食堂员工绩效考核规定（样例5）

第一篇：食堂员工绩效考核规定

青岛海斯壮铁塔有限公司

食堂员工绩效考核管理规定

综合管理部

2012年 1

（一）总则

为进一步改善食堂的基础管理工作，完善竞争激励机制，保障员工绩效考核公平、公开、公正，有效促进员工提高自身素质，稳定员工队伍，保证公司稳健发展，特制订本规定。

本规定适用于食堂全体员工的工作绩效综合考核，将作为试用期间转正及薪资评定，奖惩评议，奖金发放，职位晋升的依据。

（二）细则

公司根据食堂全体员工的工作情况，对食堂员工的评价分为三项指标：工作内容、工作态度、专业技能。食堂员工的评分由班长根据全体员工的工作绩效每周填写《食堂工作绩效综合评分表》上，并张贴在“食堂管理看板”上。

食堂工作绩效综合评分每周基本分为25分，其中工作内容12分，工作态度8分，专业技能5分。

为规范工作绩效综合评分，特制订公共部分评分细则如下：

一、工作内容：

1、在岗值班

标准：严格遵循企业制度规定，按时做饭菜，保证饭菜质量，伙食调节，卫生清扫和个人卫生。

奖惩：未按规定执行的，误餐一次的扣3分，平时计划合理没有过多剩余饭菜的奖2分，饭菜数量不够，未能及时处理的扣3分：饭菜质量、数量遇到工人投诉的，当事人扣2分，如无法查明原因的，则扣罚领班2 分。领班领料未在规定时间领取的扣2分，多领或少领者扣1分，多领不及时退库的扣1分，洗菜人员对所购物品未清洗干净的一次扣2分。因操作不当造成食物浪费不能食用的扣4分，浪费严重的，视情况处理；未按领班要求进行操作者一次扣2分；在刚值班应保持良好的形象，服装、鞋帽、口罩、手套整齐，未按规定穿着者每次扣除2分；工作专用器具、衣服等放置违反公司5S管理或食堂相关规定的每次扣1分；责任区域内卫生情况差者每次扣0.5分；未按要求进行卫生清洁的扣2分；同一问题连续出现者扣2分：出现一次食物中毒在班人员本周综合考核为0分；受到上级领导表扬的加3分。

2、服务规范

标准：文明礼貌，语言谨慎，仪表整洁，积极维护食堂形象，具备良好风范。

奖罚：因服务不规范，导致工人、干部投诉者，扣当事人2分；受公司领导或来宾表扬者，奖励2分；服务态度差与工人发生“争执”的，对当值人员予以开除处理；售饭期间有浪费现象的一次扣2分；在食堂随地吐痰和抽烟者一次扣5分；未按就餐规定的每次扣2分。

3、工作质量

奖惩：对食堂提出合理化建议奖3分，每名厨师连续两个月推荐不出新菜品种的扣2分；工作踏实积极主动的奖2分；厨师未能按照领班要求制作菜肴一次扣2分。采购员采购食物质量较差的的一次扣2分；物品采购价格高于市场同类商品零售价的扣2分。厨师所需原料无特殊原因拖延迟缓买不到的每次扣1分。如仓管员、厨师对有问题的食品未能 按时发现并向班长反映的扣2分。食堂员工私自携带公司公共财物或食堂任何物品者，给予开除处理。在售饭过程中有“人情饭”现象者，给予开除处理。

二、工作态度

1、出勤方面

标准：严格按照公司工时制度，准时到岗工作、交接工作。

奖惩：迟到、早退在30分钟以内的，每次扣除2分；迟到、早退在30分钟以上，1小时以内的，每次扣除3分；本月连续迟到两次者（一小时以内）扣4分；本月连续迟到三次者本周绩效考核为0；超过一小时的，视为旷工；旷工及无故缺勤的，本周综合评分为0；准时交接班，不得擅自拖延接班，违者每次扣除1分；工作时间擅自脱岗者，扣除4分。对于承担非当班时间以外工作的，视情况加分。凡员工请假，考核做以下安排；按公司规定享受的公休假期，视做正常出勤，不予扣分；员工事假，5天内（含）每天扣除4分，5-7天（含）者当月考核取全队平均分的50%，7天以上者，当月绩效分为零；员工病假，在规定的治疗期内，5天内（含）每天扣除2分，5天以上者，当月绩效分取全队平均分的60%；员工婚、丧假，在规定期限内，不予扣分，超过规定期限，每天扣除4分。

2、工作协调性

标准：积极配合他人工作，团结同事，不计较个人得失。

奖罚：对同事协调事项不得以任何借口拖延或者不配合，违者扣除2分；工作期间与同事发生争执者一次扣5分，情况恶劣者本周考核为0。

3、工作积极性

标准：积极主动，乐于接受工作任务并主动实施。

奖惩：利用工作之余，积极参与公司企业文化活动的奖励2分；在公司内部刊物中发表文章、参与企业文化活动者表彰奖励3分；对待工作态度消极，有拖延现象者每次扣除2分；对待工作积极主动者加2分；给公司造成损失者本周考核为零，并追究相应责任。

4、工作责任心

标准：自觉完成工作目标，不依赖他人，不推卸责任。

奖罚：对食堂工作职责认识不清，缺乏责任心者一次扣2分；不服从管理工作安排，顶撞领导者本周考核为0.，并作出书面检查：工作过程中未能按照要求对所产生的垃圾进行及时清理者扣1分；餐具未洗干净一次扣2分；冲盘子的水未及时更换一次扣2分；能针对食堂工作现状，积极提出合理化建议者，奖励1-3分。

5、纪律遵守

服从管理，严格遵循企业制度，无任何违纪行为，否则扣除3分；未按照规定的工作流程进行操作的一次扣2分。

三、专业技能

1、制度学习

熟知公司所有相关制度，并会融会贯通。对制度认识不清，不能按照规定妥善处理者，每次扣除2分。

2、专业知识

熟知被岗位相关专业知识，业务精通，具备较强的工作能力。业务不熟练，在工作检查及考核中成绩不佳者，每次扣2分；无故缺席食堂 组织的各项业务培训者扣2分；积极参加培训并表现优秀者加1分；负责技能培训的讲师加2分。

四、食堂工作绩效综合评分管理规定

1、食堂工作绩效综合评分管理办法

对食堂员工的绩效综合评分，由食堂班长根据所管理班组员工的日常工作情况进行打分，并在《食堂工作绩效综合评分表》中注明扣分或加分原因，公布于“食堂管理”看板上。

2、《食堂工作绩效综合评分表》中食堂员工的得分情况由食堂班长每周统计情况于每月底进行总结，作为以下工作的标准：

A、作为评定员工绩效考核成绩的依据；

B、作为评定员工奖金分配的基本指标，反映在当月奖金中；

C、作为员工评先奖惩、升迁任免的依据；

3、申诉程序

食堂员工对本人的工作绩效评分有异议或不明确之处，可通过以下规定处理：

A、班组员工对本人的公所绩效综合评分有不明确或有争议时，可以在评分公布2天内向评分人或班长申诉。班长或评分人有责任向员工解释，消除争议，达成一致；

B、食堂员工对本人的工作绩效综合评分未在本班组内达成一致、有争议的，可以在评分公布3天内向综合管理部申诉并有综合管理部作出最终裁定，作为最终结果。

（三）附则

五、员工出现重大工作失误、安全问题或严重违反公司的规章制度等情况，将根据公司及食堂的相关规定另作处理。

六、本办法由综合管理部制定并执行，由综合管理部作最终解释。

七、本办法自公布之日起试行，并可根据实际情况进行修订。

综合管理部

2012年2月27日 7

第二篇：员工食堂管理规定（本站推荐）

第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地

员工食堂管理规定

(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。

第一管理资源网 guanli.1kejian.com 免费管理资料下载基地

第三篇：员工食堂管理规定

(一)严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

(三)遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。

(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。

(五)爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

(六)做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，～完成各项工作任务。

第四篇：员工食堂管理规定

附件：

***************员工

食堂管理办法

 为了切实提高生产效率，保证员工的身体健康，使员工 能有一个良好的就餐环境，特制定以下管理办法。

一、为了能够给员工提供物美价廉和可口的饭菜，食堂采用对外承包的方法。具体措施由公司给食堂承包者每月补贴80000000.00元，然后给每位中午就餐的员工补贴555555.00元，早餐和晚餐费用自理。要求食堂承包者饭菜按成本价销售。食堂承包者职责：

（一）、工作人员必须符合国家卫生系统规定的健康要求，必须有合格的健康证件。

（二）、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持好个人卫生，个人卫生要求做到：

1、勤洗手、剪指甲、理发、洗澡，勤换工作服。

2、工作期间在岗位禁止穿便装。

3、工作时应戴工作帽，防止污染食品。

4、不对着食品及他人咳嗽、不随地吐痰。

5、禁止用工作服擦手、擦物。

（三）、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天 一清洗，食堂内外保持清洁整齐，做到无蝇五鼠，无蟑螂，防止食品污染。

（四）、餐具每天用后应洗净，保持洁净，餐具做到“一洗”，“二刷”，“三冲”，“四消毒”。

1、洗刷餐具必须用专用水池，不得与其他水池混用，洗完后必须按规定位置摆放整齐。

2、必须做到每周三次以上的消毒工作，消毒后必须用清水冲洗干净，干净做到无残留无异味。

（五）、不购进，不加工，不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过质保期的食物。

1、采购人员在采购时认真挑选，不得购入腐烂变质的菜品。

2、必须认真检查待加工的原料，发现有变质原料或其他感官性状异常的不得加工或使用。

3、初加工原料时必须做到肉类与蔬菜分类清洗，必要时进行消毒处理。

4、成品与半成品原料，生熟，食品必须做到分类有效，不得混放，还应做到分刀切配。

5、对剩菜剩饭必须加热后方可使用。

6、出售食品与菜品时，应用专用的器具。并保持出售 食品区的卫生整洁无污染。

7、对变质，过期物品应及时清毁处理，不准出售，再 加工，避免造成食物中毒。

（六）、保持各类物品架的整洁分类明确。

（七）、能够及时处理垃圾。

（八）、在成本核算方面，精打细算，仔细核算所用菜品及物品的近价，出售价格，并根据实际情况订餐定量能省则省，决不能造成不必要的浪费材料，从而达到节约的目的，更好地为全体员工服务。

三、物业中心主任职责：

1、负责员工食堂的日常管理工作。

2、负责检查和维持就餐秩序。负责检查食堂卫生、用餐器具消毒情况，确保用餐安全，不发生食物中毒事故，并控制卫生消毒用品、洁具的耗用。负责食堂的安全工作和卫生工作，消除食堂隐患，及时处理好突发事件。

3、做好每餐后的卫生清扫和定期大扫除工作。

4、及时安排并完成行政部门临时下达的客饭或领导宴请任务。

5、检查每日主副食料或其他物品的采购。监督检查饭菜的定价。

6、经常了解员工对伙食意见，不断改进饮食品质量，努力使食堂工作与员工的需求相适应，使公司员工吃得满意，吃得放心。

四、物业中心管理员职责：

1、负责对每日菜品质量的跟踪，并核算饭菜的定价。

2、负责制作、向员工发放餐卡。

3、负责对食堂物资的采购。

4、负责对食堂补贴费用的核算和统计，加强费用的控制及节省。

五、物业中心对中午就餐的员工人数和人力资源部核定无误后再予补贴。每月对食堂补贴和员工补贴费用经主业公司综合部确认后予以报销。

六、每月的6—10日对上月员工午餐补贴金额予以张榜公布，接受员工的监督。

第五篇：员工食堂财务管理规定

员工食堂财务管理规定 目的

为统一、规范公司及所属各公司员工食堂收入、开支财务行为，特制定本规定。2 部门职责

各子公司总经办（人事行政部）为所属员工食堂的直接管理部门，对员工食堂的盈亏负管理责任。

各公司财务部：负责员工食堂的会计核算和财务监督。3 管理程序

3.1 结算时间：和生产经营的结算时间保持一致即每月结束的前两天。3.2 食堂收入 3.2.1 核算范围

刷卡收入、工作餐送餐收入、客餐券收入、食堂人员用餐收入、外部单位送餐收入、临时加班送餐费用、员工生日餐、包厢招待金额。3.2.2 收费标准

生产线工作餐7元/份，早餐客餐券5元/份，中晚餐客餐券10元/份，食堂人员用餐15元/天（按上班人、天算），外部单位送餐10元/份、临时加班送餐7元/份，员工生日餐7元/份，包厢招待金额按照菜品费用加上10%加工费计算，包厢酒水饮料按照采购价格计算。3.3 食堂支出

核算范围：购买菜品金额（含菜品、米、面、油、调味品、客餐厅酒水等）、易耗品（手套、洗衣粉、洗洁精、围裙、扫把、拖把、卫生桶等消耗物资）。

3.4 食堂盈亏计算

食堂盈亏=收入数-支出数-上月盘存数+本月盘存数 3.5 其他要求

3.5.1 各公司食堂做到自负盈亏。

3.5.2 各子公司行政部门完善对购菜、大米、油、调味品及其他易耗品等项目的管理台账，记录消耗情况，并于每月3日前提交给财务部及相关监督部门。4 附则 4.1 本规定由集团办公室负责解释、修订。4.2 本规定由总裁批准后实施。5 附件 5.1 流程图：略

5.2 表单：《食堂盈亏情况汇总表》、《食堂经营情况明细表》、《食堂支出情况明细表》、《食堂月度物资进销存明细表》