第一篇:超市安全责任书、食堂安全责任状(2012年秋)
汀泗中学小超市安全责任书
为认真贯彻“安全第一、预防为主”的方针,切实加强对学生安全工作的监督管理,创建平安校园、生态校园、和谐校园,维护正常的教育教学秩序,落实学校安全工作目标责任制,经学校委会研究,特制定本责任状。
1.超市必须持《食品卫生许可证》、《食品流通许可证》和从业人员健康证,从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,必须身体健康无各类传染病,持健康证上岗。
2.食品陈列与销售符合卫生要求,离墙、离地面。3.必须从正规渠道进货,经营的食品必须索证。
4.不得向学生出售过期、腐烂、变质及三无食用品(无厂名厂址,无生产日期,无保质期限的食品)。
5.超市若出售变质,过期食品,发生学生食物中毒,超市负责人负安全责任。6.存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
7.超市售货员在出售食用品时积极配合学校实际教育学生保护环境,不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾,负责超市周围的卫生清洁。
8.负责超市内外环境卫生,做到食品无灰尘,无污染,保证学生吃上放心食品。9.认真做好防盗、防火、防毒、用电安全,不准私拉乱接电源。禁止将超市、烧饭处、住宿混用。超市经营场所不得添置娱乐设施。
10、凡因工作人员失职,或操作不当而对师生身体、学校声誉造成损害的将追究超市负责人责任,严重的直至追究刑事责任。
11、本责任书一式二份,由超市负责人和学校各执一份。
12、责任时限:二00一二年七月三十日至二0一三年七月三十一日
责任人(签字): 学校(签字):
年 月 日 年 月 日
汀泗中学食堂安全卫生责任状
学校食品工作的管理是学校教育教学工作顺利开展的有力保障。为使学校食品卫生安全工作进一步得到落实,确保学校食堂工作健康有序的发展,营造良好的学校工作环境,根据上级有关规定,特立此责任状。
一、责任对象
1、食堂主管人员
2、采买小组成员
3、食品保管员、炊事员
二、责任目标
1、切实加强对食品卫生安全工作的组织和领导管理,成立食品卫生安全领导专班,总务主任对食品卫生安全直接负责,并由学校安全工作主管人员进行督查。
2、建立健全学校食品卫生安全防范体系,完善食品卫生各项安全工作的条例、制度及方案,并保障制度、条例、方案得到实施。
3、坚持5种制度:① 成立膳食委员会(膳食委员会由教师代表、学生代表组成)。定期评价食品。②大宗物品的采购实行公开招标,定点采购,价格公示,严禁进行私情交易。③建立和完善食物台帐制度,杜绝事物走失现象。④坚持购务索证制度。⑤坚持实行食堂工作及伙食收支情况向全体教职工报告制度。
4、严格后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度。禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持着装上班,不断提高岗位工作能力,并对食堂内外卫生情况负责。
5、食物的保管严格按照隔地、隔墙,分类存放的要求进行保管,要做好防鼠、防蚊蝇的工作,杜绝与有毒物品混合存放。
6、严格食品的加工操作程序及卫生操作规范的管理,杜绝腐烂、变质的食物进厨房加工,建立不合格食品、物品应急预警机制。
7、建立熟食、生食留样制度。保存期限最少一天。
8、建立合格食品、物品分人管理,相互制约制度,实施层层负责的立体交叉管理体系,即保管员、行政值周人员、采购员对购进食物质量是否合格进行监督并过秤登记,炊事员领取事物时对保管员发放食品是否合格进行监督,膳食委员会对出售的食品质量实行监管。对因把关不严或工作失职造成食物中毒等现象要实行责任倒查制,情节严重的交由政府处置。
9、严格执行责任追究和责任倒查制,对因工作不力造成食品卫生安全责任事故的有关人员,按责任倒查制从直接责任人开始逐级向上倒查,并将事故情况及责任情况上报。
学校部门负责人: 食堂负责人:
食堂保管员:
食堂采购员:
学校炊事员:
二0一二年九月
第二篇:食堂安全责任状
依安县职教中学学校食堂安全责任状
食堂安全工作是关系到全校师生身体健康的大事。保证师生饮食安全是食堂工作的重中之重,为切实加强食堂安全卫生管理,进一步做到责任到位,措施到位,使食堂管理规范化,特制定此责任状。
1、加强学习,提高食堂人员对加强食堂卫生安全工作重要性的认识,增强责任心,认真学习《食品卫生法》和《中小学食堂管理条例》,不断强化食堂员工的卫生、安全意识。
2、食品原料进入要仔细审核,严格把关,应向供方提出质量要求(或索要发票),并查看质量。严防毒变、劣变的食物进入,严禁出售变质、过期的食品。
3、严禁执行“生熟分开”的原则,杜绝把半生不熟的食品提供给师生。提供给师生的食品必须每餐留样24小时。
4、严肃食堂餐具消毒制度,清洗、消毒严格按规范要求操作,并妥善保管消毒后的餐具。
5、及时清理食堂环境卫生,做到一日一小扫,一周一大扫(包括周边环境),对食物清洗后的废弃物和餐后的剩饭残菜,严格管理,集中回收,统一处理,严禁随意乱倒。
6、经常性地检查食堂安全,对食堂的设施进行检查,尤其是用火、用电等诱发、易发事故的因素要严密关注,发现隐患及时报告和处理。
7、工作人员必须定期体检,对体检不合格者坚决予以清退,工作期间必须着工作服,不得穿拖鞋上班。
8、负责对就餐学生的安全管理,未经校方同意,严禁外来人员进入食堂,以防带来安全隐患。
9、认真做好防火、防盗、防食物中毒工作,食堂发生一切事故均由承包方负责。
10、此责任状一式二份,双方各执一份。
学校负责人:
食堂负责人:
2010年月日
第三篇:食堂安全管理员责任状
食堂安全管理员责任状
食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂负责人的职责要求,特签订本责任书。
一、责任
1、注意食堂人员的身体状况,每年进行体检一次,做到人人持证上岗,保证身体健康。
2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识,强化食堂人员卫生法则观念。催促炊事人员食品知识的学习,提高卫生意识。
3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对各重点环节落实相应的措施。
4、加大卫生基础设施的投入改建,及时修理一些设施、设备,严格功能分区,做到布局合理,防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂卫生工作,抓好食堂管辖的室内环境卫生,做到无灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。
6、加强食物监督,经常性地检查食物情况,严禁生食水产品上桌供应,不得购买变坏、污染的食物。
7、加强餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度,工作时穿戴工作衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全,人离关门关窗。
10、按食品卫生制度,搞好食品:卫生作到生熟刀与案板分开,洗荤、蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
11、按不同的季节消杀四害,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持投放喷洒药物,做到无蚊蝇蟑螂。
12、安排好学生中餐的座位,要求学生排队进入餐厅,要求吃饭时基本保持安静,保证中午学生用餐有序、卫生。
13、管理好中餐特别值日人员,要求特别值日人员,要求特别值日教师按时到位,认真工作,保证每日都有教师值勤。
14、经常关注食堂的用餐情况,一旦发生特殊情况马上报告。
二、处理
1、食堂负责人违反上述有关规定,有失责行为,由领导班子会议研究,给予一定的处理。
2、发生饮食事故,经学校领导班子研究,给予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。
三、本责任状一式两份,食堂负责人和学校各执一份,自签订之日起生效。
学校:渌口镇中学校长:
食堂负责人签字:
2012 年 9月
第四篇:食堂卫生安全责任状
食堂卫生安全责任状
学校为了维护稳定的校园秩序,确保广大师生的安全,学校食堂经营者与学校签订如下安全卫生责任书:
1、经营者要持有全市统一颁发的卫生许可证,自觉接受教育和卫生部门的监督管理。定期接受学校膳食督查小组的督查(要有记录),自觉建立卫生安全管理制度。
2、食堂全体工作人员必须经过体检,没有体检和体检不合格者,不能从事学校食堂工作。食堂工作人员不得留长指甲,不涂油脂,不戴饰物,上岗前应洗手,要穿洁白工作服(帽)上岗。
3、自觉维护设施(包括建筑物)的安全,要经常检修电路,检查水源,保证用电、用水、用火的安全,要配有防火设施。
4、一切食品(包括大米、油料、蔬菜、调味品等)的采购要保证新鲜,品质优良。采购食品有专人验收把关,食品采购要有台帐,大宗采购要索取合格证。不得买卖“三无”食品,食品加工要符合卫生管理程序。不得买卖不明死因及有病禽畜的肉类,不得采购沾有残余农药的蔬菜。不得使用生榨猪油、棕榈油、变质油和不合格调味品。
5、蔬菜类食品煮前必须经过浸泡,做到一浸、二烫、三炒,确保安全,非保证安全卫生的食品不得出售给师生。生熟品要隔离分放,熟食在出售前要用网罩加盖,每餐的饭菜要预留24小时并放于冰箱。熟食品的容器和工具要有明显标志。
6、自引水每年要送检,食堂有向学生供应开水,洗手用水义务。
7、食堂餐具要卫生、干净,必须天天煮沸十五分钟加以消毒,泔水要加盖,并及时清除。食堂环境必须保持清洁、卫生,及时清理阴沟死角,要定期消灭鼠蝇,防止鼠蝇传播疾病。
8、必须保证学生有序用膳,防止同学之间因膳问题引起纠纷。
9、发现异常情况必须立即报告,并主动配合有关部门调查处理。
10、食堂工作人员自觉履行以上职责,若违反以上规定,造成师生食物中毒、传染病流行、或其它安全事故,食堂负责人必须负全部责任,除要赔偿外,还要接受相应的外罚。若触犯刑法,则由司法机关依法追究刑事责任。
学校代表:
食堂责任人:
年月日
学校食堂管理制度
学校食堂实行自主经营、工资自负的原则。食堂工作一切为了教学,全心全意为师生服务,确保教学工作正常进行。
一、严格执行《食品卫生法》,学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂,杜绝中毒事件发生。
四、餐后要全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生等工作进行一次全面督导检查,查找不足,及时改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭,没有特殊原因,不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。
宾县第四中学校
年月日
第五篇:食堂卫生安全责任状
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食堂卫生安全责任状
为了确保学校教学工作的顺利进行,确保全体就餐者的饮食卫生 安全,彻底贯彻执行《食品卫生法》,学校与各炊事员签订卫生责任 状。切实把卫生工作常抓不懈,时刻警钟常鸣,决不掉以轻心。若造成食物中毒或者食源性疾患的,负责人要给予通报批评,情节严重的 要依法追究相应的法律责任。为确保食品卫生的严肃性,特制定如下协议:
一、必须认真贯彻执行《食品卫生法》,严格按照卫生法要求作 业。
二、从业人员必须持证上岗,不得以任何借口无证从业。
三、凉菜加工出售必须严格把关,未经消毒处理的食品不得出售。
四、食品存放必须严格执行主付食分开、离墙离地、生熟分开,避免交叉污染。
五、个人卫生必须做到四勤。
六、灶间卫生、食品容器必须达到整洁、干净、摆放有序。
七、不准出售腐败变质、油脂酸败、霉变等污秽不洁的食品;不准加工出售病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物及制品;不准加工出售带毛、带渣、混有异物或其它感官性状异常的食品;不准加工出售含有致病性寄生虫、微生物的食品(如米性猪肉);不准在食品中添加国家限制的添加剂和色素;不准制售含有毒、有害物质或被有害、有毒物污染的食品;不准出售超保质期限的食品。以上条款必须严格执行,确保万无一失。
主管单位:xx中学
责 任 人:
2012年6月1日
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