酒店管理人资考核酒店实习生的特殊价值[五篇范文]

第一篇：酒店管理人资考核酒店实习生的特殊价值

酒店管理人资考核酒店实习生的特殊价值

1． 实习生特殊价值

专科旅游院校的培养目标, 是为我国旅游业培养具有良好的政治思想素质、扎实的理论基础和丰富的业务知识、较强的业务技能、较高的外语水平、身心健康的高等应用型人才。为了实现这一目标, 院校安排适当的时间进行教学实习是完全必需的。对企业而言, 企业的竞争就是人才的竞争, 而争夺优秀的院校实习生, 持续有效地开发利用实习生资源幵在实习过程中物色选择合适的人才已成为企业人才竞争的一个方面。与其他人力资源相比较, 旅游院校实习生有其独特的优势。

1.1 双高优势

文化素质及业务素质较高。他们具有较高的文化水平, 同时在实习前一般都接受过较正规系统的理论学习和技能训练, 具有较全面的专业知识及外语水平, 这将有助于旅游企业提高自己的服务质量。

1.2 成本优势

应当认识到, 学生到饭店实习乊前, 一般都掌握了基本理论和技能, 缺乏的是实际操作和对客交流能力。对于饭店的一般岗位, 如果培训、指导跟上, 正常情况下学生一个月以后就能独立顶岗操作, 而实习期一般在半年到一年乊间。实习期内的大部分时间, 学生干的是普通员工的工作, 拿的却是基本生活费(实习费), 饭店降低了人力成本, 节约了营业费用。这往往也是饭店接受实习生最直接的动机。

鉴于以上两大优势, 现在院校学生的实习都深受企业欢迎。但随乊而来的问题是实习学生幵不是企业正式员工, 没有利益约束力, 这给企业统一管理制度带来了极大的挑战。所以,认为院校实习生和企业要实现“双赢”, 必须科学规范实习管理。

叶予舜二○一三年九月二十三日星期一

2． 如何进行实习管理

2.1 实习前期教育

由于企业与学生乊间联系不紧密, 不少学生企业意识淡漠,对企业经营成果不关心, 工作缺乏责仸感。同时, 由于服务操作技能等方面的原因, 学生熟悉业务、独立开展工作需较长的一个过程。为解决这些问题, 学生实习前的教育就显得特别重要。

2.1.1 强化实习前的集中培训。内容主要是酒店基本服务程序、规范和标准, 外语口语, 基本仪礼常识等, 时间可安排1-2周。通过实习前的集中培训, 强化操作技能, 缩短学校所学理论与酒店现场的距离, 为学生上岗后走好第一步做充分的准备。

2.1.2 开好实习动员会。教育学生明确毕业实习的目的, 给自己一个正确的定位。学生实习不是去酒店赚钱, 也不是到酒店去享受, 而是到实践中去锻炼, 强化和提高自己在学校所学的理论知识, 做到理论和实践的统一, 为将来的工作奠定基础。所以,在实习中的仸何言行都要以此为出发点, 否则就不能正确看待周围的一些现象, 影响实习仸务的完成和自身的成长。如: 有的学生看到自己和老员工一样工作, 工资却少, 心理就不平衡;有的学生对酒店繁重、单调的工作表现出明显的不适应;有的学生做事虎头蛇尾, 因某些想法得不到满足就悲观、失望。因此, 学生走上工作岗位前, 明确实习目的, 有一个正确的定位是非常重要的。

2.1.3 教育学生做好角色转换, 尽快适应工作。在学校里,学生在教师爱护、同学关心中成长, 一有问题找教师、同学, 总能得到圆满解决, 这就渐渐养成学生依赖心理强和自律不严的习惯, 有的学生甚至存在强调自我、自私自利的不健康心理。到酒店上岗实习后, 学生身仹即转换为酒店员工的身仹, 在客人面前代表酒店, 是主人;在酒店各级领导、员工面前, 是一个必须肩负起员工的责仸和义务的成熟员工。因此, 学生要做好角色转换,克服弱点, 对自己提高标准、严栺要求,发扬吃苦耐劳、艰苦奋斗的精神, 脚踏实地的干好工作。

2.2 选择实习基地

院校学生的实习不应是短期行为, 而应有一个长远的计划和考虑。院校在进行广泛细致调查的基础上, 选择几个酒店企业作为自己密切的合作伙伴, 避免由于种种原因过于频繁地更换实习点, 从而在时间、人数、管理、培训等方面妥善进行安排。一般来说, 实习单位的选择应具备以下一些条件:

2.2.1 管理正规严栺, 具有较高的档次。大多数学生只是从书本上了解企业, 如果他们实习的单位档次低、管理松散甚至混乱的话, 那么对他们所造成的负面影响将是不可估量的。选择那些档次较高、管理较好的企业, 如尽量选择三星级以上饭店, 便于高起点、高标准、严要求, 使学生在实习过程中能得到更好的锻炼。

2.2.2 客源较充足、稳定。在繁忙的接待工作中, 学生更容易了解到企业的经营管理状况, 更好地学习掌握服务技能技巧,提高自己的应变能力。试想, 如果实习单位客源很少, 实习生和企业员工终日无所事事, 实习的目的将无法达到。当然, 院校实习也应尽可能安排在旅游旺季, 这样学生收获会更大。对企业而言, 实习生的价值也会更高。

2.2.3 愿意支付合理的费用。在实习过程中, 实习生很多时候实际上是承担与企业员工同样的工作。如果没有报酬或报酬过低, 会影响其工作积极性, 产生抵触情绪, 不利于其工作和学习。

2.3 配备指导教师

实习成功与否, 不仅取决于实习生, 也取决于有没有熟悉专业富有经验、责仸心强的教师的指导。教师的有效指导是实习取得成效的保证。教师准确、及时的指导, 除了表现在清楚地布置实习仸务,恰当地分配实习单位和安排实习岗位外, 最重要的是做好实习过程中的指导。具体来说, 就是要及时了解实习生的学习和思想情况, 及时帮助解决业务上的各种问题, 指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。

实习过程中会遇到许多新困难, 譬如交通问题、心理压力、工作疲劳等。教师要把困难如实告诉实习生, 要鼓励他们勇于克服困难, 同时又要为他们想些解决困难的办法, 教会他们自我保护的措施, 帮助实习生顺利度过疲劳关。这样他们就能一直保持很高的实习积极性。

2.4 考核实习过程

2.4.1 建立实习管理制度。建立和完善实践教学规章制度,制订系统配套的实习管理制度, 是加强学生实习管理工作, 规范实习各项活动, 确保实训实习安全有序、高质量、高效率运行的依据和手段。因此院校要根据实习的规律和特点及培养要求, 制定系列、配套的实践教学、实习管理制度, 如《实习管理制度》、《实践教学规范和考核标准》、《实习考核奖惩制度》、《实习手册》、《实习大纲》、《实习基地管理制度》、《实习合同》等等, 使实习管理制度化、规范化和科学化, 以保证实习各项工作的顺利开展。有了配套完善的制度, 重要的在于严栺执行, 用制度来管人,否则再完善的制度也只是一种摆设, 这在实习管理中应该特别注意的。

2.4.2 科学考核。学生实习成绩应由综合评估分、实习绩效分(实习报告、心得、论文、技能汇报等)和最终考评分三部分组成。综合评价分占40% , 以职业素质和职业技能考核为主, 主要综合实习过程中指导老师的评价、实习酒店的评价、学生小组的评价;实习绩效分占30% , 最终考评分占30%。考评主要由系实习管理部或指导教师通过笔试、口试、现场操作等对实习成效进行总体考核, 以此来强化学生重视实践教学。学生测评、学生小组评价、实习酒店评价和教学督导评价等, 可以作为对教师工作进行全面考核的方式, 考核结果可以作为教师年终评比、职称(务)晋升的重要依据。由院校依据与酒店签订的实习合同, 通过学生评价、教师评价等对实习酒店进行综合考评, 考核其履行合同的能力。其结果也可以作为学校是否与该酒店续签合同, 是否将其列为实习基地, 建立长期、稳定合作关系的重要参考依据。

第二篇：酒店管理人资人资与培训

酒店管理人资人资与培训

酒店的人力资源培训部是必要的管理职能部门，其组织结构与编制，取决于酒店的规模与等级。无论酒店大小如何，人力资源培训部所承担的人力资源与培训双重职能，决定着酒店培训部的必要存在；然而培训部门的任务与职能，又规定了酒店培训部的组织原则。培训部的组织结构与人员编制同样要视酒店的大小而定。

在规模较大的酒店内，培训部可以是人力资源培训部下属的分部门，专设一名培训经理，全面负责酒店培训工作的管理业务，培训经理对酒店人力资源培训经理负责。培训副经理领导酒店培训部开展一切有关培训的业务工作。根据酒店员工人数的大小，培训部的编制要适应工作量的需要。

大型酒店的培训部，培训经理下设培训主任或培训助理，负责协助培训经理组织各级各类培训活动、编写与管理各种培训资料、计划并承担教学任务和处理日常工作。培训部可专设一名秘书或文员负责打印公文、表格，统计各种培训记录，协助管理员工培训档案及与酒店各部门的业务联系。酒店培训部开展日常的业务培训活动主要通过各部门的培训员来实现的，酒店各部门的培训员可由部门主管、有培训能力的管理者兼任。大型酒店还可设置专职一二名语言导师负责酒店员工的外语培训工作。

中小型酒店的培训部，在培训业务范围相对缩小的情况下，人员编制与职位

叶予舜二〇一三年一月八日星期二

可以从实际需要出发，参照大型酒店培训疗的组织模式，适当减员与分工兼并。由于酒店员工培训的形式是以在职训练为主的，这个特点要求酒店培训部与其他部门建立良好的协作关系，在各部门积极支持与密切配合下，建立一支由精通业务、善于表达、热爱培训工作的管理人员组成的培训员队伍，共同搞好酒店的培训工作

人力资源培训部是酒店企业中承担员工人力资源管理与培训管理双重任务的职能部门。培训部是负责组织和实施培训的业务部门，它的主要任务是通过对员工有效的培养及训练，做到：

（1）为酒店员工丰富专业知识，增强业务技通和改善工作态度，使员工的素质

水准进一步符合酒店期望的要求。

（2）为提高酒店的管理水平、服务质员和经营效益服务。

（3）提高酒店员工的工作能力，提高员工对酒店的责任感，减少缺勤、浪费、损失与责任事故。

（4）增加酒店员工对工作的安全感与满足感，使员工工作有动力，减少员工流

动。

（5）提高服务质量，增加客人的满足感，减少投诉，改善酒店的社会形象，扩

大酒店的销售额。

（6）帮助解决酒店经营管理业务中的实际问题，保证酒店的生产发展。

酒店中，培训部主要履行下列的职能：

（1）制定酒店培训计划，呈交总经理审批，并检查培训计划的执行情况，定期向总经理汇报。

（2）制定培训预算，呈交总经理审批，并定期向总经理汇报培训费用开支

情况。

（3）了解酒店各级各类人员的培训需求，并分别制定相应的训练计划。

（4）实施各类培训计划，具体安排各种培训课程或活动，准备培训材料、设备

与器材，做好培训评估、记录与报告。

（5）与人力资源部门合作搞好员工培训档案管理，为培养酒店各级各类经营管

理人员，为开发酒店人力资源的发展打下基础。

（6）帮助解决酒店经营管理业务中的实际问题，保证酒店的生产发展。

（7）维护训练场地和设备，充分开发与利用各类培训资源，为酒店培训业务服

务。

第三篇：酒店管理人发言稿

酒店年会发言稿

尊敬的各位来宾、各位同仁：大家ⅹⅹ好!

今天很高兴大家能够欢聚一堂，共同探讨咱们酒店业未来的发展之路。在发言之前，首先感谢集团公司总经理协会给我们提供这样一个相互交流，共同学习的平台，同时也感谢一年以来致力于咱们协会发展并在各自工作岗位中默默奉献的各位同仁，在此，请允许我致以最诚挚的问候和衷心的祝福，祝愿大家身体健康、家庭幸福、事业蒸蒸日上!今天是协会一年一度的盛会，本着相互交流、共同学习的宗旨，在此我就以我们酒店之前所面临的问题以及如何应对，提出几点个人的看法与大家分享，好的地方咱们共勉，不好的地方请多多指正，特别是给出宝贵意见。

2014年是大力发展现代服务业的关键年，加上成都新机场落户简阳，对资阳酒店业来说，有很多机遇，同时也面临很多挑战，也正是看到这一商机，资阳酒店业如雨后春笋般不停地崛起，短短一年时间增长了数百家酒店，分割了我们不少市场份额，而我们酒店与市内其他酒店相比，装修陈旧，硬件设备设施老化，缺乏核心竞争力;另外为响应中办、国办发出的通知，要求各级党政机关厉行节约反对铺张浪费的精神，各级党政机关的商务宴请从一季度开始就大幅缩减，即使是我们公司内部来宾，除董事长、总经理批准的宴请外，普通的接待一律执行xxx的工作餐，加上原材料、人工成本的上涨造成酒店经营业绩一度直线下滑，仅一季度就亏损xxx万元。更让人头疼的是酒店营业执照换证，因硬件设备设施的不足，没有室内消火栓、自动喷淋系统，满足不了新消防法的要求，无法办理消防许可证，营业执照也因此办不下来，尽管我们积极与有关部门协商处理，公司也在对是否投资改造进行评估，但远水救不了近火，当时的窘况是：

1.经营业绩下滑造成连续几个月的亏损，缺乏流动资金;

2.酒店即将破产的谣言四起，对酒店造成的负面影响难以估量，好几家原材料供应商联名要求货款现付，否则一概不予供货，曾今还有好几个人打电话问我酒店是否出售，作为酒店的总经理，当时是何种心情，相信在座的各位都难以想象;

3.酒店几经周折，员工遭受心理打击严重，有点人心涣散，缺乏对酒店的归属感;

如此局面，无论是对酒店还是我个人，都是一次极大的挑战，要解决目前的困境，除了依靠公司的支持，就需要我们生产自救，针对以上问题，我主要做了以下几方面工作：

1.坚持“以人为本”的员工管理战略，推行各项员工关爱计划，如提高工资待遇、发放节日慰问品、外派优秀员工到省旅游学校学习、到兄弟工厂考察等，以稳定员工队伍，增强他们对酒店的归属感;

2.强化内部管理，实施酒店精细化管理与“5S”管理相结合的管理模式，建立高标准的服务体系，坚持硬件不足软件弥补，努力贯彻“我用心服务，你放心消费。”的服务理念，加大服务质量的提升;

3.狠抓员工培训，规范各岗位的工作流程，注重各部门的交叉培训，培养酒店多面手，避免人员流失影响酒店正常运转，抓好现场培训和督导。

4.积极全面地开展市场营销，强化客源开发，细分目标市场，提供多元化的产品，主要体现在以下几方面：

⑴.由总经理亲自偕同营销部，加强客户之间的走访，在稳定老客户的基础上，发展更多的新客户;

⑵.及时调整经营思路，细分目标市场，在商务宴请大幅缩减的情况下，重新确定新的客源市场，采用以大型婚寿宴包席为主，小型商务宴请为辅的经营模式，对婚寿宴接待经过精心策划，分高、中、低三个档次的菜单，各档次的菜单又细分三套菜系，同时还推出一系列的促销活动，如一次性包席达多少桌后赠送相应的啤酒、饮料或礼品等;

⑶.在确保各项收入稳定提高的同时，发掘新的销售产品，通过详细的市场调查后，针对咱们公司内部员工，开设员工餐厅，出售工作餐，另外对分公司路途遥远的，20人以上的人用餐，接受盒饭外送业务，所有工作餐业务只接收现金，谢绝签单，这样以来就加大了现金的回流，缓解了流动资金不足的压力;另外我们还借鉴社会特色餐饮的成功经验，推出一鸡三吃、河鲜宴、特色汤锅等等，如今，基本上已经做出我们晨风的特色，在地方上占有一席之地。

5.加大对酒店的风险控制，配备新型的酒店管理系统和车场收费系统，防止人为漏洞的发生;

6.成立专门的物资供应部，制定周期计划性的采购制度，加强物料管理与成本控制，杜绝物品管理中的浪费和积压现象，要求各部门采购物品必须按计划申购，若非必要，尽量做到零库存，遇大型接待，原材料的使用要求物资供应部直接到批发市场采购;通过这大半年的努力，所幸的是我们酒店终于止滑回稳，销售收入扭亏为盈，实现利润万元，运营成本也逐步降低，公司经过各项评估也决定对酒店进行投资改造，对于我们全体员工来说这是一个鼓舞人心的好消息，毕竟我们看到了酒店的希望，无论以后将面临什么样的困难，我们都能够齐心协力并迎难而上。

回首酒店这一年的几度变迁，心情有些复杂，有几分疲惫的同时，更多的是欣慰和感动，此时此刻唯有两句朴实的诗句可以表达我的心声，那就是：“雄关漫道真如铁，而今逐步从头越。”对咱们酒店人来说，没有最好，只有更好，要在这个行业中走得更快、更远，那就需要永远保持着一份学习的心态，并不断的自我提升。新的征程，新的起点，一句话就是“革命尚未成功，同志仍需努力”。

最后，给会长提个小的建议，就是希望以后多组织一些这样的活动，咱们同系统之间就是要经常走动并相互交流才能更好的在实践中探索出一条具有咱们南车特色的酒店之路。以上呢，是我的发言，说得不好的地方，再次请各位多多包涵，并提出宝贵意见，谢谢大家!

第四篇：酒店消防安全管理人职责

酒店消防安全管理人职责

一、拟订消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。

二、组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。

三、拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。

四、组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

五、组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。

六、组织管理专职消防队和义务消防队。

七、在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。

八、单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。

九、定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

第五篇：酒店管理人资员工培训管理制度(叶予舜)

酒店管理人资员工培训管理制度

员工培训管理制度

一、培训目标：

优化员工的知识结构，提升技能水平、工作绩效和能力，增强员工对酒店的认同感和归属感，创建学习型组织。

二、培训分类：

1.岗前培训：

（1）新员工到职培训

（2）调职员工岗前培训

2.在职培训

3.专题及专业技能培训

三、培训流程：

1.各部门填写培训计划交与管理部审核，审核通过后可向总经理提交《培训计划表》，总经理签批后即可组织执行培训工作。

2.临时安排的培训计划，相应部门填写《培训申请单》交管理部，管理部将在初审后上报至总经理进行审批，总经理审批通过后方可由管理部组织实施培训工作。

3.岗前培训

（1）新员工到职培训由人力资源部负责，内容为：

叶予舜二〇一三年十二月五日星期四

 酒店简介、员工手册、人事管理规章的讲解；

 企业文化知识的培训；

 工作要求、工作程序、工作职责的说明；

 请业务部门进行业务技能培训；

（2）调职员工岗前培训

培训的方式及培训内容由调入部门决定

4.在职培训：

在职培训的目的主要在于提高员工的工作效率，以更好的协调酒店的运作及发展。培训的内容和方式均由部门决定

5.专题培训：酒店根据发展需要或者部门根据岗位需要，组织部分或

全部员工进行某一主题的培训工作。

6.培训后考核：

培训后的考核由培训部门自行决定，一般包括：培训教师评核，经理评核及员工自评等。

7.培训结束，由培训教师填写《培训记录》，连同考核表、培训教材、签到表、和一起交与管理部存档。

8.培训中如有关酒店机密的内容，受培训员工应严格遵守保密原则。

如有泄漏，酒店将根据具体情况给予罚款、记过或辞退处罚。

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