营养补助方案（本站推荐）

第一篇：营养补助方案（本站推荐）

商州区杨斜中学“营养餐工程”实施方案

为改善在校中学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童的健康成长，根据区委办〔2009〕200号通知精神，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，以“一个鸡蛋一杯奶，强健商州下一代”为主题，通过定点招标采购，按时配送发放，改善农村中学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则

1,坚持政府统筹、部门合作、教育牵头、学校执行的原则。

2、坚持先行试点、分步实施、创造条件、全面推开的原则。3,坚持统一部署、规范管理、严格把关、确保质量的原则。

4、坚持安全又营养、价廉、便捷的原则。

5、坚持广泛宣传，学生、家长自愿的原则。

三、实施范围和方式

在全校学生中实施“营养餐工程”，为有寄宿条件学校的所有学生供应牛奶、鸡蛋、面包、糕点等必须的营养食品，由学校科学搭配食谱，每天以实物的形式直接配发给学生食用。

四、实施时间和步骤

第一步，从2009年秋季学期起，为全校住宿学生配发“营养餐”。

第二步，积极创造条件，适时为全校所有在校学生配发“营养餐”。

五、补助标准和资金筹措

“营养餐工程”配发标准目前按每生每天2元，全年在校时间按210天计算，补助标准随市场物价重大调整而变化。

所需资金由家长承担1/4,其余资金由市级财政承担1/5,区财政承担4/5。对特困学生免费发放。特困学生指父母双亡、单亲、突发事件或意外事故造成家庭确无经济来源的学生，家长承担部分由区财政承担。

六、具体操作办法

1、审定补助人数：学校每学期初将配发“营养餐”学生造册上报区教育局复核汇总，以此作为各级算账下达补助资金、配送分发食品和监督检查工作的主要依据。

2、资金管理和使用：上级承担资金，按照补助标准和人数每学期分两次（学期初和学期中）将补助资金直接拨付到教育经费专户。在坚持学生和家长自愿的原则下，学校将家长承担的1/4“营养餐”费用按学期收取，给家长出示收据，建好专帐，并且与学生家长签定学生自愿享受“营养餐”协议书。学校要记录好平时学生食用“营养餐”情况，每学期和家长至少结算一次。

3、确定供应方案：“营养餐”食品（学生饮用奶、面包）由上级按照规定程序，公开招标，确定供应商，每学期开学前十天内签订一次合同，鸡蛋由中心校组织采购，采购时要会同有关部门，确定鸡蛋供应商。采购鸡蛋时要按斤报价，平均每个鸡蛋 的价格不能超过0.5元，并要和供应商就鸡蛋的质量、价格、配送、服务等方面签定合同，合同期限暂定为一年。供应商应按合同将“营养餐”食品及时配送到学校。学生饮用奶和鸡蛋每周至少配送1次，学生食用面包等糕点食品每周至少配送2次，送到的食品必须在保质期内，超过时限的，学校有权拒收。学校负责鸡蛋等食品熟用的加工，确定专人管理和发放“营养餐”食品。

七、领导机构及职责

（一）领导机构：

为加强对实施“营养餐工程”的组织领导，学校成立由校长任组长，副校长任副组长，相关职能部室主要负责人为成员的“杨斜中学‘营养餐工程’工作领导小组”。并抽调专人抓好具体实施工作。

（二）工作职责：

1、学校负责制定实施方案和办法，审定人数，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。

2、学校负责落实好“工程”实施的各项具体工作，在全校广泛宣传政府的这一惠民政策，及时统计上报自愿享受“营养餐”的人数，要与学生及家长签定自愿享受“营养餐”协议书，做好“营养餐”食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。同时各实施学校要认真做好学生食用“营养餐”管理、储藏、保鲜、卫生、安全工作，备好给学生开牛奶袋的剪刀（要消毒），帮助幼儿剥净蛋皮，及时收集

新增的垃圾，培养学生饭前洗手的良好习惯。在实施中，不能挪用、浪费资金，不准克扣实物。

3、学校在具体实施过程中要严格按相关制度要求操作，否则追究相关责任人的责任。

孝义镇中心小学“营养餐工程”

实施方案

为改善全镇在园幼儿和小学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据商洛市委办公室、商洛市人民政府办公室商办字[2009]78号文件的“通知”精神，镇党委政府决定在我校实施“营养餐工程”。为确保“营养餐工程”顺利进行，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，以“一个鸡蛋一杯奶，强健商州下一代”为主题，通过定点招标采购，按时配送发放，改善农村幼儿园和小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则

1、坚持政府统筹、部门合作、教育牵头、学校执行的原则。

2、坚持先行试点、分步实施、创造条件、全面推开的原则。

3、坚持统一部署、规范管理、严格把关、确保质量的原则。

4、坚持安全、营养、价廉、便捷的原则。

5、坚持广泛宣传，学生、家长自愿的原则。

三、实施范围和方式

在中心小学实施“营养餐工程”，在校的所有幼儿和小学生供应牛奶、鸡蛋、面包、糕点等必须的营养食品，由学校科学搭配食谱，每天以实物形式直接配发给学生食用。

四、补助标准和资金筹措

“营养餐工程”配发标准目前按每生每天1.5元，全年在校时间按210天计算，合计每生每年315元。补助标准随市场物价重大调整而变化。

所需资金由家长承担1/3，其余资金由市级财政承担1/5，区财政承担4/5。对特困学生免费发放。特困学生指父母双亡、单亲、突发事件或意外事故造成家庭确无经济来源的学生，家长承担部分由区财政承担。

五、具体操作办法

1、做好宣传，使这项惠民工程家喻户晓。与学生家长签订自愿享受营养餐协议书，确保资金到位。

2、资金管理和使用：市财政局、教育局依据资金分担比例和区上上报的补助人数算账，每学期开学后一月内将本期补助资金一次性划拨到区。区财政将市级补助资金和本级应承担资金全部纳入“教育经费特设专户”，按照补助标准和人数每学期分两次（学期初和学期中）将补助资金直接拨付到各农村学校教育经费专户，每月与供应商进行实际结算，在坚持学生和家长自愿的原则下，各实施学校将家长

承担的1/3“营养餐”费用按学期收取，给家长出示收据，建好专账，并且与学生家长签定学生自愿享受“营养餐”协议书。各校要记录好平时学生食用“营养餐”情况，每学期和家长至少结算一次。

3、确定供应方案：“营养餐”食品（学生饮用奶、面包）由区教育局牵头，区政府采购中心、监察、特价、食品监督、卫生等单位直接参与，确定品牌、价格和数量。按照规定程序，面向社会在正规生产厂家（食品供应商）中进行公开招标，至少确定2个厂家或供应商，每学期开学前十天内签订一次合同，并将供应商名单送工商部门备按。鸡蛋由中心校组织采购，采购时至少要联系两到三家供应商，会同财政所、工商等部门，确定鸡蛋供应商。采购鸡蛋时要按斤报价，平均每个鸡蛋的价格不能超过0.5元，并要和供应商就鸡蛋的质量、价格、配送、服务等方面签定合同，合同期限暂定为一年。供应商应按合同将“营养餐”食品及时配送到学校。学生饮用奶和鸡蛋每周至少配送1次，学生食用面包等糕点食品每周至少配送2次，送到的食品必须在保持期内，超过时限的，学校有权拒收。学校负责鸡蛋等食品熟用的加工，确定专人管理和发放“营养餐”食品。

六、领导机构及职责

（一）领导机构：

为加强对全镇幼儿园和小学实施“营养餐工程”的组织领导，学校成立由校长任组长，总务主任任副组长，相关职能部门主要负责人为成员的“孝义镇中心小学„营养餐工程‟工作领导小组”（见附件）。

（二）工作职责：

1、制定“计划”实施方案和办法，审定人数，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。

2、专帐专管，确保资金需要和专款专用。

3、定期组织食品药品监督和质监部门负责对少年儿童“营养餐”食品安全的综合监督，定期开展对学校食品安全的检查，对重大食品安全事故进行查处。

4、卫生行政部门负责学校食品卫生的日常监督，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测，开展从业人员卫生知识培训。

5、监察部门负责对“工程”实施过程中的行政监察。

6、宣传部门负责组织新闻媒体做好“工程”实施的各项宣传报道工作。

7、成立相应的工作小组，落实责任，确保食品的保管、储藏、加工程序科学性强，操作性强。

8、学校负责落实好“工程”实施的各项具体工作，在辖区内广泛宣传政府的这一惠民政策，及时统计上报自愿享受“营养餐”的人数，要与学生及家长签定自愿享受“营养餐”协议书，做好“营养餐”食谱的搭配制度、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。同时各实施学校要认真做好学生食用“营养餐”各环节的安全工作，备好给学生开牛奶袋的剪刀，及时收集新增的垃圾，培养学生饭前洗手的良好习惯。在实施中，不能挪用、浪费资金，不准备克扣实物。

附件：孝义镇中心小学“营养餐工程”工作领导小组名单。

寿县淮安初级中学学生营养改善计划

实 施 方 案

一、指导思想

本着科学发展观的办学理念为主导，认真贯彻和落实国务院关于长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育，学生营养改善计划，作为为群众办实事、办好事的重大民生、民心工程来抓，切实改善我校学生营养状况，提高学生健康水平，促进农村青少年学生正常发育和健康成长。

二、基本概况

2010年度，实有班级9个，在校学生数523人，住宿生360人；教职工36人。校舍占地面积15000平方米；其中食堂面积300平方米。

三、目标任务

1、增强学生的体质。

2、强化学生的身心健康。

四、学生营养改善计划实施方案

（一）审定补助人数

学校每学期开学初将配发营养餐学生造册上报，做好审批备案工作。

（二）资金管理和使用

将补助资金纳入教育经费特设专户。学校将学生家长缴纳的资金一并纳入学校教育经费专户，实行“统一管理，专帐核算”，并定期与供应商进行实际结算。营养餐专项资金只能用于支付在

校学生营养餐食品的购置费用，实行专户管理，专账核算，专款专用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。

（三）食品供应与管理

1、营养餐食品由教育主管部门牵头，监察、卫生、物价、药监、工商、采购中心等单位直接参与，根据市场价格确定搭配食品种类（学生饮用奶、面包、鸡蛋等），做到经济、营养、实惠。面向社会正规生产厂家（食品供应商）公开招标，进行实地考察后确定具有相应资质、能力的供应商或厂家。每学期签订一次合同，供应商按合同将营养餐食品及时配送到各学校。

2、学生饮用奶和面包等糕点食品每周配送２次，鲜鸡蛋每周配送１次，为确保食品质量，供应商必须按时配送食品，食品不在保质期（或即将过期食品），且不是按时配送的食品，学校有权拒收。

3、学校食品专管人员对营养餐食品要按时、按量配送分发给学生，认真做好食品的签收、保管和发放登记工作，建立食品出入库台账。每月末将食品发放情况进行汇总，并由学生签字认可。配送过程做好与供应商相关资料的留存归档工作，作为监察、审计、物价等部门检查核实的证据，也是财政拨款算账的依据。

4、学校负责熟用食品的加工，学校全程监管，确保食品安全、卫生。

5、对食品专管人员进行严格培训，持证上岗。学校食品的存放要注意防潮，做到安全、干净、卫生，无污染。由于学生请假等其他原因而积压的食品要及时补发给学生，对过期变质食品要

及时予以销毁，坚决不允许让学生食用过期变质食品，对积压食品引起的安全事故，将追究相关人员的责任。

（四）营养餐的分发

由各班主任组织本班学生按时、定点就餐。

五、保障措施

（一）成立组织：

1、学生营养改善计划工作领导小组 组长：戴厚嘏 副组长：张绪江 采购人：刘克田 保管员：卞修和 食品发放人：王善魁 财务核算人：张绪江

2、膳食管理委员会成员： 主任：张绪江

成员：魏龙恩（工会主席）

杨霞、孙芮红、陈敏、吴东、卞士林、张亚楠。学生代表：（各班班干）

（二）、完善制度：

1.菜食专人保管，采购有专人负责。2.烹调做到菜鲜味美，油盐佐料齐全。3.餐具做到按时清洗，专柜消毒。4.民主理财，做到日清月结公布与众。5.闲散人员不得随意进出食堂和干涉菜食。

（三）、食堂（伙房）建设和管理

本着“节约、安全、卫生、实用”的原则。本校拟改建食堂500平方米，计划投资40万元。规划建设时间为2013年。

（四）、加强营养健康教育

采取培训、学习、到外参观等方式，向学校管理人员，师生和供餐从业人员普及科学知识，培养学生科学的营养观念和饮食习惯。

（五）、建立学生健康和营养档案

包括家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等。

寿县淮安初级中学 2011年12月24日

附件1 鄞州区农村中小学爱心营养餐工程实施办法

为增强我区农村中小学家庭经济困难学生的体质，促进学生的健康成长，根据省政府关于对农村中小学家庭经济困难学生免费配供爱心营养餐的要求，结合我区实际，现提出以下实施办法：

一、资助对象

（一）具有本区常住户籍，现就读于我区中小学的家庭经济困难学生，具体包括：

1.符合条件的低收入家庭子女：

持有“最低生活保障（救助）金”领取证的家庭子女；持有区城镇低收入生活困难居民社会扶助证的家庭子女。

2.福利机构监护的未成年人； 3.革命烈士子女。

（二）具有本区常住户籍，就读于我区公办义务段学校的少数民族学生（学生本人户口登记须是少数民族的）。

（三）在章水镇大皎树德小学、杖锡学校、横街镇华茂希望小学就读的所有学生。

二、资助标准

（一）自2006年春季入学开始，由学校每周对上述学生免费提供2至3餐荦素搭配的营养餐，一年按10个月计算。

（二）上述学生补助标准为每生每周10元。

三、经费筹措

爱心营养餐所需经费由区政府负责解决。

四、资助形式

学校向资助学生发放营养餐券或将补助费打入就餐磁卡，学生可凭券免费用餐。学校每学期将受资助学生名单及补助金额上报区教育局，经审核汇总后由区教育局拨款。

五、就餐方式

有食堂的学校，由学校食堂直接供应营养餐。没有食堂 的村小可以就近委托村民（或住校教师）烹制营养餐。学校要加强营养餐卫生管理和质量监督，保证学生安全用餐。同时建立食物中毒和疫情等突发事件的应急预案。

六、监督制约机制

各校应根据规定要求每年确定爱心营养餐受资助学生，建立档案库，实行动态管理。受助学生每学期要出具有效证件；学校要通过各种形式宣传爱心营养餐政策，公示享受学生名单，建立举报制度，接受学生及家长监督。

七、资金管理

各校要成立爱心营养餐工程实施领导小组，确定专人负责爱心营养餐工程具体实施工作，确保爱心营养餐专项资金专款专用。学校应按营养餐标准和数量足额配餐，食堂等工作人员相关费用和炊具设备不得计入成本。同时要建立财务公开制度，定期公布资金收支情况，接受教育、财政、审计部门的监督。

附件二

丽水市中小学生营养餐夏季标准菜谱

1．炒猪肝+牛心菜

小学生：猪肝50 g、牛心菜200 g 初中生：猪肝75 g、牛心菜250 g 2．冬瓜虾皮炖排骨

小学生：冬瓜200 g、虾皮（少许）、排骨100 g

初中生：冬瓜250 g、虾皮（少许）、排骨100 g 3．肉末炒茄子

小学生：肉末50 g、茄子200 g 初中生：肉末75 g、茄子250 g 4．鱼块+莴苣

小学生：鱼块100 g、莴苣200 g 初中生：鱼块100 g、莴苣250 g 5．苦瓜炒肉片

小学生：苦瓜200 g、肉片50 g 初中生：苦瓜250 g、肉片75 g 6．姜丝炒猪血+芹菜 小学生：姜丝（少许）、猪血100 g、芹菜200 g 初中生：姜丝（少许）、猪血150 g、芹菜250 g 7．炒三丁

小学生：青豆100 g、肉丁50 g、胡萝卜50 g 初中生：青豆100 g、肉丁75 g、胡萝卜50 g 8．炒泡皮+丝瓜

小学生：泡皮100 g（湿）、丝瓜200 g 初中生：泡皮100 g（湿）、丝瓜250 g 9．西红柿炒蛋

小学生：西红柿200 g、鸡蛋1只 初中生：西红柿250 g、鸡蛋1.5只 10．海带炖排骨

小学生：海带200 g、排骨100 g 初中生：海带200 g、排骨150 g 11．丝瓜肉沫炒豆腐

小学生：丝瓜150 g、肉沫50 g、豆腐100 g 初中生：丝瓜150 g、肉沫75 g、豆腐150 g 12．土豆炒肉沫

小学生：土豆200 g、肉沫50 g 初中生：土豆250 g、肉沫75 g 13．甜椒胡萝卜炒肉片

小学生：甜椒100 g、胡萝卜100 g、肉片50 g 初中生：甜椒100 g、胡萝卜100 g、肉片50 g 14．肉饼蒸蛋+青菜

小学生：肉饼蒸蛋、青菜200 g 初中生：肉饼蒸蛋、青菜250 g 15．荷包蛋+小白菜

小学生：荷包蛋2只、小白菜200 g 初中生：荷包蛋2只、小白菜250 g 16．煎带鱼+南瓜

小学生：带鱼100 g、南瓜200 g 初中生：带鱼100 g、南瓜250 g 17．黄瓜炒蛋

小学生：黄瓜200 g、鸡蛋1只 初中生：黄瓜250 g、鸡蛋1.5只 18．鱼排+蒲瓜

小学生：鱼排100 g、蒲瓜200 g 初中生：鱼排100 g、蒲瓜250 g 19．四季豆炒肉片

小学生：四季豆200 g、肉片50 g 初中生：四季豆250 g、肉片75 g 20．土豆炒鸡块+黄瓜

小学生：土豆100 g、鸡块100 g、黄瓜150 g 初中生：土豆150 g、鸡块100 g、黄瓜150 g 附件三

丽水市中小学生营养餐秋季标准菜谱

1．红烧肉+藓菜

小学生：猪肉50 g、藓菜200 g 初中生：猪肉75 g、藓菜250 g 2．姜丝猪血豆腐+油菜

小学生：姜丝15 g、豆腐50 g、猪血50 g、油菜200 g 初中生：姜丝15 g、豆腐75 g、猪血75 g、油菜250 g 3．炒猪肝+大白菜

小学生：猪肝50 g、大白菜200 g 初中生：猪肝50 g、大白菜250 g 4．肉末蒸蛋+莴苣叶

小学生：肉末50 g、鸡蛋1只、莴苣叶200 g 初中生：肉末75 g、鸡蛋1只、莴苣叶250 g 5．水煮鱼片

小学生：鱼片100 g、黄瓜100 g、豆芽100 g 初中生：鱼片125 g、黄瓜125 g、豆芽125 g

6．红烧肉+酸辣苦瓜

小学生：酸辣苦瓜200 g、红烧肉50 g 初中生：酸辣苦瓜250 g、红烧肉75 g 7．黑木耳肉片+酸辣土豆丝

小学生：酸辣土豆丝150 g、黑木耳25 g、肉片50 g 初中生：酸辣土豆丝200 g、黑木耳25 g、肉片75 g 8．炒三丁

小学生：茭白丁100 g、肉丁50 g、胡萝卜丁50 g 初中生：茭白丁125 g、肉丁75 g、胡萝卜丁75 g 9．虾皮丝瓜豆腐

小学生：虾皮5 g、豆腐100 g、丝瓜200 g 初中生：虾皮10 g、豆腐150 g、丝瓜250 g 10．海带炖排骨

小学生：海带200 g、排骨100 g 初中生：海带250 g、排骨150 g 11．红白萝卜炖排骨

小学生：红白萝卜（各100 g）、排骨100 g 初中生：红白萝卜（各100 g）、排骨150 g 12．木耳炒鸡块+莴苣

小学生：鸡块100 g、木耳25 g、莴苣200 g 初中生：鸡块150 g、木耳25 g、莴苣250 g 13．青菜虾皮炒蛋

小学生：青菜200 g、虾皮5 g、鸡蛋1只 初中生：青菜250 g、虾皮10 g、鸡蛋1只 14．西红柿炒蛋

小学生：西红柿200 g、鸡蛋1只 初中生：西红柿250 g、鸡蛋1只 15．土豆烧牛肉+黄瓜

小学生：牛肉50 g、土豆100 g、黄瓜150 g 初中生：牛肉50 g、土豆150 g、黄瓜200 g 16．肉末南瓜

小学生：肉末50 g、南瓜200 g 初中生：肉末75 g、南瓜250 g 17．煎带鱼+牛心菜

小学生：带鱼100 g、牛心菜200 g 初中生：带鱼150 g、牛心菜250 g 18．红烧鱼块+蒲瓜

小学生：鱼块100 g、蒲瓜200 g

初中生：鱼块150 g、蒲瓜250 g 19．海带黄豆炖猪脚

小学生：海带150 g、黄豆50 g、猪脚100 g 初中生：海带200 g、黄豆100 g、猪脚150 g 20．长梗豆炒肉片

小学生：长梗豆200 g、肉片50 g 初中生：长梗豆250 g、肉片75 g

附件四

丽水市中小学生营养餐冬季标准菜谱

1．豆腐烧肉 胡萝卜炒牛心菜

小学生：豆腐80g、鸭血20g、大蒜叶5g、五花肉20g、牛心菜200g、胡萝卜10g 初中生：豆腐100g、鸭血20g、大蒜叶5g、五花肉30g、牛心菜250g、胡萝卜10g 2．木须蛋 炒芹菜

小学生：鸡蛋60g、土豆30g、瘦肉丝10g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、干黄花菜5g、芹菜200g 初中生：鸡蛋70g、土豆30g、瘦肉丝20g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、干黄花菜5g、芹菜250g 3．黄豆猪脚 炒油菜

小学生：湿黄豆50g、猪脚50g、小葱3g、油菜250g、胡萝卜20g 初中生：湿黄豆70g、猪脚50g、小葱3g、油菜300g、胡萝卜20g 4．带鱼烧萝卜 油豆腐菊花菜

小学生：带鱼50g、油豆腐20g、蒜苗5g、白萝卜100g、菊花菜200g 初中生：带鱼60g、油豆腐20g、蒜苗5g、白萝卜120g、菊花菜250g

5．鱼香肉丝 炒菠菜

小学生：瘦肉丝30g、菠菜250g、小葱2g、豆腐干20g、胡萝卜10g、鲜香菇30g

初中生：瘦肉丝50g、菠菜300g、小葱2g、豆腐干30g、胡萝卜10g、鲜香菇30g 6．番茄炒蛋 炒大白菜

小学生：鸡蛋50g、豆腐30g、番茄50g、小葱2g、大白菜250g 初中生：鸡蛋60g、豆腐40g、番茄60g、小葱2g、大白菜280g 7．杂排海带 炒童菜

小学生：杂排50g、鸭血30g、海带结50g、小葱5g、童菜200g、胡萝卜10g 初中生：杂排60g、鸭血50g、海带结60g、小葱5g、童菜250g、胡萝卜10g 8．红烧鱼块 炒菜梢

小学生：鲢鱼80g、菜梢200g、蒜苗10g、豆腐50g 初中生：鲢鱼100g、菜梢280g、蒜苗10g、豆腐60g 9．猪肝炒甜椒 炒芥菜

小学生：猪肝50g、甜椒40g、胡萝卜40g、咸肉2g、芥菜200g初中生：猪肝70g、甜椒50g、胡萝卜50g、咸肉2g、芥菜250g 10．土豆鸡块 炒黄芽菜

小学生：土豆80g、鸡块60g、小葱1g、黄芽菜220g、胡萝卜10g 初中生：土豆100g、鸡块80g、小葱1g、黄芽菜250g、胡萝卜10g 11．肉块毛芋 炒油麦菜

小学生：瘦肉30g、鸭血20g、大蒜叶5g、毛芋80g、油麦菜220g 初中生：瘦肉40g、鸭血30g、大蒜叶5g、毛芋90g、油麦菜250g 12．肉末蒸蛋 炒甜豆

小学生：鸡蛋50g、瘦肉20g、胡萝卜50g、甜豆200g 初中生：鸡蛋70g、瘦肉20g、胡萝卜50g、甜豆250g 13．菜椒豆腐干 炒萝卜片

小学生：菜椒70g、瘦肉6g、小葱3g、白萝卜250g、豆腐干80g 初中生：菜椒80g、瘦肉8g、小葱3g、白萝卜280g、豆腐干100g 14．肉片黑木耳 炒芹菜

小学生：夹心肉50g、小葱2g、胡萝卜10g、干黑木耳3g、芹菜200g

初中生：夹心肉65g、小葱2g、胡萝卜20g、干黑木耳3g、芹菜250g

15．红烧鸡翅 炒三丝

小学生：鸡翅100g、小葱2g、胡萝卜50g、绿豆芽80g、甜椒100g 初中生：鸡翅120g、小葱2g、胡萝卜50g、绿豆芽100g、甜椒100g 16．鹌鹑蛋烧肉 炒冬瓜片

小学生：鹌鹑蛋60g、五花肉20g、冬瓜250g、小葱2g 初中生：鹌鹑蛋80g、五花肉20g、冬瓜300g、小葱2g 17．宫保鸡丁 炒油菜

小学生：鸡脯肉60g、甜椒50g、油菜200g、胡萝卜20g、生花生米10g 初中生：鸡脯肉70g、甜椒60g、油菜250g、胡萝卜10g、生花生米10g 18．花菜油豆腐 笋衣蛋汤

小学生：花菜100g、鸡蛋20g、香菜2g、干笋衣8g、油豆腐20g、瘦肉10g、鲜香菇20g 初中生：花菜120g、鸡蛋25g、香菜2g、干笋衣8g、油豆腐25g、瘦肉20g、鲜香菇20g 19．红烧肉 炒五彩丝

小学生：五花肉60g、香干丝10g、绿豆芽40g、胡萝卜50g、湿海带丝40g、莴苣笋肉50g 初中生：五花肉75g、香干丝20g、绿豆芽50g、胡萝卜50g、湿海带丝50g、莴苣笋肉50g 20．肉丝炒萝卜 鸡蛋炒大白菜

小学生：瘦肉30g、萝卜100g、蒜苗5g、大白菜200g、鸡蛋30g 初中生：瘦肉50g、萝卜120g、蒜苗5g、大白菜250g、鸡蛋40g

第二篇：营养补助实施方案

关于非家庭经济困难农村中小学学生营养补助的

实 施 方 案

为改善农村学生的营养状况，提高农村学生的健康水平，按照《济宁市人民政府办公室关于实施非家庭困难农村中小学营养补助的意见》（济政办字[2013]39号）精神，县教育和体育局、县财政局共同研究，制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，以改善农村幼儿园和小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长为宗旨。

二、学校基本情况

我校现有四个年级，补助对象班级为1-3年级，补助人数为73人。

三、领导小组及相关人员分工

组 长： 陈 鑫

副组长： 吕英锋

成 员： 邢文国 司永锋 张守梅 贾明娇

具体负责人：一年级：邢文国

二年级：陈 鑫

三年级：司永锋 各职人员职责：组长负责全面工作，保障工作的开展符合国家有关政策，协调学生营养膳食补助中的资金到位、人员调配、器具增添、账务审核方面的工作。副组长具体落实人员配备、食品安全卫生、膳食搭配、资金监管等环节的工作。成员协助组长、副组长做好相关的工作，司永锋带领本校班主任做好学生吃营养餐的宣传、组织，邢文国负责听取学生、家长、社会对营养餐实施过程中意见建议的收集整理，每月向组长汇报。吕英锋负责每餐学生营养餐食品的采买、搭配、加工监督，做好相关的台账，做好账务。

四、供餐内容

按照安全、卫生、营养的原则，非家庭经济困难学生营养补助以课间营养餐的形式，为学生提供鸡蛋、牛奶、面点、水果等健康营养食品，非家庭经济困难农村中小学生营养补助每年在校200天补助，每生每天补助1元。

五、管理办法和工作措施

加强规范管理，把农村义务教育学生营养改善计划建成“放心工程”。为实施好这项计划，必须加强精细化管理。

1、要严格执行食品安全有关法律法规。购买供餐服务，必须要求和监督参与学生营养改善工作的企业、学校和个体商户，严格执行国家食品卫生法、食品安全法等法律法规。学校结合实际，建立健全各项规章制度，保证食品原材料供应、采购、制作加工、储藏、检验等各个环节都有章可循，实现规范化操作，避免食品安全事故的发生。营养改善计划是一件大好事，不能因为我们工作中的疏漏，造成不好的结果，带来负面影响。

2、规范供货渠道，确定供货商家。供货商必须是通过招标的中标厂家的中标产品，产品必须是通过国家质检部门认证的合格食品，严把食品质量关，禁止不合格食品进入校园。

3、要专款专用、提高效益。国家和地方为学生营养膳食提供的补助是一笔不小的钱，充分体现了党和政府对学生营养改善工作的关心和重视。一定要把这笔钱足额用于为学生提供等额优质的食品上，切实提高学生营养健康水平。要建立和完善实名制学生信息管理系统，杜绝套取和虚报冒领补助行为的发生。同时，要督促各学校加强财务管理，指定校长负责，加强制度建设，确保资金使用安全、规范和有效。发现问题，及时予以整改。

第三篇：营养补助实施方案

关于农村义务教育阶段住校生营养膳食补助的

实 施 方 案

为改善农村学生的营养状况，提高农村学生的健康水平，按照左权县教科局《关于下达农村义务教育学生营养改善计划2013年地方试点奖补资金的通知》精神，我校根据具体实际制定实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，以改善农村学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长为宗旨。

二、学校基本情况

我校现有九个年级，补助对象为住校生，补助人数为48人。

三、领导小组及相关人员分工

组 长： 王文书 副组长： 耿彦如 郝彦斌

成 员： 赵海波 王源清 张克勤 马文杰

各职人员职责：组长负责全面工作，保障工作的开展符合国家有关政策，协调学生营养膳食补助中的资金到位、人员调配、账务审核方面的工作。副组长具体落实人员配备、器具增添、食品安全卫生、膳食搭配、资金监管等环节的工作。成员协助组长、副组长做好相关的工作，赵海波带领本校班主任做好学生吃营养餐的宣传、组织。（）负责听取学生、家长、社会对营养餐实施过程中意见建议的收集整理，每月向组长汇报。（）负责每餐学生营养餐食品的采买、搭配、加工监督。郝彦斌做好相关的台账，做好账务。张克勤、马文杰负责领取食品和加工食品。

四、供餐内容

按照安全、卫生、营养的原则，奖补资金用于补助每生每天一两肉或同价副食品

五、管理办法和工作措施

加强规范管理，把农村义务教育学生营养改善计划建成“放心工程”。为实施好这项计划，必须加强精细化管理。

1、要严格执行食品安全有关法律法规。购买供餐服务，必须要求和监督参与学生营养改善工作的企业、学校和个体商户，严格执行国家食品卫生法、食品安全法等法律法规。学校结合实际，建立健全各项规章制度，保证食品原材料供应、采购、制作加工、储藏、检验等各个环节都有章可循，实现规范化操作，避免食品安全事故的发生。营养改善计划是一件大好事，不能因为我们工作中的疏漏，造成不好的结果，带来负面影响。

2、规范供货渠道，确定供货商家。供货商必须证件齐全，产品必须是通过国家质检部门认证的合格食品，严把食品质量关，禁止不合格食品进入校园。

3、要专款专用、提高效益。充分体现了党和政府对学生营养改善工作的关心和重视。资金足额用于为学生提供等额优质的食品上，切实提高学生营养健康水平。要建立和完善实名制学生信息管理系统，杜绝套取和虚报冒领补助行为的发生。同时，学校要加强财务管理，加强制度建设，确保资金使用安全、规范和有效。发现问题，及时予以整改。

龙 泉学 校

第四篇：营养餐方案

白寨二初中“爱心营养”工程实施方案

为了具体落实新密市“爱心营养”工程，真正把好事做好，按照市委市政府的要求，新密市教体局、白寨镇政府、白寨中心学校具体安排部署，特制定本校“爱心营养”工程实施方案如下：

1、高度重视，建立“爱心营养“工程领导小组。组长：李鹏辉

副组长：丁烈江

陈东亮

申土生

丁炎伟

成员：白玉明

申洪恩

白新德

白占辉

各班班主任

2、严把质量关，每周一送交的鸡蛋，抽样检查，每娄鸡蛋至少抽样10个以上，手拿鸡蛋进行摇晃，如果发现有晃动的，整娄鸡蛋拒收，要求供货方调换整娄。

3、每天送交的大肉必须是整块，不接受经过绞肉机加工过的大肉，检验是否有检疫章，没有的不接受，并及时向中心学校反馈情况。

4、每次送到的鸡蛋必须逐娄过称，如有缺少，要求供货商补齐。

5、6、每天送交的大肉检查后过称，缺斤少两的不开具收到条。每周一送交的鸡蛋，有食堂管理人员按学生数亲自查数，然后交食堂加工，保证每个学生都能吃到一个。

7、每天送到的大肉经检验后，有食堂管理人员亲自监督厨师加工，当天的大肉必须在中午一顿饭用完。

8、食堂管理人员，每天早上5点起床亲自监督煮鸡蛋整个过程。

9、鸡蛋的发放，有各窗口盛饭人员发放，保证每个学生都有。

10、“爱心营养餐”工程鸡蛋单独存放。

11、学校领导小组不定期到食堂检查方案落实情况。发现问题及时整改。

白寨二初中餐饮部 2012年3月4日

白寨二初中“爱心营养餐”工程实施方案

白寨二初中餐饮部 2012年3月4日

第五篇：营养餐方案

霍邱县人民政府办公室关于印发霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案的通知

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各乡镇人民政府、开发区管委，县政府有关部门：

《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案》已经县人民政府研究同意，现印发给你们，请认真遵照执行。

霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案

根据《安徽省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的通知》（皖政办〔2011〕88号）精神，结合我县实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》提出的“改善学生营养状况、提高贫困地区学生营养水平”的工作要求，进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，全力保障和改善民生。

二、实施范围和标准

全县农村义务教育学生营养改善计划由企业供餐过渡为食堂供餐，每天通过学校食堂为学生提供一顿完整午餐，补助标准为每生3元，全年按200天计算。学校食堂应坚持“公益性”和“非盈利性”原则，一般应由学校自管自办，不得对外个人承包。供餐学校食堂需取得食品药品监督部门颁发的《餐饮服务许可证》，使用自备水的食堂，自备水需经卫生部门检验，并取得《生活饮用水卫生许可证》。食堂管理人员和从业人员须取得卫生部门颁发的健康体检合格证明和食品药品监督部门颁发的食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。

三、实施步骤和方式

第一阶段：2013年底，开展食堂供餐试点工作，积累经验；

第二阶段：2014年春学期，逐步推广，提高食堂供餐覆盖率，总结经验；

第三阶段：2014年底，全面实现食堂供餐，形成霍邱特色。

四、供餐内容和模式

（一）供餐方式:采取“3+X”模式，即在国家3元钱的基础上，向学生收取一部分费用（X），用于提高学生的伙食标准，由学校食堂为学生提供一顿完整的午餐。午餐标准为两荤一素一汤，食谱由学生营养监测专家组审定，成本由物价部门核准。对不愿交纳“X”费用的学生，由物价部门核算，依照3元标准由食堂提供课间营养餐。

（二）操作模式:按照“五统一”要求，以中心学校为单位，统一招标、统一采购、统一食谱、统一配送、统一结算。米、面、油等在常温下易储存且保质期较长的主食品由中心学校统一招标、统一采购，供货商统一配送到各个学校；新鲜肉类、蔬菜等副食品，由中心学校根据学校分布情况进行设点，就近采购，按照学生营养监测专家组审定的内容，统一食谱，资金由中心学校统一结算。县直属学校、民办学校以校为单位组织实施。

（三）资金预拨：学校依据实际在校生数编制预算，中心学校汇总上报教育局；教育局负责审核，县财政将专项资金预拨到中心学校和县直属学校设立的农村义务教育学生营养改善计划补助资金账户。中心学校将国家补助资金和学生缴纳的资金建立专户，实行“统一管理，专帐核算，多退少补，滚存使用”，做到“日清、周平、月结”。民办学校的国家补助资金拨付到所在辖区中心学校账户，并接受中心学校监管。

五、食堂建设和管理

（一）改善学校食堂供餐条件

1．加快食堂项目建设。按照《霍邱县农村义务教育学校食堂建设项目管理暂行办法》，教育部门要狠抓工程进度，确保完成目标任务，按照相关标准和要求，配齐食堂配套设备，确保建设一所，及时投入使用一所。

2．充分利用现有食堂。实施食堂供餐学校要充分利用现有的食堂，添置必要的食堂设备设施，达到食堂供餐的条件。

3．改造结构不合理食堂。食品药品监督管理部门对结构不合理食堂提出整改措施，教育部门按照整改措施制定改造规划，拨付食堂改造专项资金，实施改造。

（二）加强学校食堂管理

1．教育部门切实发挥监管职能。县教育局要加强对供餐学校业务指导和监督，并将食堂规范管理作为学校安全工作考评的重要指标。

2．供餐学校建立健全组织制度。成立领导机构，把食堂管理列为学校常规管理工作的重要内容，实行校长负责制，分管校长具体抓。组建专门的办事机构，配备专职食堂管理员。加强食品卫生安全和资金安全管理，建立食品采购、食品出入库管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、食品卫生安全事故应急预案等制度，并做到制度上墙。

3．加强学校食堂从业人员管理。实施食堂供餐学校按照上级文件要求配备从业人员，经费纳入地方财政预算。从业人员上岗前必须取得健康证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明，并定期进行健康检查和饮食卫生专业知识培训。

（三）实行校长陪餐制度

供餐学校要细化校长陪餐制度的具体环节和要求，校长或学校管理人员轮流陪餐，费用自理，做好陪餐记录，及时发现和解决存在的问题。

（四）成立膳食委员会

通过民主推荐等方式，成立由学生、家长、教师、村民（社区居民）代表等组成的膳食委员会。膳食委员会实行任期制，每届一年，报县营养办备案。规模在500人以上的学校，膳食委员会组成人员不低于7人；规模在500人以下的学校，组成人员不低于5人，具体人数视实际情况确定。膳食委员会组成人员名单及职责要在学校食堂或其它醒目位置长期公示，充分发挥监督作用。

（五）实行“供餐日志”记录制度

建立学生营养改善计划供餐日志，详细记录每天食谱以及食品的品种、数量、单价和来源，分别由采购人员、记账人员和审核人员签字。学校安排1-2名安全管理员对食堂进行管理，在日志上记录就餐学生数、陪餐情况、管理情况等，交学校值日领导审核签字。

六、食品安全

制定《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐食品安全监督管理暂行办法》，规范食品采购、贮存、加工、食用、留样等各个环节，严格按照“生进熟出、单一流向”规程，确保食品卫生安全。

1．食品采购。学生营养餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通过公开招标、邀标等程序确定供货商，蔬菜、肉(禽)类等副食品实行定点、集中采购，并与供货商签订质量安全保证协议。

2．索证索票。供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，采购的米、面、油、酱、醋、盐等食品及营养制品，必须有企业食品生产许可证QS标志。学校要设立食品验收员，对主、副食品的质量和数量进行验收，并履行签字手续。

3．食品贮存。学校要建立符合安全卫生标准的食品贮存场所；建立健全食品出入库管理及台账登记制度；严格按照卫生标准贮存食品，食品和非食品库房分开设置，并配置通风、防潮、防鼠等设施；食品实行分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，周边不得存放有毒、有害物品及个人生活物品。

4．食品加工。食品加工间必须吊顶、贴满瓷砖，安装排气设备；不得加工和使用有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人员加工前要洗手、消毒，按相关规定着装上岗，闲杂人员不得进入食品加工工作间；食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理；易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏；切配好的半成品应与原料分开，根据性质分类存放，并在规定时间内使用；已盛装食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放；保持烹饪调料器皿清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触；学生就餐前，用紫外线灯对餐厅提前半小时进行消毒。

5．备餐供餐。备餐和供餐前，工作人员应对手部进行二次清洗、消毒，并认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的不得供应；食品供应时间不得超过烹饪后2个小时，操作时应避免食品受到污染；供餐前应检查餐用具是否洁净卫生，对不洁净的餐用具要进行清洗消毒。

6．食品留样。学校食堂提供的食品每天要留样本，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，标明留样的时间，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

7．清洗消毒。餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁；消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记；餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净；已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品；餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁；不得重复使用一次性餐饮具，盛放调味料的容器应定期清洗消毒；定期检查消毒设备。

8．视频监控。供餐学校要在食堂安装视频监控设备，加强食堂全方位监控。

七、资金管理

1．严格资金管理。供餐学校要严格执行《霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐专项资金管理暂行办法》，规范收支行为。食品采购验收清单填写要完整准确，供货双方在验收清单上签字生效。供货商凭发票（有效凭证）和验收清单到中心学校、县直属学校办理结算手续，中心学校所属学校不得自行采购营养餐食品，不得直接与供应商发生资金结算关系。

2．规范资金核算。营养餐资金实行专户管理，专款专用，单独核算，设立营养餐资金专项账簿，中心学校财务人员承担账目核算工作。营养餐专账实行复式记账，财务人员要按文件规定规范设置会计科目，及时将收支凭证进行账务处理，登记账簿，编制会计报表。

3．完善实名制系统。确定专（兼）职人员负责学生营养餐实名制管理系统建设，学生信息要完整、准确。学生异动要随动随报，严禁冒领和套取资金。

4．健全内控机制。各校要充分发挥膳食委员会、家长委员会、教代会等组织的作用，定期组织人员对营养改善计划资金运行情况进行审核。建立定期公示制度，自觉接受学生、家长、社会各界的监督。

八、工作要求

（一）加强领导。为切实加强对实施工作的组织领导，县政府成立霍邱县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组，负责食堂供餐的规划、组织、协调与指导。领导小组成员名单如下：

组

长：孙玉俊（县委常委、副县长）

副组长：李同祥（县政府办副主任）

刘玉红（县教育局党委副书记、局长）

成员：何

刚（县物价局局长）

陈遵坤（县财政局副局长）

卞命福（县食品药品监督管理局党组副书记、副局长）

胡

伟（县卫生局副局长）

潘光明（县工商行政管理局副局长）

李怀东（县招投标管理局副局长）

李继方（县教育局副局长）

张

燕（县农委总农艺师）

顾科春(县政府采购中心主任)

领导小组下设办公室，办公室设在县教育局，主任由刘玉红兼任，副主任李继方，具体负责农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施的日常工作。

（二）明确责任。各相关部门要充分发挥职能作用，加强对农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作的指导和协调。

1.县政府办负责食堂供餐实施的各部门综合协调工作。

2.县教育局会同有关部门制定实施方案；牵头负责食堂供餐的实施、指导和监督检查；负责学校食堂的建设和改造；组织开展学校食堂食品安全教育和日常自查；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查。

3.县财政局充分发挥公共财政职能，制订和完善专项资金管理等相关政策，切实加大投入，落实专项资金，加强资金监管，提高经费使用效益。

4.县食品药品监督管理局负责学校食堂食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。为学校食堂建设和改造工程提供指导性意见，及时发放餐饮服务许可证证。制定营养改善计划食品安全培训方案和教材，对实施食堂供餐的中小学校长、食堂负责人、工作人员以及供餐企业相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训；深入开展“食品安全进校园”活动。

5.县卫生局负责食品安全综合协调，开展食品安全风险监测，组织处置学校食品卫生安全事故，指导学校的学生营养健康状况的监测评估，对学生营养改善提出指导意见。

6.县工商行政管理局负责对食品供给定点企业证照检查、处理消费投拆案件。

7.县物价局负责建立价格监测和预警机制，开展生产成本调查，组织对食品价格进行监督检查，研究制定食堂供餐实施及流通环节费用减免政策，依法查处食堂供餐实施过程中出现的乱收费行为。

8.县农委负责食用农产品生产环节的监督检查。

9.县招投标管理局、县政府采购中心负责农村义务教育学生营养改善计划食品供货企业政府采购的组织和招投标相关事宜。

10.各乡镇要比照县学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组成立相应组织，切实加强对辖区内食堂供餐工作的领导，对食堂供餐工作负总责。

（三）广泛宣传。各部门、各学校要高度重视食堂供餐的宣传工作，制定切实可行的宣传方案；要高度重视舆情分析，认真总结、宣传推广典型经验，努力营造良好氛围。

（四）加强督查。领导组成员单位要切实履行职责，制定工作方案，完善各项操作流程及办法，确保食堂供餐顺利实施。教育督导部门要把计划实施情况作为重要内容定期督导。要主动将计划实施情况向同级人大、政协报告，接受法律监督和民主监督。设置监督举报电话和公众意见箱，广泛接受社会监督。

霍邱县人民政府办公室

2013年12月27日印发

逸夫小学农村义务教育学生营养改善计划(食堂供餐)

实 施 方 案

学生营养改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了很好的落实此项工程，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围及补助标准

我校1-5年级现有230名在校学生均可享受营养餐。营养餐配发标准为小学生每人每天3元，学生家庭补助2元，全年在校时间按200天计算，即每生每年1000元，标准随政策变化进行调整。

三、领导机构及领导职责

1、领导小组： 组

长：徐声凡 副组长：祝传江

组

员：各年级班主任、学校财务、后勤及炊事员等人

2、具体职责和分工

(1)、校长负责制定本校“工作计划”和办法，结合本校实际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监测。

(2)、学校必须确定专项财务人员，确保资金的需要和专款专用，负责对资金进行专项管理和使用。

(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的发放及学生用餐的安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食品安全教育和管理。

(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好相应的记录。

(5)、采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格食品进入校园。

(6)、通过成立的膳食委员会，接受社会监督，征求家长、学校学生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。

(7)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工作。(8)、学校后勤人员落实好 “计划”实施的各项具体工作，做好营养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育和特困学生救助等工作。

四、管理措施

1、建立实名制管理

学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。

2、建立营养状况监测评估制度

从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，然后汇总。对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。

3、实行教师陪餐制度。

五、监督机制

1、推举产生由学生代表、家长代表、学校领导组成的监督小组。

组

长：刘绍精（分管后勤副校长）组

员：汪成林（家长代表）

祝园园、孟力飞（学生代表）

2、监督小组职责

监督供餐流程，食品数量、质量。监督食品的安全、卫生、营养搭配 广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅速整改。

六、食品采购供给

1、食品采购必须符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购禁止生产经营的食品和变质的农产品。

2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。

3、食品入校前严格验收，如实登记，作好记录。

4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染，特别是农药污染。发现被污染的蔬菜等食品，立即停止加工或食用。

5、实物采购有清单，有出售人员，验收人和加工人的签字，并保存好采购清单。

七、食品卫生安全管理

1、食堂内外天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。

2、实行统一餐具定点摆放，专人清洗消毒。

3、食品存储间保持通风，并做到天天清扫，无蝇虫无鼠害。

4、生熟食品分开存放，留样食品不得再次用于供餐。

5、造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。

八、在食堂供餐实施中存在的实际困难：

1、我校共有学生230人，食堂加工设备如：锅台、锅炉、案台、八盆保温池、冷藏柜、消毒柜急需添置。

2、食堂后勤人员紧缺，为了确保学生营养计划落到实处，食堂必须社会化管理经营。

逸夫小学

二0一三年五月十日

叶集试验区教育局关于转发《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案》的通知

叶教秘〔2014〕5号

编辑日期：2014-3-21 编审：吴新兵

作者：系统

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【关 闭】

各义务阶段学校：

现将《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案》（叶政秘〔2014〕15号）转发给你们，请认真贯彻落实。

叶集改革发展试验区教育局

2014年3月1日

叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施方案

根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔2011〕54号）和《安徽省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的通知》（皖政办〔2011〕88号）精神，结合我区实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，以《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》提出的“改善学生营养状况、提高贫困地区学生营养水平”为目标,进一步改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进青少年儿童健康成长。

二、组织领导

为切实加强对实施工作的组织领导，区管委成立叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作领导小组，负责食堂供餐的规划、组织、协调与指导。领导小组成员名单如下：

组长：张成民（区工委委员、统战宣传部部长）

副组长：台德学（区教育〈体育〉局局长）

成员：邹玲文（区工商行政管理局副局长）

殷方永（区教育〈体育〉局副局长）

刘昌盛（区财政局副局长）

张荣郁（区农业委员会副主任）

刘光华（区卫生局副局长）

吴从海（区食品药品监督管理局副局长）

刘美胜（区招投标监督管理局副局长）

孙松（区物价局局长）

徐林（区政府采购中心主任）

领导小组下设办公室，具体负责农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐实施的日常工作。办公室设在区教育（体育）局，台德学同志兼任办公室主任，殷方永同志兼任办公室副主任。

三、供餐内容和模式

（一）供餐方式：午餐加餐。由学校食堂免费为学生提供一份价值3元的肉食。

（二）操作模式：按照“五统一”要求，统一招标、统一采购、统一食谱、统一配送、统一结算。米、面、油等在常温下易储存且保质期较长的主食品统一招标、统一采购，供货商统一配送到各个学校；新鲜肉类、蔬菜等副食品，根据学校分布情况进行设点，就近采购，按照学生营养监测专家组审定的内容，统一食谱，资金统一结算。

（三）资金结算：学校依据实际在校生数编制预算，区直学校汇总上报区教育（体育）局；区教育（体育）局负责审核，区财政实行“统一管理，专帐核算，多退少补，滚存使用”，做到“日清、周平、月结”。

四、实施范围、标准及步骤

（一）实施范围：全区义务教育学生营养改善计划所有项目学校。

（二）补助标准：每生每天3元，全年按200天计算。

（三）实施步骤：

第一阶段：2014年春学期，开展食堂供餐试点工作，积累经验；

第二阶段：2014年秋学期，逐步推广，提高食堂供餐覆盖率，总结经验；

第三阶段：2015年底，全面实现食堂供餐，形成叶集特色。

五、食堂建设和管理

1．加快食堂项目建设。按照《叶集试验区农村义务教育学校食堂建设项目管理暂行办法》，教育部门要狠抓工程进度，确保完成目标任务，按照相关标准和要求，配齐食堂配套设备，确保建设一所，及时投入使用一所。

2．充分利用现有食堂。实施食堂供餐学校要充分利用现有的食堂，添置必要的食堂设备设施，达到食堂供餐的条件。

3．教育部门切实发挥监管职能。区教育（体育）局要加强对供餐学校业务指导和监督，并将食堂规范管理作为学校安全工作考评的重要指标。

4．供餐学校建立健全组织制度。成立领导机构，把食堂管理列为学校常规管理工作的重要内容，实行校长负责制，分管校长具体抓。组建专门的办事机构，配备专职食堂管理员。加强食品卫生安全和资金安全管理，建立食品采购、食品出入库管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、食品卫生安全事故应急预案等制度，并做到制度上墙。

5．加强学校食堂从业人员管理。实施食堂供餐学校按照上级文件要求配备从业人员，经费纳入地方财政预算。从业人员上岗前必须取得健康证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明，并定期进行健康检查和饮食卫生专业知识培训。

6．实行学校领导陪餐制度。供餐学校要细化陪餐制度的具体环节和要求，校长或学校管理人员轮流陪餐，费用由区教育（体育）局统筹解决，做好陪餐记录，及时发现和解决存在的问题。

7．成立膳食委员会。通过民主推荐等方式，成立由学生、家长、教师、村民（社区居民）代表等组成的膳食委员会。膳食委员会实行任期制，每届一年，报区营养办备案。规模在500人以上的学校，膳食委员会组成人员不低于7人；规模在500人以下的学校，组成人员不低于5人，具体人数视实际情况确定。膳食委员会组成人员名单及职责要在学校食堂或其它醒目位置长期公示，充分发挥监督作用。

8．实行“供餐台账”记录制度。建立学生营养改善计划供餐台账，详细记录每天食谱以及食品的品种、数量、单价和来源，分别由采购人员、验收人员和审核人员签字。学校安排1-2名安全管理员对食堂进行管理，在台账上记录就餐学生数、陪餐情况、管理情况等，交学校值日领导审核签字。

六、食品安全

制定《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐食品安全监督管理暂行办法》，规范食品采购、贮存、加工、食用、留样等各个环节，严格按照“生进熟出、单一流向”规程，确保食品卫生安全。

1．食品采购。学生营养餐所需米、面、油、蛋、奶等主、副食品要通过公开招标、邀标等程序确定供货商，蔬菜、肉（禽）类等副食品实行定点、集中采购，并与供货商签订质量安全保证协议。

2．索证索票。供货商必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，采购的米、面、油、酱、醋、盐等食品及营养制品，必须有企业食品生产许可证QS标志。学校要设立食品验收员，对主、副食品的质量和数量进行验收，并履行签字手续。

3．食品贮存。学校要建立符合安全卫生标准的食品贮存场所；建立健全食品出入库管理及台账登记制度；严格按照卫生标准贮存食品，食品和非食品库房分开设置，并配置通风、防潮、防鼠等设施；食品实行分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，周边不得存放有毒、有害物品及个人生活物品。

4．食品加工。食品加工间必须吊顶、贴满瓷砖，安装排气设备；不得加工和使用有腐败变质迹象或者其它感官性状异常的食品；食品加工工具（砧板、刀具、容器等）、餐具不得混淆使用，使用前和使用后要按要求做好消毒工作；供餐食品操作人员加工前要洗手、消毒，按相关规定着装上岗，闲杂人员不得进入食品加工工作间；食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理；易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏；切配好的半成品应与原料分开，根据性质分类存放，并在规定时间内使用；已盛装食品的容器不得直接置于地上；生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志；需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的成品应与半成品、原料分开存放；保持烹饪调料器皿清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触；学生就餐前，用紫外线灯对餐厅提前半小时进行消毒。

5．备餐供餐。备餐和供餐前，工作人员应对手部进行二次清洗、消毒，并认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的不得供应；食品供应时间不得超过烹饪后2个小时，操作时应避免食品受到污染；供餐前应检查餐用具是否洁净卫生，对不洁净的餐用具要进行清洗消毒。

6．食品留样。学校食堂提供的食品每天要留样本，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，标明留样的时间，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

7．清洗消毒。餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁；消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记；餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净；已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品；餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁；不得重复使用一次性餐饮具，盛放调味料的容器应定期清洗消毒；定期检查消毒设备。

8．视频监控。供餐学校要在食堂安装视频监控设备，加强食堂全方位监控。

七、资金管理

1．严格资金管理。供餐学校要严格执行《叶集试验区农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐专项资金管理暂行办法》，规范收支行为。食品采购验收清单填写要完整准确，供货双方在验收清单上签字生效。供货商凭发票（有效凭证）和验收清单到区直学校办理结算手续，中心学校所属学校不得自行采购营养餐食品，不得直接与供应商发生资金结算关系。

2．规范资金核算。营养餐资金实行专户管理，专款专用，单独核算，设立营养餐资金专项账簿，中心学校财务人员承担账目核算工作。营养餐专账实行复式记账，财务人员要按文件规定规范设置会计科目，及时将收支凭证进行账务处理，登记账簿，编制会计报表。

3．完善实名制系统。确定专（兼）职人员负责学生营养餐实名制管理系统建设，学生信息要完整、准确。学生异动要随动随报，严禁冒领和套取资金。

4．健全内控机制。各校要充分发挥膳食委员会、家长委员会、教代会等组织的作用，定期组织人员对营养改善计划资金运行情况进行审核。建立定期公示制度，自觉接受学生、家长、社会各界的监督。

八、工作要求

（一）执证经营。供餐学校食堂需取得《餐饮服务许可证》。食堂管理人员和从业人员须取得健康体检合格证明和食品安全法律法规、食品安全知识培训合格证明。

（二）明确责任。各相关部门要充分发挥职能作用，加强对农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐工作的指导和协调。

1．区教育（体育）局会同有关部门制定实施方案；牵头负责食堂供餐的实施、指导和监督检查；负责学校食堂的建设和改造；组织开展学校食堂食品安全教育和日常自查；配合相关部门对学校食堂进行食品安全检查。

2．区财政局充分发挥公共财政职能，制订和完善专项资金管理等相关政策，切实加大投入，落实专项资金，加强资金监管，提高经费使用效益。

3．区市场监督管理局负责学校食堂食品安全监管，切实做好日常综合监督检查工作。为学校食堂建设和改造工程提供指导性意见，及时发放餐饮服务许可证。制定营养改善计划食品安全培训方案和教材，对实施食堂供餐的中小学校长、食堂负责人、工作人员以及供餐企业相关人员进行食品安全相关法规制度和行业规范培训；深入开展“食品安全进校园”活动。负责对食品供给定点企业证照检查、处理消费投拆案件。

4．区卫生局负责食品安全综合协调，开展食品安全风险监测，组织处置学校食品卫生安全事故，指导学校的学生营养健康状况的监测评估，对学生营养改善提出指导意见。

5．区物价局负责建立价格监测和预警机制，开展生产成本调查，组织对食品价格进行监督检查，研究制定食堂供餐实施及流通环节费用减免政策，依法查处食堂供餐实施过程中出现的乱收费行为。

6．区农业委员会负责食用农产品生产环节的监督检查。

7．区招投标监督管理局、区政府采购中心负责农村义务教育学生营养改善计划食品供货企业政府采购的组织和招投标相关事宜。

（三）广泛宣传。各部门、各学校要高度重视食堂供餐的宣传工作，制定切实可行的宣传方案；要高度重视舆情分析，认真总结、宣传推广典型经验，努力营造良好氛围。

（四）加强督查。领导组成员单位要切实履行职责，制定工作方案，完善各项操作流程及办法，确保食堂供餐顺利实施。教育督导部门要把计划实施情况作为重要内容定期督导。要主动将计划实施情况向同级人大、政协报告，接受法律监督和民主监督。设置监督举报电话和公众意见箱，广泛接受社会监督。