信息技术在果蔬可追溯体系的应用（最终版）

第一篇：信息技术在果蔬可追溯体系的应用（最终版）

浅议信息技术在果蔬可追溯体系领域中的应用

汪小名

（成都大学 机械工程学院 四川 成都 610106）

[摘要] 本文根据国际食品安全形式，研究了可追溯体系的概念，以及将信息技术与可追溯系统结合在果蔬上的应用。简要分析了国内外相关的技术在可追溯系统中的应用，利用先进技术保障食品安全。[关键字] 信息技术 果蔬 可追溯系统

The Information Technology can be Applied in the Field of Fruit and Vegetable Traceability System(School of mechanical engineering Chengdu University Sichuan Chengdu 610106)

Abstract:According to the form of international food safety research, the concept of traceability system,and information technology and traceability system based onthe application of fruits and vegetables.A brief analysis of the domestic and foreign related technology can be used in thetraceability safe system, the use of advanced technology to ensure foodsafety.Keywords: Information technology Fruits and vegetables Traceability System

一、我国食品安全的形式 目前，我国的食品安全形式不断向好，但是总体形式还不是很理想，一些深层次的问题还正待解决。

（1）初级农产品源头污染仍然较重。

（2）食品生产加工领域假冒伪劣问题突出。（3）食品流通环节经营秩序不规范。（4）食品卫生安全事故时有发生。

二、国外怎样保证食品安全

2.1法国：“标签制”信息完备

在法国超市里面，不管你拿起任何一件商品，它都有完整的标签，上面的信息记录着商品的各种信息，消费者可以买到放心的各种商品。法国的标签制是非常有信誉的，那些过期的食品会及时下架。法国还建立起了一套完善的食品安全保障系统。一旦出现食品安全问题，各个部门会及时经行协调，努力将影响减到最小，如果出了问题的果蔬、食品出口到国外，还可以经行跨国家的合作。2.2日本：可环环追溯责任

日本做农业已经做到了非常精细的步骤。农产品个各个环节，如种子、种植、化肥、农药、加工、运输、销售等环节都有着严格的记录，并可追溯。一旦果蔬出现问题，有关部门马上可以根据可追溯系统精准的查到哪个环节出现的问题，并及时纠正，避免了问题的进一步扩大化。

日本的监管机制还非常重视问题果蔬的召回，我们经常会看到日本国内媒体发布的召回信息及各种广告。日本果蔬可追溯体系非常值得我们国家学习与借鉴。2.3美国：惩罚性赔偿很厉害

美国作为世界上农业产值以及出口最大的国家，国内的食品安全也做得非常好，不可否认，美国的监管、追溯体系在世界上都是比较完善的。严密的食品安全监管体系、问题产品的召回制度和各种惩罚性的赔偿制度称得上是美国食品安全的三套组合拳，每拳都收得良好的效果。

在这当中，惩罚性赔偿对那些生产和销售问题农业产品的企业以及个人日益起到巨大的震慑作用。

三、可追溯体系的概念

国际食品法典委员会（CAC）与国际标准化组织ISO把可追溯性的概念定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力”。可追溯性是利用已记录的标记（这种标识对每一批产品都是唯一的，即标记和被追溯对象有一一对应关系，同时，这类标识已作为记录保存）追溯产品的历史（包括用于该产品的原材料、零部件的来历）、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力。据此概念，畜产品可追溯管理或其系统的建立、数据收集应包涵整个食物生产链的全过程，从原材料的产地信息、到产品的加工过程、直到终端用户的各个环节。畜产品实施可追溯管理，能够为消费者提供准确而详细的有关产品的信息，在实践中，“可追溯性”指的是对食品供应体系中食品构成与流向的信息与文件记录系统。

可追溯是确保食品安全的有效工具。目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，并且许多国家已开始制定相关的法律，以法规的形式将可追溯纳入食品物流体系中。在欧美的许多国家，不具有可追溯功能的食品已被禁止进入市场。实施可追溯性管理的一个重要方法就是在产品上粘贴可追溯性标签。可追溯性标签记载了食品的可读性标识，通过标签中的编码可方便地到食品数据库中查找有关食品的详细信息。通过可追溯性标签也可帮助企业确定产品的流向，便于对产品进行追踪和管理。

四、农产品可追溯系统的关键技术

4.1标识与识别技术

目前，标识系统中常用的数据载体有条形码技术和无线射频识别技术（RFID）。条形码可分为一维条码和二维条码。一维条形码是运用一系列字母和数字对产品特征信息进行编码，在使用时可以通过这个编码来调取计算机网络中的相应产品信息。二维条码是通过在水平方向和垂直方向组成的二维空间上存储信息。二维条码信息承载量大、密度高，有较强的抗干扰能力和纠错能力，符合大数目产品标识编码的需要。无线射频识别技术（RFID）是一种非接触式自动识别技术，最基本的RFID系统由电子标签、读写器和天线组成。RFID系统利用射频信号通过空间耦合来实现信息传递，并通过所传递的信息达到识别实体对象属性的目的。RFID具有读写信息方便、读取距离较远、准确率高、不易受脏污恶劣环境影响等优点。4.2 环境因素监测技术

农作物良好的生长状况依赖于适宜的生长环境，环境因子如大气温湿度、土壤温湿度、雨量、田间风速、土壤氮浓缩量和pH值等对农作物生长起着至关重要的作用。合适的农产品运输、储存环境也决定着农产品的质量。通过传感器技术对环境因素进行信息化，能够更直观的感知农作物生长的环境状况，为农产品质量追溯系统做好自然生长环境的基础数据积累。随着无线传感器网络（WSN）技术的引入和不断完善，通过无线通信方式形成一个自组织网络系统，传感器之间相互协作、感知、采集和处理环境数据，使得对农作物及农产品环境因素的监测变得更加高效、节能、安全和环保。4.3数据传输技术

数据传输是指利用信号把数据从发送端传送到接收端的过程。传输信道为数据信号从发送端传送到接收端提供了物理通路。传输信道可能是由同轴电缆、光纤、双绞线等构成的有线线路，也可能是由卫星和地面微波站等构成的无线线路，还可能是有线线路和无线线路的结合。传输信道给数据信号传输提供了通路，又会引入噪声和干扰，使信号发生畸变，可能造成数据传输的差错。由于传输信道的传输介质特性不同，还会使数据传输速率受到一定的限制。由于模拟数据和数字数据都可以用模拟信号和数字信号来表示，因此也可以使用两种信号形式进行传输。

数据传输技术是将分散的个体农户、集体农场、加工企业、流通运输企业和经销点的所有农产品追溯信息联系在一起的桥梁。数据传输技术可分为短程传输技术和远程传输技术，短程传输包括蓝牙、ZigBee和红外等技术。短距离传输技术虽然没有很高的传输速率，但是其具有传输方式简单，传输成本较低，安全性高等特点，能够很好满足农业现场追溯数据采集的需求。远距离数据传输方式有GSM、GPRS和3G等数据通信技术，其特点是传输距离长、数据传输速率较快，但其传输成本相对较高，适合异地远距离数据汇集或共享。这些数据通信技术为农产品可追溯系统提供了良好的数据交互基础。4.4地理科学信息技术

目前，地理信息系统（GIS）和全球定位系统（GPS）技术在工业、农业、交通运输、建筑通信等领域得到广泛应用。地理信息系统（GIS）是指用于采集、存储、检索、分析和表达地理空间信息的计算机系统，对空间数据管理拥有很高的综合分析能力。全球定位系统（GPS）可以用于田间信息和作业机具的准确定位，结合田间土壤中各元素的不同分布情况，辅助农业生产中的灌溉、施肥、喷药、除草等田间操作。

五、信息技术在果蔬类农产品质量追溯系统中的应用

国外方面，Arima 等以草莓为研究对象，将机器人技术和追溯技术相结合，设计出了用于追溯的农作物生产过程数据采集系统，该系统通过多用途机器人在进行喷洒、收获和分级等农艺操作的同时自动记录草莓生产的相关信息，以此作为追溯信息的源数据。Hertog 等以比利时西红柿为研究对象，通过在RFID标签中集成温度传感器，采集西红柿从生长到销售整个过程的温度信息，并将这些温度信息用于进一步建立西红柿品质变化模型。用户可以根据RFID 标签和品质变化模型确定西红柿的源产地。S.M.C.Porto 等在深入分析柑橘苗圃生产流程和规范的基础上，提出了一种基于计算机的柑橘苗圃信息管理系统（ICBIS）的设计方法，ICBIS 被认为是作为柑橘苗圃供应链溯源中用来控制植物疾病扩散的理想工具。国内方面，杨信廷等从信息技术的角度出发，结合XML（可扩展标记语言）和蔬菜溯源数据模型，构建了蔬菜溯源信息描述语言（VTML）并设计了VTMLSchema 模式，实现了溯源数据的无缝交换。通过综合运用数据库技术、网络技术、产品编码技术和生产预警技术，设计开发了蔬菜安全生产管理及质量追溯系统。李明等以生鲜黄瓜为研究对象，运用个人数字助理（PDA），结合决策支持系统和地理信息系统，设计开发了面向追溯的数字化生产记录决策支持系统（PRDS）。运用系统中的施肥参考模型和虫害预警系统能够更好的指导农艺生产活动。刘宇传等在深入分析芒果生产农艺操作和移动式系统采集技术的基础上，结合个人数字助理（PDA）采集技术和二维码（QRcode）标签技术等信息技术，提出了一种移动式追溯信息采集系统，并将该系统应用到了台湾芒果出口体系中。邓勋飞等以产地地理编码为索引，结合生产过程信息，应用Flex 技术、WebGIS 技术和WebServices 技术构建了生鲜蔬菜安全生产管理与溯源系统，实现了蔬菜从种植基地到消费者之间的溯源。

六、全面完整的追溯信息不易采集

由于国内农产品可追溯研究起步比较晚，因此包装、标识和追溯技术并不完善，质量管理体系还不太健全，这使得对农产品质量信息的追溯仅仅是解决个别地区的部分农产品安全问题。同时，因为我国农业分散生产和独立经营的特点，令农产品在购销过程中呈现出一家一户单独面向市场的局面，这导致了农产品质量难以统一和追溯信息不易采集等问题。

七、总结

10多年来，中国农产品质量安全可追溯体系建设在理论和实践方面取得了一定的成果，但是也显现出一些问题，对中国农产品质量安全可追溯体系的进一步发展产生了制约。我国农产品质量安全追溯系统的建设尚处于探索阶段，在追溯方法和追溯技术上与西方发达国家相比还不够成熟，农业的管理和制度体系还有待完善，消费者对农产品质量安全追溯系统的认知度和认可度尚显不足。因此，推行农产品质量安全追溯系统需要在借鉴发达国家农产品追溯经验的基础上，综合考虑技术的可获得性、国际兼容性、经济可承受性和合理实施的时效性，研究符合我国实际国情的农产品质量安全追溯系统。同时，需要制定和完善相应的农产品和食品的法律法规，进一步约束和规范农产品市场秩序。

参考文献

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第二篇：可追溯体系

可追溯技术简介

可追溯体系必须具有识别产品、记录产品现状、必要时记录产品属性和加工特点、并整理和分析录入信息的能力。针对这些功能，需要有相应的技术支撑。目前，建立可追溯体系基于三个方面（表1），包括位置、环境和质量。

表1中，位置项侧重于物流方面，这里主要指时间、地点和产品的物流期，即某个特定时间产品的位置及其详细的物流数据。不论是单个产品（如盒装牛奶）还是产品标签（如仓库目录）都会携带记录相关信息的认证标识。物流中出现产品转移和转化就需要发行新的认证标签。环境项是与产品的处理方面相一致的，也就是说，在产品的生产和分配中，周围的环境和使用的加工设备是怎样的。产品加工系统记录了加工环境和加工设备的情况，数据记录器可以监视产品在各流通阶段的情况，采集的信息有助于决策者确定最优加工条件。有时候环境条件取决于产品自身特点，如：对于新鲜水果来说，乙烯浓度和环境温度是主要因素；对于方便食品来说，微生物环境是一个重要影响因素。第三项与产品质量息息相关，并假定产品质量是动态的，实际操作过程的好坏决定了质量的优劣，对于新鲜易腐败的商品来说更是如此。质量可追溯体系高度关注食品链中的质量变化情况，需要严格定义与质量相关的内容并选取正确的质量检测工艺，如：（1）质量的定义。正如上文中已详细介绍的关于环境项的定义，质量方面的定义主要取决于产品的性能和消费者的期望；（2）质量检测工艺。消费者主要关注的质量特性，如食品的味道、保质期等，往往不易被直接检测到。

同时，表1还列出了可追溯体系的三大功能：识别、记录和数据处理。识别通过文本代码、可视代码（如条形码）或者电子条码来实现，这些代码印在商标、射频识别标签或其他类型的代码上，证实了产品的身份。在《FoodTrace》(2005)一书中认为产品身份分为第一身份和第二身份，第一身份通过描述产品自身获得，第二身份则通过产品标签获得。

虽然简单的纸笔系统也可以完成这项工作，但更多的时候决策者还是选择使用（半）自动化的设备来进行追溯。因此需要选择一套集标签、阅读器和数据处理于一体的完整软件系统，其中一个重要的方面就是切实可行的标签系统能够辨认产品的级别。例如在EAN编码系统中，单个产品、包装产品（箱装或袋装）、集装箱等都是可以加以区别的。

产品实物的记录使产品能够实现二次认证。通过阅读或扫描来“阅读”标签上的代码，可以识别产品并最终从数据库中获得产品信息。记录的信息至少包含了产品认证码、记录时间、寄存资源和进程记录。

数据处理的内容部分是根据可追溯性系统想达到的目标而建立的。数据库中登记信息的原始加工信息是各种系统的参照标准，追溯性的特定目标可在附加加工模板的功能中体现出来。对于现行的食品链来说，应用可追溯体系之目的是控制食品安全事件的负面影响。另外，在强行实施可追溯体系的过程中，政府承担安全事件责任并承受着控制事件的压力，因而促进了该体系的推广和应用。

可追溯体系适用的范围不仅仅局限在食品安全和责任管理领域。在物流领域中，它可以用来减少外部因素(如交通问题，生产拖延等)的不良影响；同时在快递和自动化、航天工业中也有普遍运用；食品生产的质量管理部门则能够应用可追溯体系来掌握食品质量发展情况。在这种情况下，可追溯体系中的环境项和质量管理项就发挥着至关重要的作用。2 建立可追溯体系的步骤

可追溯体系的建立可划分成下述几个阶段： 2．1 战略分析

可追溯体系的建立是一项无利益而又使成本增加的投资，这些成本就安装设备来说是固定的，而就标签代价、运行成本及执行成本来说又是可变的。消费者和零售商不愿看到价格上涨，所以企业并不愿意引进可追溯体系。

为了使可追溯性有清晰而完整的动机，可追溯体系的战略分析就应运而生了。一般来说，追溯的目标都是很实际的。在欧洲能够实施可追溯体系的原因之一就是食品法律的强制要求。追溯的主要目标通常是明确企业部署的任务或商业定位，这些定位与供应链2000(SC2000)框架有些相似：一个企业可以有几种不同类别的特征。每个类别的成员对企业应用可追溯性的主动或被动性都有直接影响，把消费者需求作为主要导向的A级品牌生产商，他们侧重于增加产品的附加值，而以产业链参与者的要求为导向的供应商，则侧重于降低成本。2.2 系统分析

在系统分析中，把现有的生产过程和可追溯信息制作成非常详细的可以识别潜在瓶颈的模型。专门用于传递分析信息的具体仪器仍有待讨论。2.3 瓶颈分析

为实现可追溯体系战略分析（STA）设置的目标，需要对现有体系进行描述和分析——描述体系并分析解决实现可追溯体系目标的瓶颈。瓶颈分析体系主要集中于描述现有的可追溯体系，包括对产业链的过程、信息流、信息结构的描述，瓶颈分析主要用来判断由STA产生的可追溯目标是否能实现。对上游信息流进行分析，以确认必要的信息是否可以获得，在此过程中某一点的信息缺失就会被视为瓶颈。识别出瓶颈后，找出方法来解决它，如此反复。2.4 体系设计

瓶颈分析导致体系设计不断变化，不断改进并扩大现有体系，消除阻碍其发展的因素。体系设计的重要作用表现在数据模型的设计上，而数据模型又是可追溯体系的基础。尤其当可追溯性作为一种工具能够实现其附加功能时，谨慎地设计好这种涵盖所有功能的数据模型就显得尤为重要了。

2.5 体系构造

体系设计的同时伴随着体系的改变，目前还没有标准来衡量此阶段，但采取的步骤都是基于各种不同因素而定的，例如，现有可追溯性功能是否需要变化或者创造一种全新的功能？现有功能是否需要一种标准方法为基础或特别制定一种方法来发挥作用？对瓶颈的修复是否需要对现有方法进行大量改动，还是仅需要一些较小的修正?这些问题都必须按照实际需要进行适当的体系构造。

2.6 实际应用

瓶颈分析列出了一份阻碍可追溯性目标实现的潜在瓶颈的清单，而且在功能设计时，会设计相应的方法来克服这些瓶颈。首先将这些功能的设计方法转化为工艺设计，在每一个必要的细节中，都应详细说明体系是如何建立并工作的；然后将工艺体系设计的结果转交给真正能够组建体系的建造者；最后就可以实际应用了。在体系设计、体系构造和体系实际应用阶段，食品指纹法与其它体系方法相似。2.7 备用方法

目前，食品指纹法已成为以可追溯性为导向的方法。该方法能为可追溯性提出一个总体观点，这些观点与商业目标有关并且强调了可追溯性的战略性作用。3 相关案例：有机食品行业的可追溯性

当使用可追溯性作为优化商业运行的一种方法时，关键是要对那些商业目标有一个清晰的定义，而且要把商业目标与项目的设计阶段相结合。当运行体系中包括可追溯体系时，所采用的技术不一定引人注目，但是特定的商业目标却可通过可追溯性的附加值来实现。

有机食品行业与传统的食物链在特定的生产方法和技术上不同，这些方法和技术比现有的方法更自然。有机食品要贴上标签，因为即使是专家，仅依靠产品的特性也不可能判断出产品的来源是否是有机的。所以，有机食品和非有机食品常常只能通过标签来区别。为确保有机食品的来源，需要一个权威部门对其进行监督。生产者要使用有机食品标签，就必须保证有机的耕作条件。而每张标签，都必须有助于追溯产品的来源和加工过程。

欧洲可追溯性的新要求被视为有机食品行业的一个新机遇，它重新解释和实现了一个综合链的信息系统。这个想法最初是在食品指纹法STA试点体系中进行的，在这些进程中，有机食品作为一个整体，其中公司人员对一些链信息体系的基本方面持有不同的观点，尤其对集中化的要求水平、链信息体系的基本结构（集中化与分散化）、认证机构的最终协调作用以及这个体系给其他参与者（如：政府、企业和消费者）带来的方便程度等方面有所争议。

目前，有机食品行业在链信息体系方面已达成共识：要求链信息体系必须保证能够进行信息交换，而且，该体系可作为管理食品品质的一种工具，降低参与者管理压力、增强市场效应的一种管理工具和方法。4 展望

以产品历史信息的记录为基础而建立的可追溯体系，能高效管理食品供应链，有助于保障食品链的生产环境，降低安全风险。因此，食品行业可以拓宽思路，通过可追溯体系的引入增加产品的商业价值。

第三篇：果蔬策划书

策划书

一、店名：果色果香果蔬乐园青青小园

二、经营理念：诚信经营以人为本 亲和友善微笑服务

货真价实注重果蔬保鲜、价格优惠。可以采取多种营销手段，比如会员制、每日特价、多买多送、降价打折处理区

交替使用，保证每日营业额。利用微信、网络等多种新型促销宣传。突出年轻人特色。

三、市场调查分析

1、小区的入住率，入住人群，消费水平及考虑成本利润。

2、店面选址、简单装修，包含水、强弱电、货架、镜子（扩大面积），每个水果要有产地、名称、到货日期等简单介绍、让顾客明白消费，增强对本店产品的认同感、信任感。

四、需要办理的证件

1、卫生许可证

2、营业执照

五、成本预算与利润分析

1、门面租金（5000-10000元）尽量选择当面门口的门面，人流量大的地方。

2、简单装修（2500元左右）

3、进货准备（2000元左右）

4、流动资金（3000元左右）

5、水果的利润在毛利的35%—42%，普通水果平均有10-20%的利润。要注意损耗成本，易损坏的水果要及时处理，防止连锁反应。

六、可经营的产品

水果类：苹果、香蕉、橘子、榴莲、七、营销策略

1、可以用一块红底黄字的大招牌，写上：实惠净菜*营养套餐。将各式蔬菜洗净切好后，配成组合式净菜出售，主要出售给上班回家，赶着煮饭做菜的白领。菜式组合要时常更换，价格要在3-8元之间：例如：素菜及素汤组合，都是3-4元，加有荤菜及荤菜汤的组合，则可以5-8元出售。

切记，一定要多与市场对比价格，菜品要干净、新鲜，价格要实惠。

2、你要在人流量大的地方找个铺面,50平米以上.房顶搞点塑胶藤条.买上几台水果陈列架,在请做电脑喷绘的做几张水果写真画,上边并写上水果的益处,贴在PC板上,挂在货架上方,增加气氛,颜色最好是绿色或接近绿色.3、水果品种要齐全,销量大的和季节性的水果要低价,一定要低于竞争对手.定价就采用2080法则.4、节假日要搞点水果切成小块,给顾客免费试吃.大点的水果要切开卖,就是尽量的方便顾客,服务客气点,绝对避免争吵.5、进货去大型的批发市场,少进勤进!避免积压.6、投资有2万元(不包括租房办证)就可以小规模做啦,如果有资金就做大点,越大就越有竞争力!做大时可以配售些其它商品.八、快问快答

1、门头的选择很重要、一个优越的位置往往会使生意更加红火、这也是开头的第一步、究竟如何才能选择一个好门头呢？有何注意事项？ 人流必经之地 大家来回走都看得到的地方 通风良好的屋子因为你是水果要清凉

2、与房东的交流问题、如何更好的谈妥相中的位置、为自己争取更多的利益、比如说取暖费、物业费的交付、是由哪一方支付、如何避免房子到期后续租的问题、避免房东坐地起价？

这些东西开始都好谈 因为是新区 房租价格你和其他地方做个比较 取暖物业应该看你的出租习惯 总额符合当地出租行情即可 签协议要正规 你自然有首先续租的权利但是房东能否涨价你无法控制还是维系好关系比较合适这个没有保障

3、在小区内开店要办理哪些手续？

工商执照 卫生许可消防税务

4、货源的采购、如何保证商品的新鲜以及质量？

初期少量进货 慢慢有了销售量统计的时候根据实际销售进货

5、蔬果类的商品何时去批发、也就是说凌晨几点去？ 一般凌晨4点左右货栈开门 越早越好了

九、技术攻克

1、水果的保鲜技巧 水果储藏要则

水果买来后最好归好类别,不要统统放入冰箱,要根据种类的不同选择相应的储藏方式。对于容易腐烂的水果,如草莓、芒果、山竹、猕猴桃、南国梨等,尽量少买,买来后尽快吃掉,对于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果,如香蕉,应该选择阴凉、干燥的地方放置,而诸如葡萄、提子等买回来后最好摘掉不太健康的果粒,然后放入干燥的保鲜袋保存在冰箱里,因为此类水果沾水后会加快其腐烂的速度。水果怎么保鲜呢? 对于水果保鲜,其实最简便的方法莫过于买回家放在冰箱里低温保存了,不过有几点需要稍微注意一下: 第一,冷藏的水果不要洗。最好先用纸袋裹住,防止水分蒸发,如果没有纸袋用塑料带也可以,但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用,避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。第二,注意储藏温度。每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同,而一般冰箱的储藏温度在3-6°C,如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完,一般以一周以内最好。

第三,对于一些热带水果,比如香蕉,菠萝,木瓜,芒果等等,他们的最适保存温度比较高,所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低,反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变,比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。

第四,某些水果在储存是会产生乙烯,有催熟的作用。比如苹果,梨,香蕉等,最好将他们跟别的水果分开储存,以免加速水果的成熟和老化,影响质量。常见水果的保鲜法 荔枝保鲜

荔枝,一盆水大约加10克的食盐,泡一会然后晾干,放入水果音乐保鲜袋中,放入零下冷冻层,然后拿出来,常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜,提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存,取出后让其自然解冻,因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;西瓜保鲜

西瓜保鲜看上去其实非常容易,只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的,因为放入冰箱的西瓜,冰箱会从西瓜表皮吸干水分,这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用,所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来,连皮一起包在保鲜膜内。香蕉保鲜 因为香蕉是热带水果,所以储藏时一定要注意温度的保持(春夏: 8~23摄氏度;秋冬:不低于11摄氏度。)万万不可把香蕉放在冰箱里冷藏,这样会加快香蕉“死亡”的速度哟。将香蕉放入保鲜袋,然后把空气挤出,放入阴凉地方保存即可。注意香蕉不要摆在苹果边上，香蕉容易坏。木瓜的储藏

木瓜买回来最好马上食用,如果当天买不方便的话最好购买有些发青的尚未成熟的,这样保存起来比较方便,然后放在阴凉处,如果孕妈咪哪天变换心情,想吃木瓜时可以将其埋在大米桶中,这样可以加快它的熟黄速度哟。草莓的储藏

因为草莓极易腐烂,所以在挑选、储存上都要有所讲究,最好是买完后当天吃掉,如果实在不能当天吃不掉的话,最好放在保鲜袋中冷藏储存,如果长期存放的话可以先摘洗干净,然后放在冰箱的冷冻室里,冻成冰块,然后在想吃的时候再在室温下自然解冻。葡萄保鲜：冷藏保鲜

葡萄运至预冷库后应打开袋口在－1℃至－2 ℃条件下进行预冷，使葡萄的品温尽快下降，当果实品温在24小时内下降到2℃时，将保鲜剂按使用要求放入袋内用双层纸将包好后的保鲜剂放在葡萄上，效果更佳。

柚子的水分是容易流失，如何才能让柚子保持新鲜呢？

新鲜完整的柚子，并不需要放入保鲜柜内保存，只要把它放在通风干燥的地方，不要让阳光直射就可以了。另外，掰开了又吃不完的柚子，只要放入保鲜袋中，封好袋口就可以保证水分不流失，吃不完也无所谓，让你的胃休息够了，再继续吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鲜柜，因为柚子皮可以除去保鲜柜的异味。

保鲜期特别短，可能在一天内腐败的，应用降温法。如荔枝，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果音乐保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜，提醒大家。最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留;3

表皮很厚的，应用保鲜袋保险法。如西瓜，只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了,其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为放入蛋糕柜的西瓜，看上去其实非常容易。但其实熟食柜会从西瓜表皮吸干水分，这样即使包着保鲜膜覆盖的也没用，所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出;4

与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法。如香蕉，香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋。放入阴凉地方保存即可。这里人气美食提醒大家，千万不要将香蕉放入冷柜。5

不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法。如木瓜，木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。就会出现黑斑，而展示柜虽然有吸水的功效，但是一旦将冷藏展示柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，而一直保证新鲜的状态了。水果的种类：

春季：草莓、菠萝、芒果、杏、李子。

夏季：西瓜、木瓜、哈密瓜、山竹、樱桃、香蕉、芒果、火龙果。秋季：苹果、香梨、山楂、橘子、桂圆、葡萄、荔枝。

冬天时水果品种最多的时候，几乎所有水果都能在市场上买到。比如芦柑、苹果、香梨、脐橙、樱桃、山竹、榴莲、芒果、草莓......

第四篇：果蔬雕刻

蔬果雕刻

教学目标

1、学习用阴刻和阳刻的方法雕刻果蔬字画，激发学习的兴趣，培养审美情趣。

2、培养学生的观察能力和想象能力，提高动手能力。教学重点、难点

教学重点：果蔬雕刻的方法。教学难点：阴刻、阳刻的技巧。教学准备

学生准备：颜色较深的软硬适中的果蔬，如苹果、西瓜、冬瓜、萝卜、地瓜等，中性笔、铅笔刀或刻刀、水果刀(平口刀)、牙签等。

教师准备：多媒体器材、相关图片、水果刀(平口刀)、牙签等。教学过程

一揭示课题、了解特点

1、学生交流果蔬雕刻的有关资料，了解果蔬雕刻的特点与表现形式。

2、教师利用多媒体课件，展示各类雕刻果蔬字画的形式。从果蔬品种(果蔬的根、茎果等)、雕刻内容(祝福语、闪光的名字、花卉图案等)、形式(横式、竖式)等几方面了解雕刻果蔬刻字的特点。二探讨需求、提示要点

1、学生展示准备的各种蔬菜、瓜、果，以及需要使用的工具。

2、在教师的引导下，学生分组根据自己需要思考设计要点，在讨论要点过程中引导学生解决制作时的难点：阴刻、阳刻的技能方法。交流：

雕刻果蔬字画时需考虑的要点：

质地（果蔬软硬适中—雕刻字画边线流畅富有美感。）色泽（果皮颜色深—刻字效果对比强烈。）果蔬雕刻的一般步骤：（1）设计刻字内容及字体 选择恰当的果蔬，使用黑色中性笔，用“双钩法”写上文字，注意把握字与字之间的距离。（2）轻划双沟线

用刻刀尖沿着双沟线条划出凹痕，注意把握刻得深浅度。（3）戳掉果蔬表皮

先用刀尖沿字的边缘线轻轻地划一遍，然后再把双勾线内的果蔬的表皮刻掉。如果用平口刀在坚硬的西瓜皮上刻字，就不需要第（2）（3）步，可以直接刻字。三设计图纸、交流改进

1、学生分小组讨论、填写、设计雕刻字画的内容或字体的草图。

2、教师巡视指导草图绘制。

3、利用多媒体实物投影仪，交流设计意图。

4、根据前面讨论的设计要点加以评价。

5、引导学生改进自己的草图。四分工合作、按图制作

学生根据设计图分工合作，进行雕刻果蔬字画，教师巡视指导，注意发挥每位学生的特长。

五作品展示、总结收获

1、指导学生把雕刻好的果蔬字画进行边框的装饰，提出改进意见。

2、总结雕刻果蔬字画的一般步骤。

3、指导学生评价作品，提出改进建议，对自己的作品做出适当的改进。六拓展创新、巧妙运用

在雕刻果蔬字画的基础上，用类似的方法进行刻制各种花卉，小型的花鸟鱼虫，大型的飞禽走兽，风景建筑等。板书设计： 果蔬雕刻我认识

雕刻美丽 果蔬雕刻更美丽

我的问题 切：注意刀与原料保持垂直，一刀到底

教学反思：

成功之处：本节课把对于果蔬雕刻的认识分成了三个层次来完成，一是大型雕刻的美，二是小型雕刻的精美，三是果蔬雕刻的精妙 绝伦，层次不同，但与学生的生活贴近，教学具有层次，认识不断深入。在教学技法时，学生远距离的看了，图片的展示；近距离的观摩了，教师的示范；小组讨论了相关的注意事项；亲身体验切马铃薯的过程，并且把切好的原件进行了简单的创意组合。在这一教学中从不同的角度分化了教学难点，突破难点，实践难点扎实有效。不足之处：切这个简单的雕刻技法学生十分了解，但是在提升学生进行切其他形状时，准备的材料不足，对于原料的使用是一个关键点，怎样用更好。

第五篇：信义果蔬公司简介

山东省寿光信义果蔬有限公司公司简介

寿光市信义果蔬有限公司创建于2010年，是一家集果蔬产业化运营、有机果蔬的种植、食品研发于一身的现代农业企业。公司主要经营产品有：新果蔬脆片、礼品蔬菜、精品特菜、野生菌制品、果蔬冲饮、果蔬纤维素粉等。

信义果蔬隶属于山东乐义集团，总部位于中国蔬菜之乡——寿光市。寿光市地处鲁中腹地，南邻青银高速，北靠荣乌高速，物流便捷，区位优势显著。

项目总投资3.5亿元,其中一期投资6000万元，新建果蔬深加工车间两座，蔬菜精加工车间一座，引进国际标准化果蔬深加工生产线十二条；兴建10000吨大型低温库一座，果蔬种植示范园1200亩，拥有山东、东北、华南高品级原料供应基地4处；年果蔬加工量15000吨。

公司设有食品安全检测中心，严格按照HACCP质量控制系统生产，确保每一份产品安全；食品研发中心与中国农业大学、上海理工大学等多所高校联合进行果蔬深加工的项目研发与技术交流，并为企业提供国际先进的产品加工技术支持。公司总部所在地是中国冬暖式蔬菜大棚发祥地三元朱村，20多年成功的蔬菜种植经验，近千人的技术支持队伍，为公司生鲜蔬菜的培育、种植、采摘、加工保驾护航。

信义果蔬将秉承三元朱20年“绿色品质、惠利民生”的一贯追求，不断为社会奉献上最“新鲜、安全、营养、便利”的绿色食品，打造“生态寿光”的特产第一品牌。