食堂检查办法（精选五篇）

第一篇：食堂检查办法

学校食堂检查办法

第一章 总则

第一条 为加强食堂监管，不断提高伙食质量，保证卫生与安全，依据广东省教育厅、广东省卫生厅《高校食堂标准化建设和食品卫生量化分级管理标准》及食堂承包合同制定本办法。

第二条 检查形式

（一）后勤工作部与各食堂组成检查小组，实行联合检查。

（二）检查时段以月为单位，月检次数与时间根据实际情况临时确定。

（三）以评分的形式反映检查结果

第二章 检查内容及评分标准

第三条 饮食卫生（100分）

（一）卫生制度（5分）

1.健全的卫生管理制度，包括岗位责任制、检查考核制度、奖惩制度及检查考核记录、奖惩记录。（3分）

2.建立卫生档案，应包括卫生许可证（食堂、食品销售、食品采购企业），卫生管理组织名单，卫生管理制度，疫情报告制度，突发卫生事件应急预案，卫生监督文书，检验报告书，食堂从业人员健康检查资料（包括健康异常检出情况、卫生部门通知及本单位调离执行情况文字资料，从业人员本年度健康证、培训证），培训资料，自查自检记录。（2分）

（二）食品卫生（20分）

1.采购索证（5分）

①不得向无经营资质的单位或个人采购食品，不得采购无出厂日期、无保质期、无品名的三无产品。

②主要食品和原料有固定的供应商并订立供货协议，按要求落实索证规定： I、采购畜禽肉类原料时必须索取动物卫生检疫合格证明，货单同行并符合肉类鲜度标准；

II、采购豆制食品时应索取珠海市豆制品供货凭证（客户联），货、单同行； III、采购新鲜果蔬类原料时应当索取农药残留检测合格证明（无法提供的，按要求进行果蔬类原料农药残留检测）；散装干果蔬类原料或水发食品原料应当向供方索取生产加工单位的卫生许可证；

IV、采购定型包装食品时应索取卫生许可证、产品检验合格证（进口食品索取口岸检验检疫合格证明），产品包装符合标签标识管理规定，标识清楚、完整、不脱落；

V、采购食品添加剂和食品用消毒剂需向供方索取省级卫生许可证（或卫生部批件）；采购食品用洗涤剂需向供方索取检验合格证明。

③ 严格验收制度，做到专人验收、专人记录；所购食品原辅料除符合感官性状卫生要求（验收标准另定）外，必要时送卫生质量部门检验。

④ 按要求建立健全食品及原料索证管理台帐，账册齐全、票证相符，专人管理（由仓管负责）。

2.验收登记（3分）

在食品入库前要求验收所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。台账记录内容包括：食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等。

3.食品储存（5分）

① 食品和非食品库房应分开设置。食品和物品应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利空气流通及物品搬运。库房门口设防鼠板。

②食物冷藏设施应生熟分开专用，并以明显标识标明。③冰箱定期清洁除霜，不能有异味。

4.食品加工（5分）

①烹调加工时刀、墩、盆要生熟分开，加工用具、容器要有生熟标记，防止交叉污染。（最好使用不同颜色）

②操作间内的待加工原料要生熟、荤素分开，原料要上架，注意防尘、防蝇。③烹调时要加热彻底，含有天然毒素的，如四季豆、豆浆等，要适当延长加热时间。加工直接入口的熟食品要戴一次性手套。

④原材料要新鲜。面粉、糖、油脂、蛋品、奶品、馅类食品、蜜饯等，必须新鲜、无虫、无异物、无霉变、无酸败。

⑤按每餐量每餐加工。

⑥制作面点使用的色素要严格执行《食品添加剂使用卫生标准》。⑦米、豆类原料须淘洗干净，要求无沙石，无异物。

⑧工作结束后，对台、案、各种机械、用具、容器、地面要清洗干净，保持工作环境清洁卫生。注意防蝇、防尘。

5.食品售付（2分）

①售付食品时要戴口罩和一次性手套。②能用工具售付的食品必须使用工具售付。③不准售付卫生状况不良的食品。④严禁在售卖窗口收现金。

（三）个人卫生（10分）

1.每年健康体检1次，取得健康合格证，方可上岗工作（3分）

2.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部症状等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的症状或痊愈后，方可重新上岗。（1分）

3.应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。（1分）

4.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。（2分）

5.配餐间操作人员进入工作时，应再次更换专用工作衣帽，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴配餐间工作服离开配餐间从事非配餐工作（1分）6.从业人员上厕所前应在更衣室脱去工作服。（2分）

（四）餐具卫生（10分）

1.坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒” 四道洗消工序。感官检查以光、洁、涩、干为达到消毒要求。（2分）

2.消毒后的备用餐具整洁有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。（2分）3.洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣、油垢，表面清洁。（2分）4.使用消毒柜进行消毒作业，物品摆放要正确、合理。（2分）5.各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用沸水煮。（2分）

（五）环境卫生（20分）1.配餐间卫生（8分）

①配餐间要时时处处保持清洁，不能有任何卫生死角。

②配餐间的预进间消毒盆内用速消净（含氯消毒剂）配制效氯浓度150-200毫克/升的消毒水，并4小时更换一次消毒水。配餐员进入配餐间时必须在预进间进行洗手消毒。

③配餐间室温保持低于25摄氏度。

④配餐间处于无人状态时要紫外线灯进行紫外线消毒30分钟/次，关闭紫外线灯后工作人员才能进入配餐间并随时关好门窗。

⑤非配餐人员不得随意进出。配餐间食品传递从能够开合的食品输送窗进行。

2.熟食间卫生（6分）

①熟食间要时时处处保持清洁，不能由任何卫生死角。②配备单独的预进间及洗手消毒设备。③室温低于25摄氏度。

④使用熟食间要做到“六专”，即专室、专人、专工作衣帽、专用具、专冷藏、专消毒。

⑤用具必须一餐一消毒。3.操作间及库房卫生（3分）①室内外环境整洁，无杂物，地面和各种设施清洁，无污垢，无异 味，垃圾桶有盖，并要及时清理。

②防蝇、防鼠、防尘设施齐全，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。③下水道清洁畅通，无异物，无异味，达到防鼠、防堵标准。4.餐厅卫生（2分）

门窗明净，天花板及墙壁无吊灰，餐厅无杂物，无乱贴广告。地面无垃圾，无污迹。餐桌无灰尘，无油垢。

5.食堂范围内，除办公室外，其他场所一律禁止吸烟。（1分）

（六）器具卫生（5分）

各种工具、容器、机械整齐存放，用完及时清洗干净，达到物见本色。防尘布要保持清洁并有正反面标识.（七）卫生知识培训（5分）

食堂从业人员必须掌握基本的食品卫生法律法规和食品卫生知识。食堂管理人员须通过省教育厅组织的卫生知识培训，并取得培训合格方能从事管理工作。食堂加工和服务人员须通过地方卫生监督部门或学校组织的卫生知识培训并取得培训合格证，方能从事食品加工和服务工作。

（八）食物中毒预防（20分）

1.严禁露天加工、制作和售卖食品。（2分）

2.严禁加工和出售腐烂变质、酸败、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。（2分）

3.严禁使用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有毒有害物质的原料加工食品。（2分）

4.严禁加工和出售以猪内脏特别是猪肺、猪肝等原料制作的食品。（2分 5.严禁使用超过保质期的食品和食品原料加工制作食品（2分）6.严禁在无凉菜（熟食）间的条件下加工出售冷荤凉菜。（2分）7.严禁售卖外购的散装熟肉制品及其他冷荤凉菜。（2分）8.严禁加工和售卖未在冷藏条件下保存的剩余食品。（2分）9.严禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工具混用。（2分）10.严禁患有消化道传染病(包括病原携带者)、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的人员上岗。（2分）

（九）食品留样（5分）

1.要有专人负责留样工作

2.要有留样专用冷藏柜和专用清洁消毒密闭容器。3.留样食品应按品种分别盛放在清洁消毒后的密闭容器内。4.留样食品每个品种留样量不少于100克。5.留样食品在冷藏条件下存放48小时以上。6.集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。

第四条 品种质量（100分）

（一）面食品（20分）

1.蒸制品（6分）

色泽形状美观、均匀，不发干，不发粘，温度适宜，味感良好。（有一个不合格品种扣2分）

2.煮制品（6分）

色泽形状美观、均匀，火候适当，不干不硬，温度适宜，味感良好。（有一个不合格品种扣2分）

3.炸、烤、烙、炒制品（8分）

色泽形状美观、均匀，不发干，不发粘，温度适宜，味感良好。（有一个不合格品种扣2分）

（二）米制品（20分）

1.米饭（15分）

色泽洁白，无杂质，软硬适度，温度适宜。（有一项不合格扣3分）

2.米粥（5分）色泽良好，温度适宜，浓度适当。（有一个不合格品种扣2分）

（三）副食品（60分）

1.热菜类（40分）

色、香、味、形俱佳，火候适当，糊、浆、汤汁适宜，原料搭配合理，温度适宜，质感良好。（有一个不合格品种扣4分）

2.凉菜类（10分）

色、香、味、形俱佳，质感良好。（有一个不合格品种扣2分）

3.酱、卤、熏类（10分）

色、香、味、形俱佳，火候适当，刀口均匀，质感良好。（有一个不合格品种扣2分）

第五条 菜式种类和比例（100分）

（一）种类（40分）

主副食种类之和，早餐不少于20种，午晚餐不少于50种。（每少一个品种扣2分）

（二）比例（30分）

高、中、低挡品种比例为2：5：3。（每差一个品种扣3分）

（三）1.5元以下品种数量（15分）

午晚餐1.5元以下品种不少于8种（每少一个品种扣3分）

（四）低档菜供应（15分）

低档菜自始至终保证供应。（每断档一次扣5分）第六条 服务（100分）

（一）服务窗口布局设置要符合方便快捷，卫生和美观的原则。（10分）

（二）窗口内环境要保持整洁。（20分）

（三）掉在地上的筷子、汤匙要随时有人拾捡，洒在地上的饭菜要随时有人清理。（10分）

（四）服务人员要统一着装和佩戴胸卡（胸卡必须有本人的照片和统一编号）。（10分）

（五）就餐时段内，供应不能断档，服务不能空岗。（10分）

（六）服务动作和用语要符合服务规范和礼仪要求。（10分）

（七）食品要保温，不能出售冷饭，冷菜。（20分）

（八）餐具回收处的设置与管理要符合方便原则。餐具能及时收理，不能出现餐具无人管理，乱堆乱放的现象。（10分）第七条 价格（100分）

（一）报价（40分）

食堂所经营的品种都要事先报价，报价品种经确认后方可经营。（擅自变动价格扣1～5分，不报价的扣10分）

（二）标价（40分）

食堂所经营的品种都要明码标价，大灶菜档口要配有清楚醒目的价格牌，且品种和价格要同时上售卖窗口，即见到售卖品种就要见到价格牌。风味档口要在售卖窗上用固定的形式标明售卖品种的价格（每有一个品种不标明价格扣2分）

（三）价格监督（20分）

1.定期对各食堂价格进行价格比较。即将售出的品种放在一起比较，同样的品种比价格，同样的价格比质量和数量。

2.设立学生物价员，专门调查食堂价格。

3.定期向全校同学公布食堂价格比较和调查结果。（价格过高或者质量与价格不符，每有一个品种扣5分）

第八条 安全（100分）

（一）防火安全（80分）

1.食堂内部要有完善的安全防火制度。操作间、库房和用火用电设备都要有安全防火负责人。安全防火管理要做到日监督、周检查、月总结，并有专门的检查总结记录。要使每位员工都能牢固树立安全防火意识，做到警钟常鸣。（10分）

2.不允许私改供电回路，私接电器设备。（10分）3.严禁使用漏气、漏油、漏电的厨房设备。（10分）

4.液化气罐距炉灶不少于三米，不可将液化气罐放倒使用。（10分）5.加热食物时现场不准离人，严禁一边加热一边离场休息或做其他的事情，油锅加热时不可分散精力。电器设备用完后必须关闭电源。（10分）6.炉灶、排烟、通风设备不可有油污，周围不可堆放可燃性物品（10分）7.除办公室外，其他场所一律禁止吸烟。（10分）

8.不准改动或损坏消防设施。消防设施前不可有任何障碍物。严禁动用消防栓和消防水带进行厨房作业。（10分）

（二）厨务区安全（20分）

1.非食堂工作人员未经允许不能进入食堂厨务区。（5分）2.送货人员要在厨务区外办理检斤验收手续。（5分）

3.食堂要建立维修人员出入登记制度，记录出入人员及维修事由，并由出入者签字。（5分）

4.外来参观人员需有学校有关人员陪同方能进入食堂厨务区。（1分）5.后勤工作部管理人员和学生伙食监督委员会成员需佩带或者出示工作证牌方能进入食堂厨务区检查工作。（1分）

6.食堂要在厨务区各出入口上方设立“闲人免进”标志。（1分）7.食堂要设立安全员，负责安全监督。（2分）

第九条 室内外环境保护和按章使用水电等服务资源。（100分）

（一）食堂的油烟和蒸汽必须通过抽排系统从楼顶或下水井排出。禁止将食堂的油烟直接排到窗外或墙外。（20分）

（二）不具备排烟条件的服务档口只能经营无烟食品。（20分）

（三）食堂的污水必须通过下水系统排放。禁止将污水排入雨水管道，禁止往其他任何地方排放污水。（20分）

（四）不允许私自改动上下水和供电设施，不允许私接上下水、电、燃气或燃油。（20分）

（五）食堂售饭卡机使用必须遵守下列规定：（20分）1.不许接触水、油等液体物质； 2.不许用器物按键；

3.不许擅自改动卡机线络，不得将其他电线与卡机链接； 4.不许擅自拆装卡机；

5.卡机线路如有鼠咬或其他意外破损要立即报告。

第三章 检查结果处理 第十条 每次检查都要有《食堂检查登记表》，表种要清楚记载扣分事项、整改意见和评分结果。

第十一条 经济处罚

（一）月平均90分以上为达标，如未达标则按以下标准进行经济处罚： 89～80分，每分处罚50元； 79～70分，每分处罚100元；69～60分，每分处罚200元；罚金直接从食堂当月营业额中扣缴。

（二）经济处罚由后勤工作部出具罚单，罚单一式三份，受罚单位、后勤工作部和财务部各一份。罚金由财务部从未达标食堂当月的营业额中扣缴。

第四章 食堂重点检查项目及处罚办法

第十二条

检查项目及标准

（一）食堂从业人员必须经健康检查，取得健康证后方可上岗工作。

（二）食品冷藏和加工要生熟隔离，冷藏和加工处要有明显的生熟标志。生

熟加工用具要分开使用，分开存放，并在尺寸或外观上能有明显区分，避免混用。

（三）熟食加工用具要一餐一消毒。

（四）售卖食品时要穿戴整洁的工作衣帽，要正确配戴口罩和一次性手套，能用工具售付的食品必须使用工具售付。

（五）严禁将食品暴露在售卖间外加工售卖。

（六）严禁在售卖窗口收现金。

（七）严禁使用超过保质期的原辅料。

（八）严禁售卖外购散装熟食制品及冷荤凉菜。

（九）每餐按规定进行食品留样。

（十）餐具消毒感观上要达到光、洁、涩、干的标准。

（十一）厨房环境整洁，无杂物。地面清洁无污垢，无异味，垃圾桶有盖。下水道畅通，清洁无异味。

（十二）任何售卖品种只要进入售卖窗口就要有明码标价。不能现卖现标价，更不能在无标价的情况下售卖。

（十三）就餐时段内，供应不能断档，服务不能空岗。

（十四）严禁私改供电回路，私接电器设备。

（十五）严禁使用漏气、漏油、漏电的厨房设备。（十六）液化气罐距炉灶不能少于三米，不可将液化气罐放倒使用。（十七）加热食品时现场不准离人，严禁边加热边做其他的事情或离场休息。油锅加热时不可分散精力。电器设备用完后必须关闭电源。

（十八）炉灶、排烟设备不可有油污，周围不可堆放可燃物。（十九）除办公室外，其他场所一律禁止吸烟。第十三条 处罚办法

（一）对违规食堂实行当场处罚，处罚标准为：同一条规定第一次违规罚款100-500元，第二次违规罚款500-1000元。第三次违规即解除承包合同。

（二）罚款处罚由检查小组当场下罚单，罚单一式三份，受罚单位、后勤工作部和财务部各一份。罚金由财务部从违规食堂当月的营业额中扣缴。

第二篇：食堂检查报告

食堂检查报告

2010年11月7号下午3点在食堂后勤部老师的带领下、校学生会与各二级学院学生会组织了食堂检查。这次检查我们分为三小队，分别进入一至六食堂进行检查，下面是对这次食堂检查的报告。

第一食堂：在食堂工作间入口处较干净，但进入工作间，地面不整洁，工作人员在粗加工蔬菜时，不太卫生。他们把蔬菜上的烂菜叶都放在了工作间，这样造成了很多细菌，没有及时的清理出去，所以一楼食堂总是有股那种难闻的味道，这种味道如果同学们闻到，估计都会没有食欲了。里面工作间地面太滑，这样很容易跌倒。工作人员很少有戴手套的，这样不卫生。在检查过程中，食堂人员向我们讲解了蔬菜的冲洗要分三个步骤，这点比较好，这样才能保证我们吃到的食物才是相对干净的，希望能继续保持下去。

第二食堂：这个二楼的食堂要比一楼的食堂要好一点儿，食堂工作间里没有什么难闻的味道，但地面还是太滑，上面还有一些污垢。我们在二楼看到了米饭的加工间，看到一个问题，工作人员在装米饭时，米饭箱都没有洗，就拿去装饭了。

第三食堂：在检查三楼时，看到了食堂每天都有每天的菜样保存，这点很好。三楼的卫生也较好。但碗勺消毒后放的不好，应该放在消毒碗柜里。工作人员把做好的饭菜用东西遮着，这样做很好。三楼有一个失物招领的地方，但因为在食堂里面，同学

们并不会注意到，建议把它移到明显的地方。

回族食堂：这个食堂相对较小，里面都贴了瓷砖，看起来挺干净，但里面的工作人员在削土豆皮时，土豆上的泥连同土豆皮多弄在了地上，使地面非常的不干净。

第六食堂：去检查了发现在六食堂里面有一块饭调味料地方的卫生不行，放调味料的碗也很不干净。有看到工作人员在工作时，把油打翻后用手拿脏抹布檫完后，又继续工作，并没有洗手，没有注意个人卫生。

我们学生们总是反应去洗澡总是说洗不到热水澡，我们询问了老师，老师向我们解释说学校投资10多万，买了一些设备，一般情况下水是利用太阳能加热的，但如果是阴天或下雨天就会启用柴油加热。同学们洗不到热水澡估计是因为上一位同学洗过后，开着冷水阀门，所以下一位来洗就都是冷水了，需要放很长时间才有热水。热水出水的温度都是用这台机器控制着的。

在此次检查过程中，我发现食堂外面的就餐区都挺干净的，但在所检查的几个食堂里都有一些的共同的问题存在，比如说我们到每个食堂都会发现每个食堂的工作间里都会有剩下的菜，有的菜不易保存，就不应该放着，还有肉放在水里，那周围很不干净，地面很滑，很脏，有很多处理过的菜叶都没有清理干净。有些容器不干净，需要经常的清洗。

总体来说，各个食堂里面都不够干净，地面都有积水等。在检查中检查人员已经向各食堂负责人反映了一些情况，希望食堂

服务中心的领导对食堂的这些卫生问题引起重视，创造一个更健康卫生环境，为同学们提供干净、健康的食物。

##师范学院校学生会生活部

2011-11-8

第三篇：食堂安全检查

也克先巴扎镇六村小学 安全生产工作总结

也克先拜巴扎镇六村小学认真学习了岳发教【2017】17

号文件，“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有教师思想重视，工作上支持，资金上保证。食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：

一、建立食堂管理网络机构。

学校的食堂由校长全面负责，具体抓日常工作，膳管会实行食堂的质量，伙食的质量评价。学校食堂为一层，分别由学校教职工两名和外聘一名负责学校食堂的供餐工作，层层签定安全责任状，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位

我们校长每月对食堂工作人员召开一次会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。学校开学起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全制度》、《食堂工作人员职责》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、实施定点采购制，杜绝安全隐患。

食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质量第一。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地提供，肉类为宜兴瑞德公司提供，从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。

四、存在问题

在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，学校食堂出入库库本子、台账本子以及消毒本子等填写不规范，学校纱窗有坏损未及时更换，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题。发现了各项存在问题后，会及时予以整改。

也克先巴扎镇六村小学 安全生产工作总结

也克先巴扎镇六村小学 2017年5月5日

第四篇：食堂检查总结

食堂检查总结

花繁叶茂的夏天，枫红菊香的秋天，松春雪白的冬天，都没桃红柳绿的春天那般鲜艳，温暖，春日的阳光使我们感受到了太阳对我们的爱。那么，本着对广大师生认真负责的态度，确保就餐人员的饮食安全，给广大师生营造一个良好的就餐环境，3月15日，会生活部全体成员以及各兄弟部门成员希望做好食堂检查工作，能给大家传递温暖，传递关爱对学校食堂进行检查，检查内容主要包括餐厅、厨房、员工的卫生条件，仓库物品摆放，食品（原料、成品、半成品）的进货来源、储存、调味料的保质期和饭菜的留样情况。

本次检查主要表现在以下几个方面：

1.食堂的餐厅很干净，桌椅摆放整齐，光线充足明亮，给就餐的师生以明朗舒适的感觉。

2.食堂各窗口都配有菜谱并标有现价，工作人员态度热情大方有亲和力。

3.仓库原料、成品、半成品等物品摆放整齐且无落地存放

4.工作人员的卫生做得比较到位

5.蔬菜摆放整齐，色泽鲜艳。

6.剩菜剩饭处理得当及时。

7.窗口干净碗筷摆放整齐到位。

8.灭火工具摆放到位。

但食堂内也存在着一些不足的地方：

1.部分工作人员没有穿工作服，带工作帽

2.两个食堂的工作人员在工作时都没有戴手套

3.食堂半成品和熟食没有加罩盖起来，金苑食堂有部分没有加罩。

4.两食堂的抽油烟机有明显油垢

5.食堂一楼厨房垃圾未及时倾倒，二楼有案板清洗不干净，锅清洗不及时。的厨房地面较脏。学校食堂是学校非常重要的一个机构，关乎大家的健康成长，希望后勤集团和伙食管理委员会投入十二分的精力去做好这份工作，一分耕耘，一分收获，希望我校食堂发展得更美好。

为创造美好和谐的安全文明校园，我们校文监会生活部和后勤集团饮食中心将会做出更大的努力。同时，也希望各位同学对学校食堂工作提出你们宝贵的意见和建议，让我们共同努力，创建一个令广大师生安心、愉悦的食府之家。

第五篇：食堂检查汇报材料

食堂检查汇报材料

各位领导：

大家好！首先向莅临中心路小学幼儿园检查指导工作的各位领导表示热烈的欢迎。

中心路小学幼儿园是一所市级示范幼儿园，建园以来，我们重视食堂管理，始终把食品安全卫生放在工作的首位。严格落实各项规章制度，不断完善各类设施，严把进货渠道，保障幼儿饮食卫生安全。下面向各位领导汇报一下我园食堂的基本情况。

一、食堂概况：

中心路小学幼儿园食堂为自营，不对外承包和经营。现有工作人员6人，均持有健康证，供500多个幼儿就餐。食堂操作间总面积平方米。设有职工更衣室、粗加工间、操作间等功能间，食品、用具生熟分开、标识鲜明。配备了各种合格的厨房设备，餐具洗消间采用不锈钢水池，厨房吊顶全部是铝塑板，购置了不锈钢保洁柜，安置了纱门纱窗和排油烟、通风设备，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。消毒灯、油烟机、蒸饭机、灶具、冰箱、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全。使食堂在总体上做到了流程合理、生熟分开、规范整洁，确保幼儿饮食安全。

二、健全制度，规范程序

我园针对食堂管理的每个环节都制定了相应的具体管理制度，实行责任制。采购原料严格遵守《原料采购索证制度》。要求供货商必须持有效的经营执照、卫生许可证、健康证和身份证等。采购食品及原料索证齐全并具有采购记录台帐，食堂进货保证新鲜、安全，对食品及原料、相关产品进货查验，严禁“三无”食品入库。在食品加工制作过程中，食堂工作人员切实做到彻底清洗原料，加

工制作过程中生熟分开。杜绝使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。认真落实《食品留样制度》，对每天的菜肴小样利用留样设备妥善保存，妥善处理，妥善记录。每天的剩饭剩菜及时清理，对餐饮具按照相关要求及时洗涤消毒，从不拖延。严格的操作制度、到位的日常管理使我园的食品卫生工作运行安全、规范可靠。

为了呵护幼儿的健康成长，确保幼儿在园的饮食卫生和安全，在上级各部门的指导下，我们将继续做好幼儿园食堂工作，争取创建一个安全、卫生、有利于幼儿身心健康发展的标准食堂。我们真诚地欢迎在座的各位领导、专家为我园食堂提出宝贵意见和建议，我们将不断地改进与完善，使我园的食品卫生工作更上一个新台阶，让家长、社会放心，让孩子在大地这块土地上健康茁壮地成长。

中心路小学幼儿园

2012.2.23