祝贺寿辰的饮食礼仪

第一篇：祝贺寿辰的饮食礼仪

祝寿过生日是人生礼仪中的重要内容。饮食方面，十岁、二十岁生日，只吃切面就可以了。贺生日一般都要庆贺，多以寿桃、寿面为礼，本家还有外加白糖、云片的。寿桃被看作为仙桃，面条取其绵长，都表示祝贺长寿。同时也送寿幢寿联，用来书写吉祥加语。隆重的还设寿堂，摆寿烛，张灯结彩。寿翁坐在正位，接受亲友和晚辈的祝贺。拜寿礼有主持者喊礼辈分不同，拜礼也有区别。平辈只是一揖，子侄为尊长庆寿要四拜，有的还要用寿盘盛熟鸡蛋四枚，或枣汤一碗奉于寿者。贺寿仪式完毕，共吃寿宴，祝寿酒。寿桃寿面也有向邻居家分送以谢祝贺的。

第二篇：祝贺礼仪常识

内容

值得祝贺者，皆喜庆之事。何谓喜事？无非是家庭幸福、事业有成，长命百岁。归纳起来，有三类：

一、贺婚。“洞房花烛”，人生最大喜事，乃婚姻幸福之始；接着生儿生女，延续更多希望。贺婚之礼人们最为重视。

二、贺业。“金榜题名”，古代读书人事业腾飞的开始。如今这“事业”更为宽广，升学、就职、升级、获奖以及公司或商场开业、开幕等，都会举行热闹仪式，接受人们的祝贺。

三、贺岁。谁不希望长寿？逢年过节或过生日，因长了一岁，自然高兴，要祝贺。老人寿诞，年逾古稀，子女们以及亲友更会祝贺。

其他祝贺事项，如乔迁志喜，今人已不如古人重视。

形式

祝贺，最常见的方式是吃喝，因而婚宴、寿宴、庆功宴等名目不一而足。喜事到来，亲朋好友前来道贺，送上鼓励、祝愿等吉言佳语以及贺仪（说白了就是礼品）。

“祝贺”这两个字，其意义略有不同：“祝”即祝愿，偏重于讲未来的“愿景”；而“贺”，则是对现有美好事物的颂扬。

一是口头。直面现场，音容笑貌、热情友好直接传达给对方，亲切而自然。有时条件不允许，无法到场，通过电话（最好是看得见表情的可视电话）祝贺也很好。口头祝贺的礼仪要求比较具体，如用语应准确、简洁、热情。常见的日常贺语有：“学习进步”、“工作顺利”、“一帆风顺”、“阖家平安”、“事业成功”等。对新婚人士，适宜的贺词有“志同道合”、“百年好合”、“比翼双飞”、“连枝相依”、“同心永结”、“知音百年”、“爱心永恒”、“白首偕老”等。对从事实业、经营的人士，常说“事业兴旺”、“大展宏图”、“日新月异”、“生意兴隆”、“财源茂盛”等。生日贺词以年龄不同有所差别，如对年轻人说“生日快乐”；对年龄大一些的同事说“老骥伏枥，志在千里”；对老寿星说“老当益壮”、“寿比南山”等。

二是书面。用书面祝贺，如信件、贺卡，留有个人签名，更显郑重。现在通讯发达，使用电子邮件、手机短信、发微博、制作视频等均可达到祝贺的目的。据说，2013年春节期间，全国民众互相祝贺节日的手机短信多达数10万亿条。像我收到的一条贺词既明快、热情，又简洁、生动：“年之初，信息传；字不多，情无限；事业兴，家美满；身体好，多挣钱；朋友多，结善缘。”

三是贺礼。雅称贺仪，不是祝贺仪式的简称，而是指祝贺时带去的礼物。结婚礼物多是“红包”（现金）或实物。红包，即用印有双喜字的红纸信封封上的现金，送礼人在红包上写好祝贺语、签上姓名交给新人，或交由专人登记在册。送实物，讲究喜庆、美观、实用，以家庭陈设品、生活实用品为主。以祝贺生日、寿辰为例，可送寿面或和“寿”字相关的物品，如松鹤图，意味永远年轻。现今，以鲜花贺寿者逐渐多起来。

四是礼节。参加婚宴、寿宴、拜年等祝贺活动，要讲究礼节。平辈相见，以握手或行抱拳作揖礼为好，而晚辈向长辈祝贺新年、寿辰，宜行鞠躬礼，不过，农村也有人行跪拜礼。长辈还礼，以握手或向众人抱拳作揖为宜。在婚礼仪式上，要注意情绪欢快，话题要围绕新人，交谈要选择令人高兴的事务。而祝贺上司晋升，说“符合民意”或“实至名归”比较得体，忌吹捧、献媚。

红包

近年来，办红白喜事日渐奢靡；贺业、贺岁等，红包也越来越大，已成为负担。以婚礼为例，据了解，在北京，堂或表兄弟、姐妹结婚，礼金一般不少于2000元，同事、同学者200—500元。有的人朋友多，隔三差五喝喜酒有苦难言。有人想出“减负”办法：不送现金，改为几人合伙，为新娘买相对贵重、价值千元左右的礼物；或减少红包现金数额，即将大数、整数改为读音“吉利”的小数，如将500元改为388元，800元的可送666元，1000元就是888元等。各位读者，您有什么高见呢？（马保奉/作者为原外交部礼宾司参赞）

第三篇：外国饮食礼仪

有句格言：We eat to live，not live to eat.意思是：我们为了生存而吃，不是为了吃而生存。同中国一样，英美国家也习惯一日三餐。早餐的时间因人而异，一般是在早上七点半至八点半，午餐时间为中午十二点至两点，晚餐时间为七点至九点。美国人没有下午四、五点钟喝午茶的习惯，而英国人则非在下午四、五点钟喝午茶不可，有时除了喝咖

啡或热茶外，还要加上些蛋糕。饼干等之类的东西。

早餐一般先吃水果或喝果汁，然后吃麦片粥，或谷类做的薄片加牛奶，再吃些鸡蛋、火腿、咸肉，有时还有烤面包。

午餐较简单，一般工作的人不回家吃午餐，有的带两片在家准备好的三明治，有的去快餐厅或餐馆简单吃一点食物。

晚餐是一天中最重要的一餐。所谓正餐，通常指星期日、生日或特别的日子精心烹制的膳食。大部分家庭在正餐前都换衣服。正餐的菜肴因场合不同而不同。一顿齐全的正餐顺序大致如下：

一、开胃品：饮料、酒或水果。

二、汤：喝汤时有时加黄油和面包。

三、主菜：鱼、肉和蔬菜，还有土豆和米饭。普通人一道主菜就够了，宴请时，最多也不过三、四个菜。这和中国

人花费许多时间去准备许多饭菜是完全不同的。

四、餐后食品：包括点心、水果、冰淇淋等。

五、最后一道是咖啡。有些国家，如英国，在喝咖啡前还吃些饼干和乳酪。

英美等国人的饮食与中国人的饮食有许多不同之处。他们喜欢吃生菜，即使肉类、鱼类食品也煮得很生。肉中常常带血。这也许与他们认为煮得太熟的食物会破坏其营养成分有关吧。他们不喝热开水，而喝生水。他们的自来水是绝对

干净的。

在英语国家赴宴须知

当你接到赴宴的请柬后若未及时回答对方你不能参加时，那就意味着你欣然接受了，那你就应当按照请柬上的时间、地点准时到达宴会场所。

就座时，要按照餐椅上的名字对号入座，为了出于礼貌，应让女士优先就座，不管认识不认识，男士都要为女士拉

开椅子。

每个席位都摆放有一个餐盘，盘里放着三副刀叉(knife and fork)和几把汤匙(spoon)，两个酒杯，一块餐巾(napkin)和一只水杯。主人(host / hostess)入座方表示宴会开始，客人(guest)才能进食用餐。

服务员上菜(serve the dish)时，往往是等客人吃完一道后再上另一道菜。菜都是从左侧放进客人的餐盘的，每上一道菜，空盘子都得收走。吃这道菜时应等桌上的人都到齐了才动刀叉或汤匙。如果你不愿吃或者说吃不完某菜道菜，可将餐具摆在一块，收盘子的服务员自然会替你端走的。喝汤时要注意用汤匙并最好不要弄出响声，若汤还滚烫也不要

吹，等自然凉后再喝。

宴会结束时，应有礼貌地向主人、主人的朋友及其他与你谈话的人道别。第二天，你应找适当机会对主人友好的邀请表示感谢，要给主人留下你吃是满意，过得高兴的印象。

饮食服务常用词语

饭、餐meal

早餐breakfast

早中饭brunch

午餐lunch，luncheon

晚餐supper

正餐dinner

午茶afternoon tea 快餐snack

点心refreshment

家常便饭home-made meal，homely meal，potluck

便宴informal dinner 自动餐buffet

宴会banquet

套菜complete dinner

中餐Chinese food

西餐western food

主食staple

副食subsidiary food

饭店restaurant

餐厅dining room

公共食堂canteen

快餐厅snack bar

咖啡馆，咖啡店cafe coffee shop

自助餐厅self-service cafeteria 账单bill

男招待员waiter

女招待员waitress

食谱recipe

菜单menu

长方面包loaf

甜面包bun

吐司toast

米饭rice

面条noodles

饺子dumplings，jiaozi

通心粉macaroni

稀饭porridge

燕麦粥oatmeal

馒头steamed bun

花卷steamed roll

烧饼，烙饼griddle cake

英国作为绅士之国，礼仪是不可缺少的，特别是餐桌礼仪，留学英国总免不了要跟英国友人一起出去吃饭，不懂餐桌礼仪怎么行，接下来就跟着小站君一起去看看英国饮食的礼仪。

对于餐桌的礼仪英国人是很注重对孩子的从小培养，从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无形的“餐桌礼仪教育”，希望帮助孩子养成良好的进餐习惯同时学会良好的进餐礼仪。所以在英国的餐厅里，你听不到有人大声吆喝着“服务员”或“小姐”，也听不到哪一桌子的人在那里高谈阔论。相反，即使他们可能头一天就想好了今天吃什么，也会很耐心的看完菜单，然后静静的坐在那里等待服务生过来点菜;就算他们坐在一个容易被遗忘的角落，也会尽量用眼神或挥手同服务员沟通而尽可能避免发出任何声音。就餐时，每个人都会在自己的座位上静静的用餐，悄悄的说话，甚至用微笑代替大笑，生怕打扰到周围的人。当然，诸如喝汤不能发出声音，要闭嘴咀嚼食物，而且一定要在食物咽下去之后才能开口说话这些传统西餐礼仪也都是英国餐桌礼仪的重要组成部分。

英国餐桌礼仪的几大部分 1.预约

在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。2.就坐

就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆好的餐具。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌脚，最好放在自己的座位上。

就坐时，身体要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎腿，人与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。3.使用刀叉勺

摆放规则：使用刀叉进餐时，由外侧往内侧取用刀叉，一般情况下(左撇子可以反过来拿，但就餐完毕也要放按原位放回)左手持叉，右手持刀;使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

刀，是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

叉，要用左手拿，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在牙齿上或盘中发出声响。

勺子，在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜品，即甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比较大的，用来喝汤或装碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。

4.优雅用餐

吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。5.甜品与饮品 喝咖啡时如果需要添加牛奶或糖，要用小勺搅拌均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。6.饮酒与食物的搭配

饮酒时应该搭配食用什么食物，时常困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现，这些规矩显得陈旧，越来越不适用了。

饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来，我积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。

酸味：你可能听说过酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用，味道也很好。

甜味：用餐时，同样可以依个人口味选择甜点。一般说来，甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。

苦味：仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。

咸味：一般没有盐味酒，但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都会配用柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减低鱼类的咸度，食用时，味道更加鲜美可口。

7.祝酒

作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。

宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切忌喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。8.遇到意外情况

宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座(或向主人)说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干;如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。

第四篇：中国饮食礼仪

第五章 中国饮食礼仪

教学内容：

1.食礼的含义及分类

2.中国古代饮食礼仪的发展 3.中式宴席活动的性质

4.现代中式宴席的各种礼仪

第一节、食礼

一、食礼概念

作为“礼”的一个重要组成部分，食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度、餐饮活动中的文明教养与交际准则，赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。

二、食礼内容

饮食礼仪：在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范 饮食礼节：是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价

饮食礼貌：是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范

饮食礼俗：与礼义、礼制、礼义相关且在民间流传已久的饮食风习饮食礼义: 筵席时为表示某种敬意而隆重举行的各种仪式 饮食礼制: 被国家礼法所肯定的饮食典章制度和重要经籍

三、食礼的分类

1、按时代划 原始社会食礼 奴隶社会食礼 封建社会食礼

资本主义社会食礼 社会主义社会食礼

2、按民族划分 汉族食礼

少数民族食礼

3、按用途划分 敬贤养老食礼 祭神祀祖食礼 重教尊师食礼 生寿婚丧食礼 贺年馈节食礼 接风饯行食礼 诗文欢会食礼 社交游乐食礼 百业帮会食礼 民间应酬食礼

第二节、古老的中国食礼

最早出现的食礼，与远古的祭神仪式直接相关。原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食，在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓，以此来表示对鬼神的敬畏和祭祀。——据《礼记礼运》描述 后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际，以便调节日益复杂的社会关系，逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”，奠定了古代饮食礼制的基石。

为发挥“礼，经国家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用，周公通过“制礼作乐”对皇家和诸侯的礼宴作出了具体的规定；儒家学派的三大宗师——孔子、孟子、荀子，又继续对食礼加以规范，补充进仁、义、礼、法等内涵，将其拓展成人与人的伦理关系；他们的学生还对先师的理论加以阐述、充实，最后形成《周礼》、《仪礼》、《礼记》三部经典著作，使之成为数千年封建宗法制度的核心与灵魂

由于强调“人无礼不生、事无礼不成、国无礼则不宁”，食礼与其他的礼，成为奴隶社会和封建社会贵族等级制度的社会规范及道德规范，维系压迫、剥削制度的思想工具。

古代食礼中有一部分积极健康的内容，就是人与人之间的行为准则和筵席、餐饮上的礼尚往来，在长期的流传过程中，它被广大劳动人民群众所接受，演变成各种合理的饮食礼仪与礼俗，成为中华民族优秀的文化传统之一。

第三节、中式宴席礼仪

一、宴请活动的性质

1、礼仪性

如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重大的节日等举行的宴会，属于礼仪上的需要，这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。

2、交谊性

主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、送行、告别、聚会等。

3、工作性

主人为解决某项工作而举行的宴请，以便在餐桌上商谈工作。

二、请客方餐前须知

1、宴请的准备

确定宴请目的、名义、范围和形式 确定宴请时间和地点 发出邀请 定菜单 现场布置 ××女士：

为×××，谨订于××年×月×日（星期×）晚×时在××宾馆举行宴会。敬请光临！

请答复 ×××（盖章）

电话××××× ××年×月×日

2、确定拟请的人士、就餐的人数、开支计划

3、确定拟设宴的餐馆卫生情况和烹饪质量

4、预先知道客人民族、信仰，是否有禁忌或排斥某种食物

5、提前与餐馆联系，预定座位，并了解停车的难易情况

7、宴请当日再次和宴请的客人联系，提醒并确定出席与否

8、可提前订好菜单，待客人入座征求意见后交给服务员

9、请客方应提前15-20分钟到达餐厅，迎接陆续到达的宾客

10、拟订菜单的数目不宜过少或过多，应量力而行。

三、客人赴宴前须知

1、及时告知设宴主人是否赴宴，如赴宴是否能准时

2、赴宴前应保持身体清洁

3、赴宴的服装应与宴请的人士相符

4、如果身体突然感到不适，应及时和主人联系取消赴宴

5、切忌携带未受到邀请的其他友人和子女及配偶出席宴会。

6、应携带一定数目的现金，已备救急之需。

7、应事先告知家人自己赴宴的地址和大致时间

8、如果是参加家宴，一定要事先购买礼品，不能空手赴宴

9、尽量避免携带多余的物品，否则宴客方可能误认为所携带的物品为礼物而造成尴尬局面。

四、入座礼仪

正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌；非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。

1、以主人的位置为中心，如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推。

2、在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；

3、主人的陪客尽可能插在客人之间，以便与客人交谈；

4、应等长者坐定后，方可入座；

5、客人应等主人邀请才可坐下；

6、主人不可让客人坐在靠近上菜的座位；

7、需要中途离席时，跟同桌的人招呼一声是绝对必要的；

8、离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

9、用餐后，须等男、女主人离席后，其它宾客方可离席。

五、进餐时主人须知

宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。

1、迎宾和引宾入座

宴会开始前，主人应站立门前依次招呼每一位来宾，待客人大部分到齐后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬。

入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。

2、致词、祝酒

上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。

3、上菜、介绍菜肴

要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。主人应确保不冷落任一位客人，不应依客人的身份不同而加以明显的区别对待，应当关照每一名客人，令其感到备受重视和享受主人的友谊。

4、侍应和斟酒顺序

5、适时结束、送客

席散后，主人要到门口，恭送客人离去。

对那些在宴请中照顾不多的客人，说几句抱歉和感谢之类的话。

六、进餐时宾客须知

1、服从主人的座位安排，入座后不可旁若无人，也不可眼睛直盯着盘中菜肴。

2、在主人致词时，应停止任何交谈，认真倾听并视情况鼓掌感谢和致意。

3、点菜

如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。

如尚未安排好点菜的宴会，点菜时不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜。

4、取菜时，应取靠近自己一方盘中的菜，不能在盘中挑来拣去，也不可只夹取自己喜欢食用的菜肴，一次取菜不应太多。

5、斟茶

座位最近茶壶的人应负责斟茶，次序由最长者至最年轻者，最后为自己斟；

当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子以示感谢和敬意。

6、注意吃相要文雅、从容

不要发出声响或因进食过快而打嗝，席间不得不打喷嚏、咳嗽时，应转身用手捂住嘴鼻，并向邻座表示歉意；

吃食物时要用食物就口，不可将口去就食物；

嘴内有食物切勿说话，若进餐中遇别人问话，可等食物咽下后再回话；

进餐时同别人讲话，最好放下勺子、筷子，如不放下，也不要用手中的餐具挥舞或指指划划。

7、不要批评菜肴的质量和味道，决不要将此次菜品与既往历次相比，如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

8、筷子的用法

忌敲筷，把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意；

忌吸吮筷子或把筷子插在米饭中；

筷子通常放在碗的旁边，不能放在碗上或两边各放一根。

七、喝酒礼仪

中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。

敬酒有序，主次分明 劝酒适度，切莫强求 本章思考题

1、食礼按用途可分为哪几类？

2、中式宴请活动的性质有哪些？

3、简述参加中式宴会应注意哪些问题？

第五篇：西餐饮食礼仪

文章

来源 莲山课

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j.Co M 2吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。

1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好.2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切

东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使

用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘

边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需

要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿

刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记

住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈

话。

4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如

汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中 的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在

叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助

食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送

入口中。

6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时

也要先将面包掰成小块再抹。

7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要

用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层

吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发

生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物

应请别人传递。

9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示

礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为

荣。

10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。

饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟

酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。

如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”

12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈

左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在

咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺

一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣

再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可

将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。手持刀；切

东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使

用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘

边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需

要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿

刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记

住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈

话。

4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如

汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中 的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在

叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助

食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送

入口中。

6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时

也要先将面包掰成小块再抹。

7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要

用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层

吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发

生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物

应请别人传递。

9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示

礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为

荣。

10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。

饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟

酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。

如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”

12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈

左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在

咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺

一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣

再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可

将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

文章

来源 莲山课

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