第一篇：餐饮店长应具备的德才
做为合适的店长，店长还要从“德、能、勤、绩”四个方面进行整体再提高。
“德”具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风。这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁企业的发展做出
一个店长应尽的义务。
“能”主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。例如门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。
“勤”反映出的是店长的工作态度，包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是因为门店所处的行业是服务行业，基于行业的特性要求门店的菜品和服务应具有创新，变化，相应的，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好销售工作。
“绩”主要指工作实绩。工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。对连锁企业店长的评价，“绩”是非常重要而又容易考核的内容。组织门店的资金流通，扩大菜品销售，是一个连锁企业门店的基本经营任务和社会责任。连锁门店在一定时期内所实现的销售量或销售额大小，一方面反映该连锁门店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏。显然，在商业利润相近的条件下，各连锁门店之间相比较如果要创造较高的利润，就一定首先要创造较高的销售额。因此，销售目标(包括销售量目标和销售额目标)是连锁门店最基本的经营目的。一般来说，连锁店经营业绩的评估可以从以下几个方面进行：
(1)营业额和利润总额的同步增加；
(2)门店人员素质和服务水平的上升；
(3)库存量和管理费用的降低；
(4)采购成本的降低；
(5)市场占有率扩大；
(6)菜品创新加快，资金利用率提高；
(7)知名度提高；
(8)广告效果显著；
当然，店长的工作是繁重的，大至菜品规划、库存管理、成本控制，细至员工出勤、店面清洁，店长都必须身体力行、督促落实。店长的工作是全面的，一个成熟的店长，不仅要有销售、顾客服务、内外联络的能力，还应当掌握财务、电脑以及保安、防火等方面的专门知识。店长的职位要求决定了这是一个富于挑战的角色。在这个岗位上成长起来的管理者，将有能力去面对各行业最苛刻的要求和挑剔。因为，这个职位，将无疑地首先把你铸造成一名精于管理的强者
第二篇：超市店长应具备的能力
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超市店长应具备的能力
一、店长角色认知
1、对店铺——店长是灵魂人物；等于我们人体的大脑指挥身体的各部分活动；
2、对公司——是桥梁，架起员工与公司之间的上传下达；
3、对员工——是树杆，树枝（员工）通过它给予树根（公司）氧气，树根给予树枝水分及营养。
3、对市场——是眼睛，将外界信息及时地反馈到公司、员工。
二、店长素质要求
心理素质：
（1）热情：店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。
（2）积极：积极地面对所有事物，这是企业发展时最需要的店长
（3）开朗：开朗的人才能聚集众人，带领众人。需要能够使店里充满欢愉，和谐气氛的店长
（4）感性：现在最流行的话是“感性”，不仅是对商品、商品的陈列或谈话上，店长也应感性，充满爱心。
（5）协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对直属上司还是顾客或交易对方都必须具协调性。
（6）责任感：店长被委托了若干名属下员工及XX万元的商品，没有强烈的责任感绝对不行。
（7）不屈不挠：一个人不可能永远顺利，身为管理者一定要不畏困难，具有坚强忍耐的毅力。
（8）归属感：热爱工作、团体、把门店当成另一个家，这是作为店长的原点。
（9）行动力：失败通常是因为不行动。立即行动是店长应具备的资质。
三、个人能力：
（1）思考力：更广、更深一步地思考。思考不足的行动会造成徒劳。
（2）判断力：正确迅速下判断。愈是上司不在，判断就尤其重要
（3）领导力：必须能调动、激发员工的工作积极性，拥有指导员工的领导力，统御力，能正确的处理人际关系。
（4）指导力：能够正确指导员工“前进”、“停止”、“该如此”的能力，这是让员工达成业绩的原点。
（5）设定目标：设定工作目标，确实分派，这是带领团体的重点。
（6）说服力：让自己的想法、计划使对方理解，接纳的能力，说服力是打动一个人最大的武器。
（7）应变能力：能基本应对突发事件和意外争执，能应各种状况做适当的处理。
（8）情报收集力：广范的情报资料持有不同时，选择必要、有益的情报是必要。
四、专业知识：
产品知识——常规性产品、每季产品知识
服务技巧——服务标准、优质服务技巧
销售技巧——销售服务流程、针对性销售技巧
陈列知识——基本陈列知识、常规陈列技巧、每季陈列标准
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财务知识——基础财务知识、公司帐务要求
作为“工作管理者”容易失败的原因
（1）没有独创理念
（2）无法掌握情势的变化
（3）无法思考又欠缺果断力
（4）无法得到相关部属的协助
（5）无法完成日常业务
（6）无法如期完成计划
（7）无法圆满地授权
（8）和部属接触不足
（9）无法掌握部属的心态
以上是店长站在工作管理立场失败的9大原因，从反面看事，管理者应具备哪些能力即可一目了然。
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第三篇：店长应具备的素质[最终版]
店长应具备的素质
一． 积极主动
做为一名优秀的店长，任何事情都要主动的去面对，积极解决所遇到的问题
二． 包容性
因为每个人都有犯错的时候，学会包容下属，包容所犯得错误。要做到真正关心几激励员工，和员工一起为店铺的销售而努力奋斗
三． 足够的忍耐力
在营业过程中，经常会出现一些难以预料的突发情况，尤其是来自顾客方面的问题，这些事情都需要店长去做耐心的处理与应对
四． 开朗乐观
店长的情绪可以起到很好的带动作用，从而让整个店铺的气氛焕然一新
第四篇：超市店长应具备的素质
超市店长应具备的素质
烟草在线据超市168报道目前，随着中国零售业的进一步放开，世界零售业巨头加快进入中国的步伐，从2005年开始，中国零售行业再次进入高速扩张阶段。各巨头在零售业市场攻城略地之时，零售业人才争夺战也硝烟弥漫起来。一时间，国内外零售连锁企业纷纷公布规模宏大的人才招聘及培养计划。店长作为现代零售经营的前线指挥官、零售经营成败的灵魂，也被企业越来越重视！零售业的快速变革让优秀的店长“一飞冲天”，但也让大多数的店长“难以适应”。
市场经济的发展和消费者需求的变化，在推动着中国零售业的变革。传统的零售业态有的在消退，有的经历“凤凰涅槃”般的洗礼而重新焕发活力。新的零售业态层出不穷，IT信息技术的发展，更是为零售业的腾飞插上了坚实的翅膀。但是零售发展的决定因素始终是“人”！没有充分的人才储备，零售企业的发展始终如在“沙滩上堆大厦”，风吹即倒。零售业的快速发展，对店长的职业素质要求也发生了极大的改变。笔者认为，新时代零售业店长应该具备以下六大特质：
对市场敏感
一位优秀的店长，应该具有敏锐的市场嗅觉，深刻把握本行业的发展趋势、门店经营商品的特性、消费者需求的变化。一位没有敏锐市场嗅觉的店长，就好比在黑夜中走路，找不到方向，有时甚至会被聪明的竞争对手骗入歧途而不觉。在市场经济短缺时代，商店内的商品不愁销路，店长只需要管好你门店的“人、财、物”就足够了。但在市场充分竞争的今天，店长作为零售前线的指挥官，每天都要面临着复杂多变的情况，没有敏锐的市场嗅觉，不能够从纷繁复杂的事务中抓住要害，会很容易被市场所抛弃！
良好的沟通能力
店长即是总部派到门店的最高全权代表，肩负着总部政策的传达、协调和执行的重任，同时又是门店的最高领导人，有责任带领着自己的团队从一个销售高峰攀上另一销售高峰。根据门店的大小不同，店长属下的团队成员也从几十人到几百乃至几千人。如何协调队员之间的关系，激发队员的凝聚力和向心力也是店长要考虑的重要问题之一。与顾客的沟通效果如何，决定消费者对你的认可度；与供应商沟通的效果如何，决定了供应商对你的支持能否恰到好处；与媒体、协会组织，以及政府的沟通效果如何，决定了你的社会形象。这里的沟通也不局限于对人、事的沟通，还包括店长与经营商品之间的沟通，你能够深入理解商品，就能够把适合的商品摆在合适的位置，进而创造非凡业绩。
妥善授权、授责
曾经有朋友给我讲过一个有关于猴子的管理故事。每一个猴王手下都是有很多的小猴子，当面对众多的小猴子，它不可能把每一个小猴子都抱在怀里，于是它就把众多的小猴子分给几个得力的大猴子，让它们照顾这些小猴子们，猴王只要管好那几只大猴子就可以了。同理，面对众多的手下和事务，店长不可能把每一件事情、每一个员工都紧紧的抓在手里。聪明的店长都会把权力分给各个部门的主管。对于店长来说，学会授权是做好门店经营的第一步；同时要更善于授责。授予主管权力而不给他们责任，他们通常会滥用权力；授予主管责任而不给权力，他们通常会人浮于事，抱怨连天。只有真正做到“责、权、利”的统一，才能够最大限度地发挥主管们的潜力。当然，对于处于成长期的主管，还是应该扶持他们一把，授予他们权力，同时也为他们承担一些责任。理顺内部关系，合理授权授责，能够促进门店各项工作有序推进，反之，则会使门店在内耗中消亡。
灵活检查绩效
授权授责之后，店长就要根据计划目标去督促主管们完成既定目标。门店的销售目标大都是总部制定。店长在总的目标前提下，根据岗位不同，制定分目标时，要做到“公平、公正、公开”，既不压倒某些部门，也不放松某些部门。在执行过程中，根据实际情况，给予主管们以尽可能的支持，给予员工尽可能多的鼓励。现在很多本土的店长很喜欢学习外资 “不看过程，只看结果”的管理思想。殊不知，结果是过程的延续，没有顺畅的过程，哪来完美的结果？在执行过程中，店长要善于协调各个部门之间的关系，在业务、行政和财务之间有一个互动的督促和监督，形成一个良性的闭环。
学习、创新
上海的一位朋友告诉我，内地有一家本土的大卖场想要邀请他过去负责商品采购这一块儿，薪资待遇
都是很有吸引力。但是他还在犹豫是否接受这一份有充分诱惑力的邀请。笔者就问，既然有机会为什么不接受呢。朋友说，现在他正处于中国零售业的中心城市——上海，这里拥有中国最领先的零售业态和管理技术，一旦离开上海一年两年，就有可能落后于零售业的先进水平了。现在的零售业发展太快了，一段时间不学习，没有接触先进的零售管理经验，就会跟不上时代发展的要求。现代的零售业已经不是纯粹人力密集型的行业，而是高新技术密集型，以及资本密集型的行业了。在这么一个行业，没有学习的精神，永远看不到零售领先企业的背影；没有创新的精神，是永远也无法超越世界级的零售企业。
自我调节
经常有圈子里的朋友跟笔者开玩笑说，零售行业的店长做过了，再做其他行业就没有什么问题了，最起码的你的抗压能力在其他任何行业都是没有问题了。店长是门店的最高负责人，需要带领好自己的团队完成公司制定的各种考核指标。很多公司在制定考核指标的时候，都没有考虑到市场竞争的变化。现在随着零售企业之间跑马圈地的步伐非常密集，在商圈内，今天还只有你一家店，也许明天就有一家比你更加强大的竞争对手出现了。面对激烈的竞争，店长你将如何面对，退缩，还是前进？店长的情绪，直接影响到属下主管和员工们的心态。所以，优秀的店长都是那些能够顶得住压力，能够在逆境率领团队“绝地反击”，杀出一条血路的人。处于高压态势下的店长们，若是没有一个良好的心态和自我调节能力，在和竞争对手的对峙中，也许用不了多久你就先竞争对手而崩溃。
可以预见，未来的三五年内，在市场格局还没有确定之前，中国零售业的竞争将会更加剧烈。市场的竞争将会给店长们提出更高的要求。笔者欣喜的看到，中国零售业已经成长起来一大批优秀的店长；更多的人从其他的行业进入零售行业做店长，他们既给零售业带来新鲜的血液，同时也给行业更加多元化的管理模式和经验！
第五篇：店长应具备的素质与能力
店长应具备的素质与能力
“店长乃一店之中流砥柱”，这句话将一店之长的重要性表露无遗。店长的素质与能力，直接影响到整个店铺的营运。拥有如此重要影响力的店长其工作类似于好比军队里的队长，在现场作战时拥有至高无上的权力，但一个好的店长不是天生的，只有经过严格系统的专业培训才能完成任务。店长是一个具有特殊性质的管理者，他既要处理店内很多具体烦杂的事务，是店面营业活动的全面负责人，又必须实现各种营业目标，对店铺的所有者负责。店长这个工作虽然十分困难，但从忙碌的中也可以得到强有力的充实感和精神生活的意义。于是在复杂的经营环境中，店长必须具有以下素质和能力：
一、店长的素质要求
店长作为一个店铺的主管者和经营者，无论从哪个方面来说，对店铺内外都有重要影响。作为一个主管者，身体素质方面店长最好是年轻力壮者，必须身体健康，年龄大约在24至35岁，并有相当的学历和从业经验，身体素质良好，能承受长期的工作及紧张工作带来的压力。
性格方面，店长必须具备的性格特征参下：
积极主动，任何事情都积极主动地去面对，无论何时都主动迎接挑战，积极解决问题。忍耐力强，店内营业活动顺利进行的时候很短，而辛苦和枯燥的时候却很长。店长必须有足够的忍耐力去引导整个团队度过一个又一个的难关；
乐观开朗，乐观开朗的笑容总会像阳光一样照亮自己也照亮别人，店长良好的情绪会像春天的微风，使整个店铺的气氛焕然一新；
包容力强，每个人都有失败和犯错误的时候，店长要包容下属的过错，真心关怀和激励店员，陪伴其一起成长。
根据点至素质的要求，作为一个合格的店长至少具备以下三个条件：
1、能否带给部属“信赖感”？
信赖来自于部属对主管者能力的肯定是对工作的热忱、努力、责任感、人格魅力等。如果无法得到部属的信赖，单单依靠权威，摆出一副神圣不可侵犯的态度，不但无法顺利开展工作，指挥部属，有时尚且会导致反面效果。
2、能否激发部属的工作欲望？
关于工作欲望方面，有句话说：“欲望是一股无形的巨大力量。”因此，部属工作欲望的高低是一件不可忽视的事情，而直影响到部属工作欲望的就是命令下达的得当与否，所以良好的命令传达是部属工作欲望强弱与否的关键。
3、是否具备领导、统御能力？
“说服力”可以说是领导统御的原动力。如果部属遇到任何困难时，主管者都能及时帮忙化解，这将是建立部属对主管者能力肯定的一种最好的说服力量。所以，即使部属在犯错误时遭到店长训斥，仍然会口服心服。
作为一个经营者，店长不仅对店面经营风格有着深刻的理解，发展的前景有清醒的认识，另外也要求对经营的各个环节了如指掌。同时店长还应具有相应的知识储备，这样才能在经营中做到厚积薄发，游刃有余，概括起来有以下几点：
①具有能观察出消费者变化的知识。
②具有关于酒店业的变化及今演变的知识。
③具有关于酒店业的经营技术及管理技术的知识。
④具有关于公司的历史、制度组织、理念的知识。
⑤具有关于酒店业的变化及今后演变的知识。⑥具有关于交易商，进货商有来往公司等的知识。
⑦具有关于教育的方法，技术之知识。
⑧具有关于分店的计划策定方法的知识。
⑨具有计划及理解店内所统计的数值之知识。
⑩具有关于酒店业的法律之知识。
此外，一个人的行为特征，无论是优点还是缺点，都是其从过去至现在的人生经验的积累，也就是说在每个行为特征的背后，存在着许多成功与不成功的体验。而对成功的体验中表现出的优良行为特征加以确认，则将衍生出“自信”，而同时带动“挑战力”的提升。对于一名成功的店长，要提升自我的“挑战力”，以下几方面也不容忽视。
积极向上的性格：无论遇到任何事情都要积极去处理，主动面对困难不躲避、不推卸。
正直的品性：凡事都能秉公处理，不偏袒、不徇私、让部属觉得口服心服。
忍耐力：店内的经营有顺利进行的时候，也有枯燥、烦杂的时候。作为一个管理者每天面对不顺心的事要比员工多得多，所以忍耐力是店长必备的素质。
开朗的性格：只有一个性格开朗的店长，才能将他的笑容常常带到工作中，从而感染其他人，创造出一个良好的工作环境。
包容力：面对下属的所犯的错误，店长不要揪住不放，可以给下属时间改正并随时提醒他们。
胆识与魄力：具有过人的勇气，敢于尝试与创新，不怕失败与挫折，带领团队勇往直前。面对任何状况都能当机立断，做事讲求效率，不拖拖拉拉。
二、店长的能力要求
根据店长素质的要求来看，对一个合格的店长还要有一定的能力要求：
1、经营管理能力：要在工作中，能够不断找问题，防患于未然，加强管理，使店铺整体运营更趋合理；有计划地组织人力、物力、财力,合理调配时间，整和资源，提高效率；信息资料、数据的整理、分析，并在实践中运用，以扬长避短，查漏补缺
2、组织领导能力：有效、合理的组织下级，调动店员的积极性，共同完成公司的既定目标
3、培训辅导能力：能拓展下级的视野，使人尽其才，提高业绩的指导能力；用已有的规范管理培育下级，传授可行的方法步骤和技能，使其在其职尽其责胜其任。同时要查漏补缺，帮助下级尽快改正错误并培养他们迅速成长
4、专业技能：经营店铺的必备技巧和使满意的能力；快速正确的分析解决问题
5、自我学习提高的能力；不断学习和更新专业知识，不断充实成长，完善自己
6、诚信的职业道德，作为榜样和承担责任的能力：具有良好的操守和高尚的道德，有凝聚力、向心力，在店员中起到上行下效的作用；一店之长是整个团队的领导，遇事要不推诿，勇于承担
三、店长的必做事项
1.每日到店后检查员工的仪容仪表，并抽查员工的礼仪礼貌。查看前一天的营业日报表，分析前一天的分店营业情况。上午督导收银作业，随时掌握销售情况，检查前台员工的工作流程，协调各部门做好退房工作，在前台随时注意处理投诉，并做好记录，及时上报，用以改善以后的工作；下午在楼层检查楼层服务员的工作流程，了解员工的思想动态，给员工以正确的指引，每天检查房间卫生不低于20间，在检查的过程中引导员工细致的做好房间卫生。晚上在前台和路口注意分店开房情况，及时与其他分店取得联系，以便不住我分店的客人可以引荐到其他分店。夜晚值班时注意巡楼，注意形迹可疑的人员，防止酒店货物丢失和意外事故的发生。随时随地纠正、帮助服务人员的不规范、不正确行为，确保营业流程及工作行为的规范化。
2.每周开一次销售例会，询问销售人员上一周的销售情况，做好销售分析,制定有效方案,不断完成和超越目标；每周开一次全体员工会议，上传下达公司标准及要求、及时沟通工作信息、日常培训，解决员工在实际工作中遇到的各类问题；每周至少与2名员工面谈，了解员工日常工作状况,提升团队凝聚力；及时做出本周工作总结和次周工作计划；每周最少抽查3次会员卡录入情况，确保会员卡及时、正确的录入电脑。
3.每月统计物资盘点和报废数据并上报，及时了解物品使用情况,控制和减少损失，统计每月水电能源消耗数据分析并上报，用以了解能源使用情况，使之得到有效控制；根据本月实际情况，做出次月的工作计划，上报各领导审阅；拜访竞争对手，了解竞争对手的推广活动，价格变化，房间数，主要客源，繁忙时段等。与上周、去年同期和竞争对手及同城分店进行横向、纵向比较，分析本店及本城营业情况及客源情况分析，做好此月的工作计划和营销方案，准确做好考勤，核算员工工资，确保数据的准确并及时传送。每月不定期拜访地方关系，以了解职能部门的工作要求、最新规定和行业消息。
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