还地桥镇中学食堂领导机构及工作职责

第一篇：还地桥镇中学食堂领导机构及工作职责

还地桥镇中学食堂领导机构

及工作职责

一、领导机构： 组

长：胡幼华（校长）副组长：李文良（副校长）食品安全管理员：熊秀娇

成员：余泽燕（一班班长）

陈红加（二班班长）

张恩才（库房管理员）

戴辉亚（勤杂工）

胡加育（锅炉工）

柯田桂

黄升鹏

陈金容

董冬梅 方圆枝

陈海波（总务主任）

柯芳林（事务长）

张春玉

明细娇

陈美兰

黄秋红

张翠君

二、食堂管理员岗位责任制

食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。

7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

三、食堂管理员助理兼班长职责

助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。

1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。

2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。

3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。

4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。

5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。

6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。

7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。

8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。

9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。

三、采购员职责

1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。

3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。

4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。

四、仓库保管员岗位责任

加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。

1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。

五、烧菜岗位责任制

负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。

1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。

2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。

3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。

4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。

5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。

6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。

7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。

六、锅炉房岗位责任制

保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。

1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。

2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。

3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。

4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。

5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。

6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。

7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。

8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。

9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。

10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。

七、食堂人员岗位责任制

一、管理员职责

1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。

2．负责调配食堂工作人员的劳动。

3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。

4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。

5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。

6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。

7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。

8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。

9．对学校总务处负责。

八、保管员职责

1．协调食品仓库适当的库存。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。

2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。

3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。

4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。

5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。

6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。

7．经常翻仓，保持食品的新鲜。

8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。

9．储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。

九、班组长职责

1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。

2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。

3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。

4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。

5．保持食堂内部的环境整洁。

6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。

7．领用劳防用品及各类日常用具。

8．在部门负责人不在时替代工作。

十、司炉职责

1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。

2．定期冲洗水位表，手动安全阀。

3．维护保养好锅炉房内的设备，杜绝跑、冒、滴、漏。

4．参加每年司炉证书复训，遵守安全操作规程。

5．做好节能工作。按学校总务处的规定供气、供水。

十一、厨师

1．全面负责大灶的一切生产工作，每周开出菜单。

2．负责调芡汤、脆浆、滚、炸、蒸、煲、炖、烤工作。

3．负责涨发、蒸发干货。

4．烹饪各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透，不做改刀菜。

5．按每天的菜单要求出菜，合理搭配蔬菜价数。

6．每周清洁炉灶。

7．不断提高烹调技术，注意色、香、味。

8．节约水电，爱护炊事用具。节约用料，杜绝浪费。

9．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。

十二、菜部

1．根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作。

2．整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗。

3．发现变质原料立即向保管员反映。

4．帮助外购窗位站位及饭部出饭。

5．集中思想，注意安全生产，不在厨房间抽烟。

6．各种用具使用清洁后放归原处。

7．打扫好周围的环境。

8．节约水电，爱护炊事用具。

9．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。

10．严禁私分、私买食品，处理各类物品须经总务处批准，再行购买。

十三、饭部

1．每天的米、粉及粮食制品的领用工作。

2．按计划协调领用数量，安排好当日品种。

3．保证早、中、晚餐饭的质量。

4．掌握好发酵时间，中式点心花式品种经常翻新。

5．做好周转环境卫生工作。

6．帮助外购窗口站位。

7．节约水电，爱护炊事用具。

十四、砧板

1．学习掌握厨房货源的产地、季节、成率及加工方法。

2．负责生熟料的加工、切配。

3．按每天菜单安排领取原料，对原料进行斩、片、切加工。

4．做好冷库的清洁工作，案板的卫生工作，保养好所使用的器具。

5．协助每天的负购窗口站位。

6．节约水电，爱护炊事用具。

十五、洗碗、菜

负责日常需用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。

第二篇：还地桥镇中学后勤工作总结

还地桥镇中学后勤工作总结

本学期的工作已经结束了，在学校领导的指挥下，经全体后勤工作人员的努力，基本完成了学期初制定的计划指标，下面分三个方面做以总结：

一、主要做的几项工作

1、调整了各班的桌椅并刷了油染，进行归类登记。

2、对各班桌椅进行了两次维修，每月检查一次。

3、对各管理室进行了清产核资，完成了固定资产的盘点、报表工作。

4、财会人员完成了费用的收缴及教师工资的打卡、报表等项工作。

5、食堂、住宿生工作有较大进展，开展了创优秀住宿生活动。

6、强化了门卫工作。

二、工作主要表现

1、食堂工作方面

全体后勤人员进一步明确了总务后勤工作是学校工作的重要组成部分,与教学一样,是学校的两大支柱之一,具有鲜明的服务保障性,经济性和教育性相统一的特征,在贯彻党的教育方针,落实学生培养目标方面同样起着举足轻重的作用.全体后勤人员在学习中进一步增强了做好本职工作的自豪感,责任感和使命感.后勤人员一致认为:有了教学工作,总务后勤工作才有了服务对象,没有总务后勤工作,教学工作也难以开展,两者的关系是一个统一的有机整体,相互依存,相互促进,缺一不可.因此,全体后勤人员充分认识到:总务工作虽不直接参与教学,但所做的一切细琐,繁杂的工作都是学校教育中必不可少的,而且是十分重要的部分,在教育事业的发展中起着不可替代的重要作用.全体同志树立了为教学一线服务的思想,甘为后勤战线上的无名英雄,处处严格要求自己,吃苦在前,享受在后,尽心尽力做好后勤服务工作.2、经销店管理

卖店工作人员，对工作认真负责，把准质量关，不进三无产品，确保学生的健康，经一学期的努力，基本完成了期初制定的一万五千元的指标。

再值得表扬的是徐师付，放哪都放心，干啥大家都满意，开始在食堂帮忙，后来修桌椅干杂活哪用哪到，现在清理楼道卫生，大家看得清楚，所以无论是前勤、后后勤从事的都是教育事业，只是分工不同，只要你付出，领导，群众都会看到。

三、明确责任目标,积极做好后勤服务工作

我校后勤工作量大面广,头绪多,层次多,而人员少.工作内容上对财务,基建,水电,绿化,教师伙食样样要管,服务对象上有80多位教师和一千二百多名学生.我们根据总务繁杂,细琐,临时性,突发性,任务多的特点,尽力做好服务工作.首先对后勤工作进行规范化管理,加强后勤制度建设,完善了各项管理制度,实行了购物,领物,收费登记制度,实物台帐制度,校产校具管理制度,图书,教学器具,电教器材,文教器具专人负责,专人保管.为了确保教学工作按时正常开展,为了节省经费,寒假期间,不少后勤教职工放弃休息,冒着严寒,做好教室门窗,教学教具,房屋道路等各方面的维修工作.开学前,订购和发放教师办公用品,教学用品和学生的课本,簿本及卫生用品,按时无误地分发到每个班,每个师生手中,保证了开学工作顺利进行.会计人员准确无误地收取开学初的各种费用,每学期结束时及时做好各种帐务核算,结清代办费.同时做好校产校具清点,核实工作.在平时,围绕学校中心后勤部门主要做好以下服务工作: ⑴保证教育教学需要.及时供应教师所需办公用品和教学用品器具;⑵学校的公开课,评优课,运动会,文娱汇演,期中,升学考试,招生宣传等中心活动,我们总务人员全力以赴,全方位提供优质服务,保证各类活动正常有序进行;⑶积极配合校长室做好校园的安全,绿化工作,落实了安全工作责任.及时修理门窗,门锁,课桌凳椅和水电,做到随叫随到,发现故障,及时处理.⑷在本部门的职责范围之内,做好教师的生活服务工作.本学期在翻建食堂过程中,我们因陋就简,想方设法改造仓库,搭建简易食堂,尽力保证师生的伙食质量,使他们吃得饱,吃得好,为此,食堂人员吃尽千辛万苦.新食堂建成后,投资20多万元充实食堂内部设施,改善了师生的就餐环境.(5)加强学校的财务和财产管理.这是关系到学校工作任务的顺利完成和整个教育事业的健康发展的大事.我们坚持实事求是,量力而行,统筹兼顾,综合平衡的原则,认真贯彻执行《会计法》和市财政局、教育局联合下发的《关于进一步加强中小学财务管理,完善中小学财务管理体制的意见》,义务教育阶段“一费制”实施意见,严格执行三个“一”:即一支笔审批,一个部门管理,一本帐登记.财务上坚持收支两条线,所有收费经过学校同意,及时开票,及时入帐,报销实行“三章”制.严格遵守财务制度,每学期由稽核小组对学校经费使用情况进行稽核审计,增强了财务管理的透明度.积极开源节流,坚持艰苦奋斗,勤俭节约的方针,加强了对公车使用,招待费的管理,加强水电管理,继续做好校产校具的管理工作,实行建帐,建档,做到新添物资有登记,消耗物资有记载,借领物资有手续.(6)严守招投标纪律,严格执行物品采购制度,学校所购物品力求价廉物美.四、存在问题。

1、住宿生在活动和管理上还有待改进。

2、食堂管理及学生剩饭菜的浪费现现象有待解决。

3、电的浪费现象有待采取措施。

历史记载着我们的辉煌,时代已赋予我们的重任.今后,我们力争在校长室领导下,带领后勤人员更加勤奋工作,努力再创后勤工作的新辉煌,不辱时代赋予我们后勤人员的使命.

第三篇：还地桥镇中学总务处工作计划

还地桥镇中学总务处工作计划

一、指导思想

总务工作是学校全面工作的重要组成部分，总务工作的好坏直接影响到教学质量的提高和学校各项工作的开展。因此，总务工作必须严格执行上级的各项方针、政策，努力为教学工作服务，密切配合校行政做好各种规章制度的落实，积极支持教学，为教学工作努力创造有利条件； 加强对资产和后勤工作的管理，热情关心职工的生活，千方百计地开展勤工俭学，努力提高教职工福利待遇；建立健全财务规章制度，制订了财务收支计划，对学校经济活动进行控制和监督，定期进行财务分析，如实反映学校财务状况。为全面贯彻落实九年义务教育方针，进一步完善校园规范化建设，提高办学效益，创造一流学校而奋斗。

（一）财务管理

1、严格财务纪律，严格执行上级各项收费标准，坚决制止各班级乱收费现象，严明财经纪律。

2、搞好资金收支预算和资金管理，健全发票，签字手续，执行一支笔审批制度。

3、每学期对各部门，各年级组、各班组定期或不定期进行收费调查2次。

4、财务人员做帐要及时，搞好资金运用、结算，接受上级审计，接受教职工的监督，学校的财务状况每一月一公布，期末有结余。

（二）校产管理

1、各处室、班级财产实行责任承包制，损失损坏各责任人赔偿，实行奖罚分明。

2、全期进进三次清查，及时公布小结，如有损坏及时兑现。

（三）勤工俭学

1、巩固发展现有项目，做到稳中求进，发展第三产业。

2、勤工俭学收入，努力完成本期各项指标，要做到及时上交入帐。

（四）食堂工作

1、努力创建黄石市学校餐饮红旗食堂。

2、充分调动食堂工作人员的积极性，树立全心全意为全体师生服务的思想，进一步提高各自业务水平，保证各项工作优质化。

3、明确分工，责任到人，分级把关，奖优罚劣。

4、坚持学生自愿订餐，自由购买的原则。

5、要做到进出物质，帐目当日公布，发票签字手续完善，月末由核算组人员清理核算。

（五）绿化及其他工作

1、按照资金收支预算，保证绿化经费的投入。

2、平时管理按照绿化管理制度严格执行，保证绿化高，成活率高，实现黄石市“绿化先进学校”。

3、管好水电，防止浪费，节省资金，提高改善教职工福利待遇，进一步搞好校园的各项配套建设。

后勤中心工作是学校工作的一个重要方面，工作的好坏直接关系到学校的稳定与和谐，新的一年，后勤中心将以提高服务水平为重心，关注师生敏感问题，踏踏实实地开展工作，为师生谋福利，为师生办实事，为我校教育教学工作持续高位走强，努力做好后勤保障。

第四篇：还地桥中学学习心得体会

心得体会

——— 何福芹

10月28日至10月29日在中心学校带领下进行了为期半天的考察学习，真可谓受益匪浅，在考察过程中，我们深入学校，观摩课堂并交流学习，了解学校基本情况，感觉到还地桥中学的办学经验，值得我们去学习、总结、借鉴。

还地桥中学采用“三环一体式导学助教”，小组建立与评价是根本保障，先学——后教——再用的模式，从经验研究走向个人专业化研究。以课堂为主，以反思为支架，优质化教育均衡发展。“1+7”智慧德育养成机制，一月一次亲情活动。

1、抓细备课。

实行集体备课制度。由还地桥教育局利用暑假在每个学校抽取各科的精英，会聚一起编制导学案而后分发给每个学校。每学期开学前由备课组长牵头，列一个详细的备课计划，每周有固定备课时间，备课组的每位教师拿出导学案，然后在备课组内进行分析、修改，拿出具有普遍指导意义的最佳导学案，最后，根据集体备课的结果，结合个人和班级的实际，进行适当修正。每一节课要确定科学的目标，教师要清楚“我要让学生得到什么，我怎样让学生得到，学生得到了什么”。在听课的过程中，老师将师本与生本有效结合，实现快节奏大容量。发现学生的自主学习意识已经内化为他们自己的行动。教师要学生重视错误的分享，教师巧妙的创设情境，学生在情景中积极主动地参与学习活动。小组合作交流、班级合作交流。带着问题来、带着问题走，教师引导学生以准确简练的语言，对课堂知识进行总结、评价、反思。有利于培养学生学习的兴趣和信心。有利于培养学生初步的创新精神和探究能力。让学生学会了合作，承担责任。

2、抓活课堂

对教师上课，还地桥中学要求必须做到“五个清晰”：教学目标清晰，知识框架清晰，教学思路清晰，课堂语言清晰，重点要点清晰。课堂教学要留给学生思维的空间，让学生的思维得到充分激发。教师提问既要有针对性还要有新意，同时还要注意具有一定的知识容量。在教学的过程中要增强学生学习的信心和兴趣。

3、抓严辅导

在课堂上实行小组讨论，“兵教兵”的学法。如果都不会，由老师指引着去思考，课后老师检查课堂反馈达标情况。

4、抓实分析

每一个学生，每一个知识点，开好不同层次的分析会议，落实解决问题的措施。培优补差靠的是日积月累，责任到人，由小组长负责制。在教师的管理和成长中，还地桥中学的做法;（1）营造一个教师和谐成长的氛围。要十分关心教师的生活，解除他们的后顾之忧，让教师感觉到学校是一个大家庭，是他们生命价值实现的摇篮，以便以饱满的热情一心扑在工作上。

（2）创新教师幸福成长的机制。对教师生命潜能价值的实现而言，仅有尊重是不够的，还应有激励机制，而机制的灵魂在于公正。

（3）搭建教师健康成长的平台。首先是校本研修，强化学习，为教师的成长提供基础平台。其次加强教师的继续教育机制：一是合作学习，二是自主学习，三

是网络学习，四是在教学研究中学习，多法并举，效果显著。

5、落实管理

还地桥镇中小学共23所。每个学校做到“三无”，即无流失生、无重点班、无低分率。再管理上，规范办学行为，强行不分重点校；每月1次活动，突出活动载体，每月视察督导强化日常督检，坚持优秀的校长书记考评，管理干部必须层层提拔。每个一把手校长必须亲自代课，以示领导干部的示范引领作用并借助载体对领导干部进行培训。还地桥中心学校在制度评价将低分率与重点校的上线率是一样的。学校重视小组合作评价，实行周总结、月表彰，开展“无低分班级”“无敌分学校的创建活动。

6、抓实课改

还地桥镇实行三级备课（镇级、校级、个人），在全镇范围内学科指导组深入学校听课、指导，另外常规教学督检，每周例会强调且每周中心学校领导深入学校听课。

在常规上在创新，教学过程是过程管理，关键是过程上的落实。“教育需要一种可贵的坚持。把简单的事情做好就是不简单，把平凡的事情做精就是不平凡”。我今后一定努力学习先进学典型，力争做一名受学生喜欢的教师。

第五篇：还地桥镇中学后勤工友技术比武

还地桥镇中学后勤工友技术比武

实

施 方 案

一、指导思想：

为促进我校全体工友学习掌握新技术，更新服务观念，促进食堂服务方法和态度的转变，有力推进我校后勤工作改革进程。同时，通过这一活动发现和选拔一批后勤骨干和能手，形成一种人人钻研技术，个个不甘落后的良好氛围。

二、操作流程： ㈠成立竞赛组委会 组

长：胡幼华

副组长：李文良

陈海波

潘青 成员：邬定武 ㈡参赛人员

余泽燕

刘国红

胡加育

方园枝

陈金蓉

董冬梅

胡满英

向美兰

郭中容

陈细芬

柯田桂

胡柏桂

叶贵珍 ㈢参赛内容 ①大师傅比炒菜

②其他工友比做馍、做包子、做卷子、切菜 ㈣比赛内容

①比炒菜：每位师傅炒好一道菜，进行评比； ②比做馍：单位时间内比做馍的数量、质量； ③比做包子：单位时间内比做包子的数量、质量； ④比做卷子：单位时间内比做卷子的数量、质量； ⑤比切菜：单位时间内比切菜的数量、质量。

三、比赛程序：

张勇军 赵凡中

㈠时间：定在 年

月

日 ㈡程序：

①先评工友做馍、做包子、做卷子。②再评工友切菜 ③最后评大师傅炒菜。

四、措施保障：

①所有参赛工友应高度重视，认真准备，切实做好各项工作，配合学校组织的后勤技术比武活动，不得无故不参加本次活动。

②大师傅组设一等奖1人，工友组根据做包子、做卷子、切菜综合评分设一等奖1名、二等奖2名。对获奖工友学校发给相应证书，并按学校相关规定予以表扬和奖励，参赛结果作为评定等次和今后聘任的重要依据之一。

五、评分标准：

1、炒菜：根据色、香、味来评分：

色：指所炒菜的颜色、外表形象，对颜色差，外表形象差的酌情扣分。香：指所炒菜的香气，通过嗅觉来感受，对气味差的酌情扣分。味：指所炒菜的味道，通过品尝来感受。主要是品尝菜是否鲜美，调味品是否调配均匀、恰当。

2、切菜：

根据单位时间内所切菜的数量、质量来评定。

数量：单位时间内完成切菜数量，对没有完成的酌情扣分。质量：主要从菜的厚薄、长短、匀称，以及外观来评定。

3、做馍、做包子、做卷子：

根据单位时间内所做的数量、质量来评定： 数量：对单位时间内未完成数量的酌情扣分；

质量：主要从外观、大小、匀称、花纹和所给馅子是否恰当等方面评定。