XX中学2011年食品安全卫生工作自查总结

第一篇：XX中学2011年食品安全卫生工作自查总结

XX中学2011年食品安全卫生工作自查报告

根据XX县食品药品监督管理局和XX县教育局的相关安排，学校组织有关人员对食品安全卫生进行了全面检查。现将自查情况总结如下：

通过学校食品安全卫生领导小组成员对学校食堂、仓库、小卖部进行了仔细检查，一致认为：我校安全工作由于一贯抓，抓一贯，师生安全意识较强，防范措施到位，不存在重大安全隐患。

1、学校共有两个食堂，分两组经营。学校采购由学校后勤管理人员两人共同采购，每天有采买记录，有复杆记录、分组蔬菜记录、饭菜留样记录、炊具消毒记录、卫生安全检查记录。学校批示要求采买人员严把食品采购关，严禁采购四季豆、野生菌入食堂出售；严防变质、有毒食品进入食堂。如，学校使用的大宗用量的大米、食用油等均统一由县教育局勤工办供给，能确保质量关和安全关。

2、仓库能分类保管。大米、面条为一库：干菜如粉丝、海带分一库。新鲜蔬菜当天采买当天使用，部分保管期稍长的油料、洋芋等分类保管。

3、食品加工，有出库登记，作业组长签名。蔬菜加工工具齐备，生冷食品分开。清洗池、清毒柜基本齐全。加工成品有防护罩。厨房门、食堂门有防蝇门帘。

4、学校禁止食堂出售凉菜，严禁出售过期变质食品。剩菜一律倒去喂猪，决不再出售给学生。基本做到当天的熟食品当天处理完。

5、实行了食品卫生与安全层层责任制，将责任分解到个人。严格执行食品卫生与安全各项条例和规定，坚持学校定期检查和食堂自查制度。具体到食堂的日常工作，实行“组长责任制”，责成组长加强管理。

6、食堂办有卫生许可证，从业人员无论是正式工还是临时工均是持证上岗(健康证)并进行定期体检。并有针对性地对其进行从业人员培训，法规知识宣传，努力提高他们的业务水平和法律意识。

7、食堂的食品购买、储存和加工等方面均符合卫生要求，坚持了试尝、留样制度。

8、制定了《食堂食品卫生安全管理规定》和《食品卫生及安全应急预案》。

9、食堂严格执行了定期消毒的制度，每天由卫生监督员检查记录。

10、对学生进行了食品卫生与安全知识宣传教育，如：养成良好卫生习惯，防止食物中毒等知识，从而增强了学生卫生安全意识和自我保护能力。

11、坚持了食堂夜晚值班制度，规定值班人员必须在睡前检查防火、防盗情况，如炉灶的火是否熄灭，门、窗是否关好等。

12、加强了预防工作，如严格规定：学校非食堂工作人员禁止进入操作间，校外人员禁止进入食堂等。每餐完毕，要求立即对食堂进行清洁卫生打扫。打扫完之后，要立即将食堂就餐大厅门窗关闭，防止不法分子进入搞破坏活动。

13、平时就注重安全工作日常管理。在每学年学期开始，期末结束都会对食堂安全工作进行专门的布置，并加大检查力度。

14、学校内的小卖部也做了认真检查，没有出售过期、变质食品，没有出售“三无”食品。学校平时也注意管理、抽查、检查，严把食品安全关。

因此，我校食品卫生安全工作在校领导检查督促下，严格执行《食品卫生安全法》从事食品的人员充分认识到自己搞好食品卫生安全应负的责任。从源头上杜绝卫生事故的发生。在今后的工作中我们将不断总结完善，使食品卫生工作朝着更健康的方向发展。

领导签字：

单位（章）：易门县XX中学

2011年11月18日

第二篇：食品安全卫生总结范文

乐秋乡学校食堂安全卫生管理情况汇报

食堂作为学校后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任务。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有中层管理人员、班主任等相关人员思想上重视，工作上支持，资金上保证。学校里从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下几点作简单汇报：

一、基本情况

乐秋乡共有一所中学，中学在校656名学生，开有两家食堂，就餐人数589人。共有9所小学，其中村委会完小点7个（上虎小学、联合小学、麻栗小学、乐秋小学、东升小学、米家禄小学、猪街小学），都开有食堂其中上虎小学就餐人数259人，联合小学就餐人数92人，麻栗小学就餐人数122人，乐秋小学就餐人数158人，东升小学就餐人数171人，米家禄小学就餐人数130人，猪街小学就餐人数48人；小学共有在校就餐人数980人。全乡中小学共9家食堂都有卫生许可证，共有17个食堂从业人员，都进行了体检并有健康证。9家食堂都有食堂台账记录，对采购进行索证，每家食堂都有食品留样管理，各学校的食堂管理规范、卫生，制度健全。

二、认真贯彻落实上级精神，及时部署食品安全工作

根据各级有关要求，深入贯彻落实《学校卫生工作条例》的有关精神。乡中心学校进一步系统地加强了学校食品卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维护师生的生命财产安全。我们的具体做法是：

项检查，主要领导亲自参与，真正做到安全无小事，确保了师生的人身安全，家庭的安宁，教育的稳定。三是抓好学生的健康检查和健康教育活动。根据《学校卫生工作条例》要求，学校开展一年一次的学生健康体检，并建立学生健康卡片和档案。学校通过举办食品卫生知识讲座以及办食品卫生安全知识专栏、黑板报等形式，使青少年学生在个人卫生、环境卫生、饮食卫生、心理卫生、疾病预防、意外伤害等方面建立起健康的行为规范，保证学生的身心健康成长。

(三)强化管理

学校经常开展学校食品安全专项检查，一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训；另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

(四)部门联合

一是各学校积极主动协助卫生监督监局、卫生、工商对学校内食堂、饮水设施的检查整改，且学校安排专人经常性地检查；二是积极主动协助公安、工商、卫生等部门对校园周边餐饮和食品摊贩的检查、清理、取缔。

三、存在的问题及今后措施

虽然近年来学校食品卫生安全工作总体有所好转，但由于各学校工作开展不平衡，致使学校食品卫生管理工作仍然存在不少问题，如个别学校食堂卫生设施设备简陋，管理机制落实不彻底。因此，学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，

第三篇：华杰中学食品安全卫生制度

华杰中学食品安全卫生制度

为了切实加强食品安全卫生工作，保持食堂清洁卫生，杜绝食物中毒事故，特制定本制度，以资共同遵守。

一、严格执行《食品卫生制度》，增强食品卫生意识，提高警惕，加强防范，保持室内外和用具、餐具清洁，确保食品卫生。

二、严把食品质量检查验收关口，食品新鲜，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入食堂，谁验收谁负责。

三、食品清洗要干净，做到一拣摘、二清洗、三汰清，蔬菜要在水中浸泡30分钟以上。

四、食品加工、保存生熟分开，以防交叉污染，熟食品要烧开，煮熟，剩菜要煮透，学生禁用剩菜。

五、餐具严格消毒，掌握好药物配比浓度和餐具浸泡时间，提倡蒸汽消毒。

六、操作人员持健康证上岗，注意个人卫生，不留长发，不留胡须，不留长指甲，穿工作服，戴工作帽，操作时不抽烟。

七、每日三餐结束后，及时清洗餐具、用具，擦抹桌椅条台，清扫和拖刷地面，当餐垃圾及时清理。

八、每周进行一次卫生大扫除，清洗蒸笼、蒸饭箱、绞绊机，碗厨、水池，擦抹门窗，清理下水。

九、采取防尘、防蝇、防虫措施，确保食品不受污染。

十、严格执行食品贮存制度，妥善保存仓储食品，防潮、防蛀、防变质。

十一、及时关锁食堂和食品仓库门窗，严禁非食堂工作人员随意进入操作间和仓库。

十二、发现问题要及时回报，并采取补救措施。对于造成食物中毒事故的当事人和责任人，学校将追究责任，情节严重者，依法追究法律责任。

孝义市华杰中学 2017、09、01

华杰中学食品卫生责任追究制度

为了加强食品卫生工作，落实食品卫生制度，明确各岗位工作责任，保障师生员工身体健康，特制定本制度。

一、食品采购人员，确保采购的食品符合食品卫生标准和要求，严格执行食品采购制度。

二、食品验收人员，依据食品采购制度和食品卫生标准，严格验收采购的食品原料，杜绝不符合卫生标准的食品进入仓库和食堂。

三、食品保管员，必须严格执行食品贮存制度，杜绝食品变质和被污染。

四、食品加工制作人员，必须规范食品加工制作程度，确保食品安全卫生。

五、食堂各级管理人员，必须加强食品卫生管理，跟踪督查，及时排除食品卫生隐患。

六、食堂各岗位工作人员为本岗位食品卫生责任人，对食品卫生负有相关责任。对于违反食品卫生制度，工作不负责任，玩忽职守，疏于管理，造成学生食物中毒或其他食源性疾患的相关责任人，学校将依法追究其责任，给予行政处分和经济处罚，情节严重者，依法追究其法律责任。

校长室

总务处

2009年4月

华杰中学中学食品采购制度

为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本制度。

一、严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证；相对固定食品采购场所。

二、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

三、严禁采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

四、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

五、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

六、严格食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。

七、采购肉类（含制成品）和奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购合同，保证食品质量，明确供货责任。

八、食品采购要根据菜单安排，做到及时、保质、保量，不影响食堂加工制作。2017、09、01

孝义市华杰中学

第四篇：食品安全卫生调查报告[范文模版]

食品安全卫生调查报告

希望了解某个事件或情况时，我们有必要进行深入调查，最后将结果反映在调查报告中。调查报告怎么写才能避免假大空呢？以下是小编精心整理的食品安全卫生调查报告，希望对大家有所帮助。

一，问题的提出：

“民以食为天”。食品安全一直是大家关注的问题，近段时间，新闻媒体先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉“喂肥”大头婴、粉丝掺假添加有毒化学肥料、高州某工厂生产的“毒罐头”流向市场以及影响极其恶劣的广州假酒中毒致多人死亡事件。面对这些被曝光的问题，我们不禁要问：这些食品是如何生产出来的呢?又是如何走进市场的呢?在我们的生活中，食品安全又存在着哪些隐患呢?

二，调查的途径：

学校里开展了“关注食品安全，共创健康美好生活”的活动，我们自发组织了活动小组，对本城镇的食品安全问题进行了一系列调查。先后走访了路边的小摊、菜市场、酒店厨房、糕饼店、夜市排挡等地，取得了一些初步的认识。

三，调查的过程：

1，小摊上的食品小摊聚集的地方是中小学校园附近的街道，无疑，小摊零食最主要的顾客是学生。走近这条街道，首先闻到一股刺鼻的香味，这是胡椒粉的味道，这里的食品以烧烤为主。小摊就摆设在道路的两旁，来往的车辆扬起一阵阵灰尘，正是放学的时候，戴着红领巾背着书包的学生一堆一堆地挤在小摊旁，争着买零食吃。据我们的了解，烧烤食品属于垃圾食品，含有许多有害物质，有科学家研究表明：吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。

2，菜市场的情况。我们是在中午的时间来到菜市场的，人群已经退去，菜市场上一片狼藉。被废弃的鱼肉蔬菜任意地堆积在路边，苍蝇嗡嗡地鸣叫着。卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了，每一块都是那么光鲜。据我们通过有关渠道了解到，这些带鱼都是放在摊主家里处理过的，用来洗带鱼的'竟然是河水，河水里有那么多的工业废水，鱼虾类动物是无法生存的，怎么能用这样的水来洗带鱼呢?带鱼的身上该含有多少有害物质啊!

3，酒店的厨房酒店的厨房永远是热烘烘的，里面的工作人员正在忙碌着。厨房里的厨具乌黑乌黑的，这边正在忙碌地蒸煮，那边摆盘的人已经开始给盘子里的菜肴摆出各种花样。我们看到擦盘子的抹布随便在水里冲洗几下就拿出来用了，并没有按照要求进行严格的消毒。厨房里苍蝇消灭地并不干净，摆盘子的空隙，苍蝇经常冲过来骚扰，而工作人员并不在意苍蝇“先尝为快”。听人说，台风过后，酒店工作人员中出现了几个霍乱病的患者，大概就是因为卫生做得不够。

4，糕饼店的食品糕饼店里香气袭人，烘烤的东西总是那么香喷喷的。我们跟踪调查了几天，才了解到糕饼店里出售的糕饼并不完全是新鲜的。有些糕饼放置的时间长了，店主就要把糕饼打散后做原料重新回炉。糕饼重新烘烤过后依旧是香喷喷的，你的嘴巴绝对吃不出来。只有这样的糕饼到了你的肚子里的时候，肚子才会发出“抗议”。如果这中款式的糕饼卖得不好，同样是要把糕饼做为原料回炉的。到了最后，连店家自己都不知道那些糕饼是新鲜的，即使是现做现卖的那一类，你能知道原料一定是新鲜的吗?

5，夜市排挡等到夜幕降临的时候，街道两边就多了一些小摊。这类摊子是做夜晚生意的，项目很丰富，各类小吃都有。夜晚的街道上，每个拐弯角几乎都有丢弃的垃圾，风一吹，垃圾随风而走，漫天飞舞。小摊是露天摆设的，灰尘什么的，是毫无阻碍地侵入。炒菜的厨师围裙黑乎乎的，不知道有几天没洗了，他丝毫不在意，手湿了再上面擦两下继续工作。夜晚没有苍蝇出现，可哪些需要在白天就处理好的原料，谁知道有多少苍蝇光顾过呢?

四，我们的思考：

从以上调查的结果来看，我们的城镇对食品安全的保护措施力度远远不够，还有许多隐患就在我们身边存在着。

关注食品安全，共创健康美好生活，我们做出以下建议：

1，加大宣传力度，使民众充分了解到食品安全的重要性。

2，认真对待食品安全卫生问题，在消灭害虫的时候，更要加大食品卫生的监督工作。

3，严厉打击无证经营，非法摆小摊的行为。

4，加强食品安全监督，从根源上消除食品安全隐患。

食品安全是我们现在关注的一个热点，我们现在流行这样一句话，那就是外面的东西都是不卫生的，这反映了我们现在的食品市场卫生卫生安全问题已经是十分严峻。为了提高人们对食品安全的关注，小编特地为大家编辑了下面的这篇大学生食品安全调查报告。

一、调查对象

这次有关食品安全的社会调查以全市60名小学生为调查对象。

二、调查时间: 20xx年11月15日

三、调查方法

我和三位同学通过两种方法进行调查。一种是网络调查(在爸爸的帮助下，制作成网络版调查问卷，通过qq群发动调查);第二种是利用双休日进绣山公园进行随机调查。

四、调查的结果与分析

本次参与调查的男生有33人，占总人数的55%;女生27人，占总人数的45%。一年级学生有15人，占总人数的25%;二年级学生有7人，占总人数的11.67%;三年级学生有3人，占总人数的5%;四年级学生有11人，占总人数的18.33%;五、六年级学生都是12人，各占总人数的20%。

从早饭吃的地方数据可以看出我市小学生多数是比较注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，国为少数(9名)男生爱在小店吃，其中竟有人爱在路边吃，而女生只有少数(3名)爱在小店吃，并没有人在路边吃。其次，男生较爱在小滩小贩购买食品，只有少数男同学不在小店里买食品，女生多数不爱在小滩小贩购买一些食品，只有极少数爱在小滩小贩购买一些食品。并且男生多数在小店里购买一些属于三无食品的零食，女生只有个别去购买零食，可以说明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因为罐头食品较为好吃，就误以为罐头食品是卫生的，这可以说明全市可能会有极个别同学把好吃食品当成了食品安全的食品了。从以上几个方面问题及其他问题可以看出现在的小学生并不是极为重视食品安全，只要好吃，方便，就顾上食品安全性了。

五、结论与建议

从上面的结果与分析可以看出，多数同学还是注重食品安全的，极少数同学有时会忘记一些食品安全的问题。在这里我要提几个建议:

1、请各位家长叮嘱自己的孩子注意食品安全问题;

2、请同学们时刻告诉自己要注意食品安全问题;

3、各班同学和老师将食品注意事项写于纸上，贴于教室醒目的地方;

4、学校可让一位老师站在小店前，告诉学生不要购买零食;

5、同学们互相提醒注意食品安全问题。

总之，通过本次调查可以看出同学们的食品安全意识是高的，不过请个别对食品安全意识较低的同学引起注意。

第五篇：食品安全卫生管理制度

孟津县第二实验小学 食品安全卫生管理制度

学校是青少年密集的场所，是食物中毒和传染病的易发场所。为了能够有效防止学校集体食物中毒事故的发生，对于保障师生员工的身心健康，维护正常的教育教学秩序，维护社会稳定具有重大意义。为此，学校特拟定食品卫生管理制度，具体意见如下：

一、成立学校食品卫生安全工作领导小组： 组 长：王宏亮

副组长：许云权 于舒军 姚秀丽

成 员：程利军 苏明辉 王晓飞 李晓瑞

张亚辉 许雅冰 雷文婷 董景云

古巧利 王 青 杜晓辉

二、建章立制，规范管理

学校要建立和完善食品卫生安全管理制度，建立食品卫生检查考核奖惩制度。建立食物中毒或其他食源性疾患报告制度和食品卫生责任追究制度。

学校食品卫生安全领导小组要不定期地对食品卫生情况进行检查，发现问题及时整改，要把上级有关部门对食品卫生安全工作的新要求新任务传达到每位教师。学校要大力开展爱国卫生运动，通过多种形式向师生灌输卫生知识，增强师生的公共卫生和食品卫生安全意识，促进师生养成良好的卫生习惯，提高自我防范的能力。

学校如果发生食物中毒或者疑似食物中毒事件，应当及时报告当地卫生行政部门和教育行政部门。学校在食物中毒或传染病流行事件得到控制后，要将该事件的详细情况和处理结果向上级主管部门报告。

三、加大投入，改善设施

学校要多方筹措办学经费，切实改善学校卫生基础设施和条件，要对照上级相关的要求，有计划地改善学校卫生基础设施和条件。从而使学校食品卫生安全有设施保障。

四、考核奖惩，责任追究

学校对食品卫生安全工作实行平时检查与学期考核相结合办法。平时由领导小组成员进行检查，考核采用师生测评，领导小组审定的办法。学校要加强食品卫生安全的全程管理，把不安全因素消灭在萌芽状态。杜绝食物中毒事件的发生。为师生创设一个安全舒适的饮食环境。