流通环节食品安全检查知识与技巧（精选五篇）

第一篇：流通环节食品安全检查知识与技巧

一、市场检查

（一）、市场检查形式

市场巡查主要有五种形式：普遍巡查、重点巡查、驻场巡查、专项整治巡查、定时或不定时巡查。

（二）、市场检查内容

一是查主体资格，看食品经营者证照是否齐全、是否在有效期内、是否上墙悬挂、是否通过年检验照，许可和经营范围与实际经营情况是否一致，是否有不符合法律、法规和规章规定食品经营要求的情形，以及食品从业人员是否具有有效的健康证明;

二是查经销食品，看食品的来源与供货方的相关合法资质证明是否一致，食品是否超过保质期，食品经营者是否按照食品标签标注的条件贮存食品，是否及时清理变质或者超过保质期的食品;

三是查包装标识，看预包装食品标签标明的事项是否符合法律、标准的规定，散装食品在贮存位置、容器、外包装上是否标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，进口食品是否有中文标签、中文说明书;

四是查商标广告和装潢，看食品商标是否有侵权和违法使用的行为，食品经营场所的食品广告是否有虚假违法内容，食品装潢是否有仿冒或近似仿冒的情况;

五是查市场开办者责任，看食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者是否履行食品安全管理法定义务，是否落实食品安全管理责任;

六是查经营者自律情况，看食品经营者在进货时是否履行了查验义务，是否进行查验记录、质量承诺，是否对不符合食品安全标准的食品主动退市等。

（三）、检查要达到的目的

1、及时发现问题，及时规范、及时纠正;

2、拓展案源，及时惩处违法行为;

3、强化重点环节监管，有效防止重特大事故发生，规避监管责任风险。

（四）、食品市场检查中关于食品标识把握重点是：

(1)食品名称(表明食品真实属性)：

(2)食品产地(地市级地域)

(3)生产日期、保质期(食品与储存条件有关的，应标注特定存储条件;乙醇含量10%以上[含] 10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免标保质期)

(4)净含量(字符大小，如：1升、1kg字符高度不小于6mm)

(5)配料清单(加入量递减顺序;食品直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应标注食品添加剂具体名称。使用其它添加剂的可以标准具体名称、种类、代码。其使用范围和使用量符合国家标准，即gb2760)

(6)执行标准、质量等级、生产许可证编号及qs标志。

(7)特别标注(营养、强化标示符合国家标准规定)

二、市场经营主体分类监管

--对商场、超市，重点加强对预包装食品、进口食品、散装食品等质量安全的监管。此外，还包括现场加工制作的食品。

1)进口食品的检查。《食品安全法》第六十六条规定： 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。目

假冒进口食品主要分为两种：一是进口原料，国内分装，冒充进口食品;二是国产原料，国内生产，冒充进口食品。

主要鉴别方法：一是看商品条码。国产食品的商品条码为690-693，其他条码则为其他国家或地区，如：韩国为880;二是看外包装材质、印刷质量以及中文标识是否符合国家强制标准;三是看有无出入境检验检疫局出具的进口卫生证书。

3)散装食品的检查。散装食品是指无预包装的食品、食品原料以及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需清洗加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。主要分为裸装食品和分装食品两种形式。《食品安全法》第四十一条规定：食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

检查中经常会遇到的常见问题是：无标签、无防尘材料遮盖或设置隔离设施，售出的散装食品缺乏可溯源性。已经上市销售的预包装食品再次重新包装或散装销售。所以检查要着重四个方面：

A、散装食品采购的相关生产许可证和食品检验合格证明的查验、留存情况;

b、散装食品购进储存是否符合保存条件;

c、经销直接入口和不需清洗即可加工的散装食品要持有有效健康证明;要防尘等隔离设施等五项要求。

D、按照“生熟分离”的原则设定散装食品的销售区域。有明显的区分或隔离标志，并配置相应温度调节、洗涤、消毒和存放设备、设施。

E、重新分装的散装食品的日期标注。(多数只标分装日期)

--对批发企业，重点加强对其是否建立并执行了食品销售台账情况监督检查。我们要进货台账和食品销售台账的检查。指导检查操作应注意的环节：

(1)要突出实质性检查，即要采取倒查方法对经营者所建账登记情况进行核对，发现问题要及时督促。

(2)要根据经营者实际情况，鼓励其采取电子台帐，推进和提高进销货台帐的建设水平。

(3)指导规范中既要检查当年的进销货台帐建立执行情况，也要检查上年进销货台帐的保存情况。

--对批发市场、集贸市场，重点加强对其是否履行了食品安全管理责任和交易行为的监督检查。

主要检查指导两个方面：一是对入场经营者经营资格进行审查、把关;二是定期对入场经营者的经营环境和条件进行检查，发现问题及时制止。

--对农村集贸市场，重点是推广“一户多档”“实名登记”“证明登记”“标牌公示”等四项制度，引导其规范和诚信经营。

--对食品店尤其是农村食品店，重点加强对其是否履行了查验供货者证照和食品合格的证明文件义务及食品保质期的监督检查。在食品检查上要突出下列重点：

一是食品查验。《食品安全法》第三十九条第一款规定了食品经营者的查验义务。注意的是：

a、查验内容。进货检查验收是指商品经营者在经营活动中，为了确保商品质量安全，采取审验和索取商品供货商相关许可证、营业执照和商品质量合格证明，验明商品标识等方式，以确认商品供货商主体资格和商品质量相关情况的行为。那么，什么样的证明文件是食品合格的证明文件?

《食品安全法》第三十九条 规定：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。根据《产品质量法》第二十七条规定“产品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求：(一)有产品质量检验合格证明;”在相关法律释义中是“这里讲的'产品合格证明'，是产品合格证、合格印章等的统称”。

b、查验方式。食品经营者可以采取记录、存档、复印、拍照等多种形式。履行“查验” 义务 , 不论采用什么形式 , 只要能够随时证明自己履行了义务就行。形式是否能够统一并不重要，如何使食品经营者履行 “ 查验 ”义务才是工作的重点。

二是问题食品检查。

a、容易过期的食品有：面包、肠类、方便面、饮料、调料类。

b、28品类无QS标识的食品。集中有问题的食品是，瓶桶装饮料、大米、大桶装的酱油、醋、白酒、豆油。

c、根据《食品安全法》的规定：预包装食品标签应当标明贮存条件等事项。食品涉及贮存条件标注的具体有三类，主要包括：温度、避光、其它(阴凉、通风、干燥，放置要求等;

--对商场、超市、集贸市场内、外小作坊以及早夜市、流动摊贩、农村大集食品监管

重点要把握《食品生产加工小作坊质量安全承诺书》和《产品检验报告》的查验工作，重点限定约束事项的检查。比如：经营范围、条件、时限等。

三、特殊食品、食品添加剂

一是特殊食品的监管。

《食品安全法》第一百零一条规定了乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐等5 个特殊品种的特殊监管并规定法律、行政法规另有规定的，应当依照其规定。

(1)乳品的监管

《乳品质量安全监督管理条例》规定的职责：管理方式按照食品监管的方式进行。

① 乳制品销售者应建立乳制品进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。

②突出个别乳品对低温的要求，配备冷藏设备或者采取冷藏措施。3.监督乳品经营者对不合格乳品履行更换、退货等义务。

(2)生猪屠宰的监管

《生猪屠宰管理条例》规定的职责：查看检验检疫票据，经营者销售的生猪产品，应当是生猪定点屠宰厂(场)经检疫和肉品品质检验合格的生猪产品。

(3)食盐的监管

《盐业管理条例》规定的职责：禁止在食用盐市场上销售下列盐制品：不符合食用盐卫生标准的原盐和加工盐;土盐、硝盐;工业废渣、废液制盐。

(4)酒类的监管

按照食品监管的要求开展。重点监管经营者对食品的查验。有效使用《酒类流通随附单》，对没有《酒类流通随附单》的经营者进行重点监管。

二是食品添加剂的监管

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。使用添加剂的食品主要包括饮料类(果汁饮料、碳酸饮料等)、焙烤类食品(面包、饼干、糕点等)、卤制品类(熟肉类、酱菜类)、调味品类、方便食品类(方便面、膨化食品等)和其他(面粉、食用油等)。可以说，不用食品添加剂的食品几乎没有。《食品安全法》明确规定,国家对食品添加剂的生产实行许可制度，没有经过许可的，不可以作为添加剂来添加。

(1)食品添加剂既不是食品也不是食品原料,是化工产品。食品添加剂的生产许可按照 “ 工业产品生产许可证 ” 进行管理。

(2)在流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题 ,也必须通过对食品的抽样检验才能发现 , 其实质仍然是对食品的监管。

(3)检查依据主要是根据国家颁布的食品添加剂使用卫生标准(GB2760-2007)及系列公告、规定进行管理。可按以下三步检查：

第一步先进行市场经营主体的检查。着重查验经营者是否持有营业执照，经营项目是否在核准范围之内。检查时发现此类问题要么增项继续经营，要么责令停止销售。

第二步检查进销货台帐及索证索票情况。根据503《国务院关于食品等产品安全监督管理的特别规定》，食品添加剂经营者必须建立进货查验等自律制度，建立进销货台帐及索证索票。

第三步检查食品添加剂外包装及产品质量状况。

首先检查经营者所经销的食品添加剂外包装标注的生产许可证标志包装标识和产品说明书是否齐全、规范、合法。标识上明确标示“食品添加剂”字样同时产品包装上标注生产许可证标记和编号(食用化工产品生产许可证)，具体为：

XK13-×××-×××××

XK表示生产许可证标记，13表示行业编号，×××表示产品编号，×××××表示企业生产许可证编号。

另外是否符合gb2760-2004规定，如果有疑问可用《食标搜--食品添加剂使用限量在线查询系统》免费在线查询：

地址：http://

其次所经销的食品添加剂是否也存在“常规”问题，如;超范围经营、销售过期产品等等。

第二篇：流通环节食品安全管理制度

流通环节食品安全管理制度

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《流通环节食品安全监督管理办法》等国家有关法律、法规、规章的规定，商店名称： 就食品经营和安全工作，制定如下制度：

1、从事流通环节食品经营应取得有效《食品流通许可证》和《营业执照》后，方能从事销售活动,并亮证亮照经营。本店的负责人是食品安全第一责任人,全面负责本店的食品安全工作。

2、从业人员上岗前要进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查;定期检查个人卫生情况，使其符合《食品安全法》相应的卫生要求。

3.建立健全进销货台帐制度和索票索证制度，认真落实食品安全法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整;及时清理超过保质期限的食品;发现不合格食品，立即下架并向工商部门报告，采取措施防止流向消费者。4.要建立食品采购进货查验制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《食品安全法》的规定进行索证、验证。

5.直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手 镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品贮存区及经营区内。

6.食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生标准；重复使用的容器要防止被有毒有害物质污染，并有专人负责清洗、消毒。

7.食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他非食品商品混放,食品区不得经营与食品无关的物品。

8.散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区布置,生熟食品、干湿食品应防止交叉污染。

9.预包装食品的产品标签内容应符合有关规定，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

10.散装食品必须有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志，设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务，散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。

11.销售冷藏食品应按规定条件存放和展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。12.销售冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其它食品隔开，温度控制在0～5℃；严禁用化学药剂保鲜。13.超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置、设明显标志并及时下架和撤出展卖场所。

附件：

（一）、进货查验制度

1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。

2、属于进口食品的，查验进口食品的合法证明。

3、属于生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。

（二）、索证索票制度

1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生 产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证;经营生鲜食品的应索取检验检疫等上市凭证资料。

3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

（三）、进销货台账制度

1、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

2、按照供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理装订。

3、进销货台帐记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

（四）、不合格食品退市制度

1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商机关。

2、在接到有关部门关于不合格食品退市通知后，及时 按规定立即处理，并协助食品生产者执行食品召回制度。

3、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

（五）、消费投诉处理制度

1、在经营场所设立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关销售凭证，作出特殊承诺的提供书面凭证。

2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理拒绝。负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚，结合投诉人意见，分清责任。经营者责任的，按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的，及时给消费者解决;经营者没有责任，认真向消费者解释清楚。

商店名称：

责任人:

年 月 日

第三篇：流通环节食品安全管理制度文本

流通环节食品安全管理制度文本

（经营面积在100 M2以下的食品零售经营者执行）

从业人员健康管理制度

（一）为确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。

一、对从业人员实行健康管理，建立健康档案。每年对食品从业人员进行健康检查，取得健康证明后方能上岗；对于健康证明过期的从业人员，立即停止食品从业经营活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。健康体检证明要存入档案备查。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，禁止从事接触直接入口食品的工作。

三、教育从业人员注意个人卫生，经营食品时，做到将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，做到使用无毒、清洁的售货工具。

环境卫生管理制度

（二）为维护食品经营场所环境卫生，确保食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《流通环节食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。

一、有与本单位经营规模相适应的封闭式垃圾容器，并做到垃圾日产日清。

二、保持室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。

三、保持地面清洁、下水道通畅（与外相通的下水道或其他洞口安装防鼠铁丝网

四、执行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。

五、配备专职或者兼职的食品安全管理人员，制定保证食品安全的规章制度。被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定之日起五年内不在本单位从事食品经营管理工作。

六、建立食品进货查验及进货查验记录制度。采购食品时查验该食品生产者的生产许可证、工商营业执照和食品合格的证明文件及供货商的营业执照、《食品流通许可证》（或《食品卫生许可证》），查验该食品是否有QS标志、标注的生产许可证号是否与提供的生产许可证一致，查验该食品是否与许可生产内容一致，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐。

七、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品及其他不符合食品安全标准的食品。

八、对于自检或行政管理部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食品的召回工作。

九、经营预包装食品，同时符合下列要求：

（一）按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售；

（二）进口预包装食品的包装上有中文标签、中文说明书，载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

十、经营散装食品，同时符合下列要求：

第四篇：流通环节食品安全责任书

流通环节食品安全责任书

为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，维护广大消费者的合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《国家工商行政管理总局流通环节食品安全监督管理办法》的要求及要求，制定本责任书：

一、凡流通环节从事食品经营的企业和个体工商户以及食品市场开办者（以下简称食品经营者）必须与当地工商行政管理所签订食品安全责任书。

二、食品经营者为食品安全第一责任人，其法定代表人或负责人必须对经营的食品安全负首要责任，严把食品质量入市关，严防食品安全事故的发生。

三、食品经营者必需依法建立并落实进货查验、记录和索证索票制度。

从事食品批发业务的经营主体销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保留载有上述信息的销售票据。依法履行并建立购销台帐、索证索票制度。

从事批发业务的食品经营主体应当向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。

从事零售业务的食品经营主体，应依法履行并建立食品进货查验、记录和索证索票制度。

食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。

四、禁止食品经营者经营下列食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

（九）无标签的预包装食品；

（十）国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；

（十一）食品的标签、说明书不符合《食品安全法》第四十八条

第三款规定的食品;

（十二）没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品；

（十三）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施。

食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

五、商场、超市、集贸市场、批发市场、星级酒店和其他有条件的食品经营者应当完善检测条件，对上市食品质量自行检测。自行检测的食品，应当详细登记，确定为不合格食品，要采取相应的控制措施，同时，报告工商行政管理部门实施监督，严格防止进入流通环节。

六、食品经营者销售食品必须向消费者提供相关质量合格证明，出具销售发票等购物凭证。

七、食品经营者对消费者发现存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食品，或者经国家有关部门抽查检验判定为不合格食品，或者经工商行政管理、质量检验检疫等部门确认的消费者申诉举报的假冒伪劣食品，可凭购物发票等凭证予以退换，并依法予以赔偿。

八、食品经营者应当积极负责的维护消费者权益。对质量不符合规定的食品，应当立即停止销售、进行清理、登记，向工商行政管理机关报告。

九、对不合格食品应当立即停止销售、撤下柜台、清理登记，填写《不合格食品退出市场登记表》，向当地工商行政管理机关报告。

十、食品经营者要自觉接受工商行政管理机关的监督检查，有违反规定经销本责任书第四条规定禁止经营的食品的，依法从重给予处罚：

十一、本责任书自签字之日起生效。

工商所所长签字：

食品经营者签字：

年月日

第五篇：流通环节食品安全责任书

流通环节食品安全责任书

为进一步强化食品安全第一责任人的责任意识，建立健全责任制度和自律制度，完善内部管理，积极履行和承担食品安全责任，保障消费者身体健康和生命安全，根据《食品安全法》等法律法规规定与流通环节食品经营者签订本责任书：

一、流通环节食品经营者是食品安全第一责任人，必须严格落实食品质量安全主体责任，守法经营。

二、食品经营人员每年要进行健康检查，取得健康证明后方从事食品经营活动。

三、食品经营者进货必须查验食品的名称、规格、数量、保质期等内容，索要五证（零售经营户）或三证（批发经营户）一票，按月装订，保存期限不少于二年。

四、保证不经销有毒、有害、过期、鼠咬、包装破损、不合格食品或“三无”食品及假冒、仿冒食品等法律法规禁止经营的食品。

五、食品经营者必须对自行检查出有质量问题、超过保持期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，应立即下架退市，批发经营户要及时将不合格食品召回。

七、要按法律规定的标准认真检查食品包装标识，保证散装食品在贮存位置、容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保持期、生产经营者名称及联系方式齐全。

八、始终保持生产经营场所整洁、干净、卫生。

九、积极配合政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作，服从食品药品监督管理部门的监督管理，积极举报违法违章经营行为。

十、食品经营者应认真履行本责任书，如有违反承担相应的法律、经济责任、自愿接受食品药品监督管理部门依法律法规规定给予的处罚。

食品经营者（签字）：监管单位（盖章）：

监管责任人：（签字）：

年月日

本责任书一式二份，一份由食品经营者保留，一份由食品药品监督管理所存档。

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