第一篇：CoCoSeven酒吧酒水部规章制度
酒水部规章制度
一、上班时间
早班：16：00-24：00
中班：18：30-02：30
晚班：21：00-05：00
以上班次7天一轮换，如有重要事情另行以通知为准。
二、工作流程
1、早班：
打冰块→灌宴请酒→收验货物→营业期间做果盘
要求：（1）16：00前着工装到指定报到地点报到
（2）16：00准时进入工作状态
2、中班：
18：30准时参加班前例会，点名签到
↓
例会完毕，有主出品人员进行班前盘点，其他吧员领取果盘碟、小食碟及冰桶等相关用具
↓
水果称重，领取所需酒水物品
↓
副出品人员装干果、冰镇啤酒
↓
机动人员协助做果盘人员清洗水果
↓
19：30所有工作人员到达指定所属工作位置
↓
一切营业准备工作就绪
↓
营业开始，各人员注意职责所属
↓
02:30下班时整理物品、清理卫生等
3、晚班：
21：00准时上班，清理中班未领取完物品
↓
其后协助机动人员装小吃、冰镇啤酒等工作
↓
02：00接替出品工作，下班前的物品盘查工作
↓
营业结束，检查清理区域卫生、电器电源、设施设备运转↓
锁好门窗，下班
三、规章制度
1、按时上下班，不迟到、早退、旷工
2、杜绝电话请假，病假需具有医院证明，事假需提前一天以书面形式申请。
3、开源节流，杜绝蓄意浪费公司一切资源。
4、严禁做出有损公司利益，团队利益以及他人利益的行为。
5、严禁偷食，饮用公司所有物品，上班时间不得嚼槟榔、吸烟、吃东西等。
6、保持个人卫生，不得留指甲、胡须、长发。
7、保持整体工作区域卫生，用品用具摆放整齐，地面保持干净。
8、服从管理，一切行动听指挥，遵守先服从后上诉原则。
9、团结友好，善待他人，严禁勾心斗角，拉帮结派，打架斗殴。
10、自尊自爱，严禁参与一切带有黑社会性质的非法组织和从事黄、赌、毒等违法活动。
11、所有物品需按公司的量化标准进行制作与出品。
12、上班时不得饮酒，带有醉态工作。
13、上班时间不得做与工作无关的事情。
14、上班时间非工作需要不得私自串岗。
15、上班时间不得与其他部门工作人员打闹嬉戏。
16、上班时间不得私自会客或带朋友进入工作区域。
17、每天保持积极、乐观、开朗的精神状态，上班时不得闹情绪。
18、上班时间着工装，仪容仪表整洁得体，精神状态良好
19、所有工作人员在正常工作时间禁止就餐（宵夜除外）
20、遵守员工守则及公司相关的规章制度。
以上条例按情节严重处以10-500元处罚。
四、岗位职责
1、了解企业发展蓝图、经营理念、质量标准与企业、部门组织、人力架构，明确本岗位工作在企业中的定位。
2、熟记和遵守各项工作管理制度与后勤制度，熟练掌握工作技能技巧。
3、热爱本职工作，以饱满的精神状态参与对客服务。
4、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准，时刻保持个人卫生。
5、严格执行凭单出品的制度，若因失误造成出错、重出等自行负责。
6、爱护区域卫生，提高巡检力度，时时掌控货物销售情况，做好补货及整理
7、对所值区域设施、设备进行每日例检维护，如有损坏，及时上报维修。
8、与其他部门工作人员紧密协作，积极学习相关专业知识，掌握相关部门工作技能。
9、配合公司成本控制计划，做好日常工作中的成本节约。
10、按时参加班前、班后例会，熟练掌握公司工作信息。
11、参加班前例会，认真听取上级传达的工作事项与重要信息，认真记录，认真学习，将各项工作任务与指示理解到位。
12、对所有单据、表格进行规范领用、填写、交还。
13、保管好工作工具，保证工作工具洁净、使用正常，按要求领用、交还。
14、负责上级交办的其它事务。
五、卫生标准
1、时刻保持地面干净：（1）：无污渍。
（2）：无水渍。
（3）：无空瓶、空箱。
（4）：无果屑。
（5）：无杂物。
2、时刻保持台面整洁：（1）：无灰尘
（2）：无杂乱摆放现象。
（3）：无污渍。
3、时刻保持设备美观：（1）：无污渍。
（2）：正常运转。
（3）：无灰尘。
4、所有毛巾下班前用洗衣粉清洗、晾整齐、无异味。
5、用具洁净、无水渍。
6、酒水小吃出品前要求整洁美观。
7、下班时所有物品摆放整齐，台面整洁，地面干净。
六、先出品后补单规定
1.原则上不允许先出品后补单；
2.楼面在遇到以下特殊情况才能先出品后补单
⑴、接到总经理或董事的通知
⑵、公司招待政府职能部门
⑶、由于员工操作失误，如：不小心打坏客人酒水、将客人所买酒水丢失或拿错、客人反映酒水有问题等
3.楼面需先出品时，楼面经理与吧台主管沟通，然后由楼面经理到吧台领取酒水，并写好借条，吧台做好登记，同时上报酒水部主管。
4.出品后，吧台主管必须及时跟进，否则责任由吧台主管承担。
5.楼面将出品单补开后，由楼面经理将单交到吧台，并拿回借条，同时通知吧台主管。
CoCoSeven酒水部
第二篇：酒水部经理岗位职责(酒吧)
1.具备高度的责任心，提前上岗，最后离岗。
2.负责和其他部门的工作协调。
3.负责本部门的工作会议及员工培训。
4.检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。
5.检查责任区域内是否有其他问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。
6.检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。
7.负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。
8.督导员工在工作中遇到问题及时解决纠正。
9.服从上级指挥，完成上级交给的各项任务。
第三篇：酒水部2013年工作总结
酒水部2013年工作总结
酒水部在各部门员工的配合下围绕着今年八个工作要点完成工作，在成本控制方面取得了良好效益，我部门在管理方面也做到了以人为本，严格控制易耗物品，设定物品借出归还登记本，进行跟踪检查，每个茶杯，出品杯都有相应的保管，设定存取酒登记本，严格对存取酒把关，在出品方面也做到了保质保量，确保库存酒水质量，做到先领先用，一些少卖酒水经过各部门员工的大力推广，也如期销售完毕，在此谢谢各位同事大力支持与配合，创新方面也有了良好的效果，首先我们在质量与卫生方面严格把关，具体责任到人，制定水果房工作标准，水果房卫生标准，小吃水果品种每月定期更换，确保每个果盘保质保量，美观得体，在团队建设方面也取得了成就，管理方面做到以人为本，平等互助，对员工方面从衣食住行，喜怒哀乐，八方面了解沟通，每个员工很团结互补积极的完成工作。
2014年我们面临新的挑战，在新的一年里酒水部作出以下工作计划
一，创新方面；
1，精心每样水果小吃品种，以适合客人口味，价格适合为主，每月定期更换种。
2，制作果盘方面定期更新，保质保量以美观得体展现每个果盘制作。
3，加强员工的专业技能，及雕刻技能，以达到更好的艺术效果。
二，加强团队建设，设定每日工作要点;
星期一，利用班前会着重检查员工仪容仪表，礼节礼貌的加强。
星期二，漂洗茶杯，配合后勤阿姨完成卫生工作。
星期三，漂洗用具，地板，墙壁卫生
星期四，组织技能培训，大扫除。
星期五，组织文体活动。
三，培训方面，1,员工工作态度培训，员工必须具有的纪律，规章制度，协调能力等。
2,开源节流，成本控制讲解。
3,定期组织制作技能培训。
四，成本控制，1正确使用易耗物品和办公用品。
2,制定果盘成本方案，确保出品质量，杜绝浪费。
3,严格控制水电，做到人走灯灭。
第四篇：酒水部领班岗位职责
1.传达部门经理布置的工作任务，与其他部门做好沟通工作。
2.根据所管辖范围的情况,制定相应的工.作要求及酒水员的服务程序。
3.现场督导、检查酒水员的出品质量和工作效率，检査员工的纪律情况。
4.控制酒水的损耗,力求降低成本；控制酒水仓存平衡数，使其合理化。
5.定期检查财产设备，有问题及时解决。
6.合理安排宴会、酒会的工作,带动员工工作的积极性。
7.安排岗位培训工作并作定期检查。
8.与楼面服务人员保持良好的合作关系，互相帮助，做好酒水的供应服务工作。
第五篇：酒水部经理岗位职责
酒水部经理岗位职责
1． 全面负责酒水部的业务和管理，对饮食总监负责；
2． 负责本部门工作的策划，负责对中西餐宴会、酒会、冷餐会的酒水服务工作的策划。
3． 负责对酒水部员工的素质、服务水准、服务技巧进行培训，以取得不断的提高；
4． 处理本部门的日常事务工作，正确处理客人的投诉； 5． 督导工作人员按程序热情周到地为宾客服务； 6． 向饮食总监汇报情况工作。
点击咨询 