试验段作业班组夏季食堂卫生检查

第一篇：试验段作业班组夏季食堂卫生检查

准入项目部务工人员（临时工、作业队）须知

一、必须先到安全部报到，交身份证复印件，属于特种作业（电工作业、金属焊接、切割作业、起重机械作业、高处作业、场内机动车辆驾驶、爆破作业等）的必须交特种作业证。

二、凡经人介绍来项目部临时务工人员，必须签订劳动合同书和工伤保险协议书。介绍人必须在工伤保险协议书上签字（并按指纹），介绍人每介绍一人交纳担保金1000元。所有作业队的负责人必须在工伤保险协议书上签字担保，并交纳担保金至少3000元（根据作业队人数情况而定）。

三、各作业队签订安全生产目标责任书和安全生产协议书，并缴纳安全风险抵押金5000元。

不符合上述要求者，财务部将不予支付工资，作业队将不予结算。若已签订合同者结束作业离开项目部，应及时到安全部办理手续。不及时签合同和不及时办理离场手续者，所产生的一切后果由各作业队自负。

河南省水利第一工程局 试验段项目部

2011年7月20日

安全生产管理罚款制度

为了加强项目部安全生产管理特制定补充管理条例如下:

一、酒后上岗罚款五十元。

二、进入施工现场无佩戴安全帽者罚款五元。

三、高空作业人员无佩戴安全带罚款五十元。

四、上班时不在岗位、睡觉等罚款五十元。

五、所有人员上岗期间穿拖鞋、赤膊罚款二十元。

六、营区宿舍内禁止私拉乱扯电线，违者罚款十元—五十元。

七、私自用超负荷大功率电器（全体人员）罚款贰百—五百元。

八、作业队、项目部营区卫生、施工现场材料不按安全环境部要求打扫摆放罚款一百—三百元。

九、人员临时外出必须向部门领导请示，如部门领导不在可以在安全部门登记，违者罚款一百元。

十、酗酒闹事、打架斗殴、聚众赌博罚款一百元，重者并清退或交公安机关处理。

十一、项目部管辖内的所有车辆驾驶员连续作业不允许超过十二小时，违者罚款贰百元。

十二、驾驶员穿拖鞋、赤膊、超速、违章驾驶罚款五十元—一百元。

十三、项目部所有机械车辆不经部门领导统一私自外出干私活罚款五百—一千元。

十四、偷盗、故意损坏项目部物品材料者清退项目部。

十五、下班时各班组带班人必须检查本班组的所有用电设施是否已切断电源，如被检查到人走机动罚款三百—五百元。

违反以上各项制度情节严重者交由项目部处理，如专职安全员违反给予加罚一倍罚款。

河南省水利第一工程局 试验段项目部

2011年7月20日 关于做好夏季防暑降温工作的通知

项目部属各作业班组：

当前，已进入夏季高温酷暑期，又是项目施工高峰期。为做好高温酷暑期间防暑降温工作，确保一线施工人员的人身安全和健康，现就防暑降温工作通知如下：

一、各作业班组长要重视夏季防暑降温和安全生产工作，做到早准备、早安排、早落实。项目部将严格执行国家劳动安全卫生规定和标准，认真贯彻落实《河南省水利一局关于加强劳动保护工作的规定》，对广大职工进行一次全面的安全生产、防暑降温知识培训教育，增强职工安全防范意识和本领。

二、各作业班组要对空调器、风扇等降温设施以及露天电器、老化电路进行一次全面自查和维修保养，确保设施安全运行，防止因高温和高湿等因素发生意外人身伤亡、火灾和设备损坏事故。

三、作业班组要配合项目部做好工地生产生活环境。按照项目部要求，积极采取措施，加强通风降温，确保作业人员宿舍、食堂、厕所、淋浴间等临时设施满足防暑降温需要。

四、各作业班组对从事露天作业的劳动者，要科学安排劳动时间，尽量避开中午烈日照射。对从事高温、高湿的露天作业的劳动者进行检查，对不适应日晒、高温和高湿作业的作业人员要合理调度，使职工有充足的休息时间，要备足防暑降温急救药品，购买必要的防暑降温食品。

五、项目部安全检查人员在防暑降温期间，要不定期的到施工现场班组生产一线、作业人员生活区，监督检查防暑降温工作。

河南省水利第一工程局 试验段项目部

2011年7月20日

食堂、宿舍的安全管理

一、要做好食品采购、加工与存放各个环节的安全管理

1、项目部及各个作业班组要指定专人负责食堂原材料的采购，采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；蔬菜等不能长期存放的食物一天或两天购买一次，保证食物的新鲜；粮油及肉类类食品均具有生产许可证、检验合格证，确保食品的合格，无证食品均不予采购。

2、在食品加工制作过程中，所有原材料要筛选洗净，放置在清洁的容器内，操作台无污垢、油腻物，生熟案台分开，食品加工前由食堂负责人对待加工的食品进行统一检查，确保无腐烂食品。

3、原材料储物间要设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。食品分类、隔墙离地存放，有异味或易吸潮的食品应密封保存，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。原材料采购要做到勤进勤出，先进先出。食品加工完成后，贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。要做好食品的卫生保鲜工作，放置在清洁的容器内，特别是夏天要做好防蝇、防鼠疫、防变质工作。防止“食物中毒”事故的发生。

二、个人卫生管理。每位炊事人员经防疫站体检合格并办理健康证。要求炊事人员保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤换工作服。供餐人员供餐不得用手直接拿放熟食。炊事人员有感冒等疾病时休假，以免造成食物感染。

三、厨房卫生及设备的安全管理。

1对厨房地面及时清理，保持厨房环境卫生清洁。

2、项目部及作业班组在控制食堂饮食卫生安全的同时也要控制食品加工中使用的各种设备设施如各种炉灶、油（气）罐、各种电器用品（如电冰箱、电烤箱、电饭锅、消毒柜）、各种炊事机械（如面条机、和面机）等的安全，做好食堂的防火、防爆、防触电工作。各种炊事机械防护设施必须完好，使用的油罐不能离灶具太近，要保持一定的距离，防止发生爆炸事故。

3、对炊事人员进行厨房设备使用、用电和防火等知识教育，提高其安全操作技能和安全意识。

4、对厨房设备完好情况及用电情况进行定期检查，及时维修，对存在的故障和隐患及时整改。

要求项目部及各作业班组要按照要求认真落实，项目部安全部将对各作业班组食堂饮食卫生安全进行监督检查。

河南省水利第一工程局

试验段项目部

2011年7月20日

项目夏季文明施工安全管理

一、安全生产要求

1、进入施工现场，必须遵守安全生产管理规章制度及劳动纪律。

2、进入施工区，必须佩戴安全帽等必要的安全防护用品。

3、现场内不准穿拖鞋，光背和酒后作业。

4、高空作业必须系好安全带，安全带高挂低用，高空作业严禁穿皮鞋或带钉的易滑鞋。

5、非工作人员不得进入施工危险区域内。

6、严禁从高空抛扔材料、工具等一切物品。

7、各作业班组要做好夏季多雨季节防触电、防坠落、防各种机械伤害事故。

8、目前处于汛期，雨水较多，项目部严禁项目任何人到渠道内及其它地方积水形成的集水坑中洗澡。否则发生后果一切自负。

9、各作业班组班组长要切实负起责任，做好班前安全交底、班中排查整改安全隐患，班后总结教育。

10、必须及时做好新进人员的安全教育和安全技术交底，未经班前安全教育的作业人员，不准上岗。

11、各作业班组作业人员要按照各种作业安全操作规程及安全技术交底要求作业。

12、必须到项目部安全部及时给新进的每一个人员签订劳动合同及人身意外伤害保险，保证每一位作业人员的人身安全。没有签订者，发生任何人身伤亡事故者有作业队自己负责。

13、要及时做好班组安全活动记录，并及时上交项目部安全部。

二、文明施工要求

1、施工现场各级管理人员必须遵守各项管理制度及劳动纪律，做到场内整齐、卫生、安全、道路畅通。

2、按照施工平面布置要求布置材料和机具设备，设置剩余材料堆场，不得乱扔材料及杂物，及时清理零散物料，做到工清料清。

三、消防保卫要求

1、按照施工布置及现场实际情况要做好消防、保卫工作。

2、严禁非工作人员及车辆进入施工现场。

3、任何人不得在现场使用明火。

4、食堂、宿舍严禁存放易燃易爆物品，宿舍内严禁卧床吸烟，在施工时易燃场所必须工完场地清，也要严禁吸烟。

5、严格执行施工现场临时用电安全技术规范，非电工严禁使用电器具、拉设电线。

河南省水利第一工程局

试验段项目部

2011年7月20日

作业班组十不准

一、施工现场无专职安全员，不准施工。

二、未经班前安全教育的作业人员，不准上岗。

三、不戴安全帽的人员，不准进入施工现场。

四、从事爆破、电力、登高架设、起重、焊接等特种作业人员，未经专门培训和取得相应资格证书，不准上岗。

五、施工现场用电设备，未安装漏电保护器，不准使用。

六、各种脚手架、机械设备未架设在稳固的地基上或无安全防护设施，不准施工。

七、作业人员不系安全带，现场不挂安全网，不准高空作业。

八、吊装臂钩、吊装物下不准站人。

九、重大危险源不准无明显警示标示。

十、施工现场物料存放整齐，标识清晰，不准乱堆乱放。

如有违反以上准则，则严格按“安全生产管理罚款制度”罚款

河南省水利第一工程局 潞王坟试验段项目部

2011年7月20日

第二篇：食堂卫生检查制度

食堂卫生检查制度

保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

食品采购验收制度

为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。

一、定性包装食物的验收

1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；

2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；

3.验包装是否有厂名、厂址；

4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；

5.嗅气味，是否有异味；

6.手感，是否有异样

二、非定性包装食物的验收

1.看：是否有腐烂、霉变的食物；

2.闻：是否有异味；

3.手感受有无异样；

4.蔬菜是否新鲜。

原料采购索证登记制度

学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：

一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

操作间管理制度

操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

十一、充分发挥“三防”设施的功能和作用。

十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

食品试尝留样管理制度

食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持48小时。

五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

枫木桥乡牛角学校

食 品 安 全 管 理 制 度

2011年9月

第三篇：食堂卫生检查通知

重庆商务职业学院后勤管理处

关于加强对食堂进行卫生检查的通知

院属各食堂：

为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做好食品卫生工作，确保全校师生员工的身体健康，切实执行食品卫生法，接受上级和学院相关部门及院伙食管理委员会对食堂卫生工作的监督，现通知如下：

一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查，并作好检查记录。

二、后勤管理处定期收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及时反馈处理办法。

三、学校分管领导或行政值班领导不定时检查食堂的卫生情况，并作好记载。

四、检查内容

检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2.食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩。

4.食堂的“三防”、“四害”设施是否完好，是否充分发挥“三防”、“四害”设施的功能和作用。

5.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

6.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

7.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

8.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。

9.定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训。

10.每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。

11.食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病者，立即停止相关工作。

12.对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理。

后勤管理处要定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做的差的进行批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并立即改正，对仍不改正的进行适当处理。

特此通知

二〇一〇年十月二十二日

第四篇：食堂卫生检查制度

食堂卫生检查制度

1、食堂工作人员应作好健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可岗。

2、食品采购定人、定责、定岗，每天采购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按照国家有关规定进行索证。

3、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清洗洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

5、严禁采购以下食物： 一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

6、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。

7、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录，并48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。

8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作，餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。

9、食堂工作人员患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。

10、成品（食物）存放实行“四隔离”。（1）、生与熟隔离；（2）、食物与杂物隔离；（3）、成品与半成品隔离；（4）、食物与天然水隔离。

11、用具实行“四过关”。（1）、洗 ；（2）、刷 ；（3）、冲 ；（4）、消毒。

12、个人卫生做到“四勤”。（1）、勤洗手剪指甲；（2）、勤洗澡理发；（3）、勤洗衣服、被褥；（4）、勤洗换工作衣帽。

13、食堂工作人员自觉接受校委会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

14、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

15、对于上级部门和校委会提出的建议和整改措施要坚决执行、落实和完善。

科左中旗特殊教育学校

食堂管理与监督制度

1、学校建立校长负责制，成立学校食品卫生管理委员会和膳食管理委员会，食品卫生管理委员会为日常食品卫生管理组织，膳食管理委员会为监督机构，并配合专（兼）职食品卫生管理人员。

2、学校食堂必须积极配合、主动接受卫生行政部门的监督，并取得卫生许可证、从业人员应该持有健康证明和卫生知识培训合格证。若接近失效期，需提前进行健康体检和卫生知识培（复）训及申请办理相关证照。

3、学校食堂设备、设施要符合卫生要求，食堂饮用水必须符合国家规定生活用水标准，二次供水的水池水箱要加盖上锁，并定期消毒。

4、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生，并定期开展灭“四害”工作。

5、食堂常规管理坚持食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制度。

（1）由原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂、变质、过期食品；保管员不收腐烂、变质的原料；加工人员不用腐烂、变质的原料；营业员不卖腐烂腐烂、变质、过期的食物。

（2）成品食物存放实行“四隔离”：生与熟隔离；食物与杂物隔离；成品与半成品隔离；实物与天然水隔离。

（3）用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

（4）环境卫生实行“四定”：定人、定位、定时、定质。

（5）个人卫生做到“四勤”：勤洗手洗澡；勤理发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤洗换工作衣帽。

6、学校应设食堂管理办公室，在食堂外醒目处设置食品卫生专栏，将食堂管理责任人、每周工作重点、每周食谱和价格公开；定期更换内容，设置意见箱，虚心听取师生的意见，不断提高饭菜质量。

7、加强对从业人员法律法规、营养与食品及卫生知识、职业道德、法规教育、心理健康培训与指导。

8、坚持保本微利的原则，出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。定期组织对食堂饭菜的质量、数量、价格、服务态度进行评议，对连续两次评议不满意票数超过20％的食堂管理人员和从业人员，属学校正式职工的要给予批评教育直至经济处罚，是学校聘请的人员应予以解聘辞退，是承包经营的要终止承包经营合同，取消其在校内经营餐饮业的资格。

9、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案，建全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度，采取切实有效应急救援措施，并对相关责任人追究责任。

10、新建、扩建、改建食堂，须按规定向旗教体局和卫生执法监督所申报，经批准后方可施工。

科左中旗特殊教育学校

卫生防疫制度

1、学校要严格执行《食品卫生法》、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等法律法规和制度，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。

2、加强校园环境卫生整治，搞好学生个人、教室、处室、宿舍、校内及周边环境卫生，使学生懂得卫生常识，自觉防病防疫，防食物中毒。

3、规范饮食卫生习惯，严禁学生在校外地摊、商店购买不符合食品卫生要求的零食和饮料，以防不良疾病发生。

4、食堂、商店、超市应具备必要的设施设备和管理制度，从业人员要定期体检，必须“两证”齐全，身体健康，规范操作。

5、如食品的采购、加工、储存、运输和配送销售等环节要进行严格把关，层层监控，责任落实到人头，禁止无关人员进入食堂的各功能用房。

6、大宗物品实行集中定点采购，采购物品应具有质量合格证和卫生合格证，坚持“索证索票制”，严禁采购“三无”食品；坚持尝试和留样制度。

7坚持做好学生的体检工作及学生近视、弱视、龋齿、寄生虫、营养不良、贫血、碘缺乏、艾滋病等学生疾病的预防和矫治工作，建立学生体检档案和疾病档案。

8、开展“灭四害”活动，定期做好厕所、垃圾箱、宿舍、商店、厨房周围等地点消杀工作。按规定到指定地点购买灭鼠、灭蟑螂药物，并提前反复告知、专人投放。每学期要求投放药物1—2次，每季度集中投放灭鼠药一次。

9、建立卫生防疫制度、应急处理机制和卫生事故报告制度。学校一旦发生传染病流行、食物、饮水中毒，立即做好应急处理，及时向有关部门报告，不得瞒报或漏报。

10、在卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作，随时掌握当地流行性疾病、食源性疾病和饮水污染的情况，采取有效措施，杜绝疾病、流行性疾病发生。

科左中旗特殊教育学校

第五篇：食堂卫生检查计划

卫生检查计划

为了认真贯彻执行国家颁布的卫生法规和制度，防止病从口入，促进食堂做好食品卫生工作，确保全园师生员工的身体健康。切实执行食品卫生法，接受上级和相关部门工作管理，加强对食品卫生工作的检查、指导、督促，接受食品安全管理小组对食堂卫生工作的监督，做好食品卫生工作，特制定本计划。

一、食堂管理人员要对食堂的环境卫生进行不少于两次的检查，并作好检查记录。

二、收集教职员工关于食堂工作的意见和建议，及时反馈处理办法。

三、分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

四、检查内容

检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、除“四害”装置和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2.食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯。

4.食堂的“三防”、“四害”设施是否完好，是否充分

发挥“三防”、“四害”设施的功能和作用。

5.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

6.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

7.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

8.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。

9.定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训。

10.每月对所有消防设施进行检查，加强对食堂工作人员消防知识的培训。

11.食堂工作人员每年进行一次体检，做到持证上岗，发现有传染性疾病者，立即停止相关工作。

12.对干副原料等食品进行检查，对已经存在变质、已沾染有毒有害物质的食品要立即清理并作相应的销废处理。

定期对食堂的各项工作进行总结，做得好的进行表扬、奖励，做的差的进行批评。对在检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并立即改正，对仍不改正的进行适当处理。

二〇一一年三月