食堂炊事人员安全生产责任制

第一篇：食堂炊事人员安全生产责任制

食堂炊事人员安全生产责任制

1）工地食堂在开业前必须领取卫生防疫部门颁发的卫生许可证，否则不得开业。

2）食堂炊事人员要经卫生防疫部门检查，身体健康，并持健康证上岗。

3）工作期间要正确穿戴好工作服（如白衣、白帽、白套袖。女同志要将长发绑扎起来戴好白卫生帽）。

4）炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。

5）伙房卫生要经常进行打扫，保持伙房卫生。对使用的所有炊具、餐具要定期消毒。并有防蝇灭鼠措施，做到食堂内无蝇无鼠。6）食堂要买卫生、新鲜的疏菜。食堂要到国营粮店购买合格卫生的粮油，严禁腐烂变质的食品出现。

第二篇：食堂炊事人员安全生产责任制

食堂炊事人员安全生产责任制

（一）工地食堂在开业前必须领取卫生防疫部门颁发的卫生许可证，否则不得开业。

（二）食堂炊事人员要经卫生防疫部门检查，身体健康，并持健康证上岗。

（三）工作期间要正确穿戴好工作服（如白衣、白帽、白套袖。女同志要将长发绑扎起来戴好白卫生帽）。

（四）炊事人员必须做好个人卫生，要坚持做到四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。

（五）伙房卫生要经常进行打扫，保持伙房卫生。对使用的所有炊具、餐具要定期消毒。并有防蝇灭鼠措施，做到食堂内无蝇无鼠。

（六）食堂要买卫生、新鲜的疏菜。食堂要到国营粮店购买合格卫生的粮油，严禁腐烂变质的食品出现。

附带：

文明施工

重新制作规范的“三板一图”，于4 月10 前完成。

做好宣传鼓舞工作，应在现场大门，塔吊等位置挂设安全质量标牌。在其他醒目位置部位挂设安全及防火标牌。设吸烟室（拟定在现场会议室），其他部位严禁吸烟。

加强现场平面管理，现场施工料具码放必须按阶段性指定位置，码放整齐，该成方的成方，该码垛的码垛。

加强现场用火管理，未经项目经理批准，任何人不得擅自动火。按“三清”、“六好”要求定期进行文明施工检查。此项工作由项目经理负责组织，一般每月一次。派专人清扫厕所，经常扫除，定期扫除，定期洒专用药物，宿舍区由组长负责各自卫生区的清扫，以保证职工有一个良好的居住环境。食堂要坚持卫生责任制，确保饮食卫生。对食堂外的垃圾进行一次清除，以后要定期清除。

第一章雨期施工技术措施

表演池、鲸鱼池、2 号工作间及地下通道施工均可赶上雨期，因而必须采取必要的雨期施工措施。

每次搅拌混凝土前，对砂、石含水率进行现场测定，并相应调整用水量，确保配合比的准确。浇筑混凝土时（尤其是表演池池壁），因配备塑料薄膜以防临时降雨，以尽可能保证浇筑混凝土连续施工。如确因突然大雨无法继续施工时，则因留置后浇带（不是施工缝），然后按后浇带做法处理。表演池底板、池壁的混凝土浇筑时间应根据阶段性天气预报安排，避开降雨天气。

对于尚未进行基础施工的坑壁，进入六月份后要用塑料薄膜覆盖，以防因雨水冲刷造成塌方。对于表演池观众厅基础处（最南面的三个）已出现边坡裂处安排人尽早清除，以防降雨，引起塌方。

备潜水泵、离心泵各两台，降雨后及时抽走基抗内积水。

鲸鱼池北边基抗边缘进入六月份后须培土挡水，以防外面积水流入基坑。六月上旬进行一次现场用电线路及机械设备全面检查以确保雨期施工安全。

如需在水泥库外面码垛放水泥时，垛底面必须高出地面300mm，且排水通畅，垛子顶面必须铺塑料薄膜一层，且备足苫布，以防水泥受淋变质，露天码存放的水泥最长时间不得超过7d，局部受潮结块水泥，不得用于结构工程。

附带：

环境保护、水土保持保证措施

1、实行环保目标责任制，把环保指标以责任书的形式层层分解到有关部门及个人，列入承包合同和岗位责任制，建立一个懂行善管理的环保自我监控体系。

2、组织所有员工学习环保知识，提高其环境意识，自觉遵守国家有关控制环境污染的法律、法规。

3、应做好临时排水系统规划，包括阻止场外水流入现场和使现场水排出场外两部分，着重注意地面排水，以防泥沙流向河床。

4、施工现场所产生的垃圾由专人管理并及时运出施工现场，不得影响各道工序；生活垃圾集中堆放，不占或少占施工场地，并组织人员定时清理、运走；杜绝一切物资及生活垃圾向河道内抛弃。

5、施工场内排出的废水和生活污水，要集中按环保要求处理，不得随意倾倒乱流影响周围的环境。

6、废土、建筑垃圾弃运，应倾倒在被批准地点，不得污染周边环境。

7、施工材料进出场时应做到净车出场，避免在场外道路上“洒、抛、滴、漏”等现象。

8、加强油料管理，防止泡沫滴漏，污染水土。

9、卸运苗木应采取措施，以减少扬尘。运土车辆不超载。行驶平稳，防止洒土，卸土后注意关好车门；场区安排专人负责洒水，以减少尘土对环境的污染。

10、禁止在施工现场焚烧包装材料及树叶、干支、枯草。

11、工地厕所安排专人清扫，随时喷药消毒。宿舍与食堂的生活垃圾要运往指定地点，不得乱抛乱堆。

12、对施工现场内的边坡做经常性的巡视，发现有水土流失或边坡失稳的情况或征兆时，及时报告项目部及业主，并立即做出处理方案报业主审核后进行处理。

第三篇：食堂炊事人员管理制度

食堂炊事人员管理制度

1、考勤制度，参照学校考勤制度执行。

2、凡食堂工作人员不得在食堂招待亲戚、朋友。窗口卖菜人员不得卖人情菜，一经发现，立即调离岗位。

3、物品入库后，任何人不得私自将物品领出送人，如有发现一次，扣保管人员当月工资，立即解聘。

4、任何人不得收、卖学校物品，如：米、面袋、包装袋、废旧物品等，由学校统一处理，会计室收归入账。

5、食堂所有人员不得私自做饭菜食用，吃零食，发现一次扣款20元。

6、菜班、面班班长要分好班。加餐班、假期班要合理分配，决不容许有人情班。如发现有人情班而闹意见的，经核实确有此事实的，扣班长当月考勤奖。

7、加强水电管理，坚决杜绝浪费现象。各班班长做为第一责任人，随时开关电器。如发现一次扣班长10元，扣当班人5元。

8、要定期召开食堂所有人员会议，每周一作为定期例会，发现问题及时解决，一月召开一次伙委会议。

9、食堂工作人员的易耗品，如菜刀、围裙等每学期发一次，确有破损的可以补发，如本人丢失及人为损坏的从本月工资中扣出相应物品的金额。

10、食堂工作人员在上班期间严禁进行打牌等娱乐活动，不准穿拖鞋，不准在工作时间抽烟，在食堂不许喝酒，发现一次扣款20元。

11、工作人员在洗菜及其他食物，未洗干净的发现一次扣款5元。

12、炊事人员不得在食堂买饼以及其他物品，如私自将公物带出校门，一经发现，扣款50元或立即解聘。

13、负责订饭、充卡人员，必须将订饭费、充卡费及时交会计室，决不允许挪有它用，如不及时交款的，一切后果自己承担。

14、所有食堂工作人员，扣一个月工资作为押金，若中途自行离岗或犯错误被辞退的，不退还押金，如本人要离开工作岗位需提前三个月告知校方。

六十四团中学食堂

第四篇：食堂客餐管理办法及炊事人员奖励办法

xxx公司食堂客餐管理及炊事人员奖励办法

为了进一步加强公司机关和项目食堂客餐管理，提高内部接待水平，充分调动后勤人员工作积极性，结合公司实际情况，特制订本办法。

一、目的

（一）积极响应“中共八项规定、反对四风”文件精神；

（二）量化炊事人员工作强度，同绩效考核挂钩，实现多劳多得；

（三）提高炊事人员工作积极性。

二、原则

（一）公平、公正、公开原则；

（二）考核与运用相结合原则。

三、组织机构及职责

（一）成立领导小组 组 长： 副组长： 组 员：

领导小组全面负责领导及监督工作，负责管理办法的制订及解释；负责奖金的审定调整工作。

（二）成立工作小组 组 长： 副组长： 组 员：

工作小组办事机构设在分公司综合办公室，全面负责考核工作的日常协调及具体组织工作；负责资料的收集整理工作；负责管理办法的落实及相关建议议案的提出。

四、客餐管理

（一）客餐对象

1.非本单位、项目的人员临时在食堂就餐，应使用综合办公室统一印制的客餐申请单，内容包括接待部门、事由、客餐标准、就餐人数、经办人，经单位、项目领导审核同意后方可在食堂就餐。

2.非分公司职工需长期在食堂就餐的，经单位、项目领导同意后，可领取客餐票或充值卡在食堂就餐。食堂管理员及炊事员禁止私自收取现金，提供非本单位职工在本食堂就餐。

（二）客餐标准计取 ？元/人

（三）费用核算及划转

1.分公司机关客餐将根据部门或项目填写的客餐单进行费用汇总及划转。

2.各项目食堂每月依据所收取的餐票或充值证明，转项目财务报销。3.禁止机关及项目人员将非食堂花销在食堂以任何形式报账。

五、炊事人员奖励

（一）奖励对象：适用于分公司机关及各项目办法食堂在册炊事员及帮工。

（二）奖励办法

1.奖励周期：季度核算，次月发放 2.奖励金额计算方法：

1)奖励标准：就餐人数为1-5人，30元/桌次

就餐人数为6-10人，40元/桌次

就餐人数为11-15人，50元/桌次 2)奖励基数：就餐桌次*就餐标准（元/桌次）3)奖金金额：主厨=奖励基数*100% 帮厨=奖励基数*50% 帮工=奖励基数*25%

七、本考核办法中未尽事宜，将由分公司综合办公室负责解释。

八、本办法从2016年12月10日开始实施。

第五篇：食堂卫生炊事人员管理制度（共）

食堂卫生炊事人员管理制度

为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《河北省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我区学校实际，现制定本管理制度：

1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。

2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即采购时不买腐烂变质的原料，保存时不要腐烂变质原料，做饭时不用腐烂变质的原料，出售时不卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与其它一切杂物隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“定人、定时间、及时清理。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

3、加强计划性，配合学校安排好每周菜谱，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜。

4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

5、炊事人员要坚守岗位、廉洁奉公、态度热情、服务周到。

6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜。

7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。

8、不准非工作人员进入伙房买饭，吃饭及其它一切活动。