餐饮部咨客部长岗位职责

第一篇：餐饮部咨客部长岗位职责

饮部咨客部长岗位职责

一、向所属部门经理负责。

二、系统化调配迎宾员，对迎宾员的分工进行明确，细致、合理布置。

三、负责督促标准的服务，保证按规定预订，接待和迎、送客人。

四、开餐时负责与直接服务部的协调，保证合理安排客人的坐位。

五、监督本部门的员工按正确的程序服务。

六、检查所有迎宾部区域环境是否清洁整齐。

七、检查所有本部门用品，用具准备就绪。

八、接受客人投诉并反映给经理。

九、严格按照要求，检查本部门人员的业务素质，操作流程，工作效率，仪容仪表、礼貌礼节、劳动纪律，并考核。

十、处理迎宾员提出的疑难问题。确保迎宾部工作顺利运转，不能处理需及时向上级汇报。

十一、当班结束后，整理填写“当日客情表”“销售日报表”及时核定当天预定桌数。

十二、参加每周例会，向经理汇报一周来工作报告，对存在问题提出建议，并主持本部门会议，培训员工。

十三、建立本部门台帐，协助主管每月盘点并上报。锦东大酒楼餐饮楼面部扣分制度明细（1）

1、点名未到扣5分，迟到早退10分钟以内扣10分，10分钟以上半小时以内扣20分，半小时以上1小时以内扣1天，1个小时以

上按旷工一天处理，部长双计。

2、用电话或委托他人请假，按旷工处理。

3、无故旷工1天扣3天工资，一个月累计旷工3天，当自动离职。

4、不遵守用餐时间扣10分。

5、违反酒楼每月调休，超过两次（含）以上，每次扣10分。

6、不参加会议、培训，请假批准后扣10分，未请假者按旷工处理。

7、偷吃公司任何食物扣50分或解雇——（情节严重者）。

8、看到垃圾未捡扣5分。

9、私拿公司酒楼物品财产，轻者无薪解雇，重者送往司法机关处理。

10、毁坏公司文件，通告扣50分，视情节严重——解雇。

11、私自脱离岗位扣50分。

12、上班时间带私人物品扣10分。

13、上班时间扎堆聊天，大声喧哗扣10分。

14、损坏公司台布、口布、毛巾等布草，需照价赔偿，乱用布草扣20分。

15、上班不打卡，扣20分。

16、不执行上司工作安排扣50分

17、上班时间私自拨打电话扣20分。

18、上下班不走员工通道扣20分。

19、衣冠不整齐、不干净，扣10分。

20、上班前喝酒扣50分，并作检讨。

21、上班时间赌博、打架、斗殴——无薪解雇。

22、毁坏酒楼财产照价赔偿，情节严重者——无薪解雇。

23、欺骗上司扣50分，情节严重者——解雇。

24、当班时间私拿客人文件，强求客人送礼物的扣200分。

25、工作失职，扣5分——50分（视情节轻重）。

26、搞小圈子，挑拨离间，中伤同事，破坏团队精神扣100分，情节严重者——无薪解雇。

27、传菜员将菜传错台扣10分，如造成损失，服务员及传菜员一起照价赔偿。

28、用具洗涮不干净扣10分。

29、私用客用水杯扣10分。

30、工作不小心打披餐具态度傲慢，照价赔偿加扣30分。

31、传菜部的卫生差扣10分，部长双计。

32、收银员不小心弄丢发票扣50分。

33、仪容不整，不修指甲、不化淡妆，一次扣20分。

34、服务员姿态不端正扣10分。

35、没有用热情的口吻迎送客人扣20分。

36、咨客员、迎宾 没有用欢迎光临的一次扣20分。

37、瓷器、玻璃品皿洗涤不干净扣10分，保管不当造成损失照价赔偿。

38、洁净部卫生差扣10分，领班双计。

39、布草洗涤数量交接不清楚扣20分。

40、下班休息时间，在营业场所逗留一次扣20分。

41、收银员填错支票扣30分。

42、申请假期再调休扣5分。

43、未经同意使用客用电梯一次扣50分。

44、酒水、果汗等开音时未入单一次一项扣10分。

45、开错台号扣20分，造成损失照价赔偿。

46、在走廊、包厢照镜子扣5分。

47、男员工不穿黑色袜子扣10分，48、不节约用水、用电一次扣50分。

49、辞职工衣未洗1套扣10分。

50、酒楼规定回收的物品，没有回收扣20分。情节严重者——无薪解雇。

51、当班时间看公告、排休等扣20分。

52、在酒楼营业场所乱扔垃圾扣20分。

53、使用客用洗手间扣30分，并作自我检讨。

54、椅子、台布、家俬、物品摆放不整齐，扣20分。

55、私拿酒楼的报纸、报刊一次扣20分。

56、私拿酒楼的礼品袋一次扣20分。

57、在酒楼非指定范围内抽烟一次扣200元现金。

58、在营业场所当班电视扣50分。

59、发现在你身边偷吃，偷拿不举报者，按情节严重扣30——50分处理。

60、部长级以下手机调成振动，发现调成铃声上交10天处理。

61、代他人打卡者双方各扣50分。

62、工号牌遗失，按照价赔偿，并扣20分。

63、当班时间依墙靠壁，做不文雅的动作一次扣10分。

64、工作中，不使用托盘一次扣10分。

65、当班被客人投诉者一次扣50分，区域部长双计。

66、员工当班时间未经允许坐下与客人饮酒用餐扣50分。

67、上下班时间使用客用沙发，客用椅一次扣10分。

68、客用洗手间不干净或使用客用洗手间一次扣20分。

69、私自使用客用纸巾、牙签、水杯、毛巾，一次扣20分。

70、不按规定开、关电源（灯光、空调、电视）不节约用水每项每次扣20分。

71、当班时间听音乐、唱歌、跳舞扣30分。

72、上班期间不带四宝每项扣5分。

73、不准时参加班前会每次扣10分。

以上一次代表人民币一元，一个月（除照价赔偿外），一个月计100分——解雇，相关条例另行通知。

第二篇：酒吧咨客部岗位职责

咨客部岗位职责

一、咨客部主管岗位职责

1、制定排班表、安排员工工作。

2、提早上岗，检查员工仪容、仪表和营业前的预备工作。

3、检查、督导员工维护所负责区域的环境卫生。

4、贯彻执行公司各项规章制度及订台规定。

5、督导员工严格执行工作规范和礼貌服务标准。

6、时时正确把握订房情况，灵活机动，正确无误安排好预定工作。

7、主动热忱做好VIP客的接待工作。

8、做好逐日的营业报表，订台、开台情况报表及工作日报表，按时抄报到总办和财务部。

9、客人到位时，做好营业部分的工作配合调和部分做好各环节的服务。

10、热忱耐心解答客人的疑问。接待处理客人的抱怨、投诉、主动调和解决题目。

11、积极宣传公司的各项经营活动，优惠政策和营销方案。

12、定期向上级汇报工作。

二、迎宾员岗位职责

1、按时上、放工始终保持良好的仪容、仪表、仪态及精神状态。

2、了解公司各种卡位、散台的功能特点及具体位置和最低消费。

3、主动热忱迎接客人，主动先容台、卡情况和节目安排情况。

4、接受电话订位及当面订位，正确作好订位记录。

5、为留言客人服务，引领台、卡迟到的客人。

6、与服务员配合，为客人提供优良服务。

7、随时解答客人发问，引领找路的客人。

8、服从领班的安排，做好区域内的卫生工作。

9、严格遵守公司的各项规章制度、工作纪律及各项工作规范标准。

10、重视本身形象、进步本身素质和礼貌修养 咨客部规章制度

一、班前工作预备

1、接受订位：

⑴来电订位或当面订位，必须在迎宾台进行并由迎宾进行控制和操纵，不得超时预留，超过规定时间预留，必须交纳押金或总监助理同意批准。⑵清楚订位时间、种别，了解客人的需求，给予公道安排（既斟酌公司利益、当时营业状态，又统筹客人）

⑶具体告知对方消费标准、具体位置等，征求客人意见，确认客人接受后，具体记录客人姓名、公司名称、联系电话、大约人数、大约到位时间、经手人签名、订台时间，以方便查找联络。

⑷在平面图纸上标记，知会礼节其他迎宾，楼脸部职员，并挂上留房、台、留座卡牌。

第三篇：咨客部岗位职责（最终版）

咨客与咨客主管岗位职责

一、咨客部主管岗位职责

1、制定排班表、安排员工工作。

2、提前上岗，检查员工仪容、仪表和营业前的准备工作。

3、检查、督导员工维护所负责区域的环境卫生。

4、贯彻执行公司各项规章制度及订台规定。

5、督导员工严格执行工作规范和礼貌服务标准。

6、时时准确掌握订房情况，灵活机动，准确无误安排好预定工作。

7、主动热情做好vip客的接待工作。

8、做好每日的营业报表，订台、开台情况报表及工作日报表，按时抄报到总办和财务部。

9、客人到位时，做好营业部门的工作配合协调部门做好各环节的服务。

10、热情耐心解答客人的疑问。接待处理客人的抱怨、投诉、主动协调解决问题。

11、积极宣传公司的各项经营活动，优惠政策和营销方案。

12、定期向上级汇报工作。

二、迎宾员岗位职责

1、按时上、下班始终保持良好的仪容、仪表、仪态及精神状态。

2、了解公司各种卡位、散台的功能特征及具体位置和最低消费。

3、主动热情迎接客人，主动介绍台、卡情况以及节目安排情况。

4、接受电话订位及当面订位，准确作好订位记录。

5、为留言客人服务，引领台、卡迟到的客人。

6、与服务员配合，为客人提供优质服务。

7、随时解答客人提问，引领找路的客人。

8、服从领班的安排，做好区域内的卫生工作。

9、严格遵守公司的各项规章制度、工作纪律及各项工作规范标准。

10、注重自身形象、提高自身素质和礼貌修养

咨客部规章制度

一、班前工作准备

1、接受订位：

⑴来电订位或当面订位，必须在迎宾台进行并由迎宾进行控制和操作，不得超时预留，超过规定时间预留，必须交纳押金或总监助理同意批准。

⑵清楚订位时间、类别，了解客人的需求，给予合理安排（既考虑公司利益、当时营业状况，又兼顾客人）

⑶详细告知对方消费标准、具体位置等，征求客人意见，确认客人接受后，详细记录客人姓名、公司名称、联系电话、大约人数、大约到位时间、经手人签名、订台时间，以方便查找联络。

⑷在平面图纸上标记，知会礼仪其他迎宾，楼面部人员，并挂上留房、台、留座卡牌。

第四篇：咨客培训资料（范文模版）

第一节

咨客主管

一、咨客主管的岗位职责：

1、对上级负责，全权管理咨客部的运作及日常工作。

2、负责本部门的员工考勤、安排好每月的值班表、以及处理人事变动、请假、迟到等日常事宜。

3、主持班前会议、检查员工仪容仪表及工作纪律，树立良好的个人形象，为公司做好门面及形象，提高公司的知名度。

4、制定本部门的各项规章制度、工作流程及服务规范，认真参与奖罚制度，不断提高本部门员工的工作效率。

5、认真做好每天的房间预定及当天的订房记录，并确保真实性。

6、了解每天的房态，合理的分配所有房间，使之达到最高使用率，保证每天的最高开房率。

7、以身作则并督导员工的各项工作，检查站姿、行姿、礼貌用语及工作状况是否达到公司的规定和要求。

8、积极参与公司的主管经理级会议，如实汇报本部门的近期工作情况，并主持部门会议，传达会议精神和公司各级领导的指示与要求。

9、在不违反公司规定和损害公司利益的前提下，主动协调本部门与其他部门工作上的一切事务。

10、定期开展培训工作，加强礼貌礼仪、仪容仪表、工作纪律等方面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现公司的形象。

第二节 咨客

一、岗位职责：

1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。

2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。

3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。

4、熟悉场内的设施及走道线路及本公司的消费情况。

5、登记好每天的订房记录，按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作。

6、向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。

7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时向上级报告。

8、牢记客人的姓名，以便随时尊称称呼。

9、有礼貌地接听电话订房。

10、熟记公司各位老总的电话尾数。

二、咨客工作流程（1）迎客准备：在宾客到来前，记录好房间预定情况，检查个人仪容仪表：A 必须按照本公司规定制服穿着整齐、佩戴好工号牌。B注意自己的精神状态，不要带情绪上班。要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。（2）迎接宾客：当电梯门打开时，所以咨客以35°鞠躬，整齐、礼貌面带微笑地向客人问好：“晚上好！欢迎光临，王妃！

（3）询问宾客：咨客主动迎上去“请问先生/小姐有预定吗？”如果客人说有预定，那么咨客要询问客人预定的房号以及姓氏和订房人，待确定后方可把客人带至台位及房间及卡座。

（4）介绍公司设备、消费：咨客引领宾客至房间的途中可简单介绍公司的设施、设备及消费价格等。

（5）咨客在宾客确认房间后把顾客资料输入电脑，并做好开台记录。注《要核对营销的订台资料卡，是否订假台或一个客人给俩个营销订台，如有应把订台给先订台那位营销，如果订假台一律打自来。》

（6）归位迎客：咨客交完卡头后迅速返回岗位，按规定迎接下一批客人的到来。

四、咨客服务流程及礼貌用语

1、迎客：“晚上好，欢迎光临！请问先生/小姐您有预定吗？”

（1）如客人有订房但不知道房间号：“请问是哪位订房人帮您订的，”客人说出订房人名字后立即查看订台资料，确认后迅速带客人座位。（3）如客人没有订房：“请问先生/小姐，您大概几位我帮您安排合适的房，卡座及台号，”请稍等，用对讲机通知前台要一间xx房、XX台、XX卡座，不好意思让您久等了,您xx位适合坐我们的xx房、卡座、台位、最低多少消费，开台服费xx你看可以吗？xx先生/小姐请问现在可以为您开机安排服务员了吗？好的祝各位（老板）玩得开心，接下来由服务员为您服务。然后退出，用对讲机通知前台xx台客人到并说明客人姓氏，卡上注明自来客。（4）如遇房满时：“不好意思，我们房间现在暂时订满了，请您稍等一下，我尽快为您安排，请问先生/小姐贵姓？大概多少位客人？请稍等。”（5）如果安排不到房给客人；“xx先生/小姐，不好意思，现暂时安排不到台位给您，如果可以的话，请您留个电话或先到休息区暂时坐一下，待会儿有房我第一时间通知您。”如果客人愿意的话，应迅速的为客人安排好一切。

2、接听电话：

“您好！{王妃酒吧}（请问先生，小姐，有什么可以帮到您）请问先生/小姐，贵姓？

请问先生/小姐’几位？

请问先生，小姐需要订什么类型的房或台，或卡座呢！【如客人询问我们的消费情况，我们可以介绍公司的营业主打酒类、价格、也可以询问客人喜欢喝什么样的酒再进行介绍】

请问先生/小姐，方不方便留下你的电话号码呢？【如客人不愿意留下电话号码，我们可以解释，为了方便与您联系或在有其他变动的情况下可以及时通知。在客人确定预定后我们要向客人解释我们为客人保留预定的最长时间点，并确定客人在最后保留时间到达，在向客人重复一下他的预定资料和电话号码后“感谢您的来电。

如果客人来电话预定恰好预定已满或没有他所需要预定的类型是应说;‘对不起，先生/小姐，现在我们这里已暂时预定满，如果可以的话请您留下您的联系方式与称呼，待会儿有房、卡座或台时，我们会第一时间通知您，感谢您的来电。并在第一时间做好登记。

1.营销订台【询问名字，客人资料，预定台位，提醒回公司补资料卡】 2.老总订台【记得记住电话尾号，方便称呼，合理安排台位】

第五篇：咨客部规章制度

咨客部规章制度

1.发错短信50元/条

2.迟到30元/次

3.卫生不合格20元/处（草坪地面）

4.订错雅间导致客人到店未就餐考核200元/次

5.吧台菜单和服务师菜单忘改50元/次

6.上班时间做与工作无关的事情20元/次

7.厨房下错单50元/次100元/次200元/次等

8.上午11:30之前换好高跟鞋立岗，下午5:30之前换好高跟鞋立岗

9.立岗之前将自己的事情解决完（卫生间）1：00以后换平底鞋8:00以后换平底鞋

10.点完到第一时间放流行音乐11:25放立岗音乐11:30放伴奏5:25放立岗音乐5:30放伴奏

11.上午立岗前开灯，1:30以后根据客流关掉多余的电源

12.下午立岗前将咨客部所有灯都打开（门厅灯，吊灯，转门照明灯，走廊灯，休闲区灯），9:00以后根据客流情况关掉多余的电源

13.值班咨客收尾不合格一项20元

14.值班咨客下班前检查四个铜门以及平门是否锁好，发现一次100元/次

15.见到客人问好，核实客人信息并准确带到指定雅间

16.下班不打卡，一次50/元（不论是订台还是值班）值班咨客下班拍门照片到前厅群：值班咨客已下班/客人已全部离店值班咨客已下班

17.凡事有自助餐菜单发给客房部经理，每位多少钱，保底多少位

18.四号楼有董事长接待不论吃中餐还是火锅烤肉订餐本标注清楚并提前告知经理

19.看宴会，询问客人时间桌数礼仪，订餐本标记订金已交10000元，内场还是外场礼仪，10桌备1桌，赵总赠送果盘，签合同，外场礼仪场地费5000元，需要签布场协议现金10000元，检查厅内屏幕，地砖是否有划痕

20.值班咨客自己调好班方可休息，五号楼值班咨客如果上午休息两点到岗拍照发工作群，晚班咨客到店11点前拍照发工作群里

21.群里消息第一时间回复收到，一次不回复考核50元/次，报预定时不要写客人全名

22.管理层订餐只算雅间不算宴会，雅间不论摆几桌都统计一桌（通过管理层单方面打电话或者微信的截图发咨客群的订餐称为管理层订餐）

23.昨日回访电话除赵总订餐不用打回访其他都打

24.下班不允许在雅间里休息 发现一次考核

25.口罩必须带酒店里的，不允许带其它的

26.上班需带自己的工牌 一次不带考核50元

27.值班期间不允许戴耳机坐在大厅 一次考核20元

28.顶撞领导，不服从管理，一次反省，一次考核50，两次考核100

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