餐饮部管理相互评价新闻稿 Microsoft Word 文档

第一篇：餐饮部管理相互评价新闻稿 Microsoft Word 文档

怎样客观、公正、全面地评价员工

上周餐饮部开展了有关管理班组“相互评价”指出不足的周会，可谓感慨万千。

说到相互评价，在公司里这样直言相对，说出大家工作中的不足的会议是第一次，这是一个好的开始

一、利于部门领导更加全面地了解每一个员工。

由于种种原因，我们不能对全部门的每一个员工都了解得非常清楚，常常带有片面性，同时也免不了掺杂着个人的情感。组织部门员工相互评议，管理人员认真听取，就克服了这些不足。俗话说:兼听则明，这样的评议，是比较全面、客观、公正的。

二、利于员工的自我教育和相互了解。

员工们在互相评议的时候，能实事求是地、中肯地指出他人的优点、缺点，也很容易联想到自己，因而对自己实际上也是一个良好的教育。部门里坚持这样在思想上民主互评、开展帮助，既能使员工从对方的透视中认识自己，又能增加集体之间的相互了解。

三、能促使员工做到表里如一。

部门里常发生领导在一个样，领导不在又是一个样的现象，这显然是风气不正。也有的爱做表面工作，表里不一。开展了互评，由于评议的人同在一个部门，朝夕相处，就形成了互相约束、互相监督的局面，也能促使大家们做到领导在与不在一个样。

四、能在班组里发扬正气、克服邪气，促使大家上进。

由于同事之间碍于情面，评议时往往优点居多，通过互评就自然地表彰了好人好事，使正气得到发扬，邪气受到克制。被评议者因自己的优点被同事肯定，而自然更加倍地发扬成绩，努力工作、学习，班组里的邪气也就有所收敛。

怎样组织这样的活动呢?评议开始前，部门领导要讲清目的和要求，希望大家公正地、实事求是地发言，不能因关系好就说好话，关系坏就说坏话。评议中，领导细心、认真地听、记。尽管他们的评价有时是不客观的、不全面的。有时看到一个缺点而抹煞全部优点，有时看到一个优点又丢掉别的缺点，有的语言也欠佳，但管理者一定要耐心地听完，不能当场反驳，这里也包含着尊重同事们的意见在内。

开展这项活动要定时、定期，做到持之以恒，要克服随意性。我们部门的这项活动，刚刚开始，持之以恒一定见成效。员工互相评价不仅能起到较好的作用，而且为我们年末公正地、客观地评选优秀员工奠定了基础。

发稿人：赵

波

2012年8月18日

第二篇：如何引导学生相互评价

如何引导学生相互评价

要实现课堂上信息的多向、立体互动的有效交流，提高学生的交流能力，教师除了要为学生营造平等、合作的交流氛围，创设多种交流的机会激发他们自主参与交流的积极性外，还要努力成为学生合作交流的组织者和引导者，为学生搭设有效交流的舞台，适时发挥必要的引导作用，让学生能够有序、有策略的开展交流活动。

一、在倾听中实现有效交流。

“听”是人们一切语言交际活动中最重要、最基础的环节，是人们获取信息、探求新知的主要渠道。有效的倾听能有力地促进师生之间、生生之间的信息多向、立体互动的交流，因此，在教学中教师要重视对学生进行倾听教育。

首先在学习活动中教师要对学生进行有效倾听的态度教育。要让学生明白同学之间是合作学习的伙伴，你们的交往应该是平等的、宽松的、自由的。当别人发言时，你的作用只是协助对方专注于他的思考和表达，不要轻易打断同学的发言，要学会尊重和欣赏他人。只有这样，才能满足每位学生交流的自尊心，充分调动学生相互交流的积极性。

其次，教师还要重视对学生进行有效倾听的策略指导。

①自我监控策略。教师要指导学生在倾听过程中能保持高度集中的注意力来倾听别人的发言，不被任何因素所干扰。只有具备了自我监控的能力，才能有助于学生自身与所听到的信息进行心灵上的沟通，通过分析与思考进而对对方的信息作出有效的评价。

②解释信息策略。在倾听别人发言时，可让学生采用解释别人讲话内容的方法来促使学生学会倾听。如在教师组织学生探究8时55分这个钟面时，当一位学生谈了自己看8时55分这个钟面的方法后，教师可以及时询问其他学生：“你听懂他的意思了吗？谁来解释一下。”通过这些问题促使学生有意识地去倾听其他同学的发言，并能在理解的基础上用自己的表达方式对别人的信息作出有意义的解释，促进了学生之间的信息沟通与交流。

③把握中心策略。在倾听别人发言时，教师要指导学生学会从总体上把握别人发言的要点和中心，领会其精神实质，便于学生对同学的信息能迅速作出处理。

④辩析信息策略。在倾听过程中，教师不仅要引导学生理解别人的解题策略和思考方法，还要有效地指导学生对众多发言者的解题策略和思考方法进行分析和争辩，通过相互质疑、相互启发、相互补充，不断优化解题策略和思考方法。如在教学“两位数减一位数的退位减法”一课，当学生交流了自己的算法后，教师可以组织学生展开讨论：“哪些算法可以归为一类？这些算法相似在哪里，不同在哪里？你认为哪些算法计算起来比较简便？”通过对众多解题策略及思考方法的比较、归类和辩析，使学生在头脑中能自觉、有效地建构起新知。

二、在表述中实现有效交流。

数学交流的载体是数学语言，发展学生的数学语言是提高学生交流能力的根本。在实际教学中，教师要优化学生的数学语言，让学生在规范的表述中促进有效交流的实现。

①

会说完整的话。

由于一年级学生年龄小，同学之间的交流语言常常出现不完整的现象。为了提高学生的交流能力，从一年级开始教师要注重对学生“说完整话”的训练。如在教学“10的认识”一课，当电脑屏幕显示美丽的校园一角，教师设问：“这是我们美丽的校园一角，你能给大家介绍一下吗？”有一位学生介绍道：“10个教室，10棵杨树，10个同学跑步，10个同学跳绳。”显然这位同学的语言很不规范，教师可以适时为学生作语言示范：“这是我们美丽的校园一角，前幢有10个教室，在教室的一侧种了10棵杨树，操场上有10个同学在跑步，还有10个同学在跳绳。”通过这样的训练，促使学生能用完整的语言来表述自己的思想和观点。

②

会说合乎逻辑的话。

要提高学生交流的有效性，就要求学生能有条理、有根据地思维，并能用连贯的、合乎逻辑的语言来进行表达。如教学“一步计算的应用题时，教师可以引导学生从问题入手，根据问题寻找相关的两个信息，然后再根据问题确定解题方法，如果是把两个数合并起来用加法来计算，如果是从总数里去掉一部分，求另外一部分那么用减法来计算。通过这样的训练，促使学生学会有条理地整理自己的思路，使说理更符合逻辑性。

三、在评价中实现有效交流。

对学生的评价过程，既是师生之间、生生之间情感交流的过程，是对学生激励、导向的过程，又是学生自我反思、自我认识和自我发展的过程。要使每个学生在交流活动中都能得到充分的发展，在学习交流中教师首先要教育学生能用尊重和欣赏的态度去倾听同学的发言，引导学生学会客观地、合理地评价别人的观点和想法。互评时，不能只挑对方的毛病，以找别人的缺点为乐事，而要善于捕捉别人发言中有价值的信息与自己的思考方法和解题思路自觉进行对比，并从中受到启发，打开自己的思路，取人之长补己之短。如在教学“小统计”一课，教师组织学生亲身体验简单的收集、整理数据的方法，学生兴致很高，提出了可采用打“√”法、画圈法和写数法对数据进行记录，这时一位患有轻度口吃的学生结结巴巴地回答：“还可以采用划‘正’字法进行记录。”他的话刚说完，有一位学生调皮地说：“他的话说得也太慢了，等的我性都急了。”另一位学生急于否认他人的观点说：“他的方法不好，还是采用写数的方法好。”面对这样的评价，教师应及时地加以引导，首先要大力赞赏这位患有轻度口吃的学生，表扬他能克服自己的语言关，大胆的来表述自己的观点和想法，其次还要引导其他学生评价同学时，不能只挑对方的毛病，还要动脑思考一下这位同学的记录方法好不好，与你的方法、其他同学提出的方法相比，有哪些可以借鉴的地方。使学生在有意义的评价活动中实现有效交流。

四、在调控中实现有效交流。

教师在组织学生开展小组合作学习时针对学生不会交流的现状，教师除了教育小组里的学生要学会认真倾听，深入思考别人的发言外，还要引导学生运用对话的技巧及时调控交流的情形，把交流引向深处。如在小组交流时，学生可以向发言的同学或其他的同学提一些这样的问题：“你能把你的想法讲的再清楚些吗？”“你听懂他的意思了吗，谁来解释一遍？”“既然大家都赞同他的观点，谁来说说理由？”通过这样的训练，促使每个小组在合作学习时不再出现吵吵闹闹或冷冷清清的局面，及时调整交流情况，以确保交流之路畅通无阻。

五、在记录中实现有效交流。

除了借助语言的功能达到交流的目的外，教师还可以把课堂延伸到课外，为学生创设更多的交流机会，引导学生用数学日记的形式记录自己在数学学习活动中的所见所闻、所思所想，通过指导学生画知识网络图、写课后习得、写作业反思和创编数学小报，逐步提高学生的数学学习水平和数学交流能力。

总之，教师要充分发挥数学交流在数学学习中的作用，重视对学生进行有效交流策略的指导，大力培养学生的数学交流能力，进而逐步提高学生的数学学力水平。

第三篇：让员工之间相互评价

让员工之间相互评价？

公司应该允许不同部门之间的员工互相评价彼此的工作吗？这会为现有的激励体系带来更多的新鲜空气，还是引起一场灾难性的混乱？近年来，很多公司的人力资源总监都在尝试着引入除直属上司以外的其他人物来评估一位员工的工作，诸如360度评估之类的新型考核工具正在开始流行起来。毕竟在很多职位上，大部分工作任务都没有数据化的业绩可做参考。既然无法将所有的业绩量化，而将对员工的所有评估权力都交给直属上司一人，不仅可能导致评估有失客观，也可能引导员工进入一个误区：将全副注意力都放在怎么样更好地“向上面交代”上，而疏忽了与同事或其他兄弟部门之间的合作。

除了由上司、同事和工作中有直接合作关系的其他部门的人员，公司还能把这个评价的圈子再扩大一些吗？比如邀请公司内部与这项工作风马牛不相及的那些员工，也在评价中来插一竿子？

沃尔玛正在做出这样一种尝试。在去年开始在中国区试行的一项名为“心连店”的计划中，沃尔玛尝试邀请公司那些非营运部门的员工们，在到沃尔玛超市购物的过程中，注意对商场的各项工作进行观察，然后提出值得推广的做法和需要改进的问题。

简单地说，就是让不在超市一线工作的那些员工以顾客的视角来观察和评价超市的工作。这些员工大部分来自财务、行政等后勤部门，他们虽然在连锁超市行业工作多年，但其实说起超市中的种种细致工作，却是不折不扣的门外汉。但硬币的另一面是，这些员工——大多数是女员工，作为超市顾客的经验却非常丰富；而且他们几乎不认识超市营运部门的员工，这就保证了评价的客观。

观察者们会定期将结果提交报告，在顾客服务、产品质量、价格等方面都可提出自己的看法和建议，公司也将从中评选有价值的建议和意见。其中有些正面的看法显然会令超市运营部门的负责人喜出望外。比起鼓励和赞扬，由其他部门的同事提出来的批评意见恐怕就没有那么容易被接受了。这种由陌生同事私下观察评估工作的方式，难免令人联想到肯德基、麦当劳等国际连锁餐饮公司经常使用的“神秘顾客”，就是雇佣第三方人员不定期到门店就餐，按照公司列出的评估项目打分。这些神秘顾客的评估结果将直接影响到门店的工作绩效结果，自然让门店的员工心里十分不舒服。沃尔玛的计划是由公司同事来做这项工作，如果在细节上不妥善处理，很可能让营运和采购部门人员觉得你就是来抓我小辫子的，从而产生抵触情绪，恶化整个公司的工作气氛。

让他们对营运部门的工作有一定程度的了解，从而确保他们所提的问题能提在点子上，而不是为了“揪出”错误而去津津乐道于“发现”错误。另外，组织人员也倡导让活动先从比较积极正面的角度入手，先从新商品推荐开始。比如有参与者了解到，某种牛肉很好吃，就建议营运部门引进这种产品，结果真的很好卖。这样就使这项跨部门评价的工作产生了直接而实在的绩效，令被评价部门对这种机制产生正面的支持态度。如果一开始就以“揪错”的形式开展这项工作，就会造成员工像麦当劳员工那样，对负有“监管”之责的“神秘顾客”产生强烈的排斥心理，结果非但批评意见得不到接受，连正面建议也会被以猜疑的眼光对待，落得好事多磨的下场。

提升营运部门的管理水准和业绩，这固然是这项跨部门评估机制所能产生的令人喜闻乐见的直接结果，但其实在沃尔玛的人力资源部门看来，这并不是活动的惟一目的，甚至都谈不上是最重要的目的。人力资源部门赋予这项活动的最重要的意义，并不只在于激励被评估者，而且在于激励评估者——那些非营运部门的员工。其实，这项活动直译过来就是“我的超市”，顾名思义，就是让后勤的员工把这家超市当作自己的家、自己的门店来悉心经营、仔细琢磨。由此可见，这项活动的醉翁之意在于唤起后勤部门员工对超市门店的认同感和归属感。

第四篇：餐饮部管理规章制度

餐饮部管理规章制度

1.上班时间要绝对做到服从工作安排，先服从后上诉。

2.所有员工在出岗前必须整理好自己的仪容仪表，按

照酒店的规定着装和化妆。

3.不得在酒店 与顾客争吵或打架，严重者立马开除。

4.见到上司或同事必须微笑打招呼或点头示意。

5.上班时间不得接听私人电话，如有急事必须向上司

请假。

6.上班时间手机不得调有铃声，必须调为振动。

7.上班时间不得擅自离岗，如有事必须向上司或当班

同事交接清楚。

8.不得把本酒店的一切物品作为私用，否则当偷窃处

理。

9.上班时站立姿势要正确，不能歪歪斜斜，成交叉腰，应两手自然放在前面，不能交头接耳，不得在背后议论客人或同事，禁止大声喧哗。

10.摆放餐具时应轻拿轻放。

11.上班时间不得在餐厅喝茶，喝饮品，吃东西，抠

鼻，打哈欠等。

12.工作时间不得偷吃，不得把客人的没吃完的食品

打包。

13.上班时间不得迟到和早退，上下班时提前五分钟

签到和签退，不可代签。

14.不得私自调休，如要休息，必须以书面形式提出申请。

15.不得接受客人的赠予，更不应私相晤约。

16.除因公务，不可在非本身工作场所徘徊，逗留。

第五篇：餐饮部管理

关于卫生的建议

1、工作人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤洗手，任何工作人员不准留指甲。

2、对于餐具必须要消毒后才能提供给顾客。餐具必须干净，不许有油渍茶渍等。

3、包间使用过后要立即清理，盘点物品，对于有损坏和有圬渍的物品及时报修和清洗。包

间要有指定的员工对期卫生负责。主管要有定期不定期的检查，并对检查结果进行记录，作为绩效考核的依据。

4、工作人员不得在工作时间挖耳、抠鼻等不雅行为。

5、餐厅内不得出现苍蝇蚊虫，如果发现要即使清理，以免影响顾客用餐。

6、工作人员应持有健康证上岗。并且要保证好身体状况。

7、工作时间穿着统一发放的工作服，要求必须符合酒店管理建议中的仪容、仪表。关于采购的建议

1、采购节奏要与消耗相结合由专门人员负责。

2、对于提供各种食材和其他物品的供货来源要进行有依据的调查，对其质量严格把关。

3、选择供应商要折中，尽量不经常更换采购物资的来源，但如发现供应商提供的商品有问

题要及时调换，如果还是得不到改善，则应该寻求其他供应商。

4、对采购要有计划的进行，低植易耗品的使用不容易记载，但是可以根据实际情况进行考

核和控制。采购前要对餐饮部门的物资进行清点，列单记录库存和需要采购的食材和其他物品。采购后要对物资的实际情况进行清查，记录。以便进行成本的核算。

关于服务的建议

1、要求一切工作人员对待顾客要礼貌、热情、周到。面对要面带微笑。与顾客说话要用敬

语，称其为先生、女士等。

2、工作人员态度要和蔼，不得把个人生活上或是工作上的不愉快的情绪带给顾客。

3、工作人员不得化浓妆、留胡子。要保持面部干净，女生长发盘起，刘海不得挡住眼睛。

4、保证每个员工都有分工，全餐厅无盲点，对于顾客的传唤要及时回应。

5、对于餐厅的特色要有了解。并能详细的解说每道菜品的主要材料和口味，以便顾客能更

好的了解自己的需要。积极帮助顾客解决问题。

6、对待失态的顾客要尽量帮助，不得与其争吵、打骂。如果不能自行解决，及时请领班或

负责人出面解决。

7、客人结帐之前要留意有无损坏的餐具等，如果有及时记录并与顾客说明情况要求赔偿。

顾客出门时，负责本桌的服务员要送到门口，说欢迎下次光临。

8、客人走后要立即收拾打扫。摆好干净的餐具，填充好纸巾、调味料等。

9、如果发现客人有遗落的东西必须马上交到前台保管，不得私自处理。

关于厨房的管理建议

1、厨师长为厨房的负责人，负责厨房的安全、卫生、物资的管理和人员工作的分配等协调

工作。

2、厨房必须要干净，卫生要每天清扫。定期做全面清扫，做到没有死角。

3、食材必须要先进先出，保证食品安全，变质或低劣的食材不得继续使用。

4、厨房内的设施要安全使用，不得做出危害自己和他人安全的行为，做到安全第一。

5、厨房内人员分工要明确，责任划分明确，不得有重复管理和无人管理的情况。其他

每日由领班或负责人开例会，传达工作精神，提醒工作人员做好自己岗位内的职责。讨论工作当中遇到的问题该如何解决。定期对餐厅工作进行总结，公布绩效考核结果。