连锁门店开发与运营策划实习报告

第一篇：连锁门店开发与运营策划实习报告

连云港职业技术学院

实习报 告 书

实习名称 门店开发与运营策划实习院系商学院

专业班级连锁经营与管理

学号xxx姓名xxx

实习时间2012.09.17——2012.09.28实习地点校内外

2012 年 09月27日

一、前言

实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会、在实践中巩固知识；实习又是对每一位大学毕业生专业知识的一种检验，它让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，既开阔了视野，又增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础，也是我们走向工作岗位的第一步。对于连锁经营管理这个专业来说，实习无疑是必不可缺的，于是在我们学习了两年有关连锁经营管理的专业知识和获取了相关上岗职业资格证后学校安排我们在连云港大润发进行了为期十二天的连锁门店开发与运营策划实习，让我们进行自我提高与锻炼。

二、实习单位名称

大润发连云港店

三、实习时间

2012.9.17---2012.9.28

四、实习目的通过本次实习，促使我们把所学的连锁经营与营销知识转化为实际策划能力，使我们能根据企业现有的资源状况，在市场调查、商圈分析与选址的基础上，激发创意，制定一套目标明确、可行性较强的连锁门店开发与运营策划方案。

五、实习单位介绍

大润发（英文： RT-MART）是一家台湾的大型连锁量贩店，成立于1996年，由润泰集团总裁尹衍梁所创设。大润发由于台湾的纺织产业到了1990年代面临了人工成本高涨、海外低价竞争的威胁，使纺织产业在台湾逐渐步入夕阳工业的命运，而润泰集团的主要企业润泰纺织也面临相同的问题。所以，润泰集团也开始寻求转型，因而开始扩大转投资事业的范围与规模，例如转投资保险、金融事业（如安泰人寿、永丰银行等）及流通事业（如大润发）就是最好的例子。此外，随着中国 改革开放的脚步，大润发开始进入大陆市场。目前大润发在台湾有24个服务据点，在台湾的主要对手为家乐福及爱买，在台湾的发展规模仅次于家乐福。很多较高金额的商品可以用信用卡无利息的分期付款。1997年，大润发在大陆成立「上海大润发有限公司」，截止到2011年1月14日，大润发的最新门店数是150家。2008年，中国大润发营收335.46亿元人民币，年增率约31.04%，获利10.42亿人民币，年增38.9%。2009年，中国大润发营收为人民币404.3169亿元，单店业绩3.36亿，较去年同期成长20.5%。2010年，营收人民币404亿元(约合新台币1854.5亿元)取代

家乐福成为中国大陆零售百货业冠军。

六、实习内容

（一）实习流程（以小组为单位）

1.实习前期准备：9月17日，老师召集我们班学生到教室跟我们讲述了本次实

习的内容和要求，并将我们分组进行本次实习。于是每组组员开始讨论起自

己组的实习主题和接下来的实习计划。我们组刚开始每位组员都将自己对本

次实习的想法阐述了一下，结果我们发现每个人的想法都不一样，只能慢慢

磨合，幸好经过一段时间大家的想法都趋于一致。

2.初步确定主题：在我们实习期间正好马上迎接中秋国庆双节，于是我们组决

定对这两个重要的节日开展一次超市促销活动，就这样我们组确定了本次实

习的主题内容。

3.实习内容分工：每次以小组为单位的活动就免不了要进行分组，这次也不例

外，在确定了实习内容的前提下，我们将调查内容、门店运营状况等等内容

分别分配给每一个组员，开始了以个人为单位的实习。

4.校内集中总结：在每位组员完成了自己所分配到的任务后，大家将搜集回来的各种资料集中起来整理分析讨论。共同制定策划书，再分别根据自己的情

况完成独自的实习报告。

（二）实习具体过程（以个人为单位）

因为这次实习是小组合作，所以我们小组在实习前期就进行了一次分工，而我所要负责的调查内容是大润发门店客流量调查和企业门店内商品陈列设计的调研与分析。

对于大润发门店客流量调查，我是通过以下四步进行分析的：

1、实地计算日常经过大润发的客流

2、估算大润发辐射半径内常住居民的数量

3、以大润发周边公交站点候车人数进行测算

4、附近其他商业设施人流量为参考计算

经过这四步，我大概了解到了大润发门店的客流量情况。

在调查大润发门店内商品陈列设计时，我觉得大润发在这方面做的是十分到位和细致的。大润发的商品构成有清洁用品、化妆品、服饰区、鞋区、婴幼童用品区、新鲜供应鱼肉蔬果、地道美食专区、欧式烘焙面包坊、糖果饼干区。通过对每个区的观察于

研究，大润发门店用到的商品陈列设计原则有安全性原则、区分定位原则、易见易取原则、满陈列原则、前进梯状原则、关联性原则、同类商品垂直原则。陈列技巧有集中陈列、整齐陈列、端头陈列、突出陈列、比较陈列。

七、实习心得

进入大学后，大概是由于连锁经营管理这个专业需要我们不断的进行校内外大大小小的调研策划各种实习，而不是一味的学习校内课本上专业知识，我发现我们班的学生对实习特别有心得。这次的连锁门店开发与运营策划实习比以往的实习规模要大些，也是我们大学时期仅剩的几次实习机会了，因此老师同学们都特别重视。这次实习和以往一样将我们班分成了几个小组，每个组都确定自己的活动主题，我们小组成员讨论很激烈，因为通过大学这几年多连锁经营管理专业的学习，大家或多或少都有些自己的想法，于是我们将自己的想法说出来由组长进行归纳整理才最终制定了实习活动主题和内容。

实习期间由于我被分配到调查大润发门店客流量，所以必定是要去门店测算的，刚开始不是很习惯单独在门店外进行调查，总觉得有点不好意思，后来想到这是每位组员的任务，大家都很努力的把这次实习完成，我总不能拖其他人的后腿，于是厚厚脸皮也就不觉得什么了。我还需要大润发门店内商品陈列设计，我当时就想这个好办，因为上学期我们就学到了相关知识，而且老师也强调过商品成列设计是很基本但也很重要的，于是，我先去门店内观察每种商品陈列呈现出来的陈列原则和技巧再结合书本知识很容易就完成了这个任务。当每位组员完成了各自被分配到的任务之后，大家又重新在一起讨论，将自己这些天所搜集到的数据、调查到的资料都放到一起重新整合归纳，最终完成了本次实习。

我觉得通过这次实习，我更加清楚的认识到了如何将在校学到的书本只是运用到实践中，这很重要，因为如果学了以后不会用的话，学了又有什么用呢。在校的学习时间马上结束了，我们即将面临的是走出校门的顶岗实习，我相信既然我们能将在校期间老师布置的任务完成，那么走出校门，踏上社会，只要我们仍然认真踏实的干好未来领导交给我们的工作，那么我们总有一天会成功的。

附：指导教师评语：

实习报告成绩：

指导教师签名：

年月

日

第二篇：连锁门店运营系统目录

编写自99年12月开始。2001年6月结束。经历了五个阶段，共有6个公司50多人参与了编写和审定，在此对参加编写审定的所有人员表示衷心的感谢。

《营运手册》的制定是基于公司全局和未来的发展，通过建立完整有序的管理机制，建立综合配套的一系列规章制度和操作标准，通过建立共同标准，推行量化管理、表格管理，促进***在管理上上台阶，全面提高经营管理水平。《营运手册》对于创建一流的连锁零售企业，有着重要意义。

《营运手册》主要以店铺营运为中心进行编写，同时，她也是贯彻***超市的载体，是***发展史上的创举，是***超市走向规范化管理，参与激烈市场竞争的重要标志，是***未来经营与发展的基本法。

《营运手册》是***集体智慧的结晶，是公司核心的商业机密，知识产权属于***市场管理（深圳）有限公司所有，公司总经理室授权《营运手册》推广小组解释，推广小组完成使命后授权人事行政部解释。

由于时间关系，《营运手册》中仍有一些不足之处有待完善，欢迎大家提出宝贵意见。

****市场管理（深圳）有限公司

2001年9月

目录

一、门店理货工作手册

二、门店商品管理手册

三、门店收银工作手册

四、门店顾客服务手册

五、门店防损工作手册

六、门店财务管理手册

七、门店安全管理手册

八、门店卫生管理手册

九、门店设备维护与保养手册

第三篇：门店连锁实习报告-吉祥馄饨

目录

一、公司简介...........................2

二、全国业务布局..........................2

三、加盟细则.............................2

（1）加盟优势.............................2

（2）加盟条件..............................3

（3）加盟流程..............................3

（4）加盟常见问题解答.....................4

四、实习报告.............................6

（1）实习对象的选择.......................6

（2）实习前的准备...........................6

（3）门店考察报告............................7

吉祥馄饨门店连锁实习报告

一、公司简介

吉祥馄饨自1999年成立伊始，就专注于馄饨产品的研发、传播及推广。公司确立了“小店铺、大连锁”的商业发展格局，并不断通过产品创新、终端创新、管理创新等发展模式，形成了“立足于上海，着手于全国”的发展战略梯度，实现了“生产配送中心与管理中心”相互联动的管理机制。

“吉祥馄饨”已经延伸的市场遍布全国40多个城市，所到之处受到了当地消费者的欢迎与厚爱。这个民族餐饮品牌将随着信息化系统的运行，终端生动化的体现，无论在门店数量方面、还是在企业规模方面，不断创新，不断发展。

在新一轮的发展中，“吉祥馄饨”将继续深化“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念，运用现代化的商业模式—特许经营，坚持把产品的质量和美誉度放在首位，与全国各地的加盟商通力合作，致力于将吉祥馄饨打造成连锁中式快餐的著名品牌。

回首走过的14个春秋轮回，那可爱的吉祥宝宝已经遍布了您身边的大街小巷。“吉祥馄饨”品牌在不断传播，“吉祥馄饨”事业在蓬勃发展，“吉祥馄饨”人将继续以火热的情怀，诚挚的信誉，真诚的服务，打造出让您更满意的“吉祥馄饨”品牌。

二、全国业务布局

吉祥馄饨自1999年创立伊始以来，立足上海，面向全国，开展吉祥馄饨在全国的连锁事业。目前，公司在全国已有2000多家店面。吉祥馄饨连锁加盟项目发扬“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念，运用现代化的商业模式——特许经营，与全国各地的加盟商通力合作，致力于将吉祥馄饨打造成连锁中式快餐的著名品牌。

通过科学的管理运营，吉祥馄饨在过去的十年里取得了长足与稳健的发展。目前，吉祥馄饨连锁加盟项目已经拓展到包括北京、上海在内的全国四十多个大中城市，形成了以上海为中心，辐射全国的区域大联网格局，在全社会树立了良好的品牌知名度和美誉度。吉祥馄饨这个民族餐饮品牌被越来越多的消费者所喜欢，已牢牢地植根于中式快餐市场，不断创新，不断发展。

三、加盟细则

（一）加盟优势

1、市场广阔：馄饨以其分布广阔，历史悠久，受欢迎程度高等特点，成为中式餐饮中

最具生命力的品类。

2、消费稳定：由于口味转换和消费者喜新厌旧的特点，很多小吃和休闲食品在刚刚进入市场的时候出现火爆的销售场面，但随后便进入消费的低迷期甚至淡出市场。吉祥馄饨依托了馄饨历史悠久市场广阔的特点，再赋予馄饨快餐的属性，使其消费变得非常稳定，保证加盟者投资收益的长期稳定。

3、模式简单：投资少，10万元以内即可开店。

4、风险低：丰富的行业经验和近千家单店成功运作经验帮助新店将经营风险降到最低的完善的科学评估体系，将新店选址成功率提高到90%以上。

5、管理简单：产品统一生产，统一配送。操作技能简单，店铺人员构成精简，便于管理运营全程扶持，区域经理辅导开店。

6、品牌优势：吉祥馄饨品牌已经成功经营了十多年。好口碑和高知名度能吸引更多的消费者，大大提升店铺的盈利水平。

7、价格优势：价格实惠、定位准确，赢得广大消费群体，不 受经济环境变化的影响。

（二）吉祥馄饨加盟条件

1、具备品牌意识，理解并接受“吉祥馄饨”经营理念和企业文化。

2、具有一定的经商经验，以及餐饮管理经验。

3、在人流量、外送量、堂吃量都比较大的地段有店面，如大学、大型医院、大卖场、商务楼集中地段等。

4、资金要求（因市场变动，可能会产生差异）：加盟金（两年合同期）5000元；灯箱招牌（含店内POP）约6000元；收银系统（含硬件。软件）约9000元；店堂装修（具体视面积房型而定）约30000元；店堂座椅（约25—30个餐位）约4500；电器设备（冰箱、空调、厨具等）约20000元；杂项约2000元；总投资约80000元，保证金20000—30000元（保证金期满退还）。

（三）加盟流程

1、自行寻找店面：咨询房主，了解租金、面积、水电煤设施，咨询当时工商，了解证照办理细则。

2、联系吉祥专员：免费评估店面、店面符合要求方可签约。

3、签约加盟：确定经营范围及配送货事宜、缴纳相关费用，合同期两年。

4、筹备开店：办理证照，装修店面，配置设备，招聘员工，培训员工。

5、正式开业：自行报数叫货，公司配送到店。

（四）加盟常见问题解答

加盟常见问题解答

1、选址的问题

答：A:加盟商自有店铺；B:加盟商已看好现有出租的店面； C:加盟商目前没有找到店面，但有开店意愿，业务员协助寻找；D:业务员有店面推介给供应商。

公司会进行四维评估（商圈评估表等，市区500米-1公里之内没有相同的店铺，郊区1公里以上，具体情况业务员评估定。如遇特殊地理障碍的可作特别处理）

2、店铺面积多大为宜？

答：30-100平方米，厨房面积一般不小于8平方米，店铺座位数20-30个为较佳，特别小或特别大，特例店铺加盟会咨询业务员

3、店铺设备(已加盟会为准)

答：店铺设备公司统一（空调除外，空调建议使用吸顶式的节省能耗、美观、效果好）采购，统一采购符合厨房布局和营运需要的设备，我们经过现有店铺的使用已经过不断的优化，合适的设备可以提升销售业绩，公司统一采购可以降低成本。（电器设备包括八孔灶，工作台，冰箱，三槽水池，隔油池，料理台，橱柜，瓶库，气扇......)

4、装修和费用的问题

答：

1、自己找装修队装修；

2、用公司推荐的装修队装修。装修+设备的费用合计7-8万元，保证金2-3万元；

方案一：公司统一施工队装修，工期11-15天，统一的门店装潢，是连锁经营的重要特征;装潢视觉效果，是品牌形象的内在需求;装潢材料性价比，则是特许经营模式的重要考量。方案二： 由加盟商自己找人装修，但必须符合公司的装修要求，严格按照公司统一的设计师给出的设计方案进行店铺装修。不论何种方案，装修完毕都由工程部主管验收合格方可开店。

5、员工招募培训

答：提前13天招募4-7名员工，店铺培训5-10天，开业前必须考核合格方可开店，店里提供员工餐。

6、员工的工资问题

答：目前加盟店员工由加盟商自行招募，公司免费培训，加盟店员工的工资和福利由加盟商自己定，公司没有明确规定。

7、配送问题

答：公司统一每天配送，馄饨15：00之前叫货，冷联车送货，外环（不含浦东地区）以内不收费，距离较远视情况适当收运费补差，特殊偏远地区运费补差再行沟通，店铺可以无人收货

8、店铺使用何种煤气？

答：液化气或管道煤气均可。

9、每天叫货数量有数量规定限制吗？

答：没有限制。根据门店自行订货。

10、如果退出公司加盟，灯箱等设备可以退吗？

答：不好意思，暂时公司没有这个规定，店铺设备不可以退回公司。

11、易耗品的如何采购？

答：原则上公司统一采购，店铺根据物料清单叫货，因为许多易耗品上有公司的LOGO，而且公司统一采购的物料价格相对会比较低。

12、店铺的营业时间有规定吗？

答：公司希望店铺能24小时营业，也要看实际状况而定，一般营业时间为7:00-24：0013、店铺的税费如何去缴？

答：店铺的税费由加盟商自行缴纳

14、馄饨的销售可以挑选品种吗？

答：价目表品种不可挑选，销售的馄饨品种可选

15、优先得到的是何种信息？

答：现有加盟店转让信息，直营店铺承包信息（如有就提供），以及店铺基本状况了解。

16、开业指导公司是怎样操作的？

答：开业时公司赠送外送价目表，在开业前到店指导加盟商做好开业前的准备工作（例如物品摆放，物料准备，人员安排等），开业当天督导到店指导开店，开业3天资深员工驻店指导，帮助你顺利开业。

17、何为保密义务？

18、答：网点信息、开发人员提供的信息、转让及承包信息均为公司内部提供，如果准加盟商把此信息用作它途，公司将会追究相应的责任。

四、实习报告

（一）实习对象的选择

为什么要选择吉祥馄饨呢？其实，在选择企业之前，我想过很多其他连锁企业，服装、饮食等都有。我原来是准备写绿姿蛋糕的，但资料太少，它属于直营的，对于加盟的要求基本没有提及。于是又开始纠结企业的选择问题，突然脑子里就蹦出了吉祥馄饨。我记得我们学校附近就有两家吉祥馄饨的门店，一家在XX，一家在XX。但是一直没注意，没想过要去吃。第一次开始注意吉祥馄饨是在公车电视广告里，电视在播放吉祥馄饨的广告，说它的馄饨跟饺子一样大，那时，我就产生了想去尝一尝的兴趣。广告里还介绍说吉祥馄饨的生产制作过程是十分干净安全的。它们是统一生产，并且在第一天晚上运送到各个门店，因此，十分新鲜。

（二）实习前的准备

在去吉祥馄饨实习之前，我做了一些准备。首先当然是去网上查阅了他们的一些资料，网上各方面资料非常详细，使我对吉祥馄饨有了更多的了解，同时也激发了我愈加浓烈的兴趣。经过一番对比，我决定选择医药后街的吉祥馄饨。

（三）门店考察报告

11月25日，为了完成我的实训，我去了位于学校后门的吉祥馄饨。整个门店给人的感觉很清爽干净。这个门店一共有两层，第一层摆放了七张桌子，整个看起来不会很拥挤压抑。因为对这个比饺子还大的馄饨充满好奇，我决定先来一碗尝尝，我要了一份芹菜香菇鲜肉馄饨。之后，我就跟店员说明了我的来意，她们没有拒绝我合影的要求，拍完照片，我又问了些她们门店的相关问题，不过运气不好，这个店员刚来不久，对一些事情不是很了解。所以以下我说明的是我自己看到的，听到的一些情况的感受。她们上餐的速度很快，勺子和筷子是配套上来的，整套餐具上都印有吉祥馄饨的商标。吉祥馄饨果然是比饺子还大，吃的时候，我想到一个词“皮薄馅大”。卖相还不错，味道还不错，但是说实话，感觉量有点多，吃到后面有点腻。我注意到他们的桌子上放了四种调料，除了一般的辣椒和醋，还放了调料粉和酱油。她们在接到电话，要求外卖的时候，会问清地址，时间以及一些其他要求，态度非常到位。门店里服务人员不多，但是她们工作很到位，顾客吃完之后，她们会马上收拾好桌子。这样，店内整体环境就很不错。

（四）门店考察照片

第四篇：论文《连锁门店运营费用控制探讨》

连锁门店运营费用控制探讨

摘要：连锁门店要保持稳健的发展，控制运营费用至关重要，而管理者持有清晰的思路及有利的措施才能有效控制门店运营费用。本文以此为探讨对象，在分析门店运营费用增长的影响因素后，对如何有效控制连锁门店运营费用提出几点建议。关健词：连锁门店；运营费用；影响因素；建议

连锁门店企业是随着经济的发展而产生的新型企业形式，其连锁体系是由总部和连锁店组成的有机体系。总部是连锁体系的管理机构、配送中心和信息沟通中心，是整个连锁体系的核心，连锁企业通过集中采购、集中管理、统一配送、统一核算形成集团优势，达到降低经营成本，提高经济效益的目的。

连锁经营管理应围绕实现连锁经营企业的经营目标展开。连锁经营企业的经营目标是生存、获利和发展，财务管理应围绕此目标完成对有关资金的筹集、投放、运营和分配工作。

一、连锁经营企业的经营方式

连锁经营企业是一种新型企业形式，在目前还外于初级发展阶段，连锁经营企业的经营方式，目前基本上分为子公司经营方式、分公司经营方式和加盟店经营方式。在中国加入WTO后，为提高市场竞争力与进入中国市场的国际上一些知名连锁企业抗衡，又产生了自由连锁经营方式。

(一)、子公司经营方式

子公司经营方式是指总部通过投资关系，对子公司的资产和人员进行管理、控制，子公司根据经营需要取得法人营业执照，开展相对独立的经营活动，总部通过对子公司下达各项经营指标并对此进行绩效考核来进行管理。总部集中对商品进行采购，根据子公司需要进行统一配送，按照内部价格进行商品结算，总部集中对子公司的经营成果进行汇总核算，编制合并会计报表，按投资比例全部或部分享有子公司的净利润。

子公司独立进行会计核算，在经营所在地纳税、编制个别会计报表。

(二)、分公司经营方式

分公司经营方式是指总部通过投资关系，对分公司的资产进行控制和人员的管理，总部对分公司进行内部会计核算，并对确定的经营指标进行考核，以确定各分公司应当获得的劳动报酬，总部集中对商品进行采购，并根据分公司经营需要进行统一配送，总部统一对分公司的经营过程和经营成果进行会计核算，统一纳税、编制个别会计报表，全部享有净利润。分公司根据总公司的安排开展经营活动，不独立进行会计核算，取得的销售收入全部上缴总部，劳动报酬由总部根据经营指标考核情况直接发放。

(三)、加盟店经营方式

加盟店经营方式是指总部以商誉做投资，以收取加盟费的形式吸收加盟店，以达到扩大经营规模的一种经营方式。总部集中对商品进行采购，根据加盟店经营需要进行统一配送，按照较为优惠的价格进行结算，总部和各加盟店各为独立法人，各自实行独立的会计核算，总部在业务上对各加盟店进行管理、指导。

(四)、自由连锁经营方式

自由连锁经营方式是指由若干个完全独立的零售企业为增加其知名度，增强资源优势和品牌优势，在经营完全独立的情况下，结成连锁体系，统一使用企业品牌、统一进行渠道的一种经营方式。

如何提升连锁门店的利润水平？面对这个问题，管理者的目光总是不约而同的转向市场、商圈等外部因素，而合理地利用公司有限的各种资源，减少浪费，强化内部管理，降低公司运营费用，也是门店获取利润的重要手段之一。本文以此为探讨对象，对如何有效控制连锁门店运营费用提出几点建议。

二、连锁门店运营费用增长的影响因素

费用的本质是企业完成工作任务发生的各项资源消耗，费用的高低因组织结构和员工素质的差异会产生较大的不同。连锁门店日常运营费用的增长主要受以下几大因素的影响：

(一)、店长营运费用的管理水平

门店运营费用包括二部分，一部分是可控费用，随着业务量的变化会水涨船高，比如员工工资，水电费，办公费，损耗等，一部分是不可控费用，诸如折旧，摊销等。店长如果能号召全体员工参与运营费用分析，导入预算，分层、目标化管理，经常给员工灌输成本费用控制理念，自然可以开辟提升利润的第二条途经。现实当中，很多店长出身一线，认为管理就是以身作则，整天忙于琐事，输出太多精力处理各种突发状况，或者专注于市场销售数据的变化，无暇顾及费用的管控，从而变向助长了门店运营费用的提升。

(二)、员工的素养

门店运营费用中损耗所占比重较大，包括监管商品被盗、预防商品破损、过期、变质等，涉及到事前、事后等多项环节，如果大家群策群力，准确及时的处理各项业务，热心关注各项耗费的发生，自然会用最少的资源完成企业最大的目标。现实当中，门店扩张速度较快，部分员工缺乏技能训练，工作手忙脚乱，差错不断，这是费用增长的直接原因，其次门店团队凝聚力不强，员工缺乏协作意识，面对问题相互推倭，延误业务的正常开展，提高单位损耗。再次，员工缺乏主人翁意识，工作情绪不高，对于运营费用的增长无动于衷，也助长了费用的上升。

(三)、运营流程、制度的规范化

门店运营缺乏规范的流程、制度，员工操作业务无章可循，或者盲目借鉴其他门店标准，不符合企业实际情况或所处阶段，或者运营标准存在缺陷，无法全面、持续、有效的贯彻执行，都会导致业务纠纷或者错误的发生频率增加，浪费企业的资源。其次，门店提供的服务缺乏一致性，或者服务流程不能规范、标准化，消费者不能在所有的门店中享受相同质量的服务，客户对门店服务的认同度降低，最终不得不通过广告宣传、促销等方式提升门店美誉度，从而浪费更多的资源，却获取等值的流入。这种情形实质上促进了门店隐性成本的增加，最终通过显性成本的代价来获取教训。

(四)、连锁门店的管理程度

由于连锁门店分散于全市各地且数量较多。使得总部的信息在第一时间无法及时 3

传达到门店，给总部的管理带来诸多的不便。而门店管理者在管理中起着连接总部与门店的重要作用，所以总部管理者信息的及时下达和门店管理者信息的上报显得尤为重要了。这一点相对于大卖场人员相对集中来说管理就要较难一些了，因而会造成其关费用的增加。

三、有效控制连锁门店运营费用的几点建议

控制门店运营费用的办法很多，关键是店长能够重视，把全体员工的积极性调动起来，让大家共同想办法，各项工作管理到位、员工各尽其责，控制目标就不难达到。门店内部 “节流”成功，对外不断“开源”，门店的利润将不断增加。

(一)、加强门店运营费用预算，实施分级管理

古人云：“凡事预则立，不预则废。”连锁企业要发展，要取得好的经济效益，实现预定的目标，就必须重视财务预算工作，只有搞好财务预算工作，才能很好的筹划未来，明确奋斗目标，实行目标管理，有效的控制企业的经营活动。控制门店运营费用，首先对影响每项费用高低的各有关因素进行分析研究，根据是否可控原则，对门店人力成本、水电费、物料、办公用品、电话费、交通费、垃圾费等都应该进行严格的规划，通过与本店历史数据的纵向对比和同规模门店的横向对比，提出门店各项运营费用的预算数据，即有定额，还须根据销售规模的增长，设置定率。然后根据门店的规模大小，将各项费用数据细化，分解到责任部门或责任人。预算数据是建设性、创造性的，而不是处罚性的，目的是通过控制措施引导员工积极参与费用管理，增强广大员工完成指标的信心。财务预算控制要做到事前控制、事中控制、事后控制。财务预算事前控制主要是控制预算单位的业务范围、规模、可用资金限额。由于公司资金总是有一定限度的，各部门不能随心所欲，应分轻重缓急，在资金允许的情况下，合理安排工作和预算，从而激发各部门及员工的积极性，提出降低成本、增加收入的措施和方法，心确保财务目标的实现。财务预算事中控制主要是按财务预算确定目标，对预算的收入进行督促，争取实现预期的收益和现金流入；对现金流出进行控制防止超支，保证预算的执行。财务预算事后主要是进行和实际执行结果的比较，分析差异形成的原因，进行业绩评价

(二)、定期开展费用差异分析，及时采取措施纠偏

费用的发生不是简单的一个动作就能完成，它从孕育到形成、发生，涉及门店的所有人员、门店的全部运营过程，门店的费用控制核心之一是对员工的管理。如果门店能形成人人关心费用、处处关注费用的氛围，充分认识自身主观能动性对费用降低的重要性，费用降低的潜力是无止境的。反之，再严格、细腻的制度，未必能保证工作做到完美，甚至还让员工产生厌倦与抵触。为此，店长须加强与员工的交流，尊重、爱护员工，让员工切实感觉门店散发的温暖，感觉到自己在门店的价值和发展机会，从而提高员工的满意度。门店定期组织员工的职业道德、个人品质教育，培育员工对门店的归属感和主人翁思想，让员工对门店的物品如同对待自己的东西一样对待。只有这样，员工才真正会把门店当成自己的家，用心呵护家园的一举一动。

(三)、加强与员工的沟通，提高员工满意度

经过一段时间的运营，预算数据与实际数据比对，必然会出现偏差。店长及有针对性地采取措施，查明差异产生的原因，分别情况，分别轻重缓急，提出改进措施，加以贯彻执行。对于重大差异项目的纠正，可发动有关部门和人员进行广泛的研究和讨论，提出多种可能的解决方案，然后进行各种方案的对比分析，从中选出最优方案，并确定方案实施的方法步骤及负责执行的部门和人员。

(四)、完善激励制度，使员工的利益与门店的效益关联

发挥员工的主观能动性，激活员工的费用控制意识，关键点在于员工的利益与门店的效益建立关联。唯此，员工在自己的岗位上才会多动脑、想办法，把费用控制在目标水平或更低水平。按照“责、权、利”相结合的原则考核员工参与费用控制的绩效。奖惩机制必须健全，根据不同的需求设定不同的激励方式，促使全员积极参与。例如，对于普通员工的激励可采取奖罚浮动工资的办法实现激励；对于中层领导则以绩效考核为主，辅以精神鼓励和一定的物资奖励。费用控制的好坏，直接关系着门店经济效益的好坏，但费用控制不是一句口号，也不是一个人、一个部门能做好的，它需要店长坚定的决心和勇气，需要每一位员工积极参与，需要采取科学奖罚措施，才能使让门店的运营费用得到有效控制。

(五)、重视门店运营流程的规范化及员工服务的标准化

门店部分运营费用发生于不合理的流程设置，门店的运营流程应仔细进行工作分析，对其流程规范、标准化。在不影响企业销售收入的前提下，重组业务流程、再造新业务流程或压缩现有业务流程，都将对让店的运营费用产生较大的影响，同时这也是体现门店管理水平重要步骤。对门店流程作业中消耗的资源，店长还应建立全局观、发展观，以动态、严谨的视野关注门店不合理的作业和流程，“开源”、“节流”意识并重，即有效控制企业的运营费用，又利于连锁门店健康有序的发展。其次，门店对员工的服务技能须有针对性的培训，这即可以减少工作误差造成的浪费，又可以降低门店与客户之间的误解，提升门店的知名度，保证门店运营通畅。

(六)、加强门店员工个人素质

加强门店员工自身素质，培养“主人翁”意识。让每一位门店员工感到门店就是自己的家，员工就是门店的主人，要把一个家管理好，不是一位或其中几位员工的责任，是大家共同的责任和义务。让每一位员工都有对待自已家里的费用开支一样，精打细算，做好“节流”。

(七)、合理利用供货商资源，增强收入，将损失降低到最低

供货商的商品进入门店销售，要占用门店的摊位，因此可向供货商或厂家收取相应的新品入场费、条码费等相关费用；当商品要进行促销活动时，也可向供货商收取一定的促销活动费。这些费用收取后，可冲抵部分费用甚至成为门店的一项合理收入。另外如果发现商品有破损了，通过一定的协调和沟通，找供货商将商品进行调换或退回，这样也能减少部分破损给门店带来的费用损失。

综上所述，连锁门店各项运营费用控制的好坏，对连锁企业的生存、发存、盈利起到了致关重要的作用，是连锁门店管理的重要核心部分之一。公司要建立运营成本费用控制体系，实行营运费用分级归口管理责任制，根据成本运营费用分解为各项指标层层下达，调动公司各部门和门店全体员工的积极性，使成本运营费用预算落到实处，并与工效挂钩。对连锁门店企业的成长发展贡献最大作用。

第五篇：门店运营评估报告

门店运营及风险评估

门店运营方案评估说明：

Ａ.评估目的：通过对开直营门店方案／计划进行客观及科学性的评估，找出在开直营终端门店过程中所有有可能出现的问题和遇到的问题进行实质性的解决和控制．进行一个量本利化的核算．为后期进行直营门店的开拓和实施积累更多的经验，预防风险把风险控制在最小的范围内，实行利益的最大化． Ｂ.评估内容： 1.网点的布局 2.网点的选址 3.网点装修 4.营业周期 5.门店管理 6.产品管理 7.货物流通 8.销售业绩 9.账务管理

10.营销策略及方式 11竞争风险

12.市场不确定性.13广告投入

13.投资费用预算（加上商齐软件）． 14资金回拢周期

评估单位：市场直营部

一、直营终端门店概述：

为了进行市场的梳理和市场份额的占有率，打开市场做一个精品企业，按照公司“大贸易，小生产”的经营模式，结合公司在市场经营定位向全国二三级城市和县级城市的一个指导思想，于在全国开设直营终端零售、批发，品牌专卖门店，二、项目内容评估： 1.网点布局：

概述：网点的布局成功与否现是市场开拓的关键一步，在公司发展阶段落，切忌铺天盖地的铺向市场，一旦出现问题，想收就非常的难了。所以我们应该客观科学的进行阶梯式的布局。在开拓市场前我们应该要进行市场调研，以市场经济为依据，了解重点市场，潜力市场，先从福建省内进行开始操作，于点带面，于强带弱。1.1网点布局前的市场调研工作及主要负责人员： 主要工作人员：谭红，曹风，林宝钰

主要工作内容：对目标市场进行详细科学客观的市场调研，为公司提供具有建设性的有效性，可操作性，科学性的市场调研报告。

费用：按元/人/天来计算：

餐饮：35人/天

通讯费：5元/人/天

交通费用：20元/人/天

住宿：130元/人/天

在网点调研中，可能因为时间或天气等其他因素的影响，可能没有进行详细的市场调研。所以在进行市场调研前，应做好准备工作，要明白调研重点。从省内市场，重点市场潜力市场及关注市场进行市场调研。

2.网点选址：

概述：在做好市场调研后，选定目标市场。则要进行系列市场踪调研，网点的选址，则意味着就是选店面。主要执行人员：

协助人员：

工作内容：根据公司在目标市场的定位及经营模式进行店面的选择。要执行过程中，注意地区的特性及人流量，店面积及租金费用及其他因素的考虑。

费用：驻点人员的开销。店面租金：根据地点不同租金不同。

网点选址工作评估：在此工作执行中，最易出现的问题就是，好的店面我们不一定能够等到，店面的选择也是可是不可求的事。所以，在此过程中，我们应该综合考虑：如直营店面的经营面积，模式，目标消费群体等综合因素。在此执行过程中，人员的招聘可同时进行。（前提是选好店址）

3.网点装修

概述：门店的装修风格，是按照公司的通用模式板块当中的一个，具有统一企业标识和形象。按照统一的POP形象展示。

工作内容：根据空间设计图搞，材质质量把控标准进行监督。在执行中，严格按照公司的空间设计图样进行跟踪，以及装修材料和工期的跟踪，在执行过程中注意质量的把控。进行工商税务的办理，协助人力资源进行人员的招聘。容易出现的问题：：实际工程与空间设计的偏离，板料核算的误差，工期的延误。执行人员：

协助人员：

解决办法：进行科学系统的设计和估算。并与装修公司进行沟通。费用：设计费用：

装修材料：

人工：

驻点人员开销：

建议：在此过程中必须把人员的招聘纳入日常工作中。考虑一个天气因素。

评估：此项目在执行过程中，相当来说，是比较好把控的。在空间设计及材料标准，工期的评估进行科学客观的制定，风险系数较低。

4.营业周期

概述：营业周期指的是，在门店试营业期间和管理和销售工作，以最短培训的时间达到最好的市场效果，使公司直营门店在最短的时间内在管理，人员，销售等事项走上正规，尽早减少试营业时限。

工作内容：进行试营业的工作准备，货物，人员，展柜，资料（海报。宣传单。）等所有试营业前的到位跟踪，按照陈列设计及现场实地因素进行综合的产品陈列。并做好试营业前的人员培训工作。进行产品价格的设定，进行营业前的宣传活动推广。

执行人员：门店全体人员

协助人员：直营部人员

费用核算：前期广告宣传费用：宣传画册

其他宣传广告费用(如请发宣传单人员,或乐队)货品费用：商品费用。。

易出现问题:试营业期间人气不足，或在试营业期间产生混乱（少收钱，或多找钱，货物混乱。。）解决办法：做好前期广告宣传活动。做好岗前培训及应急培训，建议：明确分工，严格按照直营店铺管理手册来操作。做好前期准备工作。评估：这一环节相对来说，两极化比较严重，应做好一系列应急及岗前培训。风险系数：风险系列较高

5.门店管理及人事

概述：直营门店的日常行程工作。包括人力，物品，资金安全，使门店走上正规。

工作内容：做好店铺的日常管理，商品，人事，财产，安全等工作。执行人员：全体人员

协助人员： 直营部

费用核算：人员工资：

办公用品费用：

其他费用：

易出现问题：商品，财产安全问题，人事不稳定情况，火，电安全隐患，管理因素。解决办法：制定一系列的操作流程和规范来做，一切按照规章制度来做。建议：在店店资金这一块进行专人管理、评估：表面看来，这一项相对来说是比较安全的，其实这一块的隐患也是最多的，一个可能会造成人员的不稳定性。另外相对来说，会造成门店的资金管理带来的一定的困难。风险系数：

6.产品管理

概述:整个门店的商品的采购和管理,以及商品数据管理和流通.工作内容：进行物品的出入库及销售明细管理。以及物品安全管理。执行人员： 直营部

仓管

协助人员：门店全人员 费用核算：办公用品（门店管理费用已含）仓库货架

易出现问题：出入明细不清楚，流通不暢，物品摆放不整齐不规范。货品差异问题 产品来源,采购,市场定位不准.解决办法：按照经营定位和模式,以市场经济为基础,做好商品采购及下单.做好电子及台账管理，物品出入进行入账管理，物品摆放规范化标准化。每月进行一个库存的盘点。建议：在产品管理的同时，注意防火防电等安全工作。

评估：如果做好了岗前培训及安全培训，执行起来很容易。这个完全是可以把控的。风险系数：风险系数比较低

7.货物流通

概述：货物流通这一块，指的是产品的来源调配和流通的问题。

工作内容：产品接收和互调，按照公司的调配来执行。系统的应用.执行人员：门店仓库管理员及直营部物流部门

协助人员：全体门店人员

费用核算：货品运费

易出现问题：商品出现数目款式不对，或货品的货期的延误或丢失。解决办法：发货配货之前严格进行检查核对。收货的时候进行核对,如有误差及时进行沟通.货品延期的话和货运公司及时沟通,跟踪货运进度.建议:寻找一个信誉好,价格低,速度快,服务的货运快递公司.评估：此项目在操作过程中,也是一个高发问题的过程.所以在日常工作当中要仔细, 风险系数：风险系数较高.8.销售业绩分析

概述:销售业绩是指直营门店的销售额.以及特定时间段的销售业绩及直营门店导购员的一个销售业绩分析.这也是一个直营门店(导购员)最直观的价值体现和业绩体现.工作内容：门店营业导购,客户服务.执行人员：门店导购

协助人员:市场拓展 费用核算：无

易出现问题：销售业绩下滑,服务质量不行.解决办法：宣传,活动,价格,品质,环境,服务,销售技巧,管理,货品等方面综合考虑.建议：打造自己的主推产品,进行一个销售优惠套餐.捆绑销售.评估分析：这个是整个公司或门店一个效益价值的体现,从某些方面来说,也是关乎一个公司企业的成败.所以不管从哪方面来讲,这一点也是我们一个重中之重的关注点.风险系数:非常高

9.账务管理

概述:门店现金的管理,及日常资金进出账.工作内容：门店现金的收银,款项的汇入.执行人员：收银员, 店长

费用核算：电脑

验钞机

商齐软件

易出现问题：少收钱, 多找钱,收假钱, 携钱逃,汇款时候钱掉, 钱被偷,账目不清 解决办法： 建议： 评估： 风险系数：

10.营销策略及方式

概述：此乃在营业过程的系列营销方式和促销手段。

工作内容：根据市场信息结合门店经营状况，制定一系列的市场营销策略。执行人员：直营部

协助人员：门店全体人员 名外协人员 费用核算：根据所拟定的广告营销策略进行报价，1.宣传画册

2.促销套餐 3.其他外部营销宣传机构 易出现问题：仍然不能带来流量

解决办法：结合实际情况。理性科学进行市场营销策划 评估：

风险系数：比较低 11竞争风险

概述：竞争来自于同行业同类经营模式的商家的竞争，工作内容：进行市场调研，了解市场行情 执行人员：市场直营部

协助人员：门店 费用核算：无

易出现问题：市场信息把控不准。。解决办法： 建议： 评估：

风险系数：低 12广告投入 工作内容： 执行人员： 费用核算： 易出现问题： 解决办法： 建议： 评估： 风险系数：

13.投资费用预算（加上商齐软件）． 工作内容： 执行人员： 费用核算： 易出现问题： 解决办法： 建议： 评估： 风险系数：

14资金回拢周期 工作内容： 执行人员： 费用核算： 易出现问题： 解决办法： 建议： 评估： 风险系数：

总结：