第一篇：智慧班主任的工作“秘方”
智慧班主任的工作“秘方”
记得挥手告别师范学校，踏上初为人师之旅的时候，我就热血沸腾，立志要做擎天柱，撑起学生头顶的一片蓝天。于是，刚接班时，我总在学生面前装出对质他们了如指掌的模样。为了树立威信，不苟言笑，用严厉武装自己，暗想：“新官上任三把火”得烧，还得逮几个典范来“杀鸡儆猴”。谁知，适得其反……
十来年的摸爬滚打，我终于发现——只有当个“智慧型”的班主任，才能轻松应对错综复杂、变化万千的班级工作。一个成功的班主任在教育这座百花园里，簇拥着一块块红黄蓝绿的花圃，荟萃着一缕缕的芬芳，它装点着和净化着人类的文明与自然的秀美，何等的神奇、奥妙、绚烂、多彩。那就是“班主任”——她充沛着“德”的根系，萌动着“智”的茎芽，飘逸着“体”的干枝，摇曳着“美”的叶花。她时时招引着学校，处处牵手着家庭，时时处处相辅着社会，难怪《教育学》称之为它是联系学校、家庭和社会的纽带。
那如何如何个新时期的“智慧”型班主任？工作秘方又是什么呢？
1、了解，把握学生动脉
“有了解孩子，也不了解他的智力发展、他的思维、兴趣爱好、才能、禀赋的倾向就谈不上教育。”因而，在接手一个新班级时，适时地对每一位学生进行家访、谈心，走访是必不可少的。当一个新班级形成运行一些“自然群落”，包括有些老师谈虎色变的“小团体”。其实，如果深入到学生中，我们会发现，这些群落往往是根据兴趣爱好、学习成绩、性格脾气，或社会关系等因素自然形成的，如果能够加强对这些团体的引导，无疑是进行好教育的重要环节。
2、“擒贼先擒王”
把握每一个“自然群落”的“首领”，并交给他们适合的工作。往往这些“自然群落”的“首领”在客观上都有着一定的管理潜力，让这些同学承担某一职务，就能影响到本群落的其他同学。比如，有一个“自然领袖”，他全面发展，在学生中有相当威信，便可委任他为班长。有些“自然群落”学习纪律等表现不佳，但却有不少人听从他，这类学生可适当引导，让他当值日班长或卫生组长。其实，“每一个人都有一颗成为好人的心。”如果引导得好，以之为契机便能带动其他同学共同进步，从而把这些“自然群落”纳入班级的正规管理轨道，达到学生自我教育的目的。
3、“架好立交桥”
自然群落中必然会产生交叉。比如，学习成绩好的同学形成一群体，体育爱好者又形成一群体。但其中必然有一部分同学在学习成绩优秀的同时，也爱好体育。那么，我们不妨让这些学生成为“桥梁”，使两群体的学生互相影响，互相帮助，取长补短，共同提高。这比班主任强制规定的“一帮一”岂不是强得多？
“只有激发学生进行自我教育的教育才是真正的教育。”只有充分把握每一位学生，承认并合理利用学生中的“自然群落”的有利因素，才能使学生的自我教育真正落到实处。“立交桥”的合理运转，将编织成现代化的管理篇章。
4、激励，滋润心田的阳光
我非常喜欢学生送给我的这一名赠言：“你是一位船长，把好了船舵，带领着我们扬帆远航。”老师的激励，是学生书山学海上温暖的阳光。
5、春风化雨
学生在成长的道路上，难免犯错，所谓的“皮格马得翁效应”，在这个时候，应该表现为一种永远宽恕的心态。只有心理上的原谅，才能让教师首先平静自己的情绪，从而进行耐心细致的教育。学生为了回避犯错后受到的严厉批评，必然停止错误行为，却不一定知道为什么错和应有的正确行为是什么，弄不好可能钻牛角尖，出现事与愿违的局面。（班主任
www.xiexiebang.com）因而有必要使学生充分认识自己的过错，并留心其情绪变化，积极进行疏导，帮助其尽快走出误区。只有心理上的原谅，才能使教师在以后的工作中依然发现学生身上的闪光点，给以及时的表扬与鼓励。这样，学生才不至于生活在挨批评或受歧视的阴影里，才可以逐渐培养起自信心与上进心。
6、以柔克刚
班级管理不可以永远风和日丽，有奖必有罚。那我们是否可以换一种形式。如某同学忘记打扫卫生，就“奖励他打扫卫生一次”。这是一种充满温情的处罚，是奖给他一个机会改正错误，赢得大家的谅解若说成“罚他打扫卫生一次”，则带有明显的强制性，易形成对立情绪。在这方面，著名教育改革家魏书生就做得相当成功，比如把检讨书改成情况说明书就是一个例子。教育家陶行知奖励学生糖果举动不是让我们看破到从爱出发，温情教育的成功了吗？
7、润物无声
评价，是一把神奇的钥匙，可以打开学生心门，走进学生内心深处，一句好的催人奋进的评语有仅能增进师生间情谊，使学生更信任老师，而且它能给学生以信心，给学生指明前进的道路，回忆他们前进的步伐。如一男生，成绩中等，表现平平，学习不刻苦，但是有潜力。就这样评价他：“你挺聪明的，虽然你不如班里的尖子生，并不是你比他们笨，而是你没有像他们那样去努力，只要你努力，你会比他们考得更好。我希望你超过他们。加油吧！告诉自己，你能行，等着你的好消息。”当这位同学面对这样充满期望与激励的评语，怎么会不信心百倍努力上进呢？
8、沟通，铺就绿色通道
班主任工作中不乏与学生的个别谈心与交流。这时，除了正面直接地开展工作，宽容的胸襟让学生如沐春风，敢于敞怀倾诉。“海纳百川，有容乃大”。
9、倾听，谱好“前奏”
现在的学生以独生子女为主，他们更习惯成自然张扬自我而不是被动接受，所以给他们说话的机会并重视他们的发言，再进行对症的教育，显得犹为重要。在人际交往中，当一方在侃侃而谈时，总是希望对方专心致志在聆听，当感受到别人对自己的欣赏进，一个人就能建立自信。因此，班主任做一个合格的倾听者，是对学生的尊重，有助于取得信赖，赢得友谊。从神情上，注视的眼睛、赞同的微笑、肯定的点头、集中的注意力、随时作出积极反应的手势体态等，都能给予学生一个畅所欲言的空间。
10、导行，奏响“交响曲”
在探讨话题的过程中，班主任应该循循善诱，在给予学生现有思想诸多肯定的基础上将思考引向深入。这时，教师在世界观、人生观、价值观上让自己的理论体系，于情于理让学生心悦诚服。“动之以情，晓之以理，”情理和谐共振，在疏导中引导学生把握人生前进的小船，正确行驶在人生道路口，唱好人生“交响曲”
11、爱心，渲染教育园地
爱，是一种力量，一种品质，是教育成功的秘诀，是班主任必备的修养；以爱为根基的情感激励，是做好班主任工作的关健。心灵的桥梁要用情感去架设，用尊重、信任、体贴、关怀去充实。“亲其师才人信其道”，教师热爱学生、对学生寄予希望，学生在心理上就会得到满足，从而乐于接受班主任的教育。每个孩子都是活生生的有感情的人。只要付出爱心，枯草也会发芽；只要一缕阳光，他们就会灿烂。
无论怎样的相处，班主任用自己的爱心打造的，便是学生的天堂。灿烂的思想心灵之花，必然会结出丰硕的工作之果。当你的学生会向你点头、真心地向你问候、诚心地向你献花；当几十双聪慧的眼睛投射你，当几十双坚强健美的臂膊拥抱你；当家长送来感谢的话语，你能不能感到由衷的欣慰呢？当你看到自己的学生茁壮成长、快乐向上，你不觉得自己是拥有最大的幸福吗？
当智慧的阳光，洒向每一片绿叶，未来的教育园地不将是一片春意盎然吗？
第二篇：班主任工作智慧
班主任工作智慧
一、自我介绍
◆主管班主任考评量化工作，学生评优工作，“流动红旗”评分，学校德育法制计划和总结，学生学费减免等，协助违纪学生处理、对外联络、学校宣传、安全保卫等。（凡是与班主任有关的事情）。
二、采用“班主任工作智慧”主题的原因
◆班主任外在工作需要智慧，内在的修养也需要智慧。班主任在教育中没有现成的模式可以直接套用，没有一成不变的方法可以照搬，需要每一位班主任用自己的聪明才智去工作、处事。
三、班主任的定位
班级管理的第一责任人，学校德育工作的主要实施者。学生良好习惯和精神生活的引领者。学高为师，身正为范。班主任不仅是体力活，也是脑力活，总之是辛苦的工作。学校→学校德育处→级组（德育级组长）→班主任、副班主任
四、如何做好云中的班主任
1、了解我校的德育理念：参与式赏识教育（1）何谓“参与”
◆让学生作为主体主动参与学习、管理及社会实践活动。要把一个人的想法由触动变成一种行为，我想学→我在学。而不是被动参与、被迫学习，甚至被迫参加，如被增长、被就业。①引领学生走向知识；
◆以前老师是带着知识走向学生，现在老师是引领学生走向知识。注重学法指导，注重学生知识的自我生成，而不是对学生灌输知识。（这个相信刘鹏举副校长已经和大家谈过了。）◆授之以鱼，不如授之渔。②参与自我管理
◆主动争取做班团干部、宿舍长、学生会干部、其他社团组织成员。形成一种竞争和自我管理的氛围。没有哪个学生不想在老师和同学面前表现出自己的长处，特别是初
一、高一的新生。③参与社会实践活动和社区服务
◆创造条件让学生走出校门，接触社会，增长见识，班主任要配合学校、级组的工作。德育基地（烈士陵园、市消防局、市武警机动中队、市武警直属中队）和社会实践基地（粤云新型石材厂、罗沙造林绿化点、安华敬老院）。8月1日带学生代表去慰问军人。
如一学生去广州大学城回来后的表现，我们组织过两年，效果不错。高二13班“老吾老及人之老”活动，今年高一实验班学生，军训计划。（2）何谓“赏识”
赏识，含欣赏赞美之意，班主任要善于发现学生的“闪光点”，正面鼓励学生走向成功。◆及时肯定赞赏学生。
把学生看成天使，天天活在天堂里； 把学生看成是魔鬼，天天活在地狱里。
不要老盯着别人的毛病，越盯自己越累，别人也不痛快。
特别表扬后进生（学困生），他可高兴呢。一学生想拿德育模范学生一例子。（优秀学生干部）今年生物班的一个学生。①体现人本主义思想
◆马斯洛的人本主义心理学的核心是人通过“自我实现”，满足多层次的需要系统，达到“高峰体验”，重新找回被技术排斥的人的价值，实现完美人格。用人要用它的长处，教育的本质就是扬长避短。如一个很喜欢顶撞老师的学生（去年高三6班，最后管宿舍很好）
②符合孩子心理发展特征（马斯洛“需要层次”理论）
◆马斯洛认为，人类的需要是分层次的，由低到高。它们是：生理需求、安全需求、社交需 求、尊重需求、自我实现。学生都希望得到他人的肯定和欣赏，在老师的肯定和欣赏中化“你能行”为“我能行”。上星期默写，陈章文。
2、了解云中学生的状况（主要指出存在的问题）
◆我校的学生有很大优势，特别是今年的初一和高一级，我在这里主要想指出我们存在的一些需要解决的问题。（1）两极分化严重 ◆贫富差距（如最多一两个亿，如前年历史班的一学生。有的贫穷得吃饭都成问题，如去年一学生发生车祸一事，前段时间去家访）：有钱的一部分纪律相对散漫，而且还有可能家长不理解（零用钱100万）。贫穷的心理压力大，希望别人帮助，但又不想太多人知道。（减免学费、助学资金、热心人士资助，香港一行例子，）
成绩分化：面临上课、教育的压力；纪律（厌学、混日子、影响他人）。好象班主任就围绕那几个学生转一样。（2）理想过于现实
◆找工作、赚大钱，有些甚至说不想考大学，高中毕业后当老板。（3）思想退化严重
◆吃苦耐劳（下小雨、喝喜酒，请假迟到，甚至家长帮请假，班主任对这个会很烦恼，请假太多自己难受又被领导说）。做班主任要事先声明：一般不请假，不请一般假，请假不一般。（4）感恩之心不强
◆不懂得感激父母、亲人、老师、朋友，不懂得感激生活，我们称之为情感荒漠化。我们可以用例子来感化学生。比尔·盖茨不仅是一个富翁，也是一个绅士，更是一个精神贵族。他20岁领导微软，31岁成为最年轻的亿万富翁，37岁成为美国首富，39岁成为世界首富。他创立了世界上最大的慈善机构，他为印度捐赠了1亿美元，用来预防了治疗爱滋病。2007年6月27日退休时，把自己100%的财产（58亿美元）捐给了自己和妻子名下的慈善机构。他希望这样做可以从正面回赠社会。云浮港澳青年交流促进会。（5）成人化倾向严重
◆出入网吧、歌舞厅、游戏机室，甚至到外面开房租房子住，我们可以介绍毒品的一些知识。吃摇头丸（爱他死、爱之药、舞之药、粉红色女郎、友比、花花公子，是安非维他命类兴奋剂，属于ATS组合内的药物，也是MDMA的毒品），K粉，课堂、午晚睡玩游戏，看黄色书刊（去年高三例子，吃了吐白沫，今年在安塘，最大的毒品加工场）。手机多（昨晚6：50后高三几个班）。（6）体质弱化
◆军训晕倒现象，病假多。班主任要把握好度。（7）心理贫瘠
◆丰田秀吉要他七岁的小孩抱人头回来。IQ（智商）、EQ、AQ，EQ（情商），大学一例子，AQ（逆商），学生面对挫折的能力差，今年高三一女生压力大在科技楼哭，还有汕头一中学两个学生跳楼。我们对不同学生的批评要注意因人而异，把握度。一小学生给老师骂后，自杀。07年艺术班的一学生威胁家长例子。平时的教育要培养学生的AQ，EQ。
3、应该做一个怎样的班主任（1）做一个勤奋的班主任
◆时间投入，跟班，做学生的楷模。善于与学生、家长、科任教师沟通，多与自己的师傅（学科、班主任）沟通。（2）做一个善于对学生表达爱的班主任
◆上海某研究院针对优秀教师作了一份调查，其中一个问题是：“你爱你的学生吗？”100%的老师回答“爱”，然后找到这些优秀教师的学生，问：“你感觉你们的老师爱你吗？”结果只有10%左右的学生回答“是”。我们对学生付出了爱，但是他们感觉不到。因此，作为班主任要善于表达自己的爱，如果有爱，可以弥补很多东西，一切将变得美好，很多事情会事半功倍。
美国一所学校招聘新教师，在上岗前，要对新教师进行必要的培训，在培训结束时，校长说：“我在专业上没有什么要讲的了，下面给你们四条建议。
第一条、建议你们爱学习好的学生，因为他们将来可能会成为专家学者和知名人士，还有可能获得诺贝尔奖，等我们学校校庆时，请他们回来装门面，如果你不爱他，将来他会来吗？
第二条、建议你们比爱学习好的更爱学习成绩中等的学生，因为将来很可能上师范，很可能回校任教成为你的同事，如果你不爱他们，将来关系怎么搞。
第三条、建议你们要你爱前两批学生更爱学习差的学生，因为他们将来很可能成为大款，等我们学校校庆时，靠他们捐钱，如果你不爱他们，将来他们会给钱吗？
第四条、建议你们要比爱前三批学生更爱那些品质恶劣的学生，因为他们将来都会成为议员、当领导，等我们学校校庆的时候，靠他们撑腰，如果你不爱他，将来会有果子吃吗？ 爱自己的孩子是本能；
爱别人的孩子是神圣；（特别是一些情感上缺失的学生，如单身家庭）师者，人之模范。
博爱（让学生感到公平，不偏心）、不能烦躁（医生对病人），爱可能弥补很多东西。如果过年过节，可以发个利是、糖。
（3）做一个素质高、有谋略的班主任 ①顺其自然，为所当为
◆一个男生上课时对着一个漂亮的女老师，想入非非。如果一学生和你诉说，你作为班主任，如何辅导他？ 漂亮的越看越平常，一般的越看越顺眼。一个学生考试前失眠。②让皮球停下来的启示
◆让皮球停下来的最好办法是不要动他。面对冲动的学生时，老师要保持冷静。去年一学生和班主任（政治老师）发生冲突例子，宿舍师生冲突例子（自己），欧云海的例子，罗科尹例子，某领导（陈校）和学生冲突例子（手机）。
先让学生静下来。
◆你越管他他越不想你管，你越不管他他越想你管。③从学生青春期问题看心理辅导的艺术 罪恶感、内疚感 我是不正常的 我是道德败坏的 我是个别的 ↓
我是正常的 我不是个别的 但我的自我能力强 青春期的萌动
◆如何看一个人有没有真正谈恋爱？
但是现在的学生已经很不同（和他们聊天中发现很多问题：一个女生）④让学生学会承担责任
◆诚实，犯错了就要勇于承认。让学生学会承担责任，而不是逃避。如给学校处分了，玩失踪。我不是踩雷英雄，我是给绊倒的。⑤决策过程要民主
让学生参与决策，比如迟到、讲话、犯错怎么办等。孩子3、9、12岁时候的不同特点。3岁需要一个温柔的妈妈（慈母）9岁需要一个严格的爸爸 12岁需要一个民主的父母 ⑥信息报送要及时
◆2008年11.29晚上在肇庆接到电话。陈亮、陈宇杨事件，其他工作都做得到非常及时，但是信息报送及时的话，11.25事情发生后可能就不会发生11.29的事情了。
4、熟悉学校的规章制度（1）课室守则
◆借讨论问题讲话。（2）考试守则（3）学生请假制度
◆一定要与家长取得联系。避免出现其他问题。有学生很狡猾，两边不到岸。（4）学生违纪处理条例（5）学生违纪处理程序
◆不能自己严重处分学生，如特别是不要私自赶学生回家。曾经出现几次这样的事情，我们都做了很多善后工作。（6）班风建设“流动红旗”评选办法
◆这是班主任最关心的事情，也是领导十分重视的事情，也有利于树立班级的形象和学生的信心。（7）学生德育考核等级评定细则 ◆德育模范学生。（8）其他规章制度
5、云中班主任需要注意的其他问题（1）保持平常心
◆生活上保持平静心态。（甘于寂寞才不寂寞，不甘寂寞方寂寞）注意自己的形象（在外面，如打麻将，甚至去不应该去的地方）待遇（工资、住房，既来之则安之）也要看到学校的优势所在 豁达的心
（2）与学生的距离要适度
◆班主任要爱学生，但是必须控制“度”。前年一男老师和学生关系的密切。（3）提升学科专业水平
◆不要忘记在烦琐班主任工作的同时提高学科专业水平。（自己的例子，出书、写论文）（4）协调好各方关系
◆与学生、家长、科任老师沟通。
不能忽视家人还有男女朋友（以前因为这事男女朋友之间、曾主任）不要动不动就请家长，不能让学生有“家访就是暴风雨的来临”的感觉。
6、班主任常规工作的关注点（1）成绩分析（2）课堂氛围（3）学生出勤（4）宿舍状况 ◆特别是出勤。（5）“流动红旗”（6）捐款助人
（7）有关费用的收取 ◆讲究艺术（8）其他
班主任是一个班级的领头雁，排头兵。小学班主任面对的是天真、活泼、可爱而又自我表现欲极强的学生群体。因此作为小学班主任既要有非常强的童心，去理解、接近他们，也要有耐心去帮助、指导他们。一个班的班风是否良好关系到学生是否能够健康地成长，而这一切在很大程度上取决于班主任工作是否得力。今天我跟各位班主任交流一下我多年开展班主任工作的几点体会。
第一，让自己成为学生心中的“周杰伦”。换言之就是要让学生服你。首先班主任自身要练好“内功”。班主任是教师，是知识的传播者，是智慧的化身。这正是班主任权威产生的前提。如果班主任能够通过他的智慧和才干在学生心目中树立起这种权威，那么他在工作中就能做到“不令而行”。否则学生是很难同他积极合作的。其次，班主任是加强师德修养，做学生为人的楷模。班主任的一言一行都对学生起着潜移默化的作用，都会在学生心目中留下深刻的印象。班主任要注意自身的修养，努力通过自己的言行举止，为人处事给学生以示范，做学生的榜样。再次，班主任必须具备多种能力。比如体察学生的思想、情感、需求，捕捉学生的思想信息，把握他们真实态度，以达知人知面知心的能力，启迪学生心灵的能力，教育和管理相结合的能力，较高的演讲和对话能力，甚至破案的能力。
第二，巧用表扬。表扬——使人享受，让人快乐，激人自励！所以，请不要吝啬——你的表扬。多年的班主任工作使我觉得这一招确实可行，每每静下心来想，就觉得还应该再多给学生一些表扬。当然表扬的使用也是有技巧的，当孩子自主意识，自律意识不强时，表扬是最有效的手段。1.新接班的孩子要多给予表扬。当孩子对你很陌生，跟他们最好的套近乎的方法就是认同他们，表扬他们。让他们对你产生亲近感，近而在最短的时间内喜欢上你，所谓“亲其师信其道”，他才能对你接受你的教育。2.发现有犯错苗头时用表扬的方式去化解。你经常说孩子书本放得整齐，上课认真听，看书很安静……他就会觉得自己就是这样的，看书想说话都要犹豫一下，想把纸丢地上过后也会觉得难为情的。没有一个孩子或者说没有一个人是不喜欢听好话的。3.批评之前先表扬。我们批评一个孩子之前不如先表扬他一通，每个孩子身上或多或少都有优点，就看我们有没有善于捕捉的眼睛。孩子听了表扬之后再听批评可能更容易接受，更有改正缺点的动力。表扬应该成为班级管理的常用策略，表扬可以带给人价值感和荣誉感，可以使我们的孩子更加努力地学习、工作。表扬不光是老师表扬、还有同学之间相互表扬、学生的自我表扬。以上所说都是老师对学生的表扬，其实要想让一个班级稳定、健康，同学之间的相互表扬，学生的自我表扬是非常重要的。同学之间的相互表扬就会促进同学之间的融洽，形成相互激励相互督促的局面，这样一个班级中学生的自律能力就会很强。而学生的自我表扬也非常重要，因为对学生的教育随着学生年级的升高会渐渐演变成学生的自我教育。自己对自己进行表扬，能让学生“心中的我”引导“现实中的我”不断前进。
第三，爱是催化剂。教师爱学生是一种具有活力的“酶”，它通过迁移、转化在学生心灵上发生作用，学生得不到师爱往往产生焦虑、防卫心理，或是形成攻击性格以致对社会疏远，怀有敌意。从教学实践来看，教学活动离开了“爱”，则无法进行下去。教师传授知识，并不是简单的讲述所能奏效的，它非常需要教师深厚的感情作为催化剂。教育教学的最终机理在于人脑的思维过程，学生的天才智慧并不是构制好了的预制件，而是沉睡在头脑中的智力因子，它要依靠教师的爱去激活它，活化了的智力因子才能吸收知识，形成智慧才能。正如心理学家皮亚杰明确指出的，幼儿一生下来，大脑还未成长起来，是儿童在生活中接受刺激后才逐渐发展的。然而，在教学过程中，并非所有的任意的刺激都能使学生头脑中的智力因子活起来，学生是教师作用的对象，但学生有独立性，能动性，他们随时显示起“反作用”。教师讲的道理知识，学生要经过情感去考虑过滤。如果教师爱他们，喜欢他们，他们就认为教师的严格要求是好意，如果教师不喜欢他们，他们则认为教师的严格要求是恶意，他们就会紧闭心灵的大门，甚至公开对抗，呈负反馈现象，阻抑教学过程的发展。一般地说，青少年不是用理智而是用情感支配自己的行动，师生情感相亲，则信道相通，情感相悖，则阻碍信息传导，如古人所说：“亲其师，信其道”。教师重视情感投资，真心爱学生，才能引起他们强烈的情感共鸣。一个真正爱学生的教师，应具备四种身份即：“严父”、“慈母”、“同志”、“朋友”。无数优秀教师的经验也告诉我们：要想在教学过程中取得成功，首先就要以爱学生作基石，如果师生之间真正实现了相互的爱，对学生个人成长和社会文化的发展的意义是不言而喻的。愿所有的教师都把爱心献给学生，让学生在轻松、和谐、友谊的氛围中增长知识，增长才干。
四、理解万岁。许多老师总爱说学生不理解老师的一片苦心，但是我们也应该反过来想一想我们是否理解了学生呢？如果作为班主任的老师先做到理解学生，那么学生也会学会理解老师，那样师生的双边活动就会达到最佳的效果。比如学生偶尔迟到，我就不会过多地询问或批评，而是让他赶紧和大家一起投入学习，因为我理解谁都有睡过头的时候，何况是小孩子呢。再拿穿校服的事来说吧。在要求学生穿校服之前我先表明自己喜欢同学们穿的花花绿绿的，理解同学们不爱穿校服的心情，然后向同学们讲明学校要求同学们穿校服的初衷是为了安全和杜绝攀比等不良风气的蔓延，以及为培养大家的勤俭节约考虑的，听了老师的这番话，同学们纷纷表示愿意穿校服，从而班主任的工作得以顺利开展。
有话说“教学有法，但无定法”。是啊，班主任工作也是这样，它没有固定的模式和法则，但如果广大班主任做有心人，一定会摸索出许许多多行之有效的高招、妙招，小绝招。
第三篇：班主任工作智慧
班主任工作智慧
一、自我介绍
◆主管班主任考评量化工作，学生评优工作，“流动红旗”评分，学校德育法制计划和总结，学生学费减免等，协助违纪学生处理、对外联络、学校宣传、安全保卫等。（凡是与班主任有关的事情）。
二、采用“班主任工作智慧”主题的原因
◆班主任外在工作需要智慧，内在的修养也需要智慧。班主任在教育中没有现成的模式可以直接套用，没有一成不变的方法可以照搬，需要每一位班主任用自己的聪明才智去工作、处事。
三、班主任的定位
班级管理的第一责任人，学校德育工作的主要实施者。学生良好习惯和精神生活的引领者。学高为师，身正为范。班主任不仅是体力活，也是脑力活，总之是辛苦的工作。
学校→学校德育处→级组（德育级组长）→班主任、副班主任
四、如何做好云中的班主任
1、了解我校的德育理念：参与式赏识教育
（1）何谓“参与”
◆让学生作为主体主动参与学习、管理及社会实践活动。要把一个人的想法由触动变成一种行为，我想学→我在学。而不是被动参与、被迫学习，甚至被迫参加，如被增长、被就业。
①引领学生走向知识；
◆以前老师是带着知识走向学生，现在老师是引领学生走向知识。注重学法指导，注重学生知识的自我生成，而不是对学生灌输知识。（这个相信刘鹏举副校长已经和大家谈过了。）
◆授之以鱼，不如授之渔。
②参与自我管理
◆主动争取做班团干部、宿舍长、学生会干部、其他社团组织成员。形成一种竞争和自我管理的氛围。没有哪个学生不想在老师和同学面前表现出自己的长处，特别是初
一、高一的新生。
③参与社会实践活动和社区服务
◆创造条件让学生走出校门，接触社会，增长见识，班主任要配合学校、级组的工作。德育基地（烈士陵园、市消防局、市武警机动中队、市武警直属中队）和社会实践基地（粤云新型石材厂、罗沙造林绿化点、安华敬老院）。8月1日带学生代表去慰问军人。
如一学生去广州大学城回来后的表现，我们组织过两年，效果不错。高二13班“老吾老及人之老”活动，今年高一实验班学生，军训计划。
（2）何谓“赏识”
赏识，含欣赏赞美之意，班主任要善于发现学生的“闪光点”，正面鼓励学生走向成功。
◆及时肯定赞赏学生。
把学生看成天使，天天活在天堂里；
把学生看成是魔鬼，天天活在地狱里。
不要老盯着别人的毛病，越盯自己越累，别人也不痛快。
特别表扬后进生（学困生），他可高兴呢。一学生想拿德育模范学生一例子。（优秀学生干部）
今年生物班的一个学生。
①体现人本主义思想
◆马斯洛的人本主义心理学的核心是人通过“自我实现”，满足多层次的需要系统，达到“高峰体验”，重新找回被技术排斥的人的价值，实现完美人格。用人要用它的长处，教育的本质就是扬长避短。如一个很喜欢顶撞老师的学生（去年高三6班，最后管宿舍很好）
②符合孩子心理发展特征（马斯洛“需要层次”理论）
◆马斯洛认为，人类的需要是分层次的，由低到高。它们是：生理需求、安全需求、社交需 求、尊重需求、自我实现。学生都希望得到他人的肯定和欣赏，在老师的肯定和欣赏中化“你能行”为“我能行”。上星期默写，陈章文。
2、了解云中学生的状况（主要指出存在的问题）
◆我校的学生有很大优势，特别是今年的初一和高一级，我在这里主要想指出我们存在的一些需要解决的问题。
（1）两极分化严重
◆贫富差距（如最多一两个亿，如前年历史班的一学生。有的贫穷得吃饭都成问题，如去年一学生发生车祸一事，前段时间去家访）：有钱的一部分纪律相对散漫，而且还有可能家长不理解（零用钱100万）。贫穷的心理压力大，希望别人帮助，但又不想太多人知道。（减免学费、助学资金、热心人士资助，香港一行例子，）
成绩分化：面临上课、教育的压力；纪律（厌学、混日子、影响他人）。好象班主任就围绕那几个学生转一样。
（2）理想过于现实
◆找工作、赚大钱，有些甚至说不想考大学，高中毕业后当老板。
（3）思想退化严重
◆吃苦耐劳（下小雨、喝喜酒，请假迟到，甚至家长帮请假，班主任对这个会很烦恼，请假太多自己难受又被领导说）。做班主任要事先声明：一般不请假，不请一般假，请假不一般。
（4）感恩之心不强
◆不懂得感激父母、亲人、老师、朋友，不懂得感激生活，我们称之为情感荒漠化。我们可以用例子来感化学生。比尔·盖茨不仅是一个富翁，也是一个绅士，更是一个精神贵族。他20岁领导微软，31岁成为最年轻的亿万富翁，37岁成为美国首富，39岁成为世界首富。他创立了世界上最大的慈善机构，他为印度捐赠了1亿美元，用来预防了治疗爱滋病。2007年6月27日退休时，把自己100%的财产（58亿美元）捐给了自己和妻子名下的慈善机构。他希望这样做可以从正面回赠社会。
云浮港澳青年交流促进会。
（5）成人化倾向严重
◆出入网吧、歌舞厅、游戏机室，甚至到外面开房租房子住，我们可以介绍毒品的一些知识。吃摇头丸（爱他死、爱之药、舞之药、粉红色女郎、友比、花花公子，是安非维他命类兴奋剂，属于ATS组合内的药物，也是MDMA的毒品），K粉，课堂、午晚睡玩游戏，看黄色书刊（去年高三例子，吃了吐白沫，今年在安塘，最大的毒品加工场）。手机多（昨晚6：50后高三几个班）。
（6）体质弱化
◆军训晕倒现象，病假多。班主任要把握好度。
（7）心理贫瘠
◆丰田秀吉要他七岁的小孩抱人头回来。IQ（智商）、EQ、AQ，EQ（情商），大学一例子，AQ（逆商），学生面对挫折的能力差，今年高三一女生压力大在科技楼哭，还有汕头一中学两个学生跳楼。我们对不同学生的批评要注意因人而异，把握度。一小学生给老师骂后，自杀。
07年艺术班的一学生威胁家长例子。
平时的教育要培养学生的AQ，EQ。
3、应该做一个怎样的班主任
（1）做一个勤奋的班主任
◆时间投入，跟班，做学生的楷模。善于与学生、家长、科任教师沟通，多与自己的师傅（学科、班主任）沟通。
（2）做一个善于对学生表达爱的班主任
◆上海某研究院针对优秀教师作了一份调查，其中一个问题是：“你爱你的学生吗？”100%的老师回答“爱”，然后找到这些优秀教师的学生，问：“你感觉你们的老师爱你吗？”结果只有10%左右的学生回答“是”。我们对学生付出了爱，但是他们感觉不到。因此，作为班主任要善于表达自己的爱，如果有爱，可以弥补很多东西，一切将变得美好，很多事情会事半功倍。
美国一所学校招聘新教师，在上岗前，要对新教师进行必要的培训，在培训结束时，校长说：“我在专业上没有什么要讲的了，下面给你们四条建议。
第一条、建议你们爱学习好的学生，因为他们将来可能会成为专家学者和知名人士，还有可能获得诺贝尔奖，等我们学校校庆时，请他们回来装门面，如果你不爱他，将来他会来吗？
第二条、建议你们比爱学习好的更爱学习成绩中等的学生，因为将来很可能上师范，很可能回校任教成为你的同事，如果你不爱他们，将来关系怎么搞。
第三条、建议你们要你爱前两批学生更爱学习差的学生，因为他们将来很可能成为大款，等我们学校校庆时，靠他们捐钱，如果你不爱他们，将来他们会给钱吗？
第四条、建议你们要比爱前三批学生更爱那些品质恶劣的学生，因为他们将来都会成为议员、当领导，等我们学校校庆的时候，靠他们撑腰，如果你不爱他，将来会有果子吃吗？
爱自己的孩子是本能；
爱别人的孩子是神圣；（特别是一些情感上缺失的学生，如单身家庭）
师者，人之模范。
博爱（让学生感到公平，不偏心）、不能烦躁（医生对病人），爱可能弥补很多东西。如果过年过节，可以发个利是、糖。
（3）做一个素质高、有谋略的班主任
①顺其自然，为所当为
◆一个男生上课时对着一个漂亮的女老师，想入非非。如果一学生和你诉说，你作为班主任，如何辅导他？ 漂亮的越看越平常，一般的越看越顺眼。
一个学生考试前失眠。
②让皮球停下来的启示
◆让皮球停下来的最好办法是不要动他。面对冲动的学生时，老师要保持冷静。去年一学生和班主任（政治老师）发生冲突例子，宿舍师生冲突例子（自己），欧云海的例子，罗科尹例子，某领导（陈校）和学生冲突例子（手机）。
先让学生静下来。
◆你越管他他越不想你管，你越不管他他越想你管。
③从学生青春期问题看心理辅导的艺术
罪恶感、内疚感
我是不正常的我是道德败坏的我是个别的↓
我是正常的我不是个别的但我的自我能力强
青春期的萌动
◆如何看一个人有没有真正谈恋爱？
但是现在的学生已经很不同（和他们聊天中发现很多问题：一个女生）
④让学生学会承担责任
◆诚实，犯错了就要勇于承认。让学生学会承担责任，而不是逃避。如给学校处分了，玩失踪。
我不是踩雷英雄，我是给绊倒的。
⑤决策过程要民主
让学生参与决策，比如迟到、讲话、犯错怎么办等。
孩子3、9、12岁时候的不同特点。
3岁需要一个温柔的妈妈（慈母）
9岁需要一个严格的爸爸
12岁需要一个民主的父母
⑥信息报送要及时
◆2008年11.29晚上在肇庆接到电话。陈亮、陈宇杨事件，其他工作都做得到非常及时，但是信息报送及时的话，11.25事情发生后可能就不会发生11.29的事情了。
4、熟悉学校的规章制度
（1）课室守则
◆借讨论问题讲话。
（2）考试守则
（3）学生请假制度
◆一定要与家长取得联系。避免出现其他问题。有学生很狡猾，两边不到岸。
（4）学生违纪处理条例
（5）学生违纪处理程序
◆不能自己严重处分学生，如特别是不要私自赶学生回家。曾经出现几次这样的事情，我们都做了很多善后工作。
（6）班风建设“流动红旗”评选办法
◆这是班主任最关心的事情，也是领导十分重视的事情，也有利于树立班级的形象和学生的信心。
（7）学生德育考核等级评定细则
◆德育模范学生。
（8）其他规章制度
5、云中班主任需要注意的其他问题
（1）保持平常心
◆生活上保持平静心态。（甘于寂寞才不寂寞，不甘寂寞方寂寞）
注意自己的形象（在外面，如打麻将，甚至去不应该去的地方）
待遇（工资、住房，既来之则安之）
也要看到学校的优势所在豁达的心
（2）与学生的距离要适度
◆班主任要爱学生，但是必须控制“度”。前年一男老师和学生关系的密切。
（3）提升学科专业水平
◆不要忘记在烦琐班主任工作的同时提高学科专业水平。（自己的例子，出书、写论文）
（4）协调好各方关系
◆与学生、家长、科任老师沟通。
不能忽视家人还有男女朋友（以前因为这事男女朋友之间、曾主任）
不要动不动就请家长，不能让学生有“家访就是暴风雨的来临”的感觉。
6、班主任常规工作的关注点
（1）成绩分析
（2）课堂氛围
（3）学生出勤
（4）宿舍状况
◆特别是出勤。
（5）“流动红旗”
（6）捐款助人
（7）有关费用的收取
◆讲究艺术
（8）其他
第四篇：班主任工作的智慧
2011至2012年第一学期公选课课程考核
《班主任工作的智慧和艺术》课程论文
姓名:_________ 学院:___________ 学号:_________ 评分:___________
职教班主任工作的智慧
摘要
目标不明确，信心不足是职业学校学生普遍存在的心理特点自我意识不够健全，具有较强的表现欲望，对于这种现象，我们应注意加以“引导”，防止偶发事情发生，职校班主任的工作任重而道远，要与时俱进，更新观念，改变策略和工作方法，不断适应工作的新要求，推动教育工作的顺利发展，使中职学生更好地、更全面地发展，为国家培养更多的人才。关键字：职业学校；班主任工作；职业技校学生；工作艺术
一、职业技校学生心理特点分析
1、目标不明确，信心不足是这一群体普遍存在的心理特点。职业学校学生大多是各地区中学初三毕业没有考上高中的人，甚至还有根本没有参加中考的学生（教师不要误解，学校招收这样的学生只是为了赚钱，而要认识到恰恰招收这些学生是为家庭，社会，为国家做贡献，学校能一举成为省重点就是因为招收了更多的学生，是为本地区做贡献政府极为支持和关心）。因此这些学生普遍学习成绩不好，他们大多数人不爱学习，不想学习，而且由于这些学生历来学习不好，所以一直饱受批评，从不被重视。再加上初中毕业的提前竞争，他们考重点高中无望，心理有一种失落感，又由于社会不正确的舆论，认为上职业学校没有出息，从而进入技校又显得无奈。因此，进入技校以后，在心理上无法摆脱自卑的阴影，自信心难以树立起来。
2、特殊群体的组合，容易形成“小帮派”现象。
这些学生形成不爱学习，不想学习，平时游手好闲，甚至有些养成了打架斗殴，小偷小摸等不良恶习，养成了不遵守纪律，不懂礼貌，不怕老师的坏习惯。其中还有些学生是其家长不能管，不想管，只是特意把他们放到学校希望学校能够管好的人。来自不同的学校，相同的“命运”，同一样的归宿，使他们在心理上得到沟通，有一种“同病相怜”的感觉；因此，很容易形成一个个“小团体”，这种现象如果不加以正确引导，将会导致整个班级出现不良局面，给班主任和任课教师的工作带来很大的难度。
3、自我意识不够健全。
他们这些学生，自我意识较差，对于在自己身上发生的事情，不能够正确摆正自己在“矛盾”中的位臵，很容易寻找外界因素来为自
己解脱，以便维持自我心理平衡。许多事情，都一以自我为中心，不能客观地对自己进行正确的评价。比如，两个学生产生矛盾后，班主任在询问情况的时后，从来没有一个学生说自己不对，第一句话大多都是指出对方的不足，不能认识自身所存在的问题。
4、具有较强的表现欲望。
技校学生，他们刚刚从初中毕业，心理都还不够成熟，具有较强的虚荣心，表现的欲望较强。有的同学由于基础不扎实，成绩进步不很明显，学习劲头不足，心理的倾斜度较大；为了寻找心理平衡，他们经常会寻找机会表现自己，有的学生甚至专门当有教师在的时候，发出异样的声音，或做出与场合不相称的动作，来引起教师和同学的注意，以免自己在这个集体中遭受“冷落”，在班级同学中寻找一个“扭曲”的“位臵”，来弥补自己其他方面的不足。对于这种现象，我们应注意加以“引导”，防止偶发事情发生。
二、工作中的几点体会和对策
1、重视专业思想教育。
在我国，职业教育较之于普通教育，其先天的“营养不足”和后天的“发育不良”在一定程度上加剧了社会认同度准心的偏移。而家长在指导学生进行专业选择时，又往往因认识的局限表现出各种不理性的举措。以致学生在进校后情绪波动大，思想不稳定，极易掉进“技校无用论”的怪圈，及早并及时进行专业思想教育尤为重要。
专业思想教育应以集中教育为主，渗透于学科教学的全过程，并结合爱国主义、集体主义、职业道德教育同时进行。首先要给学生讲清楚国家教育结构的调整，使学生了解有关职业教育的政策与发展动态，懂得技校与普高是同一层次的两种不同类型的学校。其次要讲明
职业教育在科教兴国、振兴经济、提高全民素质中的重要性，使学生走出认识上的误区，懂得读技校一样有前途的道理。再次，结合市场人才需求现状和专业发展的前景、优势，使学生尽快地了解并熟悉本专业概况及人才需求规格，以便调整自己认识和行动上的偏差。同时，还应结合专业特点组织学生外出参观并参与社会实践，或者请已经就业的优秀毕业生作专题报告会，以唤起学生的自信和激发其专业兴趣。也可就各种媒体上出现的与专业相关素材作针对性的点评和举办专题知识讲座，使学生能把思维面和认识面拓宽到课堂之外。
2、引导学生进行合理的目标定位。
一个人如果没有目标，就如海上失去了方向的船只，如果遇到海浪、台风，将是非常危险的。作为一个班的班主任，首先应帮助学生明确学习的目标，树立起他们的信心。每一个学期班级里应该有一个大的或者几个具体的目标，这样学生有了一个即定的目标，那么也就会得到一定的收获。
再者，我们应根据学生自身的实际情况，引导学生实事求是地分析和研究自己，明白自己的优点、缺点所在；明白自己的兴趣、爱好所在；分清哪些事该做，哪些事该马上做，该怎样做；思考自己的过去，审视自己的现在，设计自己的将来。其次，目标定位要合理并切合自身实际，注意目标定位的多向性和绩效性。再次，要求学生在做到学习上进步的同时，还应加强自身能力和特长的培养，注重专业技能的提高，养成良好的学习品质，保持严谨的生活作风，这是具有现代意义的劳动者必须具备的基本素质。
3、从最起码的做人标准教育学生。
管理学生，不能只讲大道理，要从最低的如何做人教起，首先要
让他们懂得作为一个人最起码的要做到在家孝顺父母，在校尊重老师，要做到懂礼貌，讲卫生，守纪律。如果一个学生这三点做好了，他最基本的素质就不错了，将来这三点必将会给他带来无穷的成长发展机会。“万恶淫为首，百善孝为先”让学生认识到人首先应当懂得孝敬自己的父母，并认识到如何才是真正的孝顺父母，孔子说“今之谓孝，皆为能养，之于犬马，也能有养，不敬，何以异乎？”每个学生都会对自己的父母怀有感激之情，让他们懂得应当孝，应当如何孝，如何才能孝的道理，就可能让他们懂得报恩的思想，再教育他们应有见着老师道好，不要乱扔垃圾，不应破坏公物的行为，就可能让他们向着有文明，有礼貌，有追求的道路上走，从而引导他们学会遵纪守礼，团结同学，尊重教师，努力学习，努力使自己能立足于社会。如果学生有了正确的追求和想法，教育起来就会容易的多。
4、细心了解学生的个性特点，注意引导他们“扬长避短”。每个学生都有自己的个性，不同的学生又有各自不同的特点。这就要求我们班主任必须主动接近学生，深入到他们中间，了解他们的个性特点，在自己的心中对每一个学生形成一个比较具体的“概念”，这为我们班主任在今后处理具体问题的时候有一定的针对性，能够针对个性不同的学生采取不同的方法去解决问题，从而使我们在做工作的时候不至于被动。例如，有的学生“吃硬不吃软”，而有的学生则“吃软不吃硬”，这都需要我们班主任心中有一个清楚的把握，否则，工作起来将有一定的难度；与此同时，我们还需要找到学生的长处和优点，并使他们有机会得到展现，使他们的表现欲望能够朝着我们希望的方向去“发泄”，让他们有一个平衡自己的机会，使他们的注意力转移到有利于班级建设上来，从而带动他们其他方面的发展。
5、融情入理，以理服人，尊重学生的人格。
技校学生由于自我意识不够键全，以自我为中心的意识较强，自控能力较差；因此，我们班主任在做学生思想工作的时候，应该注意方式方法，否则有可能事与愿违。我们经常听到有的教师感叹“这些学生真不知道好歹”“这些学生真难教”等；其实，我认为这都是没有真正了解学生的缘故。学生是人，他们都是有感情的，都有善的一面，只是我们没有深入到他们的内心深处，受传统的“以分数来划分好差生”等的影响，使我们在做学生工作的时候失去了“重心”，从而经常性地在“语言、语气和语调”等方面无意识地伤害了学生的自尊心，使他们本来的“模糊目标”变得更加“模糊”，产生了一些不必要的负面影响。因此，善意的语言，真实的感情，客观的说理，尊重的态度，无疑是我们班主任及任课教师处理学生问题最好的方法。在教育的过程中，对于这些学生，我们应该以理服人，强压是达不到最终目的的。
6、及时肯定成绩，形成一种上进的氛围。
任何人都有自己的长处，也都希望得到别人的肯定。我们班主任对班级的一个学生都应该心理有一本比较清晰的“帐本”，对学生的“闪光点”“火花”，应该及时在班级里加以客观地评价和表扬，使他们在心理上得到一种满足，而这种满足往往会持续很长一段时间；此外，还应注意班级集体活动的整体收益，并给予客观的肯定，在大家产生共同心理愉悦的基础时，是班级形成上进氛围非常重要的“关卡”，一旦突破这一“关卡”，将会产生非常好的效果。
7、密切与家长保持联系，保证教育的效果。
对每一个学生来说，最了解他们的是他们的家长；而班主任只能
第五篇：烧烤秘方（范文模版）
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烧烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦
鸡腿
鸡中宝
鸡肾
鸡脚劲
猪脆骨
调料如下 ：鸡精 双桥味精
胡椒粉 味极鲜
香麻油
花椒油
生粉
鸡蛋
盐
白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~鸡精
香麻油
花椒油
生粉
鸡蛋
盐
白糖 胡椒粉 美极 双桥味精
洋葱
姜
蚝油
%
牛肉：~~~~鸡精
香麻油
花椒油
生粉
鸡蛋
盐
白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %
肥牛：~~~~鸡精
香麻油
花椒油
生粉
鸡蛋
盐
白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %
多春鱼：~~~~~双桥味精
盐%
生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料 蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g 蒜油60g
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.烤培根
烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右，制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可
（1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱（切碎）后加点淀粉 15分钟后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎）十三香 少许油 30分钟后穿
羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎）少许油 30分钟后穿窜
鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了
（2）、羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
特点：蒜香辣子然味
风味烤鸡腿
原料：鸡腿1个。配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。
注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口
烧烤腌料配方
各种烧烤腌料配方
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
烧烤腌料配方：
将花雕酒1瓶（约600克）、李锦记蒜蓉辣酱120克、葱段50克、姜（拍碎即可）45克、香茅5克、香草40克、草果42克、沙姜45克、罗汉果43克、丁香50克、牛栏山二锅头25克、啤酒50克、东古酱油70克、家乐鸡汁10克、美国肉宝王3克、味精8克调和在一起，拌匀即成。烧烤酱料配方：
将甜面酱50克、白酒10克、东古酱油48克、蚝油46克、李锦记蒜蓉辣酱240克、白糖20克调和均匀即可。
注：此酱料为海鲜烧烤专用酱料，同样适用于大连铁板鱿鱼烧烤酱料。烧烤油料配方将鸡油200克、色拉油300克、香油50克下入锅中，一边用小火进行加热，一边慢慢搅动，使几种油脂混合均匀即成。烧烤干料配方： 取川椒60克下入锅中炒至酥香。下入粉碎机中打成小颗。再将白芝麻50克下入净锅中干炒至半熟时，下入孜然50克一起炒制2-3分钟至熟香，下入川椒颗翻炒均匀 制作方法：
（1）将秋刀鱼治净，拿竹签离鱼头约2.5厘米处的腹腔内插入，自脊背部插出，依次穿过4条鱼。再拿1根竹签自离鱼尾约6厘米处的腹腔内插入，自脊背部插出，依净穿过4条鱼。
（2）将腌鱼料均匀抹在鱼体的两侧腌制20-30分钟备用。
（3）净锅上火，加入色拉油，烧至七八成热时，将腌好的鱼下入油中，炸2-3分钟。炸的过程中可用小刀试着扎一下鱼肉，如果轻易即可扎至鱼骨，则说明鱼已经成熟。
（4）捞出放在托盘中，用小刀在鱼体两侧斜打上一字花刀，均匀刷上刷酱料，再刷上油料，最后撒上干料，即可装盘上桌口关键：
1、鱼料中不能加糖，要在刷酱料中加糖。因为如果腌鱼时加糖，在高温油炸时糖会产生焦黑的颜色，且会产生苦味。
2、炸好的鱼一定要在其两侧打上花刀，一是便于刷酱料入味，二是便于客人夹食。
3、必需急火快炸。急火炸制会让鱼体的表面迅速变硬，可以防止内部水分过量流失。
六种腌料组合公式：ABCDEF料粉巧搭状元烤串A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜类。B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。适用禽类，如鸡肉。C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。适用牛肉类、菌类。D料：辣椒粉20克，孜然粉、芝麻粉、羊肉精粉各8克，小茴香粉4克，盐、味精各6克，花生碎3克，双翼增香粉4克。适用烤羊排、烤羊腰、烤羊蛋等。E料：牛肉精粉、大蒜粉各6克，花椒粉2克，香菜粉3克，盐、味精各10克，乙基麦芽酚4克，海鲜酱15克，鸡精粉5克。适用豆制品。F料：辣椒粉15克，嫩肉粉6克，沙姜粉、迷迭香各5克，花椒粉3克，罗勒叶4克，孜然粉、盐、味精各10克。适用小鱼类、肉筋类。根据下列公式配好的腌料，可以用于初加工后的食材进行腌制，然后直接烤制就可以上桌了。我们以假日烤吧烧烤类销量前三位的烤肉为例，其中烤翅中的腌渍不仅用到以下配料公式，还要刷上秘制腌料，后面详细介绍整个秘制翅中的做法。秘制烤翅中制作方法：（1）选40个解冻后的鸡中翅，与按A+B+C+D公式配好的粉料50克混合，揉匀静置2个半小时。（2）将盐4克，料酒5克，辣椒粉10克，白酒2克，排骨酱、蜂蜜各3克，葱、姜、蒜末共15克，酱肉护色剂、柱侯酱、益鲜素各5克，蚝油、八角粉各3克，味精、五香粉各4克，桂皮粉、胡椒粉各2克，鹰栗粉10克，百里香6克拌匀，将鸡翅中放入酱料中腌制24小时即可。（3）将翅中用铁签串好，直接放无烟烧烤炉中，刷一遍葱油，反复翻面烤制7-8分钟即可。烤翅变通版腌渍方法：变通的四种烤翅不需公式粉料打底味，直接腌制即可。香辣烤翅腌渍：鸡中翅10个，辣椒粉40克，美极鲜、味精、肉宝王各5克，鸡肉香精、白糖各3克，花生碎、辣鲜露、圆葱、姜片各10克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小时即成。咖喱烤翅腌渍：鸡中翅10个，印度咖喱粉30克，美极鲜3克，鸡肉香精8克，辣椒粉5克，葱、姜末、清酒各10克，腌制12小时。蒜香烤翅腌渍：鸡中翅10个，蒜末100克，芹菜末50克，胡萝卜泥30克，玫瑰露酒8克，蚝油4克，盐、味精各6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小时。豉香烤翅腌渍：鸡中翅10个豆豉（切碎）炒干20克，盐、味精各6克，白酒3克，辣椒粉20克，葱、姜末各8克，排骨酱10克，腌制10小时。烤羊肉串腌渍与烤制：原料：绵羊肉（前胛肉）50克。调料：D+E+F组合腌料15克，葱油5克，秘制孜然粉（见下文）6克，辣椒粉2克。制作方法：（1）羊肉洗净，切1.5厘米见方的小块，用组合料腌制30分钟。（2）烤炉预热至中火，羊肉用钢签串好，上炉，刷油，翻烤约8分钟，撒秘制孜然和辣椒粉即可。关键：
1、此款烤羊肉串香辣可口，选肉精良，必须选榆林市神木绵羊的羊前胛肉，胸部以下的肉不用，以保证烤羊肉串的最佳口感。
2、羊肉切块尽量多一些，以免烤制时回缩，造成羊肉块大小不一，影响卖相。烤牛板筋腌渍与烤制：原料：进口牛板筋20克。调料：葱油5克，蒜蓉辣酱8克，E+F组合粉，秘制孜然粉（见下文）6克。制作方法：（1）牛板筋解冻，用料酒搓洗，然后入老卤汤用高压锅压制45分钟，取出切成1厘米见方的块，用E+F组合腌料腌渍40分钟，用钢签穿好。（2）烤炉预热至中火，牛板筋沽水，上炉翻烤约4分钟，刷油，再烤1分钟，刷蒜蓉辣酱，撒上秘制孜然粉即可。老卤制作：盐、味精、干辣椒段各20克，胡椒粉5克，鸡汁10克，清水5千克，八角、香叶各15克，丁香、陈皮各10克，花椒、茴香各8克，桂皮5克，生抽20克。关键：
1、牛板筋烤制前要沾点水，以防止水分过度流失而影响口感。
2、另外，烤制筋类原料时可加点陈醋，使原料烤制后回软、有弹性。烧烤粉、烧烤酱料配方及相关菜例：8种绝密烧烤粉、烧烤酱大曝光1号秘制烧烤粉：盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。2号秘制烧烤粉：玉米淀粉300克，盐200克，味精150克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜香粉80克，罗勒叶20克，拌匀即可。适用于烤制荤素搭配类。秘制海鲜酱：甜面酱20克，香其酱100克，蒜蓉辣酱30克，豆瓣酱10克，蚝油10克，鸡汁、鲍汁各5克，用20克花生油炒制5分钟即可。适用于制作肉类和海鲜。秘制孜然粉：孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的原料。秘制蘑菇酱：盐、味精各8克，芝麻酱、花生酱各12克，红油20克，葱油5克，小火熬3分钟即可。适用于烤蘑菇。麻辣酱：将柠檬汁20克，番茄酱15克，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各8克，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各12克，蒜末10克混合均匀即可。适用于烤，制腥味较重的肉类。秘制烧烤酱：泡椒500克，葱、姜、蒜末各100克，花生酱、盐、味精各50克，糖、蚝油各20克，甜面酱10克，海鲜酱15克，用300克花生油熬制半小时即可。适用于烤制小型鱼虾类。秘制沙拉酱：取生鸡蛋黄10个，花生油5千克，白米醋1瓶，白糖100克，用打蛋器顺时针方向不停抽打，待出现泡沫时，倒入5千克花生油和砂糖、白醋，继续抽打约巧分钟，即成基础沙拉酱，在此基础上加苹果粉、哈密瓜粉即成不同颜色的沙拉酱。适用于烤制各种水果类。相关实用烧烤菜例：烤香蕉旺销理由：烤后的香蕉更加香甜软糯，操作方便，但忌用猛火，香蕉容易脱落。此法还可用来烤制苹果、雪梨、香瓜。原料：香蕉1个。调料：砂糖、枣花蜂蜜各5克，芝麻3克，秘制沙拉酱10克。制作方法：（1）香蕉去皮，切成厚约1.5厘米的菱形块，用钢签穿好。（2）烤炉预热至中火，香蕉上炉烤约2分钟，刷上蜂蜜，撒砂糖，再烤1分钟，然后刷上沙拉酱,撒芝麻即可。烤橘子旺销理由：橙叶清新，酸甜可口。注意火侯掌握在65℃至75℃之间，过大会有苦涩味，此法还可以烤制菠萝和圣女果。原料：小叶橘3个。调料：枣花蜂蜜4克，砂糖4克，橙汁3克，秘制沙拉酱8克。制作方法：（1）橘子去皮、分瓣，用钢签穿好。（2）烤炉预热，橘子上炉，用小火烤3分钟，刷蜂蜜、橙汁，撒砂糖，再烤1分钟取下，刷上沙拉酱即可。杭椒烤牛柳旺销理由：将传统的杭椒牛柳烤着吃，口味独特，卖相更胜一筹。原料：杭椒25克，牛肉30克。调料：秘制烧烤酱、2号秘制烧烤粉、葱油各5克，辣椒粉、盐、味精各3克嫩肉粉1克，料酒、胡椒粉各2克，葱、姜末3克，红曲粉0.5克）。‘制作方法：（1）将杭椒洗净，切成3厘米的段；牛肉切成同样大小的条，用A料加盐、味精腌制20分钟。（2）将杭椒和牛柳依次穿在两根钢签上，刷上葱油。（3）烤炉预热至中火，将串好的杭椒牛柳放在烤炉上，两面翻烤约4分钟，待杭椒起泡时，刷上秘制烧烤酱f撒上2号烧烤粉即可。关键：牛肉尽量切得比杭椒细一些，以保证和杭辣椒一起熟透。烤小馒头旺销理由：选用山西特产包装熟小馒头，经烤制后口感更加软糯且美观。原料：山西特产小馒头3个。调料：炼乳3克，芝麻2克，蜂蜜5克。制作方法：（1）小馒头用钢签穿好，烤炉预热至中火。（2）小馒头上炉，刷蜂蜜翻烤约2分钟，刷上炼乳，撒芝麻即可。关键：小馒头容易上色，且要不停翻动，烤制表面金黄色为宜。烤火腿茄原料：紫皮茄子1个（约150克），双汇火腿肠1根。调料：A料（秘制烧烤粉4克，辣椒粉2克，芝麻1克），葱油5克，秘制烧烤酱3克。制作方法：（1）茄子洗净，去头尾，用U型刀掏空茄子中间部分，把改好一字刀的火腿塞在茄子中间，顶刀切一厘米厚片，在平面上改网纹刀，用钢签穿好，刷油备用。（2）烤炉预热至中火，火腿茄上炉翻烤4分钟，刷上秘制烧烤酱，撒A料即可。关键：要用2-3根钢签串起来，防止火腿脱落。烤羊腰：旺销理由：羊腰用秘制烧烤粉腌渍后不仅能有效祛除原料腥味，烤制后干香鲜辣，又滋补。原料：新鲜羊腰1个。调料：A料（葱、姜片各2克，料酒、胡椒粉各3克，盐、味精各1克，花椒粒0.5克），B料（秘制烧烤粉5克，秘制孜然粉、辣椒粉各3克），葱油5克。制作方法：（1）将新鲜羊腰去外层筋皮，片成两片（不需去腰臊），用A料腌制30分钟，取出用钢签穿好并刷油。（2）烤炉预热至中火，将羊腰串放在烤炉上两面不停翻烤，待水分完全蒸发时，撒上B料即可。关键：羊腰腌制时要用料酒反复搓洗，以免有腥臊味。烤鲜蘑菇：旺销理由：烤蘑菇突出酱香浓郁，烤制时水分要烤出来再刷酱，否则影响口味。原料：上等鲜蘑菇40克。调料：秘制孜然粉4克，秘制蘑菇酱5克，葱油5克，白芝麻2克。制作方法：（1）鲜蘑菇洗净，撕成3厘米宽的条状，用钢签穿好。（2）烤炉预热至中火，蘑菇上炉刷油，翻烤约3分钟，刷上秘制蘑菇酱，撒秘制孜然粉、白芝麻即可。烤豆角：旺销理由：香嫩微辣，选用当地豆角王，豆角细长，粗细均匀、营养丰富。原料：选用本地豆角80克。调料：1号秘制烧烤粉4克，秘制烧烤酱、葱油各5克，辣椒粉、芝麻各3克。制作方法：（1）豆角去筋线，切4厘米长的段，焯熟后用钢签穿好。（2）烤炉预热，豆角刷油，上炉翻烤约4分钟，刷上秘制烧烤酱，撒烧烤粉及辣椒粉、芝麻即可。关键：烤豆角前春夏季需要焯水，秋冬季要用花生油炸至七成熟后再烤。因为春夏季酷热干燥，豆角过油后入冰箱不易保存。焯水的豆角可冷藏3天，过油的可保存1天。烤大虾：旺销理由：鲜味十足，香酥微辣。原料：大青虾2只。调料：秘制烧烤酱3克，盐、味精各1克，葱油5克，鸡精、秘制孜然粉各2克。制作方法：（1）大青虾解冻，用钢签穿好，烤炉预热至中火。（2）大虾刷油，上炉翻烤约4分钟时，刷上秘制烧烤酱，撒上其余调料再烤约1分钟即可。关键：大虾切勿不解冻直接烤制，否则会导致口感不佳。明火烧烤关键
1、原料州一烤架，勿忌不停地翻来翻去。这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全变性凝固，硬拉只会撕破肉质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
2、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷太多，而造成食物过咸。
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