点心师岗位岗位职责

第一篇：点心师岗位岗位职责

一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

第二篇：厨师、点心师岗位职责

厨师、点心师岗位职责

1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。

2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。

3、准时上班，不迟到和缺席。保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。

4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。

5、讲究个人卫生。工作室必须穿工作服，戴工作帽。打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。

6、爱护食堂环境。工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。

7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。严格执行操作规程，保证安全使用。爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。

8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。

10、积极完成体育场交办的其它任务。

第三篇：小小点心师(教案)

小班美术活动《小小点心师》 曹家巷幼儿园

黄丽霞

一、活动背景：

由于小班幼儿的年龄特点，他们的观察能力，口语表达能力、以及动手能力相对来说比较差，特别是平时在美工活动中，有的幼儿胆子小，不能独立动手操作。因此，我设计了《小小点心师》这一活动。通过这次活动，培养幼儿的各种能力。

二、活动实录：

（一）活动目标：

1、引导幼儿学习用压、插的方法制作蛋糕，发展手部小肌肉动作的灵活性。

2、培养幼儿大胆操作，并体验成功的快乐。

（二）活动准备：

新鲜海绵小蛋糕人手一份（有圆形、长方形、正方形）、点心盘、小碗人手个一只、台布4块、消毒巾人手一份、各种彩色小糖果、录音机、音乐磁带、厨师帽每人一顶、视频仪、电视机各一只、小熊的家。

（三）活动过程：

（引子：带领幼儿听着音乐《停走》进活动室）

师：今天我们一起来做个小小点心师，现在我们开着汽车去上班吧。（师生戴着厨师帽进入活动室）

1、创设情景，激发兴趣

（1）师：刚才，我接到从小熊家打来的电话，熊妈妈说：今天小熊要过生日，要为熊宝宝订做一些蛋糕。

（2）师：点心师们，你们看，这里有两块蛋糕，（出示一块没有装饰过的蛋糕，一块已装饰过的蛋糕，让幼儿进行比较）你们觉得熊宝宝会更喜欢哪一块，（幼儿：喜欢有花的蛋糕）为什么？（幼儿：有花的蛋糕漂亮）讲述蛋糕的形状和蛋糕上的颜色。（3）我这里还有两个蛋糕也很漂亮，看看上面有什么呢？（欣赏范作，幼儿讲讲蛋糕上有什么？）（上面有苹果、小房子都是用彩色糖果插出来的。）

2、幼儿操作

（1）师：接下来，请小小点心师来动手做蛋糕了，我为大家准备了各种颜色的小糖果和蛋糕，点心师自己动脑筋，选择好看的（喜欢的）小糖果，注意可以用压，也可以用插的方法，用力也不要太轻，只要使小糖果不会掉下来就可以了。要求：①蛋糕上拼出美丽的图。②可以边做边说：你用了哪些颜色的小糖果。③用准备好的消毒巾把小手擦擦，等干了就可以做了。

（2）幼儿操作，教师巡回指导。（放钢琴曲录音）

3、评价

（1）师：小小点心师们真能干，做出那么多美丽的蛋糕，下面，请你们来介绍一下自己做的蛋糕。

幼儿：我的蛋糕上有树，有草；我的蛋糕上有苹果；我的蛋糕上有花，有房子„„。

（拍手鼓励做的好的点心师）（2）送蛋糕

师：我们一起去把蛋糕送到小熊家，祝熊宝宝生日快乐。（教师以熊宝宝的口吻说：谢谢你们大家为我做了那么多美丽的蛋糕，我真的太高兴了）

师：我们一起来为熊宝宝唱“生日快乐”歌吧！边放“生日快乐”歌录音，师生边拍手唱歌。

结束：师：熊宝宝说，现在我们一起到外面做游戏吧，等一会儿我请大家一起吃蛋糕，教师和幼儿一起出活动室。

第四篇：制作点心员岗位职责

1.原料需检查选拣，发霉、虫蛀、变质的原料不用。

2.操作前用肥阜洗手，穿戴洁净工作衣帽，加工花蛋糕等西点时应戴好口罩。

3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净。

4.馅心用多少，剩余馅心放入冰箱储存。

5.鲜蛋经洗净消毒后使用，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。

6.食品添加剂应遵照《食品添加剂使用卫生标准》的规定使用。

7.生产花蛋糕要在专间进行，天热室温不得超过25度，加工用具要严格进行消毒，成品放人洁净橱内，做到防妮、防尘、防鼠。

8.工作结束后把一切工作用具及地面环境等洗刷干净，成品容器要专用。

第五篇：淮扬菜点心领班岗位工作说明书

餐饮部岗位工作说明书

淮扬菜点心领班岗位工作说明书

一.岗位名称：淮扬菜点心头砧

二.直接上司：中厨房厨师长

三.下属：点心厨师

四岗位提要：负责中餐点心单的制订以及点心间的生产管理工作，带领本组员

工制作出色香味形俱佳的各类美点。

五.具体职责：

1.制订中餐点心单，制定制作规格标准，报厨师长审批后遵照执行，定期

推出新品种。

2.遇有大型中餐宴会活动，负责制定宴会点心单，落实原料，并安排组织

生产。

3.负责安排原料的申领、加工，掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备

和收尾工作。

4.负责检查各种馅心的用料配比、口味，严格把好质量关。

5.带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、午晚餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。

6.检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并作出妥善处理。

7.安排本组员工值班、轮休，参与本组员工工作表现的考核、评估。

8.检查督促员工做好个人卫生和工作区域卫生，督促员工做好收尾工作。

9.督导员工按操作规程生产，确保生产和食品的安全。

10.督导维护和保养点心所使用设备，并负责对面点生产所需设备、器具的添补和维修提出建议。

11.完成厨师长布置的其他工作任务。

六.任职素质技能要求：

1.热爱本职工作，自觉钻研业务，工作勤恳，积极主动。

2.熟练掌握中餐点心原料性质特点、质量鉴别及保管知识，全面掌握面点

制作技能。

3.具有一定的协调及组织管理能力，对突发性事件具有应变处理能力。

4.高中毕业或相当于高中文化程度，已达二级以上面点厨师水平。

5.身体健康，精力充沛。