食品包装安全性分析

第一篇：食品包装安全性分析

食品包装安全性分析

摘要：近年来，由于受对外贸易中技术壁垒的限制，我国出口食品因包装质量问题频遭国外封杀，造成严重的经济损失，食品包装材料的安全性问题面临严峻挑战。我国是食品包装材料生产和使用大国，国家对食品包装材料的生产和使用都有严格的规定；然而，在我国使用有毒有害物质的违规行为非常严重。本文分析了我国食品包装材料的安全现状，以及所面临的主要问题，并探讨了我国食品包装材料的解决对策。

关键词：食品包装、现状与问题、对策

一、食品包装的定义

食品包装是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要工程之一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。因此，食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。但食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系【1】。

二、安全现状与存在的问题

2．1食品包装材料自身缺陷带来的危害

目前人们普遍使用的食品包装材料主要分为塑料类、金属类、和纸(壳)类等。塑料是使用最广泛的食品包装材料。塑料属于高分子聚合物，在聚合合成工艺中会有一些单体残留和一些低分子量物质溶出【2】。为了改善塑料的加工性能和使用性能，在其生产过程中需要加入一些添加剂(如稳定剂、润滑剂、着色剂、抗静电剂、可塑剂等加工助剂)。上述物质在一定条件下，会从聚合物材料向接触的食品中迁移而污染食品。

金属包装材料化学稳定性差，特别是包装酸性内容物时，金属离子极易析出而影响食品风味，一般需要在金属容器的内、外壁施涂涂料，内壁涂层中的化学污染物会向内容物迁移污染食品，外壁含苯的涂料和油墨也会渗透而污染内容物。

纸制品是一种传统的食品包装材料，在食品包装中占有相当重要的地位。纸包装的安全问题主要来自于造纸过程中加入的添加剂，或原料本身的不清洁，或采用霉变甚至使用回收废纸作为原料【3】。

2．2包装材料生产不规范带来的危害

目前我国食品包装生产企业近6 000余家，规模和产品质量良莠不齐。小型企业占相当大的比例，目前仅就塑料袋的生产，全国90％的企业都是小企业，从业人员素质偏低和技术水平落后等问题比较突出【4】。有些企业为降低成本，使用劣质原材料，甚至非法使用回收的废旧塑料；在一次性塑料餐饮具生产中，使用工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害原辅材料；或加入有毒色母料把产品染成黄色，还堂而皇之地标上“可降解”字样；或加入有致癌作用的荧光增白剂掩盖杂质。

此外，我国大部分食品生产企业实行外购包装制品，而生产包装制品的企业通常是通用型企业，其生产环境和卫生条件难以保证产品的安全性。同时，现在绝大多数食品企业不允许包装企业在产品上打上自己的标志，公众无法监督，包装企业又多以成本高低来决定购买加工材料，从而造成食品安全隐患。

2．3食品包装安全监管薄弱

在我国尽管食品包装材料有相应的法律法规(《中华人民共和国食品安全法》)和卫生标准。但是受食品安全管理体制和政府职能分工的限制，目前的法律体系并没有得到较高水平的贯彻执行。监管缺乏依据，缺乏技术支撑。相对于食品本

【5】身的安全监管来说，我国食品包装安全监管明显薄弱，甚至存在“监管盲区”。我国要求食品生产企业必须获得生产许可，但在包装企业中，却缺乏有效的准入和管理机制。目前只制定了《食品用塑料及纸制品的包装、容器、工具等制品市场准入强制生产许可(QS)认证》，实行了市场准入制度。而陶瓷、玻璃、金属、橡胶、竹制品等食品包装材料，大部分仍未实行市场准入制度。更令人忧虑的是，即使对被纳人市场准入制度的食品容器、包装产品也未能做到严格地“许可”后续监管。

2．4包装材料的标准和检测方法亟待健全完善

由于各种因素的影响，我国对食品包装材料的管理相对滞后，部分食品容器、包装材料及加工助剂的标龄较长，检测项目相对较少，严重制约了行业的健康发展。许多成分和新产品缺乏相应的标准和检测方法，导致包装材料中的有害成分得不到有效控制。在复合包装材料生产中，广泛使用的油墨和胶粘剂，目前还没有卫生标准和全国统一的产品标准【6】。随着一些新型的食品包装材料的层出不穷，亟待标准的制定、修订和更新，并完善新材料的安全性评价程序和评价机制。

三、对策

3．1制定和完善法规

通过有关法规的制定和对广大食品生产者和消费者的教育和引导，使人们充分认识到绿色包装可以改善人类的生存环境，确保绿色包装行业的健康、持续发展。

3．2加强对新型材料的研究

大力推广现代包装新技术取代传统包装工艺是确保获取绿色包装的有效方法。例如，采用电子分色、电子雕刻取代落后照相凹版制作工艺，避免了因腐蚀液排放而危害环境卫生。在食品包装工艺上大力推广使用公害小、污染小的“绿色”印刷材料，有着重要的现实意义。3．3积极引进、吸收国外成熟技术

对绿色食品进行适度包装，积极推广“无包装”、“减包装”及局部包装。美国颁布了《包装和包装废弃物限制法》，日本颁布了《商品礼盒包装适当化纲要》，还有一些国家明确规定了包装费用应控制在商品价格的15％以内【7】。尽量使用同一材料，减少材料种类。尽量使用同一材料进行设计，不是限制包装设计的多样性，而主要是出于方便回收的考虑。采用可拆卸化、易压缩、折叠的设计。在设计包装物的结构时，应考虑可拆卸、易压缩、易折叠，使之更便于运输和回收。建立先进的回收系统，从而做到节约能源与资源。3．4加强设计识别

绿色包装与绿色食品密不可分，绿色包装在对绿色食品的包装过程中不仅是对材料、功能的要求，同时对包装外观的识别也有明确规定。环保部门对绿色包装的外观要求必须是“五位一体”：绿色食品、绿色食品字样、编码、防伪激光标签和认证单位。消费者在购买绿色食品时依据其外包装上的上述5项标准即可确定所购商品是否为真正的绿色商品【8】。由于各方面的原因，对绿色食品生产企业的产品包装没有统一的要求，大部分绿色食品没有采用绿色包装，有些甚至使用有毒、有害物质做包装。绿色包装已成为我国商品进入国际市场的障碍，因此，在我国包装行业推广“绿色包装”，势在必行。

总结：

随着科技的不断发展，食品包装材料的研究与开发也越来越“以人为本”，想着健康环保的方向发展。随着国家政策的调整以及消费观念的改变，借鉴发达国家的经验，我国的相关制度越来越完善，广大消费者对食品包装材料安全性的认识也越来越深入。从长远的角度看，社会环境需要食品产业的高安全性，因此，作为食品生产最后环节的包装材料的安全也成为重中之重。我们应当清楚目前所面临的困境，同时也应该对未来充满期望和信心。

参考文献：

[1]《中华人民共和国食品安全法》

[2] 刘浩 赵笑虹.食品包装材料安全性分析.中国食物与营养，2009 [3] 黄大川．食品包装材料对食品安全的影响及预防措施探讨．食品工业科技，2007，4：188 [4] 梁燕君.注意食品包装材料的安全性.劳动保护杂志2002,(1):32 [5] 郭恒斌 曾庆祝 王雅卿.食品包装材料的安全性及其对策.现代食品科技，2006 [6] 章建浩主编食品包装大全.中国轻工业出版社，2000 [7] 唐志祥.包装材料与实用包装技术.化学工业出版社，1996 [8] 章建浩.食品包装学.中国农业出版社2002

第二篇：现代食品包装技术介绍及安全性

食品包装学综述

摘要：本文主要介绍食品包装与食品与安全的发展趋势，食品包装的卫生安全是食品包装设计的重要内容，在食品卫生学的基础上，从产品包装的造型、色彩、材料、包装技术、结构等方面，分析食品包装的卫生安全，这些分折将有助于食品包装设计师的工作实践。

关键词：食品包装 包装材料 食品安全 包装技术发展食品包装技术及其发展

1．1食品包装技术

目前，人们普遍采用惰性的塑料材料包装食品。这些包装材料对包装内食品本身所夹带的或密封时残留的或包装后渗透进的氧气及食品在贮存过程中所产生的有毒有害气体或腐败异味物质却无能为力。因此，人类将这类包装称之为“消极包装”或“惰性包装”。随着人们对食品质量和食品卫生安全需求的不断提高，对与食品质量和食品卫生安全直接相关的包装技术就提出了新的更高的要求。为此，食品专家们便着手研究开发新型食品包装技术，这就是现在人们所称的“积极包装”或“活性包装”。积极包装或活性包装可以通过包装使食品与环境相互协调，创造一种适宜食品保藏的内部条件，从而确保食品原有的品质，提高包装食品的质量，延长食品的货架寿命。当前，国外一些食品研究机构及食品生产商和包装生产企业都在大力开发这种新型活性包装材料及包装技术。澳大利亚的一家公司已使用有机吸氧剂，如乙二醇、苯酚等，与包装用树脂单体共聚制成自身带有吸氧性的共聚物，其各主要指标都达到了食品卫生级要求，可将该共聚物直接加入树脂中挤成型或制成复合材料。美国、日本等已有多种商业化的食品活性包装材料问世，法国、意大利等已将智能化包装技术用于食品，并已进入市场。食品表面滋生微生物，是导致其腐败变质的重要原因之一。因此，抗微生物包装材料的开发也是包装技术开发的热点，这种包装材料可以缓释一种抗微生物滋生的成分，从而大大提高食品的品质及延长食品货架期。

1.1.1 活性包装

活性包装是食品包装的一个新概念，是随着消费者对食品品质的更高需要和食品市场的不断发展而开发出的新技术。活性包装是指采用去氧剂、抗菌剂、异味@ 腐味A、消除剂、水分和二氧化碳控制剂等来延长食品的贺架期，提高其安全性和改善感官性的包装技术。活性包装分为三类方法：去除、排放或其他。去除主要是除去氧气、乙烯、水分和腐味等。将吸附剂、内置标签、封闭物和多聚物等和弹性的包装材料结合起来便构成了去除系统。氧气去除剂可以逐渐预防嗜氧微生物的生长、脂质氧化、退色、风味损失和营养素的损失等。去氧必须考虑产品、容器@ 包装袋内A 渗透和密封不严@ 在加工和包装过程中A 等氧化残余。异味去除是除去象鱼腐败、油脂氧化或果蔬代谢等产生的异味。使用干燥剂有助于减少低水分产品@ 甜饼A 和高水分产品@ 如鱼、肉等

A 的水分含量，从而控制其水分活度，延长其货架期。

1.1.2 气调包装(MAP)

近来，为满足消费者对新鲜食品和天然食品的需要，控制微生物增长的一些方法研制成功，其中一种成功的方法是气调包装。气调包装是指选用密封性能好的材料包装食品，并采用一定的方法来调节包装内的气体环境，以减缓氧化速度，抑制微生物的生长和阻止酶促反应等，从而延长产品的货架期。存在于食品中的微生物种类及数量受到如-1-

下五个方面的影响：时间、温度、食品组成、原始微生物含量及食品周围的大气环境。在食品进行冻结以前，采用气调来控制微生物的增长是切实可行的方法。不过，气调包装不能控制所有的微生物的增长，而且其防菌效果还受到温度的影响。

在包装内实现气调的方法有：(1)根据食品(如水果、蔬菜)本身的呼吸代谢情况，结合CO2的产生率和耗氧率而进行调控以形成一种平衡浓度体系。如果能是到很好的控制，那么将减缓腐败，延长货架期。(2)在包装封口前，排除空气，再注入一种混配好的气体。(3)在包装材料中添加一种物质或在包装膜内侧附上一种物质以改变包装膜内的气体组成。

1.1.3 信息化包装

这是一种新型的现代智力化包装技术。在食品的包装中安装有防盗窃、防假伪、指示时间—温度和指示食品出现腐败等装置的电子指示器。这些智能化仪器-亦即消费者指示器1能告诉消费者欲购食品的真实情况。其中的时间—温度指示器(Time-Temperature,TTI)能对食品的贮存时间和贮存温度作出显示。但是，TTI 并不只是时间或温度“标签”，而是记录了食品在贮存和销售期间的温度变化的连续过程，进而预示食品的质量变化情况，因为温度往往和食品的质量直接相关。实际上，TTI是建立在化学、机械、酶学、微生物等基础上的质量监控系统。TTI作为质量监控器，可以指示包装食品的温度变化和因温度变化而引起的质量下降水平。TTI主要有两个方面应用：

(1)作为仓库管理和零售食品的循回检测工具，可以据此对临近到期的食品作出正确的处理是继续陈列还是销售处理掉，这有助于对保持所售食品的质量水平建立一个稳定状态。TTI的应用有助于建立一个真实消费系统。(2)每个包装产品的TTI是一个动态的或活性的货架期标签而不是一个打开的日期标签TTI能够确保消费者所购食品是保存良好的并在货架期内的。TTI 作为“消费者指示器”是其最高目标。信息化包装在法国、意大利等国的超市中已有使用。[1]

1.2 食品包装技术的发展

根据客户需求的改变和工业的发展，我们可以预见新型食品包装技术的未来发展趋势。包装技术的发展不再像上个世纪70年代到90年代初那样，将会出现根本性的变革。包装技术发展的重点包括包装材料、包装工艺(和新型食品加工技术相关)、运输包装和电子信息组合装置。

1.2.1 包装材料

高阻隔性包装材料本世纪高阻隔性包装材料将会得到迅速发展，尤其以塑料为基材的阻隔性包装材料，包括柔性和刚性。新型高阻隔性包装材料开发的重点往往是通过材料改性提高现有阻隔性能，而不是发明新型树脂。

生物降解性塑料将进一步研究由植物纤维、农作物等天然材料制得高分子材料，这种材料具有生物降解性能，再通过涂层和适当处理，将具有良好的综合性能。目前这种类型的高分子材料在欧洲和美国都有产品出现。

玻璃包装材料经过多国长期的研究，玻璃包装将变得更加便宜、可循环利用、壁更薄、轻量化、具有非常好的强度特性。制作过程包括熔融各组分，挤压成薄膜或管状，或者向热塑性塑料一样，用机械或气压装置把经过多层共挤的玻璃材料做成容器。

专调包裳材料用具有气体选择渗透性的薄膜作成气调包装，来包装新鲜食品。目前气调包装还处于初期发展阶段。气调包装的工作原理是利用多孔型的薄膜对气体的选择性渗透性，来实现包装内气氛的调节。这种薄膜的侧链单独能够结晶，和主链不相关，高聚物的熔

点随着侧链的长度变化而变化。一旦降到了熔融转变温度，侧链形成结晶结构，这样对气体具有了阻隔性能。在升到热转变温度时，侧链能够立即熔融而变成多孔结构，因而具有非常好的气体透过性。这个转变过程只是物理变化，不是化学变化，因而过程是可逆的，这种物

理变化过程可以补偿包装内食品的呼吸作用。温度的变化幅度在5℃～12℃之间，可以保持相同的二氧化碳／氧气的渗透率。

非木材纤维纸包装材料非木材纤维造纸技术将得到快速发展，主要因为：纸板、纸箱在包装中占有很大的比重，约40％左右。在发展中国家，木材资源匮乏，因此要利用其他资源来生产纸板或纸箱。全球每年约有百万吨的非木材纤维资源，人们认为它们是木材纤维的最佳替代物。目前非木材纤维造纸这项技术得到了一定的发展，用土豆淀粉和石灰石可生产可循环利用或具有生物降解功能的食品包装托盘，用于零售商店，价格低廉。

1.2.2包装工艺

包装工艺将更加完善，有些是在目前的基础上发展起来，这些往往和新型的食品加工技术有关。

活性包装目前在一些国家已经出现，本世纪将得到进一步的发展。举例来说：日本的“zEOMIC”，一种新型的具有抗菌功能的塑料，在里面加入具有抗菌功能的陶瓷材料，这样可把外界环境中的氧气转换为活性氧渗透到包装中，破坏食品中微生物的酶。目前这种工艺仅用于无菌包装系统中，具有自灭菌功能。将来这种塑料也可以用来杀死包装食物的细菌。

除氧包装把除氧剂和包装材料中的其他活性剂混合用于活性包装中，可以吸收包装内的怪味，保持食品的原有风味，防止食品被除氧气外的其他因素破坏。

食品辐照技术经过了大量潜心研究，证明食品辐照技术是一种安全的加工工艺，将会广泛的得到应用。通过辐照可以破坏食品中大部分有害菌、寄生虫等，而不会影响食品的品质。不需要通过罐装加工、做成千货或进行冷冻处理来保持食品中的维生素等营养成分。另外，辐照技术适用于一般的包装材料，非常有利于推广应用。

脉冲强光处理技术这种技术不会影响食品的品质。脉冲光是高强度白光的极短脉冲，能够杀死食品表面的微生物。该高强度的白光类似阳光，但仅以几分之一秒钟的速度反射出来，比阳光更强，能迅速杀死细菌。在脉冲强光下微生物致死作用明显，可进行彻底杀菌用。在操作时对不同的食品、不同的菌种，需控制不同的光照强度与时间。这种技术已经完善，不仅可以用于零售商店的一些食品的处理，还可以使用廉价的包装材料。

易于开启包装技术已经出现了一些技术，成本低，但不是很有效。接下来的几年，这种技术将会应用于每种类型的包装中去，顾客不会购买包装不方便打开的食品。激光开启技术得到进一步完善，它通过控制激光强度以及释放的能量，很方便的把硬纸盒打开，纸板部分和薄膜部分分开，薄膜密封层完好无损。

1.2.3 运输包装

受客户需求驱动，将来食品的运输包装将随着食品供应链的改变而改变，大部分食品包装的体积和尺寸将标准化。食品包装统一标准是这些因素决定：顾客需求的多样化、零售商及时传送的需要以及电子商务的特殊要求。同时，智能化购物渠道的发展，也要求每种类型的食品包装统一标准，无论何种公司、何种方式的自动订购系统。这个问题

实际上非常难于解决，因为关系到零售部门、电子销售中心的补给问题。解决的关键是混装配送，能够确保满载，提高包装系统的效率。为了进一步完善包装供应链体系，需要在生产商到零售商之间建立一个高效、完备的运输体系。首先，从成本、及时传输来考虑，尽可能缩小运输的距离。在各个国家存在一些限制条例，在欧洲及时传输(JTT．just—in—time)要求在24小时内完成，日本是12小时。包装产品的加工、销售以及包装流程各环节也存在多分散性问题。因此，提高运输包装的高效性的关键是包装标准化、包装强度提高以及混装的运输安全，联营配送运输方式变得越来越重要，降低了运输成本、确保及时传输。区域包装中心接收一个或几个厂家的大批量产品，送到配送中心，或直接到零售商。地区配送中心集中一个或几个生产制造商的产品，传送到零售商店。在欧洲为了提高运输的高效性，几家生产制造商将他们的产品集中到中转库存中心，然后送达地区配货中心，进而将多个商品同时送达零售商，这个体系可以适用于整个欧洲市场或仅仅某一国家、某一地区。

1.2.4、电子信息组合包装

电子信息组合包装是本世纪包装技术的一个亮点。

生命周期包装蔬菜、水果在其货架寿命周期里应保持新鲜，可以采用气调的氛围和具有选择渗透性的包装材料，还可以如同泥土和气候一样，提供包装内食品微量元素和湿气。运用基因工程，提供更好地保持食品中营养成分的相关知识。还有一些新技术，比如，在现有的时温效应指示器的基础上，有可能发展一个新型检测器，用于检测食品的质量。在食品货架寿命周期期间，能够即时“告知”顾客产品是否处于最佳状态。这种检测器可以检测食品的各个质量信息，包括湿度、化学组成、生理变化、呼吸作用等等。

“嗅觉”传感装置由32个点构成，这些点分别用不同的高聚物做成，每个点对应某种气体物质。当一些化学物质撞击这些点，将改变这些高聚物的电特性，用一个微芯片把这些信号收集起来，量化这些化学物质的状态，从而检测出包装内食品所处的状态。将来零售商和消费者都会拥有这种便携式装置，用作食品检测。我们可以利用纳米技术把这些传感器做成标签的形式，和其他传感器一起植入包装中，用于监测食品的物理特性，这些传感器可以放到前面提到的智能材料。

在线按需印刷包装技术包装小批量化、流程更加灵活多变。根据零售商的需求，可以在食品充填过程中进行按需印刷，或在塑料包装容器表面加入一些特定的颜料和添加剂，激光照射时可以改变颜色，即时装饰、快速反应市场需求，减少库存量；还可以印刷多国语言，不需要溶剂印刷，提高了再次利用的可能。

智能包装在包装上将会出现更多的信息，以便更好的告知消费者。在欧洲国家流通的商品往往需要用几种语言印刷同一项信息，包括生产制造商的语言和销售地区的语言，以方便各国消费者购买，这有可能降低了包装的外观装饰效果。可以采用光学数据存储技术把这些信息压缩到一个微芯片中，外包装大部分位置用于包装的图像设计和产品的标签。在销售点必须配备信息读取装置，将来有可能在家用电脑上或厨房配备的装置中也能读取这些信息，还能够检测产品是否处于最佳状态。存储的状态数据包括一些营养价值信息、使用说明、甚至产品宣传广告等，如有需要可用多国语言。到时候传单将过时，这样节省了纸张，避免了资源浪费。这项技术从我们现在使用的读码器和CD数据存储装置出发来开展下一步研究。比如智能微波包装，食品经过微波炉加热之后不能达到预想的效果。原因是不同食品有不同的阻热传导性和加热性能，不同的包装又有不同的尺寸和形状，不同的制造商生产的微波炉具有不同的加热特性，因此微波加热过程也不同。如果在食品、包装、微波炉之间实现信息分享，将大大改进目前的不足。信

息分享最简单的做法是在包装上印刷信息条码；微波炉上装有条码扫描仪和微处理器(包含处理微波炉加热所需信息的逻辑软件)，这个微处理器和扫描仪相连，在扫描时实现信息分享，然后条码器把信息传给微波处理器，就可对微波磁电管的功率与时间做出合理的选择，进而控制微波炉的运作。这项新技术需要开发新的软件，同时需要食品专家和微波专家共同研究哪些信息应当在条码中储存、微波处理器应用的处理程序、解码、编码系统等等。这项技术具有方便、准确、快捷的优点，能够保证食品的高品质，消费者能够很方便的获知加热烹调信息，尤其是需要多个烹调过程的场合。还有一个特点是可以方便外国顾客，即使不懂本国语言，也可以使用，微波处理器也可以用更加复杂的处理程序来控制功率、微波加热时间，以便提高了食品的品质。[2]食品包装与安全

2.1 食品、食品包装与食品安全

2.1.1 食品

《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)第五十四条规定：“食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品但是不包括以治疗为目的的物品。”

2.1.2 食品包装

食品包装是指采用适当的包装材料容器和包装技术把食品包裹起来以使食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态食品包装包含两方面的含义一是包装材料二是包装技术。

2.1.3 食品安全

我国至今还没有以法律形式确定的食品包装的定义有研究人员认为食品安全是指食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态也指为确定此种状态所采取的各种管理方法和措施食品安全包含了比食品卫生更广的含义食品安全是一个强调从农田到餐桌的全过程预防和控制强调综合性预防和控制的观念世界卫生组织在1966年确保食品安全与质量加强国家食品安全控制体系指南中指出食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在是一个绝对概念[3] 还有研究人员从食品卫生法的规定理解食品安全是指食品应当无毒无害符合应当有的营养要求具有相应的色香味等感官性状并且符合相应的标准。

2.1.4 食品包装与食品安全的关系

从食品安全的定义来看食品安全涵盖了食品相关产品而食品包装被称作是特殊食品添加剂它是现代食品工业的最后一道工序在一定程度上又成为食品不可分割的重要组成部分显然食品包装与食品安全之间有着密不可分的关系。

食品安全除了食品自身安全外很大程度上还取决于食品包装的安全性即食品安全离不开食品包装安全。[3]

2.2 影响食品包装安全的主要因素

影响食品包装安全的因素是多方面的其中主要影响因素有食品包装材料(容器)生产的不规范造成的安全问题国家食品包装相关标准法规不健全国家相关机构监管不力食品包装设计不合理食品包装安全检测手段不完善等

2.2.1 食品包装材料(容器)的安全问题

包装材料是指用于制造包装容器和构成产品包装的材料总称(GB/T4122.1 1996)它包括纸塑料金属玻璃陶瓷等原材料以及粘合剂涂覆材料等各种辅助材料包装材料的安全问题主要来自包装材料内部的有毒有害成分对包装食品的迁移和溶入这些有毒有害成分主要包括材料中的有毒元素如铅砷等合成树脂中的有害单体各种有毒添加剂及粘合剂涂料等辅助包装材料中的有毒成分引起包装材料(容器)不安全的主要原因是其生产不规范部分食品包装生产企业只注重包装材料的牢度强度外观和价格对包装材料自身的卫生安全性不够重视这就使包装材料的安全性存在很大隐患。

2.2.2 食品包装法规不健全管理不完善

国家食品包装标准法规不健全同时国家相关机构监管不力使得部分不法食品包装生产商有机可乘某些食品的产品包装上未标注生产日期产品的包装方式与包装标签根本不符合规定这势必引起食品包装的安全问题。

2.2.3食品包装设计不合理

某些食品包装未经过严格的科学设计以致包装失去保护食品的功能部分食品包装企业过分强调包装的视觉效果忽视了食品包装的保护功能以致在食品的贮藏和运输过程中包装无法阻挡微生物及大气中的有害物质等环境污染源对食品的侵蚀造成食品污染或变质达不到包装的预期效果部分食品还未到保质期就已变质或污染。

2.2.4 食品包装安全检测手段不完善

我国食品包装安全检测手段与检测设备均远远落后于发达国家通常检测需由专门的检测机构利用大型仪器设备进行且检测周期一般较长缺乏简单易行的检测手段与快速高效的检测设备使得大多数食品包装安全检测无法实现这也是造成食品包装安全问题的一个因素。[4]结论

随着包装材料、包装工艺的改进、创新，食品包装技术得到了快速发展，将来会进一步发展、创新。食品包装目前和将来的发展情况，同样适用于其他消费品、工业包装领域以及运输包装等方面。食品包装未来的发展将能更好地满足消费者的需求，保证食品的高品质、安全、及时传送，适应社会发展的需要。

第三篇：食品包装设计要点 分析

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食品包装设计要点分析

包装设计，对于一件产品来说，是一种视觉形象展现，是消费者对产品的第一印象的关键所在。不仅需要完美地体现出产品的概念、卖点、风格、受众范围，从而将对应的受众划入消费圈，还需要在其中加入一些策划、设计的点子，从而增加包装亮点，吸引一些非潜在消费者。

食品行业产品饱和，同质化现象十分严重，想要在同类产品中脱颖而出，包装的独特性也十分必要！

食品包装功能：在现代化的发展中，食品基本都是包装之后才会出售，转而到达消费者手中，包装已经日益地与商品融为一体，城市商品实现价值的媒介和手段。

1、美化，很多产品，尤其是食品，本身是不存在什么视觉美感的，这时，包装就能在视觉体系上，增加它的美感，增加商品的附加值。

2、促销，据西方对购买行为的研究，在购买商品的人群当中，大约有60%的人是受到了“产品包装”的刺激。

3、其他功能，方便卫生，食品与其他商品不同，包装起到卫生健康，且方便生产、销售以及运输的功能，且能够防止收到外界污染，从而延长寿命。

市面上的食品包装形象多种多样，风格而言也是千差万别，但归纳而言，包装设计中，大致有以下几种构成要素。

一、构图要素，构图是指包装设计中将画面上的商标、图形、杭州火石品牌策划有限公司

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文字组合排列的完整画面，这三个元素缺一不可，完美的排版加上恰当的颜色运用，便可以成为优秀的设计作品了。

1．商标设计，商标几乎可以说是整个品牌的一个统筹性符号，象征着商品乃至企业的形象。商标是一项关用工艺美术，它需要有极高的归纳性，简单易懂好记，能够让受众在最短的时间里将其记住。

2．图形设计

图形设计往往并不是包装设计上的必备之物，比如淘宝上有一家店的设计就只是简单的色彩、标志，无任何图形点缀，因为所卖的产品是茶，反而看起来格外的稳重大气有韵味。所以这种大胆的设计可不是适用于所有的包装哦，如何运用图案，还是需要根据商品特性以及品牌行为来设计。

一般来说，图形可通过绘画、摄影灯手法来表现。我们看到的一些卡通类或水墨、油画类图形则是通过绘画来表现的，而代言人物、风景照片等则是通过摄影来表现的。两者相较，风格不同，前者可活泼、可复古，而后者，则多用于明星代言产品，较写实。

3、色彩设计

色彩的选择和搭配直接影响到整个包装的气质和风格，也对应着不同的消费人群。当然它的运用，也是跟整个画面设计的构思、构图紧密联系着的，不能独立于它们。

4．文字设计

文字设计是整个包装设计中，最容易让人忽视的一个部分，杭州火石品牌策划有限公司

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但往往，文字不仅仅能很直接准确地传达给消费者相关信息，字体的设计，也是表达某一主题的符号，反应包装的整体风格。设计包装时必须把字体设计作为设计的一部分来统筹考虑。

当然，在包装设计中如果能融入一些策划思维，与消费者形成互动，增加消费者体验等等，这也是一种方向。总而言之，不论是策划，还是创意，作为商品的包装设计，都应该以商品的属性为根本，在消费者的立场上来思维。这样，设计出的产品包装不仅仅视觉上好看，还能受到消费者的亲睐，才能算是真正的成功。

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第四篇：案例2食品包装案例分析

食品包装案例分析

包装，不仅仅是一个美丽的外壳，作为食品的贴身衣物，它的安全性将直接影响到食品的质量，不合格的食品包装往往会在使用过程中给人体造成不良的影响。更严重者，甚至会威胁到人们的生命。“民以食为天，食以质为先”，食品包装安全的问题已日益成为了社会各界普遍关注的焦点，食品包装安全已成为国家、企业和消费者最关心、最直接、最现实的利益问题。

接下来，笔者将通过几个案例来对食品安全进行相关的分析。

案例一：废光盘制成毒奶瓶

废光盘制成毒奶瓶

2006年4月29日，河北省石家庄市现代小商品市场发现劣质婴儿奶瓶，有害化学物质“酚”含量超国家标准近两倍。酚在遇热、盛放酸性食物或饮料时，很容易析出，孩子喝下后很难排出体外，会破坏肝、肾细胞，影响生长发育和身体功能。后经调查，毒奶品是浙江省慈溪市一些塑料加工厂将废气光盘粉碎后用硫酸进行漂白成“回料”，卖至义乌一些“奶瓶厂”用来声场婴儿奶瓶。

评析：如果按照西方国家的标准来看，我国的奶瓶几乎没有什么合格的，那些所谓不是毒奶瓶的奶瓶也存在着很多的问题，比如奶瓶上的彩色标签会释放重金属元素危害到儿童健康，这些在花花绿绿的奶瓶在欧洲国家都是禁止生产的，他们更提倡使用玻璃奶瓶。婴幼儿食品用品市场的混乱现象无不在提醒我们，要尽早立法通过婴幼儿食品用品国家安全标准，让我们的下一代免受毒害。小常识：如何正确选购婴儿奶瓶（1）要选择信誉度高的品牌（2）选择玻璃瓶的奶瓶更安全

（3）尽量不要购买颜色好看的奶瓶，里面会有许多化学成分，对儿童的身体不利

案例二：雀巢液态奶深陷包装污染被召回 全球著名食品和饮料公司瑞士雀巢食品集团，在欧洲四国同时召回一批共3系列的婴儿液态牛奶，原因是牛奶在制造过程中被包装盒油墨中的化学物质丙基噻吨酮(ITX)污染。至于为何发生包装盒油墨污染牛奶的情况，雀巢将牛奶受污归咎于多年的合作商——瑞典利乐包装。

评析：要对包装的原材料从源头进行严格的筛选和管理。含有ITX的UV印墨是一种普遍使用的印刷技术，目前广泛应用在各种食品企业中。这种技术可以使包装看起来光泽更好，更有吸引力。可是我们不能靠精美的外表来吸引消费者，却将消费者的健康权狠狠地泡在了脑后。液态奶的安全问题，是每个消费者必须面对的，更是每个生产厂家必须解决的，我们应该寻求一种新的原材料来解决包装污染的问题，这是对消费者负责，也是对企业自己负责。小常识：如何正确选购液态奶

（1）不要被精美的外观迷惑了眼球，可以选择包装简单的液态奶；

（2）看清生产日期，时间太长的话里面的东西也可能收到包装的污染而变质；（3）尽量挑选口碑好的商品。

雀巢液态奶深陷包装污染

案例三：啤酒瓶爆炸致男子眼睛失明

啤酒瓶爆炸事件屡屡发生 丁文超在焦作市中站区许衡广场开了一家餐馆，销售某公司生产的啤酒。2007年6月24日，丁文超在给顾客拿啤酒时，啤酒瓶突然发生爆炸，将其左眼炸伤。深入中展区人民医院和焦作市五官医院等多家医院共计38天治疗，丁文超的左眼还是没有抱住，最终导致了失明。经鉴定，丁文超伤残程度为七级。

评析：由于啤酒瓶自身的质量问题，导致啤酒瓶爆炸的事件屡屡发生，给人们身心健康带来了痛苦和危害，重者甚至造成了终身残疾，对于啤酒瓶的质量我们应该加以重视。首先可以在工艺方面进行改进；其次要在检测方面严格把关，避免不合格产品的出厂；再此要注意运输问题，尽量防止发生碰撞，形成爆炸隐患；最后要注意啤酒瓶的回收利用，避免啤酒瓶的重复使用。

小常识：如何避免啤酒瓶爆炸

（1）购买啤酒的途中或者饮用时要轻拿轻放，避免激烈地摇晃和撞击，同时避免强烈的光照；（2）在喝酒时不要将没有开启的瓶装啤酒放在餐桌或者离人较近的地方，以免被人打翻导致爆炸；

（3）避免高温，温度过高会引起爆炸

案例四：食品包装袋竟是垃圾站回收品

3月10日，一家经营假冒伪劣食品的黑食品厂，被郑州市管城区检察院以涉嫌假冒注册商标罪批准逮捕了。据案件主办检察官披露，这家黑食品厂生产的伪劣麻辣小食品，主要卖给了学校旁边的小食品店，而恐怖的是，食品的外包装袋是从废品收购站回收过来的。其安全卫生堪忧。

评析：一些不法食品生产厂商，为了节约包装成本，而采用价格低廉的废弃包装，其卫生状况是十分糟糕的。不仅不能起到保护食品不受污染的作用，甚至还会含有转移到食品里的不安全物质。我国最新出台的《食品安全法》对食品包装提出了严格要求，生产食品包装必须要有批号才能生产，另外，食品在包装过程中的卫生状况也做了严格的要求。随着社会对食品安全的重视，食品包装的安全也越来越受到重视。小常识：如何选择卫生的小食品

（1）选择正规的厂家生产的食品，不要购买“三无”产品；

（2）食品外包装一般都有QS标识，这是国家对食品包装强制实行的标准；

（3）正规厂家生产的食品包装一般质地好，油墨清晰。而一些不合格产品为了节约成本，其外包装往往印刷不清晰。

伪劣麻辣小食品

案例五：仿冒药品包装欺骗消费者

去年下半年，“山寨药”在网络上传得沸沸扬扬。一些不法厂家仿冒知名药品的外包装来玩障眼法，如皮肤外用药“666皮炎平”、止咳药“精急支雪梨糖浆”、“邦笛”牌创可贴、“江新牌草珊瑚含片”，除了这些令人啼笑皆非的名称之外，其外包装与品牌药品并无太大差异。消费者如果不注意仔细查看，就会误买。而这些所谓的“山寨药”根本就不是药品，其批号为“国食健字”而不是“国药准字”。

评析： 药品是一种特殊商品，用于预防、治疗、诊断人体疾病，有目的地调解人的生理机能，并规定有适应症或者功能主治、用法和用量。它必须经过非临床安全性评价、临床试验等诸多环节，获得批准文号后方可生产。然而据调查，那些仿冒知名药品的“山寨药”，大多都是一些小的加工作坊，一台制作粉末的粉碎机、一台简易的包装机和批量定制的胶囊空壳，另外加上作为原料的面粉或其他原料，两个工人，就可以生产了。这些“药”，不仅不能治病，反而会贻误病情，甚至对健康造成危害，其祸不浅。

小常识：如何从包装上识别药品的真假：

1、看批号和日期。合格药品的包装上应标明［产品批号］、［生产日期］、［有效期至］三项缺一不可，字迹多为激光打印。而假药常三项中缺一至两项，而且打印的字迹多为油印。

2、看药品包装。合格药品的外包装质地好、字体和图案清晰、印刷套色精致、色彩均匀、表面光洁、防伪标志亮丽。而假药的外包装，大多质地差、字体和图案印刷粗糙、色彩生硬、防伪标志模糊。

酷似知名药品外包装的仿冒药—金嗓子

第五篇：投资安全性分析

投资安全性分析

专业的统一运营管理，商户的品质、信心与能力是本项投资安全的基本保障

先招商后销售，确保年租金回报稳步增长

南国首义汇采用“先招商后销售”的投资模式，即在出售之前，所有商铺已经为投资者找到了租户，而且所有商户都是经过精心挑选，具有品质好、品牌优、承租能力强、经营规范的特点。投资者在商场正式开业两个月免租期过后即可收租。

南国首义汇所售商铺价格均以已签约的商户的平均租金水平为依据，在正确投资人一定收益的基础上，以收益率反推而来，即售价以现实租金为支撑，支透支租金增值预期及物业增长预期。投资人购买商铺后，交由运营公司统一运营管理，确保投资人前五年的年租金回报将实现稳步增长。

统一运营管理，确保本项目的定位实现及价值最大化

南国置业将组织专业的运营团队对本项目提供精细化的专业运营管理，5年统一运营管理将市场培育成熟，确保本项目LIFESTYLE定位的实现，并为本项目未来价值提升夯实牢固基础。

国内外优质品牌商家争相进驻，其巨额投入的信心与决心，是本项目投资安全的重要保障

南国首义汇自招商工作开展以来，获得如周大福、APPLE体验店、COSTA咖啡、横店影城等大批知名商家的追捧，现已有百家意向签约进驻，而且品牌商户们均希望签订长期租约。在招商环节，南国置业对商户品质进行了严格复筛选，对实现本项目定位的骨干品质商户签订了中长期租约。

品牌商户长久稳固的租约和上百万甚至近千万的投入，表达了品牌商户对首义汇未来的信心和扎根本项目的决心。这是首义汇商铺投资的重要保障。

南国首义汇所挑选的品牌商户，其自身均具有强大的抗风险能力、品牌号召力及经营竞争能力，这是本项目投资安全的另一保障

产权人权益

为了所有产权人的共同利益，确保市场之持久竞争力，本公司已委托武汉大本营商业管理有限公司对本商业项目实行统一管理，因此在投资购买本商业物业前，投资人须同意服从相关规定，在投资购买本公司商业物业成为产权人后须与大本营商业管理有限公司签定《产权商铺委托租赁管理合同书》，通过委托方式，将产权商铺交由大本营公司实施统一管理。产权人初始委托租赁管理期限确定为五年，初始委托租赁管理期届满时，大本营公司有权按《产权商铺委托租赁管理合同书》中约定的条件单方行使续约

权，每次续约最长期限为五年，可持续约三次。

在统一管理的框架下，商铺产权人，将充分享有下列权益，以确保自身利益。

1、完全产权

项目公开发售部分是完全产权的出让，投资者对购买商铺的专有部分享有所有权，可办理完整的产权证书，在受让者服从市场统一管理及“买卖不破租赁”之法律原则的前提下，可以依法自由转让、赠与、遗赠、抵押、出租或其他方式处置其所持物业。

2、市场管理的知情权

每个，商业管理公司须通过合适方式，向投资者通报本项目经营管理的相关情况，内容将涉及招商情况、业态分布、租金状况、营销推广等，并确保其真实性，业主有权对商业管理公司的管理行为进行监督，对违规的行为可以投诉或制止，对市场管理也可提出合理化建议。

3、收益权

在物业发售之前，本公司已委托武汉大本营商业管理有限公司负责项目的统一招商、招租及统一运营管理。因此投资者在购买本物业时，须与大本营公司签定相关合同，在本营商业管理有限公司每年以“基础租金+增值佣金”形式回报产权人(基础租金是业主委托管理公司对外招租的底限租金；增值租金是管理公司尽谨慎、勤勉、专业之责任，有效实施市场统一招商、推广、经营管理后实现的实际租金超过该基本租金的上涨租金)。具体方式如下： 1关于基础租金部分 ○

租赁期内，管理公司每年向业主支付的年租金为业主购买商铺总价款（指业主向开发商购买该商铺时，实际支付的该商铺的总价款，下同）的4.5%。如须缴纳房产税及营业税等，自业主自行承担。

2关于增值租金部分: ○

第一个委托租赁管理期内（第一个5年），管理公司对外出（转）租商

1款执行外，商铺总价款7%以铺，年租金收益高于商铺总价款7%，除按第○

内的租金收益归业主享有（含7%）,超出商铺总价款7%的租金收益的70%归业主享有，即（年租金收益-商铺总价款*7%）*70%归业主享有，30%归管理公司享有。税费各自承担。

1第二个委托租赁管理周期内（第二个五年），年租金收益高于商铺总价款7.5%，除按每○

款执行外，商铺总价款7.5%以内的租金收益归业主享有(含7.5%)，超出商铺款7.5%的租金收益的70%归业主享有，30%归属公司享有。税费各自承担。

1款第三个委托租赁管理期内（第三个五年），年租金收益高于商铺总价款8.5%，除按第○

执行外，商铺总价款8.5%以内的租金收益归业主享有(含8.5%)，超出商铺款

8.5%的租金收益的70%归业主享有，30%归属公司享有。税费各自承担。

第四个委托租赁管理期内（第四个五年），年租金收益高于商铺总价款

1款执行外，商铺总价款10%以内的租金收益归业主享有(含10%，除按第○

10%)，超出商铺款10%的租金收益的70%归业主享有，30%归属公司享有。税费各自承担。

注:商铺的起租日期确定方法：

本次出售的商铺为期房，投资者在购买商铺并付清所购商铺之全部购房款，同时与大本营公司办理商铺交接书面手续后，在市场正式开业2个月后

开始起租。从起租日开始，投资者完全享有合同约定睥委托租金收益；开业至起租日前，因存在两个月的免租期，所以投资人不能取得租金收益。

4、监督权

管理公司对外（转）租商铺，业主有权到管理公司查询。每一，由律师事

务所对管理公司对外出租物业及履行与业主相关合同之情况进行审查并出具法律意见书；由会计事务所对管理公司租金及其他收入之收支情况等进行审计并出具审计报告，保障投资人的知情权及其他合法权益不受侵害。

关于发售说明

1、南国·首义汇商铺按单位出售，本次发售首层、两层及三层少许

单位，面积约为33000m2.单铺面积20m2起。

2、关于投资人购买的程序说明：

1本次发售分内部发售和公开发售两个阶段。○内部发售对象包

括：本次所发售物业承担者，开发商/投资商及其员工，关联业务单位的员工。

2承担商户拥有其承租物业的第一位优先购买权 ○

3其他内部发售对象在承租商户之后购买 ○

4公开发售时，投资人按现场公示的选铺原则确定购买顺序。○

3、销售价格：具体商铺销售价格将在销售现场予以公示。

4、本次发售由湖北天明律师事务所周华律师、宋小川律师提供全程

法律指导，并可为投资者签约提供律师见证和代办公证服务。与本次公开发售有关的政府批文、权利证书以及相关合同等资料，投资人可到开发商处或湖北天明律师事务所查询（律师联系电话：027-85355630）。