20100523 李亚奇 四川饮食文化五篇范文

第一篇：20100523 李亚奇 四川饮食文化

四川饮食文化

20100523李亚奇化学（师范）2班

摘要：川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。

关键词：川菜 饮食文化麻辣 火锅

正文：

川菜是我国著名的地方菜之一，在我国烹饪历史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川菜与鲁菜、淮扬菜、粤菜并称中国的四大菜系。有“吃在中国，味在四川”的美誉。

四川自古以来就有“天府之国”的美称。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等等，都为各式川菜的烹饪及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。此外，四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等，它们对川菜的发展也有一定的促进作用。

据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、好辛香的饮食习俗。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“厨膳”、“野宴”、“猎宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多，肴馔绮错的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”、“田席”、“上马宴”、“下马宴”等等。讲究饮食的传统和川菜烹

饪的发展与普及，造就了一大批精于烹饪的专门人才，使川菜烹饪技艺世代相传，长盛不衰。

川菜的发展，不光依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于广泛吸收外来经验。它无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，都一概吸收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名馔佳肴带入四川。特别是在清朝，外籍入川的人更多，以湖广为首，陕西、河南、山东、云南、贵州、安徽、江苏、浙江等省，也都有入籍的。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，同时又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特，具有广泛群众基础的四川菜系。

川菜的菜式主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。高级宴会菜式，烹制复杂，工艺精湛，原料一般较多采用山珍海味，配以时令菜蔬，要求品种丰富，调味清鲜，色味并重，形态夺人，气派壮观。普通宴会菜式，要求就地取材，荤素搭配，汤菜并重，加工精细，经济实惠，朴素大方。大众便餐菜式，以烹制快速、经济实惠为特点，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如回锅肉、盐煎肉、宫保肉丁、干煸牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆、过江豆花等菜式，是深受大众喜爱又是食肆餐馆和家庭大都能够烹制的菜肴。除以上四类菜式外，还有四川各地许多著名的传统民间小吃和糕点菜肴，也为川菜浓郁的地方风味增添了内容和光彩。

川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独具，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚，为其主要特色。

川菜的特点是“三香三椒三料，七滋八味九杂”。什么是“三香三椒三料，七滋八味九杂”呢？三香指葱、姜、蒜，三椒指辣椒、胡椒、花椒，三料指醋、郫县豆瓣、醪糟。炒菜需有葱、姜、蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充，四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁，产生了七滋八味，创造了世界闻名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。

川菜的味道，以麻辣见长。且看川菜怎样运用辣味，就能和别的地方比较出它的长处了。辣椒与其它辣味料合用或分别使用，就出现了干香辣（用干辣椒）、酥香辣（糊辣壳）、油香辣（胡椒）、芳香辣（葱姜蒜）、甜香辣（配圆葱或蒜头）、酱香辣（郫县豆瓣或元红豆瓣）等十种不同辣味。

川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。

众所周知，四川人喜欢吃火锅，其喜欢麻辣在全国有名。滚烫的火锅，丰富的美食，构就了四川饮食文化中的一朵靓丽的奇葩。四川是一个盆地，这很容易让人联想到火锅。火锅是一个小盆子，四川乃一大盆也。但凡到过四川的人都知道，蜀中气候夏季高温干燥，冬季阴冷潮湿。在寒冷的冬天吃着滚烫的火锅，不仅可以御寒，还可以预防关节炎，风湿病等疾病的侵袭。火锅中的辣椒，麻椒，三莱，八角等物不仅可以大开口胃，而且对于治疗疾病有一定的帮助。

火锅是一个大杂烩，其包罗万象，在中华食文化中开创了伟大的先例。肉禽蛋，各种蔬菜，凡是可以用来“烫”的都可以作为火锅的材料。所以四川人称吃火锅叫“汤火锅”。其真可谓大而全，色香味俱全。蜀文化灵秀深邃，表现在火锅和饮食文化上，则颇有些“小桥流水”的意蕴。

总结起来，川菜的魅力在于吃了忘不了，吃了还想吃，工作有了劲头，头脑没了杂念，做人行得正，说话不打弯，办事效率高，活得有滋味。

总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐，许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。川菜的不断发展也使四川饮食文化的内涵不断丰富。

参考文献：

[1]百度百科

[1]张征雁,王仁湘著.中国古代饮食文化[M].四川:四川人民出版社,2004

[3]杜莉著.川菜文化概论[M].四川:四川大学版社,2003

第二篇：浅谈四川饮食文化

论四川饮食文化

摘要： 川菜作为中国四大菜系之一，在烹饪史上占有极其重要的地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味享誉中外，成为中华民族饮食文化中一颗熣灿的明珠。

关键字： 川菜 饮食文化 麻辣 火锅 盆地

正文： 川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民初形成菜系四个阶段。其后，从辛亥革命到抗日战争，中国烹任各派交融，使川菜更加丰富。

四川饮食文化的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉。境内江河纵横，四季常青，烹任原料丰富：既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹任提供了良好的物质基础。此外，四川的酒和茶，品种质量优异，对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用。

四川饮食文化的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的饮食习俗。贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“厨膳”“野宴”“猎宴”“船宴”、“游宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”、“田席”“上马宴”“下马宴”等等，因而造就了一大批精于烹任的专门人才，使川菜烹任技艺世代相传，长盛不衰。

另外，四川饮食文化的发展不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于善于广泛吸收外来经验。无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，它都一概吸收消化，取其精华，充实自己。秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名撰佳肴带入四川。尤其是在清朝，外籍入川的人更多。这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。

众所周知，四川人喜欢吃火锅，其喜欢麻辣在全国有名。滚烫的火锅，丰富的美食，构就了四川饮食文化中的一朵靓丽的奇葩。四川是一个盆地，这很容易让人联想到火锅。火锅是一个小盆子，四川乃一大盆也。

但凡到过四川的人都知道，蜀中气候夏季高温干燥，冬季阴冷潮湿。在寒冷的冬天吃着滚烫的火锅，不仅可以御寒，还可以预防关节炎，风湿病等疾病的侵袭。火锅中的辣椒，麻椒，三莱，八角等物不仅可以大开口胃，而且对于治疗疾病有一定的帮助。这也是川菜中缘何多辣椒等物的原因。与湖南的酸辣、陕西的咸辣、贵州的香辣却是大大的不同。其他地方也不乏吃辣者，但推究其本意，与这种潮湿阴冷的气候没有太大关联。

火锅是一个大杂烩，其包罗万象，在中华食文化中开创了伟大的先例。肉禽蛋，各种蔬菜，凡是可以用来“烫”的都可以作为火锅的材料。所以四川人称吃火锅叫“汤火锅”。其真可谓大而全，色香味俱全。蜀文化灵秀深邃，表现在火锅和饮食文化上，则颇有些“小桥流水”的意蕴。成都火锅店的装修和包装古朴雅致，而火锅的汤料和食品的炮制更为细致小巧。在成都，火锅被称之为“热盆景”，也与这种文化差异有关。而在店名选择上，也充分显示出蜀文化的特性，“皇城老妈”、“芙蓉国”、“狮子楼”等让人可感知一斑。

成都的火锅文化来自于重庆，但比重庆火锅要香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香，同时还有一股麻味，三种味道混合起来回味无穷，再加上铜锅慢煮，这就是成都早先的“麻辣烫”。俗话说：食在四川，味在成都。成都是四川的都会，同时也是四川饮食文化的中心，饮食是我们国人之天下，而川菜则代表了中国西南部人们的口味，所以，这正是川菜能并列我国“四大菜系”之一的原因。说起成都的川菜，早已久赋盛名，西晋文学家左思在《蜀都赋》中曾经提到过成都川菜那种使人“口水直下三千尺”的美味佳色，历代的文人墨客也竞相赞扬成都的川菜，所以到如今在川菜菜品里还有以文人命名的菜品.总之，川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以味多味美及其独特的风格，赢得国内外人们的青睐。许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹。川菜的不断发展也使四川饮食文化的内涵不断丰富。

2009级市场营销1班

周雅韵

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第三篇：李亚亚学期工作总结

2014年第二学期化学工作总结

回顾这两个月的工作,想说的很多。由于刚任教教学经验尚浅,我对教学工作不敢怠慢,认真学习,深入研究教法,虚心向前辈学习。经过两个月的努力,获取了很多宝贵的教学经验。以下是我在本学期的教学情况总结。

一、思想方面：

1、以严肃认真的态度完成学校布置的一切任务。本人能积极参加党的群众路线学习,积极拥护党的各项方针政策,遵守劳动纪律,团结同志,热心帮助同志；教育目的明确,态度端正,钻研业务,勤奋刻苦。关心学生,爱护学生,为人师表,有奉献精神。

二、行动方面：

(一)课堂教学：

1、备课

积极参加教研室组织的教研活动,在校教研员的指导下进行先学后教的备课方式,仔细听,认真记,领会精神实质。然后根据要求,提前备好课,做好PPT。平时做到周前备课。备课时认真钻研教材、教参,学习好大纲,虚心向同年组老师学习、请教。力求吃透教材,找准重点、难点。

2、上课

上好课的前提是做好课前准备,不打无准备之仗。上课时认真讲课,力求抓住重点,突破难点,精讲精练。运用多种教学方法,从学生的实际出发,注意调动学生学习的积极性和创造性思维,使学生有举一反三的能力。培养学困生的学习兴趣,有难度的问

题找优等生；一般问题找中等生；简单些的总是找学困生回答。桌间巡视时,注意对学困生进行面对面的辅导,课后及时做课后记,找出不足。布置合理的课后作业，认真批改作业，从做作业的情况中进一步了解学生掌握的情况。

三、存在的不足和问题

1、由于刚来学校任教，一方面对教学方法掌握不好，课本的内容不熟悉。另一方面对学生的情况不熟，尤其是学生学习化学的整体情况不知，经过两个多月的磨合，才慢慢掌握了学生的基本情况。学生也慢慢适应了我的教学节奏，但还是存在一些问题，有一部分学生跟不上节奏。

2、对教材的把握和知识内容体系的“度”的控制，以及教学进度的掌握均存在一定的缺憾。导致学生基础知识遗忘率高，教师教得辛苦学生学得也累。

3、练习的训练量还是少了些，由于各方面的原因，基础差的学生较多，教学进度总是滞后，要做到段段清，节节过关就显得前宽后紧的局面。

总之，化学平时的学习和训练就是为高考做好知识准备和精神准备，要有目标、有计划、讲究方法、注重落实，千方百计地提高化学总体的效益。我始终坚守学校的各项原则，较好地完成了学校交给的各项任务。

第四篇：亚宝四川企业文化

亚宝药业四川制药有限公司企业文化

1、座右铭

我是亚宝人，以科技兴企，产业报国为己任，发扬“勤俭、协作、进取、创新”的企业精神，志创国际一流的制药企业。亚宝的事业是我们大家的事业，我们以百年亚宝，世界亚宝为目标，全力以赴，永不言败，追求卓越，成就自我。

2、安全生产，从我做起

3、服务别人，快乐自己，让服务超出别人的期盼

4、工作就是事业，承担责任，自动自发

5、节约就是创造价值，把节约当作一种品德去修炼

6、我们的工作方法：

时间第一成本，成长第一目标，整合第一方法，文化第一管理，苦干第一精神

7、我们的精神：诚信，创新，团队，敬业

8、我们的人才观：

有吃苦精神，有敬业精神和上进心；

有责任感，有团队协作精神；

富有创新精神，善于沟通。

9、我们的使用命：与健康携手，创生命绿洲

10、我们的引人机制：

事业感召人，文化凝聚人；

工作培养人，机制激励人；

纪律规范人，绩效考核人；

11、我们的原则：

科技兴企的事业原则，勤奋创新的工作原则，学习自律的成长原则，谦和开放的合作原则，平等权威的组织原则，舒适健康的生活原则。

12、我们的愿景：

志创国内一流国际知名专业化品牌的制药企业

13、学习能力就是竞争能力，把学习当作是一种生活方式

14、严格执行GMP条例，确保质量安全

15、质量安全是我们的生命线

16、质量方针：基于科学，控制风险，建立受控，持续改进

第五篇：斯亚兰奇简介

斯亚兰奇简介

斯亚兰奇品牌成立于2014年，是美妆界的新生儿，严格把关生产，产品原则是：坚决不在广告宣传和外包装上增加成本，将资金运用在产品本身给消费者带来低价的优质产品。总经销公司位于黑龙江省大庆市让胡路区，全名：大庆斯亚兰奇贸易有限责任公司，公司法人陈璐，创造了微商奇迹，半年纯利润60万人民币，拥有代理上百人，创立了微商知名团队：

新升团队（原名：S Family团队），22岁的她不仅优秀的完成学业更能将微商行业做到极

致，在2014年4月成功创立自己的品牌“斯亚兰奇”以及为自己的品牌的公司：大庆斯亚兰奇贸易有限责任公司。注册资本高达30万元人民币，是90后的正能量典型代表！斯亚兰奇全国诚招代理，诚招省级优秀代理

委托监制公司：广州子玉商贸有限公司

广州子玉商贸有限公司在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。子玉商贸实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

委托生产企业：广州白云区梦飞诗化妆品厂

广州市白云区梦飞诗化妆品厂是广州梦飞诗医药科技有限公司属下化妆品OEM加工厂，广州梦飞诗医药科技有限公司也是中国第一家只加工生产美容美发化妆品的医药高科技公司，工厂生产基地位于广州市白云区的一个风景秀丽的白云山畔，拥有超过150OO平方米的建筑厂房面积，有6000多平方米的无菌生产车间和现代化的研发检测中心，生产设备，产品仓储，物流配送均属一流水平，部分车间达到十万级无菌标准。本公司董事总经理刘庆伟先生先后得到了中共中央十四届委员，中国武警原司令员周玉书将军，国家商务部王超副部长，广东省军区原政委刘远节将军，广州军区邓正明将军，广东省肖志恒副省长，招玉芳副省长，分别陪同邓小平与总书记南巡的原广州市政协主席陈开枝，江苏省傅自应副省长，湖南省何报翔副省长，毛主席亲属毛虹婷女士等领导的亲自接见，刘庆伟总经理还获邀参加过汪洋主持的新粤商大会。本公司坚持以人为本，以质量求发展把梦飞诗企业做大做强。

斯亚兰奇的背后有强大的后盾，拥有中国最有实力的生产厂家和最优秀的研发机构，以及最优秀的销售团队，斯亚兰奇的未来不可估量！