炊事员安全职责1张(食堂用)

第一篇：炊事员安全职责1张(食堂用)

炊事员安全职责

1.炊事人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟、严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂。

2.遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时，思想要集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤。

3.往水里面放东西必须缓慢，不准冲击；用油炸食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭等、不得过满，防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。

4.食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误饮。

5.使用机械设备（电磨、切菜机、压面机、合面机等）、应遵守下列规程：

（1）对设备不熟练者，不准单独操作；

（2）一台设备如两人操作，要有主有从（工人服从班组长、低技工服从高技工），并要保持设备上的防护装置（防护罩等）完整无缺。

（3）工作前，对设备传动部位、电气部份、防护装置、所用工具等必须全面进行检查，确保完整良好。如有问题，要及时处理，否则不准开车；

（4）操作时精神要集中。女工发辨要放在帽子内。依裤要扣紧，不准飘拂；

（5）开动电磨前，首先要取下磨上摆放的一切东西，先把料上好，并注意周围有无其它故障；

（6）操作切菜机时，不准用手接触刀刃部分，以免伤手；

（7）使用压面机不准把手伸到料斗里去和面，以免发生危险；

（8）和面机操作时，先把面放入搅拌箱内，然后浇水，盖好盖后开车。如需反转，必须先停车。防止损坏设备；

（9）工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗干净，收拾工具，整理工作环境。

秦皇岛天元五一五钻探工程有限公司

第二篇：食堂炊事员职责（范文模版）

1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交给的工作。

2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。

3、注意营养搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。

4、遵守卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫；不买腐烂变质的食物，不供应馊菜，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、节约用水、用电，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

6、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。

7、健全食堂人员、学期考核制度，做到有奖罚。

第三篇：食堂炊事员工作职责

食堂炊事员工作职责

一、履行好工作职责，为员工提供三餐多样而又可口的饭菜，确保员工满意。

二、为搞好食堂的饮食，经常向食材采购人员提出合理化的建议，尽量满足不同饮食习惯人员的要求。

三、厉行节约，不铺张浪费，根据用餐情况准备饭食和菜肴。

四、食堂卫生及饮食按卫生防疫部门的要求达标，保障全体员工的身体健康。

五、所有食堂人员要保证员工准时用餐及加班用餐。

六、食堂人员必须做到公私分明，凡发现在经济上营私舞弊，或将公司食物、财产等据为已有，一经发现，将作清退处理。

第四篇：食堂炊事员工作职责

食堂炊事员工作职责

1、要有高度的责任心，认真负责，坚守工作岗位，服从学校分配，遵守各项制度，树立全心全意为师生服务的意识，提高安全意识，认真履行岗位职责，做好炊事员工作。

2、负责搬运、存放采购人员所采购的食品、物品等，做好签字交接。

3、负责每天食堂的煮饭、洗菜、切菜、炒菜，准时给师生打饭、打菜。

4、炊事员要搞好食堂卫生，餐具要清洗干净、消毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整洁。

5、如实收交学生餐票，并上交事务长。

6、做好学生食品的留样，每样不少于50克，留样时间不得低于48小时。

7、负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。

8、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要求标准。

9、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品安全。

10、爱护食堂用具，节约用水、电、气，每天要认真检查液化气阀门是否关好，做好安全用电，防火工作。

（1）

按时上班，工作认真，负责，确保师生准时用餐，避免差错。（2）

做到规范操作，确保食品的洁净、味佳。

（3）

注意个人卫生，勤剪指甲勤洗头，按规定更衣、戴帽。禁戴手饰。按时体检。

（4）

关好操作间和熟食间的纱门，及时关灯、关电扇，节约用水。（5）

进入熟食间操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）确保食堂的环境卫生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。

（7）饭、菜盒要洗干净，及时消毒，经得起检查。饭、菜盒和食品要规范放置。

（8）每天应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备检验。

（9）下班前认真检查电器、煤气、水笼头、窗、门的关闭情况，每天检查后方可离校。

（10）严禁食堂内存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。

沙溪中心小学

2011年4月26日

第五篇：炊事员安全职责

炊 事 员 安 全 职 责

1． 炊事班长必须合理地安排布置食堂内的购、汰、煮、供及清洁消毒工作，制定每周菜谱和卫生计划。

2． 炊事人员必须做到勤洗头洗澡、勤换衣服、勤剪指甲，做好个人卫生工作，防止病毒侵入。

3． 统一布置，明确责任，定人、定时地进行保洁消毒工作，做到谁做谁负责，谁主管谁负责。

4． 提高思想素质，时刻为职工着想，严管食堂卫生，微笑服务职工。

食

品

存

放

制

度

1． 粮食仓库必须保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防霉，并严格控制库存量。

2． 所购蔬菜必须当日食尽，不得隔日。蔬菜购回后必须在货架上摊摆，防止闷烂。

3． 鱼、肉、蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存放，冰冻

期不得超过三天。

4． 油、酱等调料品不得一次性购进太多，注意保质期限，在阴凉干燥处放置。每顿留样食品必须置于冰箱内24小时以上。

食

堂

管

理

制

度

1． 牢固树立服务大众、服务职工的思想，做好本岗位工作，按时保质供应职工的饭菜。

2． 不购人情菜及腐烂变质菜，做到帐款分开，让职工吃得好、花钱

少、经济实惠。

3． 加强卫生管理，主动消灭“四害”，防止病从口入，保持食堂和餐厅内的整洁卫生。

4． 严格执行《食品卫生法》，虚心接受上级卫生主管部门的监督检查。

安全生产奖罚制度

为贯彻“安全第一、预防为主”的方针，加强安全管理，严格执行安全生产规章制度和操作规程，消除隐患，防止事故的发生，以保证安全管理目标的顺利实现，特制定本制度。

一、项目部必须建立以项目经理为首的安全生产领导小组，按比例配备专职安全员。各级管理人员应认真履行职责，经常深入施工现场检查督促安全生产。安全生产领导小组对安全生产成绩突出的班组和个人，有权提出奖励。对违反安全生产规定的班组和个人，依据本制度实施处罚，并有权提出行政处分意见。

二、奖励：

1、凡是安全设施齐全、措施全面落实、事故频率下降、全年无重大伤亡事故和设备事故以及车辆及火灾事故的项目，可在总评时授予“安全管理先进项目部”，由工程处授奖，并发放给一定的奖金，以资鼓励。

2、3、凡年内无事故及重大事故隐患、无严重违章、未造成任何经济损失的班组，可被评为“安全生产先进班组”，并一次性发给奖金。

凡在施工过程中及时消除重大险情，避免重大事故发生，坚持原则，制止违章作业和违章指挥，维护安全纪律，在安全设施、安全技术措施等方面有创造、有革新、有重大改进及合理化建议，并得到有关部门认可，具备上述条件之一的项目和个人给予一定数额的经济奖励，成绩显著的给予重奖。

三、处罚：

1、对各类安全违章者，工程处或项目部管理人员根据处罚规定开具罚款通知单，罚款直接转帐，各项目部所罚的个人违章款项，直接转入个人往来帐，财务人员必须协同执行。2、3、4、凡个人（包括领导和管理人员）被罚款后，不得以任何形式给予补贴或报销。罚款汇总后，由工程处统一研究，用于安全奖励。

本罚款规定，只适用于一般违章行为，对情节严重、造成不良后果的违章者，可给予重罚和行政处分，直至追究法律责任。

为落实安全生产“关键是领导，班组是保证”的主导思想，若一个班组发现三人以上违章按罚款细则罚班组长。若一个工地发现普遍性违章和安全设施不全等，按细则罚工地负责人和安全员。

项目经理安全生产承包责任书

为了进一步完善经济体制改革，认真贯彻执行“安全第一、预防为主”的方针，搞好建筑施工安全生产，防止事故发生，保证安全生产管理目标的顺利实现，以促进企业经济发展。根据上海市建委关于《建设工程安全生产责任制试行办法》等文件精神，结合企业体制运行状况，工程处与各工程项目经理签订如下安全生产承包责任书。

一、职责：

1．项目经理是本工程项目的安全生产第一责任人，按照“谁主管、谁负责”的原则，必须对本项目的安全管理负全面责任。

2．认真贯彻执行国家和政府部门制定的劳动保护和安全生产政策、法令和规章制度。

3．制定安全生产工作规划和项目安全生产责任制，拟订安全生产的奖惩办法，建立和不断完善安全生产管理制度。

4．分析安全生产情况，及时研究解决安全生产问题，并定期向工程处汇报安全生产情况和措施。

5．审批安全生产保证计划，并根据职能分配组织实施。6．定期组织安全检查，积极开展安全竞赛活动。

7．对职工进行安全、文明施工、遵章守纪及劳动保护法制教育，领导和督促各职能部门及广大职工做好本职范围内的安全工作。8．以身作则，不违章指挥，积极支持安全专职人员工作。9．改善劳动条件，注意劳逸结合，保护职工的身体健康。10．主持现场重大事故的调查处理，拟订并落实整改措施。

二、权利：

1．对本项目的安全生产保证计划进行审核审批，对各职能人员进行考核，对末完成职能责任的项目管理人员作出处罚处理。

2．对本项目的安全防护设施投入直接有权进行审批，审批后报工程处备案。

3．有权对安全工作搞得好的、成绩突出的各职能人员、施工管理人员、施工班组提出奖励意见，报工程处批准实施。

4．对严重违章违纪人员、劝教无效屡教不改人员进行处理，有权直接开除。

三、责任：

对本项目的安全生产负全面责任，对管理不善所产生的后果负领导责任，对严重渎职所产生的恶性事故，将依照责任事故处理程序由司法机关追究其法律责任。

四、奖罚：

1．对全年完成安全管理目标的项目经理，年终可评为先进工作者、最佳管理人员，并推荐为公司优秀项目经理等，另发放一定数目的奖金，以资鼓励。

2．对安全工作作出重要贡献的项目经理，将优先承包下一个工程项目。

3．对全年安全管理目标未完成的项目经理，根据未达标值的比例，扣除全年经济效益奖的30%—50%，并不予以下一个项目工程承包的优先权。

4．对不重视安全生产，经教育帮助无效的项目经理，将采取调离、停职、降职等处理，情节严重的将清退出管理队伍。

五、工程项目安全管理目标：

1．全工程杜绝重大伤亡、设备、管线、消防事故； 2．一般事故负伤频率控制在1.5‰以下。3．创建目标：

① 半岛花园二期项目创上海市标化工地；上海市创安工地；普陀区标化工地；普陀区文明工地。

② 华升新苑一期9#房创上海市标化工地；上海市创安工地；杨浦区标化工地。

③ 秋月枫舍项目争创上海市标化工地；上海市创安工地；创普陀区标化工地；普陀区文明工地。

南通市第七建筑安装工程有限公司

七一O工程处（章）

主任：

华升新苑项目部安全生产承包责任人（签字）：

二OOO年八月一日

项目安全员安全管理责任书

为了进一步贯彻“安全第一、预防为主”的安全方针，落实安全生产责任制，切实抓好项目安全管理工作，保证安全管理目标和创建目标的顺利实现，工程处安全科、项目部与工地安全员签订如下安全管理责任书。

一、安全员管理职责：

1．认真贯彻执行国家、政府部门关于安全生产和劳动保护的法规和企业的安全生产规章制度，做好安全管理和监督检查工作。2．经常深入施工第一线，掌握安全生产情况，指导施工班组安全技术工作，调查研究不安全因素，提出改进措施。

3．组织安全生产检查，及时向领导和上级有关部门汇报安全情况。4．参加检查施工组织设计和参加编制安全保证计划，并对贯彻执行情况进行督促检查。

5．进行工伤事故统计、分析和报告，参加工伤事故的调查和处理，提出整改措施。

6．制止违章指挥和违章作业，遇到严重险情，有权暂停生产，并报告领导处理。

7．对违反安全技术劳动法规的行为，经说服劝阻无效时，有权越级上告。

8．做好各项安全资料的记录、收集和整理工作，确保安全保证体系审核一次性通过。

9．搞好文明卫生及综合性管理工作，保证创建目标的顺利实现。

二、权利：

1．项目安全员是安全生产的执法人员，有权制止违章作业，任何人不得干涉。

2．对项目部违章管理人员和违章工人有权直接进行经济处罚。3．有权建议上级部门对屡教不改人员进行进一步处理或辞退。4．对违章指挥、违反安全生产法规的领导有权越级上告。

三、责任：

对项目部安全生产和文明施工管理负主要责任，对因违章施工所造成的不良后果负监督责任，对自身管理不善所产生的后果负管理责任，对严重渎职所产生的恶性事故，将依据有关法律追究法律责任。

四、管理考核：

1．对项目安全员的管理工作进行双向考核，一是由工程处安全科进行工作实绩考核，二是由项目部进行管理工作和业务水平考核，综合考核结果上报工程处领导进行审核，并与工程处年初下达的管理人员综合考核评分直接挂钩。

2．对创建工作搞得好的、创建目标完成得多的项目安全员，根据完成指标的情况按规定进行奖励。具体措施：项目安全员按工程处制定的创建目标，按规定数目预缴保证金（市标化、市创安4000元/项，区标化、区文明2000元/项），按结果进行返还，并同数目奖励。例：工程处制定某项目创建目标为市标化、市创安、区标化、区文明各一项，则项目安全员须缴纳创建保证金为12000元，如目标全部完成，除拿回自己缴纳的全部保证金外，工程处同等奖励12000元。

3．如因安全管理不善，被上级主管部门处罚或通报批评的，按处罚款的30%罚安全员，被通报批评一次罚安全员2000元。

4．对安全管理工作不负责、业务水平不能满足现代管理要求的、玩忽职守所造成严重后果的项目安全员，将对其实行调岗、待岗、提前退休甚至开除等措施。

南通市第七建筑安装工程有限公司

七一O工程处安全设备科（章）

科

长（签字）：

南通市第七建筑安装工程有限公司

七一O工程处秋月枫舍项目部（章）

项目经理（签字）：

安全生产管理责任制执行人（签字）：

****年**月**日

项目施工员（栋号长）安全管理责任书

为了进一步贯彻“安全第一、预防为主”的安全方针，落实安全生产责任制，切实抓好项目安全管理工作，保证安全管理目标和创建目标的顺利实现，项目部与工地施工员（栋号长）签订如下安全管理责任书。

一、管理职责：

1．施工员（栋号长）是本项目栋号的安全第一责任人，对本施工管理范围内的安全生产和文明施工负全面管理责任。2．按照安全保证计划要求，对施工现场全过程进行控制。3．严格监督实施管理范围内各工种的安全操作技术规范。4．有权拒绝不符合安全操作的施工任务，除及时制止外，有责任向项目安全负责人汇报。

5．认真执行对施工班组及相关人员进行分部分项工程有针对性的安全技术交底。

6．发生工伤事故，应立即采取措施，并保护现场，迅速报告。7．对已发生的事故隐患落实有关人员进行整改，并向主管安全负责人反馈整改情况。

二、权利：

1．对违章施工班组和违章工人有权直接进行经济处罚。2．有权建议上级部门对屡教不改人员进行进一步处理或辞退。3．对违章指挥、违反安全生产法规的领导有权越级上告。4．有权勒令严重违章工人停工检查。

5．有权拒绝接受项目部下达的不符合安全生产的施工任务。

三、责任：对本栋号及所管辖范围内的安全生产和文明施工管理负主要责任，对因违章施工所造成的不良后果负监督责任，对自身管理 不善所产生的后果负管理责任，对严重渎职所产生的恶性事故，将依据有关法律追究法律责任。

四、管理考核：

1．对项目施工员的安全管理工作由工程处生产经营科、安全设备科和项目部进行考核，考核结果上报工程处领导进行审核，并与工程处年初下达的管理人员综合考核评分直接挂钩。

2．对本栋号取得安全文明创建成绩的施工员进行奖励，市标化、市创安各奖励2000元，区标化、区文明各奖励1000元。对未完成创建目标的同数目处罚。

3．如因本栋号或管辖范围内的安全管理不善，被上级主管部门处罚或通报批评的，按处罚款的20%罚施工员，被通报批评一次罚施工员1000元。

4．对安全管理工作不负责任、玩忽职守所造成严重后果的项目施工员，将对其实行调岗、待岗、提前退休甚至开除等措施。

南通市第七建筑安装工程有限公司

七一O工程处半岛花园项目部（章）

项目经理（签字）：

安全生产管理责任制执行人（签字）：

****年**月**日

安全员安全生产责任制

1．认真贯彻落实上级安全生产的指示精神，熟练地掌握各种安全生产文件、法规、制度，努力学习和运用先进的科学管理技术，协助项目领导搞好本项目的安全生产工作，并有针对性地制定一些安全措施细则。2．因地制宜做好施工现场的安全生产宣传教育工作，组织特种作业和机操人员安全技术培训。

3．指导班组搞好安全生产，督促班组合理使用劳防用品。

4．经常深入现场检查责任制和安全设施落实以及安全技术交底执行情况，发现措施不当、不实的，及时会同施工管理人员进行加强和整改，并及时汇报领导。制止违章指挥、违章作业和违反劳动纪律的行为。一旦发现有严重威胁安全生产的人和事，有权采取果断措施，直至停工。5．协助项目领导组织安全活动和定期安全生产检查，并积极帮助落实有关人员及时整改隐患，做好复查和有关情况的记录工作。

6．积极组织有关人员对塔吊、井架、脚手架、人货电梯、电气等设施的验收挂牌。

7．对拆除模板、机械设备安装拆卸、防护设施搭设和特殊脚手架升降作业等危险场所，做好警戒标志，并落实监护人员。

8．一旦发生事故，必须保护好现场，迅速采取必要的措施，抢救伤员和财产，并立即报告上级领导和部门。参加事故的调查和处理工作，按照“三不放过”的原则，督促改进措施的落实。

9．认真做好安全管理资料的收集整理工作，搞好创建工作，确保管理和创建目标的顺利实现。

责任人：

项目经理安全生产责任制

1．认真贯彻执行国家及政府部门关于安全生产的法令、法规、条例和规定，遵守企业的安全生产规章制度。

2．坚持“管生产必须管安全”、“生产必须服从安全”的原则，以身作则，不违章指挥，支持安全专职人员的工作。

3．针对生产任务特点，制定和审核安全保证计划，参加编制安全技术措施，并组织实施。

4．对职能部门和人员进行安全保证计划执行情况的检查和考核，及时组织对安全保证计划的修改，积极配合上级部门对安全保证计划的内部审核和认证工作。

5．定期组织对职工、尤其是特殊工种作业人员进行安全技术和安全纪律教育。

6．组织定期、专项和季节性安全生产检查，对所查出的隐患落实专人负责整改。对发生重大事故和险肇事故苗子及时上报，认真分析原因，提出和落实改进措施。

7．改善劳动条件，注意劳逸结合，保护职工的身体健康。

责任人：

项目技术负责人安全生产责任制

1．严格按照国家安全技术规定、规程、标准、编制设计、施工工艺等技术文件，提出相应的安全技术措施，编制安全保证计划。

2．编制施工组织设计时，必须编制具体的安全技术措施，防止各类不安全因素发生。

3．组织编制大型机械设备装拆、安全防护、基坑围护、现场临时用电、模板支撑等各类专项组织设计和施工方案，及时送批，并督促实施。

4．对安全设施进行技术鉴定，负责安全技术科研项目及合理化建议项目的研究审核和技术核定。

5．贯彻安全生产管理目标，督促班组安全施工。

责任人：

项目施工员安全生产责任制

1．认真执行各项安全生产规章制度，落实上级制定的安全生产技术措施，履行职能职责，加强施工生产现场安全管理，搞好文明施工生产和目标管理工作。

2．组织工人学习安全技术操作规程和规章制度，坚持交任务的同时交安全操作要领，检查和督促班组安全作业。

3．正确理解处理生产和安全的关系，不违章指挥，组织施工人员和班组开展安全活动，积极消除事故隐患，对坚持违章作业的班组和个人，必要时可强制停产整顿。

4．参与对生产施工现场搭设的脚手架、机械设备、施工用电、安全防护设施等的验收工作。

5．发生工伤事故，立即组织抢救，迅速上报，并保护好现场及参加调查处理。

责任人：

南通市第七建筑安装工程有限公司七一O工程处

二OOO度安全生产目标管理责任书

为了贯彻省、市、县安全生产文件精神，进一步落实安全生产责任制，加强我处安全生产工作，改善劳动条件，预防和减少工伤事故的发生，现按照公司要求，工程处与项目部签订二OOO度安全生产目标管理责任书，望项目部能按签订的责任书要求，从严管理，狠抓落实，努力创造一个良好的工作环境，为我处的社会稳定和经济发展作贡献。

一、安全生产目标管理

1．重大伤亡事故（个人死亡率）O 2．工伤事故（个人重伤率）0.018% 3．一般事故控制在0.15%以内

二、创建目标

创上海市标准化管理达标工地 创上海市治安安全达标工地

三、基础管理工作

项目部应加强安全生产管理力度，督促检查本项目部的全面安全生产工作，按下列要求保证安全管理体系的运行： 1． 项目经理是安全生产第一责任人的精神贯彻情况； 2． 安全生产各级责任制落实情况； 3． 安全领导小组人员落实情况； 4． 各类规章制度执行情况； 5． 各类台帐原始记录实施情况；

6． 工伤事故统计报告调查处理情况； 7． 特种作业人员培训及持证情况； 8． 大型机械的检检测情况。

四、考核办法

1． 按照建筑施工安全检查标准（JGJ59—99）为依据； 2． 工程处每月两次对项目部进行一次安全检查考核； 3． 工程处每月的考核结果作为评比安全生产先进项目部的依据。

该责任书一式两份，工程处与项目部各执一份，由工程处安全科长和项目经理签字生效，并保存归档。

南通七建七一O工程处

项目部负责人

签字（章）

签字（章）

二OOO年

月

日