江西古村落调查报告

第一篇：江西古村落调查报告

众多古村落急需保护

-----江西古村落调查思考 翻开地图你会发现江西有如此众多的古村落，那些古老的建筑历史久远，文化深刻，让世人瞩目。如此之多的古建筑，非亲历目睹方能领略其中的精髓，然而它们却濒临危亡，很多未被重视起来，它们急需要被保护！

南丰傩舞，据考证起源于大禹治水所演创，是古人用以驱疫逐鬼时跳的一种面具舞。至今已数千年之久。它的特点是：古老稚拙，粗犷豪放，具有原生形态牲。1996年11月，南丰被文化部正式命名为“中国民间艺术之乡（傩舞艺术）”。2002年月12月，南丰傩舞这一濒危艺术被联合国教科文组织评审为世界无形文化遗产。中央电视台、香港凤凰卫视、上海电影制片厂等诸多媒体曾先后赴南丰拍摄傩舞专题片。日本、法国等专家、学者风涌而至。香港凤凰卫视电视系列报道《寻找远去的家园》之一“谁来拯救南丰傩舞？”一度引起社会的广泛关注。

在抚州城外大公东路中段南侧，有一座飞檐层叠的花接式古建筑，就是抚州会馆。硬山顶，山峰式内卷棚，明间抬梁构架，次间穿斗构架，脊瓜柱坐落在栌斗上，斗枋雕各种花卉，门窗经改建已非原貌。据有关人士考证，该种类型的古建筑在全国现存不到10处，江南更为罕见，是难得的建筑活资料。现为临川县建筑公司和临川县畜药厂职工宿舍。由于年久失修，会馆破旧，油漆剥落。会馆正需要我们大家一起来保护！

2004年9月，在江西抚州市黎川县城东北约40公里外的洲湖村，一处外形酷似大船的建筑被发现。从船屋侧面的北山南瞰，只见船形古宅如同一艘坚实宏伟的航空母舰逆水向东行驶，船屋周围有数座古屋，这些古屋像簇拥着航母的护卫舰、驱逐舰，与船屋一起形成建筑群落。这巨型豪宅的船式外形，象征什么? 那108个独立房间又寓意什么？是否为历史学家探寻的反清复明“洪帮秘地”?是民宅还是军事设施?主人究竟为谁？后裔踪迹何在？豪宅设计为何这般奇特？“船屋”与闽西客家“围屋”有何渊源？„„迷团百结。藏匿在深山里的大船。船屋的发现，如一石击水，荡起层层波浪。各路学者纷纷出马，试图破解船屋之谜。然而，记者最近发现，这样一个极具历史研究的古建筑群，因为缺少维护，如今处境令人堪忧。

千古第一村---乐安流坑以规模宏大的传统建筑、风格独特的村落布局而闻名遐迩。漫步流坑，面对数百幢“瞻之在前，忽焉在后”的明清古建筑和缤纷斑斓的字画、工艺遗存物，不由你不产生颜回“欲罢不能，既竭吾才”般的感叹。1997年8月，国家文物局 局长张文彬专程考察流坑时，对流坑 古村给予了高度评价，他说：“流坑村的历史从五代一直延续到清代，延续时间之久，历史价值、科学价值、艺术价值之高，建筑艺术之精美。保存之完整，文化内涵之丰富，恐怕是国内其它地区的古村落所不能比 拟的。”"完全可以申报全 国重点文物保护单位，将来也可以申请列入世界文化遗产名录。尤其值得一提的是，村中较好地保存了一批有确切纪年的明代及清早朝的民居建筑，自明万历年间至清乾隆年间几无缺坏，是研究我国江南民居由明代向清代演变的不可多得的实物资料。保护好这些古建筑是我们每个人义不容辞的责任。

以上仅列举了江西抚州市的一些古村落，仅抚州市属省、县级重点文物保护单位就达200余处，而江西省的古建筑村落又何止这些！更多如吉安渼陂古村、钓源古村，大余梅关古道，龙南关西围屋，赣县白鹭客家古村，„„

为了保护古村落，我们可以采取以下措施：

第一、明确责任，调动保护和开发的积极性。由有关乡、镇政府切实承担起古村落保护与开发的相应责任，负责编制出保护与开发项目建议书，通过自行组织或招商引资进行保护与开发。同时，强化群众保护意识。鼓励村民对古村古建筑整体环境，如村前小河、水口山、水口林和村后的后山上的林木，进行悉心的保护。

第二、多方位筹措资金、重新规划古村落内的新区建房。在每一个古村落的就近范围内规划一块地，用于农民新村的建设。资金来源可考虑将景区景点的经营权与所有权分开，村落或房子仍归政府或村民所有，而将经营权拿出来拍卖，所得款项用于建设新村。新村的建设风貌与传统民居有机协调，使古村落的整体风貌得以有机维护。同时采取分散成组的布局方式，使之与周围景观、人文景观相协调，在造型上用简约的手法对地方建筑加以提炼，保留极具传统民居的风韵。第三、充分利用原来遗留的传统民居。将原传统民居经过改造后可继续利用，为现代人服务，包括改造传统民居为古色古香的药铺、茶馆、手工艺业店铺等以再现当地民族生活情趣，不仅开拓旅游观光新局面，繁荣经济，恢复古村落的活力，还使当地居民的生活水平有显著的提高，防止过分追求经济效益而带来生态环境的恶化。

第四、创造性继承传统文化。在保护传统民居的同时，发掘传统中的文化因子及有利于其形成的建筑语言，重现当年的文化氛围，并将其与现代生活中最激动人心的部分结合起来，使人们的生活注入传统的文化因素。

第五、双向互动，形成保护和开发的良性循环。把旅游业作为新的经济增长点来培育和发展，不但能带动古村落的良性发展，还可以取得良好的社会效益、经济效益和生态效益。在古村落资源进行不断维护与修缮的同时，探求实施有效保护的具体措施，促进资源的科学利用，走保护-开发-利用-发展-保护的良性循环发展之路

在新农村建设潮流中，古村落也该有其保护管理措施：

一、做好古村落的普查建档工作

各地要组织对辖区内的古村落进行普查，并记录汇总建档。普查建档工作由文广部门牵头，建设部门配合。内容包括：古村落的地理位置、环境条件、村镇规模、水陆交通以及社会经济和建设等状况，应着重说明其历史建筑群及其环境的历史年代、原貌保存情况、现状规模、空间分布以及价值特色等情况。

二、编制古村落保护规划

做好古村落保护规划的编制工作，是保护古村落的重要措施。古村落保护规划编制的组织工作由古村落所在地的建设行政主管部门牵头，文广部门配合。可由所在地镇（乡、街道）人民政府负责组织编制，也可由乡镇人民政府委托建设行政主管部门组织编制。古村落保护规划编制要与村庄建设规划编制同步进行。古村落保护规划要因地制宜，切合实际，重视对建筑、环境风貌、风俗人情的研究，充分征求农民群众的意见。古村落保护规划不仅是保护规划，而且是整治和发展规划，要对保护和建设划定范围，既要保护又要满足建设发展的要求。

三、采取切实有效的措施保护古村落

（一）要分类保护。从村落环境、形态、人文等方面对现有古村落进行分类，在此基础上确定村落、建筑的保护等级，分别落实保护措施。

（二）要严格按照规划实施。古村落内的农民建房必须按规划实施，列入保护的建筑不得擅自拆建。新村的建设风貌与传统民居要有机协调，维护古村落的整体风貌。

（三）要多元投入。形成当地政府、村级组织及个人、外来投资者多元化的投资渠道，对古建筑进行修缮保护。

（四）要调动村民积极性。古村落保护不能仅仅依靠政府，也不能为了保护而保护，要把村民的利益纳入保护开发计划，古村落保护与旅游开发相结合，积极鼓励村民个人开办古村落“家居旅游”，也可以建立村级旅游开发公司，使村民在古村落保护开发中得到实惠。

四、加强宣传

在古村落普查的基础上，由文广部门编制《古村落普查成果汇编》，发放到各级政府、到乡镇、到村。组织开展古村落保护意义、作用、方法等内容的宣传，提高全民古村落保护意识。

第二篇：关于黟县古村落人居环境的调查报告

关于黟县古村落人居环境的调查报告

前言

一位著名的中国古代造园家说：“虽由人作，宛自天开。”当我，第一次踏入黟县宏村时，相信当时也只有这句话能表达我的感概了。我感到很庆幸，能在这个科技教育膨胀的时代看到这样一幅像是被历史遗落人间的长卷，古老而祥和。置身于这些古村落中，如同回到了久远的历史文化长廊里，空气里弥漫着历史的味道。而我，莫名地被它牵着鼻子走向长廊的更深处······

追朔到最初，古徽州地处皖南丘陵，毗邻浙、赣，其间多山地，盆谷相接，林木茂盛，纵连新安江、水阳江等水系，湖泊密布，气候温和，雨量充沛，资源丰富。历史上的徽州包括今天安徽省的歙县、黟县、休宁县、绩溪县、祁门县等地。如今的皖南居民居住得山清水秀、人杰地灵，真可谓是陶渊明笔下的桃花源！有这样得天独厚的天然环境做铺垫确实不假，最重要的是，聪慧的古徽州人民并不是一味的向大自然索取，而是在充分利用这一资源的同时并让它在宗族的管理下加以保护，把中国传统哲学里讲究的“天人合一”的整体有机思想向世人诠释得淋漓尽致！才打造出了今天动人心弦的徽州古都。

因此，我就在这十五天的民俗采风活动中对黟县古村落人居环境进行了较深入的调查，对走访过的景点如宏村、屏山、唐模、牌坊群、呈坎城做出了比较系统的归纳与总结。希望通过这次对皖南人居环境的调查和分析，描绘出其所处自然和历史文化背景的复杂性和多元性。从而使今天的我们对其产生新的理解和认识。

黟县古村落人居环境的“规划”特色

徽州地区毗邻风水术盛行的浙、赣，在村落选址方面不但要求山清水秀、环境优美、土的肥沃，而且还要符合风水的要求，选择一处聚风藏气、趋吉避凶、疪福后世的吉地。在村落的发展过程中，总是有意识地遵照理想的风水模式进行建设，已经有了自觉的规划意识。就拿宏村来说，“依山造屋，傍水结村”的村落选址：按风水格局规划的水口景观；村内有四通八达的交通的街巷；建有完善的、统一规划的排水系统和消防系统等各种生活设施的建设和管理，都已经有自觉的规划意识，并在宗族的管理下，有效地组织和实施。1“依山造屋，傍水结村”的村落选址

明清之季，中国风水活动遍及民间及皇室，风水理论与活动皆以“气”为中心，理论总则为乘气、聚气、顺气、界气。建筑实践表现为相地、外部空间的组织和内部空间每一位置的择吉等。黟县古民居在选址布局上受着风水观念的强烈制约，虽说黟县境内山清水秀，自然环境美，选址造房照理没什么困难，但是从风水学的角度来看，具有完满的物质条件及合理功能的环境，并不意味就是一个理想环境。

从现存的村落选址来看，当初迁入黟县的中原大族均是选择背山、面水的地方作为聚居之地，这便是通常所说的“依山造屋，傍水结村”。这种依山傍水的选址，是山地丘陵地区村落选址的一般规律。从风水观念来看，似乎是为了调节风向、风力和温度、湿度等形成温和的小气候，但实质上，它还体现了那些当初迁入这里的居民的一种自卫防御的心理，这种带有自卫防御功能的选址方式，成

为当时古村落的主要特征。考察黟县一些依山傍水的村落，他们初期均是傍着水流的狭长状，只是随着人口与建筑的增多，使纵向发展变为横向发展，从而改变了村落的形状。

2按风水格局规划的水口景观

在徽州凡有村落即有水口。我国著名的风水祖师郭璞在《葬书》中说： “气，乘风则散，界水则止。古人聚之使不散，行之使有止，故谓之风水。风水之法，得水为上，藏风次之。”清朝范宜宾在《地理风水法窍》一书中，注《葬书》云：“无水则风到而气散，有水则气止而风无，故‘风水’二字为地学之最重。其中以得水之地为上等，以藏风之地为次等······得水者，水龙法也，藏风者，山龙法也。” 风水以得水为上，郭芬玲著《堪舆透视》，特别强调选择界水与抱水之地，他说：

“中国历来名都大邑，大体皆界水且抱水，生气旺盛，人才荟萃，且富甲一方，可富甲一方，可谓备极繁华，故知审外水之大小深浅，可识地之轻重，审内水之分和聚散，能识地之真假，此言诚不虚也。杨筠松氏云：‘凡看山，到山场先问水，水尽处龙亦尽，两水合才是尽。’水会则气止，斯定理也。” 谈到得水，郭芬玲在《古今阳宅》中说：

“得水，除了能滋养生命外，在堪舆学上，又称为‘得气’，为什么得水就是得气呢？古语说：‘水为气之子，气为水之母。’意思是说：地气行于地下，眼睛无法看到，而水为气之凝固，形诸于外，是眼睛可以看得到的。所以有水的地方，就有气的存在，但要如何得水得气呢？水既由气凝固而成，水流动时，气也随着奔走，并不停聚，如何得气？《葬经》曰：‘气乘风则散，界水则止。’意思是说：气被风一吹就会飞散，但若碰到界水，就会止聚。所以要得气，除了避风外，就是要在界水之内。”

至于什么是界水，郭芬玲提出他的看法：

“什么是‘界水’呢？两条河流中间，必定夹着龙脉（无论高山或平地），水流不停，龙脉中的地气亦随着奔走不停，直到两条河水汇合的时候，因为水的阻隔，地气无法通过，自然就停聚在两水的汇合点之内；因此所谓‘界水’，就是以水为界，使地气停止的意思。”

关于抱水，郭芬玲在《古今阳宅》一书中，如此说：

“界水气止，是最好的地理形势，但一样居住在界水之内的人，枯荣却有不同，这又是为什么呢？其中最大的原因，在于抱水与反弓水的差异。所谓抱水，是指水的流向，恰好朝陆地或住宅区弯拱、环抱，抱水的水流比较和缓，能使地气停止、凝聚，所以能造福这块陆地。至于反弓水则相反，水的流向是弯背对着陆地，虽然水流和缓，气却是停聚在对岸，所以无法使背面这块地成为福地。” 所以，有没有水流及水的流向、急缓、曲直对整个村落的兴盛繁荣起着非常大的作用。

《缪希雍葬经翼》称：“水口乃地之门户”，当“一万众水所总出处也”。所谓水口，就是在某一地区水流进或水流出的地方，一般指出水口。凡水来之处谓之天门，若一来不见源流谓之天门开。水去处谓之地户，不见水去谓之地户闭。源宜朝抱有情，不宜直射关闭。去口宜关闭紧密，最怕直去无收。按风水术，村落的水口一般多选在山脉转折或两山夹峙、溪流左环右绕之处，构成围合封闭的景观。以水口山为障景、为屏挡，使村基址内外有所隔离，形成空间对比，使之自然而然地成为村落的咽喉，使人进入水口后有豁然开朗、别有洞天的景观效果。这一布局犹如陶渊明的世外桃源，也与中国道家回归自然、佛家超尘出世、士大夫的隐居、儒家幽逸等美学观点有密切联系。所以，水口被看成关系到村落人丁财富的兴衰聚散。风水术认为“山发人丁，水聚财”，为了留住财气，除选中好的水口位置外，还必须建筑桥、亭、庙宇等建筑，这些布局也是基于风水“障空补缺”理论之上的。徽州的水口是一种地域界标，是宗族村落区域空间中划分族权空间的标志性载体。对一个村庄来说，水口就是入口大门，是进入这一空间的起始点，有着路标的功能。水口空呈曲折之状，求曲不求直，意在隐、藏，即应了风水中的“曲则留而不去”的说法，又成为整个村落的障景。风水在水口上的处理，改善了村落环境及景观，使水口成为村落公共园林。

说到公共园林建设，明代末年著名的造园家计成在《园冶》里说过：“园林巧于因借，精在体宜。”所谓因就是因地制宜，随地基之高底，体察地形的端正，应用原有的树木、水流，看适宜建亭之处则建亭，适宜造榭之处则造榭，什么都要处理得“精而合宜”。所谓借就是借景，园林虽有内外之分，但取景没有远近限制。如园外桥亭的一角，园内繁花外泄，都可以把他们组成为园林景观。这就是计成所说的远借、邻借和应时而借。所以他讲：“极目所至，俗者屏之，嘉者收之”，这才是“巧而得体”。综上所叙，一切从实际出发，从分利用已有的环境条件，精心去设计和经营房屋、山水、植物，是创造出来的园林环境，虽由人作，宛自天开。这就是中国古代自然山水园林的最高造诣。例如宏村的水口布景，古老的桥亭、一潭静谧的清泉、妖娆的柳条、炊烟缭绕的水上古村，宁静而祥和，宛如一幅迷人的仙卷······

由此观之，村落水口上的园林建设，不仅改善了村落的环境及景观，而且成为村人进出村口停留、歇息以及举行部分宗族活动的公共活动场所，形成“绿树村边合，青山郭外斜”的村落总体环境特征，成为全村的公告园林。因此，村落水口是村落自然空间与人工空间的过渡空间。除了成为公共园林景观外，它还在村落选址中具有强烈的风水意味，并且在村落空间组织中具有重要地位，是村落宗族观念、文化气息和园林情调特征的重要体现。

3完善的村落排水系统

宏村中建有统一规划的排水系统，每座建筑周围都有排水沟，或明沟或暗渠。徽派建筑采用“四水归堂”的内天井形式进行排水，每座建筑的天井都和室外街巷的排水沟相通，随着地势由高往低流向南湖，据说是牛肚。位于村落上游的月沼，其周边石板砌有一圈整齐的排水沟与村中的排水沟相连，贯穿整个村落。村民在井边洗涤用水顺着排水沟往下把排水沟中的生活垃圾冲走，保障了雨天排水沟发挥其应有的作用。

4完善的村落消防体系

徽州地区人多地少，村落建筑拥挤，木结构房屋极易火烧连营，所以徽州先民们有着强烈的火患意识，积极采取有效的防火措施，促使村落和建筑具有很强的抗御火灾能力。在村落的建设过程中，宏村人充分的利用了徽派建筑自身独特的建筑构造来进行防火。有封火墙围护，木结构不外露，室内置镇宅、千金缸、石质水池，备有室内消防应急水源。并且利用徽派建筑形式科学地划分防火分区，利用街道、河流将整个村落划分成几个大的防火分区，小巷则将大分区进一步划分成小分区，有些是五六户为组，有的户家有两面墙临街巷。小巷不但是村民行走交通的需要，更是防火分割的需要。此外，宏村附近除了有条西溪绕村而过，村头有一个大的南湖，沿着村内水系上去，还有一个月沼。下雨时，所有雨水都沿着水系流入“牛肚”中，理所当然的，南湖成为宏村的消防蓄水池。所以，徽州先民们是如此的聪明，虽说当时还没有现在比较先进的消防设备，但他们用他们的智慧为后世们留下了如此辉煌的巨作。

通过这次民俗采风活动，我了解到黟县古村落人居环境的地域文化特色，从它的产生、发展演变到成熟传延，与它所处的自然环境和社会人文环境息息相关。最重要的是，我还了解到，“天人合一”整体观念、师法自然的哲学思想、崇尚和谐的理想境界、趋吉避凶的基本原则、唯便所适的辩证思想是中国传统的人居环境观。徽州古村落之所以能够长期地演变至今，是在中国传统的人居环境观的指导下，在徽州独具特色的自然、社会、经济和文化等因素的共同影响下发展形

成的。所以，我认为这个中国传统的人居环境观对以后的环境建设有着相当大的作用，并会将它运用到以后的专业学习中。这次探索对我来说，有很大的收获，是一次专业知识和专业素养的都有大的提升与飞跃的过程。我要感谢我的老师，在这十五天的写生加采风活动中，是他带领我们走在专业知识学习的最前端。虽然这次写生的主要目的是培养我们的造型能力，可同时也给我提供了尝试并接受新知识的机会，通过这次训练对专业知识的提高，我希望以后在风水与建筑方面上能有更大的突破，并能把它运用到实习上。

参考文献

【1】 弘历《徽州府志》.【2】 宋罗愿《新安志》.【3】 《阳宅十书》.【4】 明代末年计成《园冶》.【5】 晋朝郭璞《葬书》.【6】 清朝范宜宾《地理风水法窍》.【7】 郭芬玲著《堪舆透视》.【8】 郭芬玲著《古今阳宅》.【9】 《中国古代建筑》.【10】《风水学》.【11】《缪希雍葬经翼》.

第三篇：古村落作文

“古村落”作文

一、作文题目

阅读下面的文字，根据要求作文。

某驴友在网上发了几张偶然发现的一个古村落的照片，村子周边风景清幽，建筑虽显颓态但仍隐隐透出当年的繁华。不少网友急切打听村子的位置，该驴友却不肯透露，说怕来来往往的人太多，干扰了当地人的生活；更怕村子出名后因为过度开发而破坏了它本来的面目。跟帖的网友议论纷纷。有人说，这样的古村落应该让更多的人了解它的价值。有人说，如果缺乏必要的开发性保护，这些古建筑用不了多久就会消失。也有人说，只有经得起时间的打磨而保留下来的才有意义，任何刻意的措施都不是办法。以上材料引发你怎样的联想、感悟或思辩？

要求：①自选角度，确定立意，自拟标题，文体不限。

②不要脱离材料内容及含意的范围。

③不少于800字。

④不得套作，不得抄袭。

二、审题

1、从审题的角度来说，应该是围绕着古村落，谈如何对待古村落。审题的关键一是“古村落”，一是“如何对待”。

2、如果由“古村落”引申开来，涉及其他各种类型的文化遗产（包括物质和非物质），应该都属于切合题意。即：古村落——古遗址、艺术品、历史文化名城（物质文化遗产）和传统表演艺术、手工艺技能等（非物质文化遗产）——文化遗产（物质和非物质）

3、“如何对待”文化遗产：要不要保护、怎么保护？要不要开发、怎么开发？

三、例文 1号文

遥远的绝响

驴友的偶然发现却让自身又喜又忧，喜于繁华野草处仍残着清幽小村，忧于生怕被外人侵扰，变成一处被明码标价的“文化囚牢”。

江南水乡余韵悠长，丽江春色流连忘返。只生怕这静谧的古村成为了一种绝响；只生怕离我们如此相近的风景却成了一种时间上的遥远。

当余秋雨担心魏晋风流、士人精神已不复存在时，便将他们形容成一种在时空上离我们遥远的绝响。而我，在这个将一切历史遗留的古迹沦为“废墟”，将一切文化明码标价的时代，担心某些在时间和空间上并不遥远的古村却因人为的过度开发，侵扰和利益化下，渐渐的变成了遥远的绝响。

当对古村落的吟咏成为遥远的绝响时，是人心的离初衷的遥远，是保卫的赞歌成为了绝响。丽江春色使人心醉，凤凰古村民风淳朴，可这已成为过去，成为被人工翻新的“古街”，被“表演”的文化舞蹈，被价值化、同化的“记念品”。越是刻意的追逐古村落文化的蝴蝶，那么，蝴蝶便离你远去。没有深入了解文化背后的风土人情便一一用金钱利诱，民风变了；用人工翻新一一“做旧”，文化的韵味也变了。

追回遥远的绝响。当我们放弃刻意的追逐古村落文化的蝴蝶，蝴蝶便静静的停在我们的肩上。没有一处古村的韵味是上天所赋予的，它们积淀了文化的记忆，传承了淳朴的民风。然而，人们的过度开发却让这种在静谧中的吟咏成为了绝响。我们应尝试去发现、去保护、去歌颂每一处在我们周边被遗忘的古迹，追回失落的遗址。更重要的是了解背后的民风与人情。

保卫遥远的绝响。驴友的沉默是值得认可的，并非自私，而是保卫。一旦将位置公诸网络，游人一多，素质便参差不齐。或许，的确有文化的行家，但也必定有素质低劣的破坏者，也唯有沉默是最安全的眼下之策。然而，长远之计必定是提高自身素养，用心去体会，而不是用照相机简单的留念与粗暴的刻下“到此一游”的炫耀。

他们就在我们的周边，静谧而安详的存在着，并不遥远。切勿因人心浮躁，金钱利诱使之成为遥远的绝响。

2号文

金谷残颜仍需护

桃花夭夭，烟柳飘飘，纵繁华随水而去，仍留素颜清秀，稀缺古村落的惊艳重现，引人唏嘘议论，于我而言，虽“金谷”繁华已逝，勿让其再默默无闻。保护古建筑，时不我待。

古村落重现而引起轩然大波，正是由于人们对古建筑文化的保护不慎。尽管王尔德曾赞：“美是唯一不受时间伤害的东西。”但无悉心保护，古时的高山流水，古时集工匠心血的金銮宝殿，古时凝智者智慧的典籍文化，只能在记忆中不受伤害，时光荏苒，终也渐渐模糊了它的残颜，开放性保护，使紫荆宫门庭若市，使苏州园林游人如织，使古村落生机盎然。

对古村落的保护，不是拍脑门的一时发热，不是拍胸脯的信誓旦旦，而是群众、政府、社会的实际性行动，是深入观念的古文化保护意识。曾记否，三峡大坝的蓄水淹没了白帝城；曾记否，断壁残垣的倒下，倒下的是多少文人墨客的思想迸发？后悔莫及须谨记，建立起社会的文化价值观，规法立法，方能于烟雨中隐见南朝四百八十寺。

保护，一项大工程，政府社会的门面不可少，可基石仍是由个体堆积而成。美国女孩朱丽娅希尔力护红杉树，竟居树上两年多而使太平洋公司放下砍刀，斯德哥尔摩学生组成人墙，终也能使市政铁路绕过“王国花园”。普通人也有大力量，古村落的保护，需要每个个体的文化价值意识，保护观念，而不是视之为历史遗留废墟而熟视无睹，更不是以之为稀而贵者而加以过度开发，刻意守护。

反观当今社会，“到此一游”已成为别样题字，拉萨景区内悉心雕琢的小人像也被顺手牵羊，文化价值观像新鲜血液一样亟须注入民众体内，从小培养其对古建筑珍视与尊重，勿让金谷那繁华残颜也灰飞烟灭。

既然已不见绚烂在漠北的紫薇花，就不要荒芜了轮回的春夏。“美是无功利性的，不应把它作为有限需要和意图的工具而起占有欲而加以利用”，黑格尔警醒着我们，美的古建筑，美的文化，需要守护。

3号文

小村落求名还是求静？

古朴的小村落因几名驴友的照片而受到网友的追捧，是应该让小村落成为旅游景点，还是让它保持原有的古朴风貌？我想，在保持小村落原有的悠长古韵的同时，发展舍名求静的旅游业，使其与旅游业和谐地相适应，便是解决之道。

小村落原是艳不求名的陌上花，如今却成为人们争相寻找的旅游热点，这不禁让我想到原来鲜有人问津的东极岛，因电影《后会无期》成为旅游景点，是人们被岛上风光吸引也好，还是电影的影响也罢，都让东极岛就此成名。然而，在人们为得到一个新的旅游目的地庆贺之余，更需要思考，如何让小岛在人头攒动中保持其原有的宁静，是否其能在云烟过后，岛屿依旧？

若说人们对村落的开发是为了保持它的风貌，这种保护却在无形之中被戴上了功利的帽子。康德说：“美是无功利性的。”人们的开发，却让美不可避免地被功利所侵染，这使得美依存着某种功利而存在，这不仅没有保护美的价值，反而在掩盖美的价值，甚至成为地方管理部门的摇钱树。回想近年来多地旅游景点的宰客现象，淳朴的人民如此利欲熏心，怎能不让人痛心。

无论是怎样的小村，都有其自身的文化特征，当游客来袭之时，游客们身上的文化特点很可能对村落原有文化造成文化的侵略。想起雪山脚下的丽江古城，灯红酒绿的酒吧街竟成主流，游客们的喧闹打破了苍山洱海的静谧，苍茫圣洁的雪上染上了尘世的喧嚣，这种矛盾更是由人们对自然价值的曲解所导致的。

然而，我们并不能认为旅游开发就一无是处，旅游开发能在一定程度上防止衰落的继续，但适应小村落旅游方式是倡导人们自己寻找目的地，旅游远不是为了一张纪念照的一句“到此一游”，而应是一次心灵与自然的对话。拿着地图穿梭于熙熙攘攘的游人之中，怎能体会“山穷水复疑无路，柳暗花明又一村”的欣喜？旅游业的开发，应少一点功利，多一点实质性的保护，更要配以文化的重视与坚守，这不仅是村民的责任，也是游客的责任。

愿终有一天，旅人的目的地不再是旅游景点，而是自然，在一片林或一座山之后，发现一片豁然开朗，古朴清幽的世外桃源。

4号文

古村落何去何从

河流之流不动，山垸之梦无醒，秋意早来，花香迟到。山静似太古，日长如小年。古村落如同睡着一般，安详于尘世之外。

当古村落的美在不经意间流落人间，我何其庆幸那位驴友未曾透露她沉睡的地点。曾几何时，我们还能感受秦淮河畔的桨声灯影，回想朱自清先生的感叹——平伯是初泛，而我是重来了；曾几何时，我们还能品味江南园林檐角斜飞的一抹悠然；曾几何时，月牙泉的粼粼波光还闪耀着千年前的梦幻，莫高窟飞天的壁画还未曾斑驳„„太多太多的美好被草率地揭开面纱，呈现在众人面前，猝不及防惊醒时发现自己已满身伤痕，再不复从前。

作家纪伯伦曾写道：“美在向往她的人的心里，比在看到她的眼里，放出更绚丽的光彩。”人类的劣根性即在于此。而我所担心的，是沉睡多年的古村落再一次回到繁华的人间，会遭到愚昧之人的践踏，会受到商业烟火的侵蚀，正如沈从文先生的故乡凤凰古城。如今的凤凰，岂是先生笔下那个“野性且温存，质朴且斑斓”的湘西小城？傩送定然是回不去的了，因为翠翠守着的湘西已经不在了。

若没有完善的保护制度，我宁愿古村落永不苏醒。卢浮宫依旧伫立，翡冷翠的风华依旧如昔，漫步于剑桥之上，笔者仍敢断言：“红桥与翠藤可以为证，半部英国文学史，不过是这剑河的回声。”时间似乎格外宠幸这些古迹，似水流年漫漶而过，仿佛不过给她们增添一缕风情。也许有人认为西方名胜之所以能淌过千年时光至今熠熠生辉，全在于她们本身顽强的生命力。然而在我看来，这更在于当局的重视和维护，更在于每一位公民的日常呵护。而我们盼望的所谓文化自信力也就有这点滴生活催生而出。

如果有一天，当我们每个人有一颗慈悲之心，来欣赏古村落的宁静古韵，包容她不合时宜的破败与残缺，懂得残缺背后时光的底蕴；如果当局能做好充分的维护工作，我想，此时我们才有权利将沉睡的古村落唤醒。

惟有在众人的呵护中，经岁月雕琢的美才能再现往日荣光；惟有在向往她的人的眼里，古村落才能绽放更绚丽的美。此时，当河流之流已动，山垸之梦初醒，秋意自然晚来，花香岂会迟到？

5号文

顺其自然，岁月静好

某驴友上传了几张偶然发现的古村落的照片，却在网友的追问下守口如瓶，不肯透露具体的位置，生怕因过度开发干扰了当地人的生活，破坏了村子的本来面目。

读至此处，不得不钦佩该驴友的良苦用心。他并没有因为发现了一处世外桃源而大肆宣扬，而是想得更远：如果古村落遭遇过度开发，那么其原有的宁静祥和会不会从此“一去而不复返”？

不要认为这是危言耸听，我们身边有太多太多这样的例子。曾经的凤凰，是沈从文魂牵梦绕的宁静边城。河两岸的吊脚楼静静伫立，人们三三两两坐在树下。然而近些年，过度的开发与商业化使得游客变得越来越多，人声鼎沸，熙熙攘攘间流转的是金钱、利益与算计。人们开始为利而来，为益而往，为票价争吵不休，为交易尔虞我诈，小城再不复当年纯朴模样。过度开发的九寨沟，一日接待数万游客的故宫，难道真的得到应有的保护了吗？反观这个宁静的古村落，谁又能保证，这个村庄不会因为开发变成下一个凤凰？

筱敏曾在《捕蝶者》中追问：“什么是真正的美丽？是被做成标本名扬天下，还是默默损耗掉美丽终老山林？”其实，不用太多刻意为之的保护，顺其自然未尝不是一种保护手段。顺其自然，保护的是一种原生态。颓态的建筑上记录的是岁月的变迁和沧桑，为何还要去做那重绘重彩，翻旧为新的画蛇添足之举？顺其自然保护的是看不见的人文情怀。就让这些在村落中世代生活的人们，守住那一壶酽茶，在香气氤氲中慢节奏地生活，花开花落，远离喧嚣，一世安然，岁月静好。

那些古老的建筑在村落中静静伫立，远离现代社会的物欲横流、灯红酒绿。没有外部的干扰，或许才是让它长久留存本来面目的最好方法。顺其自然吧，让这份宁静祥和永存，让它从古至今，都保留它原本最初的模样。6号文

有多少古村可以重来

一面是“不足为外人道”的迂回保守，一面是猎奇心态驱使的迫切探询。两方对古村开发与否的热烈讨论，杂烩了各种利益冲突。

在我看来，适度的开发保护是宣传古村历史生命与延续古村清幽氛围的上佳选择。自古文章憎命达，大好河山亦如此。过度的宣传与开发有时招致的除了唾手可得的名利，还有对古村落古建筑文化生命力的消费。余秋雨在《文化苦旅》一书中曾抒发了（对）文人的鼓吹消解山水意境的悲叹。自徐志摩的《庐山矿工歌》就宣告了庐山在中国文化栖息地位的衰落。诚然，开发可给古村注入经济活力，换回了人们的交口称赞与流连忘返。但是，试问当你在凤凰古城的电梯上仰视着电梯内黑压压的后脑勺时，你还会生出一丝留恋吗？答案显而易见。因此，过度开发带来的利益不过是如梦似幻的镜中花与水中月罢了。仅有开发之意，毫无保护之心，（这）无疑可以回答“有多少古村可以重来”的沉重叩问了。如果千百年前的祖先看见当今世人为了区区利益去争去抢，争得灰头土脸，抢得丑态百出，不知作何感想啊？

与之相反的做法——不改造，不保护，不添加任何人为的痕迹，则是对古建筑保护的惰性思维。古建筑是历史的见证，一砖一瓦都浸润着祖先的智慧。而我们明明知道脆弱的屋梁承载不起时间的威压；斑驳的青砖抵挡不住和风细雨的侵蚀；“吱呀”作响的木板门熬不过狂风暴雪的敲击，仍美其名曰“让古村落、古建筑经受时间的打磨”而不干预。这与亲自将莫高窟的佛像涂上白漆，并点头哈腰地将名贵字来拱手相送的王圆箓相比，不是“五十步笑百步”吗？反观当今社会，我们还在为韩国抢先为“暖炕”申遗大动肝火、口诛笔伐之时，有没有花一点精力关注到西安近千座古塔仍孤零零地在黄沙漫天的荒漠等待着可能是今生最后一次的注视呢？

物极必反，古村落的“改头换面”与沉寂消亡都不是我们愿意看到的。因此，我们应积极探索延续古村生命并保留其文化价值的开发方法。不停留在大刀阔斧的重建阶段，让古村落、古建筑回归到承载历史的意义上。

惟其如此，我们就不会发出“有多少古村可以重来“的沉痛叩问了吧！

第四篇：江西婺源饮食文化调查报告

婺源地处皖、浙、赣三省交界处，现属江西上饶市，有着“书乡”和“茶乡”之称，江西婺源饮食文化调查报告。古时婺源隶属徽州1200余年，古徽州六县之一，是全国八大菜系之一徽菜的发源地之一。徽菜是婺源饮食文化的重要载体，喜辣、以粉蒸、清蒸、糊菜为鲜明特色。在岁时节令、生辰寿诞、红白喜事等节日中最能体现其饮食文化特色，并呈现出一定的文化内涵。如婺源最重视的三个传统节日春节、端午节、中秋节和婚宴寿宴等，为了更好的了解其饮食文化内涵，我们主要采用文献搜集、网上查阅、电话咨询等方法进行了一次文化调查。

一、节日饮食文化特色春节春节--一直就是一年之中最重要的传统节日，在婺源将过春节称之为“过年”。腊月二十开始年味渐浓。家家户户的女主人开始忙着打扫除尘，将家中从楼顶天花板到地板彻底打扫一遍，采办年货如水果、糕点、鸡、鸭、鱼、猪肉(猪肉是必不可少的，每家少则几十斤多则上百斤)。腊月二十四又称为“小年”，这天每家都要用饭甄(一种用木头竹子做成的蒸饭的容器)蒸饭蒸菜祭拜祖先。过了二十四就开始忙着准备自家制作的过年点心如糯米子糕饭、米糕、炒花生等。糯米子糕饭(类似于广西的糍粑)是婺源最推崇的春节点心。糯米子糕饭有三种：最常见的是用鸡蛋、五花肉、盐做成的有咸味的，一种则是用鸡蛋、红枣、红糖五花肉味道是甜的，另一种现在已经很少见了是用猪血、五花肉、盐做成的。鸡蛋在当地被称为“子”，子糕饭其寓意是希望子孙高中(婺源又被称为“书乡”是朱熹的故里，出过很多进士)。子糕饭一般是在春节时做，用来做点心招待亲朋好友或者是各种各样的宴席上作为最后一道菜，怕客人没吃饱可以用来填饱肚子。子糕饭的做法和广西的糍粑相似，区别就是它需要蒸两次，先将糯米蒸成糯米饭，然后拌上其它材料后再蒸一遍。临近除夕最忙的就是准备“年夜饭”(在当地称为“过岁酒”)。“过岁酒”一年中最重要的一顿晚餐，不仅丰盛，更重要的是一家人的团圆饭。即使远在千里之外工作、经商、学习的人也要在除夕当晚赶回来吃团圆饭。说它丰盛是因为其品种的选定、菜肴的烹制十分讲究，毫不含糊。素菜里面的豆腐、豆芽(取其生根发芽之意)青菜等是必不可少的，荤菜则要求更高必须有“五大荤”即肉(即猪蹄取步步高升之意)；鸡(鸡蛋称为子，子孙高中)鸡和肉合起来称之为“凤戏牡丹”，所以其摆放时也是相对而放的；果又名“狮子头”(受徽州文化影响婺源将糯米做成的东西称之为果，主要是瘦肉切碎做成肉丸外表裹上一层糯米饭晶莹剔透)；鱼(婺源特有的红包鲤鱼可清蒸或红烧，寓意是年年有余)更有一些山珍野味如野兔、田鼠等视各家具体情况而定，但菜式都不得少于十多样，而且必须是双数预示着好事成双。“过岁酒”除了在菜式上有讲究其就餐时也有许多习俗：如吃年夜饭之前必须把家中的门全都关起来，告诉外人如收债的，主人家已经在吃年夜饭了收债等明年再来。这一现象是由于婺源属丘陵地区人多田少，其祖先(也就是大家所称之为“徽商”)不得不外出经商，遗留下的习俗。全家人按辈分排好座位好上桌吃饭，晚辈向长辈敬酒，长辈说些吉利话并以压岁钱回赠。等到一家人都吃完晚饭之后方可离席，并把桌面收拾干净才把大门打开，同时点上鞭炮。除夕晚上一家人或在家看春晚或去邻居家打牌、聊天守岁，等待着大年初一的到来。大年初一在当地俗称“初一朝”。初一朝第一件大事就是“开大门”。除夕夜凌晨之前每家必定把大门从里面反锁上，等到凌晨时正式开大门。大门是由一家的男主人开的，开之前必须先洗脸以示面貌一新，接着打开后放一串最大的鞭炮、烟花等。凌晨之后整个夜空都在鞭炮和烟花之中回响。开完门之后，泡上几杯热茶，摆上瓜子、花生、水果等零食放在家中堂前(相当于现在人家中的客厅)的八仙桌上用来供奉祖先。初一这天早上均吃除夕烧好或未吃完的饭菜，说是勤俭要从初一朝这天开始。这一天女主人不用做饭洗碗，全部家务由家中的男的来做。女主人年头到年尾都很忙离不开厨房，这天应该是她们休息的日子。这天还忌用剪、刀，只能用针线，其寓意是只许成不许破(败)、不扫地、不挑水、不往外泼水，(财不外流)初一朝这天是全家人在家团团圆圆，其乐融融。初二则开始拜访亲戚(在婺源称为“端饼”)一般是娘家的兄长或者父亲带上水果、花生、蜡烛、麻饼(当地特有的用面粉做的，皮薄薄的，由白糖、白芝麻、猪油做馅的饼)四个，去拜访嫁出去的姊妹或者女儿家，加深感情，同时也告诉其公婆家，虽然她已经嫁了出去但娘家还是很关心她的，你们不能随便欺负虐待。嫁出去的姊妹或女儿则以丰盛的晚餐来招待欢迎娘家人的到来。如果是新婚，则习俗更多，除了拜访的时间一定是大年初二这天，而且准备的东西也更多，如鸡、鱼、豆芽、子糕饭等。晚餐除了更丰盛之外，还请一些平常有恩于家人的乡邻作陪，凑成八人一桌相伴。还准备一种当地的特色小吃“清明果”。顾名思义，清明果是在清明时节用野艾草得汁加上粳米粉拌上馅做成的一种果，用来怀念祭拜祖宗。但现在很多人长年不在家，一般只有春节时全家人才会齐聚，所以这时也做清明果。既招呼了客人又让家人尝鲜了。在婺源方言里“清明”和“聪明”发音一样，故有多吃清明果人更聪明的说法。初二开始探亲访友到正月十八一直笼罩在春节的氛围之中享受着美食盛宴。端午节春节之后的下一个重要传统节日则是端午节，俗称“端阳”，家家户户门上插上艾草、撒石灰。这一天除了吃粽子怀念屈原外，还吃咸鸭蛋、汽糕。吃汽糕的来源还有着一段历史典故。据说公元1363年朱元璋和陈友谅打仗鄱阳湖，朱元璋多次往返于婺源。这年五月初五，朱元璋途经婺源时觉得饥饿难耐，一个老妇人送给他一份自制的小吃汽糕(类似于发糕的食品，将粳米浸泡磨成米浆，在蒸屉里铺上薄布浇上一层薄薄的米浆，撒上切成丁状的豆腐干、豆角、豆芽、虾米等抹上食用油，切成薄薄的一片片的。)后来朱元璋做了皇帝。妇人认为做了皇帝的朱元璋是在端午节这天吃了她做的汽糕，是发高的好兆头，高到做了皇帝。故端午节这天一定要吃汽糕。这一习俗流行开来，其寓意是步步高升。现如今汽糕已经成为很普遍的一种小吃了，不必等到端午节才有机会吃，已经成为人们日常早餐中的一部分。端阳早上、中午吃汽糕、粽子、咸鸭蛋，晚餐则是非常丰富的。必不可少的有蒸菜、蒸饭祭拜祖先，还有荷包红鲤鱼等等，调查报告《江西婺源饮食文化调查报告》。荷包红鲤鱼是婺源特有的一种鱼头小尾巴短、腹部很高、肚子圆的像荷包的一种鱼。相传，明万历年间，南京户部右侍郎余懋学是婺源人。他告老还乡时，皇帝从御花园的池塘里捞出两尾红鲤赏赐给他。余懋学将其带回老家放进池塘饲养，由于婺源水质优良、气候适宜、无污染，便发展成现在的这一品种。而它也成为婺源四色“红、白、黑、绿”之一，成为婺源发展旅游向外亮出的一道亮丽名片之一。中秋节中秋，中国除了春节之外的另一个重要节日，中秋佳节家人团圆、赏月、吃月饼。在婺源这天也甚是热闹、隆重，准备水果、点心、月饼。婺源吃的月饼是一种自己制作的酥月。酥月由黑芝麻、白糖、猪油、果仁入馅，外酥内甜，香软可口，是婺源人中秋、探亲访友必备之物，也是女儿、女婿孝敬父母的佳品。婺源中秋除了特色月饼外剩下的就莫过于晚餐吃的“清蒸塘鱼头”。塘鱼其实学名是“草鱼”中秋吃塘鱼的这一习俗是因中秋时节塘鱼的脑髓最满，营养价值最高，吃了对人身体最补。当地礼俗则是敬客人吃鱼头，把最好的东西留给客人，充分体现了其深厚的文化习俗内涵。塘鱼中品质最优的当属大鄣山卧龙谷山顶的“冷水塘鱼”。称之为冷水塘鱼是由于卧龙谷海拔高、气温低、水质冷、无污染。长期在这种环境下生长的鱼一年只长半斤左右，生长速度极慢，只有少数农家在自家门前挖个小鱼塘引入山中泉水，每天割鱼草饲养少量，只留在逢年过节或者是招待重要客人时吃。由于其难以生长且周期长，农家每年都会放养一些幼苗下去，实现可持续发展，让子孙后代永远都有鱼吃。这是一道每家每户中秋时节饭桌上和粉蒸肉一样必备之菜。

二、宴席饮食文化特色有着“书乡”之称的婺源又是理学家朱熹的故乡且深受理学影响，是一个重习俗、讲礼仪的小城。逢年过节如春节、端午节、中秋节女儿女婿必定会带上鸡、鸭、鱼、肉、烟、酒等来看望孝敬父母，在婺源这叫做“端节”。除了这些传统佳节还能体现其徽派饮食特色文化的则属生日寿宴、结婚喜宴了。婺源有句俗语“没有粉蒸不成宴席”。粉蒸菜是婺源的一大特色。不但时岁节令要蒸菜蒸饭献尊长，生辰寿诞也要蒸菜蒸饭敬祖先，上亲亡故还要蒸菜蒸饭祭献，就连红白喜事也少不了粉蒸这道美味，平时的家常便饭就更是了。蒸菜源于农家，其来源有着悠久的历史。婺源属丘陵地区山多田少，古时男子大多外出经商，只剩女子在家。煮饭时并将饭菜一起放在饭甄里一起蒸，省柴省时、方便快捷。饭熟之后将蒸熟的菜从饭上盛出拌上油、盐、辣椒等调料，便成了一道美味佳肴，既渗入了饭香味，又保持蒸菜原有的味道。粉蒸菜有粉蒸茄子、青菜、豆角、鱼、肉。而粉蒸之经典当属粉蒸肉，将五花猪肉切成块状，置钵内放入酱油、辣椒、白糖、料酒、葱姜末、味精等搅拌再粘滚上生米粉，依次摆入碗内用大火蒸两小时。这是所有的宴会上必备的一道菜，除了粉蒸肉外还必须有一道粉蒸素菜如粉蒸干山厥或干芋头茎。一荤一素刚好成双也预示着好事成双。另一道婺源特有的特色菜则是“糊菜”，有糊豆腐、萝卜、青菜、南瓜等，糊菜之代表莫过于“糊豆腐”味道鲜而且清。将豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜.湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。酒席上糊豆腐是伴随着豆芽作为第二道菜上的。豆腐豆芽有着生根发芽之意，被认为是生根菜。故在酒桌上豆腐豆芽是必备的也是不可以从桌上撤下来的，即使吃完了空碗也必须留着摆放在桌上。宴席上除了这些必备的特色菜和一些简单素菜还有着“五大荤”的要求即和除夕年夜饭一样。说到这些菜式种类要求就不得不提其特有的喜宴上的习俗。婚宴摆多少桌是根据自家情况而定，但摆在自家堂前的三桌则是最重要的。其一，最重要的是“新娘桌”。新娘桌顾名思义新娘吃饭的这一桌，而陪新娘吃饭的则是清一色的未出阁的年轻姑娘(一般是自家亲戚或新娘的好友)加一位上了年纪父母健在、子女优秀福气好的中年妇女作陪。俗称她为“鸡婆娘”，告知吃饭一些礼仪习俗：如吃饭期间不可随便离席必需等到宴席结束主人家放鞭炮方可离去，长辈敬酒时作为晚辈需起立回敬。新娘桌上的菜必需是一式双份寓意好事成双等等。其二，则是新娘嫁过来时陪伴的兄弟或男方迎娶之人的一桌，必需请家中重要的或辈分较高之人作陪说些嫁娶之中的话题。其三，则是“窜堂班”，在堂前吹拉弹唱、敲锣打鼓之人，增加其喜庆氛围。同样，有些习俗也适用于寿宴上。在婺源年满六十岁或在之后的逢十的生日是极其重要的。寿宴的宴席和喜宴差不多，但有一些特别的习俗：寿星的女儿必需为其准备一套新衣，寓意焕然一新，准备一百个或者更多的包子或者一百个“寿桃果”(用糯米做成的形状像寿桃的一种果)以表示祝父母长命百岁、福如东海、寿比南山。晚辈如子女、孙子、外孙则必需敬酒说祝词。除此之外，寿宴和喜宴有着许多异曲同工之处特别是午餐，统一吃长寿面和麻糍果。婺源人遇上好事或喜事都有打糍粑的风俗，比如生日、高榜提名、红白喜事等都要打糍粑。糍粑主要的材料是糯米，先把糯米用农家特有的“饭甄”放在锅里蒸熟，然后把蒸熟的糯米倒入糍粑丘内(糍粑丘是一种专门用于的做糍粑的容器)，接着用棍子沾上水把糯米挤烂。挤烂后把烂糯米翻过来接着挤，挤到看不到米粒时就进行下道工续“打”了。打是做糍粑最高潮也是最累的过程，一个好劳力用一个木头做的大锤子向糯米团打去，打一下另一个人就把糯米团翻一下。着就把事先准备好的芝麻(一般是用磨过的芝麻，这样的芝麻比较香)，芝麻里再加白糖。把放在盆里的糍粑做成比鸡蛋大的圆形放在芝麻加白糖中滚动一下，放在小盆中，小盆中的小糍粑就是“糍粑果”了。

三、日常饮食文化特色婺源--这个“书乡”、“茶乡”如今被誉为中国最美的乡村。深受徽州文化影响，至今保存着完整的徽派建筑，沿袭着徽商流传下的日常饮食风俗习惯，粉蒸菜、糊菜，此外还有一些特色小吃。茄子干、(茄子、糯米粉、辣椒油盐等调料蒸熟之后晒干)酒糟鱼(将鱼用烟熏干或晒干后加辣椒料酒等调料做成)成为外出之人探亲访友必备之佳品。由于婺源喜食辣，故每年春夏之交农家会种许多辣椒，待到成熟时节一篮篮红辣椒采摘回家，洗净切成小片，晒干留在日后吃。说其有“茶乡”之称是因在宋时，婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一。明末清初，其四大名家--溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶均为贡品，一时名重天下。如今的“障山茶”和“林生茶”也是绿茶中的佳品，其统称为“婺绿春”受其书乡习气、儒学盛行，文风鼎盛，茶礼、茶俗就蔚然成风，引申出“农家茶、”富室茶“和”文士茶“。走在乡间小路上探访农家依旧感觉到浓厚的徽州文化气息：尊老爱幼、讲礼仪、重读书等传承其”书乡"习惯。

四、婺源饮食文化传承与发展的建议如今婺源作为全国著名的生态文化旅游县其旅游业发展迅速，它特有的饮食地域文化的传承和发展理应受到重视。笔者认为可以从以下几方面努力：一是提高对婺源饮食文化的认识；二是对婺源的饮食文化进行系统的研究和整理；三是加大对婺源饮食文化的宣传力度；四是把一些重要的土特产进行生产，注意增加文化含量，作为一种饮食文化商品推广出去。使婺源的饮食文化成为其文化中的一道亮丽风景线。来源：新浪博客作者：悄悄漫聆提交回复后跳转到最后一页

第五篇：赞徽州古村落

赞徽州古村落

【黄山日报】家住徽州斗山街 作者：江稳平2012.3.19 古徽州府所在地歙县，是中国文化史上独树一帜的徽文化和影响悠远的程朱理学的发祥地，也是曾经称雄中国商界300多年、创造了“无徽不成镇”神奇的徽商故里。而我一直居住的、被誉为“锦绣江南第一街”的斗山街，便是“出门包袱雨伞，归来腰缠万贯”的徽商荣归故里、聚族而居的地方。

从气势恢宏的徽州府衙前步入熙熙攘攘的中和街，再从举世无双的许国石坊（俗称“八脚牌楼”）穿过万世师表陶行知纪念馆，转入大北街徜徉20余米，便抵达斗山街西端入口处。

说起这条街的得名，还有一个神奇的传说。话说古时候有七块陨石坠落于此，连成一串珍珠似的七座小山丘，形似北斗七星，因此山名便叫斗山，这条街自然称之为斗山街了。

一色青石板铺就的斗山街呈“Y”形，分前街、后街和主街，全长约500米。斗山街高墙林立，豪宅连片，它是集古民居、古街道、故雕刻、古水井、古牌坊于一体的著名旅游景点，实为影视剧拍摄、艺术院校师生写生的佳地。

斗山街不是一条商业街，整条街上没有一间店铺，那幢幢相连的古建筑，全都是徽商大贾的住宅。从西端入口前行短短几步，汪家大院便呈现在眼前。这座大院始建于光绪十八年（公元1892年），为典型的两进三开间上下对堂式徽派古民居。上房窗门上精雕细琢着葫芦、葵扇、鱼鼓、花篮、莲花、长剑、横笛、玉版等法器的“暗八仙图”，以及琴、棋、书、画“四友图”，体现了徽商对子孙后代寄予从小刻苦学习、长大像八仙过海各显神通的厚望。“五蝠捧月图”和“双鹤腾云图”，因“蝠”谐“福”音、“鹤”喻“长寿”，是寓有祝愿长辈高福高寿之意。下房窗门上雕刻的“九松图”，因“松”与“孙”谐音，取意为“九孙图”，表达了徽商对多世同堂、子孙满堂的向往。两厢走道槛子门上雕刻的十二月花，则暗喻了徽商对月月开花月月红利、一年四季财源滚滚的企盼。

汪家大院对面是“岳飞饮马槽”。相传爱国将领岳飞率部北征抗金，从杭州途经歙县，长途奔波至斗山街时，饥渴难耐的战马驻足不前，就在这时，地下突然冒出一股清泉，战马引颈畅饮，昂首长啸。从此，这股泉水永不枯竭。

歙县号称全国“牌坊大观园”，但在现存82座牌坊中，木质牌坊仅有2座，斗山街便有1座。从“岳飞饮马槽”沿着主街继续前行10余米就能看见它。关于这座牌坊的来历，还有一个与朱元璋有关的传说！相传元末朱元璋举事起兵，途经歙县，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，随从在草堆中搜寻出逃难百姓藏匿的几块豆腐，但已经发酵长毛。因别无他物，随从只得将长毛豆腐放在炭火上烤热给朱元璋吃。更糟糕的是由于元兵追杀，朱元璋又与部属失去了联系，一个人蜷伏在斗山街叶氏家的废园里。25岁便守寡的叶氏发现后，心生怜悯，趁夜深人静时将饭菜放入竹篮里，用绳索从楼上吊下去供他充饥。七天后，元兵败逃，朱元璋才从废园的草堆中钻出离去。朱元璋称帝后，不忘徽州这位救命恩人，于是下诏叶氏进宫。然而，叶氏以节为重，宁死不从。朱元璋闻后感叹不已，特降旨旌表，于明代洪武二十四年（公元1391年）建造了这座“旌表江莱甫妻叶氏贞节之门”的木质牌坊。

杨家大院是斗山街最大的民宅，也是徽州古建官邸民居的代表作。两块精致又厚重的“上马石”像侍卫一样伫立于豪宅门口，门楼上石雕的传统戏剧人物栩栩如生。杨家大院粉墙黛瓦，古色古韵，马头高墙，飞檐冲天，雕梁画栋，典雅工丽，天井洞开，美轮美奂。三进串连结构的大院内待客厅、樵楼、厢房、书房、后花园应有尽有。原来这杨氏先祖在明代曾官至礼部尚书，相当于现在的教育部长和外交部长，所以这座宅院排场如此硕大。

建于清初的许家厅与杨家大院毗邻，但它却是一座典型的私塾建筑。正厅高悬着孔圣人的画像，边屋供教书先生住宿，楼上是莘莘学子苦心吟读的课堂。徽商“贾而好儒”，闯出了一条“以商入文，以文入仕，以仕保商”的兴旺之路，留下了“一门八进士，两朝十举人”、“连科三殿撰，十里四翰林”的旷世传奇。

用青石板横铺的主街尽头，有一座罕见的砖质牌坊——黄氏孝烈门坊，建于明代顺治七年（公元1650年）。相传黄氏乃童生吴沛之妻，其夫早年夭亡，她便绝食而死，以表自己守道节烈。其实，一座贞节坊就是中国妇女的一首血泪悲歌。

二十四孝是徽商的祖训，如果要欣赏二十四孝图，那就去前街的汪氏民宅瞧瞧；徽州竹、木、砖、石“四雕”遐迩闻名，如果要观赏木雕的精品杰作，潘氏民宅应该去走走。

从我居住的斗山街23号许家大院，到百年徽州师范，这一段用青石板直铺的街道是斗山街的后街。许家大院依然是高大的马头墙，幽深的天井院。徽商长年在外闯荡打拼，留在家里的都是妇女和孩子，为了安全防卫，屋外用高墙封闭，内设“四水归堂”式的天井。“有堂皆设井，无宅不雕花”是徽派古民居的结构特色，这天井有着通风、采光、排水、遮阳、交通等多种功能。许家大院厅堂敞亮，花园雅致，门罩窗栏，雕花缀朵，飞禽走兽，神态逼真，美不胜收，展示了古徽州能工巧匠卓越的技艺。

充满传奇色彩的“蛤蟆井”就在后街王世杰宅与张茂林宅之间。相传古时候这里水源奇缺，百姓生活极不方便。唐代贞观年间（公元785—805年），有人发现此处两个土坎内聚集着许多蛤蟆，推测下面必有泉水。经深挖不歇，果然清水冒涌，水质异常清冽。后人为了纪念蛤蟆提供水源信息，就将井名取为“蛤蟆井”。“蛤蟆井”有公、母两口，现在游客能见到的是宅院外的“公井”，而“母井”就处在仅一墙之隔的民宅内，终年“日夜思君不见君”，想断柔肠。

“家住徽州，世世代代读书人，旧宅院家家是书香门第，古街巷处处有朗朗书声；家住徽州，世世代代远行人，十三四男儿四海去闯荡，千百年徽商八方美名扬„„”伴随着歌唱家祖海的一曲《家住徽州》，行走在斗山街整齐的青石古道上，观赏着错落有致的百余幢徽州古典民居，聆听着从幼儿园里传来的朗朗书声，我又想起儿时与同伴们在宽阔的主街道上玩抽陀螺、丢沙包、跳房子、跳皮筋、滚铁环、打弹珠等民间传统游戏时的开心；我又想起当年与哥哥姐姐在这充满书香的深宅大院里挑灯苦读，敲开北大、清华的大门„„每走一次，我都对斗山街产生崭新的体验和特殊的情感。

朋友，这里有传奇，这里有故事，这里有美景，这里有热情。想到徽州追忆旧时光，斗山街是个顶好的地方。

【安徽日报】卖花渔村之春 作者：潘世辉2012.3.19 大抵是因为许多刻骨铭心的记忆无法忘怀，在久雨之后难得放晴乍暖还寒的这个初春周末，再次欣欣然汇入了前往卖花渔村的人群车流，想让那时常入梦自由开放着的花海把满身心疲惫真真切切扫个精光。

新安江依旧清澈平缓流淌，水静流深，很难想象徽派盆景的身世荣华就躲藏在这崇山峻岭包裹住的桃源深处人家。过新建的南源口大桥而下，瀹岭下村的几株高大古树侧身让立江岸，弯弯曲曲的盘山公路在夜梦苏醒的翠绿山岭里摇摇晃晃，山间可利用的各块小小平地都新移栽了造型各异的粗壮梅桩，提醒你十多分钟后就会掉进那“不知有汉，无论魏晋”的深山向往。

春姑喜欢捉迷藏，上午10时前的卖花渔村还笼在雾里，暂时不愿掀开羞赧神秘的面纱。这样也好，先放慢脚步，打开心窗，顺溪流小村走走、看看，宛如从徽山歙韵书架里顺手抽出一本线装版书册，随手翻翻这些颇有来历、古意盎然、被盆景花树尽情吞噬的渔村的曼妙景象。

薄雾缥缈里，见四周山岭逶迤重叠，丛丛翠竹绿树葱茏。渔村自五代时就有洪氏祖先栖息，“作梅花百韵以自适”。村落民居连片而建，整村形似鱼状，白墙黑瓦是梦里徽乡永不过时的记忆色彩。古村好似仍旧沉睡在古旧年代，村道墙角随眼一瞥，就会被带入青石铺地、两侧屋墙、台阶沿门、黑瓦嶙峋的旧时光里。老屋顶马头墙高低错落，旧式窗檐下保留了许多当年砖匠的画图杰作，或黑白或粉彩，山石花木人物都有，虽粗糙却很原真。洪氏旧祠堂遗构尚存，前堂仅剩山墙，后进部分坍塌后正重修。或有较气派的经典徽派建筑，门楼上缀满精细砖雕，图案精致，寓意吉祥。废弃不用的大小石磨盘铺在门口路中，爬着青苔的长短条石横卧在路边歇脚处，见证了村落沧桑。上世纪六七十年代的高脚木楼也保留了许多，里面堆满了干柴杂物，边上几根扎根岩隙的梅树正兀自争妍。小溪很窄很细，穿过几座新旧小石桥和民居房底而来，水至清，欢快无忧，冲刷着散落一溪的碎瓦瓷片，无心吟唱着《后庭花》“哗哗”而去。

雾散云开，阳光趁机露个脸，漫山满村花树立即争奇斗艳起来。绿意葱茏点缀的远近山岭坡地里，花海汹涌来潮，一浪赶过一浪。或给大片红梅花挤满，远看似氤氲着大片红云，令人怦然心动，无比向往；或红云里夹杂着大团如玉白梅、零星翠碧绿梅，在苍翠罗汉松的掩映中，随意摆设成一幅幅令人陶醉的画。蜜蜂、画眉等小动物定是这里资深的居民了，有他们在，山、花、树要多生动就有多生动。摄影人、赏花者散布在各条山道上，都成了生动风景的饕餮之徒。村内或有老少妇孺，或挑了梅桩回家，或推着独轮车卖桩，或三三两两立坐闲谈，个个满脸和善，人人眼眸纯真，两三句话就敞开了如春的话闸。各家房前屋后、田间地头，墙院里、阳台上、阶梯边，到处都是各类盆景，有成型待售的、有正在造型的、有移盆换钵的，摆得满满当当。种类有梅树、罗汉松、瓜子松、榆树、桂树、松柏等，单梅花又有红梅白梅绿梅骨里红等十多个品种，真不愧为徽派盆景的发源地和生产基地。再欣赏那造型吧，游龙式、蟠曲式、扭转式、悬崖式，或铁干虬枝，或盘根错节，或凌空探海，或妩媚玉立，千姿百态，不一而足，随处一摆就是一道景致，让你真正领会“咫尺千里，虽假犹真”的艺术真谛，叹观止矣。

千万不要小看这一钵钵盆景，每树每桩、每枝每叶、每季每月都牵动着每家每户的心。卖花渔村原名洪岭，洪姓一直居住此地，至今也有千年以上历史。看那些上了年份的盆景，那可都是一代一代传下来的家产和营生珍宝。过去这里算山乡僻壤，交通很是不便，卖个盆景要肩挑车推十几里路。现在通了公路，全村都以制售盆景为业，每家手上都有技艺绝活，基本没人外出打工，还借助科技网络力量对外促销，坐等收购，生意越做越红火，人均收入万元以上，多的一户一年可赚二三十万。山清水秀，生态绝佳，天然阳光雨露滋润下，盆盆是景，处处诗画，人文深厚，村风纯朴，卖花渔村可真是奇异花海里的幸福人家。

春山里荡漾着淡淡花香，记忆深处飘来唐宋的芬芳，又一群天南地北的过客悠闲来访，卖花渔村农家殷勤地用梅松干枝桠烧给你喷香的菜饭，炊烟袅袅映衬着漫山灿烂，满心的欢喜、温暖和希望随春滋长„„

【黄山日报】卖花渔村花事盛 作者：文/祁俊 2012.3.16 3月14日，明媚的阳光像一支饱蘸着生命繁华之墨的画笔，将歙县雄村乡卖花渔村描绘得诗情画意，那一丛丛的新绿、嫩绿、鲜绿、翠绿，温柔着我们的视线，那如云似霞般的一片片红、一片片粉，惊喜着我们的目光。五年之后再走卖花渔村，一片片花海中透出更多的自信和希望。

沿着新修建的乡村公路走进渔村，道路两旁的山岗上红梅花儿正在枝头绽放，附近新建的停车场上，不时可以看到慕名驱车而来的游客。五年前，村口还是一片种满油菜的农田，如今已成了一个个盆景园。随意走进一座院落，一盆盆排列整齐的游龙梅傲然伫立，辛勤的蜜蜂上下翻飞，青翠欲滴的罗汉松造型奇异。“我们这里梅花有宫粉玉蝶、粉装玉蝶、台高玉蝶、洪岭二红、骨里红等很多品种，游龙梅不仅是徽派盆景的代表，也是卖花渔村的主打产品，全村现在种植有梅花近干万株。”村党支部书记洪定勇介绍说。

走进村里，就像来到一座偌大的盆景园，家家户户的房前屋后，院落里、阳台上，随处可见的都是盆景，在粉墙黛瓦的映衬下，如一幅幅绝美的风景画时时映入眼帘。时近中午，村道上不时还有花农担着从山上挖下的花苗赶回家，从容又忙碌。洪定勇说，现在是村子里最忙的季节，要做的事很多，嫁接、上盆、移栽、造型，还要销售。

近两年，通过外出学习和实践摸索，村里的花农逐渐掌握了新的技术，由原来的靠接改为嫁接，园艺创作的自由度更大了，嫁接的苗木几无痕迹，盆景销售十分看好。尤其是从去年开始，网上销售日益火爆。现在村里206户人家有40多台电脑，20多户已在网上销售，还有的正在学习，去年全村人均收入已近2万元。

盆景产业的发展，使卖花渔村花农的生活有了质的变化，如今很多花农已经住上小洋楼，门前院子里摆着各种各样的盆景。在这春暖花开时节，花红叶绿，好一幅农家小院的美景。

美丽的风景背后必有辛苦的付出。在罗汉园，村民洪飞正在为一株罗汉松修剪。对罗汉松情有独钟的洪飞领我们在院子里观赏培育多年的盆景，他轻轻地抚摸着一株罗汉松的枝干，就像爱抚着他的小宝贝：“养一棵树很不容易，像这棵树已经跟了我15年了，我的设想是培育成一幅百鹤图。不过要做到这句话至少还需要10年啊！”

“罗汉园是卖花渔村的精品园之一，”村党支部第一书记洪孝波说，“下一步卖花渔村就是要结合百佳摄影点的建设，在村中打造10个像这样的精品园，同时还要建设一个旅游接待服务中心，发展农家乐，拓宽乡村公路，进行村庄整治，依托盆景产业发展旅游产业。卖花渔村的花农们到时会更忙了！”

【黄山日报】深渡镇倾力打造国家级生态镇 作者：胡卫星2012.3.20 用新安山水 书旅游篇章 深渡镇倾力打造国家级生态镇

阳春三月，沿着清澈碧透的新安江，摇橹泛江。两岸金黄的油菜花次第开放，漫山遍野的枇杷林夹岸相迎，掩映其间的古村落、古民居交相辉映，世外桃源般自然风光吸引着省内游客纷至沓来。这就是歙南旅游重镇——深渡镇。

近年来，深渡镇紧紧依托“山、水、特”的资源优势，围绕“华东山水休闲古镇”和“旅游商贸特色镇”发展目标，结合“百村千幢”工程、“百佳摄影点”建设和枇杷特色产业，大力发展休闲游、生态游及枇杷采摘等农家生活体验游，倾力打造国家级生态镇。

该镇以新安江流域生态补偿试点为契机，积极实施农业综合开发枇杷园生态综合治理项目，全力打造“一个中心两个带动”，即建设绵潭村核心区，带动淮源村示范区和漳潭村旅游区的果园建设。全力推进镇村环境与生态整治，兴建水上垃圾晾晒码头，完善旅游基础设施建设，提升旅游内涵。先后完成九砂、绵潭等处护岸改造和对漳潭码头修建工程，漳潭村共维修小码头3个，新建1个小码头，绵潭新建1个观景台、护岸190米。

深渡水、陆交通便捷，镇内设有游船公司和快艇公司，拥有游船16艘，船位2300个，快艇27只。该镇还通过完善旅游景区农家乐接待、停车场、公厕等基础设施，提升“农家乐”的接待品位和档次。先后完成黄山大道两侧建筑亮化设施安装和人行道绿化树木的修剪和整治，强化旅游行业内部管理，提高旅游接待和服务水平，新申请旅游接待村2个，新增农家乐8户。成功举办“中国黄山油菜花摄影节暨万辆自驾赏花游”活动和“三潭枇杷节”。开展旅游“三进”营销活动，积极发展农产品生产加工基地，搭建农产品流通平台，引进特色农产品进入皖浙两省大市场，走好旅游和农业紧密结合之路。“真是太美了！这里才是真正的生态旅游！”世界旅游组织规划专家昂瑞特游过新安江后大为赞叹。据悉，该镇先后荣获安徽省环境优美乡镇、最佳旅游乡镇、旅游经济十强镇、行业楷模十佳旅游特色镇等荣誉称号。2011年，深渡镇全年接待游客达15万人次，旅游综合收入8800万元，景区内茶、林、果、渔、旅游等综合经济年收入4亿元以上，农民人均年纯收入超过了1万元。目前，该镇申报国家级生态镇已经省公示，正申报国家批准.