超市生鲜主管职责

第一篇：超市生鲜主管职责

超市生鲜主管职责

岗位职责：

1． 负责维持本部门优质的顾客服务；

2． 负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；

3． 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等；

4． 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；

5． 执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本； 6． 完成续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩；

7． 控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放； 8． 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生；

9． 实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况；

10． 负责保证所有冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转；

11． 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提供劳动生产率，控制人事成本和营运成本。主要工作：

1． 关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况；

2． 召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题；

3． 检查所有商品在开店前是否已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准；

4． 检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品； 5． 检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准； 6． 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况；

7． 检查每日变价是否100%正确；

8． 检查冷柜温度是否在正确的温度范围内； 9． 检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况； 10． 进行生鲜自用品的申购；

11． 完成续订单，处理各种系统的报告，特别是缺货、商品滞销；

12． 检查孤儿商品的收回情况； 13． 检查先进先出； 14． 检查清洁程序是否正确； 15． 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训；

16． 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理；

17． 负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作：

1． 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致； 2． 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等； 3． 组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施； 4． 组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项； 5． 指导对冷柜和其他设备的正确使用和合理保养； 6． 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7． 处理突发事件； 面包：

1． 负责检查面包生产是否执行公司的标准； 2． 确定每日订货计划和促销计划； 3． 检查是否正确执行生鲜试吃程序；

4． 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用； 蔬果：

1． 检查本日蔬果的进货质量和数量； 2． 确定每日订货数量、品种和促销计划； 3． 检查保质期、先进先出；

4． 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒； 5． 检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 6． 检查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 8． 检查叶菜的处理程序是否符合标准； 9． 检查部门的损耗情况和 10． 纠正部门的计价错误； 11． 检查垃圾的处理。辅助工作：

1． 安排人员进行市场调查； 2． 本部门营运办公用品的申购；

4． 加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 5． 加强对促销人员的管理；

6． 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7． 处理突发事件； 8． 月度优秀员工的评选。

第二篇：超市生鲜主管职责

超市生鲜主管职责

1． 负责维持本部门优质的顾客服务；

2． 负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；

3． 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等；

4． 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；

5． 执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本；

6． 完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩；

7． 控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放； 8． 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生；

9． 实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况；

10． 负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转；

11． 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提供劳动生 产率，控制人事成本和营运成本。

主要工作：

1． 关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况；

2． 召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题；

3． 检查所有商品在开店前是否已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准；

4． 检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品； 5． 检查通宵班的工作是否已经完成，工作质量如何； 6． 检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准； 7． 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况；

8． 检查每日变价是否100%正确；

9． 检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内； 10． 检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况； 11． 进行生鲜自用品的申购；

12． 完成永续订单和系统订单，处理各种系统的报告，特别是 缺货、商品滞销；

13． 检查零星散货的收回情况； 14． 检查先进先出；

15． 检查消毒程序是否正确，清洁程序是否正确；

16． 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训；

17． 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理；

18． 负责与其他部门进行沟通协调。辅助工作：

1． 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致； 2． 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等； 3． 检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等；

4． 组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施； 5． 组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项； 6． 指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养； 7． 审批各种假单、申购单、考勤表等； 8． 处理突发事件； 9． 月度优秀员工的评选。面包：

1． 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 2． 负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准； 3． 确定每日生产计划和促销计划； 4． 开发新商品；

5． 检查是否正确执行生鲜试吃程序；

6． 检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕；

7． 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用； 8． 检查面包的生产专用设备是否正常运转。蔬果：

1． 检查本日蔬果的进货质量和数量； 2． 确定每日订货数量、品种和促销计划； 3． 检查保质期、先进先出；

4． 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒； 5． 检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 6． 检查蔬果的包扎物料是否充足； 7． 检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 8． 检查叶菜的处理程序是否符合标准； 9． 检查部门的损耗情况和商品的调拨情况； 10． 纠正部门的计价错误； 11． 检查垃圾的处理。肉类：

1． 检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量； 2． 核算白条猪的分割毛利； 3． 检查分割、服务、补货等情况；

4． 检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准； 5． 检查是否存在交*感染的危险；

6． 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 7． 检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具； 8． 检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日消毒。海鲜：

1． 检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转；

2． 检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够；

3． 检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用； 4． 检查杀鱼是否遵循安全程序进行； 5． 检查垃圾的处理；

6． 检查水池的水是否需要更换； 7． 检查死的海鲜是否已经正确地处理。熟食：

1． 检查所有的商品是否在开店前陈列好；

2． 检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存放； 3． 检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用； 4． 检查各个生产是否执行公司的配方和标准； 5． 开发新商品，制定促销计划；

6． 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 7． 检查通宵班的日生产计划； 8． 检查是否争正确执行生鲜试吃程序； 9． 检查所有的陈列柜的温度是否保持正常；

10． 检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕；

11． 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 12． 检查有无交*感染的危险；

13． 检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具； 14． 检查凉菜房卫生标准是否符合要求； 15． 检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等； 16． 检查生产专用设备是否正常运转； 17． 检查报损商品的品种和总金额。辅助工作：

1． 安排人员进行市场调查； 2． 本部门营运办公用品的申购； 3． 与供应商人员保持良好的合作关系； 4． 加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 5． 加强对促销人员的管理； 6． 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7． 处理突发事件； 8． 月度优秀员工的评选。

第三篇：超市生鲜主管工作职责

超市行政主管工作职责

主管岗位职责

岗位目标

带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标，包括：销售额、毛利、营运费用等主要工作内容

计划与预算

1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括：（人工、物料、修理费、商品损耗）

2、实现生产效率指标，包括：-人效（人均销售）

3、根据生鲜经理的要求，制定本区域工作计划并落实。

业务：

1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务，与顾客保持良好的沟通，妥善处理顾客投诉。

2、负责制定本部门的市调计划并组织实施，向生鲜经理汇报，即使采取店内促销、降价、调价等应对措施，就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。

3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位，合理安排商品陈列排面、陈列方式等，保持规范清晰的价格标识。

4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划，安排店内促销，并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。

5、负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品销售及周转情况，满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。

6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。

7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损，尽可能的降低损耗。

8、负责本部门周转仓、冷库，操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。

9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求，确保安全、卫生。

10、确保本部门各种设备设施的正常使用，督促日常维护保养。

11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。

人事管理：

1、负责主持本部门的例会，保持与员工的良好沟通，建设积极向上的团队

第四篇：超市生鲜主管岗位职责

超市生鲜主管岗位职责

职责一：

1、对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。

2、检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。

3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。

4、负责制订进货计划与采购部沟通。

5、负责销售信息的收集和反馈。

6、负责商品退货、报损的检查和内部调拨。

7、及时处理本部门发生的问题并向经理、店长反馈。

8、负责组织本部门每周二进行一次卫生大检查。

9、收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理、店长汇报工作。职责二: 1．保证生鲜食品的品质良好，包装完好；

2．保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；

3．指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养； 4．安全操作，安全用电。

5．订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满； 6．控制损耗和库存量，提高销售业绩； 7．组织实施盘点，并做盘点分析；

8．调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。职责三：

1.负责维持本部门优质的顾客服务;2.负责本部门的所有商品陈列，保证超市各项标准合理规范，使卖场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境;3.负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等，这是非常重要的超市生鲜主管岗位职责;4.严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品;5.执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本;6.完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩，这是不可忽视的超市生鲜主管岗位职责;7.控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放;

仝磊 2017年3月3日

第五篇：超市主管职责

超市主管职责

一、超市区域地面、台面、货架、酒水架、冰箱柜卫生要及时清理保证无杂物、无污渍、光洁明亮。

二、超市摆放出售的食品、酒水、香烟、纸巾等物品要保证包装完好、商标齐

全、表面清洁。

三、超市出售的酒水、食品出售时间要控制在包装上的品质保质期以内。对即

将超出品质保质期酒水、食品要协调供应商、采购、厂商及时进行调整更换。

四、超市所有上架待售商品要标有公司制定的出售价格，保证价格牌因货品调

整与货品相符，货品价格公司因营业需要做出调整的及时跟进调整价格牌。

五、超市所有出售商品，要根据公司要求有序陈列摆放。

六、超市所有货品，根据公司实际经营情况进行叫货、备货，防止出现货品过

剩、积压或断档。

七、超市需根据季节变化，公司经营需要、客人消费需求及时对货品进行下架

或增加处理。

八、督促超市导购员、促销员在待客时必须使用礼貌用语，并积极向客人推荐

超市的销售商品，重点介绍公司的促销活动商品，套餐商品，折扣商品，为正确积极的向客人推荐商品必须了解公司近期套餐和活动内容，并能正确向客人解释酒水类型、产地、口感、容量等商品信息。

九、超市上架商品信息及时录入系统，活动内容变更要及时跟进录入或修改。

十、超市导购员、促销员送达客人所购商品且公司规定需要落卡的内容必须正

确落卡。