最经典的灾难片目录与简介

第一篇：最经典的灾难片目录与简介

最经典的灾难片目录与简介

最经典的灾难片：《龙卷风》与灾难

主演：海伦·亨特、比尔·帕克斯顿简介：奥克拉荷马州最大的龙卷风正在酝酿中，两组研究龙卷风的气象科学家正磨拳擦掌，准备解开龙卷风的奥秘。琼哈汀率领装备陈旧的大学研究员，和装备先进的裘纳较劲„„

最难忘镜头：房屋被席卷而起，油罐车像孩子的玩具般吞入吐出，钢铁、废木料、奶牛满天飞，气象学家驾着卡车追逐龙卷风的镜头令人印象深刻。

点评：1996年，灾难片突然崛起影坛。本片运用高科技手段演绎大自然无情的一面，因而掀起票房狂潮。其实，电影的故事情节简单至极，编导除了设置主要人物和中心事件，主要是安排电影场面和进行电脑特技创作，以制造震憾人心的奇观景象。

最昂贵的灾难片：《泰坦尼克号》与冰山灾难

主演：李奥纳多·狄卡皮欧、凯特·温丝莱特

简介：1912年，豪华巨轮“泰坦尼克号”与冰山相撞而沉没，这场海难被认为是20世纪人间十大灾难之一。1985年，“泰坦尼克号”的沉船遗骸在北大西洋被发现。美国探险家洛维特亲自潜入海底，在船舱的墙壁上看见了一幅画„„

最难忘镜头：杰克和罗丝站在船头，迎着海风做出飞翔的经典动作。

点评：本片造价2亿多美元，是当时成本最昂贵的影片。它奇迹般地空前卖座使它成为好莱坞20世纪末的象征，导演卡梅隆因此登上世界商业电影的最高峰，且名留青史。片中最打动人心的，无疑是杰克与罗丝的生死爱情。

最令人恐慌的灾难片：《彗星撞地球》太空灾难

主演：劳勃·杜瓦、摩根·佛里曼简介：在弗吉尼亚里奇蒙天文实验室里，14岁的里奥·贝德曼无意中发现了一颗不知名的彗星，后经科学家证实这是一颗能给予地球毁灭性打击的彗星„„

最难忘镜头：在纽约第五街的逃难场面中，2000多名演员和200头动物一起奔跑，十分壮观。

点评：该片带给观众的恐慌与震惊是前所未有的，这将是全人类所面临的灾难。1994年7月发生在地球家门口的彗星与木星相撞的奇观，足以让人们相信影片中的大灾难真的有可能发生。

最规范的灾难片：《地火危城》火山灾难

主演：汤米·李琼斯、安妮·希奇

简介：一次大地震使深藏在洛杉矶地下深处的火山喷发，炽热的岩浆流向人口密集区，眼看一场城毁人亡的悲剧就要发生„„

最难忘镜头：流动的岩浆肆意地在街道上流淌，并分别流进了地下隧道。

点评：该片简直可以作为灾难片的范本，什么时候铺垫，什么时候紧张，什么时候高潮，所有的一切规范之极，简直可以出一本《灾难电影剧本速成》了。

最具热潮效应的灾难片：《侏罗纪公园》与人类行为灾难

主演：萨姆·奈尔、劳拉·戴伦、杰夫·高德·布鲁姆

简介：葛兰与塞特勒夫妇是研究上古动植物的科学家。一天，亿万富翁哈蒙德博士找到他们。原来哈蒙德手下的大批科学家，用凝结在琥珀中的史前蚊子体内的恐龙血液提取出恐龙的遗传基因，加以修补和培育繁殖，竟然将已绝迹6500万年的史前庞然大物复生„„

最难忘镜头：恐龙逃出保护网，在公园中择人而食。

点评：该片是当年全世界最卖座的影片，因为引进了最先进的电脑动画科技，让绝种亿年的恐龙再度在大银幕上复活，更因此掀起一股全球恐龙热潮。

最改变世界的灾难片：《大白鲨》主演：罗伊·谢

德、罗伯特·肖简介：一条巨大的食人大白鲨在旅游旺季袭击艾米蒂岛，警长授命去铲除食人鲨，同去的还有年轻的生物学家和嗜酒的鲨鱼专家，他们组成三人捕鲨小组„„

最难忘镜头：开场时短促紧凑、步步逼人而来的主题音乐，伴随鲨鱼在月夜海滩吞噬女泳客的画面，将悬疑惊栗片的戏剧张力推至最高峰。

点评：该片是斯皮尔伯格震惊世界的成名作，当年首映时曾吓得不少人不敢到海滩游泳，是电影史上最卖座的灾难恐怖片之一。在最新的澳洲《Empire 》杂志列出“一百部改变世界的电影”的名单中，该片跃居榜首。

最卖座的主旋律灾难片：《惊涛骇浪》与洪水灾难

主演：李幼斌、巫刚、宁静、赵有亮、潘粤明简介：1998年夏天，长江洪水暴涨，龙嘴湾民烷突然溃堤，林为群和代理连长等上百名官兵被洪水冲走，1万多群众被洪水围困，情况万分危急„„

最难忘镜头：林为群因过度劳累而殉职，“魏老兵”在水下用身体堵住大堤的渗漏直至牺牲。

点评：本片以1998年抗洪救灾为背景，勾勒出一批抗洪英烈的感人形象。导演翟俊杰一改“主旋律”影片的旧模式，大胆运用高科技与传统技巧相结合的新手法，拍出震撼人心的惊险大场景，受到观众的交口称赞。

最多特技镜头的内地灾难片：《极地营救》与

主演：邵兵、莫文蔚简介：飞行员格桑在新婚前执行最后的营救任务时飞机失事，新娘项莉强忍悲痛留在未婚夫所在地西藏继续医生的工作。一年后，她和病人在前往古格途中遭遇泥石流，生命危在旦夕„„

最难忘镜头：邵兵“吊”在直升机上撞向山崖的镜头，令所有观众屏息凝神。

点评：该片投资2000万人民币，是国内首次使用数字摄影机拍摄的影片。导演张建亚称该片是中国一流的灾难惊险片。片中泥石流、沙尘暴、雪崩等60%的场面都采用电脑特技及合成镜头，是国内电影史上运用特技镜头最多的一部电影。

〔以上内容来源：人民网〕

《海神号遇险记 》

主演：金.哈克曼 欧内斯特.博格宁 雷德.巴顿斯 卡罗尔.林利 罗迪.麦克道尔

描写大邮轮海神号在新年前夕遭大风浪将船整个翻覆过来，船上大批乘客千方百计逃生。其中，以牧师吉恩．哈克曼为首的一组人在同心协力下越过重重障碍爬到水面上，成为少数战胜灾难的生还者。在逃亡过程中，导演罗纳德．尼姆擅长于制造人性味，尤其在於于谢利．温特斯英勇潜水的一段最为感受人，牧师舍已为人的精神亦令人敬仰，堪称是同类作品中的高水准之作。

《彗星撞地球》与太空灾难

英文名称：Deep Impact

资源类型：DVDRip

发行时间：1998年

电影导演：咪咪·莱德 Mimi Leder

电影演员：

罗伯特·杜瓦尔 Robert Duvall

蒂娅·利奥尼 Téa Leoni

伊利亚·伍德

地区：美国

语言：英语

简介：

在弗吉尼亚里奇蒙天文实验室里,14岁的里奥.贝德曼无意中发现了一颗不知名的彗星，后来经过科学家证实这竟是一颗能给予地球毁灭性打击的彗星。这颗彗星重约500兆吨，面积相当于纽约市大小。目前它正受太阳的引力而围绕太阳运行，如果按照它所运行的轨道，大约一年后便会与地球相撞。

为了拯救地球，政府决定派遣由前宇航员坦纳船长率领的小组驾驶由美、俄联合制造的飞船“弥塞亚”号登陆彗星，试图用核装置引爆彗星或使彗星偏离原来的轨道以阻止这颗灾难之星。然而由于对彗星结构分析的不够，爆炸使彗星分成大小两块仍继续飞向地球，“弥塞亚”号则在行动失败后与地球失去了联系。随

着彗星与地球的距离越来越近，人类已经无法阻止其前进，地球虽然不会因为撞击而消失，但撞击所产生的海啸与尘埃将会给地球所有的生命以致命的打击。

为了能够使人类生存下去，政府不得不实行了最后的“方舟”计划，即建立一处秘密庇护所，里面存有种子、植物、动物和少数人类的精英以便在两年后尘埃落定再出来完成自己的重任。撞击的日子终于到来了，第一块小彗星以超过光的速度撞进了大西洋，倾刻之间纽约、波士顿、费城等地被海啸吞没。幸运的是，“弥赛亚”号几经波折又与地球取得了联系，宇航员们毅然启动核装置，义无返顾地冲向随后而来的大彗星块„„苍穹划过一片壮丽的流星雨，人类终于得救了。

《后天》与气候灾难

英文名称：The Day After Tomorrow

别名：末日浩劫/末日世界/明日过后/明日之后

资源类型：HDTVRip

发行时间：2004年05月17日

电影导演：罗兰德·艾默里克 Roland Emmerich

电影演员：伊恩·霍姆 Ian Holm

丹尼斯·奎德 Dennis Quaid

Tamlyn Tomita

瑟拉·沃德 Sela Ward

J.P.Manoux

艾美·罗萨姆 Emmy Rossum

Russell Yuen

达什·米霍克 Dash Mihok

地区：美国

语言：英语

简介：

导 演： 罗兰德·艾默里克 Roland Emmerich

主 演： 伊恩·霍姆 Ian Holm 丹尼斯·奎德 Dennis Quaid Tamlyn Tomita 瑟拉·沃德 Sela Ward J.P.Manoux 艾美·罗萨姆 Emmy Rossum Russell Yuen 达什·米霍克 Dash Mihok

上 映： 2004年05月17日(墨西哥)

地 区： 美国(拍摄地)

对 白： 英语 法语 日语

评 分： 6.2/10(21444票)

颜 色： 彩色

声 音： DTS Dolby Digital SDDS

时 长： 124 分钟

类 型： 剧情 科幻 惊秫 冒险 动作

分 级： 阿根廷：13 德国：12 智利：TE 葡萄牙：M/12 澳大利亚：M 挪威：11 瑞典：11 加拿大：PG 美国：PG-13 瑞士：12

字 幕： 射手网提供中/英文字幕 点击打开

剧情简介：

《末日浩劫》与气候灾难描绘的是以美国为代表的地球一天之内突然急剧降温，进入冰期的科幻故事。故事中，气候学家杰克·霍尔(丹尼斯·奎德饰演)在观察史前气候研究后指出，温室效应带来的全球暖化将会引发地球空前灾难。杰克博士曾警告政府官员采取预防行动，但警告显然已经太晚。杰克·霍尔博士于是急告美国副总统宣布北纬30度以南全美民众尽速向赤道方向撤离，该线以北民众要尽量保暖。

而就在此时，霍尔博士得知儿子山姆(杰克·吉伦荷饰)只身前往纽约去营救女友，于是决定冒险前进纽约在冰天雪地中展开救援行动。这时候灾难从纽约开始，曼哈顿摩天大楼遭到强烈旋风的袭击，大部摧毁。突然间，地铁隧道里涌出狂暴不止的汹涌洪水。大水吞噬了纽约，淹没了美国，欧洲也在洪水之下不复存在。此后，冰层和白雪覆盖了整个地球表面，冰期时代开始了。

当镜头再次回到美国时，那些侥幸生还的美国人都逃往墨西哥，请求进入那里的难民营。影片末尾处美国总统不得不叹息承认道，他所奉行的气候政策是一次巨大的败笔。

2002年7月，福克斯公司打败了派拉蒙、梦工场、环球和华纳兄弟等强敌，终于抢得《末日世界》的电影拍摄权，并邀得艾默里克(《独立日》、《酷斯拉》)这位擅长科幻灾难题材的导演，同时将1亿美元的支票交到他手上。本片原定今年夏天上映，但由于特技场面的制作难度太大，制作周期不得不延长，成为明年暑期的鸣锣大片。奎德扮演名为霍尔的古气候学教授，而他所要解决的难题比他以往面临的问题要困难得多：解救冰冻的地球。

<< 天崩地裂 >>与地震灾难

英文片名： Dante's Peak

主要演员：皮尔斯·布鲁斯南、琳达·汉密尔顿、..出品日期： 1997-02-07

研究火山的科学家哈里在工作中痛失爱妻，四年后他又受命去但丁峰进行地震测试。他测试的结果是火山存在异常活动，有喷发的迹象。但他发出警告的意见为上司所阻。但丁峰小镇的镇长瑞切尔是个单身母亲，她正准备组织一个庆祝活动，因为小镇刚刚获得一个全美最佳居住环境奖。在这种背景下，谁也不愿相信火山即将喷发的事实。但是哈里秉承科学家的良心还是坚持自己的意见。就在疏散工作正在进行的时候，火山爆发了。惊慌的人们纷纷逃离，但瑞切尔却要逆流而上去寻找她的女儿，哈里勇敢地挺身而出，驾车向山上开去„„

第二篇：胃镜室简介目录

目录：

一． 科室简介 二． 开展项目

三． 胃肠镜检查的适应症，禁忌症，并发症 四． 胃肠镜检查中的护理配合 五． 体会

一 科室简介

我院胃镜室成立于1998年，是金华市成立最早的胃镜检查科室。拥有目前世界先进水平的日本Olympus电子内窥镜诊疗系统，包括奥林帕斯胃肠镜主机两台，胃镜两条，肠镜一条，十二指肠镜一条，长城工作站一套，电凝·电切设备，食道扩张器，C14呼气试验（幽门螺杆菌）检测器一套，整套清洗消毒设备。

经济收入由年的年收入万到，胃镜收入和胃镜例数在金华市各家医院中名列前茅。

二 开展项目

（一）消化系统检查项目有：

常规胃镜、肠镜、十二指肠镜（ERCP）检查。

（二）消化内镜治疗项目如下：

胃镜下取异物术、胃肠镜下止血术、胃肠镜下息肉摘除术、胃肠镜下消化道狭窄扩张术(支架置入、气囊扩张法)、食道胃底曲张静脉圈套术、胃镜下营养管置入术、消化道恶性梗阻金属内支架置入；

（三）治疗性ERCP：

包括十二指肠乳头肌切开术（EST）、鼻胆管引流术（ENBD）、胆道内引流术（ERBD）、胆总管结石碎石取石术等。同时，结合内镜开展消化系统常见疾病（如胃食管反流病、消化性溃疡、慢性胃炎、功能性消化不良、肠易激综合征、炎症性肠病）药物规范治疗，取得良好疗效。

（四）幽门螺杆菌检测：

幽门螺杆菌感染是慢性活动性胃炎、消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织(MALT)淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。1994年世界卫生组织/国际癌症研究机构(WHO/IARC)将幽门螺杆菌定为Ⅰ类致癌原。只需要吹气5分钟外，无其他任何不适。

该方法使众多高血压、心脏病及对胃镜过敏的患者避免了做胃镜的不适感，是目前理想的检测方法之一

同时，结合内镜开展消化系统常见疾病（如胃食管反流病、消化性溃疡、慢性胃炎、功能性消化不良、肠易激综合征、炎症性肠病）药物规范治疗取得良好疗效。

三 胃镜检查的适应症禁忌症并发症

（一）胃镜检查的适应症

1.凡疑有食管.胃及十二指肠疾病。

2.胸骨后疼痛.烧灼感及吞咽困难,疑有食管疾病者。

3上腹不适，疑为上消化道病变，临床又不能确诊者。4急性及原因不明的慢性上消化道出血。5.X线检查发现胃部病变不能明确性质者。

6.需要随诊的病变如溃疡、萎缩性胃炎、癌前病变、术后胃等。

7.疑有食管癌和胃癌患者,胃镜可提高诊断准确率,发现早期病历,并可进行治疗。

8.胃镜可诊断上消化道息肉及隆起性病变,并进行治疗。

9.需要通过内镜进行治疗者。

（二）禁忌症

1.严重的心脏病如严重心律紊乱、心肌梗死活动期、重度心力衰竭； 2.严重肺部疾病哮喘、呼吸衰竭不能平卧者； 3.精神失常不能合作者；

4.急性重症咽喉部疾患、腐蚀性食管炎、胃炎急性期； 5.食管、胃、十二指肠穿孔的急性期。

（三）胃镜检查的并发症

胃镜检查虽然比较安全，但也有一定并发症，严重者甚至可以发生死亡。严重并发症包括心、肺意外，严重出血、穿孔。一般并发症有下颌关节脱臼、喉臼、喉头痉挛、癔症等。对老年及急重症患者应进行监护操作.四 胃镜检查中的护理配合

胃镜检查技术是当前上消化道疾病诊断的重要手段之一，但是成功的胃镜检查离不开护士的密切配合，做好患者的心理护理，熟练的术中配合以及良好的术后观察和指导才是胃镜检查成功的可靠保证。现将检查中的护理配合要点总结如下：

（一）术前护理

详细了解病史术前询问病史是医生的职责，同时也是胃镜室护士的重要工作内容，了解病史可以使操作者做到心中有数，给患者进行恰当的护理，应特别注意有无禁忌症及麻醉药物过敏史，发现异常及时通知医生进行处理，如有假牙，应在检查站前取下，以防脱落发生窒息。

重视心理护理是胃镜检查成功的关键，胃镜检查是一项侵入性操作，许多患者认为此项检查痛苦大，并对安全性程度、胃镜消毒效果存有顾虑，产生恐惧感，对术中如何配合、术后注意事项不清楚。

因此，在检查前必须做好解释工作，向他们介绍电子胃镜检查的重要性及优点，胃镜检查可以直接观察胃肠内的异常变化，精确测定病灶的大小、深度，并可钳取活组织做病理学检查。电子胃镜使用安全、方便、图像更清晰，确诊率高，具有其他检查所无法替代的直接效果。同时，还应讲清检查的目的、术中配合方法和可能出现的并发症，耐心解答疑问，消除顾虑，以确保检查成功。引导患者放松心情，深吸气，分散注意力，以确保检查成功。对于受检者，根据不同年龄、不同职业、不同文化采取针对性的心理护理。另外，和蔼的语气和亲切的笑容都是心理护理的关键。

术前准备检查当天需禁食至少8小时，在空腹时进行检查。为了使插镜顺利进行，减少咽喉反应，达到理想的麻醉效果，在局麻过程中要严格观察有无过敏反应，如用药后出现头晕、呼吸困难、面色苍白、脉搏细弱等不适时应立即停用，并进行适应处理，及时报告医生。

体位插镜是否顺利和患者的体位有着密切关系。在工作中我们认为受检者以屈膝左侧卧位，垫以高低适宜的枕头为好，嘱患者解松衣领扣和裤带，然后使头略前倾，下颏内收，以减少脊柱前凸度。于口侧垫以毛巾，在毛巾上放置弯盘，以承接口腔流出的唾液或呕吐物。

术中护理

嘱病人含上口垫，轻轻咬住，护士左手固定口垫，嘱患者以鼻深呼吸，头不能动，全身放松，胃镜经过口垫进入口腔，当插入舌根部至食管入口时，嘱病人做吞咽动作，胃镜可顺利通过咽部。在插镜过程中若有阻力，不能强行插管，可让患者休息片刻，然后再借吞咽动作将端部送入。入镜后，不能用牙齿咬镜，以防咬破镜身的塑管。身体及头部不能转动，以防损坏镜子并伤害内脏。如有不在插镜过程中密切观察病人的呼吸、面色等情况，同时不断向病人作简单解释，指导其作深呼吸，不能吞下口水，让其自然流出弯盘内。需做活检者，使用活检钳要稳、准、轻巧、小心地钳取病灶组织，放入10%福尔马林溶液中固定，及时送检。

术后护理

术后告诉患者无活检者等麻药过后约30分钟才能进食，若活检者则需2小时后始能进食温凉流质饮食，以减少对胃粘膜创伤面的摩擦。

术后可有咽喉部不适或疼痛，或出现声音嘶哑，告诉患者在短时间内会有好转，不必紧张，可用淡盐水含漱或用喉片。

注意观察有无活动性出血,如呕血、便血，有无腹痛、腹胀，有无重要生命体征改变，如心率、血压等。发现异常立即作相应处理。

五

体会

随着人们健康意识的增强，主动要求做胃镜的人越来越多。长期以来，内镜室护理质量管理片面强调了布局、陈设、器械管理与消毒保养及护士技术操作，忽视了护士的交往技巧，但胃镜是一种侵入性操作，以及患者及家属对胃镜检查知识的缺乏、认识上存在的误区，导致患者感到紧张、恐惧以及伴有恶心、血压升高等躯体应激反应，使患者痛苦增加，影响操作，甚至无法检查，以致许多上消化道疾病延误了早期诊断与治疗的时机，甚至给患者带来无法挽回的后果。因此，这就要求我们不但熟练掌握操作技术,有效的护理干预对检查的顺利进行起着至关重要的作用。

宣教和心理护理的重要性。病人的紧张情绪一部分是因为对胃镜检查知识的缺乏引起，所以首先要做好宣教工作，使患者对胃镜检查有个基本认识，告诉患者胃镜检查安全，方便，简单，操作时间短，几分钟就能完成。没有后遗症。另一部分原因是因为胃镜检查的不适引起，告诉患者放松心情，有些患者会说，就是放松不起来，我们开导深吸气，分散注意力，肯定和鼓励：表现很好，就这样透气，马上好了，事实证明，效果很好。曾经看到有位作者详细描写了他做胃镜的经过和恐惧心理，但是他说，进去以后看到护士亲切的笑容让他紧张的心放松了许多。可见我们细小的一个动作都能给患者带来意想不到的效果。

换位思考，我想我们在工作中做到换位思考，肯定能取得工作的成功和病人的满意，想病人所想，如果我是病人我想得到怎样的服务，从病人的角度想问题，自我保护意识

微笑，说话的语气都能让病人放松心情。一． 9

第三篇：最牛营养师课程目录

○ 国际营养师课程目录

第一篇 营养学基础

概论

第一章 热能与巨营养素

热能、蛋白质、脂类、碳水化合物、水

第二章 无机盐

概述、常量元素、微量元素、其他微量元素

第三章 维生素

概述、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C(抗坏血酸)、维生素B１(硫胺素)、维生素B2（核黄素）、尼克酸、维生素B6、叶酸、维生素B12、泛酸与生物素、牛磺酸、肉碱

第二篇 公共营养（社区营养）

第四章 不同生理（特殊人群）人群的营养

孕妇、乳母的营养、婴、幼儿营养、儿童、青少年营养、老年营养

第五章 公共营养概论

概述、公共营养的工作目的与内容、公共营养的现状与发展趋势

第六章 营养素标准、膳食结构与食物营养

营养素标准、膳食结构与膳食指南、各类食物的营养价值

第七章 营养调查及其评价

概述、膳食调查、体格检查、生化测定

第八章 营养监测及其营养教育

概述、营养监测内容、营养监测数据的收集、营养监测资料分析利用、营养监测系统的建立、营养教育

第三篇 临床营养

第九章 营养缺乏病

概述、营养缺乏病的分类、营养缺乏的原因、营养缺乏病的发生过程、营养缺乏病的诊断、营养缺乏病的预防和治疗

第十章 心血管系统疾病与营养

概述、高脂血症、高血压病、冠状动脉粥样硬化性心脏病

第十一章 胃肠道疾病与营养

急性胃炎、慢性胃炎、消化性溃疡、腹泻、便秘

第十二章 肝胆疾病与营养

病毒性肝炎、肝硬化、肝昏迷、脂肪肝、胆结石和胆囊炎

第十三章 肾脏疾病与营养

概述、肾炎、肾病、肾结石、肾功能衰竭

第十四章 内分泌和代谢性疾病 与营养

糖尿病、痛风、肥胖症、骨质疏松症

第十五章 营养与肿瘤

概述、营养素与肿瘤的关系、常见恶性肿瘤的营养防治措施

第十六章 外科疾病与营养

概述、外科患者的营养

第十七章 营养支持疗法

管饲疗法、肠外营养

第十八章 病人膳食

试验膳食、治疗膳食

第四篇 食品安全

第十九章 食品安全概论

国内外食品安全现况、二十一世纪食品安全发展的趋势

第二十章 食品污染及其预防

食品的微生物污染及其预防、食品的化学性污染及其预防

第二十一章 各类食品卫生及其管理

粮豆、蔬菜、水果的卫生与管理、畜肉、禽类及鱼类的卫生与管理、奶及奶制品的卫生与管理、食用油脂的卫生与管理、转基因食品的卫生及管理

第二十二章 食源性疾病与食物中毒

食源性疾病的概述、食物中毒及其预防、食品生产加工过程中的卫生管理

第五篇 保健食品

第二十三章 保健食品的概念

第二十四章 保健食品的原料

第二十五章 原料的功效成分与保健

不饱和脂肪酸、黄酮类、多糖类、多酚类、维生素和微量元素、氨基酸、肽和蛋白质类、皂苷及甾体类、生物碱、其他功效成分

第二十六章 保健食品的管理

第二十七章 保健食品的发展趋势

第六篇 烹饪营养与科学配餐

第二十八章 烹饪原料与营养

烹饪原料的种类、烹饪原料的营养价值、烹饪原料选择与搭配的原则

第二十九章 烹调与营养

烹调方法对营养素的影响、烹调过程中营养素损失的途径、减少烹调中营养素损失的措施

第三十章 科学配餐

DRIs主要内容及应用、主、副食品种和数量的确定原则、营养食谱的调配原则、食补养生食谱的应用

○公共营养师课程目录

一.基础知识部分

第一章 公共营养师职业道德

职业道德基本知识；公共营养师职业守则

第二章 医学基础

人体解剖生理基础；食物消化吸收；不同人群的生理特点

第三章 营养学基础

语言学概论；能量及宏量营养素；矿物质；维生素；水与膳食纤维

第四章 人群营养基础

孕妇营养；乳母营养；婴儿营养；幼儿营养；学龄前儿童营养；学龄儿童与青少年营养，老年人营养

第五章 食物营养与食品加工基础

植物性食物的营养价值；动物性食物的营养价值；调味品和其他食品的营养价值；营养强化与保健食品；常见的食品保藏和加工技术

第六章 食品卫生基础

食品污染及其预防；各类食品的卫生要求；食物中毒及其预防和管理

第七章 膳食营养指导与疾病预防

膳食营养指导和管理概论；膳食营养素参考摄入量的应用；膳食结构与膳食指南；膳食与营养缺乏病预防；膳食营养与慢性疾病预防

第八章 营养教育和社区营养管理基础

营养教育；社区营养管理

第九章 相关法律、法规

《中华人民共和国食品卫生法》相关知识；《食品添加剂卫生管理办法》相关知识；《中国食物与营养发展纲要（2001—2010年）》相关知识

二.技能知识部分

第一章 膳食调查和评价

食物频率法调查表的设计；膳食调查—食物频率法；膳食摄入量调查—24h回顾法；膳食摄入量调查—24h回顾和膳食史结合方法；膳食摄入量调查—记账法；膳食摄入量调查—称重记账法；个体食物频率法调查资料的计算；群体食物频率法调查资料的计算；定量频率法摄入量的计算；膳食结构分析和评价；膳食能量摄入量计算与评价；膳食营养素计算与评价；膳食调查结果计算与分析；数据库的建立和结果保存；人群膳食调查报告的撰写；膳食调查方法应用练习

第二章 人体营养状况测定和评价

孕妇的体格测量；青少年身高和体重的监测；儿童身高和体重的监测；体格测量的标准化；婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量；上臀围和皮褶厚度的测量；血液中营养相关指标的分析；尿液中营养相关指标的分析；头发中营养指标的分析；尿液样品的手机和保存（24h尿样）；粪便的收集和保存；血样的收集和保存；碘营养缺乏状况评价；硒营养缺乏状况评价；氟营养缺乏状况评价；氟过量评价；烟酸营养缺乏状况评价；个体营养状况综合评价；蛋白质—能量营养不良判断；营养性贫血的判断；维生素A缺乏的判断与评价；骨软化病（维生素D缺乏）的判断与评价；儿童佝偻病的判断和评价；维生素C缺乏的判断与评价；维生素B2缺乏的判断与评价；锌缺乏的判断与评价

第三章 营养咨询和教育

母乳喂养指导,人工喂养指导,孕妇营养状况评价；中老年人营养状况评价和指导；食品选购指导；烹饪营养的指导；平衡膳食测评；膳食纤维摄入量的评估；健康生活方式测评；体力活动水平测评；家庭食物中毒及其预防；演讲的技巧；营养教育平面媒体材料制作；媒体教育资料的评价；家庭食品污染和腐败变质及其预防；食品卫生检验问题解答；体重控制的营养教育；平衡膳食的营养教育；科普文章的编写

第四章 膳食指导和评估

婴儿营养需要估计；幼儿营养目标确定及食谱编制；乳母营养目标确定及食谱编制；学龄前儿童膳食能量和营养目标设计确定；学龄儿童营养和食物需要目标计划；青少年食物选择；幼儿食谱营养评价和调整；老年人食谱营养评价和调整；儿童个体营养食谱编制；幼儿园食谱编制；学校营养食谱的设计；大学生食堂食谱的编制；食谱餐次比例和修改；膳食蛋白质和脂肪调整；膳食蛋白质互补的原则的评价；食谱的综合分析和评价；职工食堂一周食谱编制和评价

第五章 食品营养评价

食品营养标签的核对和评价；营养素补充剂评价；谷类产品分析计划的制订；液态奶的营养标签制作；饼干的营养标签制作；产品说明书的制作；谷类食品强化剂的选择；食品营养强化载体；食品能量密度和营养质量指数评价方法；食物蛋白质质量评价；食物蛋白质互补作用评价；食物碳水化合物评价—血糖生成指数；食物脂肪评价—脂肪酸比例；食品营养强化的研发资料编写；强化食品研发资料的编写；产品宣传资料的编写；市场需求调查以及调查表设计；市场调查报告的撰写

第六章 社区营养管理和营养干预

食品相关公共卫生突发事件信息收集；食物中毒事件信息上报程序；专项调查表编制；综合信息调查表的编制；社区基本资料的收集；社区人群营养与健康档案数据库建立；膳食与健康危险因素评估；个人健康档案的建立；人群基本资料的计算分析；营养干预措施的选择；30天运动与膳食结合的能量消耗和健身方案制订；营养干预计划和实施方案的制订；社区食物营养干预方案设计；普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导；营养干预形成评价和过程评价；营养干预的效果评价

第七章 培训和管理

专项公共营养师培训计划编制；公共营养师教学和培训；公共营养师业务实习指导；案例教学法

○ 美容营养师课程目录

第一章 美容营养学基础

营养和美容概述、什么是美、机体营养与美容、营养学与美容营养学、营养学、美容医学、美容营养学。

第二章 营养素与美容

概述、平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量；蛋白质与美容、认识蛋白质、蛋白质的分类、蛋白质的代谢过程、蛋白质对美容的营养功能、蛋白质的来源及推荐摄入量；脂类与美容、脂类的分类、脂类在美容中的主要保健作用、膳食脂肪供给量和食物来源；糖类与美容、糖类的构成、糖的分类、糖类的生理作用、糖类与美容、糖类的补充、糖营养与健康；维生素与美容、维生素的概念、维生素的分类、维生素的摄入量与功能水平、对美容影响比较大的维生素；微量元素与美容、人体必需微量元素的生理功能、微量元素与美容；水与美容、水的主要生理功能、补水的最佳时刻、不同的水有不同的美容功效。

第三章 成就美丽肌肤的营养策略

肌肤的衰老与营养、肌肤衰老的原因、肌肤衰老的症状、皮肤的衰老与营养、美容机构对皮肤衰老的治疗方法；肌肤的美白与营养、美白皮肤的营养饮食、美容机构专业的医学美白方法；肌肤的止痘与营养、青春痘的概念及其主要症状、青春痘的预防。

第四章 形体与美容营养

轻身减肥的营养策略、肥胖的起因、危害与判定、减肥塑身过程中容易忽视的营养问题、运动加营养，实现完美曲线；美乳丰胸与美容保健、乳房发育不良的原因、乳房健美的饮食调理、乳房健美操；美臀的塑造与保养、美臀的饮食原则、美臀的塑造与保养；美腿的塑造与保养、拥有纤细美腿的饮食原则、腿部健美操、美腿营养行动。

第五章 护发、养发与美容营养

头发的分类及特点、头发的分类、头发的特点；拥有健康靓丽的秀发、洗出宛如新生的秀发、正确洗头让头发健康美丽、破坏秀发健康的主要因素、头发的健康标准；润发护发的营养行动、美丽秀发的营养供给、怎样根据发质选择食物、润发护发的营养食疗。

第六章 明眸养目与美容营养

营养与眼睛的健美、眼睛美的标准、明目的营养供给、明目食疗方法举例；防止眼袋、消除黑眼圈与营养、各种眼部问题的成因、各种眼部问题的预防和消除、解决眼部问题的方法。

第七章 香口美齿与美容营养

洁齿固牙的营养策略、美丽牙齿的形态与颜色、牙齿龋病与营养的关系、牙齿健美的饮食原则、牙齿如何才能美；香口除味的营养调理、口臭的原因、香口除味的方式方法；美唇护唇的营养行动、、美唇的特征、影响嘴唇美的各种因素、唇部美容的对策。

第八章 指（趾）甲的美容营养

影响指甲生长的因素、营养素与指甲健康、人体健康情况与指甲健康、中医的认识；为指（趾）甲美容、指甲的保养与美容、保护指甲的注意事项、指甲美容的营养食疗。

第九章 儿童和青少年营养与美容保健

婴儿营养与美容保健、婴儿生理特点对营养的需求、营养对婴儿的美容保健作用；儿童营养与美容保健、儿童生理特点对营养的需求、营养对儿童的美容保健作用；青少年营养与美容保健、青少年生理特点对营养的需求、营养对青少年的美容保健影响。

第十章 成年人营养与美容保健

青年和中年人营养与美容保健、中青年人的营养生理特点、中青年人的营养需求、中青年人营养对美容保健的影响；老年人营养与美容保健、老年人的代谢特点及营养要求、老年人营养对美容保健的影响、科学合理的膳食平衡。

第十一章 孕妇与乳母的营养与美容保健

孕妇的营养与美容保健、孕妇的生理特点、孕期饮食营养特点、孕妇营养的饮食原则、做个漂亮孕妈妈；乳母的营养与美容保健、乳母的营养生理特点、乳母的营养需求、哺乳期的膳食安排。

第十二章 食物营养美容

膳食美容的方法概述、饭菜种类要多样化、掌握食物的酸碱平衡、烹调方法要合理、应注意食物宜忌；自然界中的美丽肌肤食物、黄瓜可美白消斑、荔枝可排毒养颜、木耳是润肤佳品、蜂蜜是皮肤最佳营养品、胡萝卜可增强皮肤弹性、苦瓜为清热美容食物、海带是排毒养颜的食物、茶叶可强身和延缓衰老、绿豆可清热解毒、土豆是天然美容食物。

第十三章 中医养颜

中医养颜的概述、什么是中医美容、中医美容的特点；常用的美容中药、常见有美容功效的中药、中药美容养颜处方。

第十四章 各种疾病与美容营养

骨质疏松症、骨质疏松的病理、骨质疏松的症状表现、骨质疏松的预防；神经性畏食症、病因及发病机制、影响形体容貌的表现及预防、治疗；甲状腺功能异常、甲状腺功能亢进症、甲状腺功能减退症。

第十五章 伤口愈合、瘢痕和营养

创伤与瘢痕、创伤修复的类型、创伤愈合的基本过程、瘢痕的形成及分类；营养物质对创口愈合及瘢痕的作用、创口愈合与营养、瘢痕与饮食营养。

第十六章 美容外科的营养与保健

外科手术与营养概述、外科患者营养缺乏的原因、外科病人的营养支持；手术前后的营养支持和美容保健、手术前的营养补给和美容保健、术后的营养补给和美容保健。

第十七章 时尚美容营养

排毒养颜与健康、体毒和排毒养颜概述、清肠排毒与人体健康、饮食与排毒；鲜花美容、鲜花美容概述、时尚鲜花美容方式；水果美容、果蔬美容概述、水果美容知识大宝库、水果美容的误区；天然自制美容面膜、面膜的保养原理、自制面膜应用不当问题多、自制面膜多注意、DIY美人小秘方。

○ 临床营养师课程目录

第一章 临床营养绪论

临床营养概述、营养支持与营养治疗。

第二章 医院膳食

医院膳食分类、常规膳食、治疗膳食、试验膳食。

第三章 营养状况评定

营养状况的概述、膳食调查、人体测量、人体营养水平的生化检验、营养状况的综合评价、营养咨询与治疗。

第四章 常见营养缺乏病

营养缺乏病概述、营养缺乏病的分类、营养缺乏的原因、诊断营养缺乏病的生化指标；营养缺乏病的治疗、蛋白质－能量营养不良、维生素缺乏病、矿物质缺乏。

第五章 代谢性疾病的营养治疗

糖尿病的营养治疗、糖尿病的病因、糖尿病诊断标准、糖尿病的危害、营养素与糖尿病的关系、糖尿病的饮食治疗、特殊情况的饮食治疗；肥胖症的营养治疗、肥胖症的定义和测定方法、肥胖的类型、肥胖的特点与病因、肥胖的预防和治疗；痛风的营养治疗、痛风的病因和发病机制、痛风的临床表现、痛风的实验室检查、痛风的诊断、痛风的预防与治疗、痛风的饮食治疗原则；骨质疏松症的营养治疗、骨质疏松的病因、骨质疏松的临床表现、营养素与骨质疏松的关系、骨质疏松的营养治疗原则及措施。

第六章 胃肠道疾病的营养治疗

胃炎的营养治疗、急性胃炎的营养治疗、慢性胃炎的营养治疗；消化性溃疡的营养治疗、消化性溃疡的临床症状、消化性溃疡的营养治疗原则；腹泻的营养治疗、急性腹泻的治疗原则、慢性腹泻的治疗原则、饮食禁忌；便秘的营养治疗、便秘的分类、便秘的临床症状、便秘的饮食治疗原则。

第七章 肝胆胰疾病的营养治疗

病毒性肝炎的营养治疗、特点、营养治疗的目的、营养治疗的原则；肝硬化的营养治疗、特点、营养治疗的目的、营养治疗的原则；脂肪肝的营养治疗、特点、临床表现、营养治疗的原则；胆结石的营养治疗、特点、发病原因、营养治疗原则；胰腺炎的营养治疗、特点、营养治疗的目的、营养治疗的原则。

第八章 心脑血管疾病的营养治疗

高血压的营养治疗、发病机制与诊断标准、营养治疗的目的、营养治疗；冠心病的营养治疗、发病机理、临床类型、营养治疗的目的、营养治疗的原则；高脂血症的营养治疗、诊断标准、营养相关因素、营养治疗的目的、营养治疗的原则。

第九章 肾脏疾病的营养治疗

概述、肾脏疾病的病因、肾脏病营养治疗的主要内容；肾炎的营养治疗、急性肾炎的营养治疗、慢性肾炎的营养治疗；肾病综合征的营养治疗、营养因素的改变、营养治疗的原则；肾结石的营养治疗、营养治疗的目的、营养治疗的原则；肾功能衰竭的营养治疗、急性肾功能衰竭的营养治疗、慢性肾功能衰竭的营养治疗。

第十章 呼吸系统疾病的营养治疗

支气管哮喘的营养治疗、病因、主要临床表现、营养代谢的特点、营养治疗的原则、治疗方案；肺炎的营养治疗、临床症状、营养原则和治疗。

第十一章 肿瘤的营养治疗

肿瘤概述、肿瘤的生物学特征、肿瘤的分类、肿瘤的流行病学特点；恶性肿瘤的临床表现；肿瘤病人的代谢特点；肿瘤病人的营养治疗；营养治疗的原则、营养治疗方案。

第十二章 外科疾病的营养治疗

围手术期的营养支持、营养代谢的特点、营养治疗的原则；烧伤病人的营养治疗、烧伤的营养代谢、烧伤营养需要、烧伤病营养治疗。

第十三章 营养支持

肠内营养支持、肠内营养的适应症、肠内营养的禁忌症、肠内营养制剂、肠内营养的临床应用及监测、肠内营养的并发症及其防治；肠外营养支持、肠外营养的适应症、肠外营养禁忌症、肠外营养制剂、肠外营养的临床应用及监测、肠外营养支持的并发症及其防治。

第十四章 临床膳食管理

膳食指南、膳食营养素参考摄入量、食谱编制、食疗与药膳、营养科室管理。

○ 保健营养师课程目录

第一篇

营养学基础

第一章 基础营养素

能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维。

第二章 营养缺乏

营养缺乏的原因、食物供给不足、食物中营养素缺乏、营养素吸收利用障碍、营养素需要量增加、营养素的破坏或丢失增加；蛋白质－能量营养不良、病因、临床表现和分型、治疗；维生素缺乏、维生素A缺乏病、维生素D缺乏病、维生素B1缺乏病、维生素B2缺乏病、癞皮病、巨幼红细胞性贫血、维生素C缺乏；矿物质缺乏、铁缺乏和缺铁性贫血、碘缺乏病、锌缺乏、硒缺乏与克山病、钙缺乏。

第三章 各类食物的营养价值

谷类食物的营养成分及其营养价值、豆类及其制品的营养价值、畜、禽、肉及鱼类的营养价值、奶类及其制品的营养价值、蛋类的营养价值、蔬菜、菌类及水果的营养价值、坚果和油脂类的营养价值。

第二篇

保健食品

第一章 绪论

保健食品的定义与分类、功效成分的定义与分类、保健食品与药品的区别。

第二章 保健食品的功效成分

功能性碳水化合物、膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖、1，6—二磷酸果糖；氨基酸、肽和蛋白质、氨基酸和氨基酸衍生物、半必需氨基酸、活性蛋白质、酶蛋白、活性肽；功能性脂类、多不饱和脂肪酸的定义、ω-3多不饱和脂肪酸、ω-6多不饱和脂肪酸、磷脂；维生素和维生素类似物、维生素概述、维生素类似物；矿物元素、常量元素、微量元素；植物活性成分、有机酸化合物、有机硫化合物、有机醇化合物、黄酮类化合物、类胡萝卜素、皂苷化合物、原花青素和花色苷、生物碱化合物、萜类化合物、其他植物活性成分；微生态制剂、益生菌、益生素。

第三章 保健食品的功能原理

增强免疫的保健食品、抗氧化的保健食品、改善生长发育的保健食品、辅助改善记忆的保健食品、降低血糖的保健食品、调节血脂的保健食品、降血压的保健食品、改善胃肠功能的保健食品、增加骨密度的保健食品、减肥保健食品、美容的保健食品、防辐射的保健食品。

第四章 保健食品的生产工艺与技术

保健食品活性成分的原料选择、功能食品的常用生产技术、生物技术、制粒与压片技术、胶囊制造技术、功能因子的活性保留措施。

第五章 保健食品的发展与管理

保健食品的发展、保健食品的管理。

○ 儿童营养师课程目录

第一章 幼儿园儿童营养概述

我国幼儿园儿童营养现状、幼儿园儿童生长发育的特点、营养对幼儿园儿童生长发育的影响。

第二章 幼儿园儿童的营养需要

幼儿园儿童对蛋白质的要求、幼儿园儿童对脂肪的要求、幼儿园儿童对碳水化合物的要求、幼儿园儿童对能量的要求、幼儿园儿童对维生素的要求、幼儿园儿童对矿物质的要求、幼儿园儿童对水的要求、幼儿园儿童对膳食纤维的要求。

第三章 幼儿园儿童的食品营养价值及合理加工

幼儿园儿童谷类食物的营养价值、幼儿园儿童豆类和坚果类食物的营养价值、幼儿园儿童肉类食物的营养价值、幼儿园儿童乳类食物的营养价值、幼儿园儿童蛋类食物的营养价值、幼儿园儿童蔬菜水果类食物的营养价值、幼儿园儿童调味品及其他食品的营养价值。

第四章 幼儿园儿童合理营养及膳食要求

合理营养与平衡膳食、幼儿园儿童的膳食要求、幼儿园儿童的食谱制作及实例、幼儿园儿童的饮食禁忌。

第五章 幼儿园儿童常见营养性疾病及其预防

概述、幼儿园儿童营养不良的预防、幼儿园儿童肥胖症的预防、幼儿园儿童维生素缺乏及预防、幼儿园儿童维生素中毒及预防、幼儿园儿童矿物质缺乏及预防。

第六章 幼儿园儿童特殊时期的营养指导

幼儿园儿童护齿饮食的营养指导、幼儿园儿童健脑饮食的营养指导。

第七章 幼儿园儿童营养状况评价

幼儿园儿童生长发育指标及营养评价、幼儿园儿童健康检查。

第八章 幼儿园儿童的膳食管理

幼儿园膳食的计划和评价、托幼机构的膳食卫生。

○ 运动营养师课程目录

第一章 运动营养与健康

健康与亚健康概述、健康理念、对亚健康说“不”；运动，营养与健康、运动与健康、营养与健康、营养膳食的合理性。

第二章 营养对健身运动的影响

营养素与运动、宏量营养素与运动、能量与运动、微量营养素与运动、其他营养素与运动；健身运动的膳食指导、平衡膳食营养指南、健身运动膳食的基本要求、合理膳食营养的意义、膳食营养计划的制定、专项运动的膳食营养计划、足球运动人群的营养补充、篮球运动的营养补充、乒羽运动的营养补充、游泳运动的营养补充、健美操运动的营养补充、户外运动的营养补充；健身营养的误区、重视特殊营养的补充，忽视基础营养的摄取、强调宏量营养素的供给，忽略微量营养素的摄入、强调了食物的品种，忽略了营养成分的相克现象、忽视科学补水的时机。

第三章 减肥塑身的营养指导

肥胖的起因，危害与判定、什么是肥胖、肥胖的危害、判定肥胖的标准；减肥塑身过程中容易忽视的营养问题、减肥就不能吃早餐、减肥就不能吃主食、减肥速度越快越好、减肥过程中吃得越少越好；运动加营养，实现完美曲线、减肥者的运动处方、不同人群的运动减肥计划、减肥者的膳食调控原则、减肥者的营养搭配、减肥容易保持难、保持好身材的有效方法。

第四章 增肌与营养

发展肌肉，增肌健体、增肌、增重的原理、让营养“雕塑”肌肉；健美增肌运动的运动营养手段、足够的营养供给、充足的休息和睡眠、科学有效的监控和调节、科学合理的健身膳食；运动营养补剂指南、各种运动营养补剂的作用、应该如何正确使用营养补剂。

第五章 不同健身人群的营养需求

少年儿童健身运动与营养需求、少年儿童生长发育的生理特征、少年儿童健身的运动处方、少年儿童的营养特点及要求、少年儿童健身运动后的饮食原则；老年人运动与营养、老年人的运动处方、老年人的营养处方；女性健身与营养所需、女性的生理与身体特点、女性完美曲线的运动方案、参加运动的女性的营养处方。

第六章 慢性病与运动营养

心血管疾病的运动与营养、动脉粥样性冠心病、高血压、高血脂；糖尿病的运动与营养、糖尿病的运动处方、糖尿病的营养处方。

第七章 运动损伤的恢复与营养调节

健身运动损伤的种类及产生的原因、常见健身运动损伤的种类及其特征、健身运动损伤产生的原因；健身运动损伤的有效预防与治疗、有效预防、准确治疗；健身运动损伤后的营养与健康、损伤后的饮食原则、损伤后肌体的恢复。

第八章 国外健身运动与营养

国外健身状况与健身方式、美国健身状况及人群特征、各国健身方式一览、坚持健身的综合建议；健身运动与营养、营养素与建身运动、运动前的膳食、合理安排饮食时间与份量；运动、营养与减肥、什么是减肥最好的锻炼方式、膳食优化运动减肥、了解你的体型。

○ 点菜营养师课程目录

第一章 营养学基础

蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素、水、膳食纤维。

第二章 各类食物的营养价值

谷类食物的营养成分及其营养价值、豆类及其制品的营养价值、畜、禽、肉及鱼类的营养价值、奶类及其制品的营养价值、蛋类的营养价值、蔬菜、菌类及水果的营养价值、坚果和油脂类的营养价值。

第三章 合理营养与膳食搭配

膳食结构；合理营养与平衡膳食；合理配菜、合理配菜的概念、合理配菜的需求和方法、常见食物营养成分表。

第四章 中餐点菜指南

中国菜的构成与风格特征、中国菜的构成、中国菜的风格特点；几大菜系和地方饮食习惯、风味流派的形成、八大菜系和地方饮食习惯；中餐烹调原料与营养；中餐烹调与营养；消费者饮食心理、饮食心理特征、就餐心理状态分类、影响就餐心理的因素、各类人的就餐心理；各类人群的营养与点菜需求、儿童的营养与点菜需求、青少年的营养与点菜需求、大学生的营养与点菜需求、孕妇的营养与点菜需求、乳母的营养与点菜需求、中年人的营养与点菜需求、老年人的营养与合理配餐、特殊工作人群的营养与点菜需求、高温环境人群的营养与点菜需求、低温环境人群的营养与点菜需求、运动员的营养与点菜需求、脑力劳动者的营养与点菜需求、接触有毒物质人群的营养与点菜需求；常见疾病的营养与点菜需求、营养缺乏病的起因与点菜需求、肥胖症的营养与点菜需求、心血管系统疾病的营养与点菜原则、糖尿病的营养与点菜需求、骨质疏松症的营养与点菜需求；点菜师应具备的酒水知识、酒类基本知识、中国酒；食补药膳、药膳、食补养生膳食的设计、食补养生的应用。

第五章 西餐点菜指南

西餐的构成及其特性、西餐的主要菜式、西式菜肴的主要特征；不同国家的饮食习惯简介；西餐营养搭配、平衡营养、西餐的主要需求；几类外国酒介绍。

○ 社区与家庭营养师课程目录

第一章 营养素及其作用

能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。

第二章 各类食物的营养价值

谷类食物的营养成分及其营养价值、豆类及其制品的营养价值、畜、禽、肉及鱼类的营养价值、奶类及其制品的营养价值、蛋类的营养价值、蔬菜、菌类及水果的营养价值、坚果和油脂类的营养价值。

第三章 食品的选购

食品选购概述、植物性食品的选购、动物性食品的选购。

第四章 合理营养与膳食搭配

合理营养与平衡膳食、概念、平衡膳食的基本要求、平衡膳食的构成、合理的膳食制度、合理加工烹饪；膳食结构、膳食结构类型、我国的膳食结构；中国居民膳食指南、一般人群膳食指南、特定人群膳食指南；中国居民平衡膳食宝塔、中国居民膳食宝塔说明、膳食宝塔建议的食物量、中国居民平衡膳食宝塔的应用。

第五章 社区人群营养指导

社区婴幼儿的营养与膳食指导、婴幼儿发育的生理特点、婴幼儿的营养需要、婴幼儿的合理喂养；社区儿童、青少年的营养与膳食指导、儿童的营养需求与膳食指导、青少年的营养与膳食指导；社区孕妇，乳母的营养与膳食指导、孕妇的营养与膳食指导、乳母的营养与膳食指导；社区老年人的营养与膳食指导、老年人的生理代谢特点、老年人的营养需要、老年人的膳食指导；社区营养与慢性疾病的预防、肥胖症的膳食营养、心血管系统疾病的膳食营养、糖尿病的膳食营养、骨质疏松症的膳食营养、肿瘤的膳食营养。

第六章 社区营养调查与咨询

社区膳食营养调查及其评价、社区营养的概念与意义、社区营养调查、营养状况检查；社区营养咨询、健康生活方式测评、体力活动水平测试；社区营养管理与干预、社区营养管理概述、社区居民营养与健康资料的收集、社区营养改善。

第七章 家庭烹调与营养

烹调原料与营养、烹调原料的种类与营养价值、烹调原料的选择；合理烹调与营养、各种烹调方法对营养素的影响、烹调原料营养素的损失途径、减少烹调中营养素损失的措施。

第八章 家庭营养套餐的制定

二人世界家庭营养套餐的制定、三口之家家庭营养套餐的制定、三代同堂家庭营养套餐的制定、家庭聚会营养套餐的制定。

第九章 家庭成员四季营养保健

春季营养保健、夏季营养保健、秋季营养保健、冬季营养保健。

第十章 食品卫生

食品的污染与腐败变质、食物中毒及其预防、各类食品的卫生要求。

○ 营养讲师课程目录

第一篇

总论

第一章 对营养培训的基本认识

营养培训的重要性、国内营养师培训的现状、成年人的学习原理、被动学习和主动学习。

第二章 营养讲师概述

营养讲师的职业生涯、卓越的营养讲师的基本技能、营养讲师的20个典型错误、讲师的3种学习风格。

第二篇

营养培训项目的运作

第一章 营养培训准备

分析培训需求、制定培训计划、设计培训课程、多媒体课件的制作技巧、选择合适的培训辅助工具、熟悉培训场所的状况。

第二章 营养培训方法

课堂培训法、案例教学法、角色扮演法、多媒体教学法、研讨法、程序教学法、头脑风暴法、小组竞赛法、网上培训法。

第三章 营养培训的实施

营造良好的学习氛围、克服紧张情绪的技巧、开场的技巧、语言表达的技巧、激励学员参与的技巧、应对难对付学员的技巧、解答学员问题的技巧、运用身体语言的技巧、收尾的技巧。

第四章 营养培训评估

营养培训评估的意义、营养培训评估的类别、营养培训评估的流程、营养培训评估的方法。

第三篇

营养讲师魅力训练

第一章 营养讲师的自我成长

了解真正的自己、掌握学习的技巧、修炼通向成功的3大法则。

第二章 营养讲师的3项修炼

迅速提升培训技巧、外在形象的修炼、塑造讲师的人格魅力。

第四篇：最感人的书信目录

目录： 目录： 华盛顿致妻子的信 George Washington to His Wife 霍桑致妻子的信 Nathaniel Hawthorne to His Wife 海明威致女儿的信 Ernest Hemingway to His Daughter 海明威致母亲的信 Ernest Hemingway to His Mother 阿比盖尔亚当斯致丈夫的信 Abigail Adams to Her Husband 约翰亚当斯致妻子的信 John Adams to His Wife 亨利詹姆斯致姐姐的信 Henry James to His Sister 奥格登纳什致女儿的信 Ogden Nash to His Daughter 艾温布鲁克斯怀特致母亲的信 E．B．White to His Mother 约翰奥哈拉致女儿的信 John O’hara to His Daughter 马克吐温致妻子的信 Mark Twain to His Wife 爱默生致惠特曼的信 Emerson to Whitman 杰斐逊致侄子的信 Thomas Jefferson to His Nephew 本杰明富兰克林致姐姐的信 Benjamin Franklin to His Sister 海伦凯勒致爱德华黑尔博士的信 Hellen Keller for Dr．Edward Hale 爱伦坡致惠特曼夫人的信 AIlan Poe to Mrs．Whitman 尤金奥尼尔致卡洛塔奥尼尔的信 Eugene O’Neil to Carlotta O’Neil 罗纳德里根致夫人的信 Ronald Reagan to His Wife 爱因斯坦致罗斯福的信

Einstein to Roosevelt 罗伯特骚塞致夏洛蒂勃朗特的信 Robert Southey to Charlo~e Bronte 夏洛蒂勃朗特致罗伯特骚塞的信 Charlore Bronte to Robert Southey 罗伯特勃朗宁致伊丽莎白勃朗宁的信 Robert Browning to Elizabeth Browning 伊丽莎白勃朗宁致罗伯特勃朗宁的信 Elizabeth Browning to Robert Browning 温斯顿丘吉尔致妻子的信 Winston Churchill to His Wife 温斯顿丘吉尔致女儿的信 Winston Churchill to His Daughter 雪莱致伊丽莎白西琴勒的信 Percy Bysshe Shelley to Elizabeth Hitchhiker 雪莱致济慈的信 Percy Bysshe Shelley to Keats 济慈致雪莱的信 John Keats to Shelley 托马斯爱德华劳伦斯致母亲的信 T．E．Lawrence to His Mother 拜伦致夫人的信 George Gordon Byron to Lady Byron 拜伦致桂乔丽伯爵夫人的信 George Gordon Byron to Countess Teresa Guiccioli 查尔斯狄更斯致凯瑟琳的信 Charles Dickens to Catherine 托马斯哈代致伊凡菊林史密斯的信 Thomas Hardy to Evangeline Smith 达尔文致父亲的信 Charles Darwin to R．W．Darwin 切斯特菲尔德伯爵致儿子的信 Philip Dormer Stanhope Chesterfield to His Son 塞缪尔约翰逊致切斯特菲尔德伯爵的信 Samuel Johnson to Chesterfield 赫胥黎致母亲的信 Thomas Henry Huxley to His Mother 简奥斯汀致姐姐的信

Jane Austen to Hef Sister 海涅致卡蜜尔塞尔登的信 Heinrich Heine to Camile Sleden 贝多芬致其“永恒的爱人”的信 Beethoven to His“lmmortaI Beloved” 马克思致燕妮的信 Marx to Jenny Marx 狄德罗致索菲波莱德的信 Diderot to Sophia Poland 朱丽叶德鲁埃致雨果的信 Juliette Drouet to Victor Hugo 雨果致阿黛勒福契的信 Victor Hugo to Adele Foucher 玛丽巴什科采夫致莫泊桑的信 Marie Bashkirtseft to Guy de Maupassant 莫泊桑致玛丽巴什科采夫的信 G

uy de Maupassant to Marie Bashkirtseff 拿破仑致约瑟芬的信 Napoleon Bonaparte to Josephine 巴尔扎克致汉斯卡夫人的信 Honore de Balzac to Madame Evelina Hanska 福楼拜致乔治桑的信 Gustave Flaubert to George Sand 皮埃尔居里致未婚妻的信 Pierre Curie to His Future Wife 蒙田致居松伯爵夫人的信 Montaigne to Comtesse de Gurson 玛丽亚谢利斯特伽利略致父亲的信 Maria Celeste Galilei to Galileo 伽利略致开普勒的信 Galileo Galilei to Kepler 开普勒致伽利略的信 Johannes Kepler to Galileo 契诃夫致高尔基的信 Anton Pavlovich Chekhov to Gorky 列夫托尔斯泰致维拉利亚阿森涅娃的信 Count Leo Tolstoi to Valeria Arsenev 罗伯特彭斯致埃里森拜珀的信

Robert Burns to Ellison Begbie 李斯特致卡尔车尔尼的信 Franz Liszt to Carl Czerny 卡夫卡致父亲的信 Franz Kafka to His Father 莫扎特致父亲的信 Mozart to His Father 凡高致弟弟的信 Vincent van Gogh to Theo van Gogh

书摘： 书摘： 海明威致女儿的信 亲爱的基特纳： 我一直在努力地工作，但对你的思念却与日俱增。今天我没有收到任何 邮件。我于前天给你写了一封信，今天又附上一封信，希望你能够转交给非 伦沙的艾塞尔。此时已是日暮时分。自你离开那天起，这里一直是秋高气爽。我和埃米利欧去打猎时，共捕获二十五只小鸟。我们原本可以再打到两只 野鸭——当我们正在吃午饭的时候它们从我们头上掠过，于是我们便错失了 良机。除了给阿尔弗雷德赖斯的信之外，我已经回复了所有信件。也许我会 先完成自己的写作再给赖斯写信。因为我还要去威尼斯办理委任书的公证。对了，我也给查利里茨写了一封信。明天(星期天)上午，或者星期一，我们要去打野鸭。埃米利欧今晚将来 通知我确切时间上次打猎时我们多是从高处向下射击，这使我的肩膀至今仍 感到酸痛；因此，我希望能够星期一去，不然的话我的肩膀可能会不堪重负。我现在已经掌握了射击的技巧，但还没有开始学习双管枪射击。由于码头工人罢工事件频发，已有五万多件邮件滞留在纽约码头。相信 你已看过相关报道，不需要我更详细地描述一番了。你最近的摄影作品(塔等等)非常棒!我是在昨晚收到的。我没有收到奇尔狄斯的任何消息。希望你能够收到好消息。我现在坚持晚上读书，直至午夜，或凌晨一点。没有收到任何地方的新闻。穆基的脚已经好了。我今天在室外吃了顿午 饭，那只米色的小狗一直把头放在我的膝盖上。它不吵也不闹，只是待在那 里。另一只小狗博比，是克里兹的兄弟，它能够坐起来讨食，还会做“你好 ”和“见到你真高兴”等表达问侯的动作。现在，其他人都已不在这里住了。中午时，有几对夫妇在这

这里共进午餐。其中一个眉清目秀的女子，有些像电影明星，或许其中两个衣着入时的女 子都是(坐得直直的，浓妆艳抹)。一个像布鲁斯代尔一样的男人带着一个女 人，还有一对比利时夫妇——只要闻一下，我就知道他们是来自比利时的游

人。代我向你所有的朋友问好。我爱你，我的小猫咪。祝你身体健康，生活 愉快。现在，天已经黑了下来，还不时能听到几声枪响。我一直在努力回想，比利时人身上的味道像什么(战后的比利时游人)。我想，也许是多种味道 混合在一起形成的一种怪味吧——叛变的国王，挤在一起的脚趾，没有洗的 肚脐，破旧的自行车座(浸着汗)，铺路的石子，大量钱财，再加上一点儿韭 菜汤和烹调用的欧洲防风根和在一起的味道。我爱你，最亲爱的基特纳 ……

第五篇：班组长胜任能力 简介及目录

《班组长胜任能力》目录

《班组长胜任能力》是“中国式班组”系列书籍中的一本。

“中国式班组”系列丛书由八九点管理培训研究网联合北大出版社共同出版，丛书全套四册，分别为《班组长胜任能力》《班组管理技能》《班组建设七项实务》《创造卓越班组的七种武器》。丛书适用范围：本套图书所称“班组”泛指所有企业基层管理单位，含班组、室所、科室、银行网点、营业厅、终端门店等；“班组长”泛指所有基层管理者，含班组长、工段长、值长、线长、店长、基层网点负责人等。

本套图书广泛适用于各行业，并不仅仅限于生产制造行业，也适用于服务型、销售型企业。

本套图书的第三册《卓越班组建设的七种武器》、第四册《班组建设七项实务》不仅仅适用于基层管理者，也使用于基层管理者的直属上级的中层经理以及负责推进企业班组建设的专项管理者，如工会、党委、人力资源部、培训部等部门中的班组建设负责人。

本书内容简介班组长的能力素质在企业发展中起着至关重要的作用，产品质量、交货期、成本控制、安全生产、员工的士气等都离不开班组长的统筹安排、合理把控。

那么，胜任班组长这一职位需要具备什么能力呢？首先要找准自己的定位．知道自己在企业里到底扮演什么样的角色。其次，还要知道应该具备哪些过硬的岗位知识与技能。最重要的是，要掌握学习与培训的方法．引领班组前进的方向。对班组长胜任能力的具体提升内容和方法．本书给予了详细的解答。

如果班组长的成长是一个飞轮．那么班组长的胜任能力就是让飞轮高效运转的动力源，唯有动力强劲，才能避免被淘汰出局，跟上企业的发展步伐。

作者简介江广营，八九点管理咨询有限公司总裁，大中华班组建设研究网研发总监，中国企业家联合会、中国企业家协会职业经理培训中心专家部副主任，北大、清华、复旦、上海交大、香港大学等知名学府特聘客座教授，荣获第三届中国管理大会“卓越管理专家奖”、2007“中国十大企业文化专家”等称号。

江广营是八九点班组产品研发带头人、班组建设与管理资深专家、道场管理理论的创始人和实践者、咨询式企业内训模式的核心创始人，服务过上百家企业，为数万名班组长提供了核心培训课程，赢得了企业和班组长的广泛好评。

图书目录丛书序

本书序

第一章卓越班组长角色修炼

第一节团队领袖——以人格魅力引领班组成员

一、取得认同

二、争取追随者

三、让自己成为标杆

四、善于提问

五、别吝啬你的评价

六、懂得激励

第二节制度规范者——以严谨的制度规范班组行为

一、有效执行企业制度

二、健全完善班组制度

第三节非亲家长——以非血缘关系的亲情维系班组和谐

一、做班员生活贴心人

二、尊重班员的话语权

三、营造充满活力的班组氛围

五、鼓励班员进步

六、打造和谐班组 第四节日常牧师 ——以精神感召铸就班组灵魂

一、告诉班员什么是企业所提倡的

二、引导班员怎样去想问题

三、让班员明确自己在为谁工作 第五节第一教练 ——以授业者角色带出卓越班组

一、做班员的第一教练

二、善用示范的力量

三、掌握教练的方法 第二章卓越班组长胜任力修炼 第一节班组长必备的五类知识

一、以专业知识强化本领

二、以管理知识提高素质

三、以心理知识把脉班组管理

四、以培训知识实现高效学习

五、以企业知识实现上传下达 第二节班组长必备的五种技能

一、情绪管理技能

二、团队建设技能

三、管理沟通技能

四、绩效管理技能

五、环境控制技能 第三节班组长必备的五项素养

一、自我超越

二、心智改善

三、要事第一 四，统合综效

五、持续学习第四节班组长必备的五种思维

一、系统思维

二、创新思维

三、辩证思维

四、逆向思维

五、逻辑思维 第五节班组长必备的五种品格

一、敬业乐业

二、主动积极

三、善于思考

四、乐于助人

五、团队至上

一．责任、荣誉、使命的精英人生观

二、自我实现事业观

三、操之在我精神观

四、以人为本管理观

五、团队效率行为观 第三章卓越班组长学习力修炼 第一节班组长最佳学习模式

一、网上学习与知识库搜索

二、班组建设标杆学习法

三、班组互动学习法

四、案例学习法 第二节班组长最佳能力培训模式

一、在体验中实现“做中学”

二、体验后要有总结

三、经验要反馈与分享

四、教学相长 第三节班组长最佳素质培养模式

一、自我加压法

二、重要影响法

三、案例训练法

四、头脑风暴法 班组语录