酒吧传送部注意操作事项

第一篇：酒吧传送部注意操作事项

酒吧传送部注意操作事项

1、传菜员熟记各种出品所需跟配的用品用具，以及各种配料，以便客人随时享用，和确保出品的质量。

2、除半打和一打以上的啤酒用冰桶和胶桶及胶筐出品外，原则上出品必须用托盘，并随时检查托盘是否干净，若发现有水迹和异物，应及时清洗，若出品有经过冰冻的，应配带杯垫。

3、不得以怀抱或运送出品，上出品时，严禁托盘上台。若出品较多，应和看房服务员共同出品上台，若KTV服务员不在时，而托盘内有其他房间出品时，应把托盘放在通道落台上，逐个上台（传菜员送出品时应注意，不得两个或两个以上人员进房）。

4、为方便服务员和避免因客人碰撞而发生事故从托盘内出品时，应面向客人侧身，左手要随同向外侧移动，以侧弯腰的姿势保持托盘平等和身体的平衡。（散台）

5、出品应从客人右手边上，若人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻原则，带杯垫应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端，轻放在桌上，以避免出现碰撞声，同时报出品的名称，以避免出现差错。

6、遇到客人说话时在上酒水之前应说“对不起”提醒客人留意，以免发生事故。

7、上出品前应遵循上出品的顺序，询问某一个出品是哪位点的，待客人确认后再上出品。（散台）

8、上完出品后应按规范向客人说“请慢用”后离开。如客人所要的食物是经厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热，并且并加盖盖上食物。（散台）

9、上出品时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

10、每次传菜工作完成后，应及时回到指定地点站位等候出品，并保持站立规范。

11、传菜员短期内离岗位应通知本部门部长或身边的同事，如上洗手间等离岗不得超过10分钟。要经过部长同意。

12、到达下班时间，岗位还有客人，应将客人和未完成的工作转交值班服务员，交接岗位的工具用品以及落台等收拾干净和归位。整理和汇总台卡在班后会时上交部长。

13、工作期间应随时注意客人对公司的反映和意见，以及营业期间有发生的问题，在班后会上综合地及时反映给部门上司，以便公司及时调整经营。

第二篇：酒吧传送员工作流程

酒吧传送员工作流程

一、营业前：

1、XX：XX前换好制服，打卡、签到准时上班。

2、开班前例会，认真听取主管的工作安排，以及对仪容仪表的检查和礼貌用语的训练。

3、做好营业前的准备工作，检查各项设施，设备和电脑等是否运作正常，同时搞好区域卫生。

4、准备好传菜的营业工具（如笔、开瓶器、打火机、托盘等）。

二、营业中：

1、准时进入工作岗位（厨房、酒吧）等待第一份出品。

2、配合出品部及时将出品的跟品（花签、匙羹、筷子等）物品准备好。

3、为确保出品质量及效率，传酒员在出品时应检查出品是否与电脑小票上的出品名相同，如有问题应即刻请出品部门更正，如出品需要配料和汁酱应跟出品一齐送上。

4、当出品部电脑出小票后（一式三联），传菜员撕下小票核对出品部所出物品，核对无误后在一式三联电脑小票上签自己的名字，必须正楷清楚。第二联交出品部存底，第一、三联同食品送往客台，到位后与当值服务员交接清楚后第三联由客人签字以后，第一联和第三联交给收银台后迅速返回岗位等待下次出品）。

5、熟悉掌握公司每个卡座、散台所在的位置，清楚了解每一样食物的名称及样式，出品做到迅速准确。

注：1）酒水、干果、生果类全场平均传送速度为：90秒—120秒/单

2）厨房类全场平均传送速度为：120秒-150秒/单

3）酒水类出品标准工具：

A、啤酒一律使用啤酒提篮。

B、干果、厨房出品等一律使用圆形托盘。

C、红酒一律使用冰桶。

D、洋酒、杯具器皿、生果一律双手掌握。

6、传送工作完成后，应及时回到制做地点等候出品，并保持站立规范，排队等候下次出品。

注：1）传送结束以后，回岗时间为：60秒/次

2）排队时不可东倒西歪，扶墙靠桌，不可唱歌或大声喧哗。禁止嚼口香糖或其它食品。

7、传菜员短期离岗应知会本部门区域主管（如上洗手间、宵夜等），不可私自离岗。

注：1）上WC时间不得超过十分钟。

2）吃夜宵时间不得超过十五分钟。

8、任何时间传菜员应和其他工作人员一样，无论在任何场地，只要见到客人招呼“晚上好”，若在行走时迎面遇见客人，应侧身让客，并主动问好。

9、工作过程中的注意事项：

A、接到电脑单和领取出品进应仔细核对品名、数量、台号和房号，以免出错。

B、传酒员应熟记各种出品，所需配带的用具、餐具以及各种配料（如花签、匙羹、醋等）。备客人及时享用和确保出品质量。

C、不可用环抱式送出品，上出品时严禁托盘上台或放地下，若托盘中有杯具形出品，要让值台服务员上前出品，若遇当值服务员不在岗位，应询问消费客人再将出品上台。

D、如客人所需的食物是经厨房加工的熟食，在出品时应检查食物是否够热、够熟。

三、营业后：

1、收拾好工具，做好区域卫生，检查备用工具。

2、班后例会，认真听取主任对当日的工作的总结。

3、换工作服，签退、打卡、下班。

第三篇：设计部与工程部对接注意相关事项

设计部签单后与工程部门对接工作安排

1.2.3.4.设计师签单时考虑工期安排最好3天准备时间留给工程部门。设计师签单后应立即通知工程部经理开工日期好做施工准备。设计师在3日内必须完成施工图与工程部经理对接，安排施工步骤。开工日期时间确定设计师与工程部经理和工种客户之间交底时设计部提供水电图纸现场确定水电改造位置并告知大概水电改造费用。设计师将其他图纸与客户 并让客户签字，需调整的调整后补签。

5.水电改造期间设计师与工程部经理现场对接一次看是否有改造误差。

6.水电验收设计师工程部经理客户水电工现场检查水电改造质量，客户签字或简单调整，催水电款。由水电工开数量单给客户。

7.木工进场客户验收材料，设计师必须认真对接木工和工程部经理，现场指导木制作造型尺寸和部门造型基础制作。

8.木工进度过半设计师到场与工程部经理对接一次看是否与设计有误差或修改。

9.木工结束各部门人员到位验收，客户签字，或简单调整。

10.瓦工进场由设计师指导铺贴，若砖由客户自购者有客户安排指导铺贴，设计师提出铺贴意见，防水做好设计师与工程部经理到场查看制作质量。

11.瓦工结束各部门人员到位验收，客户签字，或简单调整。

12.油漆进场各部门人员到位交底制作方案，客户选色。

13.油漆过半设计师查看现场质量与色彩搭配是否有误差。

14.油漆结束各部门人员到场验收，客户签字，或简单修补。

15.工程部安排水电工进场最后安装结束。

16.工程部经理约客户到公司交尾款签保修单。

单位盖章：

制作日期：2013-4-23

第四篇：酒吧服务员操作流程

酒吧服务员操作流程

1、营业前（18：00—20：00）

（1）18：00以前换好工作服，并打卡签到。

（2）18：00—18：30班前例会：

A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；

B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问题等；

C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；

D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。

（3）18：30—19：55全场的卫生清洁、备台及检查工作。

（3）19：55—20：00整理好仪容仪表，准备立岗待客。

2、营业期间（20：00—下班）

（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。

（2）散台点单：

当领位把客人带到相应圆台时所在岗位服务员，应马上向客人问好，并拉椅让坐，服务员接到消费记录卡身后，开始点单。在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；④赠送人赠送名称及数量。核对无误后马上到落单点落单，落单后先到收银台清台交钱，然后到相应的吧台拿出品。对出品有特别要求的应及时与出品工作人员说清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及时找给买单的客人，并说：“先生/小姐，这是您的找零，请您收好！”如客人示意不要找零，将找零作为服务员的小费，应礼貌向客人表示谢谢，然后帮客人准备相应的用品用具，喝什么酒用什么杯。开酒时应对客人有礼貌地说“不好意思，让您久等了，这是您点的XX酒，现在客人帮您打开吗？”开酒时应先让客人看一下酒标，倒酒时要遵循女士优先，及先宾后主的原则。若客人带了包等随身物品时要提醒客人“先生/小姐，您的包请放好。我们场所提供免费存包服务，如需存包请到入口处存包。以免丢失。”

（3）卡座点单：

当领位把客人带至相应的卡座时，所在岗位的服务员马上向客人问好，领位开完卡后将卡身交给服务员。服务员及时点单，主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推荐的原则促销。点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；④赠送人赠送名称及数量。核对无误后马上到落单点落单。落单后立即返回岗位负责杯具（客人用什么酒用相应杯具）打1/3扎壶冰块，然后等待传菜员传酒过来，并说“不好意思，让您久等了”立即帮客人调酒，并倒酒。

（4）刷卡：

若客人使用信用卡，一定要问清客人是“马上刷掉还是消费完了再刷。”同时要注意客人所用的信用卡日前是否过期（广发卡和中国银行信用卡需客人身份证，其他银行卡需密码）信用卡刷过以后要让客人签名，并把客户联交给客人。

（5）酒水上完以后每个服务员在原则上应每3-5分钟对自己所负责台面进行整理。整理内容及方式为：

1）对所负责台面的卫生应即时整理。如：废纸巾、果皮/核、水渍、酒渍、地上烟蒂等。每2-3分钟整理一次。

2)所有杯具、酒水摆放全部集中在客人右上方。小吃果盘放在台面居中位置。每2-3分钟整理一次。

3）原则上在经客人同意以后，方可将客人用剩下少量的空果盘及小吃碟迅速撤掉。在撤少量剩余食品时，如：碟内还剩余一个鸡翅时，应主动用牙签穿好递于客人，然后将碟撤掉。（整理时间同上）

4）对客人使用的杯具及时进行更换撤掉重新上干净的消毒杯具，并重新倒酒给客人。（上同一批客人在消费时同桌/卡/包继续上第二批客人时，如客人要求不更换时，方可不更换）

5）始终保持分酒器酒水保持8分满，从扎壶倒酒至分酒器时，姿势为：右手掌朝上，扎壶底朝上，反手抓住手柄，以手肘为中心点，倾斜45度。，快到八分满时，右手上下移动三次，距离为20-25厘米左右。

6）客人离位时要及时把椅子恢复到原位。

（6）客人桌上的酒水一定要看管好，对乱拿别人酒水的人要及时制止，并通知附近的保安。同时要注意酒水、杯具是否放在桌子或茶几的边缘上，有这种情况要及时把酒水、杯具放回靠近桌子中部的地方，以免打翻。客人玩骰子下手过重要对客人说：“先生/小姐，麻烦您轻一点，以免玻璃砸破伤到手。”若客人损坏杯具、扎壶等物品时应尽可能向客人索赔，在向客人索赔时应注意礼貌用语，避免言语生硬而激怒客人。若发现客人赌博或吸毒等违法行为的要及时制止并上报领导和保安部门。

（7）在服务过程中不能过于呆板，站立时两手自然下放，腰要直，面带微笑，精神饱满，保持良好的服务状态，与客人接触时要礼貌周到、面带微笑、态度亲切自然。领导经过时要主动问好，行走时遇到客人，主动让路，并点头微笑致意。

注：1）在场所进行氛围烘托时需要服务部人员配合时，服务人员必须即时配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情况下，也可以跟随音乐的节奏舞动身体。

（8）当客人消费结束离去时，应主动、热情、礼貌地送客，并提醒客人随身携带的物品别忘带走。客人走后第一时间到收银台清卡，然后及时清理台面，把桌面的赃物清除，将用过的杯具器皿撤到落台，同时换上干净的杯具器皿（需达到备台标准）等待下批客人的到来。

（9）退酒：本场所所有酒水一经售出，一律不退，只能换取其它酒水。

（10）换酒：

如果换酒的话也要看情况而定。有套餐优惠的酒水都不能换其他的酒水，其他酒水调换要核对两者价格是否等同，不够的话就要客人加钱，多钱则不找零。换酒遵循先退后点的原则，先开一份三联单退酒，单子上要写明退的物品及数量，并写上“退”字。同时退单要让部门主管级以上管理人员签字确认，退单第二联由吧台保留，服务员将退单的第一联交收银台，由收银台在电脑上消单，同时收银台根据服务员开具的另一份三联单在电脑上落单，并从服务员处收取补足的差价，最后服务员至出品吧台领取调换的酒水。

（11）灵活应答：

对一些要找领导的客人，可以询问客人有什么事及姓名等。如果说是领导的朋友可以问清他的姓名。同时通知就近的管理人员用对讲机进行呼叫，严禁脱离自己的工作岗位满场去找管理人员。领导不想出面的时候，可以这么说：“先生，不好意思，我们领导没找到，可能开会去了。待会我再去看看，若找到了马上转达您的意思，好吗？”

（12）吃夜宵：到指定时间可以分批吃夜宵。那一批人几点去由管理人员指定，每批吃夜宵时间为15分钟，严禁无故在员工餐厅逗留。

3、营业结束

（1）将各自区域卫生打扫干净（包括桌面、地面、柱子、落台等）并把上班用品收回相应的地方，最后检查一遍（包括卫生、设施设备、消防设备、消防安全等）。

（2）由管理人员组织开完班后例会后方可签退打卡下班。

第五篇：圆锥式破碎机操作过程中必须注意的几点事项

圆锥破碎机适用于冶金、建筑、筑路、化学及硅酸盐行业中原料的破碎，可以破碎中等和中等硬度以上的各种矿石和岩石。圆锥破碎机破碎比大、效率高、能耗低，产品粒度均匀，适合中碎和细碎各种矿石，岩石。

（1）给矿必须均匀，产品粒度符合要求。

（2）随时注意排矿和运输皮带运转情况，以免发生堵塞事故。

（3）经常检查油泵、冷却器、过滤器及油量油温，回油温度不应超过60℃。

（4）检查水封防尘的排水，如果没有水则不允许运转。

（5）注意检查锁紧缸的油压，调整环必须在锁紧状态下方可运转。

（6）定期检查衬板磨损情况，特别注意调整环上的衬板固定螺栓，如果松了，会引起衬板松动。新换的衬板在工作24h以后，应停车紧固一次。

文章来源：郑州市正科机械有限公司