食品安全卫生制度

第一篇：食品安全卫生制度

食品安全卫生制度

为了切实加强食品安全卫生工作，保持食堂清洁卫生，杜绝食物中毒事物，特制定本制度，共同遵守。

一、严格执行《食品卫生制度》，增强食品卫生意识，提高警惕，加强防范，保持室内外和用具、餐具清洁，确保食品卫生。

二、严把食品质量检查验收关口，食品新鲜，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入食堂，谁验收谁负责。

三、食品清洗要干净，做到一拣摘、二清洗、三汰清，蔬菜要在水中浸泡30分钟以上。

四、食品加工、保存、生、熟要分开，以防交叉污染，熟食品要煮熟，煮透，幼儿禁用剩菜。

五、餐具严格消毒，提倡蒸汽消毒。

六、操作人员持健康证上岗，注意个人卫生，不留长发，不留胡须，不留长指甲，穿工作服，戴工作帽，操作时不抽烟。

七、每周进行一次卫生大扫除，清洗蒸笼、蒸饭箱、绞绊机、切肉机、碗框、水池，擦抹门窗，清理下水道。

八、采取防尘、防蝇、防鼠、防虫措施，确保食品不受污染。

九、严格执行食品贮存制度，妥善保存仓储食品，防潮、防蛀、防变质。

十、及时关锁食堂和食品仓库门窗，严禁非食堂工作人员随意进入操作间和仓库。

十一、发现问题要及时回报，并采取补救措施。对于造成食物中毒事故的当事人和责任人，幼儿园将追究责任，情节严重者，依法追究法律责任。

第二篇：酒店食品安全卫生制度

酒店食品安全卫生工作制度

一、从事餐饮作业的人员要严格遵守《食品卫生法》，《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规。

二、保证餐饮环境设备的卫生安全，要定期消毒。

三、要严格执行加工操作卫生要求规定。

四、原料采购要做好采购记录，入库前应进行验收，出入库应登记做好记录。

五、储存食品的场所，设备应保持清洁，食品应分类，分架存放，并定期检查。

六、加工前应认真检查待加工食品，发现问题，应及时处理。

七、备餐及供餐时操作人员应进行清洁、消毒手部，检查待供应食品，有异常的不得供应。

第三篇：***酒店食品安全卫生制度

一、从事餐饮作业的人员要严格遵守《食品卫生法》，《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规。

二、保证餐饮环境设备的卫生安全，要定期消毒。

三、要严格执行加工操作卫生要求规定。

四、原料采购要做好采购记录，入库前应进行验收，出入库应登记做好记录。

五、储存食品的场所，设备应保持清洁，食品应分类，分架存放，并定期检查。

六、加工前应认真检查待加工食品，发现问题，应及时处理。

七、备餐及供餐时操作人员应进行清洁、消毒手部，检查待供应食品，有异常的不得供应。

第四篇：华杰中学食品安全卫生制度

华杰中学食品安全卫生制度

为了切实加强食品安全卫生工作，保持食堂清洁卫生，杜绝食物中毒事故，特制定本制度，以资共同遵守。

一、严格执行《食品卫生制度》，增强食品卫生意识，提高警惕，加强防范，保持室内外和用具、餐具清洁，确保食品卫生。

二、严把食品质量检查验收关口，食品新鲜，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入食堂，谁验收谁负责。

三、食品清洗要干净，做到一拣摘、二清洗、三汰清，蔬菜要在水中浸泡30分钟以上。

四、食品加工、保存生熟分开，以防交叉污染，熟食品要烧开，煮熟，剩菜要煮透，学生禁用剩菜。

五、餐具严格消毒，掌握好药物配比浓度和餐具浸泡时间，提倡蒸汽消毒。

六、操作人员持健康证上岗，注意个人卫生，不留长发，不留胡须，不留长指甲，穿工作服，戴工作帽，操作时不抽烟。

七、每日三餐结束后，及时清洗餐具、用具，擦抹桌椅条台，清扫和拖刷地面，当餐垃圾及时清理。

八、每周进行一次卫生大扫除，清洗蒸笼、蒸饭箱、绞绊机，碗厨、水池，擦抹门窗，清理下水。

九、采取防尘、防蝇、防虫措施，确保食品不受污染。

十、严格执行食品贮存制度，妥善保存仓储食品，防潮、防蛀、防变质。

十一、及时关锁食堂和食品仓库门窗，严禁非食堂工作人员随意进入操作间和仓库。

十二、发现问题要及时回报，并采取补救措施。对于造成食物中毒事故的当事人和责任人，学校将追究责任，情节严重者，依法追究法律责任。

孝义市华杰中学 2017、09、01

华杰中学食品卫生责任追究制度

为了加强食品卫生工作，落实食品卫生制度，明确各岗位工作责任，保障师生员工身体健康，特制定本制度。

一、食品采购人员，确保采购的食品符合食品卫生标准和要求，严格执行食品采购制度。

二、食品验收人员，依据食品采购制度和食品卫生标准，严格验收采购的食品原料，杜绝不符合卫生标准的食品进入仓库和食堂。

三、食品保管员，必须严格执行食品贮存制度，杜绝食品变质和被污染。

四、食品加工制作人员，必须规范食品加工制作程度，确保食品安全卫生。

五、食堂各级管理人员，必须加强食品卫生管理，跟踪督查，及时排除食品卫生隐患。

六、食堂各岗位工作人员为本岗位食品卫生责任人，对食品卫生负有相关责任。对于违反食品卫生制度，工作不负责任，玩忽职守，疏于管理，造成学生食物中毒或其他食源性疾患的相关责任人，学校将依法追究其责任，给予行政处分和经济处罚，情节严重者，依法追究其法律责任。

校长室

总务处

2009年4月

华杰中学中学食品采购制度

为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本制度。

一、严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定索证；相对固定食品采购场所。

二、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

三、严禁采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

四、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

五、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

六、严格食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。

七、采购肉类（含制成品）和奶制品等有相对固定采购渠道的，要与其签订采购合同，保证食品质量，明确供货责任。

八、食品采购要根据菜单安排，做到及时、保质、保量，不影响食堂加工制作。2017、09、01

孝义市华杰中学

第五篇：食品学院宿舍安全卫生检查制度

宿舍安全卫生检查制度

来源：学生会纪检部

作者:郭文彬 李莎莎

南方医科大学基础医学院宿舍卫生安全检查制度

为了加大基础医学院卫生检查的力度，响应学校构建安全和谐校园的号召，增强学院全体学生安全卫生意识，提高我院安全卫生工作水平，为学院学生营造一个良好的学习、生活环境，根据《普通高等学校学生管理规定》、《教育部关于加强学生公寓管理的意见》、《南方医科大学学生公寓管理规定（试行）》等相关规定，结合我院实际情况，特制定本制度。第一条

班级卫生管理

（一）学生队队长或辅导员应充分发挥各年级专业学生干部在班级卫生安全工作管理上的作用，并深入了解学生宿舍生活状况。

（二）各专业年级的分队长组织本专业班委进行每周一次的宿舍卫生及安全检查，认真落实本专业学生宿舍的卫生及安全的监督工作。

（三）宿舍长要带领全宿舍成员搞好本宿舍卫生，制定值日表，坚持做到每日一扫，每月单周周日大扫除。

（四）宿舍成员要服从宿舍长的安排，自觉整理个人内务并维护宿舍公共卫生。第二条

学院学生队卫生管理

（一）学院设卫生检查小组,负责学院本科生宿舍的卫生检查工作，配合学校校风校纪纠察队的卫生安全检查，并指导监督各年级专业班委的卫生检查工作。

（二）检查小组设组长1名,成员18-20人。由学院学生会纪检部、各专业2名班委成员组成。

（三）卫生检查小组工作形式

1、每两周一次检查，检查前不事先通知各专业。

2、由检查小组组长制定检查值班表，原则是使检查人员避开自己所在专业的宿舍，每个专业应至少有两人检查。

3、每次检查前先由检查小组组长分配检查任务，并下发检查登记表。

4、检查小组成员接到检查任务后应严格按照《基础医学院宿舍卫生检查标准》进行检查，并认真填写检查登记表。任务完成后，要及时上交检查登记表。

5、每次检查结束后由检查小组组长综合检查结果并总结各宿舍的卫生安全情况，上报给院学生队。

（四）检查小组工作人员准则

1、检查小组组长需做好组员考勤登记，制定检查值班表并于卫生检查前作好明确分工。

2、卫生检查一定要本着公正、公平、公开的原则进行，工作人员严禁徇私舞弊，夹带个人感情。

3、检查人员在检查结束后不得随意改动分数，若确有需要改动之处，需向检查小组组长讲明原因，私自改动的，将追查责任。

4、检查人员需提前到达集合地点，不得无故缺席、迟到。有特殊情况者需提前请假，经检查小组组长批准，以便做好必要的人员调整。

5、严肃组织纪律性，从大局考虑，服从组织安排。

6、礼貌待人，进入宿舍之前先敲门，经许可方能进入，并讲明身份和目的。对少数拒检宿舍，注意妥善处理。对锁门的宿舍，若有队领导带领，在三次敲门无人应答时，可用房卡或备用钥匙进入，但不得移动室内任何物品。在检查后迅速离开，并且关好房门。

7、检查时态度要认真负责。对存在不足的宿舍，适宜提出建议，对同学的询问要耐心回答。若因个人原因影响工作进展，按工作过失处理。若个人行为有损学生队形象，在同学当中造成恶劣影响的，将给予批评。对同学造成财物损失的，将追究责任。第三条

例会制度

（一）检查小组组长在点名会上公布每次检查的优秀宿舍和不及格宿舍，并总结卫生检查情况。

（二）宿舍卫生安全月总结会议

1、会议每月召开一次。

2、由学生队队长或辅导员主持会议，学院宿舍卫生检查小组成员和各年级专业行政骨干参与。

3、会议流程：

（1）学院宿舍卫生检查小组组长总结本月卫生检查工作，各成员总结本专业卫生安全工作。（2）与会人员指出卫生检查小组工作存在的问题，就发现的问题提出改善措施。（3）队长或辅导员提出本月卫生检查建议。第四条

奖励与惩罚

（一）检查结果分为优秀、良好、中等、不及格四个等级，90—100分为优秀，80—89分为良好，70—79 分为中等，70分以下为不及格。

（二）奖惩细则

1、每次检查中的优秀宿舍，给予通报表扬并颁发流动红旗，对各年级前三名宿舍给予30度电的奖励。

2、对每次检查中的不及格宿舍给予全院通报批评。

3、每月两次被评为不及格的宿舍，其所在班班长及宿舍长要向辅导员和队长说明情况，并拿出具体整改措施。

（三）宿舍安全卫生检查结果作为个人评优和颁发奖学金的依据之一，并与班级的评优工作挂钩。

1、评为优秀的宿舍的成员可优先作为院优秀学生的候选人。检查成绩优秀的班级可优先作为优秀班级的候选人。

2、每学期三次以上评为不及格的宿舍的成员，取消本学期的评优资格，不列为党员发展对象，不提供奖、助学金。

第五条

对本院学生的宿舍卫生工作要坚持服务为主、管理为辅、全面发展、共同提高的原则。第六条

本规定适用于本院普通本科生在校学习期间的宿舍卫生安全管理。

第七条

本制度自颁布之日起开始实施，由南方医科大学基础医学院学生队负责解释。

基础医学院宿舍安全卫生检查制度.doc