企业经营哲学

第一篇：企业经营哲学

企业经营哲学：

企业经营哲学

经营哲学也称企业哲学，是一个企业特有的从事生产经营和管理活动的方法论原则。它是指导企业行为的基础。一个企业在激烈的市场竞争环境中，面临着各种矛盾和多种选择，要求企业有一个科学的方法论来指导，有一套逻辑思维的程序来决定自己的行为，这就是经营哲学。例如，日本松下公司“讲求经济效益，重视生存的意志，事事谋求生存和发展”，这就是它的战略决策哲学。北京蓝岛商业大厦创办于1994年，它以“诚信为本，情义至上”的经营哲学为指导，“以情显义，以义取利，义利结合”，使之在创办三年的时间内营业额就翻了一番，跃居首都商界第4位。

价值观念

所谓价值观念，是人们基于某种功利性或道义性的追求而对人们（个人、组织）本身的存在、行为和行为结果进行评价的基本观点。可以说，人生就是为了价值的追求，价值观念决定着人生追求行为。价值观不是人们在一时一事上的体现，而是在长期实践活动中形成的关于价值的观念体系。企业的价值观，是指企业职工对企业存在的意义、经营目的、经营宗旨的价值评价和为之追求的整体化、个异化的群体意识，是企业全体职工共同的价值准则。只有在共同的价值准则基础上才能产生企业正确的价值目标。有了正确的价值目标才会有奋力追求价值目标的行为，企业才有希望。因此，企业价值观决定着职工行为的取向，关系企业的生死存亡。只顾企业自身经济效益的价值观，就会偏离社会主义方向，不仅会损害国家和人民的利益，还会影响企业形象；只顾眼前利益的价值观，就会急功近利，搞短期行为，使企业失去后劲，导致灭亡。企业精神

企业精神是指企业基于自身特定的性质、任务、宗旨、时代要求和发展方向，并经过精心培养而形成的企业成员群体的精神风貌。

企业精神要通过企业全体职工有意识的实践活动体现出来。因此，它又是企业职工观念意识和进取心理的外化。

企业精神是企业文化的核心，在整个企业文化中起着支配的地位。企业精神以价值观念为基础，以价值目标为动力，对企业经营哲学、管理制度、道德风尚、团体意识和企业形象起着决定性的作用。可以说，企业精神是企业的灵魂。

企业精神通常用一些既富于哲理，又简洁明快的语言予以表达，便于职工铭记在心，时刻用于激励自己；也便于对外宣传，容易在人们脑海里形成印象，从而在社会上形成个性鲜明的企业形象。如王府井百货大楼的“一团火”精神，就是用大楼人的光和热去照亮、温暖每一颗心，其实质就是奉献服务；西单商场的“求实、奋进”精神，体现了以求实为核心的价值观念和真诚守信、开拓奋进的经营作风。

企业道德

企业道德是指调整本企业与其它企业之间、企业与顾客之间、企业内部职工之间关系的行为规范的总和。它是从伦理关系的角度，以善与恶、公与私、荣与辱、诚实与虚伪等道德范畴为标准来评价和规范企业。

企业道德与法律规范和制度规范不同，不具有那样的强制性和约束力，但具有积极的示范效应和强烈的感染力，当被人们认可和接受后具有自我约束的力量。因此，力形成的重要心理因素。企业团体意识的形成使企业的每个职工把自己的工作和行为都看成是实现企业目标的一个组成部分，使他们对自己作为企业的成员而感到自豪，对企业的成就产生荣誉感，从而把企业看成是自己利益的共同体和归属。因此，他们就会为实现企业的目标而努力奋斗，自觉地克服与实现企业目标不一致的行为。

企业形象

企业形象是企业通过外部特征和经营实力表现出来的，被消费者和公众所认同的企业总体印象。由外部特征表现出来的企业的形象称表层形象，如招牌、门面、徽标、广告、商标、服饰、营业环境等，这些都给人以直观的感觉，容易形成印象；通过经营实力表现出来的形象称深层形象，它是企业内部要素的集中体现，如人员素质、生产经营能力、管理水平、资本实力、产品质量等。表层形象是以深层形象为基础，没有深层形象这个基础，表层形象就是虚假的，也不能长久地保持。流通企业由于主要是经营商品和提供服务，与顾客接触较多，所以表层形象显得格外重要，但这决不是说深层形象可以放在次要的位置。北京西单商场以“诚实待人、诚心感人、诚信送人、诚恳让人”来树立全心全意为顾客服务的企业形象，而这种服务是建立在优美的购物环境、可靠的商品质量、实实在在的价格基础上的，即以强大的物质基础和经营实力作为优质服务的保证，达到表层形象和深层形象的结合，赢得了广大顾客的信任。

企业制度

企业制度是在生产经营实践活动中所形成的，对人的行为带有强制性，并能保障一定权利的各种规定。从企业文化的层次结构看，企业制度属中间层次，它是精神文化的表现形式，是物质文化实现的保证。企业制度作为职工行为规范的模式，使个人的活动得以合理进行，内外人际关系得以协调，员工的共同利益受到保护，从而使企业有序地组织起来为实现企业目标而努力。

文化结构

企业文化结构是指企业文化系统内各要素之间的时空顺序，主次地位与结合方式，企业文化结构就是企业文化的构成、形式、层次、内容、类型等的比例关系和位置关系。它表明各个要素如何链接，形成企业文化的整体模式。即企业物质文化、企业行为文化、企业制度文化、企业精神文化形态。

企业使命

所谓企业使命是指企业在社会经济发展中所应担当的角色和责任。是指企业的根本性质和存在的理由，说明企业的经营领域、经营思想，为企业目标的确立与战略的制定提供依据。企业使命要说明企业在全社会经济领域中所经营的活动范围和层次，具体的表述企业在社会经济活动中的身份或角色。它包括的内容为企业的经营哲学，企业的宗旨和企业的形象。

第二篇：圣农的企业经营哲学

圣农集团的市场文化环境

工商管理班

赵琴

101012001001 福建圣农集团位于闽北小区的小县内，先进已发展为全国现代化程度最高，南方规模最大的联合型肉鸡生产食品加工企业，同时也是肯德基全国鸡肉核心供应商，近年来该企业又进军快餐市场，在县城等二、三级市场开出美其乐餐厅，并计划推往全国。

从创建至今近三十年，圣农集团从一个靠两万元贷款起家的小规模生产到如今我国南方最大的肉鸡产业集团、农业产业化国家重点龙头企业，是什么力量推动着圣农的崛起？这其中不仅与企业老总的个人奋斗有关外更少不了蕴藏在整个企业中的文化内涵。

在某次采访中圣农集团创始人傅光明说了这样一句话，他说：“天职，已是圣农的核心发展意识，在不断探索履行天职的过程中，圣农形成了以‘天职’为核心的企业文化。”而所谓的“天职”他是这样解释的“民以食为天，作为一家食品生产企业，就是要以人为本，奉天承运实业，为天下人提供最优质的美食，这既是企业的生存使命，也是天职。”正事由于圣农集团一直坚持着这样的一种企业文化，并把这种文化理念推广到每一个圣农人的心中，才使得企业得以不断发展。

食品安全现已成为当今社会十分敏感的话题，已经到了谈“食”色变的地步，这考验着每一家食品企业，稍有不慎则万劫不复。作为一家生产肉鸡并经营快餐的企业，圣农无疑也面临着巨大的考验。

圣农集团始终“商道即人道，食品即人品，做食品就是做良心。”自创建起，29年来，圣农人坚持用真诚和智慧，培育企业的良心文化和质量文化，锻造圣农鸡肉食品的“千秋信誉”。按照“品格产生诚信—诚信产生合作—合作中产生沟通形成团队—团队创造品质和利润”的思维，圣农坚持以诚信文化建设作为企业文化的基石。用真心做事，用良心做食品，圣农人把养鸡当成一份天职。

在圣农，ISO9000、ISO14000以及HACCP等质量管理认证体系，为产品质量提供了管理制度上的保证。在肉鸡加工生产车间和食品深加工车间，管理制度不仅严，而且细到针眼的份上。为了确保食品的绝对安全，制度要求每一样物品都必须“对号入座”，各道程序都有严格的记录。如果消费者在产品上发现了铁片木屑之类的异物，圣农可以通过记录追溯，准确无误地找出“肇事者”。每位员工上岗前都必须经过严格的体检和培训，不仅要掌握操作技能，还要具备安全卫生意识和专业知识。每个进入生产加工车间的人都必须经过全面的消毒，以免将细菌带入，虽然这会带来时间和资源的巨大浪费但面对食品安全问题企业还是始终坚持着，不敢有丝毫疏忽。

良心文化和质量文化的建设，催生出圣农的品牌。在肯德基的国内鸡肉供应商工厂质量体系审核中，圣农公司2006年、2007年连续两年名列第一，并凭借良好的产品品质，成为福喜（麦当劳指定专门肉类采购商）2008年北京奥运会鸡肉原料的指定供应商，“飞”到了北京奥运。

目前我国的人均鸡肉消费水平与国际水平还有一定的差距，但是由于人口基数大，肉鸡的需求量还是十分可观的。就肯德基来说，肯德基在全国有18家标准鸡肉供应商，其中有 15家是区域性的，提供当地市场的鸡肉；3家是全国性的企业——诸城外贸、大成、圣农，可以提供其他区域的鸡肉。这样看来，圣农集团面临的外部竞争十分激烈，这就要求圣农不断提升自身产品的质量。

追求卓越，创造一流，是圣农文化的主题之一，也是圣农人的执著追求。圣农集团各个鸡场分布在青山绿野之间，有些鸡场不仅远离乡镇，而且远离村庄。肉鸡饲养周期为45天，出于防疫需要，在这45天里，饲养员是不准出场的，其中的寂寞可想而知。而养鸡，员工还必须做到手勤、脚勤、耳勤、眼勤，要勤进鸡舍勤赶鸡，勤听鸡叫判疫病，勤看温度看通风。正是员工的这种实干精神，造就了圣农集团的实业。圣农集团现有60个生产基地，一主两副产业链环环相扣，一个环节出了问题，势必影响到整个产业链条。现代生产方式要求企业必须具备强有力的协作精神。在实践中，坚持人本理念的圣农文化注入到圣农团队之中，从而形成了一支精干、团结、协作、高效的管理团队和基层团队。在同行业中，圣农集团肉鸡的成活率最高、死淘率最低，肉料比最稳定，尤其成活率和死淘率，可与全球养鸡巨头泰森媲美。“圣农”牌冻鸡标准综合体被列为福建省肉鸡饲养加工行业统一示范标准。

企业是股东的，也是员工的，同时也是客户的和社会的。圣农努力创造和营造一种共生共荣、共创共享的经营理念和分享机制。

在圣农，员工吃住免费，办理了社保、医保，享受法定节假日和工伤待遇，女工还可享受产假待遇。同时圣农集团还在各乡各镇招受工人，由于这些工人大多数是妇女，每天不仅要工作还得照顾家庭，因此圣农集团有设有专车接送，让需要回家的工人可以每天按时回家。圣农集团现有员工6000多人，为了稳定员工队伍、激励员工，与企业分享发展成果，圣农集团每年都要对优秀员工进行表彰。2004年开始，公司又出台了新的奖励方案，除了扩大奖励面和提高奖金额，还设立了“特别贡献奖”：每两年向做出重大贡献的员工颁发象征圣农集团最高荣誉的“圣农鼎”，获奖者可获得期权50万元人民币、医疗费用全部报销、每年一周的带薪旅游假期、每年5000元人民币的旅游费用、“终生荣誉员工”称号及其相关待遇的奖励。2006年，圣农集团又专门为员工子女设立了奖学金。

“聚财则散才，散财则聚才”，进入21世纪的圣农集团，先后吸引和引进了一批专业高级人才和大中专以上技术型、管理型人才150多人到公司就业。

随着圣农集团的不断发展壮大，董事长傅光明对财富的认识也更加深刻。多年来，圣农在积极创造财富的同时，也积极回报社会，与社会共享圣农的发展成果。近年，圣农加大了回报社会的力度，每年划拨出300万资金，专门用来支持地方的教育、文化、慈善事业和市政建设。2007年11月，傅光明以个人名义向筹建中的南平市慈善总会慷慨捐赠1000万元。去年4月20日，他被推举为南平市慈善总会会长，并荣获“慈善家”称号。截至2007年4月，圣农集团各种捐款累计达3000万元，为社会树起了道德标杆。圣农带来的并不止这些，它为解决闽北欠发达地区的“三农”问题做出了突出贡献，“三农为本”成为圣农公司的特点。它对于整个光泽县的贡献也是巨大的，解决了无数家庭的就业问题，带动了光泽县整体经济的发展。

“天地共享”，是圣农的又一发展理念。地处闽江源头的圣农，这些年在肉鸡主业链之外，又发展了以鸡粪生产生物有机肥、以生物质（鸡粪）发电的第一副业链，以鸡的废弃物（鸡毛、鸡肠、鸡血）和屠宰下脚料（鸡壳、鸡油、鸡骨架）开发利用的第二副业链，实现了肉鸡产业资源的综合、高效利用，做到变废为宝，化害为利，真正形成了无污染、零废弃的循环经济模式。

企业文化是企业的聚合剂和永动机。致力于企业文化创新的圣农人，在2007年初又提出了将其产业所在地光泽打造成“中国鸡都”的构想。“五德吉禽，万世恒翔”，秉持天责与良心的圣农，正在开创更宏伟的事业。

“闽江源头圣农鸡，武夷山下圣农人”。如今，“圣农”品牌已深入人心，并且不断以新的姿态走向市场，在激烈的市场竞争中“圣农”品牌开始展现出了长足的优势，2011年圣农熟食成功出口到日本，让我们更加笃定地相信“圣农是福建的、圣农是中国的、圣农也是世界的”。营销部新员工实习报告

员工姓名：

递交报告日期：

实习部门：

实习日期：

报告内容：

第三篇：稻盛和夫：企业经营为什么需要哲学观后感

稻盛和夫:企业经营为什么需要哲学观后感

经营为什么需要哲学呢？稻盛和夫认为有三个理由可以说明在企业经营时，经营哲学是不可或缺的。

首先，所谓经营哲学，应该是经营公司的规范、规则，或者说是必须遵守的事项。中国有句古话“无规矩不成方圆”，作为一个企业也有自己的规矩或是规范，大家遵循了这个规则企业才会健康有序的发展下去，在多数企业里，首先没有经营者向员工们提出“作为人，何谓正确”这个问题。而稻盛和夫思考的所谓哲学，却正是针对这个问题的解答。同时这也是我们小时候我们父母、老师所教导的做人的最朴实原则，要善良诚实不能骗人、撒谎等等。有人就会说这么简单的道理还用在企业里面再提到吗？但是正因为不遵守上述理所当然的做人的原则，才产生了各种各样的企业丑闻。

其次，稻盛和夫认为所谓哲学是用来表明企业的目的、企业的目标，也就是要将这个企业办成一个什么样的企业。京都陶瓷还是中小型企业的时候，稻盛和夫就立志把京都陶瓷打造成为世界第一的精密陶瓷企业，为了达到这个目标，必须有这样的思维方式、这样的方法模式，这种思考归纳成为哲学，就是适合于京都陶瓷攀登高山时所需要的装备和准备。“要攀登 什么样的山峰？你想创办什么样的公司？由于目标的不同，规范公司所需要的哲学思想也不同。一旦确立了远大的目标，那么很自然的就需要与之相适应的思维方式以及方法论。我相信任何一个大企业在最初创立时，肯定都会有自己的一个目标，也就是你想让你的企业将来成为什么样的一个企业，就像我们的父母在我们小的时候都希望我们成为一个对社会对国家有用的人，那肯定会从小的就会教我们很多道理，要怎么做为什么要这样做这样做的理由等等，然后要让我们去上学读书、学习培训等，这就是他们的目标与思维哲学，我们认同他们这种哲学时候，亦会与父母同个目标努力，反之则会物极必反，企业里面我想也是一样的道理吧，同思想同目标就像汇聚江河之水终可成海洋。

最后，由于哲学可以赋予企业一种优秀的品格，就像人具备人格一样，企业也有企业的品格。企业经营需要非常优秀的哲学，这是因为这种哲学可以赋予企业优秀的品格。人要具备优秀的人格，企业要具备优秀的品格，要做到这一点就要明白做人应有的正确的生活态度，而哲学就是社会意识的具体存在和表现形式，是追求世界的本质、来源、共性，从中归纳出正确的为人之道。这种正确的为人之道在普遍的伦理观之上，所以这种哲学超越国界，在全球性经营中也能有效发挥作用。

稻盛和夫提到的霸道和王道治人都不是最佳的治人之法，他倡导的人的品格企业的品

格，在我理解来就是我们一直所说的德，我们经常说以德服人，在中国的儒家认为，德包括忠、孝、仁、义、温良、恭敬、谦让等。生活中与人相处需德，作为企业来说，想朝更高的更远的攀登迈进，必会有良好地企业文化作为推动，德最终的演变体现也是以企业文化出现，体现在具体人与人、人与企业、管理层与员工方面，就像稻盛和夫举例说的在美国一事，其实就可以看出要赢得他人的尊敬和信任，要先学会尊敬和信任他人，自己首先得具备好的德行，因为这样才能够超越人种、语言、历史、文化的障碍，能够打动世界不同国家人们的心，这样企业才会越做越大，所谓得民心者得天下，这也是我们为什么学习的第三个理由。

第四篇：中国企业经营哲学第一人何鹏程解说企业经营哲学

中国企业经营哲学落地第一人何鹏程解说企业经营哲学

企业经营哲学是以企业家为核心的经营层对企业如何生存和发展的哲理性思维，是企业家文化与企业文化的转化器，是一个群体的思维；是指导企业经营管理的最高层次的思维模式，是解诀问题的原则及方法论；是企业文化的核心和动力源泉，是企业处理种种矛盾的指导原则。是企业各项制度流程和制度的依据。

企业文化是企业经营哲学的外在表现，企业经营哲学是塑造企业文化的根本和核心，稻德堂将中、日、西三方的文化进行融合，并结合哲学、文化学、管理学、社会学、市场营销学、财务会计学等多个学科的知识并进行充分的提炼，以综合的视角和研究方法为企业运营与管理提供理论和实践指引，构建健康、和谐、支持企业持续发展氛围的管理体系。

本管理体系的内容贯穿生产经营的各个环节，分为人生哲学、经营哲学、领导哲学、工作哲学等方面。从逻辑上说，作为企业人，干好工作才有机会做领导；做好领导才有机会负责企业全局；而办好企业的企业人，才有可能度过一个了无遗憾的人生。

本管理体系主要为成长型的企业提高诚信度、美誉度和抗风险能力服务；能促使企业员工形成敬业、承担责任、高效、任劳任怨、团结统一、勤劳勇敢、自强不息等为核心的员工价值观；为建设企业文化提供牢固的精神纽带，为提升企业的竞争力提供强大的精神动力。

经营哲学作用

（1）企业经营哲学使企业坚守底线，保障企业遵循正确的发展方向

企业经营哲学首先应该是经营公司的规范和规则，经营企业无论如何都必须要求全体员工共同遵守的规范、规则或事项。企业经营哲学融合企业经营判断的标准和员工日常工作和生活的准则和必需遵守的事项为一体，保证员工行为不偏离正常标准，企业经营不偏离正确方向，这样才能保证企业永续经营。

（2）企业经营哲学为公司高目标的实现提供正确的思维方式

企业经营哲学要让全体员工明确经营企业的目的、发展目标和愿景，同时企业经营哲学保证拥有企业实现发展目标而需要的正确思维方式。企业经营哲学从思维方式到工作方法都对员工加以正确地指引，引导员工如何思考和工作，如何达到企业的发展愿景。

（3）企业经营哲学可以塑造受到广泛认可与尊重的企业品格

如同人具备人格一样，企业经营成功也需要优秀的“品格”，企业经营哲学能够赋予企业一种优秀的品格，帮助企业走向成功。优秀的企业经营哲学建立在正确的为人处事之道和普遍的伦理观之上，因此它可以超越国界，在全球性经营中也能有效发挥作用。

（4）企业经营哲学可以使企业和人承担社会责任

A、使企业员工形成团结统一、勤劳勇敢、自强不息等为核心的员工价值观，弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神，为建设企业文化提供牢固的精神纽带，为提升企业的竞争力提供强大的精神动力。

B、为全面落实科学发展观，构建和谐社会、增强企业员工的社会责任意识，强化企业员工社会公德、职业道德意识，建设高素质、高成长型的企业，提高诚信度、美誉度和抗风险能力，塑造良好的企业代表形象。

企业经营哲学神奇力量的经典案例及见证

当今风靡全世界的“经营之圣”稻盛和夫，一生创建两家世界500强——日本京瓷和KDDI公司，这在全世界绝无仅有。而且耄耋之年，担当重任，稻盛和夫用其独到的经营哲学拯救面临二次破产的日本航空公司，短短一年之内，应用其独特的企业经营哲学成功帮助日航扭亏为盈，而且是在日本整体经济低迷的情况下，创造了企业经营的奇迹。现在成为世界上最赚钱的航空公司，利润为世界航空公司的三分之一，已重新在日本上市。

全世界已有多个国家的企业成功建立了自己的企业经营哲学，年利润率每年保持在两位数以上。很多企业成为上市公司，成为受尊重的企业。

中国成功建立企业经营哲学的企业有：广州立白集团、上海水星家纺、广联达软件、阳光地产100、特变电工、金夫人等行业著名企业，导入后都收到了很好的经济效益。

第五篇：餐厅企业经营（范文模版）

国内贸易行业标准《餐饮企业经营规范》(SB/T 10426-2007)日前经商务部公告，将于2007年12月1日起正式实施。

近几年，中国餐饮业发展迅速，但又普遍存在着网点多而散、规模小而乱、行业标准缺失、管理水平不高、食品安全存在隐患等问题，亟需规范。

《餐饮企业经营规范》从餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面提出了规范要求，适用于各种经济类型的餐饮企业。标准在提倡餐饮业规模化经营的同时，兼顾了中小型餐饮企业的经营特点，具有较强的行业指导性和可操作性。此外，本标准还根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求。

《餐饮企业经营规范》是餐饮行业标准体系中的基础性标准。其实施有利于规范和指导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮业的健康、持续发展。

餐饮企业经营规范(以出版物为准)

范围

本标准规定了餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面的要求。

本标准适用于各种经济类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。

规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(中华人民共和国卫生部，2005年10月1日实施)3 要求 3.1基本要求

3.1.1餐饮企业应按照相关行政法规要求办理营业证照，持证合法经营。

3.1.2严格遵守国家有关的食品、卫生、防疫、环保、节约、消防、安全、规划等有关法律法规的要求。3.1.3保证各种设施设备符合国家有关规定，采购并使用节能、节约型设施设备和用品，降低能源与物品消耗。

3.1.4应采购并使用有合格凭证的原材料，确保各种原料、辅料、调料的质量符合国家标准的有关规定和要求。

3.1.5有健全的生产经营组织结构和规章制度。3.1.6符合所在区域餐饮业网点规划的设置要求。

3.1.7企业应对员工进行岗前培训和在岗培训，达到相应的岗位技术素质要求，信守职业道德。3.1.8企业负责人应具有餐饮业职业经理人资格。3.2经营场地

3.2.1场地建筑符合JGJ 64—89《饮食建筑设计规范》的规定。

3.2.2房屋结构坚固安全、布局合理，通风良好、光线充足、温度适宜。3.2.3总面积在30平米以上，厨房面积应达到营业面积的三分之一，采用中央厨房和集中配送经营的企业厨房与营业面积要适宜；小于30平米的小吃店、快餐店、饮品店等应实行连锁经营，采取统一配送；开设8000平米以上的餐饮企业，应征求当地行业组织的意见。

3.2.4有与经营规模、接待能力相适应的加工、就餐、库房等场地。3.2.5店堂内外干净明亮，门面装饰美观大方。

3.2.6应在店堂醒目位置公示和悬挂《营业执照》、《卫生许可证》、《食品卫生监督量化分级管理标牌》等证件。

3.2.7就餐场所设有醒目、规范的公共标识，公共标识符合GB 10001《公共信息标志用图形符号》的规定，清真餐馆应悬挂规定的清真标志。

3.2.8油烟排放口位置应距离居民住宅、医院或者学校10米以上，油烟排放符合GB 18483《饮食业油烟排放标准(试行)》的规定。

3.2.9上下水设施齐备，污水排放符合GB 8978《污水综合排放标准》的规定。3.3设备设施

3.3.1加工食品的工具、用具、灶具等设备设施齐全。

3.3.2有专用的洗刷、消毒设备，洗刷消毒用的洗涤剂、消毒剂要符合GB 14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》和GB 14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》的规定。3.3.3冷冻、冷藏、冷菜加工设施齐备。

3.3.4有供客人就餐的设施，与餐厅规模相配套。

3.3.5经营面积100平米以上的就餐场所应备有洗手间，并添置洗涤用品。3.3.6有防蝇、防鼠、防虫、防潮以及处理垃圾的设施和措施，垃圾桶要设盖。3.3.7有符合环保要求的排污、消音、除尘设备。3.3.8消防设施设备齐全。3.4规章制度

3.4.1有完善规范的经营管理制度。

3.4.2遵守国家规定的财务管理制度和会计准则，依法纳税。3.4.3有完善的岗位责任制和服务操作规范。

3.4.4应向购买其食品或者接受其服务的消费者出具合法凭证。3.4.5有食品制作加工成本记录。3.4.6减少提供一次性筷子。

3.4.7须明示营业时间、供应品种、服务项目的收费标准及其他特殊规定，销售的食品应当明码标价，并严格按照标价执行，提供的服务内容和费用应当符合与消费者的约定。3.4.8上岗人员应穿工作服，着装整洁并佩带服务标志。

3.4.9文明经营、热情服务，不得强行拉客，不得侵害消费者的人格尊严和危害消费者的人身、财产安全。3.4.10在经营过程中不得擅自改变登记注册的主要登记事项，不得转让、出借、出卖、出租、涂改营业执照。3.5卫生安全

3.5.1卫生标准符合GB 16153《饭馆(餐厅)卫生标准》、卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定。

3.5.2有健全的卫生管理制度，加工经营场所面积在1500平米以上的餐饮企业及集体用餐配送企业应设专职食品卫生管理员，其他企业及单位的食品卫生管理员可以兼职，但不能由生产加工环节的工作人员兼任。

3.5.3与食品接触的工作人员必须持有健康合格证，冷菜制作人员须戴口罩、手套上岗，销售直接入口食品时必须使用售货工具。

3.5.4要保持店内的餐桌、餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁，保持室内空气流通，防止污染。3.5.5洗碗间、冷菜间、烹调制作间应保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。3.5.6贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具必须安全无害，保持清洁，防止食品污染。3.5.7为就餐者提供符合卫生要求的餐具，提倡实行分餐制。3.5.8用水必须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定。3.5.9餐饮企业制作、销售食品时，不得有下列行为：

a)使用变质的、被污染的，或者可能对人体健康有害的原料制作食品；

b)使用非食品原料，或者加入非食品用化学物质制作食品；

c)在食品中加入药物，但按照传统既是食品又是药品的药物作为原料、调料或者营养强化剂的除外；

d)使用国家或者地方重点保护野生动物及其产品制作食品； e)其他法律法规禁止的行为。

3.5.10食品添加剂的品种和使用量符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。3.5.11餐饮企业不得出售下列食品：

a)有毒、有害的食品；

b)掺杂、使假、以假充真、以次充好的食品；

c)应当检验、检疫而未检验、检疫的食品或者检验、检疫不合格的食品； d)过期、失效、变质的食品；

e)不符合强制性国家标准或行业标准的食品； f)其他法律法规禁止出售的食品。

3.5.12使用转基因原料及其制品制作的食品，须明示。3.6后续处理

3.6.1对餐具、饮具、食品容器等进行消毒应符合GB 14934《食(饮)具消毒卫生标准》的规定，确保清洁卫生。

3.6.2严格控制餐厨垃圾的流向，做好分类处理和回收利用工作。