蔬菜经营总结

第一篇：蔬菜经营总结

蔬菜经营和推行“平价菜店”工程的情况汇报

单位：十堰市新合作超市有限公司

（2012年5月3日）

十堰新合作超市有限公司成立于2005年5月，注册资本4500万元，是北京新合作商贸连锁集团有限公司控股的子公司之一，隶属于中华全国供销总社，是国家“万村千乡市场工程”、“新网工程”的主要承载龙头企业之一。公司致力于搭建和完善城乡经济互通的桥梁和平台，净化消费市场，活跃商贸流通，是一家集商业零售、批发代理、物流服务、农产品加工、购销等多元化经营为一体，跨区域经营的大型零售商贸企业。

近年来，十堰新合作在各级党委、政府领导、各界朋友的大力支持下，按照“以经济效益为中心，以规范管理为重点，以重点项目为推手，以精细化管理为保障”的工作思路，狠抓销售提升和利润增长，取得了跨越式发展。截止到2011年底，公司直营门店总数达到近160家，加盟店1700余家，经营面积达35万平方米，年销售额18.3亿元，实现利税总额4500余万元。

一、蔬菜经营现状

十堰新合作充分利用国家和地区相关农产品体系建设有利政策，充分发挥自身网点多面广、规模大、设施全的优势，大力开展农产品现代网络体系建设，推进“农超对接”，促进农产品流通，不仅有效解决城乡居民买难卖难问题，增加了就业，也使企业提升了形象，增

加了效益。截止到2011年底，我公司已在130余家直营超市和1200余家加盟超市中设置有蔬菜经营专区，公司年蔬菜购销额达2亿元，占十堰市蔬菜销售总额的1/4，同时，通过冷链物流的成功运作，保证了蔬菜质量安全和价格稳定，创下了十堰市蔬菜价格在同期比的最低值。

在蔬菜经营中主要做了以下五个方面的工作：

1、成立生鲜运营公司，整合资源，建立现代蔬菜运营流通体系。为将蔬菜经营做的更扎实、更深入，2010年底，公司专门组建了生鲜运营管理团队，成立了生鲜经营事业部，并聘请上海专业老师来公司指导，提高公司的生鲜管理及经营水平。通过生鲜公司整体运作，将原分散经营的各超市农产品、特产广场、加工车间、物流冷链集于一体，以冷链物流中心为依托，形成基地农产品直供、外采、加工、冷藏、配送完整的现代农产品经营管理体系，降低了经营成本，提高了农产品经营的效益。

2、加强物流中心现代化建设，提升蔬菜的运作效率。2011年4月份开始对新合作物流中心进行了全面的升级改造，改造后的新合作物流中心占面总面积100余亩，仓储面积达4万平方米，配送车辆120余台，配备有高端、自动化的装卸、加工设备，年配送额可达30亿元。其中冷链物流中心面积6000余平方米，配套有冷链物流运输车辆18台，年储运能力达20万吨，可以实现生鲜类商品从进库到出库完整的冷链作业，利用这一有利优势，公司不仅扩大了生鲜产品的自营范围，而且可以有效解决农产品的存储、配送问题。

3、建有完善的、高标准的质量检测体系，确保蔬菜的质量安全。在冷链物流中心，投资80余万元，建设有完整的农产品质量检测体系，可以实现蔬菜、水果、蘑菇、鲜肉、干制水产、水发产品、面粉、腌腊制品、酱腌菜等多种生鲜类商品和农副土特产品、干货等项目的专业化质量检测，并且在农产品运营过程中，坚持检测后入库，检测后上柜销售，确保了农产品的质量安全。

4、大力发展农产品生产基地，推进“农超对接”，有效降低了农产品价格。推行“超市+农户”或“超市+专业合作社+农户”的基地直供农产品经营模式，减少中间环节，降低了蔬菜等农产品的价格，实现了基地农户、消费者、经营者三赢目标。目前，公司已发展和建立了蔬菜基地8家，面积达4000余亩，联系农户上万户。

二、下步蔬菜经营规划

1、完善配送体系，为实现双向流通提供支撑。

2011年9月，十堰新合作物流中心建成并投入使用，在服务公司直营网络配送业务的同时，公司计划将所有加盟网点及村级服务社的商品配送业务纳入到物流配送范围之中，扩大配送范围，实现加盟店的配送率达90%以上。利用物流的强大配送能力，向第三方市场提供配送业务，通过物流服务范围的扩大和运营效率的提高，将农产品输送到全市城乡市场，真正实现工农产品的双向流通，从而更好地为城乡居民服务。

2、整合农产品经营，推进“农超对接”。

十堰新合作将以完整的采购、冷链物流、质量检测、销售平台为基础，大力推进“农超对接”工作。首先是在鲜肉、蔬果等生鲜产品全面自营的基础上，逐步扩大自营范围，将水产、干货等农产品经营纳入统一加工、经营范围之中；其次是继续深入做好基地直采，计划再新增5-8家蔬菜基地，实现直供蔬菜达80%以上；三是做好农产品的深加工，如将部分名优土特产经过加工、包装，打出“新合作”农产品经营品牌，拓宽生鲜等农产品经营渠道。

3、开展平价菜店建设试点，服务城乡居民。响应国家扩大内需保民生，加强农产品体系建设的号召，借鉴广东、江西、海南等地平价菜店建设的经验，在市物价局等部门的大力支持下，2012年，公司计划在现有经营网点中和城乡集中区域开设平价菜店20家，直接与农产品基地对接，使菜店价格比市场价格低15%以上，更好的满足城乡低收入居民的需要。

三、蔬菜运营中存在的问题及建议

从生产、加工到流通，十堰市新合作有限公司拥有一套完整的运行模式，采取了一系列经营举措，使我司蔬菜经营稳定有序的进行。然而，在运作过程中仍存在一系列的问题，成为发展之瓶颈：

一是人力运营成本、房租成本逐年增加，给农产品经营企业带来成本的增加。二是油价上涨，车辆增加，运输成本不断增加。三是农户种植随意性大，且未形成规模，不能规模化种植，品种和质量也很难保证，种植的农产品往往不能满足市场的需求，给企业带来巨大压

力。

期望相关部门落实现有的蔬菜经营政策，另外，建议政府部门在以下几个方面给予政策或资金支持，以提高蔬菜经营企业的经营能力和水平，促进蔬菜经营的水平提升。

1、补贴农产品运营硬件设施建设费用。新合作冷链物流中心建设投入近5000万元，投入较大，回报率低、周期长，建议政府给予适当的经济补贴。

2、借鉴广东等外地建设平价菜店经验，尽快出台平价菜店建设政策。在推行“平价菜店”上建议政府按农产品经营企业销售额的（15-20%，即低于市场价格部分）予以财政补贴，其余部分由经营管理单位通过源头采购，降低采购价等有效管理手段来实现企业利润点的平衡，维持并做深做大平价菜店体系，将政府的民心工程向更深层次推进，切实发挥平抑物价、稳定物价的作用。

3、完善农产品生产、销售、消费环节的信息系统。建议政府按市场的需求建设完善覆盖农产品生产、销售、消费环节的信息系统，及时发布农产品市场信息，对口指导农户或专业合作社做好蔬菜种植的品类选择和价格的引导，搭建农户与超市间的互通桥梁，有效抑制菜价的反复和种植的盲目性。

十堰市新合作超市有限公司2012年2月29日

第二篇：蔬菜总结

2011年从化市三大蔬菜生产基地和四条蔬菜专业村的建设情况总结

创建蔬菜专业村是通过办基地、办亮点、上规模、上档次，去解决农村发展缺亮点，农业发展缺动力，农民增收缺支撑的重大决策，根据广州市菜办得要求，到2011年各蔬菜专业村蔬菜面积要占耕地面积的80%，蔬菜产值要占种植业产值的80%，经济效益增长20%

一、从化市三大蔬菜基地和四条蔬菜专业村的概况：

1、三大蔬菜基地的基本概况：均采用“公司+基地+农户”的经营模式。

（1）从化神岗蔬菜生产基地

从化神岗蔬菜生产基地隶属于广州从玉公司菜业发展有限公司，该公司成立于1998年，是一家集有机蔬菜科研、生产、加工、出口于一体的农业产业化国家重点龙头企业。从化神岗蔬菜生产基地种植面积4500亩，年产蔬菜1.6万吨，年出口8000吨，年产值6300万。2010年神岗蔬菜生产基地厂房面积为6000平方米，冷库面积为8640平方米，原材料加工量为4538吨，产值为4989万元，带动农户4556多户，面积达5420亩。

（2）从化龙谭蔬菜生产基地

从化龙谭蔬菜生产基地是香港商人杨碧山于2001年开始创办的，总投资2300万港元，目前该生产基地厂房面积2900平方米，冷库面积1500平方米，原材料加工量为18426吨，产值为9768万元，带动农户5723多户，面积达5421亩。

（3）从化吕田有机蔬菜生产基地

从化吕田有机蔬菜生产基地成立于2003年7月，目前基地厂房面积为2100平方米，冷库面积为760平方米，原材料加工量为3759吨，产值为4346万元，带动农户5234多户，面积达5234亩。

2、宝溪村、高禾村、城康村、平岗村是广州市20个蔬菜专业村中得四个，通过广州市农业局的大力支持下，在市委市政府的正确领导下以及各镇、街的共同努力下，共投资1200万元，顺利的完成了四个村6000多亩农田基础设施建设，搭建了1300多平方米的蔬菜简易市场，是蔬菜生产环境得到了较大的改善，蔬菜生产面积由原来的2800多亩，扩大到目前的4000多亩，增长40%。蔬菜亩产值由原来的6000元/亩增加到目前的7000元/亩增幅达16%。培育了一批地方特色优势品牌，保证了蔬菜质量安全，又增加了菜农的收入，特别是

二、我们重点做得工作：

一年来，我们重点围绕以增加农民收入为出发点，以保障供给、保证食用安全为根本任务，以产业化、集约化为目标，进行谋划和部署，重点做了如下几项工作：

1、落实蔬菜种植面积，确保蔬菜地保有量。

蔬菜生产直接影响到大众民生，为落实国务院“关于菜篮子工程市长负责制的各项措施，确保市场蔬菜供应量，必须保证蔬菜的种植面积。”的指示精神。2010年我市提出了蔬菜要保持常年种植面积9万亩，总产保持50万吨的最低保有目标，为了达到这个目标：一方面要求我市在资金上加大投入，改善菜田基本条件，增建大棚，安装喷灌设施，以减少劳动成本。另一方面发动群众增加种植面积，确保蔬菜面积不减少。为此，各镇街在年初就有计划、有目的地引进大户、引进企业，根据统计，全年共引进了4家蔬菜种植企业，种植面积达1500多亩；设施蔬菜明显增加，根据统计，全年蔬菜种植面积增加了5590亩，为历史上面积最大的一年，总产即使上半年天气不好、阴雨天多的情况下，蔬菜总量仍保持不变，从而确保了蔬菜的市场供应量，对于市场的稳定起着积极的作用。

2、规范大田蔬菜用药，确保蔬菜质量安全。

规范大田蔬菜用药，是确保蔬菜质量安全的重要一环，针对这个情况，各镇街利用亚运这个契机，积极开展菜农培训班，讲述农药使用的有关知识以及有关法律责任，从源头抓起。今年我科加大了对田头蔬菜的监控力度，特别对外来种菜户的教育和查处，采用定期不定期

进行查访；对于大户、菜场，要求严格执行从生产到市场的有关台账记录和溯源制度；对于蔬菜专业村重点实行统一购药、统一施药的原则。如城郊街和街口街在这方面做了大量工作，把监管工作具体细化到村，形成层层有人抓、事事有人管的监管机制，通过农办与村、村与外来户分级签订了蔬菜质量安全责任状，城康村500名社员承诺不施高毒高残农药等，菜农蔬菜安全意识进一步提高，蔬菜产业整体素质明显增强，确保了我市蔬菜的食用安全，到目前为止，今年我市没有发生过任何蔬菜中毒事件。

3、开展蔬菜产销对接，确保蔬菜有效销售。

蔬菜是季节性作物，时起时伏，如在销售上不下功夫，那势必引起蔬菜卖菜难的问题，针对这个问题，我们加强了对市场产销关系的调查研究，把握周期性季节波动规律，更好地指导菜农种菜，尤其要解决帮助农民销售薄弱环节，提前谋划、合理规划布局，提高蔬菜生产组织化程度，有组织地进入超市、学校、工厂。如宝溪蔬菜专业村实行蔬菜与学校、工厂、超市、公司饭堂对接，根据统计，宝溪村全年对接销售达2500多吨；城康、新联也实行定单蔬菜，有效地解决了农民蔬菜销售难的问题。

4、强化蔬菜良种良法，确保蔬菜高产优质。

发展优质高效蔬菜业，选择良种是关键，目前市场上蔬菜品种繁多、良莠不齐，为提高种植效益，必须加快品种更新速度，提高良种覆盖率，实行标准化种植。今年全市引进蔬菜新品种10多个，推广面积10000多亩，开展蔬菜标准化培训班10期，参加人数达1000人，通过推广良种良法，有效地提高了菜农的生产技能，蔬菜标准化生产水平明显提高，根据测定，今年新品种普遍增产15~20%，确保了蔬菜的高产优质，从而增加了菜农的收入。

5、推进绿色蔬菜进程，确保蔬菜品质提升。

为了进一步做大做强蔬菜产业，推进绿色产业化进程，今年我们以现代农业为抓手，扎实推进蔬菜专业村规模化、集约化、标准化、进程，以建设高效、安全、优质蔬菜基地为目标，以合作社、公司为载体，全面推进蔬菜专业村的工作，无论是品种或是种植方式都作了改良，特别是宝溪村和新联村，通过合作社、公司，组织农民进行规模化生产、集约化经营，实行八个统一。如新联大芥菜中心示范片由去年的300亩发展到今年的600亩，带动面积达3000亩；宝溪蔬菜村由于合作社经营到位，实行订单蔬菜，因此今年种植面积由去年800多亩发展到今年1200多亩；高禾、平岗、凤歧等专业村面积也比去年增20%，而且采用了标准化种植，为我市创建绿色农业市打下了良好的基础。

三、存在的问题：

1、分散种植

2、合作社运作不规范，只停留在低层次的协会性质，运作八个统一很难实施。

3、缺乏经营主体或带头人所以难以提高菜农的经营积极性和信心，单凭几个村干部带头是

难以统一运作的。

4、大田生产用药难监控，主要是田地分散，用药不统一，喷施不一致。

5、规模化程度低，大户、大企业不多，以致标准化种植没跟上。

四、针对存在的问题提出以下对策：

1、优化品种结构，实施名牌战略

2、强化无公害生产，确保质量安全

3、推进土地流转，促进规模种植

第三篇：蔬菜总结

2011年蔬菜工作总结

2011年，凭借各级政府高度重视菜篮子工程强劲的东风，特别是市政府将蔬菜标准化基地建设列入十件实事，并将菜篮子工程建设纳入政府绩效考核内容，县委县政府非常重视，从组织领导、资金投入和基地建设方面实现了三大突破，蔬菜产业发展实现了历史性的大转折。按照上级业务部门的考核目标要求，在局党委的正确领导和大力支持下，今年我县紧紧围绕推动蔬菜产业发展目标，大力发展蔬菜产业，积极推进蔬菜标准化示范园区建设，扎实工作，开拓进取，全县蔬菜播种面积24.02万亩，总产量28.18万吨，比去年同期23万吨增加了5.18万吨，增辐23%；总产值4.32亿元，比去年同期3.9亿元增加了0.42亿元，增幅11%，菜农的人均收入4279元，比去年同期4028元增加251元，增幅为6%；主要做了以下几个方面的工作:

一、完善组织机构，争取政府政策支持

蔬菜工作作为一项新的职能，抓好此项工作，关键必须取得政府大力支持。今年我们先后进行书面、口头、电话电话汇报近二十次，交送各种资金、问题请示等报告十余份，蔬菜工作得到了县人大县政府的高度关注。年初，县成立了农业标准化工作领导小组，常务第1次会议蔬菜办职能归口农业局，先后成立领导小组、工作小组、单项项目领导小组。成立了以人大副主任李岸初为组长相关单位负责人为成员的“桃源县菜篮子工程工作小组”7月29日，县委常委会议通过“1+2”工程；9月29日，会议主体内容政府对征收基地范围和标准建设确认回复。

二、大力整合项目资金，夯实蔬菜基地建设基础

为了确保我县蔬菜工作的顺利展开，县委县政府多次调度会议召开并取得

突出成效。整合国土资源局国土整理项目资金819万元，对车湖垸新扩千亩商品蔬菜基地实行重点化建设。整合农开办“”项目资金70万元用于蔬菜基地沟、渠、堰等设施配套基础。为建成200亩城镇专业基地，整合农业局油料项目40万元用于土地平整和地上部分标准化生产设施建设，交通、水利、、农开部门项目配合。同时，县委县政府把“1+2”基地项目建设作为城乡政府建设重点。

三、积极推进标准化园区建设，完善标准化生产软硬件配套

按照市“3000亩蔬菜标准化基地建设”要求，结合我县具体情况，确定牛车河乡三龙村为1000亩七星椒标准化示范园区，以漳江镇楚旺村为核心的2000亩为时令蔬菜标准化示范区，车湖垸和漳江镇主产区分别落实蔬菜扩补面积1000亩和200亩。今年以来，3000亩标准化基地建设取得较好成效，县蔬菜办大量工作卓有成效。

1、方案先行，制度配套，确保全年工作有序进行

按照市菜篮子工程考核评定办法、考核目标要求，结合我县具体情形，制定《2011年桃源县蔬菜生产工作方案》、《桃源县蔬菜标准化示范区建设实施方案》、《桃源县七星椒标准化园区建设方案》、《城镇蔬菜专业基地标准化园区建设方案》、《桃源县蔬菜产业发展规划（2011-2015）》；建立了投入品管理、生产档案、产品检测、基地准出、质量追溯等5项全程质量管理制度。培育专业协会，依托“公司+基地(协会)+农户”运作模式，提高蔬菜产品生产、销售组织化程度。在七星椒基地成立桃源县辣椒协会，由协会与鲁胡子辣酱有限责任公司签订产销对接合同，今年有378户农民与鲁胡子辣酱公司签订了辣椒生产收购合同，签约面积为1041亩，签约率达100%。其中辣椒种植农户占全村总面积的75%，协会会员占辣椒种植户的80%以上；漳江镇楚旺村时令蔬菜生产基地成立湘濠蔬菜专业合作社，由其与消费终端签订销售对接协议。协会负责各农户蔬菜产业的产前、产中和产后服务。

2、培训，转变观念，使实施标准化生产成为菜农的自觉行动：

通过制作墙体标语、宣传牌（窗），悬挂横幅标语，发放宣传资料和电视、网络报道等多种形式，大力宣传标准化生产知识和相关法律法规，指导农民严格按照标准化基地建设的“四有一可”要求，做到操作有规范，过程有记录，产品有村识，市场有监管，质量可追溯。实现“六统一”管理：即“统一优良品种，统一生产操作规程，统一投入品供应和使用，统一品牌，统一包装，统一销售”。共安装宣传牌（窗）8块，悬挂横幅标语10条，发布专题信息报道17篇（次），印发宣传资料1000余份。并初步拟订了《桃源县七星椒标准化生产技术》，依据本地种植制度，编制了《桃源县农业标准化示范手册（蔬菜）》，同时，利用专家授课、发放资料、现场指导等多种形式，共培训人员1000多人次，发放技术规程、田间操作卡、相关制度等各类资料1000多份；邀请市蔬科技术专家、县蔬菜办技术人员开展技术培训和现场指导等形式。共召开各类大小会议10余次，培训人员1000多人.次，使标准化生产意识深入人心。

3、设施配套，技能结合，确保标准化生产取得成效

为解决七星椒水源灌溉和交通运输，三龙村支两委多方面筹措资金，争取上级部门支持100万元，发动广大群众捐资、党员干部带头捐款等多方筹资100多万元，共计投入资金200多万元，用以硬化村级主道5.2公理，修通组级公路9条11.5公里，基本上做到了村组公路相通；并硬化了三方不见泥的渠道2150米，整修加深加固堰塘13口，开挖土石1500

多方，为七星椒基地建设奠定良好基础。县农业局投入资金，在园区修建了农业投入品收集池和有机废弃物堆沤池18个,安装频振式杀虫灯18盏,悬挂黄板纸10000张；安排技术人员常驻基地进行标准化生产巡查指导。特别是在病虫防治方面，实行统一供应高效低毒低残留农药，使病虫危害减少损失。县蔬菜办常年示范园区派专门技术人员深入田间地头对农户进行手把手的巡回技术指导，建立园区产品准出检测室，对基地即将采收的七星椒进行抽样检测，合格后方可采收，严格执行基地产品准出制度。

四、建立基地档案，实行生产基地保护

为确保人平0.025亩的蔬菜生产底线，今年，我们加强了对城区蔬菜基地造册建档保护工作。5月初开始宣传发动，现在已完成对漳江镇7个行政村3711.73亩蔬菜专业基地的造册建档任务，并由政府行文予以确认。

五、存在问题

1、农资涨价。随着石油的涨价，农膜、化肥大幅上涨，大大增加了菜农的生产成本。

2、资源约束。发展蔬菜产业面临的资源性约束日益严重，尤其是土地资源和水资源的短缺矛盾日趋尖锐。

一是菜农文化素质低，管理粗放问题；二是资金短缺问题。

3、资金缺乏。一是办公经费不足。由于经费紧张，工作难以展开；二是发展设施缺乏资金。农民对进行设施蔬菜生产热情高涨，却苦于没有资金，而无法建棚投产。三是建设示范园区缺乏物资，这在很大程度上影响到园区规模和建设质量。

4、菜农文化素质低，管理粗放。

六、明年工作思路

1、继续积极争取县政府对蔬菜工作的的政策和资金支持。征收新菜地开发基金，争取协调基金用于蔬菜基地建设整合。充分发挥菜篮子工作领导小组的作用，整合三农工作资金，用于蔬菜标准化基地建设，高标准建好100亩以辣椒、黄瓜为主的“秋延后”大棚蔬菜，满足公民消费需求。

2、继续抓好“1+2”蔬菜标准化基地建设工作。推行标准化生产，搞好产前、产中、产后全过程的指导性服务。促进基地蔬菜与学校、酒店等大型消费群的产销对接。

3、及时、准确完成资料收集上报工作。

4、积极配合领导，多方争取蔬菜基地建设资金用于发展蔬菜产业，尽快扭转农业大县吃“进口蔬菜”的局面。

5、依托蔬菜加工企业标准化生产基地继续搞好牛车河乡三龙村七星椒标准化基地建设，种植面积扩大至200亩。

6、开展新品种、新技术、新设施示范工作，采取走出去、带进来的方法借鉴外地先进经验，接合本县实际，探索适合我县蔬菜发展的新型高产优质栽培技术。

至11月30日共抽检样品 33064个，超标 42 个，超标率 0.1 %，检出并销毁超标蔬菜 655公斤。今例行监测无农残超标样品，其中漳江市场超标26个，东街16个

第四篇：扎实推进蔬菜产业化经营

近年来，我市坚持因地制宜、分类指导、重点发展、逐步推进、不拘一格的原则，充分发挥土地、气候等资源优势，积极开展招商引资，精心培育农业龙头，通过政府引导、市场牵动、效益驱动、龙头带动、科技推动，扎实推进蔬菜产业化经营。去年，我市蔬菜种植面积达22.1万亩，其中反季节蔬菜面积6.7万亩,蔬菜产值达1.8亿元,占农业总产值的17.73%,超过了粮食作物的产值,形成了蔬菜产业化经营的雏型。

一、依托优势资源，实行科学决策，确立主导产业

改革开放以来，我市农村同全国各地一样，全面推行了家庭联产承包责任制，从根本上促进了农业生产力的大解放，农业经济的大发展，农民生活水平的大提高。但农户分散经营与进入市场的矛盾，农产品生产、加工、销售相互脱节的矛盾，农业比较效益低与增加农民收入的矛盾等农业内部深层次的矛盾也开始暴露出来。为了解决这些深层次的矛盾，党中央作出了推进农业产业化的重大决策，明确指出这是“我国农业在家庭承包经营基础上扩大规模，向商品化、专业化和现代化转变的重要途径”，为实现农业的第二次飞跃指明了方向。

面对市场经济带来的新变化和中国即将加入WTO带来的新挑战，我市认真贯彻落实党中央关于推进农业产业化的战略部署，从调整农业结构入手，在全市范围内开展了广泛深入的大调查、大研究活动，并邀请盛市的专家教授一起调研、规划。围绕确立主导产业，我们首先对乐昌资源优势进行了认真分析：我市地处广东省最北端，南临珠三角，北接湖南，京广铁路贯穿南北，公路四通八达，交通运输便利，区位与市场优势明显；我市属中亚热带季风气候，年均降雨量1500毫米，年平均气温19.6℃，无霜期300天，耕地面积29万亩；市辖20个镇，其中海拔300—700米的镇有9个，耕地面积13.8万亩，这些地区七、八月份极端高温29.3℃,极端低温20.2℃,日平均温度24.2℃,夏秋昼夜温差大,春暖迟,冬寒早,夏如秋,具有生产反季节蔬菜的优越的气候条件和丰富的土地资源；近年国家粮食收购政策调整,3号谷退出保护价收购范围,种菜比种粮效益好,农民在政府的引导和推动下,自觉按市场需求组织蔬菜生产,既积累了经验，也有了一定的规模,具有形成主导产业的基础和条件。经过反复的科学、民主论证，市委、市政府确立以蔬菜为主导产业，突出抓好反季节蔬菜基地建设，积极实施蔬菜产业化战略。

二、建设基地，培育龙头，努力探索蔬菜产业化经营之路

任何新生事物都有一个从发生、发展到逐步完善的过程。在我们经济欠发达的山区实施农业产业化，同样存在一个循序渐进的过程。我市在实施蔬菜产业化进程中，已经经历了两个阶段。第一阶段以“九峰模式”为代表，主要特征是政府引导生产，组织突破流通，建设蔬菜生产基地。九峰镇是我市的四大林区镇之一，属高寒山区，气候、土壤条件特别适宜生产反季节蔬菜。九峰人商品意识和科技意识较强，从八十年代中期开始致力发展果菜生产，改变了“以林唯一”的生产格局。但由于地处山区，信息不灵，销路不畅，制约了生产的发展。针对这一新情况、新问题，市、镇两级党委、政府从强化服务入手，设立镇农产品流通服务公司，在村委会设立流通小组，在村民小组扶持培育流通专业户，初步建立了“镇—村—专业户”的流通网络，确保了以蔬菜为主的农产品销售畅顺，蔬菜基地的规模不断扩大。

“九峰模式”是我市蔬菜产业化的起步阶段，与真正意义上的产业化的要求还有一定距离。这种模式没有企业作龙头，产前、产中和产后服务在一定程度上依赖于政府行为，没有从根本上解决生产与销售脱节的矛盾，无法使生产经营各方结成利益共享、风险共担的经济实体。

基于上述认识，为了切实抓好南部传统粮产区的农业结构调整，我们对如何进一步推进蔬菜产业化作了更深层次的思考，提出了“引进一个项目，培育一个龙头，带动一片群众，形成一个产业”的新思路。按照这个思路，我市积极开展农业招商引资工作，成功引进香港合利公司落户我市产粮大镇——廊田镇，首期租赁水田3000多亩，办起了平富合利菜场和楼下分场，并兴建了冷藏库和员工宿舍，生产工人达600多人，其中400多人为当地农民，每人月平均工资500多元，仅此一项每年可给当地农民带来200多万元的收入。更加难能可贵的是，农民成为农业工人，在参与工厂化生产中掌握生产技术。而且，随着合利菜场规模的扩大，可以依托公司的资金、技术和市场，大力发展“签约农业”和“订单农业”。这样既使公司延长了产业链，增强了对当地农户的辐射带动力，成为名副其实的蔬菜产业的龙头企业，又使农民通过种植蔬菜自觉调整农业结构，增加收入，从而进一步巩固和提高我市蔬菜产业的主导地位。

“合利模式”的主要特征是公司自主经营，资金和技术力量雄厚，管理手段先进，有国际化的市场和庞大的营销网络，采用“公司+基地+农户”的龙型企业运作方式，与农户结成利益共享、风险共担的经济实体。合利菜场的建设，不仅仅是我市农业招商引资的成果，更重要的是促进了我市农业结构调整工作，培育了一批农业工人，因而也表明我市蔬菜产业化已进入第二个发展阶段。

三、转变职能，强化服务，扎实推进蔬菜产业化经营

组织和推进农业产业化，客观上要求我们要进一步解放思想，转变观念，改进工作作风和工作方式。围绕推进蔬菜产业化，我们一方面积极开展招商引资工作，以优惠的条件和做深入细致的工作。特别是在吸引香港合利公司来到市投资建设蔬菜基地、创办龙头企业上，市委、市政府的主要领导和分管农业的领导，亲自带领有关部门和镇的领导，多次进村入户现场办公，协调合利公司与当地农民的关系，解决基地用地、用电、用水等问题；经常过问基地的生产、销售和治安情况，为公司的发展创造良好的环境。另一方面，我们切实加强了对蔬菜产业化工作的领导，分工一名副市长专抓，还成立了专门机构抓蔬菜生产，从种子的引进、示范、技术指导到产品销售提供全方位的服务。目前，除合利公司生产的蔬菜全部销往香港市场外，其它各镇所产蔬菜通过“镇——村——专业户”的流通网络及外地菜老板驻地收购，源源不断地销往湖南和珠江三角洲等地。

我市在推进蔬菜产业化进程中虽然作了一些探索和尝试，但与产业化的要求还有很大差距，任重而道远。我们将进一步提高认识，统一思想，转变观念，把发展农业的工作重点转到推进产业化经营上来，加快我市农业和农村经济的发展步伐。

第五篇：生鲜处蔬菜销售经营基本功

生鲜处蔬菜销售经营基本功

广东作者:江国权

QQ:847551711

蔬菜的质量和价格是超市生鲜类商品质量和价格最敏感的温度计。

蔬菜的营运目的以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。围绕这一目标，蔬菜的营运风格是“短、平、快”。“短”是周转期短，周转越快，商品就越新鲜；“平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，树立平价形象；“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化时，处理要快速，蔬菜的生命周期短，滞留的结局只能是损耗。

蔬菜销售要关注的环节很多，重点要把握3个方面，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争。突出重点的细致管理，对提高业绩，减少损耗，维持高水平的质量是重中之重。

蔬菜鲜度管理

温度与湿度是影响蔬菜质量的两大重要因素，也是超市经营管理中可控制的因素。因此温度管理与湿度管理成为蔬菜鲜度管理的重要措施和手段,也是蔬菜销售的重要工作之一,它贯穿于蔬菜储藏，销售的全过程，直接影响着蔬菜的最终销售品质（具体蔬菜品种的温度与湿度要求见附表）。

有计划的订货

1、蔬菜采购计划的设立

应季性：蔬菜是季节性变化很强的商品，随着季节的变化而经营应季的蔬菜既可获得高利润，又增加品种的多样性并借以领导潮流、吸引客源。

积极性：大部分蔬菜都有淡旺季，尽管随着保鲜技术的发展和蔬菜的南北调运,许多品种可以实现全年供应，但处于旺季的蔬菜产量大、品质新鲜、价格低廉，成为顾客消费的主要热点，采购计划应借此类商品达到高营业额的目标。

优惠价格：某些品种在一段时间内，供货方给予特价，采购成本价低，可借此品项增加毛利或优惠顾客以建立“物美价廉”的形象。

促销活动：节假日或店庆等大型的促销活动，采购数量、促销价格、重点品种应列于采购计划中。

采购计划的设立最终达到的目的是完成或超过销售预算及相应的毛利指标。

2、蔬菜订货的原则:

以销订货：按每个品项的近两日销量及参照上周同期的销量进行订货，订货时将采购计划计算于内；

以价订货：根据采购成本的变化进行订货，将因价格变化而引起的预估的销售增长量计算于内；

以质订货：以最近时期的供货质量作为参考，根据质量的等级结合价格因素进行订货；

以周转期订货：不能实现随时供货的品种，按其品质周转期进行订货。价格竞争手段

门店要加强与市场沟通，及时了解熟悉批发市场的货源和品种情况，因为随着季节的变化，蔬菜市场的品种和价格也是层出不穷、千变万化，门店要随时掌握市场行情，并且要善于利用销量大的品种做促销活动，产生轰动效应。

门店可根据周边顾客的消费习惯每天选1至2个品种做特价，价格可略高于进价或与之持平，以带动其他商品销售。

对于一些品相非常差的蔬菜,要及时清理，不能为了降低损耗而舍不得丢弃，一旦蔬菜不够新鲜,即使价格较低也不能引起顾客的购买欲望，部分在架蔬菜展示的时间过长还会因腐烂而散发出异味，严重影响门店的品牌形象。因而在平价销售的同时必须保持展示架上蔬菜的新鲜。

此外,蔬菜的验收工作也要引起重视，验收主要靠视觉、触觉、味觉来判断蔬菜的颜色、大小、形状、外表、整齐度等,如有异常应及时退回。

生鲜五大品类：鱼类、肉类、蔬果类、熟食与面包，怎样才能吸引顾客？环境必须做到干净、清洁、美观、舒适。同时，还要产品新鲜、品项齐全、价格合理。

卫生干净

提供给顾客一个洁净、舒适的购物环境，让顾客有一个愉快的购物心情，这是最基本的要求。提供安全、新鲜、卫生的商品，其先决条件，除保证进货质量外，生鲜操作间、卖场要经常保持清洁，不得积水，并经常打扫、擦拭设备设施。

品质新鲜

“质量是生鲜商品的生命”，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度，因此要严格把关，建立严格的验收收货制度。按进货日期、品名、规格、数量、质量等要求完成入库手续，售货员、录入人员、生鲜主管签名确认，以形成相互连接的控制链。

商品陈列

生鲜商品丰富的陈列要体现出美感。要做到商品齐全、分类清楚，要体现出商品的特性及物美价廉，并且根据季节或DMS安排每一种商品的合理空间排面。商品定价

消费者对生鲜食品最敏感的是价格，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加客数是生鲜经营的基本思路，并且随时以“低价促销”来保持品质、降低损耗、加快生鲜食品流转。

鲜度管理

完成生鲜商品陈列后却不加整理，将缩短生鲜品的货架周期、增加耗损、削弱商品表现力。因此卖场在营业时间内提供持续度高的生鲜商品是必备的营业要求，也是留住顾客的最佳方法。

库存规范

对于生鲜食品来说，残损率比其他商品要高，控制库存就能最大程度减少残损，提高利润率。明确各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求，使商品和原料在待售、待用状态下保持最佳品质。例如：熟识热柜销售的食品不能低于60度；冷藏、冰冻卧柜的商品陈列均不得超过转载线；各种展示柜、冷冻柜（库）均需有温度调整记录手册及操作规范；关店之后，应把最易损耗或损坏的商品打包放入冷藏

柜或冷冻库内，例如：蔬菜放入冷藏库；有的货不符合第二天销售要求，一定要处理掉。

顾客需求

只有有效满足顾客的需求，才能实现最终目的———创造经营最大利润。因此在卖场生鲜经营管理上，要注意将生鲜产品质量的筛选方法用POP牌告诉顾客，以降低人为损耗，并明确标出各种生鲜产品的料理方发或营养成份，以吸引或增加新的顾客购买。

生鲜经营提高毛利率的方法

生鲜经营提高毛利率的方法

1、降低生鲜的进货成本

① 采购彻底执行比价、议价工作；

② 彻底了解生鲜采购流程与成本结构；

③ 以大量进货压低价格；

④ 严格要求订货流程；

⑤ 严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形，而增加处理成本或供应商负担；

⑥ 随时掌握商品资讯与市场行情变动。

2、提高生鲜商品的周转率

① 确实掌握消费者习性及适当选择商品；

② 依据DMS来进行订货，畅销品不得缺货，滞销品要剔除；

③ 促销活动的配合。

3、降低生鲜损耗

4、商品库存的调整，控制损耗的内部管理与各种销售计划等。

我们知道生鲜成本管理与毛利有密不可分的关系，即生鲜毛利率又该如何取舍呢？从商品的贡献度与毛利的贡献度就可看出。

（1）商品的贡献度＝商品的周转率×毛利率

（注）周转率＝销售额/平均库存额＝销售量/平均库存量

（2）部门毛利的贡献度（大分类毛利的贡献度）：

部门大分类毛利的贡献度＝构成比×毛利率

表示该部门或该大分类对整体毛利的贡献程度，贡献度比值愈大，表示在超市的地位愈重要；能够了解各部门或大级的贡献度，也就是等于能够了解该部门或大分类价格调整之后对整体毛利的影响

热烈祝贺樟木头供销社愉康平价商场盛大启动！

商场简介

广东省东莞市樟木头供销社愉康平价商场位于东莞市有“小香港”之称的樟木头镇核心商圈－－－新都会商圈，经营面积2000平方米，有多条镇内公交线路经过，拥有绝对优越的地理位置，便捷完善的交通网络，丰富齐全的配套设施，该商场是樟木头供销社为深入贯彻落实省物价局.农业厅等单位联合发出的《关于依托供销社和农民专业合作社建设平价商店稳定农副产品价格保障群众基本生活的意见》文件精神，建立平价商场，通过依靠“产销对接”‘农超对接’减少中间环节，降低经营成本，实现平价销售，并减少流通的费用让利消费者，从而实现稳定群众生活必须农副产品.促进农民增收的目的。

此

外，本商场坚持优化品牌结构，重组商品分布，引进了一大批国内外著名的一线品牌商品，并以一流的环境，一流的管理，一流的服务，一站式的购物为顾客提供全方位的星级服务，从而打破人们过去对街市脏.乱.差的印象，实现全新理念“市场超市化”，为顾客营造“以人为本”的购物氛围，让顾客感受在物价飞涨的今天我们的体贴和温暖。

品牌核心价值－－－－平价.信赖.体贴

“平价”：表现为愉康平价商场是省政府指定惠民工程，得到各级政府的大力支持和补贴，并依靠“产销对接”“农超对接”实现平价销售。

“ 信赖”：表现为供销社承担政府委托的任务，行使政府授于的职权，“为人民服务”是我们一贯的使命。

“体贴”：表现为愉康平价商场想顾客所想，关心顾客所关心，不仅满足顾客对购物的平价.优质的功能需要，同时注重顾客对购物的过程的满意。

招商项目（专柜.铺位）

家纺，药店，茶庄，钟表，眼镱，水果，手机，饰品，化妆品

家电，水吧，面包，珠宝，特产店，散装，保健参茸海味等项目

另欢迎食品，用品，日用百货厂家.供应商前来洽谈！

详询：李生***

0769－82863222

地址：东莞市樟木头怡安街