第一篇：食堂炊事员工作职责及安全责任合同书
食堂炊事员工作职责及安全责任合同书
甲方：铙峰小学
乙方：
学校为使“营养改善计划”工程正规进行，食堂实行自主经营，现决定招聘四名食堂工作人员，乙方主动、自愿应聘。经甲乙双方协商，达成以下协议：
一、签订时间：2014年2月15日—2014年7月15日
二、甲方权利及义务：
1、提供操作间，餐饮用具，操作器具，加工的原材料，锅炉、煤、柴等物品。
2、根据相关政策、身体疾病、不服从管理、心理疾病、不良的行为卫生习惯、工作失误造成一定后果及影响的以及其他工作原因的，甲方有权随时解除合同。造成一定后果及影响的合同解除，工资全部扣除。无过错的合同解除，满一个月的，工资按照一个月的标准发放，学生考试后，老师上班生活炊事员工资按每人每日30元计发。
3、按时发放工资，统一配发工作服。工作服收取一定金额的押金（大厨500元，帮厨400元），解除合同时，工作服无人为损坏、污染或丢失的。押金悉数退还。如工作服人为损坏、污染不洗或丢失的，应照价赔偿。
三、乙方权利及义务：
1、持健康证上岗。查体及办证费自理。对待餐饮工作认真负责，对待师生态度和蔼，同事间团结，工作合作好，按照学校安排和要求做好炊食服务工作，乙方自身安全自负。
2、上班期间根据每天实际工作量来确定，保证一日三餐按时供应，不得提前或推后。早8：00前提供温水和开水，晚上8：00前提供温水。温水、开水按时提供且注意卫生安全。
3、爱护食堂餐具和设备，节约水、电、燃料、加工原材料等物品，每餐根据就餐人数确定粮、油、肉、菜的数量进行加工，不得浪费。原材料具实由柯常贵老师核发，再领取。食堂餐具及其他物品不得外借。剩余饭、菜、原材料、燃料等物品无权处理，应交由柯常贵老师处置。
4、不折不扣的服从甲方管理，严格遵守学校的规章制度及后勤相关规定。
5、如需辞职解除合同，乙方需提前15日向甲方提交局面申请，因事因病必须向学校请假，不得无故随走。
四、乙方工资待遇及发放办法：
1、炊事班长兼大厨师月薪壹仟伍佰元（工资结构：基础工资1000元，带班费200元，绩效工资300元）
2、帮厨月薪壹仟元（工资结构：基础工资800元，绩效工资200元）
3、寒暑假不发放工资，每学期内的节假日工资不扣除。
4、发工资时间为次月十日前，每月工资经学校检查考核后按合同要求确定发放标准。
五、乙方的其他规定及要求：
1、上班时间内请假一天扣工资20元。旷工一天扣除工资50元。迟到、早退一次扣除工资10元。
2、上班期间必须穿工作服、戴工作帽，工作期间不大声喧哗吵闹，未穿戴一次扣5元。
3、发现饭菜内有蚊、蝇、头发或不卫生的杂物一次扣6元。
4、非工作人员进入厨房内不进行阻止，发现一次扣6元。
5、开水未烧开或少烧一次扣10元。水池、打开水区域、锅炉房每天打扫卫生，每周二、周四进行消毒，未打扫、未消毒或不合格一次性扣5元。
6、食堂内做好防鼠、防蝇、防盗工作，每天做好操作间内部的卫生工作，室内地面和餐具每周一、周三、周五进行消毒，同时做好消毒记录。未打扫、未消毒或缺记录一次扣6元。
7、按照学校规定时间供应饭菜、供应开水。饭菜、开水必须卫生安全，严防食物和用水中毒事物发生，如因操作不当或因食堂内管理不到位而引发安全事故，扣除厨房四名工作人员当月全部工资。并承担全部法律责任和经济责任。烧水时需天天检查锅炉设施，发现问题早报告学校,保护好锅炉,防锅炉使用中爆炸事故发生。
8、月考就餐、会议活动就餐、按季节要求做饭菜。
9、粮、油、肉、面、菜等原材料每天由伙管员分发，根据食谱指定帮厨领取原材料。剩余物品及时交伙管员入库，不得存放食堂内。谁领库谁退库，违反一次，按照剩余物品总价格的2倍扣除领库人员的工资。分发物和开关锁门由柯常贵老师负责。
10、不服从学校管理、争吵、顶撞吵骂师生的一次扣6元。
11、半年合同期满后，学校师生对炊事员进行全面考核，分档次发给100元—500元奖励。
六、违约责任
本合同一旦签订，双方必须遵守，不得违约，大厨违约处罚1500元，帮厨违约处罚1000元。甲方违约处罚同等金额。
七、特别说明：
分工：胡得明：带班、炒菜、食品留样、食堂内外消毒做记录，厨房财产管理以及卫生安生管理。
贾自菊、陆小荣：打饭、打菜、洗、理菜、切菜、备柴及室内各项清洁卫生工作。
杨先敏：烧开水和温水，煮饭、食堂水池内外、消毒记录，卫生打扫以及厨房其他杂活，4人大致分工要协调合作，工作上不推诿。
此合同只作为本校临时用工合同，不作为以后学校相关的长期合同或国家相关政策落实时的任何依据，也不作为购买“三金”及保险的任何依据。
八、本合同签订时间为一学期，自签字之日起生效。本合同一式三份，甲方持二份，乙方持一份。
甲方代表（签字盖章）： 乙方（签字盖章）： 年 月 日 年 月 日
第二篇：食堂炊事员工作职责
食堂炊事员工作职责
一、履行好工作职责，为员工提供三餐多样而又可口的饭菜，确保员工满意。
二、为搞好食堂的饮食，经常向食材采购人员提出合理化的建议，尽量满足不同饮食习惯人员的要求。
三、厉行节约，不铺张浪费，根据用餐情况准备饭食和菜肴。
四、食堂卫生及饮食按卫生防疫部门的要求达标，保障全体员工的身体健康。
五、所有食堂人员要保证员工准时用餐及加班用餐。
六、食堂人员必须做到公私分明，凡发现在经济上营私舞弊，或将公司食物、财产等据为已有，一经发现，将作清退处理。
第三篇：食堂炊事员工作职责
食堂炊事员工作职责
1、要有高度的责任心，认真负责，坚守工作岗位，服从学校分配，遵守各项制度，树立全心全意为师生服务的意识，提高安全意识，认真履行岗位职责，做好炊事员工作。
2、负责搬运、存放采购人员所采购的食品、物品等，做好签字交接。
3、负责每天食堂的煮饭、洗菜、切菜、炒菜，准时给师生打饭、打菜。
4、炊事员要搞好食堂卫生，餐具要清洗干净、消毒，摆放有序，每天要清扫地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂内卫生、整洁。
5、如实收交学生餐票，并上交事务长。
6、做好学生食品的留样，每样不少于50克，留样时间不得低于48小时。
7、负责保管好学校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。
8、每年定期检查身体，确保身体健康，符合学生食堂从业要求标准。
9、拒绝外来非食堂工作人员进入学校食堂，确保食品安全。
10、爱护食堂用具，节约用水、电、气，每天要认真检查液化气阀门是否关好，做好安全用电，防火工作。
（1）
按时上班，工作认真，负责，确保师生准时用餐，避免差错。（2）
做到规范操作，确保食品的洁净、味佳。
（3）
注意个人卫生，勤剪指甲勤洗头，按规定更衣、戴帽。禁戴手饰。按时体检。
（4）
关好操作间和熟食间的纱门，及时关灯、关电扇，节约用水。（5）
进入熟食间操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）确保食堂的环境卫生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。
（7）饭、菜盒要洗干净，及时消毒，经得起检查。饭、菜盒和食品要规范放置。
（8）每天应取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备检验。
（9）下班前认真检查电器、煤气、水笼头、窗、门的关闭情况，每天检查后方可离校。
（10）严禁食堂内存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。
沙溪中心小学
2011年4月26日
第四篇：食堂炊事员职责（范文模版）
1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。
3、注意营养搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。
4、遵守卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫；不买腐烂变质的食物，不供应馊菜，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。
5、节约用水、用电，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
6、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。
7、健全食堂人员、学期考核制度，做到有奖罚。
第五篇：机关食堂炊事员工作职责
炊事员工作职责
1、保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。
2、严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延长开餐时间。
3、本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多变，原则上一周不得重复饭菜。
4、严禁采用霉坏、变质的食品原料。
5、米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。
6、食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下水畅通，垃圾及时清理。
7、各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。
8、加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干部职工的口味，争取色香味俱佳。
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