大学生创业现状与前景分析

第一篇：大学生创业现状与前景分析

大学生创业现状与前景分析

随着社会经济的发展，大学生创业逐渐成为当前社会各界关注的热点问题。鼓励和扶持大学生自主创业，不仅有助于加快转变经济发展方式，实现科技成果转化，增强我国的自主创新能力，而且对于把我国建设成为人力资源强国和创新型国家、深化高校教育模式改革都具有重要意义。

一、大学生创业背景

1．就业压力

到2011年，我国大学层次的毕业生数量将达到峰值，约为758万人，未来相当长的时

①间内大学生就业压力仍然很重。高校扩招，大学毕业生人数急剧增加，就业难问题日益突

出，另外，我国高等学科设置不合理，教育的专业结构、教学内容、课程体系已严重滞后于培养目标的调整，而我国产业结构和就业结构正在发生重大变化，对人才的需求呈现出多样化的态势，导致许多高校毕业生难以适应劳动力市场的需要。在主观上，有的学生就业时期存在高不成、低不就的心态，直接影响到他们的就业之路，或者在就业后发现与自己的期望值相去甚远，或者觉得自己的能力无用武之地，于是萌生了自己创业的想法。

2．政策扶持

面对当前大学生就业难的严峻形势，温家宝总理在2010年政府工作报告中指出，要千方百计扩大就业，要加强政策支持和就业指导，要拓宽创业渠道，鼓励自主创业、自谋职业等多种形式的灵活就业，以创业带动就业。

团中央书记陆昊同志指出，促进青年就业创业，是共青团贯彻落实党中央书记处重要指示精神，举全团之力推进的一项长期性、战略性任务。全团要认真总结工作开展过程中的好经验、好做法，有针对性地解决思想认识、实际操作、工作态度等方面存在的问题，全力扎实推进青年就业创业工作。

近年来，为支持大学生创业，国家和各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。资金方面有包含多种政策。这些政策的出台和实施，在一定程度上也改善了大学生创业的环境，为创业提供了比较大的帮助，也推动了学生自主创业的积极性。

3．自身素质

大学生具有较高的综合素质，而且具有很高的创业热情，在实际的创业活动中，他们能够将所学专业技术与创业活动紧密结合，尤其在获取信息的渠道中，领悟能力较强，掌握专业知识快，能够做到学以致用，有利于技术创新和市场开拓，并提高自身的竞争力。同时，对人生观价值观刚刚稳固下来的大学生来说，榜样的力量会起到很大的作用，学习和追寻成功企业家的脚步，实现个人理想、价值成为大学生创业的推动力，在创业意向上，在校大学生有较高的创业激情，富有敢想敢做的创业精神。

二、大学生创业现状

（一）鼓励政策

我国促进毕业生创业的鼓励政策主要包括财政专项资金和政府融资担保政策。目前全国性支持创业的财政资金主要有科技型中小企业创业基金、中小企业发展专项资金。在融资担保方面，2009年1月19日国务院办公厅下发的《关于加强普通高等学校毕业生就业工作的通知》中指出，在当地公共就业服务机构登记失业的自主创业高校毕业生，自筹资金不足的，可申请不超过5万元的小额担保贷款；对合伙经营和组织起来就业的，可按规定适当扩大贷① 大学生创业的现实问题探究付兆锋人民论坛 2010.12

款规模；从事当地政府规定微利项目的，可按规定享受贴息扶持。同时还有税费减免政策。

根据国家出台的一系列鼓励大学生创业的政策，各个地方政府也制定了相配套的政策，以促进当地大学生积极创业。2009年，我市相继出台了《临安市人民政府办公室关于印发临安市大学生自主创业扶持资金实施办法（试行）的通知》、《关于减免高校毕业生在临自主创业企业相关费用的通知》和《临安市人才工作政策汇编》等相关政策的文件，从多方面提供优惠条件，以推动我市大学生创业。

（二）取得的成效

2010年，我市政府将筹建临安市大学生创业园列入政府 “十件”实事之一，经过近两年的努力，目前创业园的硬件和软件设施已陆续完善，拥有2645.5平方米孵化单元和部分厂房，园区内有装修齐全的会议室、洽谈室、党建活动室，可以帮助50余名大学生、留学人员创业者拎包入驻。截至2011年10月，创业园共入驻大学生创业企业20家，带动大学生就业197余人。除入园的企业之外，我市大学生创业企业总计已有58家，带动就业301人，集聚大学生创业企业的能力、带动大学生就业的效益进一步增强。

除建立大学生创业园之外，市政府拨付的创业扶持资金也逐年增加。2010年，市财政拨付大学生创业项目无偿资助企业8家，资助金额39万元，拨付大学生创业企业房租补贴20.5万元；2011年，拨付大学生创业项目无偿资助企业14家，资助金额53万元，拨付大学生创业企业房租补贴37.8万元，扶持惠及面逐步扩大。

此外，我市针对大学生创业经验不足的情况加强了创业相关的培训和帮扶政策。推行“创业导师制”，从我市“812”人才中选拔了首批9名有经验、有责任感的企业家，聘请为大学生创业导师，与创业大学生结对，提供一对一指导服务。同时，注重整合利用各种资源，积极面向大学生开展形式多样的创业培训，累计受训 700余人次，帮助大学生更好地掌握创业技能、提高创业能力。

目前大学生创业园入驻的创业企业涵盖多个行业，如科技成果转化、电子商务、文化创意等，成活率达95%以上，并涌现出一批初具规模、效益稳定、技术含量高、具有良好发展前景的创业企业。如专业从事远红外碳晶发热板(刚性电热膜)制造的杭州暖洋洋科技有限公司，是集研发、设计、生产、销售于一体的科技型公司，公司现有管理层和行政人员共28人，其中27人为大专以上学历，去年完成销售额280万元，今年预计完成销售 额800 万元。临安香聚日用品有限公司是一家从事研发、加工、销售于一体的外贸公司，产品以电子商务的营销模式将产品销往美国、意大利等54个国家,拥有国家新型专利两项，公司管理层2人、营销5人，7人皆为本科学历。随着公司业务量的不断增大，正面向社会招聘英语六级以上的行政管理人员1名及大专以上学历业务营销员10名。公司去年完成销售300万元，今年预计完成销售500万元。

（三）存在的困难

1．客观困难

（1）服务体系不完善。

目前政府对创业的扶持政策主要聚焦在融资服务、税费减免等方面，对学生在创业过程中遇到的具体问题的解决途径关注较少，此外，没有相应的服务机构帮助创业失败的大学生总结原因，以帮助他们恢复信心，指导他们为下次成功创业做准备，以此来改善我市大学生创业的成功率不高的现状。

（2）融资环境不利

创业是一项对资金需求较大的活动，而大学生普遍没有稳定的收入来源，因此创业资金不足成为大学生创业需要面临的首要问题。创业初期，创业者不仅需要租店铺、厂房或办公

场所、聘请工作人员、还需要有维持店铺或企业运作的流动资金，对资金的需求很大。

据调查显示，大部分的创业大学生选择的都不是家庭创业（如继承家业等有家族资金支持的创业模式），而是选择合伙创业和自主创业，因而创业的资金问题比较棘手。很多创业大学生解决获得创业资金的途径是家长支持或者私人借贷，这种资金来源渠道获得的资金数额较小，持续性差，对家庭条件一般的创业者更易造成沉重的心理压力，影响创业活动的决策。

目前虽然有创业资金方面的政策扶持，但几万元的扶持资金对大学生创业来说只是杯水车薪，在融资贷款方面，对抵押和担保的条件过于严苛，很多毕业生无房无地，又找不到符合条件的担保人，因此就无法享受低息的银行贷款。此外，一些商业银行向中小企业贷款时，还附加了一些限制性条款，如提高利率、贷款前先扣除利息等。

2．主观原因

（1）缺乏经验和技能

由于大学生长期生活学习在校园，对社会缺乏较深的了解和认识，特别是在市场运作、企业运营、行业背景等领域缺乏相关知识和经验，目前我国高校也缺乏针对创业和企业管理相关的系统理论和实践课程，即使有也是形式为主，实际可用的创业技能很难获得，导致很多创业者只会“纸上谈兵”，而不懂得处理繁琐的具体事务。其次，大学生由于缺乏社会经验，对创办企业的各种办事流程均不熟悉，社会交往、沟通能力也不够，处理问题时考虑不够周全，对遇到的问题缺乏预见性，不会主动发现和解决问题。此外，创业大学生往往缺乏社会关系，遇到创业难题时容易陷入“无人可找、无门可敲”的境地。

（2）管理能力不足

创业是一件很艰难的事情，需要创业者有较全面的综合素质，例如良好的业务能力，开发客户能力，对市场的把握能力以及综合应变能力等。其中很重要的一点是经营管理能力。在创业初期，创业者个人的经营管理能力非常重要，事无巨细，都要自己亲自动手，在企业初具规模之后，还需要有管理和领导团队的能力，懂得选择并留住合适的人才，这种管理能力往往比自身的经营能力更为重要。而这种管理能力往往是大多数没有经验的大学生所欠缺的。

（3）心理素质不高

现阶段有很大一部分大学生是为了逃避就业压力而选择创业，另外一部分创业者则是仅仅由于受到朋友影响或是一时心血来潮，盲目跟风，真正有创业理想和创业准备的人并不多。刚走上社会的大学生群体大多都是在家庭和学校的呵护下长大，依赖性大，抗挫折能力弱，而市场竞争是最残酷和无情的，大学生在创业过程中肯定会遇到各种挫折、打击。在创业初期，几个月甚至一两年的生意惨淡，甚至连续几天、一两个星期的无人光顾也是时有发生的事情，在这种情形下，很少有创业大学生能够真正受得了打击而坚持下来，不少创业大学生很容易就此悲观消沉，创业热情也消失殆尽，最后选择退出创业，导致创业失败。

三、对策思考

针对大学生创业现状中存在的问题，从政府部门的立场来看，笔者认为需要从以下四方面着手加以改善：

1．加强创业宣传

当前大学生创业意识已日益高涨，越来越多的高校学生和社会群众都在关注这一现象，因此，政府应适时地加强创业相关的宣传，向公众提供正确的引导。

具体来说，政府可以发挥公共资源配置优势，加强大学生就业创业服务网络系统的建设，以这一网络系统为平台，将政府的优惠政策、职能部门的业务以及当地大学生创业现状等信息整合起来，以便于及时为创业者提供最新的创业信息。同时，还可以利用这一平台进行创

业指导和交流，让创业者分享创业过程中的成功和失败经验，不仅有利于创业者取长补短，也有利于给有创业念头的在校学生提供参考和警示。

2．拓宽融资渠道

政府应该构建一个健全的创业投资体系以推进创业资金来源多样化，积极拓展融资渠道。除了现有的扶持和优惠政策之外，政府部门可以组织专家加强对创业项目的审核，建立创新和紧缺项目库。对高技术含量和创新项目，要积极协调，尽可能引入风投公司的关注和注资，政府部门协同做好项目的跟踪管理，增强风投的信心。

3．完善“创业导师制”

第一，优化导师队伍。

我市目前推行的“创业导师制”已有一定的成效，但目前导师队伍主要以我市“812”人才为主，这些人才都是在企业中身负要职的领导和管理人员，平时自身业务也很繁忙，很少能有闲暇时间来指导创业者处理一些具体琐碎的事务和问题。所以在导师队伍的配置上，建议政府部门牵头，吸收一些熟知宏观政策的职能部门工作人员、具有就业和创业指导资质的高素质人才、有丰富经验的企业管理层人士以及热心社会公益的人士加入队伍，这样不仅可以为创业者提供创业过程中具体事务方面的指导，更重要的是机构中的专业人才可以运用自身的管理知识、管理经验和社会关系来辅助经验不足的大学生创业者，全方位多阶段地对创业中可能面对的问题进行指导，帮助创业者及时总结经验，充分发挥政府和企业的助跑和孵化功能。

第二，建立奖励机制

创业导师要真正能为创业者提供指导和帮扶作用，而不是只挂个名衔而已，为激励导师发挥作用，同时也是为了肯定导师们在繁忙工作之余对大学生创业的帮助，对那些真正提供了指导的导师们应该给予一定的奖励，可以是物质上的奖励，也可以是晋升职称方面的优惠，例如将所扶持的项目列入评级考核等。

4．加强创业培训

在应对创业过程中存在的常见问题和创业者自身能力提高的要求中，政府部门应牵头，会合有关部门组织创业相关的专门性培训，例如工商、法律、人力资源管理等等，也可以请前述的导师或者专业人士来为创业者进行企业规划、人才培训和市场分析等方面的培训。

除了创业技能相关的培训之外，创业者的心理辅导也不可忽视，因为创业过程中不可能一帆风顺，免不了要经历失败，目前很多创业失败的案例就是因为一些创业者在经历一次失利之后就失去了坚持下去的信心，导致创业草草结束，这是非常可惜和遗憾的，因此，除了有定期的心理素质培训之外，建议常设心理辅导机构或者专员，让创业者在产生心理问题时能及时寻求帮助，建立信心。

第二篇：大学生医药行业就业前景及现状分析

医药营销类专业就业前景分析

社会对医药营销类毕业生的需求可以说是人才市场需求榜上不落的冠军，营销类毕业生的就业前景普遍看好，总体上是供小于求，各医药公司、制药厂是吸收这类毕业生的大户，对人才的需求也是稳中有升，另外，医药界的贸易、经销、检验和医药信息管理等专业对技术人员的需求也将会增加。

随着国内市场的一步步规范化，无论是国有企业、民营企业还是外资企业都站在同一起跑线上参与市场竞争——其核心就是营销人才的竞争。

我们不要局限了自己的求职范围。国有企业虽然条件比较好，但要求也比较高，而且有限的职位也未必就适合自己。民营企业也不错，正处在上升发展的阶段，能够提供更多的职位，待遇方面也更加市场化一些，比较灵活。

值得注意的是，在竞争激烈的社会，凭个人的能力是很难实现的，社会关系也是非常重要的一环。发达城市机会虽然多但是竞争也更加集中密集，对毕业生的就业来说难度更高一些。而其他很多城市可能不像上海那么繁华，可是未必就不好，同样可以提供很好的就业条件，也是不错的选择。

几乎每个医药营销专业的学生毕业后都想进入大企业工作，看中了大企业的先进条件和更多的专业培训，对自身的发展有很大的帮助。而事实上不是那么容易实现的，越是大企业其人员流动性越小，不会轻易做出变动，加之竞争的激烈，一般很难有机会成功，特别是刚毕业的学生。很重要的一点，营销工作不仅注重能力，而且非常重视实际的操作经验，越是知名的企业自然越看重这一点，这对毕业生来说也是个不利的因素。

任何工作都是跟经验、年限分不开的，医药营销这个行业更是越有经验越吃香。专家与普通营销人员的奖金有很大的差别，与新人相比就更是天壤之别了，这也可以说是个人价值的体现。所谓“能者多劳”，而多劳又必有更多的收获，无可厚非啊。

做销售这个职业，新人需要更多实践的锻炼，这个过程也许会比较长，当然与个人的能力和努力程度有关。进小企业可能没有大企业那么好的培训条件，但可以有更多接触实际操作的机会，即使只是看也好，对丰富经验启迪思维都是很好的帮助。只有自身实力提升了，才有提高外界条件的基础。

如果企业不能提供给毕业生很好的理论培训机会，那也可以自己进行相应的补充学习，多阅读一些研究著作，或着参加一些专家的专题讲座，这也是很好的弥补方式。在积累了一定的专业工作经验，自身的能力有所提升之后，可以寻求机会进入大企业，得到进一步的发展。

社会对医药营销类人才的需求正在增加，本专业的大学生就业率高达95%。人们对保健品的需求在增大，企业对药学销售人才比较青睐，这是一个新兴也是尖端的行业，发展前景很好。

医药营销专业毕业生主要分配到制药厂和从事药品销售代理。医药营销在世界各大经济领域可以说是发展最快的门类之一，医药公司的年经济效益增长率已经高于国家的经济增长速度。并且，由于它关系着每个人的健康，越来越受到国家和社会的重视。我国近几年的发展也是非常迅猛的，许多药品都得到了国际市场的认可，也与外国企业建立了合作关系，但在专业人才方面有稀缺，这表明药学专业有很广阔的发展前景。

从事销售工作专业的人员 对专业能力的要求非常高，相应的对学历等各个方面的要求也会比较高，但是更侧重于销售能力。

找工作不仅要看专业，还要根据自己不同的情况来选择，应该考虑到自身的能力、特长和性格特点，衡量一下自己各个方面的能力是否符合要求，再对这个职业所具体从事的工作做一个初步的了解，看看自己的性格是否合适。

第三篇：中国高校大学生创业现状分析

读《中国高校学生创业现状的分析》有感

读《中国高校学生创业现状的分析》有感

………………………………………………………………………………………………………..大学生创业就是利用自己在学校所学的知识技能和所整合的资源创造出自己的产品或服务进而进入市场，但是由于大学生的经验和资源远远不足，所以大学生创业成功的概率非常小。

十年前，创业是大学生眼中的陌生词语，而现在越来越多的在校学生融入到创业队伍中来。一份针对长三角沪宁杭17所高校的问卷调查显示，15.7%的学生有过或正在创业，这一比例超出了人们预想。

“许多年轻人晚上凑在一起谋划，聊着聊着头脑一热，第二天就打电话跟老爸老妈要钱。”前天，浙江大学城市学院创业论坛上，两次创业，两次失败的06届校友余家汉这样评价目前大学生的创业状况。他认为，大学生创业成功的概率可能连1%都不到。从他的创业经历中，我们能察觉到80后创业群体的人生观和价值观，他们寻找适合自己生存状态的努力和尝试。

上述成功率小的原因跟许多因素多有这密切的关系： 1.创业教育缺乏前瞻性，起步较晚；1999年教育部《面向二十一世纪教育振兴行动计划》中提出“加强对教师和学生的创业教育”，创业教育在中国才开始正式起步。2002年初，教育部才研究决定在全国8所高校率先进行创业教育的试点工作。与其他发展中国家相比，印度1966年就提出“自我就业”的概念，鼓励学生毕业后自谋出路，并为此教育和培养他们。据统计，中国只有5％的大学毕业生走上创业之路，美国大学毕业生中走向创业的有25％，日本有15％。中国的创业教育也走在后头，开展创业教育势在必行。2.创业教育教学体系不完善，形式单一，中国高校学科建设中，创业课程几乎是空白。目前表现在课堂上的创业课程是零碎的，缺乏作为一门学科应有的严谨性和系统性，在基础教育领域(中小学)内创业教育几乎是空白。3.创业教育的师资力量薄弱，创业资金短缺，目前，从事创业教育的教师普遍上是“自学成才”，教师数量少，教学质量得不到保证，同时创业教育经费不足，不能保证创业教育的持续开展。这种情况导致在中国高校中创业教育只能在某一时间段展开，质量得不到保障，无法建立创业教育的长效发展机制。

4、高校学生创业意识淡薄，认识不足，高校学生对开展创业教育的认识不到位，缺乏主动进行创业活动的意识，对创业教育的理解存在一定的误区，认为创业就是打工赚钱，没有深刻理解创业的真正内涵。在创业的过程中，学生普遍认为开展创业教育最基本的要素是资金，从而忽视了知识的重要性。对于学校是否要开展创业教育，很多学生认为没有必要，认为该创业的自己会去创业，表明高校学生没有认识学校开展创业教育对自身发展的重要性。

5、创业实践活动较少，处境尴尬，创业实践是创业教育的重要内容，也是创业教育开展成功与否的重要体现。当前，中国高校尽管开展了一系列创业实践活动(比如开办公司、高校创业中心、创业科技园、创业实践基地)，但具体到每个高校、每个学生身上的活动仍然较少，某些活动的举办尽管表面上很红火，但是创业实践活动的处境相对而言比较尴尬，主要体现为活动经费短缺、场地得不到保障、缺乏活动长期延续的机制，因此创业实践活动短时期内红红火火，但

是不能长久开展。

6、创业教育发展不平衡，差异显著

在开展创业教育的过程中，各高校的发展水平不平衡，差异显著。教育部规定9所高校(清华大学、中国人民大学、上海交通大学、南京财经大学、武汉大学、西安交通大学、西北

工业大学、黑龙江大学)进行创业教育的试点工作从2002年4月启动，重点高校尤其是“985”高校在创业教育的发展方面开展了大量红红火火的工作，并且形成了以中国人民大学、北京航空航天大学、上海交通大学为代表的3种创业教育模式。然而，由于受种种条件的制约，中国绝大部分高校至今未开展创业教育活动。

关于对我国创业的现状的改善计划，阅读了一些材料之后总结如下：

1.加强创业教育教师队伍建设高校要在创业教育过程中，筹备充足的资金用于创业教育的有序开展，设立创业教育专项经费。同时，要建立一支优质稳定的创业教育教师梯队，要具备较高的创业教育理论水平、丰富的创业教育经验，逐步实现创业教育教师的职业化和专业化。此外，从事创业教育的教师要加强创业教育的研究，使创业教育的内容始终与社会经济的快速发展相协调。

2、构建完善的创业教育体系完善的创业教育体系包括创业教育理念、创业教育课程、创业教育方式、创业教育评估体系。实施创业教育，首先要具备先进的创业教育理念，用来指导整个创业教育的进行。创业教育的目标是通过创业教育的课程来实现的，高校必须建立培养学生创业意识、创业心理品质、创业能力、创业知识的课程体系，具体课程要在传统教育课

程的基础之上把创业社会常识、创业指导、创业心理和技能、市场、经济、管理、商务、公关、法律、税收等和创业密切相关的课程添加进来。创业课程结构要实现必修课、选修课相结合，理论课程、实践课程相结合。在创业教育方式中采取各种类型的教育方式，包括课堂授课、创业实践、创业计划大赛等方式，同时要建立、健全创业教育的评价体系。

3、统一思想，认识创业教育的重要性首先，实施创业教育是高等教育改革的迫切需要。我国传统的高等教育注重于学生课本知识的灌输，而不注重学生创新能力的培养。在高等教育中，应该将创业教育作为一个重要部分，为学生的长远发展奠定坚实的基础。其次，实施创业教育是解决当前就业问题的有效途径。通过开展创业教育，开发和强化学生的创业素质，培养和提高学生的生存能力、竞争能力和创业能力，成为复合型人才。由求职者转变为“创业者”、“企业家”，为自己和他人创造就业机会，缓解和解决高校和职业技术院校毕业生的就业能力。

4、建章立制，营造良好的创业氛围创业教育是一项全民性的系统工程，全社会都要关爱、支持高校学生创业教育。创业教育关系到落实“科教兴国”伟大战略的实现，是政府、社会以及广大人民的共同责任。政府、企业、新闻媒体都要广泛关注、支持创业教育。同时，由于创业教育是一项涉及面广、政策性强的事业，涉及到教育、科技、人事、计划、财经、外事等诸多部门，需要政府做好统筹协调工作，制定统一、权威的指导、扶持、激励政策和法规。要注意政策的连续性、协调性、规范性，逐步建立起良好的法律法规环境，以推动我国创业教育的发展。

5、大力开展创业实践活

动

高校要充分认识到开展创业实践对于开展创业教育的重要性，充分发挥学生会、研究生会、团委等团学组织的桥梁纽带作用，要充分利用现有资源，同时挖掘新兴资源，要鼓励学生创建各种各样的创业团队，加强创业基地的建设，不断提升创业实践活动的含金量，做到举办的创业实践活动能提高学生的创业素质，提高学校创业教育的水平，使学生由被动式的创业转为主动式的创业。

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第四篇：中国餐饮业现状与前景分析

中国餐饮业

一、餐饮业的历史

餐饮业大约起源于人类文明的初期，并且伴随着人类文明的进步和城市的出现而逐渐发展起来。餐饮业的发展受到历史文化、气候环境、经济发展水平、宗教信仰和传统习惯等诸多因素的影响。

中国餐饮具有悠久的历史，灿烂的文化，是东方文明的重要组成部分。

距今50万年的北京人已开用火烧熟食物，烹饪由此而来。大约在六七千年前的河姆渡人已经大面积种植水稻并且饲养牲畜，食物的生产改善了人们的物质生活，并为物质基础的形成奠定了物质基础。

商周时期，金属工具、原始瓷器、酿酒作坊和河食盐的出现为餐饮业的形成创造了条 件。当时的人们已经开始掌握刀工与火候技术，烹饪方法有烧、烤、煎等多种。由于当时尚 未产生餐座椅，人们都是席地而坐，用用芦苇或其他植物编成筵席铺在地上，用较细的料变成席铺在筵上供人坐，酒食菜肴置于筵席之前。因此筵席两字虽是坐具的称谓，但含有进行隆重、正规宴饮的意思。所以将设宴待客或聚会称为“筵席”，这一阶段称为筵席阶段。筵席阶段宴会活动主要为奴隶主、贵族所享用。

我国古代地广人稀，自秦汉以来，为方便官差大人长跋涉传送文件，便有「驿站」的设置，提供官差恢复旅途的劳累，更提供住宿与餐食，好令他们翌日能够继续另一段漫长的传递工作，其实这就是中国餐饮业的雏型。

而餐饮业真正普遍流行大概约在汉、唐时代，此时是历史上的太平盛世，交通发展迅速，各处通商大邑都设有「客舍」与「亭驿」，方便来往的官宦与客商有个落脚解决食宿的地方，大街小巷到处都可看到肉店、酒店、熟食店，民间的交易行为较秦汉时期更络绎不绝，烹调技艺更讲究以提高竞争力，尤其在大唐时代，官廷中更因为有外邦使节频仍进贡，皇帝威权统治，官宴每顿都有名堂从厨房到上菜，百余人服侍，可谓极度奢华考究而且非常富有创意，民间烹调技术简直不能与之相提并论，官宴菜色每样都是御厨潜心精究的，多少有些秘方成分，蔚为中国餐饮文化的一种特色，或可称之为宫廷菜，今日若欲享用类似的餐宴，唯有满汉全席可与之媲美，但恐怕还不足其万分之一的豪华澎湃，可称为中华美食文化最具神秘色彩的一环。

随着历代战乱，生态环境改变以及外族入侵，中国因许多种族融合，传统饮食于焉转趋复杂，蔚为多彩多姿的馔食文化，这些民族饮食的特点与习性丰富了中国各地区的餐饮内容，深深影响民间烹调方式。民国初年，持续两千多年的君主政体被推翻，八国联军堂而皇之侵占我版图，蜂拥割地自治，国家处于动荡不安时代，但此时反而是中国各地招牌菜融合与发扬光大的时期。

中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

二、餐饮行业发展现状及局限性

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。餐饮 2与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的 65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为 1211个和 1714个，占 14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全(苏丹红事件、福寿螺事件)，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。餐饮中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长？

三、餐饮行业发展趋势

（一）集团化发展，品牌化经营，连锁经营成为未来主攻方向

随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响，世界饭店集团每年都在调整和兼并之中，饭店业的联盟和合并导致更大规模的饭店集团的诞生。只有全球化、品牌化饭店才会在现代营销中得益。形成统一性的连锁餐饮集团对于重组餐饮资产，扩大市场的覆盖面，加快资金流转转密度，促进餐饮业规划化经营大有益处。而快餐连锁作为“集团化”的先锋，像“麦当劳”、“肯德基”的成功经验，使国内餐饮业看到了连锁经营的种种好处，纷纷将连锁作为主攻方向，连锁经营对餐饮业发展起着决定作用。但也有一些店开张一两年，没有一点实力就想搞连锁，结果是连的越多，“死”得越快。而现在又到了争夺市场份额的时候，随着一部分没有连锁能力、管理混乱的连锁公司逐步退出市场，一些有实力、管理好的优秀的连锁企业定会成长起来，共同把餐饮市场做大做好，促进餐饮业的繁荣。连锁经营经过淘汰会有更大的发展。据此，强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。强强联合、连锁经营是发挥企业比较优势，扩大企业规模的有效途径，多元化发展则是分散市场风险，拓展经营范围的重要方式。在未来一段时期内，企业并购、连锁经营和多元化经营将是餐饮业发展的重要趋势。

（二）餐饮品牌发展速度加快，会有更多的餐饮提速上市

随餐饮企业的竟争发展，从市场经济转化到社会经济的过程，同时由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战;现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品位。

四、新的IT技术、新的管理模式与资源配置模式

餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术，但是这一传统行业具有适合运用电子商务技术的特点。电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。

首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本；

其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道；第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。

随着行业竞争的加剧，简单粗放的经营已经越来越成为餐饮企业向前的瓶颈，而信息技术的作用却渐渐凸显。餐饮业目前已从卖方市场转变为买方市场，饭店等级结构及分布的不合理使得众多饭店卷入了降价的风潮，电子商务的出现为饭店的经营带来了新的思路。全国餐饮百强之一的丽华快餐的“无店铺经营”在很大程度上得益于信息技术的应用。用信息技术改造餐饮行业的流程，其巨大的价值提升作用已经被越来越多的餐饮企业经营和管理者所认识到。

在餐饮企业信息化发展的进程中，既有日平均销售额才几千元的餐饮店，也有全国餐饮的百强企业；既有刚进入这个行业的摸索者，也有知名的品牌企业。针对信息化建设，由于每一家企业的认识不同，实际的需求不同，企业可以根据自己的实际情况，来决定具体的内容及步骤。中小型企业可选择有业务深度和成熟技术的系统，中大型尤其是连锁企业应结合自己的企业层次，发展规划，注重长期规划，最好是选择一个有行业经验、技术能力强的合作伙伴。

中国是世界上公认的美食王国，既有粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜这些历史悠久的八大菜系，也有各少数民族的民族食品，这些都是我中华民族智慧的结晶。然而要保存这些智慧的结晶，将中华几千年的饮食文化发扬广大，我国的餐饮企业任重而道远。未来的中国的电子商务要经历：

（1）营销阶段。

这是能够充分利用餐厅的网站，与餐厅在网下的营销推广结合起来进行整合营销，效果非常理想的阶段。这目前在欧美等发达国家已经成为一种流行的做法，目前在国内尚未见到有类似做法的餐饮企业。目前我们推广的“网络餐厅”就是处于这一阶段的产品/服务。核心要

点是，经过对现阶段餐饮企业互联网的需求分析，并考虑到中国目前互联网的整体发展水平的实际，结合传统市场营销推广手段，把网上、网下的整合营销做的有声有色，轰轰烈烈，让互联网成为现阶段餐饮企业的全新的、革命性的竞争策略。

（2）电子商务阶段

处于这一阶段的餐厅应该从采购、内部管理、顾客关系管理及市场营销全面借助于互联网，餐厅经营的业态也有可能发生重大的变化。如虚拟化经营、连锁品牌经营等，毫无疑问，这是餐饮业未来发展的方向。目前，中国的互联网发展状况以及市场环境都还没有满足餐饮业做这一阶段的尝试的条件，如，网上采购、物流配送、电子支付以及信用机制的建立等，不是一朝一夕能够做到的。因此，我们认为任何鼓励餐饮业在现阶段做这样尝试的设想都是不现实的、冒进的、不付责任的，餐饮业对此应有足够清醒的认识。

餐饮业作为中国最具活力、增长最快的行业之一，在现阶段，更应该充分利用电子商务带来的机遇，加强自身的核心竞争力。电子商务不仅能解决餐物流配送、客户关系管理、企业资源管理、餐厅企业文化建设等方面的问题。在市场营销方面，互联网一旦和传统的营销手段相结合，便有更强大的功能。无论如何，电子商务可以成为餐饮业全新的、革命性的竞争策略。

信息化作为一种平台，其重新组织构筑和提高企业运作层次力量的功能，是信息化受青睐的最大原因。相对于餐饮业多年来的高速发展，不能不说行业的整体管理和信息化应用尚处于一个较低的水平，无论从规模、应用水平、投资，还是认识程度来讲，都还远远落后于其他行业。这种状况既不利于餐饮业的长期持续发展，也与餐饮市场的繁荣不协调。在当前城市转型和产业升级过程中，餐饮行业面临的重要问题是传统行业如何与现代化产业模式成功接轨，实现行业信息化的发展。

（1）政府和社会组织：搭建平台，政策支持

政府部门一方面要加大信息化的外部网络通信等基础设施的建设与完善，推进设研发信息化、生产装备数字化、生产过程智能化和经营管理网络化的各项信息化建设，引导企业将信息化建设与发展循环经济、可持续发展相结合，以提高餐饮企业信息化的利用率，并符合未来的发展趋势；另一方面是大力扶持中小企业信息化，给予政策或者设备采购等优惠和补贴，以推动信息化的覆盖范围和覆盖广度，为餐饮企业信息化建设消除后顾之忧。

行业协会等社会组织，需要充分发挥行业组织优势，深入开展行业调研，了解餐饮企业的信息化需求和信息化的发展情况，搭建企业之间、企业与信息化供应商之间沟通学习交流合作的平台；加大信息化的宣传力度，提升企业的信息化意识，推介信息化项目和示范案例，开展各类信息化论坛、信息化培训活动；发挥行业组织的专家资源优势，积极为企业提供各类信息化技术创新和管理咨询服务，帮助企业开展信息化建设工作。

（2）餐饮企业：苦练内功，知己知彼

推进信息化，餐饮企业是主角，因此要做好准备，找准对象，知己知彼，认真权衡是上路之前的必备功课。

首先，提高认识，加强自身的信息化意识，做好信息化建设的充足准备。信息化对企业未来形成核心竞争力有着不可替代的作用，因此企业要自上而下地加强自身的信息化意识，充分认识信息化建设的重大意义，并在企业的经营管理和发展战略中逐步贯彻信息化的理念，同时为了保证信息化工作的成效和顺利推进，积极培养和吸纳擅经营懂IT的信息化人才，加强企业各级员工的信息化知识培训，为信息化工作的开展集聚人才。

企业信息化是一个需要长期摸索与思考的领域，餐饮业尤其是中餐复杂而无定式，因此在实际管理中，要不断总结和梳理企业的业务运作流程和内部管理的优势和弊端，理顺人、财、物之间的关系，以便于清晰地了解企业的实际需求和在信息化建设中需要解决的关键问题，以保证信息化工作有的放矢。

其次，知己知彼，充分了解和准确掌握企业自身、竞争对手、软件供应商的相关信息。了解企业自身信息化的实际需求，是信息化工作开展的前提条件，也是保障信息化成果、减少信息化投入风险的根本。企业究竟是否需要信息化系统，需要什么样的系统，信息化建设应该从哪个业务环节入手，如何解决信息化建设中的协调和落实问题？诸如此类的问题都是企业在信息化建设之初要考虑的问题。

此外，还需要了解竞争对手的信息化建设情况以及业内信息化建设成效显著的企业情况。分析与自己目标客户相近、经营模式相同的竞争对手的信息化建设情况，有助于寻找到最佳的信息化路径，同时避免犯同样错误，减少走弯路的机会。学习信息化建设成功的企业经验，更是企业信息化建设必须做到的。

最后，要保证信息化建设的顺利进行，还需要了解信息化解决方案或者软件设计供应商的情况，因为信息化终究只是一个管理工具和管理手段，而对于企业而言，不仅有运营的差距，也有其个性和生命力，即企业文化问题。因此餐饮企业在进行信息化建设时，对供应商的选择和甄别也至关重要。

（3）餐饮信息化服务供应商：找准需求，完善服务

如果说餐饮企业的信息化意识是催化剂的话，能提供适应需要的信息化系统方案的服务供应商则是真正的“推手”。对于餐饮信息化服务供应商而言，找准需求、完善服务是推动餐饮信息化大发展的重要措施。

首先，引导客户，挖掘需求。目前餐饮业的信息化存在着两个极端，即或是充满疑虑、不敢轻易试水，或是在不明确自身需求的情况下盲目选择，甚至有许多不切实际的想法。对此，供应商如果不深入分析，耐心引导是不可能抓住客户的，而且在各类软件充斥的市场，竞争激烈，要想脱颖而出，必须有所创新，创新的基础就在于量体裁衣，深挖需求，在总结客户特点的基础上才能实现。

其次，完善服务，着眼长远。提供信息化系统，不仅仅是提供软件产品和硬件设备，还包括服务，餐饮企业购买的信息化系统一旦投入使用，就意味着对这个系统的维护工作也同时开始。在当前餐饮业信息化人才缺乏、无法保障建立自己的维护团队的情况下，餐饮企业对信息化系统的维护与服务更是有着迫切的需求。因此，信息化供应商提供设备完备、软件功能强大是基础，而完善而细致的维护体系更是在激烈的餐饮业信息化软件供应市场脱颖而出的关键。

餐饮行业连锁化、集团化的发展趋势表明，当企业形成连锁体系后，对信息化的需求会更加具体，更加全面和系统，因此，信息化软件服务供应商应该在完善服务上下功夫，完善产品的广度和深度，着眼于长远，软件产品应包含门店运行层、门店管理层和连锁管理层，并且优先开展服务维护团队建设，以提供优质服务作为立足市场的切入点。

第五篇：中国餐饮业现状与前景分析

餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。

目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，高于全社会餐饮业的平均增长水平。餐饮 2与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的 65.6%，比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为 1211个和 1714个，占 14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。

中国改革开放已经走过了波澜起伏的30年，在这改革开放的30年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全(苏丹红事件、福寿螺事件)，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。餐饮中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场发展远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，在全球经济危机的大背景下餐饮业如何实现新的增长？

中国餐饮业发展前景分析

2008年7—8月间，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理。归纳出现阶段国内连锁餐饮业发展状况：

一、连锁餐饮业发展依然保持高速。被调查餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，占75%；被调查企业中，连锁店总数超过500家、销售额超过100亿元以上的只有肯德基，2007年连锁店达到2400家，销售额 215亿元，远远超过其他餐饮企业。从调查情况分析，连锁店在 100家以下(占66%)，销售额 10亿元以下(占80%)的企业经营规模为多数。

从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占 42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。

二、原材料上涨快速，毛利率稳中有升。32%被调查企业2007年原材料增长率在 10%以下，52%企业原材料增长率达 10%—20%，16%企业原材料增长率达到20%—30%。在原材料成本日益高涨的前提下，仅有26%被调查企业的毛利率下降 5%内，47%企业毛利率基本没变，另有16%和11%的企业分别增长5%以内和5%以上。由此可以看出，大多数企业仍能够保持稳中有升的毛利率，说明被调查企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。