2012年餐饮总经理工作汇报

第一篇：2012年餐饮总经理工作汇报

工 作 汇 报

致庄总：

本人赵燕俐，2012年**月**日受庄总委派兼负第六俱乐部CBD万豪公馆店工作，由于开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，2012年俱乐部以中餐、客房二大营业点为重点，辅以会所、游泳健身等配套设施，加强营销、细化服务、提高出品，从而提高俱乐部整体盈利能力为基本方针。现就2012年度的工作汇报如下：

一、制定经营管理目标，并指挥实施，力求按预算完成任务。

2012年1-12月俱乐部营业总收入为**万元，同期预算为**万元，实际营业收入占同期预算的**%。（参见后附1-12月营业收入报表）

2012年1-12月主要经营板块经营收入汇总如下：

由此表可以看出：

1、客房收入相对较好。凭借网络营销、推出特价房等经营手段客房营业收入上升，即提升人气、带动餐饮消费，又降低总体成本、提高效益。

2、二层积极推广婚宴，提高宴会厅利用率，与婚宴网站合作，提升了婚宴场次，即拉动了消费同时起到了宣传作用，增加了散客数量。

3、三层包房区营业额未发生明显变化

二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立建全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。

为使俱乐部的日常运营有计划、有指导，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，按计划步骤予以实施，依据工作的完成情况对各部门负责人予以考评。在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面，按时召开工作总结会，针对制定的工作计划总结实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部门考核的依据。

三、不断改善员工工作、生活待遇，调动员工积极性，激发员工工作热情。首先，结合市场及本店特点调整了人员岗位结构及工资标准，极大的提高了员工的满意度。其次，改善了员工就餐情况。把员工餐厅设于会所，即提高了员工就餐环境同时提高了员工餐质量，得到了员工的一致好评。再次，针对北京市对劳动法的执法力度的加强，俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的管理，并按照相关法规给员工缴纳社会保险，这样虽造成人事成本的小额提高，但对于提高员工归属感、避免潜在的法律风险也起到了不可估量的作用。

四、一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色。

1．我们的财务部在赵总的带领下，对俱乐部财务日清、月结，项项明了、笔笔清楚，同时加强费用控制等，节省了不菲的税费等支出：盘点整理的俱乐部庞大的固定资产：在百忙之中赶做完了2013年预算。

2.采购部在资金匮缺的情况下，完成了全年的采购任务，很不简单。

3.工程部员工们始终做好自己的本职工作，默默在后台支持各部门的工作，确保了俱乐部各项设备的正常运转。

4.安全管理是酒店经营发展中的重要工作。加强保安队伍建设是确保俱

乐部安全的重要保证。为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用，保安部大力开展业务培训和检查工作，确保了俱乐部经营全年无事故。

回顾一年的工作，我们深切感到，俱乐部的一切工作离不开全体员工的辛苦努力，艰苦蹒跚的一年，遇到的困难和问题要比想象的大的多，我们也清醒的看到，当前俱乐部的发展存在不少的矛盾和困难。主要是与先进酒店相比，我们俱乐部硬件结构不合理、软件层次偏低、经营收入总量不够，管理和服务质量还需要上一个层次，收支矛盾仍较突出，俱乐部职能较为复杂，收入不多、亏损严重成为一种习惯，管理意识有待进一步加强。

我们的俱乐部一直处于困难境地，加之现今经济大环境的影响，我们更是雪上加霜。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓创新、勇于进取，向着创造优质产品、满足客户需求的方向去努力。我们要切实做到以下几点，1、确立餐厅厨房的核心产品，明确其产品特点；

2、建立厅面服务独特的服务体系;

3、依照时令季节和节假日开展营销活动；

4、定期走访客户，以良好的服务形象取悦客户；

5、改变香柏阁经营策略，分开档次以适合不同人群的消费需求，增加收入；

6、更改乾颐宫，增加客房数量，顺应北京酒店客房发展趋势，增加客房收入。

总之，在新的一年里，我们面临的形式严峻、任务繁重，同时也是大有希望的。困难与机遇同在、挑战与机遇并存。让我们振奋起来、顽强拼搏、埋头苦干，为俱乐部的发展努力奋斗。

赵燕俐呈送

2012-12-20

第二篇：餐饮总经理岗位职责

1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。

2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏

感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。

3.建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。

4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作和每季财务报表；检查分析每月营业情况；定期检查应收帐款和应付帐款情况。

5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量问题，并将巡视结果传达至有关部门。

6.安排酒店维修保养工作。

7.与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。

8.负责指导训导工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。

9、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力，使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。

10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。

餐饮部经理岗位职责

1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;

5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;

6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;

7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐部主管岗位职责

（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。

（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。

（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和vip贵宾接待工作。

（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。

（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。

宴会预订员岗位职责

1．负责掌握市场动态。提出销售建议。

2．负责建立标准菜谱档案和宴会客史档案。

3．负责接订宴会并具体落实每项要求，重要宴会向经理汇报。

4．负责编制《宴请通知单》，提前分发到有关部门。

5．抄写或打印当日宴会菜单。

传菜员岗位职责

1．负责开餐前的传菜准备工作。并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2．负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

3．负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

4．严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5．严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。

6．与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

7．负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

8．负责传菜用具的清洁卫生工作。

9．积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。

调酒员岗位职责

1． 按照饭店宾馆标准和客人要求，负责吧台酒水饮品的供应工作，按程序补充酒水。

2． 负责饮品的领取、保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。并负责本吧台售出酒水的保存和整理。

3． 负责为客人调制鸡尾酒，并负责管理酒吧的玻璃杯、器皿和设备。

4． 将水果切成片，挤压水果汁，供装饰或客人饮用。

5． 负责填报《酒水销售盘点日报表》，做到报表和实物相符，销售量和账目相符。

6． 负责工作区域的卫生，包括设备、用具的卫生，必要时协助服务员进行打扫。

7． 积极参加各种技术培训，不断提高业务水平。

热菜间厨师岗位职责

1．负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。

2．负责热菜盘头装饰品的准备工作。

3．负责检查加工原料的质量。

4．清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。

员工餐厅厨师领班岗位职责

1．听从公寓管理员的布置，负责员工饭菜的烹调工作。

2．掌握各种烹调方法，积极钻研烹饪技术，增加花色品种，满足员工需求。

3．严格按照制定的食谱做饭，保证在开饭时间内员工用餐有饭，始终保持供应热菜热饭。

4．了解每天用餐人数，及时备好所需的原料和调料，做到合理用料。

5．严格执行《食品卫生法》，保持餐厅、厨房的环境干净整洁，各种炊餐具和设备用具清洁卫生，烹制菜点符合食品卫生要求。

6．注意文明服务、礼貌待人，积极做好员工餐厅的服务工作。

7．搞好员工餐厅的财务核算，做到收支平衡。

8．爱护和珍惜使用各种设备和用具，做好日常的保养和保管工作。

餐饮部经理岗位职责

1．负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2．认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

3．制定餐饮部的营业政策和经营计划。

4．拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

5．主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

6．审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7．与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

8．参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9．对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高

中餐厅经理岗位职责

1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。

2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。

5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。

6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用

开支和物品损耗。

7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。

8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。

11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。

12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。

13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

中餐厅领班岗位职责

1．负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。

2．监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合宾馆饭店标准。

3．明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时反映。

4．开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

5．遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

6．督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

中餐厅服务员岗位职责

1．上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

2．熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

3．替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

4．整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

5．迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单及酒水单。

6．客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

7．留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

8．随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映。

9．随时注意接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

10．掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

11．负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

12．向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

中餐总厨岗位职责

1．在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。

2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。

3．组织中厨房完成月、季、工作计划。

4．组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。

5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。

6．遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存。

7．定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。

8．在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。

9．经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润。

10．合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。

11．抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。

12．抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提高厨师技术水平。

13．负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。

14．严格执行消防操作制度，预防发生事故。

第三篇：餐饮总经理岗位职责

总经理岗位职责

直接上级:董事会 直接下级:经理、厨师长 岗位职责:

1领导本部员工积极完成中心下达的各项任务，并做 好月度、的分析总结。

2制定服务标准和操作规范,检查管理人员的工作情况和餐厅的服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施并纠正解决。

3制定各部人员编制,安排员工培训,根据业务需要组织和调配人员,提高工作效率。

4推广饮食销售,根据市场情况和季节变化推出促销活动,如推出有特色的食品、时令菜式和饮品,或举办特色食品节。

5控制食品、饮品标准、规格和要求,正确控制毛利率和成本.加强食品原料和物品管理,降低成本,增加盈利。6

巡视餐厅、厨房的工作情况,检查服务员的操作程序.在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量,遇有 重要客人就餐时要亲临现场指导工作。

7定期与厨师长一起研究新推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。8

根据市场和客人的需求变化,研究并提出调整各设施项目的经营方式、营业时间、产品和收费标准等管理方案。9

经常检查餐厅、厨房,贯彻卫生制度。

抓好设备、设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故。

1审核签发物品采购、领用、费用开支单据,按部门预算控制成本开支,提高经济效益。

主持管理人员例会,参加集团公司会议。

密切配合其它部门的工作.协调各部门之间关系。14

完成上级交办的其他事宜。

第四篇：总经理工作汇报材料

2013工作报告

尊敬的各位领导、各位同事：

光阴荏苒，时光飞逝，2013年的日历已经翻过最后一页。过去的一年，在公司的正确领导下，通过全体员工的共同努力，**公司根据工作计划，团结奋斗，拼搏进取，基本上达成年初制定的各项任务指标。

根据公司委托，由我向大会作2013年工作报告。

一、把握发展龙头——狠抓生产经营。

1、经营管理。

经营情况直接影响公司的生存状态。我们在经营管理上，紧抓责任目标，细化经营指标。经营部加强台帐管理，建立了合同信息、招标代理信息、投标信息，前期项目跟踪搜索等台帐。各类台帐专人负责，月底检查是否有漏项、错误，为经营决策提供参考依据。

2013年上半年武汉市水利建设项目因种种原因受到压缩，但公司经营部仍然不懈努力，对每个项目发挥契而不舍不间断的跟踪精神，完成了工程监理参与投标监理项目共计200个，其中直接委托签订合同项目共计120个，投标项目50个，外协项目29个，完成***万元。

2、工程管理。

我们通过安全和质量两个重点抓手，着力提升项目管理水平。在 工程管理方面严格遵照“三控制、三管理、一协调”的规范执行。

在质量控制方面，监理人员始终坚持百年大计质量第一的宗旨，在实际监理工作中严格按照质量管理体系运行，执行国家颁布的建设工程监理质量管理规范，确保质量分解指标落实。新洲倒水河拦河坝工程监理人员驻守工地，严把各道工序质量关，工程完工后被市政工程协会评为“市政工程金奖”。

在工程施工进度方面，合同工期就是我们对工程工期的控制目标。***工程是解决当地居民饮水的民生工程，该项目2012年6月份开始实施，业主要求当年12月底建成供水，为完成这项任务，监理人员日夜驻守工地，克服了高温难耐、蚊虫叮咬的困难，督促施工单位抓紧施工，终于按期供水，该工程通水当日，***进行了专题采访报道。

在投资控制方面，严格控制合同投资额，在工程价款支付签证单上要求附有相应工程量的验收合格证明材料，避免施工方虚报工程款。当施工工程量、工艺、方案发生变化，必须要有设计变更并经业主同意批准，我们才能作为增加支付的依据。工程量或结算支付的总价款超过10%及以上的，必须报公司复审后才能签付。严把国家资金支付这一关，避免国家资金的流失。

在整个工程施工监理过程中，实时做好工程台账记录，对每人每月监理产值进行汇总统计，建立员工动向牌，对人员调整及工作布署起到了较好的参考作用。

项目管理水平直接影响合同履约与公司品牌形像，影响着后续的经营市场竞争力。

我们意识到，每个员工都是公司品牌形象的代言人，每个员工在项目上的言行举止都代表着公司的形象。为此，公司发文要求每位员工统一佩戴胸牌、安全帽等，作为工作纪律列入考核，将企业品牌形象意识进一步深化到员工的日常工作生活中。

二、重视节能增效——力促规范管理

一年来，公司整体运行态势平稳，顶住压力，不畏困难与各种挑战，在抓品牌、外树形象、内强素质、狠练内功上下功夫，在加强内部规范管理上做文章，稳固了公司在行业内的地位和形象。

1、重视品牌维护，不断提档升级。

公司在武汉水务行业市场打拼十余年，形成了公认的品牌知名度。经营和维护自身的品牌，对企业发展具有极重要的作用。抓品牌从重视资质信誉入手，这是公司领导及**班子的共识。

品牌须用规范管理来维护，信誉更需以质量作保证。不断地加强、完善企业管理，做好扎实的基础工作。

今年以来，**认真把握招标市场需求，经营部、综合部等部门密切配合，按照资质要求和准入条件，及时拾遗补缺、精心准备，为摘掉乙级资质仅限“水利水电”单一项目，扩大招标范围实现资质增项。目前，所有材料已经提交省水利厅进行复核。

为了扩大影响力，彰显品牌声望，公司积极参与行业的各项活动及各级的评先创优活动……

2013年1月，被中国工程质量监督管理协会、中国发展企业质量信用认证中心确认为“全国建设监理行业AAA级资信示范单位”及

“全国工程质量监理机构政府放心单位”；4月，被中国建设监理行业协会评为“2013全国监理行业重合同守信用企业”、被武汉市工商行政管理局、武汉市合同信用促进会认定为2012“守合同重信用企业”；5月，被中国质量信用评价中心、中质信（北京）信用评价中心评定为“中国AAA级质量信用企业”、武汉市监理协会“四星级监理单位”；9月参与市监理协会”优秀总监理工程师”的评选活动和中国水利工程协会；

今年6月完成了ISO9001-2008管理体系认证的评审工作，并顺利通过审核，进一步提升了公司的管理水平。公司拟在近期增加环境管理体系认证和职业健康安全管理体系认证。

2、强化制度建设，狠抓内业管理

在公司内业管理上，着重突出制度建设，以制度来规范职业行为。在行政管理上，加强与部门、基层间的沟通与协调。一是完善了规章制度，如《工作纪律》、《请假制度》等，并建立了车辆管理、固定资产台帐。二是完善了公司对外经营管理，落实证照借阅、物资采购等流程。证照借阅实行登记制，避免了证照丢失后责任不明现象。物资采购实行计划审批制度，批量购买、货比三家，有效地降低了办公成本。

在账务管理上，加强了财务预算分析，编制季报，及时为决策层提供准确的财务数据，实现资金良性循环。严格执行财务审批、报销制度，严肃财务纪律。加大历年补收账款的清收力度，联合各项

部总监对应收账款进行梳理，不放弃呆账、坏账。在收回的监理费中有的项目时间跨度长达9年。对新签项目监理费的收取，则及时与总监、各监理站反馈信息，对回款不及时的项目与业主反复沟通、跟踪付款审批流程，加快资金回笼。对原不合理的长期股权投资，依据合同，收集证据，寻求法律援助，据理力争，经过近4个月的不懈努力，终将投资收回，扫除了投资风险，保证了公司资金安全。

三、巩固发展根基——强化团队建设。

企业发展，以人为本，团结高效，战斗力强的团队是企业发展壮大的根基所在，我们十分重视江河的团队建设。从公司面临的机遇和挑战看，实施人才战略已成为当务之急。根据公司总体发展目标，人才状况，专业结构，按照“一稳定、二培养、三引进、四使用”的思路来制订人才战略规划。

1、抓源头，做好人才招聘引进。

人才是公司最重要的资源，高素质的人才是公司的宝贵财富，是企业创造价值，持续发展、长盛不衰的力量源泉。

公司通过校园招聘、网络招聘、现场招聘、内部推荐等多渠道进行招聘，面试人员达100余人次，引进各类优秀人才37人，实现了人才充实、更替。并与长江工程职业技术学院、湖北水利水电技术学院等多所高校和前程无忧、智联招聘多家网络招聘公司建立良好的合作关系。

2、重培训，提升员工履职水平。

公司十分注重员工的能力提升，积极组织在岗再教育等活动，着

力打造学习型企业，培养成长型员工。通过部门领导带头学、结合实践重点学、整体提高综合学等措施营造良好的学习氛围，提升员工的成长空间和履职水平。

对引进的人才采取阶梯式培养模式，采取以老带新、岗位练兵等形式来提高业务技能。在培养员工队伍方面，采取走出去、引进来等多种形式加强员工培训，组织新加入监理队伍的40人参加监理员培训；组织全公司**名员工参加监理工程师考前培训及考试，合格通过35人。实现了人才跨专业、跨岗位交流培训，使参考人员扩展了专业面，增加了阅历，为建立公司“复合型”人才队伍创出了一种新的培训思路和模式。另外，还有总监理工程师、安全生产、工程质量、监理规范等各种培训，培训人数达到150人次。除此，还有4人通过造价师资格考试，增强了公司的人才储备。

3、强配置，调整项目管理班子。

公司根据实际工作的需要，将***监理站和***监理站重新选址建站，提高了工作效率，同时降低了管理成本。

大胆启用了一批年轻人进入了管理岗位，不仅给年轻人提供了展示自我的平台，还给公司的管理团队带来了新的思路方法和活力。并适时对监理人员进行项目区域互换，促进交流，较好地调动了员工的工作积极性，使他们在现有岗位上尽职尽责，爱岗奉献。

我们还对各个项目建站设点的经验进行分析总结，妥善处理好总监与站长的关系，理清各自职责，针对性的对治理结构进行调整，便于工作顺利开展。

四、凝聚企业人心——重视文化建设。

1、建设宣传窗口，打造文化阵地。

公司注重对内对外的宣传，通过各种积极有效的途径，正面输出公司的良好社会形像。通过简报、版报、网站、期刊等宣传窗口建设，发出企业自己的声音。

对公司官网进行改版升级，发布各类文章、信息、简讯、图片50篇（幅）。

公司制作刊发大型版报1期。

在武汉工程监理协会主办的“****”杂志发特刊一期，以文章、图片及工程获奖项目等大力宣传公司业绩和形象，起到很好的社会效果。

2、重视群团建设，提升团队合力

公司重视工会、共青团、妇联等群团组织建设，积极发挥群团组织带动、凝聚队伍的作用。关注员工的思想状态和精神需求，利用公司现有资源和社会资源，开展各种有益于职工身心健康、积极向上的文化体育活动。

今年工会成功完成换届，发展新会员16人，目前会员人数达到75人。

妇联为全体女职工参保了“女职工大病安康保险”和“女职工劳动保护特别知识问答活动”。

组织员工参加基层水利职工读书读报提升素质活动、问卷答题等

竞赛活动。

公司还组织***拓展旅游，让大家在工作之余身心得到放松，在领略风土人情之中，增强了员工的归属感和向心力，提升了整个团队的凝聚力和战斗力。

3、尊重关爱员工，体现人文关怀

尊重关爱员工是构建和谐团队的基础，通过人文关怀，理解员工、尊重员工、关爱员工、让员工在企业发展中实现价值追求。

公司把安全工作放在重中之重的位置，就是把保障一线作业员工人身安全和健康放在第一位，这也是对员工最大的爱护，在财产与人遇到危险时，首先是保障人身的安全。

盛夏高温时期，公司认真做好防暑降温工作，保障一线员工的身心健康和安全，分别到一线慰问员工，送去必需的防暑降温用品和药品。

对职工个人生活，公司也竭尽所能，对员工婚丧嫁娶、生病、困难进行慰问。

对员工的个人待遇、保障从不忽视，今年新增办理社保26人，全员增加薪资。

对新招聘的大学生，关心他们的生活起居，特别是家不在武汉的更是周到照顾，让他们感觉到家的温暖，安心工作。

各方面的关爱措施，使大家真正感受到公司大家庭的温暖。

回顾2013年的工作，我们取得了一定的成绩，但对照总公司下

达的任务目标，我们还存在不小的差距，在经营与管理上还有很多缺点与不足，在团队建设与品牌建设方面还有很多亟待改善与提高的地方。

2014年我们要坚定不移地继续贯彻执行本届董事会确定的指导思想，充分认识我们当前面临的矛盾和困难，增强与时俱进、攻坚克难的勇气，敢于啃硬骨头，敢于涉险滩，既勇于冲破思想观念的障碍，又勇于突破利益固化的藩篱，以公司大局为重，稳中求进，2014年**公司在工程、经营、财务和综合管理等方面，需要进一步加强规范化、科学化和人性化的管理，使管理工作做得更深、更广、更细。

一、经营管理方面: ① 在完成招标代理资质扩展后，再将我们监理资质增加市政工程**监理资质；

② 经营指标继续向***的目标发起冲击； ③ 招标代理三年内要向***发起冲击；

④ 在招标、投标的业务水平上要继续充实和提高自己，争取达到与***等省内水利监理行业一流的企业的水平。

二、工程管理方面：

以抓工程质量和安全为主线，进一步做好“三控制、三管理、一协调”的监理工作，严格履行“守法、诚信、公正、科学”的监理人员的执业准则。

严格执行“工程价款月付款证书”的签发要求，做到工程计量与工程检测、评定资料同步。

坚定不移的贯彻工程项目总监理工程师负责制，严格按照“总监理工程师、监理工程师和监理员的不同职责进行管理、考核。”工资福利、提职升级与此紧密挂钩。获得省、市奖的监理工程参与人员要给予物质奖励，在全省检查处于后三名的或受到省、市、区水务部门批评的则给予物质惩罚，做到奖罚分明。

监理人员要不断提高自身素质和管理水平，老同志有实际管理经验和较强协调能力，但要看到自身在接受新生事物，反馈信息方面较慢，资料整理动手能力差，现代化的办公用具不会操作。年青人与老同志恰好相反，老同志要做好对年青人的传、帮、带。同时，也要在与年青人相处的时间里，接受更多新事物，研究更多的新问题。年青人要虚心向老同志学习，学习他们办事经验和协调处事的能力。形成一个和谐有战斗力的团队。

继续抓好监理人员的职业道德教育，严禁我们的监理人员，利用手中的权利在监理工作中出现“吃、拿、卡、要”的不正之风，公司不定期对业主和施工单位进行回访，以了解他们对我们监理人员的评价，这也是考核监理人员的方面之一。

三、人力资源的管理方面：

一方面我们要继续引进有用的人才，取代部分不适宜监理工作的人员。同时，还要招聘朝气蓬勃，有志于监理事业的年青学生，使我们公司的监理人员队伍更年青化。在年青人中，选拔一批有工作能力、职业道德好、有发展前途的人到不同的领导岗位上，加强培养，使他们成为我们公司的骨干，我们公司的未来就寄托在他们身上。

另一方面，对我们的监理人员，进行监理业务培训，使我们的监理人员都懂得如何做好“三控制、三管理、一协调”如何在工作环境十分复杂、困难的条件，做到工程质量优良，投资最省，速度最快，安全最可靠，建设方满意，施工方实惠。形成一个多赢的社会局面。

四、加快遗留工程的处理和遗留账款的催收

遗留账款由于时间长，人员和机构的变动大呆账死账多，虽然花费大量的人力和时间，但收效甚微。

五、财务和综合管理方面

财务上要加强成本核算和开源节流的管理。综合管理上要在规章制度管理上下功夫，许多新的规章制度要及时建立，原有的规章制度经过一年多的实践要进一步完善和充实。

2014年机遇与挑战并存，我们仍然要树立信心，一如既往，抢抓机遇，迎接挑战，坚定目标，弘扬企业精神，携手并肩，扬帆远航，朝着既定目标奋进。

**公司随着事业的发展，我们的股本要扩大，我们要增资扩股，以增加市场竞争的体量，**公司在总公司的关怀下，通过**人的共同努力，我们的2014年将会比2013更好，让我们****公司蒸蒸日上、蓬勃发展！

谢谢大家！

第五篇：酒店餐饮总经理岗位职责

餐饮总经理岗位职责

职位：总经理

部门：总经办

直接上司：董事长

责任范围：负责整体饭店的经营运作

工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展；

义务和职责：

1、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；

2、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

3、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；

4、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

5、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；

6、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；

7、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

8、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；

9、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；

10、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作；

11、全面负责处理饭店的总体事务，和饭店全体员工共同努力及时完成饭店所确定的各项目标；

12、制定饭店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，并监督贯彻执行，制定市场拓展计划，提高饭店市场份额。制定饭店一系列价目，菜价、餐饮毛利等。详细阅读和分析各类报表，检查营业进度与计划完成情况，并采取对策，保证饭店业务顺利进行；

13、建立健全饭店的组织管理系统，使之合理化，精简化，高效化，主持总经理办公会。听取消防，质量等检查情况汇报，并对各种问题作出指示和讲评，传达政府或总经理室的有关指示，文件，通知，协调各部门之间的关系，使饭店有一个高效率的工作系统；

14、健全饭店的财务制度，阅读和分析各种财务报表，检查，分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制，财务预算等工作，检查收支情况，应收帐款和应付帐款等；

15、定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题，解决问题；

16、培养人才，指导各部门的工作，提高整个饭店的服务质量和员工素质；

17、加强饭店维修，保养工作和饭店的安全管理工作；

18、选聘饭店副总经理，总经理助理，部门经理等，规定饭店的机构设置，员工编制及重要人事变革等，负责饭店管理人员的录用，考核，奖惩，晋升等；

19、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的饭店形象，并代表饭店接待重要贵宾；

20、关心员工，以身作则，使饭店具有高度凝聚力，并要求员工已高度热情和责任感去完成本职工作。

潘淑峰