嵩明厨中厨开幕式董事长发言1 Microsoft Word 文档

第一篇：嵩明厨中厨开幕式董事长发言1 Microsoft Word 文档

纵横国际家居策划机构会议文稿

姜总开幕式致词

各位尊敬的贵宾朋友、联盟团领导、厂家代表、销售精英们，大家早上好！我是本次固原首届家具工厂直销节场地提供方：迪美斯家居生活馆董事长！

非常感谢联盟团各位领导、厂家老总们的到来，此次非常荣幸能争取到中国知名品牌家具工厂联盟团走进固原，为庆贺迪美斯家居生活馆在新世纪家具汇展中心盛大开业，特举办这次固原首届家具工厂直销节，厂家借地展销惠民活动，并最终落户于迪美斯家居生活馆。

在此我代表迪美斯家居生活馆郑重承诺：本次活动所有参展商品均由各厂家借地直销，所有的产品价格均由厂家直接定价让利给消费者，并且承诺一年全程保价，差价部分十倍返还！绝对低价，保证您在此次活动中享受到工厂直销给您带来的震撼低价，邀您共同见证低价奇迹!为了让贵宾朋友们买的放心，用得舒心，联盟团与各厂家协商本次活动所销售的产品质量及售后均由迪美斯家居生活馆提供售后服务保障！

最后祝本次迪美斯家居生活馆盛大开业，固原首届家具工厂直销节取得圆满成功，再次感谢各位贵宾朋友的光临与惠顾！

纵横国际：迪美斯家居生活馆项目组

纵横国际家居策划机构会议文稿

2013年7月19日

第二篇：中厨工作总结

中厨工作总结

2013年即将过去，新的一年即将来临，自从加入本公司以来，我一直兢兢业业，勤勤恳恳，任劳任怨，全心全力的为会所服务着。回想这段时间，感慨颇多，有高兴快乐，也有悲伤难过。但是我从来不会一蹶不振，提不起精神。我知道，有付出就会有回报的！现在就简单的总结一下我这一年的工作状况！

在思想上，我时时刻刻都以大局为重，服从领导安排，从来没有因为某些小事和领导及同事发生不愉快，因为我知道如果这样，受到损失的不仅是我自己，会所将会有更大的损失，所以，我会时时刻刻的提醒自己，一切以公司为重，不能给公司带来损失，也不能给领导增加麻烦。每当有问题时，我都会及时和领导及同事沟通，及时处理，尽快解决问题。如果有所损失，会把损失降到最低，尽量把问题最小化。每当身边的同事出现问题时，我也会积极给予帮助，使问题能够及时处理。同时，我会以高度的责任心来，对自己所在的岗位负责，思想与公司利益高度统一，不敢有所懈怠！

在工作上，我给自己做了一个很高的定位，制订了一系列的目标。我首先是一名员工，其次是一名厨师。作为员工，工作就要有目标，作为厨师，工作就要尽自己职能。工作中，我一直全心全意努力，工作不分分内分外，尽心尽力，尽职尽责。我不能说自己有多少功劳，但是至少我在全心全意为公司贡献自己应有的力量。

每天我都按时上班，开始一天的工作日程，作为一名员工，做到干一行，爱一行，做什么就是什么。首先我会检查每位员工的工装穿戴情

况，以及个人卫生状况。严格按照公司的纪律和一切规章制度执行。关于我个人也会严于律己，有句话不是说“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从”。自己不做好，就无法令别人心服！同时，我会时刻提醒大家爱护公司财产，搞好集体工作，努力完成任务！

进入厨房开始一天的工作。我会桌布检查一下厨房各种厨具的运作状况以及当日各种菜品的备料状况，这样就能对当日所出菜品就有一个明确的把握。同时会对自己工作范围内的卫生状况进行一次检查，对于不合格的地方，进行清洁，确保菜品的卫生和安全。

工作时候也就是起菜的时候是最忙的。这就好比上战场打仗一样。每次我都会加倍用心，这样不仅是对自己负责，更是对公司负责。这个时间段比较忙，一忙难免会出错，这种时候我就会加倍小心，加倍努力，把各种问题最小化，出现特殊情况，迅速处理！或者会在当晚的出品会上讲出，协商处理。每天上完班以后，我都会和同事们及时沟通，处理好当天没有解决的问题。争取在以后出现这些问题能够及时处理。

关于菜品的出品方面，我都在一直研究，保持一种积极的态度，善于学习，锐意创新，同时制定一系列的工作计划，并且稳步的按照计划实施。这些都提高了我的工作效率。与此同时，对于每一道新出的菜品，我都做了成本分析表和菜品明细表，并且严格按照上面的程序执行，确保菜品质量的稳定及更新，与此同时，我会特别关注菜品的卫生问题还有养生问题，认真抓好食品安全工作，把食品加工的各个环节都按照规定处理，其次还规定了原料的存放地点和分类，厨房

部分用具的摆放，还有保鲜柜、冷冻箱等机器温度与湿度的监测，确保原料的新鲜。同时不断的关注养生资料，进行养生菜品的创作，这些都已经初见成效。

菜品的成本方面，在保证菜品出品质量不变的前提下，尽量的节约成本，务必使物尽其用，使利益能够最大化，同时严格监控原料的进出，对于积压库存的原料都会及时与各部门沟通。或尽快推销出去，或员工餐处理，或新菜品研发处理等。这些都是我作为一名厨师应当为公司做的，考虑的。

员工餐方面，这些是我们内部员工的，我也会尽自己的最大努力。既要降低成本，又要让员工吃好。我常苦思冥想来解决这些问题。自己员工假如都无法吃好点的话，何谈工作，谈何工作。因此，我摸索出了一套自己的方案。这些都取得了领导和同事的一致认可和好评。这些方面与领导的安排和关怀都是分不开的，我也会在以后的生活和工作中加倍努力，争取取得更大的成果。

最后，我知道厨房员工的认识能力和素质都是有差异的，我自身也有很多的不足和缺陷，这些问题其中有性格的原因也有其他的原因。不管是什么原因，都会对我以后的工作造成巨大的影响。因此，我会尽力地改变自己，使自己的潜力得到最大的发回，使自己的才能得到最大的施展，不辜负领导对我的期望，不能让同事对我感到失望，俗话说“人无完人”，我会尽我最大的努力履行自己的工作职责，树立信心，勇往直前！

第三篇：中厨部规章制度

中厨部规章制度

为推动全体干部员工的工作积极性,为了维护单位的正常工作、生活秩序，为提高服务质量和经济效益，必须实施处罚制度。

一、有下列表现者，批评教育，写检讨书，扣发奖金并与警告。

1、员工一次不参加组织的集体活动（开会、学习、外事劳动以及单位各

项组织活动）扣5分；

2、当班不负责任，看书报、打瞌睡、闲聊、办私事一次扣5分；

3、上班不穿工作服不带工号牌，衣着不整，蓄长发，留胡须一次扣10

分；

4、擅离工作岗位10分钟扣10分，1小时以上者按旷工处理（旷工半天

扣半月奖金，旷工一天扣整月奖金，旷工三天者作自动退单位处理，并停发当月上班时间的工资奖金。）

5、因个人疏忽或开玩笑损坏公物150元以下者，照价赔偿。

6、卫生检查不合格，视情节对直接责任者，一次扣5—30分。

7、同事之间，发生争执，不找领导解决，产生吵架、打架或当着客人的面争吵者，视情节一次扣除10—50分。

8、工作态度不认真，不按操作规程做，或不履行职责，造成事故故者，责任自负，情节轻者视情节扣除5—30分。

9、上下班迟到早退5分钟扣5分，10分钟扣10分，超过1小时以上者

按旷工处理。

10、厨房、加工间、自来水笼头出现长流水现象，各工作岗位收市后，出

现长明灯，每次扣10分。

11、收市下班不关水、电，不锁门窗，每次扣10—50分，造成物质被盗

照价赔偿。

12、未经领导批准不按规定就餐，私开小灶，每次扣50分。

13、出品的菜肴饭食，卫生不保障，出现有明显的头发、有蚊、虫等，每道菜扣5—30分。

二、有下列情况之一者，作扣罚或除名处理。

1、不服从分配和管理，顶撞、谩骂领导，打击报复者。

2、服务态度恶劣，与客人吵架，顶撞或因其它重大问题被客人投诉者。

3、贪污盗窃，有偷摸行为，将公物拿回宿舍使用，就餐不交款或将公物

送人者。

4、搬弄是非，挑拨离间，自由主义，拉老乡关系，进行非组织活动，破

坏同事、客人之间的团结者。

5、无故不参加会议学习和集体活动三次以上者。

6、向客人有索贿、乱拉关系，影响单位声誉者。

7、对抗正确的业务督导，煽动他人破坏或企图破坏正常的秩序者。

8、蓄意损耗，破坏公用设备者。

9、制造谣言或恶意重伤单位声誉或其他员工者。

10、因不注意卫生，而造成他人食物中毒者。

二00九年三月二十六日

第四篇：后厨管理制度

广中宾馆后厨管理制度

1、按时上下班、打卡、不迟到、不早退。

2、工作服要干净、穿戴整齐。

3、厨房设备、设施由专门负责人负责。

4、采购单要有计划、验收人员认真负责。

5、各卫生区域保持地面干净、无积水、墙面无油渍，器具无灰尘。

6、注意节约，减少费用及能源控制。

7、开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要干净。

8、生熟分离，防止交叉感染。

9、服从领导安排及完成随机性任务。

10、保证出品，严把质量关。

11、工作时间不得无故脱岗，违者罚款。

12、同事之间严禁在工作期间打闹、打架。

广中宾馆后厨食品安全制度

1、厨房人员保持良好个人卫生、上班时穿戴干净的工作服、帽子、头发不得外漏、不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物，专间操作人员应戴口罩。

2、上班人员接触入口食品时有下列情形应洗手： ① 处理食物前； ② 上厕所后； ③ 处理生食物后；

④ 处理弄污的设备或饮用食用具后； ⑤ 从事任何可能会污染双手的活动；

3、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

4、不得在食品加工区或操作间吸烟或从事其他可能污染食品的行为。

5、上班人员必须统一着单位配发的工作服。

6、工作服宜用白色或浅色布料。

7、食品验货由专人进行进货验货。

8、建立食品进货台账记录、时间、数量、保质期。

广中宾馆后厨消防安全制度

1、检查厨房消防自动报警系统是否正常。

2、厨房备区域消火栓、烟感器、自动喷淋探头是否运行。

3、厨房各部区域配置的灭火器、灭火毯、检查是否良好，无失效过期。

4、厨房后门及消防出口通道有无堵塞、围占、防火门、闭门器使用正常。

5、消防演练，根据情况做出准确的灭火方式。比如油锅着火，先关风机，电源，再用灭火毯或用被子（或厚衣服）浸水，覆盖其上进行灭火。

6、熟悉逃生通道，以便引领更多人走逃生通道。

7、熟悉消防知识。

第五篇：后厨管理制度

后厨管理制度

一、时间制度

1、每天上午9:30分点名，下午5时点名，如有迟到看情况给予警告，再犯者直接处罚（十分钟之内处罚5元）。

2、每天中晚班下班后，如有客人用餐，留有值班人员在客人走后不需要菜品及主食的情况下，方可下班。

二、菜品制度

1、配菜岗凭菜单按规格及时准确的进行原料切配，先接单先配，确保灶上有菜可炒，不多配不少配，配完菜及时与各部门核对菜单，防止遗漏菜品，砧板出现错配，漏配和多配，造成损失的按售价赔偿，厨房配菜人员一律见单走菜，特别情况厨师长另行通知。

2、炒菜的人员对所配的菜品要及时进行烹调，对所配菜品的格质量有疑问者，要及时向切配岗提出，并及时处理，确保菜品质量。

3、粗加工每天必须按量在上客之前完成，必须保质保量，如有切配：色泽、味道、高压锅超时造成原料损失者，加工者和砧板同时负原料损失责任，（原料按成本价格计算）

三、卫生制度

1、厨房卫生有专人负责，责任到人，随赃随打扫，确保地面整洁干净。

2、厨房下水道保持每天打扫3至5遍，保证没有堆积杂物等，随时畅通无阻。

所有人员在工作中一次出现错误，给以警告，再犯者厨师长写条自己签字，以备月底扣除。

各部门员工应服从安排，听从调遣，完成津都饺子馆下达的各项生产工作指标，共同遵守管理制度。