关于快餐的市场调查作业

第一篇：关于快餐的市场调查作业

市场调查作业

市销0503班梁天应25号

（老师，不好意思，我很久没有动笔了，还是用电脑打出来快一点,绝非抄袭,版权所有,翻录必究)参考的网点：

说明:“牛在印度人心中极为神圣.在印度，印度教教徒不吃牛肉，穆斯林教徒不吃猪肉，我们需要进行许多调整。”这就是印度快餐与中式快餐不同的一点,所以针对他们的风俗习惯我们应该推出合适他们口味的快餐,不能在快餐里加入牛肉,取而代之的可以是羊肉鸡肉或者其他的肉类.接着我们就要针对印度城市人口的收入和快餐消费进行调查.我们的目标是在城市里开我们的快餐店,所以城市的快餐消费水平和城市人口的收入情况对我们来说很重要.来自网站 的游记上说明：“欧洲人的汤，配料不是整个煮的，他们是把配料用机器碾碎后再配上奶酪和牛奶之类的一起煮。”例如鱼汤，中国喜欢整只鱼煮汤，而在欧洲，他们更喜欢把鱼碾得完全碎之后再配上番茄酱之类的一起煮，著名的法国南部马赛鱼汤就是这种煮法。在比利时吃饭，不喝啤酒的只有外国人和病人，也就是说，在欧洲的比利时，啤酒是快餐行业不可少的。这就是口味与入餐习惯的不同，这完全要求我们的市场调查到位。还有就是欧洲快餐支出费用的调查，以及我们同行竞争对手的调查。总体来说，欧洲人消费水平比国内高多了。餐饮行业相对我们来说消费还是比较高的，在欧洲，随便吃个套餐都要5、6欧元，矿泉水0.8欧元还是超值的呢。例如在你尼斯的卡巴快餐店，一只烤鸡就要5欧元。来自网站

说明：“欧洲人一顿饭消费10到20欧元。”可见其餐饮消费水平相对我们高多了。我们要对其进行详细的市场调查，确定我们的目标顾客，再决定我们的定价高低。在欧洲，我们的竞争对手很多，有巴黎的“迎朝餐厅”、“大快乐酒店”，在欧洲的很多唐人街，很容易就看到“荣记”快餐店和“中国城”餐饮店，他们同样来自中国的中式快餐，是我们主要的竞争对手，我们要对他们进行详细的调查和分析。

总之我们要把市场调查到位，做出价格更合理，更具有中国特色和符合当地风俗习惯的快餐店。那我们的快餐进入印度和欧洲市场的成功就不远了！

第二篇：市场调查作业

班级：市场营销0942姓名：零丽丽学号：14

一、肯德基或者日本家用电器进入中国前，是如何进行环境调查的？她们调查了那些内容？她们据此进行了怎样的市场营销策划？

肯德基在进入中国前，应该对中国市场的宏观环境和微观环境进行调查，采取问卷和调研的方式较为合理。中华民族众多，不同系列、不同风格对于快餐业来说，技术发展对该产业的影响并不大，并且也一直处于比较稳定的发展状态，因此不作分析。从四方面入手：科技技术变革、政策法律变更、社会文化变化、经济环境好坏。

宏观环境

法律，对于肯德基来说，早在19世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。但是这些都是当年中国为了吸引外资加快国内经济发展生活质量提高而做出的决策，而今天，随着麦当劳、肯德基等洋快餐违规用工，以及采用变种鸡激素生产鸡翅、食物中添加过量苏丹红等一系列事件的曝光，洋快餐店开始受到了舆论的批评和食物部门、劳动部门的调查。一系列真假丑闻使得国家加紧立法，加紧纠察，这注定肯德基的发展将要对某些方面重新审视和调整。而肯德基也加紧了对员工的素质培训以及对供应商的管理。

接着，当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。随着“问题奶粉”事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。从牛奶到豆浆也只是一朝一夕之间：根据苏宁电器的一份数据显示，“奶粉事件”发生后的一周内，苏宁电器全国600多门店，加工杂粮的豆浆机，米糊机销售火爆，每天销量都3000-5000台左右，而以往大概只有2000台左右。因口感不好一直被现代人厌恶的五谷杂粮重新成为早餐主力，无公害杂粮的热销以及从市场反应可以看出的有机时代的来临„„这些显而易见的饮食文化变迁，使得一直紧追时尚、实施“本土化”的肯德基也更新了他们的餐牌，营养早餐顺势推出。

最近的经济形势受到全球经济危机的影响，也不容乐观。百胜餐饮集团2008年第四财季业绩报告显示，其中国业务收入增长15%（2007年百胜中国营业额增长为30%），增速下滑幅度达50%。这说明肯德基的母公司，全球最大的餐饮连锁集团——百胜餐饮集团，目前似乎遇到了其在中国市场的首次具有实质影响、涉及面较大的经济问题。公开资料显示，近来百胜餐饮集团在中国市场的利息、税项收益的增幅一直在放慢。百胜餐饮集团2008年二季报显示，原料成本的上升降低了百胜在中国和美国两大核心市场的利润，其中在中国市场的餐厅利润率从18.2%下降至17.1%。百胜餐饮集团表示，2009年的这一数据将在15%~20%之间，而这一增幅只是2006年的一半左右。面临金融危机，洋快餐的竞争开始加剧。继麦当劳2月推出今年（2009年）首轮大降价后，肯德基于4月底抛出更高幅度的降价措施，开始了其今年首轮大范围降价促销，此番降价最高幅度达到33%。

微观环境

1．同行竞争。众所周知的麦当劳是它的最强劲对手，其次在中国市场还有汉堡大王、德克士、永和大王、真功夫、大娘水饺、吉野家等。显而易见的是，在中国市场的快餐行业里，竞争者众多，并且由于经济危机的影响，行业当下增长数度缓慢。但比较乐观的是，作为以鸡肉为主的西式快餐肯德基来说，在产品差异化上还是有一定优势的，并且由目前的情况来看，推行“本土化”的肯德基是国内发展最为迅速、规模最大、市场影响力最大的快餐店之

一。（笔者认为具有可比性的也就只有麦当劳了。）因此肯德基还是具有相对竞争优势的，同时从竞争概况来看，肯德基还应该计划一下它的农村市场扩张，争取比强力的竞争对手取得

先发优势。

2．潜在进入者。由于中国市场庞大，同时快餐行业的进入资金、成本、技术等要求并不高，是一个进入壁垒并不高的行业。因此市场上存在着大量的潜在进入者。且不管他们经营的如何、能维持多久，但是从生活中不断涌现的以不同食物为主题的小吃店，可见其潜在进入群体之庞大。以各地特色小吃为主旨的、以口味取胜的、以经营手法取胜的各种方法很容易取得差异化的小吃店，不论他们的生命周期如何，他们都对肯德基的经营存在一定影响。

3．替代品。如同上述分析，时下的饮食文化正在改变，朝着健康均衡的方向发展，从而对于一直被誉为“垃圾食品”的西式快餐，替代品也成为了一种威胁。比如更为传统的五谷杂粮早餐，新鲜鱼肉有机蔬菜渐渐成为新宠。而这些恰恰是西式快餐中缺少的。要怎么与替代品抗衡在肯德基的战略方案中打上了重点标记。而肯德基似乎选择了与替代品结合——有粥的早餐、配沙拉的套餐等，这不是为一个很好的应为方法。

4．供应商。肯德基的主要供应商是食材供应商，因为肯德基所需的食材是马铃薯、鸡肉、面包、牛肉等比较没有差异化的食品，因此面临的供应商威胁并不大。但是肯德基还是在供应商上下功夫了！因为它知道，它的成本大部分都是来自食材采购，因此应付供应商便成为一个重要环节。于是肯德基所实施的供应商管理——对供应商进行星级评估以及相关培训支持，同时促使国外供应商本地化，尽量使用本地资源便显得必要而明智了。

5．消费者。在《企业战略管理》中所指的消费者带来的威胁主要是讨价还价的能力，而对于肯德基来说，需要做的是面对着这个庞大的消费市场，虽然不会出现在肯德基大厅讨价还价的情形，但它更要考虑的是怎样才能让更多消费者主动进来购买食物。因此肯德基一直利用有计划的推销活动以及跟进时尚潮流的食品来吸引消费者。

市场营销策划

1． 进入中国时机及选址的正确性。KFC通过把降低风险的可能性与通过投资可能得

到的潜在的收益加以比较,且考虑到当时在中国没有其他竞争者是进入的最佳时机于是,在平衡了可能的风险和收益 ,决定暂时把北京作为一个起点。把北京作为肯德基进入中国的首选城市为肯德基在中国的成功奠定了坚实的基础。肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之一。

1、特许经营方式的建立。肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作

方利用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。因为

中国当时尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，且中国的文化

分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选经营方式。特许

经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏

离肯德基公司经营规程的行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择。

二、谈谈把我国的中式快餐打入中东某国，应该进行那些内容的市场调查？为什么？请进行比较详细的说明。

首先要了解中东的文化，中东带有浓厚的伊斯兰教风格。伊朗人的饮食习俗明显受宗教信仰的影响，带有强烈民族色彩，吃食物很注重吉祥之意。如喜吃苹果蜜饯，表示生活甜甜蜜蜜；吃石榴，表示像石榴粒一样多福；吃鱼，像鱼一样活跃。更有趣的是，他们将糕点制作成各种形状，各有寓意；梯形的象征步步高升； 鸟形的意味着像鸟翅覆雏一样和乐安康等等。宗教节日忌吃异味蒜、葱和苦的食物，因为这是不吉利的，也不食核桃、巴旦杏等坚果，因为“坚果”一词与“罪孽”有关，且多吃会刺激喉咙，影响祈祷。其次是饮食，伊朗

犹太人教徒，在饮食禁忌方面一个显著特点是，在逾越节期间，只吃无酵食品。伊朗犹太教徒认为猪肉等是不洁之物，属禁用之列，尤其忌带血食物。这一点近似于伊斯兰教。显然，酒、猪肉、猛兽、不洁净之物和动物的血，属禁用之列。为此，伊朗在伊斯兰革命胜利后，曾于20世纪80年代初，发动了严厉的禁酒、禁赌，扫除一

切色情的纯洁运动，封闭了歌舞厅、夜总会、赌场和妓院，甚至美容院也不能幸免。例如，根据严厉的禁酒法令，即使接待外国人士的饭店，也只供应不含酒精的饮料，犯戒者，处以鞭挞，屡犯者判以徒刑。烤羊肉串被认为是中东饮食的代表之作。

之所以要进行这些市场调查，是因为中东是一个特殊的地方，中东局势和宗教问题在当今是最敏感的话题。地区局势充满着不稳定因素。超级大国加剧了地区紧张局势。最后，中东地区民族矛盾巨大，一些国家还存在领土、水资源的争夺，而这种历 史积怨也不可能短时间化解。巴勒斯坦人与犹太人、塞浦路斯岛上希腊与土耳其两族之间以 及库尔德族与其他民族之间的矛盾。该地区较普遍存在水资源纠纷，中东地区幅员辽阔，但严重缺水。这都是我们在打入中式快餐所要了解的。

三、通过外国企业收集我国经济情报的个案或者案例，谈谈对市场调查的最新发展有什么看法？对一些公司利用网络黑客窃取商业情报有什么看法?为什么? 沃尔玛能够以最低的成本、最优质的服务、最快速的管理反应进行全球运作，信息技术不仅提升了沃尔玛供应链的工作质量与效率，同时也为沃尔玛的客户创造了巨大的经济价值。通过分析沃尔玛的信息技术应用历程可以看到我国未来零售业信息化的发展不仅要吸取沃尔玛的成功经验，更要适合未来零售业多业态、跨区域、连锁化、规模化高的特点，向集成化、差异化、智能化、人性化发展。信息技术通过其强大的数据采集能力、数据传输能力、数据存储能力、数据分析能力、数据服务能力为现代零售业提供了有力的帮助，它改变了供应链信息的不对称状况，提高了补货和存货共管能力；实现了商品流、资金流、信息流的实时数据处理；大大降低了规模化经营的人工成本、组织成本、交易成本。信息化的发展也给我国连锁零售业带来了巨大的经济效益，它促使商品销售规模每年增加达20%以上，也就是600亿。

市场调查是市场营销活动的起点，它的通过一定的科学方法对市场的了解和把握，在调查活动中收集、整理、分析市场信息，掌握市场发展变化的规律和趋势，为企业进行市场预测和决策提供可靠的数据和资料，从而帮助企业确立正确的发展战略。市场调查的内容很多，有市场环境调查，包括政策环境、经济环境、社会文化环境的调查；有市场基本状况的调查，主要包括市场规范，总体需求量，市场的动向，同行业的市场分布占有率等；有销售可能性调查，包括现有和潜在用户的人数及需求量，市场需求变化趋势，本企业竞争对手的产品在市场上的占有率，扩大销售的可能性和具体途径等；还可对消费者及消费需求、企业产品、产品价格、影响销售的社会和自然因素、销售渠道等开展调查。

一些公司利用网络黑客窃取商业情报还是有好处的，为因从营销来看，我们得到了可能有用的情报。这会我们营销来说是一好事。可以减少很多的人力物力财力，得到的数据也是相当的准确的。

第三篇：2章：一家快餐公司的市场调查

2章：一家快餐公司的市场调查

快餐公司每年花费10亿多美元的促销费来吸引消费者。有关快餐销售的理论有很多。TacoBell公司将其认为最重要的因素缩写成FACT Fast food(快餐食品)、Accurate orders（准确无误）、Cleanliness（清洁）和Temperature（食品温度适当）。

消费者声称，到餐馆的方便程度要比快捷的服务更重要。密苏里芬顿（Fenton）的Maritz市场调研公司调查了许多消费者，其中26%的成年人说在选择餐馆时，地理位置是最重要的因素。男性比女性更注重方便，他们的比率分别为31%和23%。65岁以上的老年人并不像年轻人那样注重这一点。

一般美国人认为，在餐馆地理位置之后最重要的是快餐本身。25%的被调查者说，在选择餐馆时食物的质量是决定性因素。这可能意味着他们认为食物更为重要，但也可能意味着他们更注重在不同时间、不同地点得到品质相同的食物。妇女、年轻人、老年人比其他人更注重食物的品质。

只有12%的成年人说他们根据服务的速度来选择快餐，只有8%的成年人认为价格是决定性因素。25岁以下的成年人的收入低于平均收入，所以他们比一般消费者更注重价格，价格是他们选择餐馆最重要的因素。

中年人不太关注菜单上的内容，这可能是因为他们经常带着孩子，而孩子在任何时候要的食物基本上是一样的。35~44的成年人中有3%的人声称他们的选择主要是受孩子偏好的影响，这或许可以解释为什么他们不像其他年龄段的人那样关注食品的品质和菜单的内容。

不过，他们非常关注价格和时间。这一年龄段的人对价格的关注程度仅次于年轻人，对快捷服务的关注程度仅次于55~64岁的老年人。中年人最有可能根据品牌名称做出决策，这可能也是由于他们孩子的缘故。

问题：

1.以上调查是基础性的还是应用性的？为什么？

2.这个调查是描述性、诊断性还是预测性的？

3.汉堡王（Burger king）会怎样利用以上的信息？

第四篇：市场调查作业

电子商务专业《市场调查与预测》课程作业（2）

一、请仔细阅读下列资料，并拟一份巧克力新产品市场调查小组座谈会提案书

某国际知名巧克力生产企业即将推出一种新巧克力产品，该产品目标消费人群的年龄段主要集中16-25岁左右的年轻人。但是，该企业想让他们的目标消费者们亲口尝试该产品，进而获得消费者对新产品的口感、包装、颜色等方面进行全方位的反馈和建议。因此委托市场调查公司对新产品的测试进行全面调研。

针对这种情况，市场调查公司决定采用座谈会的调研方式来了解消费者对该新产品的反馈情况。首先调研团队将目标消费者细分为两个组别：一组是16-18岁的高中生；一组是19-25岁的年轻人（其中一半是大学生，一般是年轻工作人员而且是一组男、一组女）。

甄别程序完成后，需要了解目标消费者每周购买巧克力的频率、消费偏好、理想中的巧克力应该是什么样子的等信息。

通过调研，要求达到的目的是：（1）为生产企业针对消费者的需求和消费偏好提出建议。（2）让生产企业对这款新产品有全面而又准确的认识，并且对新产品的优缺点进行全面的分析。

二、请阅读下列案例文字，并根据案例文字的内容设计一份市场调查问卷

有关电子产品品牌的市场调研

为了洞察本公司产品及竞争对手产品在目前市场上的品牌竞争力情况，某知名电子产品生产商特委托思诠项目组对此进行长期跟踪性质的市场调研。

在与客户深入沟通的基础上，思诠项目组把客户的需求细化为若干具体指标，并采用问卷法对此展开调查，具体研究内容如下：

（1）公司品牌认知度：经过提示后，受访者想到电子产品时可以记起并有所了解的品牌，如一提到电子产品（包括冰箱、洗衣机、空调、电视、家庭影院、手提电脑、手机等），消费者能够想到哪些品牌。

（2）公司产品认知度：对液晶/等离子电视、冰箱、洗衣机、手机四类产品品牌认知度进行提问；在基础上，进一步追问消费者对品牌的熟悉度、未来购买可能性、品牌喜好程度、品牌的特性等几方面内容。

（3）消费者家庭拥有客户产品情况：了解消费者家庭已经拥有哪些客户产品以及对客户产品性能进行评价。

（4）目标消费人群定位：消费者的购买习惯、了解消费者购买行为。本次调研不仅要求样本数量大，而且对访问地点也提出了严格的要求。具体而言，访问地点需要满足这些条件：

（1）覆盖到人流量大的各种消费档次的场所。

（2）这些场所附近不能出现与项目相关的产品品牌标示和广告牌。

（3）目标消费群体定为两类：一类是15岁至49岁群体；另一类是20岁至49岁群体。

第五篇：中式快餐SWOT分析作业

中式快餐的SWOT分析

SWOT分析：企业的战略分析方法,企业根据自身的既定条件,找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。

一、中式快餐的优势 1.品种丰富、口味多样

在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐，具有鲜明的中国特色。从皇宫贡品到民间小吃，品种内容丰富多样。从蒙古的“乌兰伊德”“查干伊德”、新疆的烤羊肉、兰州的牛肉拉面，西安的羊肉泡摸、郑州的羊肉烩面，天津的“狗不理”包子到武汉的豆皮、热干面，重庆的“三大炮”、大理的过桥米线等等，中国五千年的饮食文化深深影响着每一个中国人的饮食习惯。

中国幅员辽阔，除汉族外还有55个少数民族，民族多样性带来的是饮食特征的多样性，以及不同的消费群体，因而其快餐口味变化较大。然而西式快餐如肯德基、麦当劳如今在全球都开设有连锁店，为保证其产品品牌化，他们的生产则实施产品标准化生产，口味变化不大。

2.有着广阔的市场空间

中国拥有13亿人口，这意味着中国拥有人数众多的快餐消费群体，随着社会经济的发展，人们的收入水平提高了。人们生活水平的提高以及快餐本身低廉的价格、可口的味道，快餐业的发展环境和条件日趋成熟，快餐业市场前景广阔。

3.营养搭配上均衡、合理

我们知道西式快餐中主食以高脂肪、高蛋白、高热量的食物为主，例如麦当劳、肯德基所出售的烤翅、鸡腿等等。小吃和饮料则以高糖、高盐、高味精为特点，对于人体健康来说有所损害。而中式快餐大多采用中国传统烹饪方法，注重膳食搭配和营养要求，例如中式快餐知名品牌真功夫，它主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，发扬中华饮食“营养”优势，以塑造“营养”为品牌核心价值，这些对于追求健康、安全饮食的消费者来说是个不容忽视的选择。

二、中式快餐的劣势

1.品种繁杂、质量不能保证

中国一直都是地大物博，饮食多样，而且品种上很丰富，在中式快餐的发展过程中既丰富了中式快餐的种类、样式同时也带来不可避免的问题。中式快餐品种繁多、样式复杂，不同于西式快餐品种精简稳定、生产标准化，因而在质量上与西式快餐有差距。

2.服务质量落后

中式快餐的服务向来只重视食物的外观形状和口味的改进、创新，很少注意到除了可口的食物外优雅的环境氛围、良好的服务过程等无形产品的服务对快餐品牌本身发展的影响。在服务意识上跟不上国外许多快餐行业，单纯的认为只要食物做的好吃，生意就会源源不断。

3.卫生条件差

饮食卫生与顾客的身体健康息息相关，顾客在进餐之前会对进餐环境进行考虑，这在一定程度上将会影响他们的消费决定。餐厅的卫生状况主要反映在食品制作加工场所、餐具的卫生状况和餐厅内就餐环境的卫生状况等。然而我国为数众多的快餐企业卫生状况令人堪忧，例如广泛存在于消费人群中的各类大排档，其卫生状况令人担忧。由于管理得不完善，很多企业对于卫生标准的要求不高，服务人员对餐厅清洁意识不到位。而西式快餐对卫生的要求很高，在麦当劳著名的QSVC理论中，干净是其中很重要的标准之一，麦当劳特别强调内部的清洁，并配有相应的规定。关于这一点我们应该都深有体会，当你进入街上某家麦当劳或者肯德基的店里时，你会发现里面的环境确实让你觉得可以在这里进餐。

4.经营模式单

一、规模小

中式快餐品牌扩张主要采取的加盟模式主要有两种，一种是特许经营方式，即把企业品牌授权给他人使用，由总公司进行管理；另一种是买断加盟，即一次性买断商标使用权，等总公司培训完员工后，新加盟企业才能独立开店，独立管理，与原品牌所有者再无关联。这两种加盟模式，尽管保持了原品牌名称的统一性，但其致命的弱点却在于非常容易失去原品牌内涵的延续性与完整性，因为不同地区的分店、不同的老板经营，相互之间缺乏沟通协作，同行竞争造成品牌名誉受损。也正是由于中式快餐缺乏标准化管理，所以直接影响了中式快餐企业的规范化、规模化和工业化，这也是中式快餐不容易实现大规模生产与复制的根本原因。

三、中式快餐的机遇

1.首先，从国家政策的角度来看，国家刺激消费的政策一直在延续。扩大内需是促进本国经济发展的一大方针，这一政策为餐饮业的发展带来了新的空间。国家在政策上对中式快餐行业的发展会有一定的优惠政策。

2.随着人们生活水平的提高，消费需求也随之发生变化。在“吃”的方面，人们更希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。这对于传统的中式快餐业来说不能不算是一个新的发展机遇。

3.近年来随着国家对节假日的的调整，让更多的人能够走出办公室、走出工作场所，走进假日的享受之中。随之兴起的便有旅游业以及外出探亲访友，学习交流等一系列活动。尤其是旅游消费人群的扩大，对快餐业的发展来说是一个不容错过的机遇，具有民族特色、地域特色、宗教特色的餐饮都能够得到顾客的亲睐和支持。

4.随着经济运行全球化，市场和资源跨国化的影响。中式快餐业可以以此为契机，进一步了解、学习、引进国外快餐业先进的经营观念和管理方法。改变传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、规模化发展”。

四、中式快餐业面临的挑战

1.首先是快餐行业法律法规建设的滞后。我国在关于餐饮方面的法律法规建设一直都在进步，但是仍然仍然不够全面不够完善，对食品安全的监督管理等方面存在一些漏洞。当人们在“想吃”与“能否吃”的情况之间做决定时，中式快餐的劣势已经表现出来了。

2.餐饮结构的不平衡

纵观诞生于中国的，现在做的比较好，品牌叫得响，规模覆盖面广的民族餐饮企业，有多少是真正属于普通大众的餐饮。那些做得好的餐饮品牌是否能让一般消费水平的消费者真正的享受到它的福利，恐怕对于大多数消费者来说，他们接触最多的绝对不是最好的餐饮品牌，大众化餐饮发展的不平衡。

3.餐饮行业人才不济

由于过去对餐饮教育科研重视力度不够，餐饮方面的人才培养和专业培训工作滞后，餐饮行业的管理人才一直缺乏。

4.经济全球化的影响

经济全球化的过程是一把双刃剑，当他为中式餐饮的发展带来机遇的同时，他也带来了挑战。麦当劳、肯德基、德克士这些品牌现在在中国人的印象中已经深化了，甚至连大街上的小孩儿都已经能随口叫出它们的名字。中式快餐的发展必然会与这些“外来者”发生行业的竞争，当相对来说比较传统、落后的中式快餐对阵势如破竹的涌入中国的洋快餐时，一切皆有可能。

五、基于中式快餐SWOT分析的营销对策分析

1.标准化生产

了解中西饮食文化的人都会清楚一点，中西饮食文化在思想观念上的差异在于，中国人对客观事物的认识十一情感为主导，趋向于价值选择而非真假判断。而西方人重视理性分析，重视实验条件、数据、设备，对客观事物的认识以理性为主导。以肯德基为例，它的制作每道制作工序和制作标准都是有明确规定的，它的鸡肉一律要分成9块，在恒定温度的油锅中逗留的时间为13分30秒。标准化的生产是中式快餐业需要向西式快餐学习的一个重要经验。

2.突破质量瓶颈

质量的保证是产品本身价值提升的重要环节，从产品原料的采购、处理，到加工制作，首先要保障的就是质量。有了质量保证，消费者才会放心大胆的食用，相信该食品安全性，在顾客中无形中赢得了好名声，这一点是建设快餐名牌的前提条件。

3.营造良好的饮食环境、提高服务质量

许多经营者考虑到成本问题，在餐饮卫生环境上没有给与更多的重视，也没有采取相应的措施和手段去改善环境状况。然而成败往往取决于细小之处是否做的让人满意、放心。改善以往令消费者望而止步的卫生状况，为顾客提供专业、温馨的服务，用态度和热情去打动顾客。

4.加强宣传力度

麦当劳和肯德基均有一个中国广告基金，用于企业在全中国发展的宣传活动，因此我们经常在电视上、报纸上看到关于他们的身影。中式快餐也应注重媒介的宣传作用，实力较弱的快餐企业可以尝试联合经营，适当建立共同基金去宣传中国快餐在营养、健康等方面的独特之处。