我校酒店管理专业工学交替政策实施必要性分析

第一篇：我校酒店管理专业工学交替政策实施必要性分析

我校酒店管理专业工学交替政策实施必要性分析

有关工学交替

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》明确指出：“要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式„„积极推行订单培养，探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式。”工学交替的教育模式，不论是从认识论的基本原理，还是从当前高职院校的办学目标和学生情况来看，都是公认的十分有效的模式。

一、工学交替概念

工学交替实习，是指按照人才培养方案和培养目标总体要求，结合校企合作单位和高职学生的实际情况，由高职院校和企业合作协商组织安排。所谓工学交替的培养模式，广义含义就是综合运用高职院校、企业两种教育资源和教育环境，在学习期间交替安排学校理论课程学习和校外顶岗实习工作，对学生进行“知识+能力+素质”培养的一种高等职业教育方式。通过接触社会，以培养高职生的职业观念、适应能力、执行能力、组织管理和协调能力、综合素质，使学生在校期间就可以增加一定的社会生活与工作经历，提高高职生自我教育、自我管理、自我服务和自我调整的能力，减少学习的盲目性，激发职业学习兴趣，增强学生在人才市场上的就业竞争能力。

对于高职院校来说，一方面通过对学生在工学交替实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳出职业教育教学环节中的缺陷与不足，制定出教改的方案和实施计划，提高任务驱动、项目教学，体现职业教育特点；另一方面，学生在企业工学交替实习也充分体现了高职院校的办学质量和特色，校企合作工学交替，实施以市场为需求的办学宗旨，走产学研道路的必然选择。

对于合作企业来说，利用工学交替实习生资源第一可以降低管理成本人力资源费用，第二可以促进企业管理水平的提高。第三可以充实企业的人力资源库。对高职学生本身来说，工学交替实习第一可以促进学生技能及管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际水平，第二可以促进职业技能的提高和高职院校教育教学管理与育人工作，培养学生掌握良好的职业技能和塑造良好的敬业精神和职业道德。

二、工学交替的重要意义

根据世界旅游组织预测，中国将在2020年成为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总值的12%之多，并将成为名副其实的支柱产业。为此，高职院校的培养目标，就是为旅游业培养具有良好思想素质、扎实理论基础和丰富专业知识、较强业务技能高素质技能型专门人才。为实现这一目标，高职院校安排适当的时间进行工学交替实习是完全必要的。而科学化、规范化、制度化的工学交替实习对高职院校、企业、尤其是学生都具有重要的现实指导意义。

三、旅游系酒店管理专业工学交替的情况

旅游系酒店管理专业进行校企合作是在2005年开始的，经过几年的初步合作，工学交替逐步走向规范和深度合作。工学交替的时间08级有3个班，09级

4个班，每个年级分两批每批半年合计是一年，总共联系了张家港国贸酒店、桃

园度假村等6家四星级以上酒店，工学交替经验现在已在全系各专业推广，并受

到院领导的肯定在全院推开。

四、学生工学交替实习中存在的问题

 学生在工学交替实习中的心理问题

在工学交替开始阶段，高职院校学生的心理极易产生波动和抵触情绪。随着

现代科技信息发展迅猛，高职院校学生通过各种途经了解企业的各种情况和状

况。从上一批工学交替学生中了解哪个岗位好，哪个实习岗位苦，企业的管理方

面哪些方面不理想，工学交替实习津贴多少等等。从企业角度考虑是以企业盈利

和服务顾客为最终目的，在分配岗位之前会根据每个高职学生的自身条件将学生

分配给餐饮、客房、前厅、康乐等有一定区别的岗位和部门。企业岗位与学生自

己的期望有差异，从而产生情绪上、心理上的波动。

第二是工学交替认识阶段，工学交替学生从开始被分配到酒店各岗位并独立

完成工作到按校企合作协议规定的结束时间，这个阶段是工学交替最困难的时

期，学生的身份发生了转变，职业认识才刚刚开始，适应过程面临很多问题，多

数学生产生浮躁情绪。企业岗位的工作过程逐步熟悉以后，学生会发现企业各岗

位服务工作大多是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多

用不上，随着工学交替实习的进一步深入，学生的工作热情和工作责任心都受到

影响。

第三是工学交替结束阶段，这个阶段学生对社会认识、对专业的认识、对企

业工作认识更深一步，对实习津贴和工作补贴的观念也发生一定程度改变，许多

学生会觉得其劳动付出与实际收入不对等，产生怨气和对专业兴趣的减退。

 工学交替实习基地的选择问题

工学交替是一校企合作及高职院校人才培养的重要内容，选择工学交替实习

基地一定要符合学校培养高素质技能型专门人才的要求，让校企双方都有最好的社会效益和经济效益。在这方面，企业有自己的诉求，学校也有自己的考虑，如

何达成双方最理想的合作方式，共同培养出合格的高职人才，需要校企双方的协

商合作，解决工学交替中的诸多管理、合作、培养等问题。如：酒店的知名度、规模、管理、分布、当地的影响、学生的培训、专业技能、学校指导教师的指导

及巡视及参与合作管理的形式、办法等等。

 工学交替实习管理制度的问题

几年来学院教育管理部门和系部对工学交替实习管理制度方面的内容先后

进行了研究和探讨。苏州经贸职业技术学院教务管理部门和旅游系在分析中制定

了相应的工学交替实习管理和考核要求。此管理办法对完善工学交替实习管理制

度起到了一定的完善作用，但仍然显得粗糙，仍存在着许多不足，这些问题是高

职院校与合作企业在工学交替实习管理制度中需要有针对性的加以解决的。

我校酒店管理专业工学交替政策

政策对象：旅游管理专业全体学生

目前实施方式：短学期酒店实践或课余时间酒店兼职

酒店管理专业行业历史：我国旅游酒店管理专业人才的培养，分别有以下情况：一是开设在专科学校内，比如国内较著名旅游高等院校：上海旅游高等专科学校、重庆旅游学院、桂林旅游高等专科学校、南京旅游职业学院等。二是开设在综合大学下的二级学院或系别，通常是以培养本科、研究生层次及以上的人才。国内属于此种情况的大学比较知名的有中山大学旅游学院、北京第二外国语学院旅游管理学院、复旦大学旅游学系、云南大学工商管理与旅游管理学院、厦门大学旅游与酒店管理系、渤海大学旅游学院等。但我国还存在一种特殊的情况，就是在高等师范院校内设旅游酒店管理专业，培养旅游酒店管理人才。湖南师范大学旅游学院、江西师范大学历史文化与旅游学院、辽宁师范大学历史文化旅游学院、陕西师范大学旅游与环境学院、上海师范大学旅游学院、沈阳师范大学旅游管理学院、首都师范大学资源环境与旅游学院、云南师范大学旅游与地理科学学院等是国内较早一批开设该专业的高等师范院校，时间在20世纪80年代至90年。此后，旅游酒店管理专业在全国各高师院校如雨后春笋般发芽开花。

我国酒店管理专业目前状况：目前我国高等师范学院中已经普遍开设旅游本、专科专业，截至2007年底，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校所770所，比上年增加8所，在校生39.74万人，比上年增加2.37万人。通过对以上四川省几所高师院校的调查，总的来说，现行培养模式还存在人才培养目标与社会需求、学生全面发展的相悖，培养方案与培养目标的符合度不高，人才培养质量与培养目标的还有较大差距等问题。

我国旅游管理专业著名高校：1.中山大学、2.东北财经大学、3.云南大学、4.陕西师范大学、5.西安交通大学、6.暨南大学、7.南开大学、8.浙江大学、9.厦门大学、10.北京第二外国语学院、11.复旦大学、12.中南财经政法大学、13.四川师范大学

我校酒店管理专业前景分析：

一方面服务业前景光明，酒店对高层管理人才极度需求，我们作为本科院校酒店管理专业，相对于专科院校具有比较大的优势

另一方面，由于酒店管理专业是我校新设专业，在师资力量，教学经验等一些方面相对于同等院校有欠缺。

所以，根据SWOT分析法，我校酒店管理专业在发展方面还需要有更多的投入。我校旅游管理专业实行工学交替的必要性：

1、专业建立起步晚，特色还处于建设期

2、同类院校酒店管理专业工学交替收效丰厚

3、作为服务性行业，正式上岗前的工学交替有利于行业进入前的经验积累

4、工学交替是作为应用型本科院校特色政策，必须坚持实施

有关论题的调查问卷及相关结论

真心话大冒险

1.您的性别是？（）

A.男22.6%B.女77.4%

2.除实习外，您是否有去酒店打工的经历？

A.有98%B.没有2%

3．你去酒店打工的目的有?()（可多选）

A.赚点零用钱81% B.锻炼自己能力，更早的接触并适应社会53%C.学分需要57%D.只是想了解下酒店环境，为将来就业积累经验47%

4.不想去酒店打工的原因有？（）(可多选)

A.工资少23%B.地方远，交通不方便 40%C.课余时间少 34%

D.认为没有锻炼自己的能力25%E.不打算从事酒店行业40%

F.不想总是在餐饮与客房徘徊，想去酒店的其他部门体验53%

5.你认为是集体实训有效果还是自己找兼职效果好（）

A.集体实训 28%B.自愿兼职 68%C.都没有效果2%

6.如果是组织实训，你认为多长时间比较有价值（）

A.一周42%B.两周15%C.三周11%D.一个月 30%

E.没必要实训2%

7.你对业余时间酒店兼职完成学分的方式有什么看法？

8．你认为酒店或者学校该指定怎样的激励政策来调动我们实践的积极性？

由上面的的数据统计以及看法，稍作分析得出简单几个结论：











  几乎每个同学在实习之外都有参加实习过  实习目的多样化，主要是以兼职取得零用钱和学着适应社会需要  不打工的原因大多是工资少、交通不便、不打算从事酒店行业  实习和兼职，大家认为兼职还是比较有作用的  组织实训大家认为要么时间就短点要么时间长点，这样比较有效果  大多数同学还是比较支持学分制的，因为对我们的行为具有一定的约束

力，但是同时也希望规范点好。

针对工学交替制的建议：









  超过规定的实习范围，建议实行带薪制  多设置奖项，经济刺激更有效  不该重复在一个部门实习，应该给我们更多的机会了解接触酒店  希望实习能学到点知识，而不是一味的做苦力活儿  老师和领导应该更多的关心我们，很多事情如果从我们的立场考虑的话，我们或许更容易接受

  多设置一些比赛性质的酒店服务竞赛，检验我们的实训结果

  实践与学分挂钩，将实践成果的考核纳入到我们的学分考核中   培训尽量有趣味性一点，这样更能提高我们的积极性

工学交替实习的对策分析

解决工学交替中学生心理问题的相关对策

一、在实习前做好工学交替学生的各项工作，让学生有充分的思想和心理准备。在工学交替前的准备工作，一方面要全面详细的介绍各企业的情况、工学交替校企合作实习协议、工学交替中学生的权利和义务，使学生对工学交替实习的相关情况有全面的认识。另外，请企业总经理及管理人员在学生工学交替前来校进行企业管理、行业、就业等情况的介绍外，重点让学生认识行业、企业的状况、发展动态、对员工及管理人员有哪些方面的素质要求、岗位需求等。帮助他们树立自信心，理性的面对工学交替实习，做好思想上和心理上的准备。另一方面，重点强调高职学生到企业工学交替实习对高职院校学生就业的重要意义，明确工学交替实习的目的，调整好心态，找准高职学生的定位，同时教育和引导学生做好角色的转换，让其明确到企业后，就转换为企业员工——职业人的身份，在顾客面前不仅代表着企业，也代表着高职学院学生。面对企业和顾客必须肩负起员工责任和义务，以良好的综合素质展现高职学生能力。

二、学生要学会正确处理好工学交替中内外部人际关系。

为了克服工学交替中学生不正确思想和心理因素造成的影响，要求学生树立全局观，大局意识，克服困难，对企业的指导师傅与领导要以诚相待，少说多做，具备吃苦耐劳、诚实可信的良好品德，冷静处理问题，正确处理好各种冲突。摆正心态，要学会忍耐，学人之长，改进不足，创造一个和谐的校企合作内部环境。学会处理好服务顾客与其他部门关系，将自己融入实习企业氛围中，以良好工作状态展现在顾客和企业员工面前，以优异的工作表现和良好职业形象向学院、企业、社会汇报。

三、校企业合作工学交替实习基地选择问题

工学交替合作企业应该具备相应的条件

①选择管理正规，具有较高的知名度的企业

高职院校在选择校企业工学交替实习的企业要档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。尽量选择五星级以上的酒店企业，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。

②选择客源较充足、稳定的、影响大的旅游企业

高职院校在选择在客源充足稳定的作为工学交替实习基地，学生在繁忙的工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。

③高职院校选择工学交替合作企业时要充分考虑能为学生提供生活补贴的单位

在工学交替实习过程中，学生很多时候实际上是承担了与企业员工同样的工

作，如果没有岗位津贴或津贴过低，都会影响其工作积极性。企业为工学交替学生提供合理的津贴和福利待遇，可以使学生们更容易获得工作的满意感，为企业节约大量的经营成本，减少企业由于工学交替学生带有不良情绪而影响工作的机会成本，也减少了企业重新招聘人员的交易成本，实现经济效益最大化。

四、院校应与企业签订相应的工学交替协议或合作合同

为了避免这些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签定相应的工学交替协议或合作合同。协议或合同内容应包括实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等必要条款，双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当企业经营状况变更或其他因素影响到实习安排时，仍能够坚持履行合同责任。深层次的合作也就在协议或合同中体现出来。共建校企合作管理委员会，建立工学交替校企合作运行管理部门，研究工学交替合作机制和企业化管理模式。让教师和学生转换角色，以企业职业人的身份出现在工学交替实习中。

五、转变工学交替实习基地的合作理念，寻求校企合作共同基础

工学交替实习单位的落实，对于学校来说是促进高职人才培养的重要途经，是提升职业院校人才培养质量，适应社会需要的重要组成部分。对于企业来说，企业是以盈利为目的的，他们欢迎高职学生工学交替实习，为企业在人力资源管理方面带来好处。校企双方在许多方面有合作基础的，企业经营有旺淡之分，工作有忙闲之别，表明企业人力资源需求也有缓急之时，这就为校企在工学交替学生实习上的合作提供了可能性。另外，企业参与到高职的人才培养方案和课程设置中，制定出符合行业和企业要求的实用、具有先进、科学性的课程体系，为培养出高素质技能型专门人才奠定基础

第二篇：旅游管理专业学生“工学交替”及社会实习方案

酒店、旅游管理专业学生“工学交替”及社会实习方案

各教研室、班主任、班级：

校企合作、产学结合、工学交替、社会实践作为把高职院校培养学生的重要模式，越来越受到重视。其目的是使学生具有较扎实的文化基础知识和专业理论知识的基础，加强职业道德、专业实践能力和劳动意识培养，加强社会适应能力和自我调控能力的培养。我院学生实践活动纳入专业教学计划。根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》、《内蒙古商贸职业学院2012质量目标》、《旅游系酒店管理专业、烹饪专业工学交替方案（试行）》、《内蒙古商贸职业学院学生社会实习实训管理制度》、《内蒙古商贸职业学院产学研结合工作管理办法》、实习实训基地的人才需求和《旅游系关于07级酒店、旅游管理专业班“工学交替”课程调整及社会实习安排》，现就工学交替、社会实习有关事宜安排如下：

一、工学交替、社会实践目的和意义

1、加强学生实践能力的培养，构建校企合作“工学交替”的人才培养机制，提升我院的办学水平，可以帮助我们去认识企业，去了解企业，让企业了解职业学校、认识职业教育；促进学校进行教学改革，使学生的学习方式由被动接受学习向发现学习转变，学生不仅能快速掌握相关原理，并且会大大提高学生的综合能力；促进师资队伍建设；帮助贫困学生完成学业。

2、在实际工作中，学会从自己所学的专业知识角度去思考、观察和解决实际问题。认真的回顾和总结专业知识在实习实训过程中的体现，主动地发现观察现象、发现问题、分析问题以及解决问题。

3、了解当前社会对会展、导游专业人才的需求状况。

4、在实际实习实训过程中，培养学生职业道德、专业实践能力、劳动意识、社会适应能力和自我调控能力，以增强学生感性认识、将所学的知识转化为能力、从而很快地适应社会生活，实现理论与实践的有机结合。

二、实习实训时间

酒店、旅游管理专业从2012年2月5日——2013年1月底，全体实习实训学生2012年6月15日(第六学期)返校。完成毕业手续办理工作。

三、实习实训方式和实习实训内容

1、工学交替、社会实践方式：集中岗位实习实训

2、工学交替、社会实践内容：前厅、餐厅、客房服务技能。

3、工学交替、社会实践单位：新城宾馆会议中心、锦江国际大酒店等。

四、组织领导

从学校管理的角度我系本次工学交替及社会实践由学院统一组织。校企双方成立领导小组共同管理。为了使“工学交替、社会实践”人才培养模式顺利进行，旅游系与新城宾馆、锦江国际大酒店成立校企双方人员组成的“工学交替、社会实践”领导小组，负责“工学交替”的组织和实施。

1、成立领导小组，成员如下：

组长：魏庆华、樊春兰（新城宾馆）李冬梅（锦江国际大酒店）、周欣欣（香格里拉）副组长：张清、赵晓坤、刘志斌（新城宾馆）、苏伦高娃

成员：卫利云（新城宾馆）、李少玲（新城宾馆）、张磊（香格里拉）、马丽敏、李文艳、赵瑞斌、陈程、王文娟、孟庆伟。

2、组织召开工学交替及社会实践动员大会

3、本教研室指定工学交替及社会实践指导教师，负责工学交替及社会实践的具体工作。系指定的工学交替及社会实践指导教师一般为班主任和专业任课教师。

4、学生赴工学交替及社会实践点后，由所在工学交替及社会实践单位统一领导，业务指导由各工学交替及社会实践单位的有关业务部门的指导教师负责，教研室指定的实习实训指导教师或班主任协助各实习实训点作好学生的管理工作。

5、实习结束后召开总结大会，表彰实习实训中优秀学生和优秀指导教师。

五、实习实训要求

（一）班主任

1、安全教育管理

2、政治思想教育

3、职业道德素质教育

4、管理方式采用现场管理、电话管理等，做好每一位学生的联系记录。

5、班主任必须准确掌握每一位学生的实习实训单位、岗位和联系方式，并定期与学生联系，沟通信息；

6、定期与实习实训单位联系，随时掌握学生的实习实训情况；

7、协助系组织召开社会实践动员大会，讲明实习的目的、纪律要求。协调实习实训中遇到的问题。

（二）实习实训学生

1、按照社会实习实训大纲、计划要求，认真完成规定的实践项目。

2、学生实习实训必须接受实习实训单位和学院的双重领导，自觉遵守实训单位和学院各项规章制度。认真填写学院系部下发的各种表格及资料。每位学生实习实训结束时需完成：撰写一篇论文（设计）或调查报告、实习实训总结报告，填写内蒙古商贸职业员学院学生实习实训情况登记表、内蒙古商贸职业学院旅游系实习实训教学情况调查表（学生用）、学生实习实训鉴定表和内蒙古商贸职业学院旅游系学生实习实训评价表（实习实训单位用）、实习实训工作日记（注：实习实训结束时交，否则没有实习实训的成绩）

3、在实习实训过程中，主张充分运用本专业的理论知识和技能，结合心理学、公共关系以及管理学等学科的相关专业知识和技能，根据个人具体实际，挖掘自己发现问题及解决问题的实际能力。实习实训学生每周必须认真作好工作日记，工作日记不得少于500字

4、每位学生都必须认真完成实习实训单位布置的工作，并于实习实训结束后，对自己在工作中取得的经验、遇到的问题及处理问题的方法以及个人知识和能力作全方位的反思。

5、听从指导教师的安排，遵守学院学生管理的各项规定。

6、严格遵守国家政策法令、企业保安保密规程、劳动纪律及其他有关制度，注意文明礼貌和安全事项，严格遵守业务操作规程

7、爱护公物，注意勤俭节约；发扬互助友爱的精神，维护学院集体荣誉，注意搞好校企关系。

8、社会实习实训期间不得迟到、早退和旷工，不得随意脱离工作岗位；未经指导教师和企业领导批准，不得离开实习实训岗位；确因有事必须请假，三天以内由指导教师批准，三天以上需报请系部主管主任、学院领导批准；请假时间不得超过实习实训期限的1/3，超过1/3以上者，实习实训成绩以不及格论；违反规定者，按学院学籍管理的有关规定给予批评教育、纪律处分，直至停止实习实训。

9、必须提供准确的联系方式，以便随时把学院有关实习实训的精神和要求传达贯彻给每位学生。

10、实习实训学生必须在规定实习实训单位和规定时间完成实习实训计划规定的实习实训工作量任务，并遵守实习实训单位的劳动纪律，否则以不及格论。

11、在实习实训过程中，积极与指导老师保持联系，做到一周至少联系一次，对于实习实训过程中遇到的问题，应及时向指导老师请教，及时解决。

12、尊重客人的各种权利，不打听议论客人的隐私。和实习单位员工友好相处。

13、学生在实习期间，不得请假。如有请假，必须取得证明，经企业主管部门和指导教师批准，否则按旷课处理。、严禁在实习单位以外私自打工。

15、在外实习期间不允许外出游玩，如爬山、游泳等，以免发生任何意外。

16、不允许陪老板、客人出去喝酒、玩耍，尤其是女生要特别注意。

17、实习学生因病、因事及实习成绩不合格者，要在规定时间、实习单位重新实习（累计补满不3个月）后，由本人申请，经所在实习单位对其表现和工作能力进行考核评定合格，经系同意并报教务处审核，合格者方在下一学年颁发毕业证书。

18、实习期间因病或其他重大问题，不能参加实习，正常审批手续如下：

（1）、由本人提出申请（因病必须有实习所在地市级以上医院证明）。

（2）、向班主任或旅游系实习领导说明情况。

（3）、经旅游系实习领导小组核实并与实习单位（实习点管理老师）商议，同意退回学院，旅游系负责重新安排实习单位，补完实习任务。

（4）、得到实习领导小组确认后，必须由本人至企业（行政）人力资源部办理离店手续，方可离店。

（5）、落实新的实习单位，要有会堂、酒店的实习证明。

（三）、班委和实习小组的主要职责

1、负责实习期间学生的自我管理、自我教育工作。

2、组织和督促学生自我完成各项实习任务。

3、严格对实习学生进行考勤登记。

4、发扬团队精神，关心爱护学生，及时向实习班班主任或企业指导老师汇报学生思想和实习情况以及存在的问题。

5、处理好实习单位人与事的关系，维护院系的声誉和企业的形象。

6、抓好学风、班风和工作作风的建设。定期过好班、组民主生活会。

（四）安全方面

1、凡参加实习实训的学生，要与实习实训单位开具实训证明或鉴定，一定要注意有关的法律法规。

2、注意交通、住宿、饮食、财产安全，树立良好的安全防范意识。

（五）、教学管理规定

1、在实践教学过程中，有以下情形之一者，实践教学成绩记为不及格。

（1）、在专业实践教学过程中，非因特殊原因，未完成专业实践教学计划者；

（2）、因严重违纪被实习单位开除或受学校“记过”以上处分者；

（3）、因个人原因未经学校批准擅自离岗一周或违规被实习单位退回者；

（4）、抄袭毕业实习论文或《毕业综合实践总结报告》的内容不完备者；

（5）、实习单位考核不及格者；

（6）、不按系内规定时间提交实习日记、毕业论文、实习总结及规定表格者。

（7）、因事请假或旷工旷课累计缺课超过专业实践计划总学时三分之一者；

2、凡有如下情况之一者可不参加校外实习点（校外实践教学基地）的专业“工学 交替”顶岗实践教学活动，但必须服从系内专业实践教学实习领导小组统一安排的专业实践教学活动．

（1）、根据旅游酒店行业的特殊要求，凡参加学院后勤服务总公司处、旅游系组织的集体体检查出有传染性疾病带菌者或带病毒者．

（2）、因特殊情况被企业退回者（如，因没有清真食堂的实习点退回的回民学生，或因自

身条件达不到企业要求的学生），必须经实习班班主任向专业实践教学实习领导小组提出报告，经系实习领导小组特批者。

3、凡没有极特殊情况而不服从专业实践教学实习领导小组安排进行专业实践教学活动者，将按休学或退学有关规定处理。

4、对在企业找各种借口不遵守企业管理的规章制度而被企业退回的学生，将按内蒙古商贸职业学院院《学生手册》有关条例处理。

六、指导老师的职责

1、根据社会实习实训大纲要求，结合实习实训单位具体情况，拟订社会实习实训进程计划。

2、具体指导学生实践，检查学生社会实习实训工作日记，掌握实习实训进度。

3、积极与实习实训单位进行联系、沟通，指导学生拟定论文（设计）或调查实习实训主题；协助并指导学生完成实习实训工作任务。

4、实习实训结束后，对实习实训生进行成绩评定和组织实习实训总结交流活动，向系提交书面报告记录，以便存档。

5、对学生全面负责。关心学生的学习、思想、生活等方面的情况，教育学生遵守劳动纪律，以及保密、安全生产制度；教育学生遵守职业道德。

6、为人师表，维护学院形象，搞好校企合作关系。

七、实习实训成绩评定标准

学生在完成要求的实习实训内容后进行成绩评定，具体办法：

（一）由企业和学校共同对学生进行双重考核。

（二）根据基础技术能力、岗位适应能力、工作态度、职业素质、工作实绩给与考核。

（三）按照“优、良、中、及格、不及格”五个等级评定。学生实习考核不及格者，按一门课程不及格记。由系统一另行安排时间来完实习任务。

具体分为实习实训单位评定成绩（50%）、指导教师评定的调查报告的成绩（30%）、实习实训总结（10％）、实习实训过程中的纪律（10%）四部分构成。

实习实训总成绩=实习实训单位评定成绩（50%）+指导教师评定的论文（设计）或调查报告的成绩（30%）+实习实训总结（10％）实习实训过程中的纪律（10%）

八、论文（设计）或调查报告

（一）论文（设计）或调查报告要求

1、论文（设计）或调查报告的字数不少于3000字（中专学生3000字以内）。

2、学生实习实训结束后，必须提交论文（设计）或调查报告。

具体要求为：

①题目自拟；论文（设计）或调查报告题目另附。

②论文（设计）或调查报告必须与实习实训单位的实际紧密结合。可以是这个单位的总体调研报告，也可以是成功与失败的经验教训的总结和分析，还可以是单位某项业务的工作方案等。

③论文（设计）或调查报告必须是打印稿，并附加封面，注明题目、班级、姓名、实习实训单位名称和日期等；

④论文（设计）或调查报告，实习实训总结报告于6月10日前由班主任统一收齐交旅游系办公室。

⑤格式要求：题目用小二号黑体、加粗居中排，正文及大类标题用4号黑体字，一律用A4纸打印。按照①封面（论文（设计）题目、类别、指导老师、班级、姓名、完成时间）；②内容摘要；③正文（设置页码）；④主要参考文献资料的顺序装订成册，一式两份，返校时交至系办公室。

3、论文（设计）或调查报告分类：

①酒店管理专业② 旅游管理专业

4、撰写要求：

①题目自拟； ②拟撰写以前要和指导老师沟通；③毕业论文（设计）或调查报告要规范严格，严禁抄袭；④按照毕业论文（设计）或调查报告类别自己联系指导老师。

5、指导老师名单：

①酒店管理类：魏庆华、苏伦高娃、齐小荣、白晓梅

②旅游管理类：魏晓颖、张莉杰、李文艳、小其木格

指导教师的配备对实践性环节的顺利完成至关重要，指导教师应从作风和实际工作能力两个方面来选配，指导的教师应具备一定的教学经验的实践操作技能，尤其要熟悉学院的培养目标和教学要求。除此以外，教师应工作作风严谨，对学生要求严格。

（二）论文（设计）或调查报告成绩等级及评定标准

优秀：(90-100分)

符合调研报告的基本要求，结构完整、规范；有足够的资料支撑，选用的数据、材料可靠、典型，报告能真实、客观地反映事实；观点正确、鲜明，结论可靠，逻辑性强；内容专业性强，有一定的深度、广度，实践意义强；语言简洁、流畅，标点符号准确。良：(80-89分)

较好地符合调研报告的基本要求，结构较完整、规范；数据、资料较完备、真实、典型，报告能较好地反映事实；观点、结论较准确；具有较好的理论与实践意义；语言比较通顺，标点符号基本正确。

中：(70-79分)

基本符合调研报告的要求，结构较完整、规范；有一定的资料支持，数据、材料较真实、可靠，报告基本反映客观事实；观点、结论基本正确；语言比较通顺。

及格：(60-69分)

基本符合调研报告要求；数据、材料较真实；观点、结论基本正确；语言无明显错误。不及格：(60分以下)

不符合调研报告要求；数据、材料明显不真实；内容、观点混乱。

九、实习实训总结评分标准

100-90分：实习实训态度认真，能对实习实训过程中遇到的问题及解决方法作出客观的总结，体会深刻，并能对使用到的专业理论和技能及研究方法有客观地描述。总结中表现个人专业能力拓展，文字表述流畅，无错别字。

80-89分：实习实训态度认真，客观总结个人在实习实训工作中的所思所想和收获。实习实训能结合论文（设计）或调查报告的撰写，总结在实习实训和收集论文（设计）资料过程中遇到的困难。文字简洁流畅，教少错别字。

70-79分：实习实训态度端正，认真总结个人在实习实训工作的表现。文字简洁流畅，教少错别字。

60-69分：简单总结个人在实习实训单位的工作情况和表现，缺少对个人专业知识和技能之实践的反思。错别字较多。

60分以下：总结过于简单，文体不符，错别字较多。

0分：无总结。

十、返校安排：

全体工学交替及社会实践学生于2010年3月1日前返校，休正常寒假。（2010年按学院新学期开学时间及有关规定按时返校进行校内课堂教学）。

第三篇：酒店管理专业前景分析

酒店管理专业前景分析

酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。

酒店管理专业培养适应生产、建设、管理、服务第一线的工作，要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。

全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。

1.随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。

2.全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。

3.酒店行业其薪金与社会福利收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。

4.2010年上海世博会将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。

5.中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。

学生毕业后可从事的岗位工作：

各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；

各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；

各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；

各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；

各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

——北大资源学院

第四篇：酒店管理专业的发展方向分析

酒店管理专业的发展方向分析

随着全球经济的不断复苏与快速发展,酒店行业在全球与中国地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业.酒店管理,是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的.近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面.随着2008北京奥运会成功的举办,以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行,中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大.中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力,其政府与社会投资将不断增加,将会是中国最具活力的行业.酒店业高端人才的竞争将进入白热化程度。2010 年仅北京酒店业管理人才缺口就将在 50 万左右。培养及使用合格的酒店管理者将成为未来酒店业提升核心竞争力的重要素。

国际化酒店人才，需要具备较高的专业酒店知识和技能，语言能力、沟通能力和综合素养，而且要有把握市场动态及发展趋势的能力，要精通经营管理。

对于目前绝大多数的旅游、酒店企业来说，普遍缺乏专业出身的管理人才，有很多员工是“半路出家”，无论在旅游还是酒店行业，专业出身、具有大专以上学历的不到40%。这就为国际酒店管理和旅游管理专业的学生展现出诱人的就业与发展前途。

——北大资源研修学院

第五篇：高职院校酒店管理专业工学结合人才培养模式论文

随着我国酒店业的快速增长，酒店业高素质技能型、应用型专门人才的需求大幅增长，高职院校酒店管理专业面向酒店这一特定工作场所的人才培养，比普通高等教育更偏向于实际应用与操作。教育部《关于全面提高高等教育质量的若干意见》提出了把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，表明我国高等职业教育理念的转变。工学结合作为现代职业教育的理论和思想，强调学生的学习过程必须与实际工作紧密结合，培养学生的职业综合能力，从而提高学生的就业竞争力，体现了职业教育发展的内在规律和本质要求，有利于培养适应企业发展需要的技能型、应用型的高素质专门人才。

现代“工学结合”人才培养模式最早是美国俄亥俄州辛辛那提大学的赫尔曼·施奈德得出来的。在我国，职业教育工学结合的模式可追溯到20世纪50～60年代的半工半读职业教育制度。对“工学结合”培养模式的理论和实践方面的研究，近年来，许多高职院校都在不断研究和探索。

一、“工学结合”在酒店管理专业人才培养中存在的主要问题

1、校企双方合作流于表面，双方利益达不到一致。

校企合作中，双方必须要遵循互意互利的原则，讲求合作的效益。顶岗实习能使学生系统地了解和熟悉饭店运营管理、培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力，也是校企双方合作的关键环节，但是目前普遍存在的问题是实习时间安排与酒店经营的淡旺季之间不对接，对酒店经营造成负担；学生则反映在酒店实习从事的岗位单一，接受的专业培训很少，有沦落为廉价劳动力的感觉。

2、师资队伍结构不合理，理论教学与实践教学的结合不强。

工学结合人才培养模式下的教学环节，不仅对学生提出了新的要求，对教师也是一种挑战。酒店管理的专业教师不仅能教学，更要能操作；不仅要掌握相应的理论知识，也要有酒店管理的实践经验。而现实的情况是，有相当一部分教师都是从学校到学校，虽然掌握了系统完整的学科理论知识，却缺乏了实战的经验，在教学中难免会力不从心。

3、“工”与“学”关系不清，学生职业综合素质有待加强。

酒店管理是一个飞速发展的行业，很多理论和资讯层出不穷。有的高职院校在制定课程体系的时候一味照搬别的学校，没有根据当地社会经济、酒店业发展情况、学校教学资源水平来综合考量。有学生反映，课堂教学知识与实践内容存在脱节现象，部分教材内容老化，无法适应酒店岗位的需要，书本知识针对性不强等问题，到酒店实习时才发现在校期间学习的知识用不上。酒店也反映实习学生的技能水平、专业知识、职业道德等方面达不到酒店的要求。

二、关于高职院校酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的探讨

1、如何处理学校与企业、政府关系，促进校企深度合作。

工学结合的开展离不开学校、企业和政府的密切配合和通力合作。

学校要与政府相关部门多沟通，争取政府的支持。政府可以为工学结合培养实施提供保障，在制度建设和政策保障体系等方面进一步明确高职院校、用人单位以及学生在工学结合过程中的功能定位和责权利的关系，促进酒店和学校的相互协作，切实履行政府对学校与酒店的协调管理职能，促使工学结合真正能取得实效。

学校要与当地酒店业充分沟通，了解企业的用人需求。在合作最密切的学生顶岗实习这一环节上可以合理灵活安排实习时间，既能保证学校完成酒店管理专业实践教学任务，企业也可以在平旺季获得大批高素质廉价的劳动力。

在学生实习岗位安排上，采取酒店“招聘”和学生自愿选择相结合，既能保证酒店能挑选到合适的岗位人才，又能使学生有机会在不同部门岗位体验。

学校要加强服务企业的力度。学校可以利用自身科研和人才优势，为企业提供酒店管理的先进理论，为企业承办各类培训，共同研发服务项目，提高酒店服务质量与管理能力、为企业的发展出谋献策。而企业也要认识到支持校企合作教学是企业的责任和义务，要让企业管理人员参与课程体系的建设，重视实习生的潜在价值，让学生对企业产生归属感，从而锻造其工作能力，为企业集聚和储备人才，从而实现校企合作双赢的局面。

2、如何建设师资队伍，加强专、兼职教师的培养。

我国近代职业教育的创始人和理论家黄炎培说过：“凡职业学校欲聘专门教师，如不易得学校教授与经验并重者，毋宁聘用职业经验者，较之仅受学校教授者必差胜。”体现了黄炎培先生对企业能工巧匠担任职业学校教师的高度重视。为此，学校在招聘酒店管理专业教师时不应拘泥于学历和专业，更要看重的是教学能力与企业经验的结合，最好是能从合作企业引进专业基础知识扎实、有丰富实践经验或操作技能的、资深的酒店专业人才尤其是管理人才。

国务院在《关于大力发展职业教育的决定》中明确规定：“建立职业教育教师到企业实践制度，专业教师每两年必须有两个月到企业生产服务一线实践。“教师到企业实践既能接触行业最新资讯，在教学中能更好地指导学生，又能为企业服务，加强了校企合作的情感和意志的基础，可谓是一举四得的好事。为此，学校要采取相关措施，加强教师到企业实践的力度，鼓励教师考试与教学专业相关的职业资格证书，评定相关技术职称，到社会从事相应的兼职工作。

校外兼职教师也是师资队伍的重要组成部分。校内专任教师的培养主要是注重教育理论的培训，专业和课程开发能力的提高，而校外兼职教师的培养则根据专业建设需要和酒店业特点从行业、企业聘请兼职专业带头人和骨干教师，充分利用企业资源优化人才培养方案，实施课程教学改革，参与专业常规教学活动，开设专题培训讲座，提高教学的整体水平。

3、如何让“工”与“学”有机结合，构建合理的课程体系。

酒店管理专业课程体系对人才培养的重点应坚持职业综合能力培养，坚持基于工作过程的课程开发模式，坚持职业性、实践性和开发性，在行业标准引进、精品课程建设、基于工作过程的课程体系和教学内容开发，课程评估方面进行整合、按照学生逻辑成长和行业职业能力的要求进行构建。

在课程体系的构建中，不光要注重“工”，也要注重“学”，也就是学生的在校期间的学习。酒店管理专业应面向学生主要就业地的酒店行业开展系统化的调研活动，通过对学生就业岗位群的分析，了解行业的人才需求规格，归纳岗位核心能力，并依据职业综合能力培养的要求来科学地设置课程，构建专业课程体系，把围绕教学的各个环节——课堂教学、课程实践、社会实践、顶岗实习等形成一个循序渐进、层次分明的体系，让学生的职业综合素质能力在“工”与“学”的过程中逐步加强，提高就业竞争能力、岗位适应能力、社会生存能力和职业可持续发展能力，以达到高职院校培养高素质专门人才的目标。

三、结束语

高职酒店管理专业人才培养的关键在于工学结合，虽然目前还存在一些问题，但是如果能坚持校企合作、加强师资队伍建设，构建合理的课程体系，工学结合对人才培养的作用将愈加显现。

参考文献

[1]谢春山贾一玉高职酒店管理专业“工学结合”培养模式的理论研究[J].旅游研究，2010年3月。

[2]李成对日本酒店业人才培养的思考与借鉴，青岛职业技术学院学报[J].2010年4月。