果树栽培管理措施及种植技术

第一篇：果树栽培管理措施及种植技术

果树栽培管理措施及种植技术

内蒙古具有丰富的果树资源，随着我国果树产业的发展与兴盛，加之内蒙古特有的天气条件、日照时间，内蒙古的果树资源逐渐增加。对于果树栽培也应当得到妥善的管理，使果农的种植技术增强。本文主要通过分析果树栽培方法对果品的影响，总结果树栽培的管理措施，探究果树栽培的种植技术，进而提升果树产量，提高果农的经济效益。

随着人们生活水平的逐渐提升，我国的各项产业逐渐完善与提升，尤其我国的果业发展，已经成为我国的一项重要产业。内蒙古是我国主要的果业发展地之一，过时栽培的技术以及方法得到人们与政府的重视，政府也投入大量的资金，用于果业的生产与研究，对其资源进行开发，研究更加先进、产量更多、果品更好的种植技术。这使得内蒙古的果业产业不断发展壮大，对果树栽培管理措施以及种植技术进行分析，能够加快果业的发展，提高果农的收入，为地区带来经济效益。果树栽培方法对果品的影响

1.1 果树栽培地址对果品的影响

现阶段，在果树的栽培管理及技术分析中，最重要的一点就是果树栽培选择的地址，在选择地址的过程中，对果树的自身情况以及客观问题都要加以考虑。某些果树生长条件特殊，在选择地址时，要对其附近的污染源进行检查，进而保证土地及空气的质量，防止出?F坏果、毒果。例如：在内蒙古巴彦淖尔市的果树种植中，在选址时，首先要对果园的周围环境进行勘察，检查其是否有工业用地、发电厂等，对植物的土壤、空气及水源进行保障。

1.2 果树苗的品种对果品的影响

当前，进行果树栽培的过程中，树苗的品种对于果实的影响是较大的，对果树的树苗品种进行筛选，有助于果农培养出较优良的果实品种。在选择果树苗的时候，选择质量较好的，尤其是抗旱能力强，具有抗逆性的树苗进行种植，进而保证果品的质量。

1.3 果树施肥对果品的影响

在对果树进行栽培的过程中，施肥是较重要的一个问题，施肥需要果农按照季节及果树栽培方案进行施肥。在使用化肥的过程中，需要注意的问题较多，要防止污染问题，尤其水污染。例如：在试验中，内蒙古巴彦淖尔市的果树施加的肥料氮元素含量较多，进而导致土壤中的亚硝酸盐增多，导致种植的果实含有一定的毒量，对人们的安全造成影响。所以，应合理使用化肥用量，防止土壤、水源、果实危害的产生。

1.4 果树进行病虫害防治对果品的影响

在对果树进行病虫害防治时，农药使用量过度也会对果树造成一定的影响。在使用农药时，有10%的农药会在果实上被附加。由于农药具有一定的毒性，使用不当会使一定量的农药进入人的身体，进而对人体带来影响。想要确保果实的安全，在果树栽培期间，使用的农药浓度应在合理范围内。果树栽培的管理措施

2.1 选择合理的果树栽培位置

果农在进行果树栽培时，栽培位置及环境对果实有较大的影响，选用合理的果树栽培位置是进行管理的基础。当前，内蒙古的经济产业发展迅速，产业规模扩展较快，在产业周围的污染也较严重、环境相对较差，对果树种植带来不利。果农想要提升果实的安全性，就应在种植前对土壤的质量进行分析与研究，选择污染较小、土地肥沃的地方进行种植，并且种植的地方水源应充足。例如：内蒙古巴彦淖尔市的某片农业区进行种植时，选择好果树栽培位置后吗，对其空气质量进行全方位的监督，对土壤及水源定时进行检验，进而保证果实的生长指标正常。

2.2 选择适当的果树肥料

当前，果品栽培的主要目的是为消费者提供绿色、安全的果实。所以在进行肥料的选择时，要恰当，选择对于空气、植物无害的肥料。例如：在内蒙古巴彦淖尔市的苹果种植园中，选择肥料时，选择农家肥料，能够确保植物在生长过程中，能够具有营养支撑，进而确保果实的绿色安全。

2.3 对果树进行病虫害的防治

果树在生长过程中，进行病虫害防治是十分必要的，可以促进果实的生长，确保果品。在选择果苗的时候，应当挑选抗病虫害能力较好的果苗，在种植前，对果树要进行检验，确保安全。同时，果农也可以采用物理方式来防止病虫害的发生，例如：光照、涂白粉等方式。果农在进行病虫害防治的过程中，对不同的病虫害要选择不同的应对方式，并且要注意水源污染问题。果树栽培的种植技术

3.1 将果树进行矮化密植

在果树进行栽培的过程汇总，矮化密植技术是一项较常见的果树种植技术，尤其在矮化品种的果树中，比较常见。采用这种技术，果树体积较小就是一种优势，果树的间隙减小能够增加果树的种植数量，进而提升果树的果实产量。例如：在内蒙古巴彦淖尔市的葡萄种植园中，矮化技术可以使葡萄的成熟期提前，加上光合作用，果实产量更多，品质更优良。

3.2 无毒苗木技术的采用

在果树生长的阶段，一定有病虫害的发生，进而导致果树枯竭、不生长、果实品种差。当前研究出来的无毒苗木技术可以防止病虫害，进而提升果实品种，使果树健康成长。当前培养出的无毒苗木主要有苹果、草莓。将现代科技应用于栽培中，不仅使农业发展现代化，也能够提升果实生产效率。

3.3 对果树采用套袋技术

对果树采用套袋技术，能够提升果实的品质。对于套袋技术，有关部门应进行大量的宣传与宣讲，使果农们能够充分了解套袋技术，进而采用正确的方法提升果实产量，进而促进果业的发展。

对果树的栽培管理措施以及种植技术进行探究，可以对果树、果实及周围的环境带来积极影响，具有十分重要的作用。随着内蒙古农业的发展与技术的发展，较多先进的技术及树苗都应用在农业生产中。同时，政府及果农对果园情况也要加以注意，对果树栽培要进行严格要求，不仅生产健康的果实，也能够加大果实产量，促进经济发展。

（作者单位：1.014400内蒙古巴彦淖尔市乌拉持前旗乌拉山镇镇政府；2.014400内蒙古巴彦淖尔市乌拉特前旗蓿亥林场）

第二篇：设施果树栽培与管理技术

设施果树栽培与管理技术

2009-04-29 信息来源：遗孑网

视力保护色：【大 中 小】【打印本页】【关闭窗口】设施果树栽培就是利用日光温室、塑料大棚等设施，人为地为果树创造特殊可控的小区环境，以达到果品生产目标的人工控制。设施果树栽培与传统的果树栽培相比，是一种高投入、高技术、高产出的现代高效农业形式，是伴随着果树特异品种的推出、集约化栽培的发展、塑料工业的进步和社会综合经济实力的提高而发展起来的。在设施栽培条件下，不仅可以延长果品供应期，生产出反季节的新鲜果品，而且可以减少不利的环境影响，对生产无公害果品、提高果品质量和产量具有重要意义。

设施小环境改变了设施果树的生命周期和发育周期，进而使设施果树的生长发育规律发生了根本变化。了解掌握设施果树的发育规律和变化动态，是建立优质高效新技术体系的基础。

一、树种、品种的选择

设施果树栽培一般选择果实贮藏性较差的优良鲜食树种，如桃、杏、李、樱桃、葡萄等，品种则一般选择外观与品质俱佳的优良晚熟、极晚熟品种。此外，还要求品种花芽容易形成、花粉量大、自花结实力强；树冠开张、易于调控，或树体紧凑、适合矮化密植栽培；适应性广、抗病性强。目前作为保护地延迟栽培的树种主要有葡萄和桃，葡萄适宜延迟栽培的品种有巨峰、黑大粒、红地球。桃适宜延迟栽培的品种一般选果实发育期180天以上，成熟期在10～12月的极晚熟品种，如中华寿桃、冬雪蜜桃、红雪桃、霜红蜜等。但如果栽培技术措施得当，一些品质优良的早、中熟品种也可栽培。

二、栽培密度

设施温室大棚内空间有限，为了达到更高的经济效益，一般尽量采取密植，但也要留出一定的操作管理空间。对于不同树种、品种来讲，栽植密度不同。桃树株行距为1～2mx1-2m，杏树为1～2m×1～2m，葡萄双行立架株行距30～40cm×50-200cm(宽行200cm、窄行50cm)，葡萄单行架株行距50～60cm×300～400cm。

三、栽后管理

(一)施肥：苗木栽植后，第一次追肥在新梢长15cm时，株施尿素100～20％，48小时后浇水。第二次施肥待新梢30cm左右时，追施N、P、K复合肥，株施300～400g，距苗木周围30cm开沟施入。根外追肥，每次结合喷药，7月中旬以前加喷尿素300倍液；7月中旬

后加喷磷酸二氢钾300倍液，促进枝条生长、成花。9月下旬～10月初，亩施5000kg农家肥。

(二)浇水：定植后浇透水，苗木成活后每隔15天左右浇一次水，7月中旬后停水。雨量大时，注意排水，如干旱，待中午桃、杏的叶片打蔫时，再浇水，利成花。

(三)夏剪和冬剪：温室中树无形，整个温室做一棵树剪，树与树交接面不超过30％。夏剪做好摘心工作，9月上旬将全部新梢生长点摘除，立秋后对新梢拿枝软化，角度80～90度，促成花。冬剪时以疏为主，去掉无花枝、交叉枝、直立枝、并生枝，株留15～20个有花枝。

(四)温度和湿度的调控

温度是决定果树物候期进程的重要因素，温度的调节包括白天晴天时的降温和阴雨天及夜间的保温，降温主要通过开启放风口实现，保温通过盖草苫等保温材料、加厚墙体、挖防寒沟及人工加温等。温室内湿度较大，一般气温低时湿度大，气温高时湿度小。为降低湿度，可采用地表覆盖地膜，减少灌水等方法。温度和湿度的调节不同树种在果树不同的生长发育阶段要求不一。

果树开花前30～40天的日平均温度与开花早熟及花器，发育、花粉萌发、授粉受精及座果等密切相关。秋季对梨进行加温处理，可延迟开花并有增产效果，10月份处理比11月份处理好。在果树栽培实践中，早春灌溉可降低土温抑制根系生长，使苹果延迟开花5～7天，使核果类开花延迟7-8天；将盆栽树置于冷凉处或将树冠覆盖遮荫，降低温度，也可使开花延迟；植株冷藏抑制栽培技术已在草莓上应用，其原理是把已分化出顶花序和第二花序的秧苗挖起进行冷藏，按计划出库定植，从而可以自由地调整收获期；高温或低温都会造成低需冷量桃果实发育减慢，发育期延长，温度每降低1℃，果实发育期延迟5天。

(五)光照调节

遮光可抑制果实发育，延迟成熟。温室内光照一般为自然光照的60％～70％，多通过采用透光率好的无滴膜覆盖，室内墙壁刷成白色、挂反光幕、地面铺反光膜等充分利用室内散射光，必要时人工补充光照。梨在果实发育期长时间遮阴可延迟成熟7～15天，延迟效果和遮阴时期有关，并且果实总糖、酸量及硬度不受影响。葡萄进行叶遮阴可抑制浆果生长，延迟成熟，同时也影响糖积累的时期和积累量，降低总糖和酒石酸的含量，以及苹果酸始熟期前的积累速率、始熟期积累的最大量和始熟期后的转化速率，提高果实中K浓度和果汁的pH值，对果遮阴则明显减少花青苷的积累。桃为喜光树种，光照弱不仅延迟了花芽分化期，形成晚花，而且造成花的畸形。

(六)生长调节物质的应用

1、GA3。可延迟荔枝成熟4～5天。可使柑橘成熟期从冬季延迟到5月到8月。可延迟甜樱桃果实的软化，延长采收时期。可延迟油桃成熟，并延长贮藏寿命。

2、生长素类。NAA可使孟磨兰樱桃的花期延迟14天，叶芽萌动推迟19天，使桃晚开花2天。土施2～4D可延迟李的花期，但严重推迟了叶芽的萌发生长，并使叶片出现药害。施用一种生长素类物质BTOA50mg／L，延迟葡萄15天成熟，影响成熟基因表达。

3、生长延缓剂和抑制剂类。黑树莓或红树莓春季小叶长到1cm时，用50～200mg／L的青鲜素处理能有效地延迟花期和成熟期，秋施B9能延迟巴梨花期4-5天，采前3周喷2g／L的B9和CCC，可延迟荔枝采收11天和9天，喷20g／L的尿素可延迟12天，但会引起果实重量和质量的降低。多效唑20g／L在夏季处理可使葡萄第2年的花期推迟3—5天。

4、细胞分裂素类。细胞分裂素类物质CPPU对提高果树座果、果实膨大、延缓衰老有显著效果，除在猕猴桃上表现促进成熟外，其它果树均表现延迟成熟。在盛花后10天施用CPPU，只有葡萄延迟成熟，而其它品种无明显效果。

5、乙烯利和乙烯生物合成抑制剂。秋季或夏季进行乙烯利处理，能延迟各种核果类果树的花期，但浓度过高会造成药害。

第三篇：果树春季抗旱栽培管理技术明白纸

果树春季抗旱栽培管理技术明白纸

一、加强栽培管理

采用合理的栽培技术对果树的抗旱能力有重要的作用，主要包括以下几个方面：

1、合理修剪。抗旱较为理想的树形是小冠疏层形、自由纺锤形和细长纺锤形，同时在修剪上少造伤口，多留保护桩，修剪后要用封剪油或润肤油及时涂抹剪、锯伤口，防止树液蒸发，春季及时抹掉多余的萌芽和春季疏掉无效生枝等；实行以花定果，合理负载，限制产量，减少树体养分的无效消耗。

2、合理施肥。加大投入，增施有机肥，改变偏氮的施肥习惯，实行配方施肥，增强树势，提高果树抗旱力。秋季降雨较多，土壤湿度大，及时施基肥利于树体贮藏养分，这样次年即使春季干旱，但由于树体贮藏养分较多，使得生长健壮，叶片大，开花座果率高，抗旱力增强。施肥应以合理深施为宜，诱导根系向下生长，增强抗旱性能。

3、果园勤深耕。深耕结合细耙是防止土壤水分蒸发的有效措施，深耕要与保持水土相结合，否则大雨、暴雨后会使水土流失。深耕果园可间作一些豆科绿肥，起到固土肥田的作用。

4、山地、旱坡地和丘陵地果园修建梯田和鱼鳞坑，进行等高栽植，蓄积降雨到行内和树下，提高局部土壤的水分利用能力，增加抗旱性。

二、果园覆盖

果园覆盖包括薄膜覆盖和覆草。薄膜覆盖一般在春季干旱的3月份进行，覆盖时可顺行覆盖或在树盘下覆盖。树下履膜能减少水分蒸发，提高根际土壤含水量；盆状覆膜具有良好的蓄水作用；覆膜提高土壤温度，有利于早春根系生理活性的提高，促进微生物活动，加速有机质分解，增加土壤肥力；覆膜还能明显提高幼树栽植成活率，促进新梢生长，有利于树冠迅速扩大；另外还有促进果实成熟和抑制杂草生长的作用。

果园覆草是应用于果园土壤管理的一项新技术，目前全国得到大面积推广。其主要作用有：优化土壤环境产量和质量、减少部分越冬害虫出土为害等。果园覆草一年四季均可，以夏季（5月份）为好；旱薄地多在20厘米土层温度达20℃时覆盖。麦秸、麦糠、杂草、树叶、作物秸秆和碎柴草均可用于果园覆草。

三、穴贮肥水地膜覆盖技术

穴贮肥水地膜覆盖技术简单易行，投资少见效大，具有节肥、节水的特点。在土层较薄、无水浇条件的山丘地应用效果尤为显著，是干旱果园重要的抗旱、保水技术，具体技术如下：将作物秸秆或杂草捆成直径15-25厘米的草把，放在5%-10%的尿液中浸透。在树冠投影边缘向内50-70厘米处挖深40厘米、直径比草把稍大的贮养穴（坑穴呈圆形围绕着树根），依树冠大小确定贮养穴数量，冠径3.5-4米，挖4个穴；冠径6米，挖6-8个穴。将草把立于穴中央，周围用混加有机肥的土填埋踩实（每穴5公斤土杂肥、混加150克过磷酸钙、50-100克尿素或复合肥），并适量浇水，然后整理树盘，使营养穴低于地面1-2厘米，形成盘子状，浇水3-5公斤/穴即可覆膜；将旧农膜裁开拉平，盖在树盘上，并一定要把营养穴盖在膜下，四周及中间用土压实，每穴覆盖地膜1.5-2平方米，地膜边缘用土压严，中央正对草把上端穿一小孔，用石块或土堵住，以便将来追肥浇水。在穴中心上方的地膜上穿一小孔，以便以后施肥浇水或承接雨水，并在小孔上压一小石块，以防水分蒸发。一般在花后（5月上中旬），新梢停止生长期（6月中旬）和采果后3个时期，每穴追肥50-100克尿素或复合肥，将肥料放于草把顶端，随即浇水3.5千克左右；进入雨季，即可将地膜撤除，使穴内贮存雨水；一般贮养穴可维持2-3年，草把应每年换一次，发现地膜损坏后应及时更换，再次设置贮养穴时改换位置，逐渐实现全园改良。

四、节水灌溉技术

1、滴灌：应用滴灌比喷灌节水36%-50%，比漫灌节水80%-92%。由于供水均匀、持久，根系周围环境稳定，十分有利于果树的生长、发育，一般增产25%以上。

2、喷灌：喷灌节约用水（用水量为地面灌溉的1/4），保护土壤结构；调节果园小气候，清洁叶面，遇到霜冻时还可减轻冻害；苹果果实成熟期暮喷，可促进着色、增糖；炎夏喷灌可降低叶温、气温和土温，防止高温、日灼伤害。喷灌可以结合喷洒农药和液肥，是一种较理想的灌溉方法。

另外，今春的果园浇水要抢早，土壤干旱，树体水分不足，抗逆性将下降，建议正月底前果园要浇一遍空水（不追肥），增加树体水分，提高其抗逆性。需追施芽前肥的清明前后结合二次水再施用。

满城县林业局技术站

第四篇：浅淡果树栽培管理技术的变革

浅淡果树栽培管理技术的变革

随着果树事业的发展，果树栽培管理技术亦发生了一些演变和变革，粗略概述如下：

一、品种选择由注重品种适应性转变为注重品种适应性和技术适应性：简单地说现在发展果树不仅要选择该品种在当地适应不适应，还要注意到种植该品种所必须或者说最起码的技木种植者有没有、通过努力能否及时达到。若有或通过学习、培训能达到，方可选择该品种发展。

二、由轻视建园演变为重视建园：以往发展果树大多打宕，很少开沟，即使开沟亦极少进行土壤改良。如今，精品果园普遍在建园时进行土壤改良：深翻、施肥、开沟、铺桔杆等。不仅如此，有的果园在建园前还种植绿肥，深埋改土，增加土壤有机质和土壤保水性。值得提醒的是在南京典型的丘陵岗地上发展果树，一定要深翻、开沟（打破粘盘层）、沟底铺桔杆（以便利水）。

三、由稀植转变为计划密植：为提高土地利用率和早期效益，建园时果树种植密度有大幅度增加，由原来几十株发展到上百株乃至几百株。随着果树树冠扩大逐渐减少果树栽培密度。

四、由冬施基地改为秋施基地：冬季施基肥，果树根受伤害后，难易愈合，开春才发须根，直接景响肥料的吸收和利用。秋施基肥，果树根受伤后很快愈合并大量产生须根，开春肥效就能发挥作用。南京时常发生秋旱，秋施基肥一定要结合灌水，否则会严重影响到秋施基肥的效果。

五、由以化学防治为主转变为综合防治：目前随着“清洁果品（无公害、绿色、有机果品）”生产的发展，果树病虫害防治均实行综合防治，重视农业防治、物理防治，注重化学防治过程中投入品的安全环保。

六、果实由普遍不套袋转变为普遍套袋：果实套袋是“清洁果品”生产的有效途经之一。套袋能有效地改善果实环境，防止自然和人为造成果实污染。

七、由普遍运用激素转变为合理使用激素或不使用激素：无公害农产品允许合理使用激素。绿色和有机果品禁止使用。

八、由不重视果园投入品的安全环保转变为重视果园投入品的安全环保：果园投入品的安全环保是“清结果品”生产的必然要求。

第五篇：《果树栽培学》

枣果贮藏保鲜技术

2010级生物科学 黄晓姗 学号14

枣是我国独具特色的重要果品资源，栽培历史悠久。枣的营养价值很高，除含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硒等多种营养物质外，还富含维生素C。研究表明，每100 g鲜果达400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年来又相继发现鲜枣中还含有较多的黄酮（ECB）和环磷酸腺苷（cAMP）等活性物质，对预防心脑血管疾病和癌症等有良好作用。最近有研究表明，人体食高钾低钠的食品，有利于抵抗癌细胞的生成，而枣的钾含量比钠含量要高580倍。所以鲜枣既是营养丰富的食品，又是天然的保健食品。

鲜枣质地酥脆，口感甜润，风味独特，深受消费者青睐，有广阔的国内外市场。过去由于种种原因，鲜枣供应期很短，枣采收后主要进行晾晒干制（红枣）或加工成蜜饯，经济效益不高。近年来随着科学技术的发展和保鲜技术的进步，鲜枣供应期延长，经济效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了农民收入。所以许多地区在农业产业结构调整中，把发展鲜食枣产业放在了优先的位置，近几年，栽培面积和产量迅速提高。

但是，枣果的贮藏保鲜是一项系统工程，要做好这项工作，必须考虑到采前因素（如品种、成熟度、产地等）、采后技术因素（如采收方法、采后处理、贮藏的温湿度、库房管理等）和采后生理及贮藏特性等。上述各个环节任何一项脱节，都会导致贮藏保鲜工作的失败，造成巨大的经济损失，直接损害生产者、经营者和消费者的利益。因此，大力普及枣果贮藏保鲜技术，对促进枣果产业健康发展、提高农民收入具有重要的意义。

一、采后生理与贮藏特性

采收成熟度对鲜枣贮藏寿命有明显影响，一般成熟度越低越耐贮藏，但过早采收影响鲜枣的品质，研究表明枣果在初红时采收，既能提高鲜枣的耐贮性，又能保证枣果的正常品质。多数研究认为，枣果属于非呼吸跃变型果实。枣果采后呼吸强度很高，约为红富士苹果的2.3倍，这是鲜枣果实不耐贮藏的一个重要原因。枣果成熟过程中乙烯释放量很低，和其他跃变型果实相比，乙烯对枣果采后品质的影响较小。

鲜枣表皮结构蜡质层较薄，果皮保水性能较差，采后在自然状态下会很快失水皱缩。研究表明，鲜枣失水速率是苹果的5～7倍，而且成熟度越低的果实失水越快。因此，加强保水措施是鲜枣贮藏的关键环节之一。

枣果由于糖分较高，呼吸旺盛，加之易受机械伤害，采后极易发生缺氧呼吸、酒化以及发霉腐烂。密闭和通风较差的环境都会导致枣果的发酵。传统的加工醉枣的方法正是利用了这一特性。果肉发酵引起的软化和褐变是导致鲜枣难贮的重要原因。鲜枣果实对贮藏环境中的二氧化碳特别敏感，高于5%会加剧果肉的软化褐变。鲜枣比较耐低氧条件，在无二氧化碳条件下，可忍受1.5%的低氧条件。

鲜枣的耐贮性因品种的不同差异很大。一般来说，晚熟品种比早熟品种耐贮；鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐贮；抗裂果品种较耐贮；小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种较耐贮。在主要栽培品种中，山西的襄汾圆枣、临汾团枣、太谷葫芦枣和蛤蟆枣等耐贮性较好，而郎枣、骏枣耐贮运性最差，屯屯枣、相枣、坠子枣耐贮运性居中。河北、山东和北京产的冬枣和雪枣最耐贮，其次为北车营小枣、苏子峪小枣、长辛店脆枣和金丝小枣，婆枣和斑枣最不耐贮。

枣的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。枣果成熟过程可分为两个阶段，果面绿色渐退，变为白色至微红色，味甜质脆，为脆熟期，鲜食、贮藏枣果均在此阶段采收。此后，果皮转红，果肉糖分提高，水分减少，为完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于贮藏的枣果必须无伤采摘，最好人工逐个采摘，并且尽量保留果柄。伤果、烂果等不能作为贮藏果。为避免人为损伤，采收人员要剪短指甲，或者戴手套。枣果在采收和运输时一定要避免机械伤，采收时要用柔软的布袋装盛；若用条筐时，筐内一定要内衬软布。严禁用木杆敲打震落。另外，为了提高鲜枣的耐贮性，在采前半个月对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，还可喷150倍液的高脂膜、过碳酸钠，能防止霉菌感染。

枣果的冰点比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最适温度为-3℃～-2℃，气调贮藏时以0℃为宜，相对湿度95%以上。

可见，采用低温、高湿、低氧、超低二氧化碳、防腐的综合技术措施，是贮藏好枣果的关键。

二、鲜枣贮藏方法

1.常温贮藏。

挑选半红的无伤鲜枣，在阴凉潮湿处铺3～5厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣，再铺一层湿沙，进行沙枣层积，如此堆高至30厘米左右。为防止沙子干燥，可定期用少量清水补充湿度。用此方法可贮藏1个月左右。

2.窑洞贮藏。

果实采收后，挑选无伤枣果入窖，预冷12小时，然后装入0.01～0.02毫米厚的无毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超过2.5公斤，袋中部两侧各打两个直径约1厘米的小孔。果袋最好竖着摆放在多层的货架上。贮藏期间应注意窖温管理，定期观察袋中果实的情况，当果实原有红色变浅或有病斑出现时，说明果实已开始变软或腐烂，应及时出库销售。用此方法，襄汾圆枣、蛤蟆枣可贮30～60天，脆果率70%以上；赞皇大枣、骏枣、郎枣等品种可贮20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰点以上的最低温度是多数枣品种贮藏的最佳温度。根据测定，鲜枣在半红采收时，冰点均在-2℃以下，为了避免冻害，鲜枣的冷藏温度最好控制在-1℃左右。贮藏方式可采用打孔袋或用纸箱、木箱、塑料周转箱等内衬塑料袋等方法。打孔袋贮藏同窑洞贮藏中介绍的方法基本相同。采用箱内衬塑料薄膜方法时，最好用0.03厘米厚无毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超过10公斤。装果后袋口不能封死，对折掩口即可。掩口前，应敞口充分预冷，待果温降至接近贮藏温度时，再掩口封箱码垛贮藏。果实在贮前最好做预处理，如用2%氯化钙+30毫克/公斤CA3浸果30分钟，可提高果实的贮藏效果。

4.气调贮藏。

不同品种枣果对气体成分的要求不同。一般来讲，鲜枣气调贮藏时温度应控制在-1℃～0℃，相对湿度95%以上；氧气3%～5%，二氧化碳 小于2％。气调贮藏的果实，入库前应做防腐处理。应用气调贮藏，可将襄汾圆枣、临汾团枣、永济蛤蟆枣、尖枣、北京西峰山小枣、冬枣、雪枣等耐藏品种贮藏3.5～4个月，金丝小枣、赞皇大枣、梨枣等贮藏2～3个月，脆果率70％以上。

三、红枣贮藏技术

鲜枣经烘晒干制后的产品称为红枣。用于贮藏的红枣要干燥适度，无破损，无病虫，色泽红润，大小整齐，红枣含糖量高，具有较强的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度，抑制微生物的活动。

枣果贮存量少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏。大批量贮藏时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛、垛与墙之间要留有空隙，以利于通风散热。多雨季节，在每袋红枣外再套一条麻袋，有利于隔绝潮气，而且要注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低且干燥时，应经常通风，以排出库内潮湿空气。南方地区高温多湿，梅雨季节应使用冷库贮藏。

2011年7月27日