酿造学自学考试选择填空(精华包过)

第一篇：酿造学自学考试选择填空(精华包过)

1.下列白酒中，属于清香型白酒的是（汾酒）2.提供酱油中的鲜味成分的物质是（氨基酸）

3.以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（薯干）

4.上面发酵酵母是指（Saccharromyces cerevisiae）5.下面没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（纯生啤酒）

6.沿用至今的著名的巴氏灭菌法由哪位科学家创立的（巴斯德）

7.中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（浓香型）8.选育酱油生产菌株时，需要哪种酶活最高？（蛋白酶）9．啤酒中易引起上头的物质是（双乙酰）

10．啤酒发酵中的冷凝故沉淀物中，大量成分是（蛋白质）11．以葡萄为原料的蒸馏酒（白兰地）

12．采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（黄酒）

13．糖化后的麦汁中含量最高的糖是（麦芽糖）

23.啤酒中易引起上头的物质是（双乙酰）

24.啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（α-酸）25.决定啤酒风味和泡沫性的重要物质是（肽类）

26.以下列原料酿制的白酒，甲醇含量最高的是（薯干）

27.中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（浓香型）

28.酿造小曲白酒的主要微生物是（根霉）

29.下列白酒中，属于清香型白酒的是（汾酒）30.下列白酒中，属于米香型白酒的是（桂林三花酒）

31.人们采用以下哪些方法来解决液态法白酒香味的不足（A B）

A、固液结合法 B、调香勾兑法

32.下列不属于饮料酒下游处理过程的是（清蒸）

二、多项选择题

38．中国白酒的香型可以分为（ABCDE）A.清香型 B.酱香型

14．啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（α－酸）

15．香槟酒原产于法国香槟省，根据CO2的含量区分，属于（起泡葡萄酒）

16．小曲酿造的酒其香型是（清香型）

17.啤酒糖化用水的处理中，为了提高酸度，常常采用添加（碳酸钙）18.下面发酵酵母是指（Saccharomyces carlbergensis）19.甜型葡萄酒含糖度是（≤50g/L）

20.玉米可以用作酿造啤酒的辅料，但是其中的油脂会使啤酒产生异味（胚）

21.用小曲半固半液工艺酿造出来的酒是（米香型）22.啤酒的苦味主要来源于（α-酸或异α-酸）

23.啤酒酿造中，欧美国家一般采用的辅助原料是（玉米）24.啤酒的酒度表示是（每100g酒中含纯酒精的g数）25.中高温大曲通常用于酿造白酒的香型是（浓香型）

26.香槟酒原产于法国香槟省，根据CO2的含量区分，属于（起泡葡萄酒）

27.我国古代第一代酒精饮料是（果酒和乳酒）28.绍兴香雪酒采用生产的工艺方法是（淋饭法）

29.生产酱油选用大豆作为原料，是因为大豆中（蛋白质含量高）30.通常用来调制鸡尾酒的蒸馏酒是（金酒）

31.理论上，17g/L的糖完全发酵能产生酒精的体积分数是（1％）32.最先从酸败的葡萄酒中分离出酒精酵母的人是（巴斯德）

33.下列白酒生产类型中，生产周期短，出酒率最高的是（小曲酒）34.鉴别上面发酵酵母和下面发酵酵母的主要特征是发酵能力的（棉子糖）

35.下列不属于饮料酒下游处理过程的是（清蒸）

36.下列酒中以甘蔗或糖蜜为原料的蒸馏酒是（劳姆酒）37.下列选项中，以葡萄为原料的蒸馏酒是（白兰地）1.以下属于复合调味品的是（五香粉）

2.提供酱油中的鲜味成分的物质是（氨基酸）

3.选育酱油生产菌株时，需要那种酶活最高（蛋白酶）

4.酱油目前生产的普遍方法为（固态低盐发酵）

5.以下哪种不是制酱油曲时污染的主要杂菌（球拟酵母）

6.以下哪种物质会在进入血液后，导致患者出现严重缺氧的青紫症状（亚硝酸盐）

7.以下哪种物质对动物有致癌作用（亚硝胺）

8.涪陵榨菜属于（盐渍菜）9.萧山萝卜干属于（盐渍菜）

10.食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（乙酸乙酯）11.食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（8%）

12.酿造食醋国家质量标准规定，总酸含量（以乙酸计）（g/100ml）应（≥3.50）

13.配制食醋国家质量标准规定，总酸含量（以乙酸计）（g/100ml）应(≥2.50）

1.下列酒中，酒度表示方法与其他酒不一样的是（啤酒）

2.下列酒中以甘蔗或糖蜜为原料的蒸馏酒是（劳姆酒（甘蔗、糖蜜））3.黄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒种对应顺序正确的是（元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒）4.一般与鸡、鸭、蛋类同佐的首选黄酒是（元红酒）5.用来佐以冷盘、海鲜的首选黄酒是（加饭酒）6.配以甜味菜肴或糕点最为适宜的黄酒是（善酿酒）7.以下适合饭前饭后适度饮用的黄酒是（香雪酒）

8.以下黄酒中总糖量较高且含有水果香味的黄酒是（香雪酒）9.黄酒中酒精的含量一般为（15％～16％）10.黄酒中水份占成品的（80％）

11.黄酒的酒药中最主要的微生物是（根霉）

12.下列不属于黄酒醪发酵特点的是（高温短时发酵）13.采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（黄酒）

14.下列选项中，不属于葡萄酒主要口味成分的是（高级醇）15.下列选项中，属于起泡葡萄酒的是（香槟酒）

16香槟酒原产于法国香槟省，根据二氧化碳的含量区分，属于（起泡葡萄酒）

17．下列选项中，以葡萄为原料的蒸馏酒是（白兰地）18.啤酒后发酵的作用不正确的是（产生连二酮）

19.下面关于啤酒花的说法错误的是（啤酒发酵时添加）20.啤酒发酵中，冷凝固沉淀物中的主要成分是（蛋白质）21.下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是（纯生啤酒）22.糖化后的麦汁中含量最高的糖是（麦芽糖）

C.浓香型 D.米香型 E.其他香型 39．酒花在啤酒中的作用主要有（ABCE）

A.赋予啤酒香味和爽口苦味 B.提高啤酒泡沫的持久性 C.促进蛋白质的沉淀，有利啤酒澄清

E．具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

40．酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（CD）C．酵母菌 D．乳酸菌

41．食醋生产中糖化计的类型有（ABCDE）

A．大曲B．小曲C．麸曲D．红曲E．淀粉酶制剂 42．黄酒醅发酵的主要特点是（ACDE）

A．敞口式发酵 C．典型的边糖化边发酵D．酒醅的高浓度发酵 E．低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成

43.传统工艺酿造黄酒的方法可以分为（AC）A.淋饭法 C.喂饭法 44.除了中国白酒外，世界公认的几大蒸馏酒有（ABCD）A.白兰地 B.伏特加 C.劳姆酒 D.威士忌

45.豆腐乳生产的凝固剂有（BCD）B.石膏C.葡萄糖酸内酯D.复合凝固剂

46.参与食醋酿造的微生物类群（ABCD）A.曲霉B.酵母C.丁酸梭菌D.醋酸菌

47.在葡萄糖酿造中添加SO2的目的是（ABCD）

A杀菌和抑菌B.澄清作用C.抗氧化作用D.增酸作用

48.啤酒后发酵的作用正确的是（ACD）A.发酵残糖C.饱充CO2 D.澄清

49.小曲酿造的酒其主要香型有（AD）A.清香型D.米香型 50.人们采用以下哪些方法来解决液态法白酒香味的不足（AB）A.固液结合法B.调香勾兑法

1.酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（CD）C．酵母菌 D．乳酸菌

2．食醋生产中糖化剂的类型有（ABCDE）

A．大曲 B．小曲 C．麸曲 D．红曲 E．淀粉酶制剂（孙俊良书）

3.酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（CDE）C．酵母菌 D．嗜盐足球菌 E．四联球菌

4.提供酱油中甜味成分的物质是（ABCDE）A.甘氨酸 B.色氨酸 C.葡萄糖 D.麦芽糖 E．甘油 5.以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（BCD）B.花椒 C.甘草 D.酱油

6.食醋中的酸味来源于（ABCDE）

A.醋酸B.琥珀酸C.苹果酸D.柠檬酸E．葡萄糖酸 1.下列酒中，酒度表示方法一样的是（BCD）B.白酒C.葡萄酒D.黄酒

2.下列酒中以大麦为原料的蒸馏酒是（AD）

A.金酒（大麦芽）D.伏特加（大麦、马铃薯、玉米）

3.黄酒生产的糖化发酵剂包括（ABD）A.麦曲B.酒药D.淋饭酒母 4.下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是（ABC）A.根霉B.毛霉C.米曲霉

5.黄酒醅发酵的主要特点是（ACDE）

A．敞口式发酵 C．典型的边糖化边发酵D．酒醅的高浓度发酵E．低

温长时间发酵和高浓度酒醅的形成

6.葡萄酒主要口味成分包括（ACD）A.酒精C.有机酸D.糖类 7.下列酒属于葡萄酒的是（AC）A.香槟酒C.味美思劳姆酒 8.啤酒后发酵的作用正确的是（ACD）A.发酵残糖C.饱充CO2 D.澄清

9.啤酒的主要成分是（AB）A.酒精B.水

10.酒花在啤酒酿造中的作用主要有（ABCE）A.赋予啤酒香味和爽口苦味B.提高啤酒泡沫的持久性C.促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清E.具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力

11.下面关于啤酒花的说法正确的是（ABD）A.赋予啤酒香味和苦味B.增进啤酒泡沫持久力D.增加啤酒防腐能力 12.中国白酒的香型可以分为（ABCDE）

A.清香型B.酱香型C.浓香型D.米香型E.其他香型

13.小曲酿造的酒其主要香型有（AD）A.清香型D.米香型

14.下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（ABCD）A.高温制曲、高温堆积

B.2次投料，8次发酵，7次流酒C.一年为一个生产周期D.长期陈酿，精心勾兑

第二篇：饮料酒及酿造学考试重点总结

饮料酒酿造工艺

大曲：以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然 界的微生物进行富集和扩大培养，再经风干而制成的含 有多种 菌的一种糖化发酵剂。

淋饭酒：指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒。蒸馏酒：以谷物、薯类、水果，乳类等糖质为原料，经糖化发酵，采用蒸馏、勾兑调配而成的饮料酒。

糊化：在一定的温度下，淀粉颗粒吸水膨胀，细胞壁破裂，淀粉分子溶出，呈胶体状态分布于水中，形成糊状物，这个过程即称为“糊化”。糖化：利用麦芽自身的酶（或外加酶制剂）将麦芽和辅料中不溶性高分子物质分解成为可溶性低分子物质，而制得麦汁的过程，原位清洗简称CIP，又称在位清洗或自动清洗。是指不用拆开或移动装置，即采用高温、高浓度的洗净液，对设备装置加以强力作用，把与食品的接触面洗净的方法。

药酒：用白酒、米酒或黄酒，加入相应的中药材，经过浸泡加工配制而成。

酒度：酒饮料中酒精的百分含量称做“酒度”。酒度有3种表示方法：（1）体积分数；（2）质量分数；（3）标准酒度。（啤酒的酒度指麦汁的浓度）

1、啤酒酒花的主要成分及对啤酒的作用是什么？ 答：主要成分有α—酸（5~11%）、β—酸（11%）、酒花油（0.5%）、多酚物质（4~8%）等。作用：（1）赋予啤酒香味和爽口苦味；（2）提高啤酒泡沫的持久性（3）有利于蛋白质沉淀和啤酒澄清（4）抑菌作用，增强防腐能力。

2、啤酒生产过程中的设备及其作用

粉碎机：粉碎麦芽和谷物辅料。增加原料与水的接触面积，促进难溶解的物质溶解，有利于酶的浸出和作用。糊化锅：糊化和液化淀粉。

糖化锅：水解淀粉及蛋白质，并对糊化醪液进行糖化。过滤槽(或压滤机)：分离糖化后的醪液。煮沸锅：用于过滤后麦汁煮沸，添加酒花，使麦汁达到一定浓度。

回旋沉淀槽：分离出热凝固物。换热器：冷却

发酵罐：发酵

过滤机：去除悬浮物，改善啤酒的外观；提高啤酒的胶体稳定性；提高生物稳定性。

3、葡萄汁成分调整

葡萄酒的改良常指糖度、酸度的调整。糖分的调整：若葡萄汁中含糖量低于应生成的酒精含量时，必须提高糖度，发酵后才达到所需的酒精含量，常用的方法有添加白砂糖、添加浓缩葡萄汁；葡萄汁在发酵前一般酸度调整到6g/L左右，pH 3.3～3.5，常用添加酒石酸和柠檬酸 添加未成熟的葡萄压榨汁来提高酸度

4、葡萄酒中添加 SO2的作用

1.杀菌防腐作用：SO2是一种杀菌剂，它能抑制各种微生物的活动，若浓度足够高，可杀死微生物。

2.抗氧化作用：SO2可以抑制葡萄中的多酚氧化酶活性，减少单宁、色素的氧化，阻止氧化混浊，颜色退化，防止葡萄汁过早褐变。

3.增酸作用：这是因为SO2阻止了分解苹果酸与酒石酸的细菌活动，生成的亚硫酸氧化成硫酸，与苹果酸及酒石酸的钾、钙等盐类作用，使酸游离，增加了不挥发酸的含量。

4.澄清作用 ：在葡萄汁中添加适量的SO2，可延缓葡萄汁的发酵使葡萄汁获得充分的澄清。

5.溶解作用：将SO2添加到葡萄汁中，与水化合会立刻生成亚硫酸，有利于果皮上某些成分的溶解。

酿造学

速效迟效N源：无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源可以直接被菌体吸收利用，这种氮源叫做速效氮源；反之为迟效氮源

食品酿造历程的3个阶段： 第一阶段：大分子物质降解阶段。利用原料中固有的酶和微生物产生的酶同时水解酿造原料中的有机物质。

第二阶段：代谢产物形成阶段。此阶段变化复杂，是多种自然和人工因素的综合体现，它决定了酿造产物的最终趋向。

第三阶段：产物再平衡阶段。酿造食品在形成过程中不单是纵向的降解和合成，它作为一个有生命活力的实体，横向的发展也从来没有停止过。

限定微生物混合固态发酵：限定微生物混合固态发酵是在对微生物相互作用和群落认识的基础上，接种混合培养的微生物是已知和确定的，通常使用两种或两种以上经过分离纯化的微生物纯种，同时或先后接种同一灭过茵的培养基中，在无污染条件下进行的固态发酵过程。酱油分类：产品标准：酿造酱油；配制酱油

特性及用途：本色酱油；浓色酱油；花色酱油

产品体态：液态酱油；半固态酱油；固态酱油

简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。答：酱油发酵过程中的主要微生物及其作用：（1）曲霉：以米曲霉为主，主要产生蛋白酶和淀粉酶，降解原料的蛋白质和淀粉（2）酵母菌：以鲁氏酵母和球似酵母为主，产生酱油风味和香味物质；（3）细菌：以乳酸菌为主，如嗜盐足球菌和四联球菌，产生有机酸，降低PH，有利于酵母繁殖，并提高酱油风味。

干腌法：蔬菜研制时不加水，把盐直接加入蔬菜中，盐与菜体接触，使菜汁渗出，菜汁渗出又可以溶解食盐，这样反复进行，直至食盐全部溶解，菜体和菜汁中的食盐渗透作用达到平衡。干腌法又可分为一次下盐法和分批下盐法。

卤腌法（湿腌法）：蔬菜放置腌制容器内，将预先溶解好的食盐溶液用泵打入容器内，经过一段时间，由于渗透作用，食盐渗入菜体，菜体中菜汁渗出，盐水浓度降低，放出盐卤。

面酱的生产工艺：

水

种曲或曲精

|

| 面粉——拌和——蒸熟——冷却——接种——制曲——面糕曲——入发酵池——A

A——自然升温——加盐水——酱醅保温发酵——翻酱——面酱

|（加热）

盐水——澄清——配制——食盐和水

腌制过程中的保绿措施

1、在腌制过程中及时翻倒，减慢乳酸发酵速度，同时使蔬菜均匀接触浸渍液，加快渗透速度，从而降低蔬菜中乳酸含量。

2、用碱水浸泡蔬菜，利用酸碱中和反应调整酸度，从而使叶绿素不变色，另外碱性物质能将叶绿素的酯基碱化生成叶绿色盐保持绿色。

3、可在绿色蔬菜中加热水使叶绿素水解酶失活保持绿色，但热水温度不能过高，时间不能过长。

乳酸发酵的类型

（一）同型乳酸发酵：乳酸链球菌以及许多乳酸杆菌进行乳糖发酵时，首先乳糖被β-半乳糖苷酶分解为葡萄糖和半乳糖，然后葡萄糖按糖酵解途径转换成2分子丙酮酸，再经乳酸脱氢酶催化还原成乳酸；半乳糖经转化依次生成半乳糖-1-磷酸、葡萄糖-1-磷酸、葡萄糖-6-磷酸，最后进入糖酵解途径(EMP途径)，也转换成2分子丙酮酸，再被还原成乳酸。即1分子乳糖生成4分子乳酸。

（二）异型乳酸发酵：明串珠菌及某些乳酸杆菌进行乳糖发酵时，先把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。其中的半乳糖经一系列生化反应转化成葡萄糖-6-磷酸，它和葡萄糖直接生成的葡萄糖-6-磷酸一起经磷酸己糖途径(HMP途径)生成乙酰磷酸和3-磷酸甘油醛，前者再还原成乙醇，后者进入糖酵解途径(EMP途径)转化成丙酮酸，丙酮酸被进一步还原成乳酸。在HMP途径的代谢过程中，有二氧化碳生成。异型乳酸发酵的产物除乳酸外，还有乙醇和二氧化碳。

淀粉质原料食醋发酵过程的原理

曲霉

酵母

醋酸菌

淀粉——————葡萄糖——————乙醇——————乙酸

淀粉酶

酒化酶

脱氢酶

1、淀粉糖化（淀粉液化，降解为糊精，再糖化，分解为小分子可发酵糖）

2、酒精发酵（酒母分泌酒化酶将糖发酵为酒精和其他副产物）

3、醋酸发酵（酒精在醋酸菌作用下被氧化为醋酸）

4、后熟与陈酿

豆腐乳的凝固剂（使大豆蛋白凝固）

1、盐卤：MgCl2·6H2O

2、石膏：CaSO4·2H2O

3、葡萄糖酸内酯

4、复合凝固剂（外观、口感、保水性好）

点浆：点浆（点花）即在豆浆中加入凝固剂，将热变性的蛋白质表面电荷和水合膜破坏，使蛋白质链状结构相互交连，形成网络结构，大豆蛋白质由溶胶变为凝胶，最后形成豆腐脑。

用于腐乳生产的菌种主要是霉菌、根霉

。如：腐乳毛霉（M.supu）、鲁氏毛霉、总状毛霉、华根霉等，但克东腐乳是利用微球菌，武汉腐乳是用枯草杆菌进行酿造的。

第三篇：自学考试

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第四篇：自学考试

艺术设计专业“专接本”拟接读专业和主考学校

1．艺术设计（平面方向、环艺方向）南京艺术学院

2．动画设计（动画方向、视频方向）江南大学

自学考试“专接本”宣传材料

一、自学考试“专接本”概述

高等教育自学考试是我国二十世纪八十年代初创立的一种对自学者进行学历考试为主的高等教育国家考试制度。高等教育自学考试是我国教育事业的一项创举，是《中华人民共和国高等教育法》规定的高等教育体系的重要组成部分。考生在选择报考相应的专业以后，按专业考试计划参加该专业规定的所有课程的考试，在考试计划规定的全部课程（含实践性环节考核和毕业论文等）合格，思想品德经鉴定符合要求后，即可拿到自学考试专科或本科毕业证书，符合条件者还可申请学士学位。

自学考试“专接本”是省考委和省教育厅在全省普通高校中开展的全日制在籍专科学生在基本完成专科阶段教育的基础上，接读自学考试本科教育的工作，简称“专接本”。列入国家计划经省招生部门正式录取的各类专科学校在籍学生，在学有余力的前提下，由专科学校在主考学校的指导下组织辅导，参加自学考试，可在专科毕业后一年完成本科教育的学习，并获得本科毕业证书，符合规定者还可申请学士学位。

二、报考对象和报考条件

“专接本”的报考对象是列入国家计划，经省招生部门正式录取的各类专科学校的三年级在籍学生；经市招生部门正式录取的五年一贯制高职的五年级在籍学生。学生报考的基本条件为：

（1）思想品德优良，遵纪守法，身体健康。

（2）学习认真、刻苦，成绩优良，学有余力。

（3）报考的“专接本”专业与专科所学专业相同或者相近。

三、学制和修业年限

三年制专科学校学生从第三学年开始参加“专接本”的学习，五年制高职院校学生从第五学年开始参加。“专接本”专业的学制不少于两年，修业年限在学制年限基础上延长一年。

四、学习形式和教学组织

“专接本”助学辅导采用全日制学习方式。“专接本”助学辅导工作由专科学校在主考学校的指导下负责实施。开展“专接本”助学辅导的各系主任负责本系“专接本”专业的全面工作，包括教学组织与管理工作，教学秘书负责教务管理的各项工作，班主任负责对学生思想、学习、生活的管理。相关教学活动必须在不影响学校正常教学秩序的基础上开展。“专接本”学生在两年的学制期限内共享专科学校一切资源，包括教室、实验室、图书馆、文体场所、餐厅、宿舍等。

五、学籍和考籍

学生一经注册即取得自学考试“专接本”的学籍，继续教育学院负责“专接本”学生学籍管理。学生通过考核，取得一门课程合格成绩的，即取得自学考试考籍，考籍由省教育考试院建立。

六、教学安排

“专接本”助学辅导时间为：学制期内每年第一学期为5月初~10月中旬，第二学期为11月初~次年4月上旬。

七、入学要求

学生在参加“专接本”学习前，应签订学校、学生、家长“三方协议书”，明确各自的权利和义务。三方在遵守协议书的基础上，进一步加强学生、教师、管理人员、家长之

间的交流与沟通，及时发现问题和解决问题，不断改进教学、完善管理，防止异常情况乃至重大事故发生。

八、课程与成绩计取

“专接本”专业考试计划由沟通课程、衔接课程、主干课程、实践与应用课程等四部分组成。

（1）沟通课程。包括思想政治理论课和公共基础课。学生在专科阶段已学过与本科计划名称相同的思想政治理论课且成绩合格的，承认其课程及学分。学生在专科阶段已学过的公共基础课，在专科学校考核合格的基础上，按一定比例计取成绩。计取比例由主考学校根据各专业的实际情况审定，最高不超过40%。

（2）衔接课程。衔接课程的学习内容，主要是对专科阶段学过的主要课程的基本理论、基本原理等内容作进一步的延伸与拓展，体现本科教育需要的人才知识、能力与素质结构。衔接课程的设置一般不超过5门。在专科学校考核合格的基础上，衔接课程按一定比例计取成绩。计取比例由主考学校根据各专业的实际情况审定，最高不超过30%。

（3）主干课程。学生参加主干课程的学习，原则上应通过全部沟通课程与衔接课程的学习与考试。主干课程的设置一般不少于5门。

（4）实践与应用课程。包括综合实践、知识拓展、选修课程、社会实践等。一般为3~4门，每门不少于2学分。其课程设置、教学内容和考核办法由主考学校确定，并由主考学校负责考核。

九、考试组织

“专接本”专业的考试工作均在省教育考试院统一管理和指导下组织实施。具体统考工作由市考办组织实施，考试时间为每年4月和10月，增考时间为每年1月和7月，与自学考试面向社会开考的考试时间同步。

十、补考与重考

学生修学期内，课程成绩不及格的，可申请一次课程统考部分的“补考”；对学位课程成绩虽及格但不满意的，可申请课程统考部分的“重考”；学生修业期满后两年内，可申请课程统考部分的“再补考”和“重考”。

学生修业期满后两年内（含修业期），课程统考部分的“补考”、“重考”和“再补考”必须向继续教育学院申请，由继续教育学院到市考办统一报名，承认其课程的校考成绩。如果学生自行报名参加自学考试面向社会开考同课程考试，则不得计取校考成绩。

十一、课程免考

根据《高等教育自学考试课程免考细则》有关规定，符合条件者可申请课程免考。学生在“专接本”学籍注册后至“专接本”毕业前半年内向继续教育学院申请课程免考，由继续教育学院统一到市考办办理。

思想政治理论课程成绩合格的（用百分制记分），由继续教育学院报主考学校确认后，视为免考课程。

学生在“专接本”修业期满后两年内（含专科阶段），在本校参加英语四、六级考试，成绩在425分以上（含425分），可免考“英语

（二）”课程。

十二、毕业

学生在修学期满后两年内（含修学期），学完“专接本”专业考试计划规定的全部课程（包括课程实践性环节），通过考试取得合格成绩，思想品德经鉴定符合要求，并持有专科毕业证书，可递交毕业申请和学位申请，经省考委和主考学校审核通过后，可递交毕业申请和学位申请，由省考委发给自学考试本科毕业证书，主考学校附署，符合学士学位授予条件的，由主考学校授予学士学位。

学生修业期满后两年内未毕业的，可转入自学考试面向社会开考相应专业的考试，按自学考试有关规定执行，已通过的课程成绩继续有效，未通过的课程不再计取校考成绩，并须参加面向社会开考同专业主考学校组织的课程实践性环节的考核和毕业论文（毕业设

计）指导与答辩，符合毕业条件的，发给面向社会开考专业主考学校附署的毕业证书，符合学位授予条件的，向面向社会开考专业主考学校申请学士学位。

十三、就业报到证

“专接本”专业学生在专科学校毕业后两年内获得自学考试本科毕业文凭的，本人可凭自学考试毕业文凭到专科学校毕业生就业工作部门，申请办理高一学历层次毕业生就业报到证。该毕业生就业报到证上的毕业学校统一填写为“在籍学生自学考试”，与普通高校毕业生就业报到证具有同等效力，享有同等待遇。

十四、报名

符合报考条件的学生，可根据自愿的原则，向所在学校的继续教育学院申请报考，经审核同意，方可参加学习与考试，并由继续教育学院向所在地省辖市考办办理集体报名。

1月初，各系针对本系拟接读“专接本”专业，接受本系学生“专接本”预报名；对于跨系预报名，由继续教育学院统一受理。

3月初，继续教育学院根据学生预报名情况，统一公布学院开展助学辅导的“专接本”专业目录，统一发布各专业2010年招生简章，统一开展“专接本”报名和收费工作。

十五、收费标准

“专接本”助学辅导收费标准严格按《省物价局、省财政厅关于降低收费标准和实施收费减免政策的通知》（苏价费[2009]278号、苏财综[2009]45号）文件精神执行，并按要求到市物价局备案。“专接本”助学辅导费为：

文科类4200元/生/年

理科类4500元/生/年

艺术类4800元/生/年

“专接本”考生参加4月份和10月份自学考试的，报名考试费为32元/门，报名考试费、课程第一次补考费在“专接本”助学辅导费中列支。课程实践性环节、实践与应用课程考核费和毕业设计或毕业论文指导与答辩费，在“专接本”助学辅导费中列支。

“专接本”考生参加1月份和7月份增考的，报名考试费为100元/门。增考、重考和再补考的报名考试费由学生自理。

“专接本”、“专转本”、“专升本”的区别

一、概念

1、“专接本”

自学考试“专接本”是省考委和省教育厅在全省普通高校中开展的全日制在籍专科学生在基本完成专科阶段教育的基础上，接读自学考试本科教育的工作，简称“专接本”。

2、“专转本”

选拔优秀专科生转本科学习，简称“专转本”。

3、“专升本”

成人高校专科起点升本科，简称“专升本”。

二、招生对象与报名条件的区别

1、“专接本”

“专接本”的报考对象是列入国家计划，经省招生部门正式录取的各类专科学校的三年级在籍学生；经市招生部门正式录取的五年一贯制高职的五年级在籍学生。学生报考的基本条件为：

（1）思想品德优良，遵纪守法，身体健康。

（2）学习认真、刻苦，成绩优良，学有余力。

（3）报考的“专接本”专业与专科所学专业相同或者相近。

说明：学生通过考核，取得一门课程合格成绩的，即取得自学考试考籍，考籍由省教育考试院建立。2010级“专接本”学生将于2010年10月参加第一次自学考试，取得自学考试“专接本”考籍。因此，2008级三年制专科学校学生符合“专接本”报名条件。

2、“专转本”

选拔对象：列入国家普通招生计划经省招生部门按规定程序正式录取在本省各类普通高校的专科二年级、三年级在籍学生。

报名条件：

（1）思想品德较好，遵纪守法，身体健康；

（2）申报“专转本”的学生其每门专业基础课学习成绩应达到良好以上；

（3）在校学习期间受记过及以上纪律处分的，不得参加“专转本”选拔。

3、“专升本”

报名条件：

（1）遵守中华人民共和国宪法和法律。

（2）国家承认学历的各类高、中等学校在校生以外的在职、从业人员和社会其他人员。

（3）报考专升本的考生必须是已取得经教育部审定核准的国民教育系列高等学校、高等教育自学考试机构颁发的专科(或专科以上)毕业证书的人员。

（4）根据卫生部和教育部的规定，报考成人高校医学门类专业的考生还应具备相应的特殊条件。

（5）身体健康，生活能够自理，且不影响所报专业学习。

二、学制、学籍和入学方式的区别

1、“专接本”

学生一经注册即取得自学考试“专接本”的学籍（即免试入学，暂时无办学规模控制）。学生通过考核，取得一门课程合格成绩的，即取得自学考试考籍，考籍由省教育考试院建立。

“专接本”专业的学制不少于两年，修业年限在学制年限基础上延长一年（实际上课程校考部分成绩在修学期满后两年内仍然有效）。

2、专转本”

“专转本”规模控制在我省高校高职(专科)毕业生的5%以内，普通高校招收“专转本”实行全省统一考试的选拔办法。

文科、艺术类考试科目：语文、英语(日语)、计算机。

理工科考试科目：数学、英语、计算机。

“专转本”学生统一转入本科三年级，办理相关学籍变更手续。“专转本”学生不得转学，“专转本”学生到录取学校报到后要求返回原校的，视为自动放弃学籍（包括专科学籍）。

3、“专升本”

国民教育系列的应届或往届专科毕业生通过全国成人高考，进入大学学习两年（脱产）或二年半（业余或函授）。

“专升本”考试科目：

两门公共课（政治、外语）和一门专业基础课。

专业基础课根据招生专业所隶属的学科门类确定（大学语文、高等数学

（一）、高等数学

（二）、艺术概论、民法、教育理论、生态学基础、医学综合）。

“专升本”统考科目试题除非英语的外语语种试题由省教育考试院命制外，其他均由教育部统一命制。

三、学习形式、在读学校的区别

1、“专接本”

“专接本”学生在原专科学校进行全日制学习——自学考试“专接本”助学辅导。目前我省共有“专接本”主考学校27所，都为本专业领域具有一定办学优势的普通本科高校，包括南京大学、南京财经大学、南京航空航天大学、南京工业大学、南京理工大学、南京艺术学院、河海大学、南京工程学院、苏州大学、扬州大学、江苏大学、江南大学、江苏工业学院、江苏技术师范学院等院校。

2、“专转本”

“专转本”学生安排在校民办二级学院、独立学院，统一转入本科三年级，进行全日制学习。

3、“专升本”

脱产学习形式：安排在本科学校进行全日制学习；

业余和函授学习形式：可以安排在本科学校及其校外教学点。

四、毕业证书的区别

均为全国电子注册，国家承认学历。

1、“专接本”

学生在修学期满后两年内（含修学期），学完“专接本”专业考试计划规定的全部课程（包括课程实践性环节），通过考试取得合格成绩，思想品德经鉴定符合要求，并持有专科毕业证书，经省考委和主考学校审核通过后，由省考委发给自学考试本科毕业证书，主考学校附署，符合学士学位授予条件的，由主考学校授予学士学位。

学生修业期满后两年内未毕业的，可转入自学考试面向社会开考相应专业的考试，按自学考试有关规定执行，已通过的课程成绩继续有效，未通过的课程不再计取校考成绩，并须参加面向社会开考同专业主考学校组织的课程实践性环节的考核和毕业论文（毕业设计）指导与答辩，符合毕业条件的，发给面向社会开考专业主考学校附署的毕业证书，符合学位授予条件的，向面向社会开考专业主考学校申请学士学位。

2、“专转本”

“专转本”学生除国家和省有明确规定的，享受与转入学校其他本科生同等待遇。普通高校二级学院招收“专转本”学生毕业证书填写“在本校XX学院（专转本）XX专业X年制本科学习”，独立学院招收“专转本”学生毕业证书填写“在本校（专转本）XX专业X年制本科学习”，学制按本科设置的学习年限填写，学习起止时间按入本科实际时间填写。对符合学位授予条件的可授予相应学士学位。

3、“专升本”

毕业证书及学士学位证书均注明“成人”字样。

五、收费标准的区别

1、“专接本”

“专接本”助学辅导收费标准严格按《省物价局、省财政厅关于降低收费标准和实施收费减免政策的通知》（苏价费[2009]278号、苏财综[2009]45号）文件精神执行，并按要求到市物价局备案。“专接本”助学辅导费为：

文科类4200元/生/年；理科类4500元/生/年；

艺术类4800元/生/年

2、“专转本”

“专转本”学生学费接收院校同专业学生实行相同标准。

按照《江苏省高校收费项目和标准公示表》，民办学校本专科学费10000+30%元/生/年，独立学院参照执行、部分学院15000±10%元/生/年。

3、“专升本”

按照《江苏省高校收费项目和标准公示表》，成人教育学费标准：

全脱产：

理工类（本科）3600元/生/年；文科类（本科）3400元/生/年；

艺术类（本科）4800元/生/年；

业余：

理工类（本科）2200元/生/年；文科类（本科）2000元/生/年；

艺术类（本科）3200元/生/年；

函授：

理工类（本科）1700元/生/年；文科类（本科）1500元/生/年；

艺术类（本科）2200元/生/年；

第五篇：自学考试

我省2012年上半年自学考试报名工作12月1日开始

——2012年起全国高等教育自学考试开考时间作调整

我省2012年上半年自学考试报名工作将于12月1日开始。本次报名工作仍采取网上报名和现场报名同时进行的方式，网上报名的开通时间是12月1日，现场报名以及新生确认的时间是12月1-7日，报名期间同时进行2012年1月自学考试增考的报考工作。

为开展好2012年上半年自学考试报名宣传活动，更好地为社会和考生服务，报名期间，考生可登录省教育考试院自考报名网站（zxks.jseea.cn）办理课程免考申请、实践考核、本科资格审核、毕业生登记预审、论文答辩以及预订自考教材、《江苏自学考试》杂志等手续。省教育考试院在报名期间开通了咨询热线，电话号码为：025-83235884、025—83235994、025—83235956。

按照苏教考自（2010）6号文件的要求，从2010年5月起，证券投资与管理（专科段）、交通运输（专科段）、机车车辆（专科段）、水产养殖（专科段）、林业生态环境工程与管理（本科段）五个专业不再接纳新考生报名，以上专业的理论课程考试安排至2012年4月结束，实践环节考核及论文答辩安排至2012年下半年结束，最后一批毕业资格审核在2012年底以前办理完毕。

1983年至今，我省共面向社会开考涉及10个学科163个专业，其中本科83个，专科80个。目前面向社会开考的专业为127个，其中本科77个，专科50个，本、专科比例为1.5∶1，自考专业结构更趋合理。

另外，根据全国考委有关文件要求，从2012年起，全国高等教育自学考试上午的开考时间由8∶30-11∶00调整为9∶

00-11∶30；下午的开考时间由14∶00-16∶30调整为14：30-17：00。各市、县（区）自考机构、主考学校、社会助学单位等有关部门要高度重视，认真组织落实，做好考务管理的平稳过度，并及时告知考生，以确保调整工作的顺利实施。