幼儿园食堂员工要做到（定稿）

第一篇：幼儿园食堂员工要做到（定稿）

幼儿园食堂员工要做到：

一、爱国敬业、诚实友善；

二、热爱幼教、关心儿童

三、爱岗敬业、忠于职守；

四、保护环境、爱护公物；

五、坚守岗位、尽职尽责；

六、以身作则、团结友爱；

七、积极工作、帮助他人

八、努力学习、自我批评；

九、遵章守纪、确保安全。

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幼儿园岗位承诺：

一、爱国敬业、诚实友善；

二、爱岗敬业、尊重师长；

三、关心幼儿、热爱本职；

四、尽职尽责、坚守岗位；

五、尊重他人、团结同志；

六、努力学习、接收批评；

七、尽职尽责、团进协作；

八、遵守规章、确保安全。

第二篇：7幼儿园食堂员工管理制度

吉的堡西溪山庄幼儿园食堂员工管理制度

一、卫生知识培训和健康体检

1.食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识，树立为师生服务意识。

2.幼儿园每年组织员工进行一次健康体检和食品安全知识培训，定期组织从业人员进行业务知识（卫生、烹饪）培训，有计划地对从业人员进行业务理论考试和技术实际操作考核。3.食堂从业人员必须取得健康体检合格证明和食品安全知识培训合格证明后方能上岗。

二、食堂从业人员工作安排与管理

1.食堂从业人员严格贯彻和落实各种规章制度，明确员工的岗位职责和工作要求。2.爱护公务、炊具轻拿轻放。节约用电，做到人走灯灭，杜绝长流水现象。3.按照幼儿园制定的每周营养食谱烹饪，同时将剩余材料和调料等入库管理。4.定期组织召开会议，了解和征求师生对食堂工作的意见和要求，不断改进工作。

三、食堂从业人员卫生 1.从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在加工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。2.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，用好的操作工具不得随处乱放。

3.员工上岗必须穿工作服，戴工作帽；在备餐间操作时必须佩戴口罩、手套。工作服、工作帽夏天每日更换一次，春、秋、冬三季每三日更换一次。

第三篇：员工食堂（精选）

食堂岗位职责及考核办法

一、食堂厨师工作职责及要求

1、食堂厨师负责一日三餐及食堂物资采购，包括食堂食品，日常用品以及大米、油、石油气等。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

2、后勤管理人员要不定时核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

3、食堂厨师应将食堂每日采购物品汇总到《食堂购物清单》，逐日核算、登记公布。

4、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

5、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，同时要加强提高烹饪技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

6、努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、饭菜干净卫生。

二、考核办法及评比

1、食堂工作考核评比的内容主要包括服务技能和卫生两个方面，每一方面50分。

2、定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案，作为月绩效考核的依据。

3、卫生要求：不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品；不得在厨房吸烟，食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上；卫生区域责任到人；食品必须做到生熟分开，并有明显标志。每发现一次存在卫生问题的扣10-15分。

2、如存在明显的搭配不合理或明显违反厨师工作要求，根据情节轻重扣10-20分。

3、食堂工作考核评比结果与厨师的绩效奖金直接挂钩，并按照公司《内部管理条例》执行。

第四篇：2014年幼儿园食堂员工培训计划

2014年幼儿园食堂员工培训计划

“民以食为天，食以安为先”。我园食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范我园食品卫生管理，预防我园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的

为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令第14号 《我园食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《我园食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排 每学期开学前一个月安排一次培训学习。

1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

第五篇：食堂员工守则

食堂员工守则

为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。

1.吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2.搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

3.按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

第二条 开餐服务

1.洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

2.放置好熟食

3.开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

4.开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

5.开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

第三条 餐具餐厅清洁与环境卫生

1.先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

2.餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

3.厨房卫生

1)每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。

2)设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。

3)桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。

4)熟食盛器消毒后，方能使用。

5)各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

6)各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。

7)废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

8）保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

第四条 离岗善后工作

要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。