2007年1月高等教育自学考试中国近现代经济史试题（精选5篇）

第一篇：2007年1月高等教育自学考试中国近现代经济史试题

全国2007年1月高等教育自学考试

中国近现代经济史试题

课程代码：00138

一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．最早来到中国要求进行贸易并以武力垄断海上霸权的是()

A．葡萄牙 B．荷兰

C．英国 D．西班牙

2．清政府执行的对外贸易政策是()

A．闭关锁国 B．自由开放

C．洋行制度 D．门户开放

3．在鸦片战争前，中国的对外贸易一直处于()

A．入超地位 B．出超地位

C．收支大体平衡 D．逆差地位

4．对中国近代经济影响最为深远的外国银行是()

A．汇丰银行 B．道胜银行

C．花旗银行 D．汇理银行

5．在华金融业投资最大、开办银行最多的国家是()

A．英国 B．美国

C．德国 D．日本

6．中国的砖茶主要出口()

A．英国 B．俄国

C．日本 D．美国

7．1873-1910年间，中国出口商品结构的变化为()

A．制成品和半制成品出口急剧上升，未经加工的原料出口迅速下降

B．制成品和半制成品出口急剧上升，未经加工的原料出口迅速上升

C．制成品和半制成品出口急剧下降，未经加工的原料出口迅速上升

D．制成品和半制成品出口急剧下降，未经加工的原料出口迅速下降

8．太平天国在其控制区内，实行的经济政策是()

A．毋用交粮纳税 B．不再允许收租

C．支持外贸往来 D．限制工商业发展

9．清政府创办近代民用工业的最重要的一种形式是()

A．官办 B．官督商办

C．官外合办 D．买办

10．清政府创办的近代民用工业有()

A．继昌隆丝厂

C．天津电报总局 B．天津机器局 D．公和永丝厂

11．中国近代私人资本的主要投资领域有()

A．电报行业

C．钢铁行业 B．煤炭行业 D．烟草工业

12．甲午战争后，外国在中国积极投资于矿冶企业，主要是经营()

A．金矿

C．铁矿 B．煤矿 D．铜矿

13．1917年，中国北京国民政府参加协约国宣布对德奥作战而提出的条件是()

A．减免债务

C．给予大量借款 B．提高关税税率 D．归还租借地

14．为1927年南京国民政府实行固定税则准备了依据的会议是()

A．1919年的巴黎和会

C．1925年的十三国关税特别会议 B．1921年的华盛顿会议 D．1924年的大阪会议

15．民族工业中被称为“火柴大王”的是()

A．申新火柴厂

C．华新火柴厂 B．鸿生火柴厂 D．太古火柴厂

16．使中国盐税大权完全落到外国人手中的事件是()

A．《马关条约》的签订

C．《辛丑条约》的签订 B．西原大借款 D．善后大借款

17．整个富农经济在旧中国农业经济中所占的比重不大，据毛泽东估计在1939年全国富农约占农村人口的()

A．8%

C．10% B．5% D．2%

18．国民党政府对重要的经济资源实行国家控制,突出地表现在1930年通过的()

A．《交通运输法》

C．《矿业法》 B．《通讯法》 D．《矿产资源法》

19．国民党政府的国家银行，是1928年10月5日设立并于11月1日开业的()

A．中国银行

C．中国建设银行 B．中央银行 D．中国农民银行

20．法币制度实施后，中国的货币本位制属于()

A．外汇本位制

C．金本位制 B．银本位制 D．金银复本位制

21．抗战时期独占东北工矿业的垄断组织是()

A．满铁

C．华北政务委员会

B．满业 D．中华民国维新政府

222．1933年3月1日，在驹井德三亲手炮制下，正式出笼了得到日本关东军和内阁同意的()

A．《满洲国铁路建设纲要》

C．《产业开发五年计划》 B．《满洲国经济建设纲要》 D．《产业统制法》

23．抗战期间，苏联给中国的贷款主要是以()

A．信用贷款的形式支付

C．军火和其他军用物资支付 B．财政援助的贷款支付 D．抵押贷款的形式支付

24．抗日根据地政府对税收制度进行了改革，实行了()

A．统一的累进税制

C．差别税制 B．统一的固定税制 D．统一的累退税制

25．1941年国民党政府财政部颁布《货币统一发行办法》，将发行纸币和集中准备金的特权给予了()

A．中国农民银行

C．中央银行 B．交通银行 D．中国银行

26．1946年12月20日，中美签订()

A．《望厦条约》

C．《友好通商航海条约》 B．《航海条约》 D．《空中运输协定》

27．准许美国最为重要的110项物品出口到中国时减免关税的条约是()

A．《中美国际关税与贸易一般协定》

C．《中美双边协定》 B．《中美农业协定》 D．《友好通商航海条约》

28．20世纪初,在北京出现的中国第一家由国家经营的银行是()

A．户部银行

C．交通银行 B．中国通商银行 D．盐业银行

29．1946年5月4日，中国共产党发布了()

A．《关于形势与任务的决议》

C．《五四指示》 B．《关于土地改革的指示》 D．《中国土地法大纲》

30．新民主主义三大经济纲领已经彻底实施的时间是()

A．1948年

C．1949年9月 B．1948年底 D．1949年底

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

31．“所有洋行的交易都要通过他，在他未定价格以前，不能买也不能卖”，这样的买办主要有()

A．胡雪岩

C．徐润

E．王铭槐

32．外商资本投资于面粉工业，主要集中在()B．唐廷枢 D．叶澄衷

A．哈尔滨 B．汉口

C．香港 D．上海

E．天津

33．1942年后，私人资本普遍衰落的原因具体来说有()

A．通货膨胀政策 B．银根紧缩政策

C．捐税政策 D．经济统制政策

Ｅ．垄断资本排挤

34．中国共产党和民主政府在抗日根据地为发展工业,一般采取下列措施()

A．限制资本主义工商业 B．建立和发展公营工业

C．建立和发展合作社工业 D．保护和发展资本主义工业

E．发展个体工业

35．美国为了独占中国市场，其商品通过各种途径进入中国。其中，走私的主要口岸有

A．上海 B．天津

C．九龙 D．广州

E．宁波

三、名词解释(本大题共3小题，每小题5分，共15分)

36．“门户开放”政策

37．废两改元

38．华中振兴会社

四、简答题(本大题共3小题，每小题7分，共21分)

39．1922—1926年私人资本主义经济萧条的原因及其表现是什么？

40．简述《资政新篇》的历史地位及局限性。

41．土地改革的伟大历史意义是什么？

五、论述题(本大题共2小题，每小题12分，共24分)

42．试述第二次鸦片战争后签订的《北京条约》等一系列不平等条约的主要内容和危害。

43．试述近代中国农业资本主义经营的特点。

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第二篇：浙江省2012年10月高等教育自学考试 中国近现代经济史试题 课程代码00138

绝密 ★ 考试结束前

浙江省2012年10月高等教育自学考试

中国近现代经济史试题

课程代码：00138

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。错选、多选或未选均无分。

1．在鸦片战争前，中国的对外贸易一直处于

A．入超地位

C.收支大体平衡 B.出超地位 D.逆差地位

2．地主制经济也是一种自然经济，它的主要目的是为了

A．满足自身需要

C.满足他人需要 B.经营本身 D.贸易谋利

3．对中国近代经济影响最为深远的外国银行是

A．汇丰银行

C.花旗银行 B.道胜银行 D.汇理银行

4．《南京条约》规定五口通商，此五口为广州、厦门、上海、福州和

A．南京

C.汉口 B.天津 D.宁波

5．《北京条约》确认外国商品在中国内地行销所缴的子口税率仅为

A．0.5% B.2.5%

00138# 中国近现代经济史试题 第1页（共5页）

C.5% D.5.5%

6．中国近代史上第一次出现的谋求发展资本主义经济的纲领是

A．《资政新篇》

C.《原道醒世训》 B.《天朝田亩制度》 D.《原道觉世训》

7．19世纪70年代以后，西方列强要求清政府增辟通商口岸和开放市场，这一时期开辟的通商口岸多达

A．15

C.65 B.50D.75

8．两次鸦片战争期间，对华贸易额最大的国家是

A．英国

C.美国

9．由左宗棠创办的近代军事企业是

A．江南制造局

C.福州船政局

10．1878年由李鸿章责成唐廷枢创办的是

A．轮船招商局

C.上海机器织布局 B.开平煤矿 D.天津电报局 B.金陵制造局D.湖北枪炮厂 B.法国 D.日本

11．中国采矿权开始丧失是因为1895年签订的A．中法《续议商务专条附章》

C.中俄《东省铁路公司续订合同》 B.中德《胶澳租借条约》 D.中日《马关条约》

12．甲午战争后，帝国主义侵略和掠夺中国人民的主要方式是

A．商品输出

C.鸦片贸易 B.资本输出 D.金融投机

13．为1927年南京国民政府实行固定税则准备了依据的会议是

A．1919年的巴黎和会

C.1924年的大阪会议 B.1921年的华盛顿会议 D.1925年的十三国关税特别会议

14．中国的棉纱大王、火柴大王及面粉大王分别指

A．申新集团、鸿生火柴厂、茂福新集团

C.大生集团、鸿生火柴厂、阜丰集团

00138# 中国近现代经济史试题 第2页（共5页）B.茂福新集团、鸿生火柴厂、申新集团 D.华新集团、鸿生火柴厂、阜丰集团

15．华商自办最大的远洋航运企业是

A．中美邮船公司

C.太古轮船公司 B.怡和轮船公司 D.中国轮船局

16.民国初年，大豆这一经济作物的主要产地是

A．东北地区

C.华南地区

17.日本侵略中国农业的中心机关是

A．满洲农业开发公司

C.东北农垦株式会社 B.日本农业合资公司 D.南满铁道株式会社 B.华北地区 D.西南地区

18.近代中国城市商业经济中，最早出现的大型商业资本集团是

A．先施商业资本集团

C.新新百货公司商业资本集团 B.永安商业资本集团 D.中原公司商业资本集团

19.四行二局作为完整意义上的国家金融统治机构形成于

A．1935年

C.1937年

20.根据地最早的一家银行是建于1929年的A．东固平民银行

C.茨坪百姓银行 B.中国农民银行 D.中国人民银行 B.1936年D.1940年

21.1938年5月，继英国汇丰银行之后拥有代管中国海关关税权利的银行是

A．正金银行

C.伪满洲中央银行 B.伪中国联合准备银行 D.朝鲜银行

22.1943年3月汪伪设立的一个最大的管制贸易组织机构是

A．全国经济委员会

C.全国商业统制会 B.全国工业联合会 D.贸易委员会

23.1941年1月，日本通过汪伪政权发行的危害最大的伪币是

A．蒙疆券

C.中储券 B.联银券D.华兴券

24.1938年在武汉成立的“中国工业合作协会”的理事长是

A．孔祥熙

C.宋子文 B.路易·艾黎D.埃德加·斯诺

00138# 中国近现代经济史试题 第3页（共5页）

25.国民党政府对工业器材类物资进行统制的机构是

A．资源委员会

C.工矿调整处 B.农本局之福生庄、物资局 D.贸易委员会

26.抗战后，美国几乎完全垄断了中国的对外贸易，1946年，美国在中国的进口贸易中所占比重已经上升到

A．22%

C.52.7% B.44% D.57.2%

27.抗战胜利后，准许美国最为重要的110项物品出口到中国时减免关税的条约是

A．《中美国际关税与贸易一般协定》

C.《中美双边协定》 B.《中美农业协定》 D.《友好通商航海条约》

28.1946年，率先提出以土地改革的方式实现耕者有其田的是

A．《井冈山土地法》

C.《中国土地法大纲》 B.《关于反奸清算与土地问题的指示》 D.《目前形势和我们的任务》

29.新中国发展生产、繁荣经济的主要物质基础是

A．国营经济

C.私人资本主义经济 B.个体经济 D.合作经济

30.土地改革改变了数千年的封建土地制度，地主阶级归于消灭，中农的比重上升到

A．百分之二三十

C.百分之七八十 B.百分之五六十 D.百分之八九

十二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的。错选、多选、少选或未选均无分。

31．在资本主义经济扩张过程中，各个资本主义国家采取的共同政策是

A．闭关锁国

C.殖民掠夺

E.海禁政策

32．19世纪70年代以后，外国对华输出的主要商品为

A．鸦片

C.棉纱

E.大豆

00138# 中国近现代经济史试题 第4页（共5页）B.棉织品 D.生丝 B.海外贸易 D.圈地运动

33．北京国民政府的财政收入的来源之一——国家税收中包括

A．厘金

C.田赋

E．盐税

34．1946年11月中美双方签订的《友好通商航海条约》规定美国在中国享有的特权有

A．通商

C.教育

E．金融

35．解放区的财政收入主要来源于

A．农业税

C.营业税

E．烟酒税 B.工商税 D.交易税 B.航运 D.科研 B.印花税 D.关税

非选择题部分

注意事项：

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

三、名词解释(本大题共3小题，每小题5分，共15分)

36．闭关锁国政策

37．适地适产主义

38．田赋征实

四、简答题（本大题共3小题，每小题7分，共21分）

39．鸦片贸易给中国社会经济带来的危害有哪些？

40．甲午战争后西方列强在中国的势力范围是如何划分的？

41．民国初年农村中资本主义经营的特点表现在哪些方面？

五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）

42．试析中国资本主义经济的先天不足。

43．试述1927-1937年国民党政府的经济方针和政策。

00138# 中国近现代经济史试题 第5页（共5页）

第三篇：浙江省2011年1月自考中国近现代经济史试题

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浙江省2011年1月自考中国近现代经济史试题

课程代码：00138

一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.资本主义国家进行资本原始积累的重要途径是()

A.海外贸易与殖民掠夺

B.武力侵略和内部积累

C.自由贸易与和平外交

D.圈地运动和外部积累

2.明清时期，中国重本抑末、重农抑商的政策是()

A.私人工业政策

B.闭关锁国政策

C.许可证政策

D.轻赋税政策

3.整个19世纪中国最主要的出口产品是()

A.瓷器

B.黄金

C.茶叶

D.棉布

4.甲午战争前，外国列强对华资本输出的领域主要集中在()

A.铁路业

B.航运业

C.矿业

D.农业

5.中国近代史上第一次出现的谋求发展资本主义经济的纲领是()

A.《资政新篇》

B.《天朝田亩制度》

C.《原道醒世训》

D.《原道觉世训》

6.中国传统小农家庭手工业的重要内容是()

A.面粉业

B.铁业

C.纺织业

D.盐业

7.太平天国农民政权建立的圣库制度，主要是()

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A.主张废除封建土地所有制

B.加强小农经济的经营方式

C.提出对外贸易应通商不禁，但应维护主权

D.实行剩余产品的集中管理和平均分配

8.鸦片战争后，中外贸易的不等价交换的具体体现是()

A.中国出口工业制品，进口初级产品

B.中国出口商品受到特权保护，所征关税较少

C.金银比价稳定，西方各国的对华贸易得到有力支持

D.较少的子口税就能使外国商品进入中国内地市场

9.洋务运动中，清政府前后共创办的民用工业企业个数是()

A.20个左右

B.30个左右

C.40个左右

D.60个左右

10.1872年由李鸿章责成朱其昂创办的是()

A.轮船招商局

B.开平煤矿

C.上海机器织布局

D.天津电报局

11.洋务派后期的代表人物主要是()

A.李鸿章

B.左宗堂

C.张之洞

D.胡雪岩

12.戊戌变法时实施的《矿务章程》等新政的中心内容是()

A.鼓励私人资本投资兴办近代工业

B.提倡政府投资兴办近代民用工业

C.鼓励私人资本投资兴办银行

D.积极支持政府财政制度的改革

13.袁世凯的善后大借款使得外国人完全掌握了中国的()

A.关税权

B.田赋权

C.契税权

D.盐税权

14.一战后，西方列强在华经济势力由原来的英、俄、德三强变为()

A.英、日、俄三强

B.英、日、美三强

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C.日、法、美三强

D.日、美、法三强

15.一战期间，中国进口数量明显减少而出口数量明显增加的典型商品是()

A.面粉

B.火柴

C.钢铁

D.机器

16.首先在周边农村开始自然经济解体的地区是()

A.沦陷区

B.工矿业城市

C.商业城市

D.通商口岸

17.农牧垦殖公司中比较典型的是()

A.德隆垦殖公司

B.兴胜垦殖公司

C.昌隆垦殖公司

D.裕华垦殖公司

18.进入20世纪以后，除工业品外，外国列强对华输出数量日益增多的还有()

A.鸦片

B.机械产品

C.农产品

D.矿产品

19.法币政策实施后，法币一开始被纳入()

A.美元集团

B.法国法郎集团

C.英镑集团

D.瑞士法郎集团

20.中央银行第一任总裁是()

A.宋汉章

B.宋子文

C.孔祥熙

D.蒋介石

21.独占东北铁路交通运输业的垄断组织是()

A.满铁

B.满业

C.华北政务委员会

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D.中华民国维新政府

22.在占领华北的初期，日军掠夺与控制中国的方式是()

A.军管理

B.委托经营

C.中日合办

D.自给主义

23.1941年1月，日本通过汪伪政权发行的危害最大的伪币是()

A.蒙疆券

B.联银券

C.中储券

D.华兴券

24.1941年国民党政府财政部颁布《货币统一发行办法》，将发行纸币和集中准备金的特权给予了()

A.中国农民银行

B.交通银行

C.中央银行

D.中国银行

25.国民党的国家垄断资本发展的道路是()

A.从工业垄断到金融垄断

B.从金融垄断到工业垄断

C.从商业垄断到金融垄断

D.从工业垄断到商业垄断

26.毛泽东同志指出，在抗战期间的农村根据地内，主要的经济成分应是()

A.国营的B.私营的C.公私合营的D.个体经营的27.1946年12月20日，中美签订了()

A.《望厦条约》

B.《航海条约》

C.《友好通商航海条约》

D.《空中运输协定》

28.准许美国最为重要的110项物品出口到中国时减免关税的条约是()

A.《中美国际关税与贸易一般协定》

B.《中美农业协定》

C.《中美双边协定》

D.《友好通商航海条约》

29.首次提出没收四大家族的财产、没收官僚资本是在()

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A.1948年7月

B.1947年12月

C.1948年1月

D.1947年10月

30.抗日战争后，调查数据表明，在察哈尔的互助合作运动中，一般劳动效率提高了()

A.35%

B.25%

C.50%

D.15%

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。

31.外国在中国投资兴办的船舶修造业，主要集中在()

A.广州

B.宁波

C.香港

D.上海

E.厦门

32.戊戌变法运动中的中坚力量——资产阶级改良派的代表人物主要有()

Ａ.李鸿章

B.康有为

C.梁启超

D.谭嗣同

E.袁世凯

33.在抗战期间，各根据地建立了多个银行，包括()

A.陕甘宁边区银行

B.东固平民银行

C.北海银行

D.晋察冀边区银行

E.冀南银行

34.“九·一八”事变后，日本对中国东北实施殖民掠夺的经济垄断组织是()

A.伪满洲中央银行

B.南满铁道侏式会社

C.满洲拓殖股份公司

D.满洲重工业开发侏式会社

E.三菱重工业公司

35.日本对东北的贸易进行了垄断和野蛮的掠夺，其主要手段或方法是()

A.在山海关一带设立“关卡”，将关内作为“外国”来处理

B.通过伪满政府实施对外贸易管制，对东北商品输出入的国家有严格限制

C.取消了日本和伪满之间的关税

D.对外汇兑换的管理

E.实行专卖制度

三、名词解释（本大题共3小题，每小题5分，共15分）

36.《马关条约》

37.北四行

38.四联总处

四、简答题（本大题共3小题，每小题7分，共21分）

39.简述汇丰银行在近代中国经济中的作用及其开展的主要业务。

40.简述近代中国出口商品中制成品与半制成品下降的主要因素。

41.简述《友好通商航海条约》的内容。

五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）

42.据估计，到1913年，中国产业资本约为3亿多元，其中清政府和北洋军阀政府的国家资本约为1.49亿

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元，私人资本约为1.55亿元。中国产业资本约占当时中国中外产业资本的19.7%，外国资本则占80.3%，占有明显的优势。

请结合上述材料试析中国资本主义近代工业产生的特点。

43.试论新民主主义的三大经济纲领。

来源：

（青年人自考网http:///stu/zixue/）

第四篇：浙江省2005年1月高等教育自学考试中国饮食文化试题

浙江省2005年1月高等教育自学考试

中国饮食文化试题

课程代码：00986

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)1.“饭稻羹鱼”区域特色是（）饮食文化圈的典型特点。A.西北地区

C.东北地区

A.半发酵 C.不发酵 A.葡萄酒 C.白酒

A.糌粑

C.青稞酒 A.赫哲族 C.锡伯族 A.李白

C.苏轼

A.侗族

C.蒙古族

B.长江下游区 D.西南地区 B.发酵 D.微发酵 B.黄酒 D.啤酒 B.酥油茶 D.搅团 B.鄂温克族 D.布依族 B.屈原 D.曹操 B.纳西族 D.毛南族 2.乌龙茶属于（）茶。

3.中国最古老的饮料酒是（）。

4.下列不属于藏族极具地域和民族特色的食品是（）。

5.我国的（）有以打鱼为生的悠久传统，生鱼、鱼松等类鱼肴是其代表性食品。

6.以“何以解忧，唯有杜康”句为世人知晓的《短歌行》的作者是（）。

7.“手扒肉”是（）典型的民族食品和进食方式。

8.（）是中国历史上士大夫阶层一种极具影响的饮酒娱乐活动，公元353年3月3日在绍兴兰亭有大书法家王羲之参加的一次最为著名。A.击鼓传花

C.曲水流觞

A.贵族

C.富豪

B.划拳 D.猜枚 B.士大夫 D.商贾 9.“钟鸣鼎食”是中国历史上（）阶层的饮食生活写照。

10.明末清初的著名戏剧理论家（），同时也是一位有历史影响的美食理论家，他的美食理论成就集中体现在《闲情偶寄·饮馔部》中。A.金圣叹 C.蒲松龄

B.李渔 D.王世贞

二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共10分)11.中国历史上的“素食”概念，有（）三层含义。A.指不劳而食者

C.平居之食

E.斋食

B.指与熟食相对的生食 D.植物原料制成的食品

12.以地命名的中国名茶主要有（）等。A.西湖龙井

C.庐山云雾

E.苍山雪绿

13.中国传统酒道可以用（）三个字高度概括。A.敬 C.欢 E.宜

14.中国传统烹调方法有（）。A.烧 C.炒 E.煮

15.郑和于1405～1433年间7次率庞大远洋舰队的“下西洋”，极大地促进了中国与东南亚、中亚、非洲广大地区的经济文化交流，此后（）等源源进入中国。A.胡椒

C.食具

E.糖霜

三、填空题(每空1分，共10分)16.英国人类学家E·B·_____在1865年的《人类早期历史与文化发展之研究》一书中最早对“文化”的定义为：“文化是一个复杂的总体，包括知识、艺术、宗教、神话、法律、风俗，以及其他社会现象。”

17.“食、色，性也。”一语见于战国时代的《_____》一书中。

18.明初朱橚的《_____》一书，记录了人们用来救荒活命的草木野菜多达414种。19.菜肴文化有明显的地域性特征，目前世界范围比较流行的表述方法是_____法。20.中国历史上贵族饮食文化层的典型代表，是坐落于山东曲阜的孔子嫡传长孙的世袭府第_____。

21.端午节食品粽子的起源历史非常久远，其初始形态是先民仿照祭祀的牛角之形，故粽子又名“_____”。

22.“克伊姆奇”是_____族最具代表性的风味独特的传统食品泡菜的民族语读音。23.中国，同时也是世界历史上第一部茶学专著是陆羽的《_____》。24._____和饺子，被称为是中国人的“国食”。

25.唐代_____和尚东渡日本，是中日饮食文化交流史上意义非常重大的事件。

四、名词解释(每小题4分，共20分)26.饮食文化 27.食医合一 28.孔孟食道 29.满汉全席 30.仪狄

B.药材 D.香料

B.涮 D.蒸

B.醺 D.醉

B.黄山毛峰 D.井冈翠绿

五、简答题(每小题5分，共30分)31.试说明中华民族饮食文化圈与中华饮食文化圈两者的关系。32.杭州茶室的文化特征有哪些？

33.你怎样认识台湾社会将“七夕节”宣传为“中国情人节”的时代意义？ 34.具体说出中国信仰伊斯兰教的十个少数民族名称。35.简述筷子的功能与正确执筷法的意义。36.简述现代公宴场合应当遵循的礼仪规范。

六、论述题(每小题10分，共20分)37.试述各饮食文化层之间的结构关系（需图示）。38.请阐释中国传统饮食思想“十美风格”的具体内容。

第五篇：全国2013年1月高等教育自学考试中国饮食文化试题

全国2013年1月高等教育自学考试

中国饮食文化试题

课程代码：00986 请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2.每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。1.中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是 A.地方风味 C.消费对象

2.中国人衡量食品质量的

B.油爆双脆 D.樟茶鸭子 B.射礼 D.献礼

A.2个 C.4个

7.广式面点的代表品种之一是 A.翡翠烧卖 C.拨鱼面

8.“击鼓传花”酒令属于 A.雅令 C.筹令

9.在酒宴中，体现中国传统酒德的敬酒方式是 A.文敬 C.回敬

B.3个 D.5个

B.五芳斋粽子 D.叉烧包

B.通令 D.签令

B.武敬 D.互敬

10.康熙南下巡视时，根据产地和形态将名茶“吓杀人香”赐名为 A.西湖龙井 C.黄山毛峰

11.回族喝茶的一大特色是喝盖碗茶，俗称 A.奶茶 C.三炮台

B.三生饮 D.酥油茶 B.碧螺春 D.六安瓜片

12.消费过程本身的物质活动以及伴随而来的饮食消费者的心理思维、消费价值判断、指导思想与行为准则，称为 A.饮食美学 C.饮食心理

B.饮食消费文化 D.饮食文化

13.中国古代有“五礼”：吉礼、凶礼、军礼、宾礼、嘉礼，其中吉礼指的是 A.宾客之事 C.祭祀之事

B.冠婚之事 D.军旅之事

14.标志着明清时期人情小说的问世，使得饮食描写进入了一个全新的阶段的作品是 A.《喻世名言》 C.《红楼梦》

B.《西游记》 D.《金瓶梅》

15.清代官场饮茶有着特殊的程序和含义，有别于一般的茶道，主人若端茶，对客人说“请喝茶”，这表明 A.对客人的尊敬

B.会谈结束送客

00986# 中国饮食文化试卷

C.请客人品茶 D.对客人不满

16.对于新科进士，唐宋时代都按例赐宴，称为 A.“恩荣宴” C.“曲江宴”

B.“谢师宴” D.“闻喜宴”

17.夏季阳气最盛，易于新陈代谢，要使肌体气机宣泄自如，就要表现出一种开放的心胸，重点保护 A.心脏 C.肺脏

B.肝脏 D.肾脏

18.冬季人体最容易感受寒邪，为保护人体阳气，可多进食温热食品如 A.百合 C.羊肉

B.海带 D.苦瓜

19.在企业系统中形成的群体意识和由此产生的群体行为规范，是一种具有企业特色的共同价值观，我们将其称为 A.企业内涵 C.企业精神

B.企业目标 D.企业文化

20.为了扩大绿色食品出口创汇，中国绿色食品发展中心参照有机农业国际标准，结合中国国情，制订的绿色食品标准是 A.A级 C.AAA级

B.AA级 D.AAAA级

非选择题部分

注意事项：

用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。

二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)21.在整个原始社会里，我们的祖先在熟食活动中大致经历了________、石烹和陶烹3个阶段。

22.筵席的种类主要有宴会席、________和酒会席。

23.北魏贾思勰著的________ 记录了40多种酒的酿造方法，其中有作者亲历的，亦有辑自

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古籍的。

24.从红茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为清饮法和________两种。

25.蒙古族的日常饮食中，以________为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，也就是“红食”。

26.汉代枚乘在其代表作品________中表现出来的饮食具有淮扬风味的色彩。27.佛教徒为了纪念________的成道日，每年的腊月初八都要煮粥供众，称为腊八粥。28.封斋节食是________的信仰习俗，从医学的角度来说，对人体健康大有裨益。29.联合国环境与发展委员会在________年首次提出可持续发展作为当今世界经济发展的主导战略。

30.未来世界食品业发展的趋势是食品营养明显地表现出天然、________、功能化的特征。

三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)31.烧尾宴 32.风味流派 33.茶艺 34.饮食消费 35.饮食礼仪

四、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)36.从实名类菜肴的名称上可以反映出菜肴的哪些特点？ 37.简述影响消费者饮食消费行为的因素。

38.《红楼梦》中所创造的“红楼”饮食文化体系表现在哪些方面？ 39.简述伊斯兰教饮食文化与中国饮食文化的关系。40.简述现代餐饮企业文化建设的主要措施。

五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)41.试述当代人不重视科学养生的弊端。42.试述21世纪人类的饮食追求。

六、案例分析题(本大题10分)43.案例材料：

满汉全席，满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、溜、烧等皆备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。全席计有冷荤热肴一

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百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人留连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之至尊。

结合案例材料，分析满汉全席的特点以及中国饮食文化的主要内容。

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