第一篇：食堂营养员职责
幼儿园食堂营养员职责
一、努力钻研烹调技术，根据孩子的特点，烧出可口的饭菜，做到色、香、味俱全，荤素搭配、米麦搭配、花色品种多样，提高伙食质量。
二、严格执行饮食卫生要求，把好食物验收关。食物要烧熟煮透，不吃隔夜饭菜。厨房用具生熟分开使用，严防食物中毒事故。
三、要熟悉掌握有关营养知识，保持蔬菜中维生素的含量。蔬菜要先洗后切，数量适中。
四、按时供应饭菜、点心。做到：冬暖夏温（凉）
五、搞好厨房清洁卫生，保持经常性整洁，各项消毒规范。掌握食品卫生和食品保管等要求，并严格执行。
六、经常深入班级观察幼儿用餐情况，提高工作质量。为特殊幼儿做好服务工作，烧好病号菜。
七、在为幼儿提供优质服务的同时，为教工服务好，提高教工的伙食质量。做到教工和幼儿伙食严格分开。
八、搞好个人卫生，穿戴好白衣、帽等。
九、保管好食堂一切用具，不得外借。
十、注意幼儿伙食安全，食堂重地，有权阻止外人进入。白天营养室不得脱人。晚上关好门窗，钥匙专人保管。
十一、遵守幼儿园的各项规章制度。
第二篇：营养员工作职责
小苹果幼儿园营养员岗位职责
一、热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为教学服务的思想。努力钻研烹调技术，保持个人卫生，做到“四勤四不”、“三白”。
二、严格遵守厨房“生熟一条龙的操作要求，确保食品卫生与安全。配合保健老师做好采购食品的验收工作，严把食品验收质量关，做好索证工作。不吃隔夜食品，不外卖熟食，杜绝不新鲜食品入园，严禁食物中毒事故，杜绝食品安全事故的发生。
三、加强食品加工过程中的安全操作，厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志。认真执行饮食卫生制度及营养室的清洁卫生、消毒制度，特别注意生熟食品、盛具消毒药符合要求，规范操作，保持营养室清洁整齐。
四、能主动了解幼儿对伙食的反应，每月参加膳委会会议，根据幼儿口味进行荤素搭配。根据婴幼儿的年龄特点，研究烹饪方法，注意色、香、味，保持食物中的营养素，增进婴幼儿的食欲，按时供应饭菜、点心并根据不同季节做好饭菜的降温和保暖工作。
五、每天按要求做好餐点留样登记工作，留样48小时，大于200克。
六、安全使用煤气、及厨房电器，离园前检查食堂的水、电、煤，保管好各类厨房用具。厨房工作人员和其它班组之间要团结协作，互相配合，严谨非食堂人员进入食堂，共同搞好幼儿园安全工作及幼儿教育工作。
严格做到公私分明，幼儿与教职工食品分清。
七、是营养间的安全工作第一责任人，发现安全隐患及时报告园长或园所安全员。
八、有责任和义务参加各级各类安全培训。遇紧急情况有责任配合带班教师做好幼儿的安全撤离工作。
第三篇：园营养员职责
闵行区佳佳中心幼儿园茉莉园
营养员岗位职责（2008学修订）
1、树立为幼儿，为家长，为教师，为教学服务的思想。努力钻研烹调技术。做好个人卫生，保持工作服清洁。
2、主动了解老师和幼儿对伙食的反映。根据幼儿口味进行荤、素搭配，每周二次面食，四次自制点心。每周菜单不重复，做好米面搭配，幼儿增进食欲。保证幼儿有足够的营养，并做好病号饭菜。
3、根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要切细。根据幼儿作息时间，按时供应饭菜点心。冬天要防冻保暖，供应热菜、饭、点心，夏天要供应凉饭、菜和凉开水。
4、熟悉各年龄阶段及本园幼儿实际。给幼儿的饭菜不能过量，造成浪费；不能太少，达不到营养标准。
5、厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志，熟食间必须有专人负责（早班），熟食间器具要专用，必须经常用消毒液消毒。厨房要打扫。
6、做好厨房用盛器、炊具、碗厨等煮沸消毒工作。做好厨房包干的清洁卫生工作，每天小扫除：地面、灶台、桌子、台面水池必须洗刷干净，无油腻、积垢。每周五大扫除，下水道流通，包干到人。
7、严格执行饮食卫生要求，按食谱购菜，并严格把好验收关，不让幼儿吃隔夜食，严禁食物中毒事故发生。
8、严格做好食物原料的订购，配菜中心送的菜，要进行核对检查，把好质量关，确保食物的安全、卫生、营养。
9、每日进出帐要记载清楚，并由炊事员、事务员、保健员签字。
10、以主人翁的态度节约使用煤气、水、电。厨房工作人员和清洁工之间要团结协作，互相配合，共同搞好幼儿的养育工作。
11、严格分清公与私，公家食品一律不得带出园，禁止多吃多占，按上级规定，只有掌勺的炊事员和保健老师才能尝味道。
12幼儿园有对外接待任务时，炊事员要主动关心，共同完成任务（包括客饭安 排）。
第四篇：临床营养-营养食堂采购员职责
营养食堂采购员职责
一、在营养科主任的领导下，负责主、副食品的采购工作。
二、会同厨师班长制定各类食品的采购计划，报请管理员审批后及时采购。
三、计划采购、计划用款，注意采购食品质量。坚持勤俭节约，不采购劣质、霉烂、污染的食品、蔬菜。
四、严格执行财务制度，履行验收入库手续，做到物、钱、凭证三对照，随借款随清帐。
五、急需物品，必须迅速购买。
六、采购较贵重、大宗物品，应先看样品、考察价格、集体讨论、科长批准后方可采购。
七、每月3号前报清上月所有单据。
八、完成领导交办的临时性任务。
第五篇：幼儿园营养员工作职责
一、饮食卫生
1、由原料到成品实行“四不制度”，不佩带任何饰物，不用腐败变质的原料，瓜果和生吃蔬菜要洁净消毒。
2、炊事用具及容器要严格做到生熟分开专用，并有明显标志，用后洁净消毒，洗涮用具和盛放餐具的容器要每天用后进行涮洗和消毒。
3、炊事人员工作前及便后要剧肥皂和流动水洗手，遵守个人卫生制度。
4、厨房内帽子、工作服要专用、离开时必须脱下，不得穿出，工作服要按规定时间洗。
5、厨房内要保持清洁整齐，保证无蝇、无鼠、无蟑螂，清洁工具专用，面案、菜案、食具厨和地面必须洗刷干净，无油腻、积垢，保持清洁且要定期消毒。
6、个人物品一律不得放入食堂。
二、食品烹饪
1、主食：保证米饭、面条等软硬适合幼儿食用，面食配碱适度，不断变换品种花样。
副食：要求菜洗干净，菜、肉切细，精工细做，烹饪时注意保存营养
2、食品烹饪讲究色，香、味。形。注意食物自身颜色的搭配，激发幼儿的食欲。
3、食品要严格按照操作规程加工，夏季注意降温，冬季注意饭菜保温。
4、按食谱烹饪，注意营养配餐。合理使用调料，荤素搭配、粗细粮搭配，提高食物利用率。
5、注意对体弱儿饮食调整和管理。根据情况适当增加病号特殊饮食。
三．物品保管
1、负责伙房的家具、炊具、用具的保管。严格出入库制度，出入有手续建立账目，账物相符，日清月结。
2、负责主、副食库，严格检查进库食品质量和数量，有权对不符合幼儿吃的及质量差的、数量不够的食品拒绝收库，定期定点，对库中的食品要防腐、防烂、防污染。
3、物放有序，便于使用，取放方便。
4、冰箱内保存的食物要生热分开，
5、制定清扫制度，有防虫、防鼠、防蟑螂的措施。
6、定期检查库房物品，清理过期，腐烂变质的食物。
四、日常工作
1、炊事人员着装上岗，在更衣室换好工作服，要求衣帽整洁，穿戴整齐。
2、按幼儿的不同年龄和人数按食谱配好早餐、午餐、晚餐。
3、摘菜、洗菜符合要求。
4、洗涮餐具，干净整洁，用后消毒，摆放整齐，放置有序。
5、卫生保持经常化，每天-小扫，每周一大扫，每月大检查。
6、下班前做好安全检查。如：电器设备、煤气有无问题，关好门窗
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