饮料的市场调查方案

饮料的市场调查方案

中国饮料市场目前形成了国产品牌和进口品牌一争高下的竞争格局，在这个高度竞争的市场中，无论是挟雄厚资金的国外品牌，还是宣扬民族精神的国产品牌，都在使出浑身解数为自己争得一席之地。那么你知道该如何进行饮料市场数据分析吗?以下就是为大家整理的方案，盼望能够关心到大家。

饮料的市场调查方案1

一、调查背景

某食品企业近期准备开发饮料类产品，由于当今饮料市场品牌竞争进入白热化，近年来还有一些新型饮料不断涌现。随着产品的极度丰富、媒体和广告信息的猛烈爆炸以及大众消费市场裂变为大量分众市场，饮料产品的市场环境变得更加变化莫测。特托付我调查机构为其对现在市场上的饮料行业进行市场调查。

二、调查目的为是企业全面系统的了解我国现今对饮料行业的政策法规，饮料的种类及功能，各饮料产品的市场占有率，各饮料企业的生产销售经营状况，为某食品企业

在饮料市场中拓展业务供应精准真实可信的信息，使其将来对本企业的进展有宏观的把握。

三、调查方法

本次调查总体采纳文案调查法。其中主要实行的方法为情报联络法，其次用到了文献资料筛选法来完成此次调查活动。

四、调查的背景材料

经过多方面的资料查找，详细调查内容如下：

(一)国家关于饮料类产品的政策法规

10月1日，《饮料通则》将代替原有的国际gb10789——2021《软饮料的分类》。《饮料通则》第一次把目前市场上售卖的饮料归为11类，包括碳酸饮料类、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物原料类、风味饮料类、特别用途类和固体饮料类。而在这10类中未能包括，又符合饮料定义的饮料制品全被归入第11类——其他饮料类。

《饮料通则》对各种饮料的基本技术要求特别明确。比如：果汁饮料、蔬菜汁饮料应标明原果汁或蔬菜汁含量，果汁(浆)含量达不到10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料。同样，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁(浆)含量也必需大于等于5%。同时，如是添加食糖的果汁，应在产品名称的邻近部位清楚地标明“加糖”样，如“加糖苹果汁”等。

(二)我国市场上现有饮料类的类别和功能

按其功能可分为：多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动平衡类饮料、益生菌和益生元饮料及低能量饮料。其详细功能分别如下：

1.多糖饮料：大多指含有膳食纤维的饮料，可以调整肠胃。

2.维生素饮料：维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。

3.矿物质饮料：用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元素，增加人体免疫功能和身体素养，改善骨质疏松，有效抗疲惫。

4.运动平衡类饮料：能降低消耗，复原活力。

5.益生菌和益生元饮料：促进人体肠胃中有益菌生长，改善肠道功能，关心消化、养颜。

6.低能量饮料：所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮料，尤其低于补充体能的饮料，适合比较肥胖的人群。

(三)我国饮料市场的总体规模

中国的市场随着加入wto以后日趋国际化，一些大型的国际饮料厂商也已在1979年之后纷纷登陆中国大陆这个浩大的消费市场。首先有可口可乐和百事可乐在中国的饮料大战，随后是.两大饮料集团统一和康师傅的兄弟之争，再有法国达能和全球第四大饮料品牌立顿的悄然而至，整个饮料市场正孕育着一场新的品牌竞争和市场瓜分。这些跨国公司凭借其深厚的品牌资源和雄厚的资金支持以及在国外市场拓展的胜利阅历，对中国大陆本土饮料企业构成合围之势，各种类饮料的进展规模如下：

1.包装水市场：份额最大的一个饮料市场，主因是我国人口将会以每年4%左右的速度增长。其主要品牌包括：农夫山泉、哇哈哈、康师傅、乐百氏等。

2.果汁饮料市场：果汁饮料行业的市场寡头垄断格局趋势，已经无可避开。目前果汁市场的品牌10强：统一、康师傅、汇源、可乐的果粒橙、健力宝的第五季、百事的果缤纷、农夫果园、娃哈哈的特别果汁、顺鑫的牵手果汁，乐天与华邦的合资果汁企业。

3.碳酸饮料市场：在中国市场的衰退已经无可挽回了。现在表面上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是逐年下滑的。碳酸饮料就更不用说始终是百事可乐和可口可乐唱“双簧”，可口可乐和百事可乐在中国碳酸饮料市场的占有率分别达到48.47%和37.26%，二者之和超过85%。瓶装水市场的cr4也超过了50%。

4.茶饮料饮料：典型的双寡头垄断。康师傅一家的份额就已经接近50%，加上统一，两者合计占据份额在一二线城市接近80%。

5.特别用途饮料市场：一半以上的分额是被红牛所占据。

6.蛋白饮料：蒙牛伊利两大巨头，众多中小型企业竞争明显。

7.植物饮料：植物饮料市场目前临时以凉茶为最大的一个品类和行业代表。典型代表王老吉。

8.咖啡饮料：全国既饮咖啡饮料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等少数几个，上海、广州、深圳两地有少数几个区域性品牌，如帮德、力神、摩尔、伯朗等，风味较单一，并且大部分是奶咖啡，知名度也较低。

9.固体饮料：基本每种饮料大类都可以有自己的固体形态，固体饮料市场占比最大的还是茶叶和咖啡。

(四)我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布状况

1.碳酸饮料行业：可口可乐市场占有率大约是可乐类的48.47%，百事可乐占有率为37.26%，其他约占14%

2.果汁行业：饮茶在中国市场份额为45%，排名第一，而果汁则占20%份额，排名其次。

统一鲜橙多市场果汁占有率为20%。

3.功能性饮料占有率：功能饮料前五名的红牛销售额占总销售额的31%，脉动占20%，宝矿力水特占17%，健力保占13%和雀巢能量e占9%。

4.茶类：品牌集中在康师傅、统一两大品牌，其中又以冰红茶、冰绿茶为市场主导。重度消费者最常常饮用的茶饮料品牌依次为康师傅冰红茶、统一冰红茶、康师傅冰绿茶、统一绿茶，所占比例分别为35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在凉茶行业中处于肯定领先地位。

(五)饮料市场所需原料及供应状况

软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花盒果实的提取液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。有些饮料还含维生素和矿物质。

饮料的市场调查方案2

饮料的市场调查

碳酸饮料行业市场分析报告是对碳酸饮料行业市场规模、市场竞争、区域市场、市场走势及吸引范围等调查资料所进行的分析。它是指通过碳酸饮料行业市场调查和供求猜测，依据碳酸饮料行业产品的市场环境、竞争力和竞争者，分析、推断碳酸饮料行业的产品在限定时间内是否有市场，以及实行怎样的营销战略来实现销售目标或采纳怎样的投资策略进入碳酸饮料市场。

碳酸饮料市场分析报告的主要分析要点包括：

1)碳酸饮料行业市场供应分析及市场供应猜测。包括现在碳酸饮料行业市场供应量估量量和猜测将来碳酸饮料行业市场的供应力量。

2)碳酸饮料行业市场需求分析及碳酸饮料行业市场需求猜测。包括现在碳酸饮料行业市场需求量估量和猜测碳酸饮料行业将来市场容量及产品竞争力量。通常采纳调查分析法、统计分析法和相关分析猜测法。

3)碳酸饮料行业市场需求层次和各类地区市场需求量分析。即依据各市场特点、人口分布、经济收入、消费习惯、行政区划、畅销牌号、生产性消费等，确定不同地区、不同消费者及用户的需要量以及运输和销售费用。

4)碳酸饮料行业市场竞争格局。包括市场主要竞争主体分析，各竞争主体在市场上的地位，以及行业实行的主要竞争手段等;

5)估量碳酸饮料行业产品生命周期及可销售时间。即猜测市场需要的时间，使生产及安排等活动与市场需要量作最适当的协作。通过市场分析可确定产品的将来需求量、品种及持续时间;产品销路及竞争力量;产品规格品种改变及更新;产品需求量的地区分布等。

饮料的市场调查方案3

本次调查通过对北京、上海、广州、武汉、沈阳、西安6个城市的1925名饮料消费者的访问，重点讨论了8类饮料产品中的23个品牌。本次讨论中所选定的品牌主要是在各个产品领域中的全国性的国外或国产品牌，但由于执行时间和条件的限制，未能涵盖饮料行业的全部优秀品牌，如统一、三元等。本次讨论所涉及的品牌包括：

国产品牌仍需努力

本次讨论，依据零点调查公司的品牌价值初诊模型，一个品牌的品牌价值可分为品牌价值内涵和品牌价值外延两部分。品牌价值内涵是品牌价值的核心部分，反映了品牌的内在价值，是靠品牌长期积累而形成的，不行能在一朝一夕快速提升。品牌价值内涵分为情感和功能两个层面，其中情感层面包括历史传承、人格特征、个人联系度、可感知的价值、文化特征等五个维度;功能层面包括可感知的质量和功能利益两个维度。品牌价值外延是品牌价值的扩展部分，反映了品牌内在价值的影响力和渗透力。它是可以通过广告、促销活动等手段有效提升的品牌价值部分，通常包括对品牌名称、品牌标记、广告语、形象使者、经营理念等认知度和美誉度的测量。

在不同品牌价值维度上，各个品牌表现各不相同。综合比较，可口可乐、百事可乐和雪碧无论在品牌价值内涵还是外延上都比较突出。从消费者的感受来看，这三个品牌无论从丰富的品牌内涵还是强大而胜利的市场推广上，都得到了消费者的认同。其他品牌，如芬达、农夫山泉、康师傅、完明、露露、娃哈哈、健力宝、椰树、美年达和乐百氏等也各有千秋。

总体来说.饮料品牌价值内涵的差异主要体现在情感层面，而在功能层面上的差异不大。作为较早进入中国市场的饮料品牌——可口可乐，以其悠久的历史和丰富的背景、独特的个性和突出的.形象在情感层面的历史传承、人格特征和.文化特征维度上得到消费者的充分认可。百事可乐也以其独特的个性和文化在历史传承、人格特征和.文化特征维度上有上佳表现。

除此之外，健力宝独特的企业背景，都乐和旭日升的突出个性，雀巢的文化内涵，完明与消费者的个人情感联系度，都乐和露露的档次感和物有所值感都对消费者有很强的冲击力。

在品牌价值外延上，可口可乐、百事可乐和雪碧在深度和广度上均有很大的影响力和好感度，而杨协成和都乐这样的品牌虽然在认知度上远低于其他品牌，但在消费者心目中却有肯定的美誉度，因此这两个品牌假如能够连续维持品牌在消费者心目中的良好形象，扩大品牌的知名度，将会有相当的市场潜力。

通过重点比较在可乐、汽水、果汁、即饮茶和奶类饮料中的中国大陆品牌和.及国外品牌，可以发觉国产品牌在品牌塑造中的优劣势。上面以图示的方式体现了各个品牌在品牌价值内涵和外延的详细表现。内圈是品牌在品牌价值内涵各个维度上的表现，内圈的面积越大表明品牌价值内涵实力越强，外层表明品牌在品牌价值外延上的表现，同样面积越大表明品牌价值外延实力越强。

总体来说，国外品牌和合资品牌在品牌价值上优于中国大陆的本土品牌，这与国外品牌较为超前的品牌意识和其在品牌形象塑造上的高投入挺直相关。国外品牌在品牌价值内涵上表现得更为均衡。当品牌各个维度处于平衡状态并且相互支持的时候，品牌的优势便会得到强化。假如各个维度中任何一项偏弱，或者给出的是相互抵触的信息，必定导致品牌在消费者心中的形象混乱，从而产生负面感受。

大部分国产品牌在人格特征上显得比较单薄，没有个性。独特的人格特征有助于品牌传播，更主要的是树立品牌的个性，缔造一种为消费者接受的心理定位。这种在心理定位上的共鸣会进一步加强消费者对品牌的忠诚度，并进而转化为现实中的口碑流传与推举。假如一个品牌没有形成人格特征或人格特征不清楚，则会导致消费者对品牌形象与定位的混乱，并疏远这一品牌。一个没有人格特征的品牌就像一个没有人格特征的人一样，是简单被忽视的。

但国内品牌在个人联系度上则较国外品牌有肯定特长。这些国产饮料品牌虽然在市场及.的外在表现上没有国外品牌那么强势，但却给中国的消费者更多亲热的感觉。在中国消费者心目中，这些国产品牌虽然不是什么领导品牌，却更像自己熟识的好友，是生活中拥有美妙回忆的、亲热而不行分割的一部分。这种情感若能辅之以品牌价值的其他维度的良好表现，将会形成强大的影响力。综合来看，国产品牌在品牌价值内涵的各个维度上表现不够均衡，形象不够丰满。

为饮料消费者“把脉”

1.饮料代替一般水，消费者表示更欢迎

饮料从早期上等.餐桌上的浪费品，到初入寻常百姓家父母省吃俭用作为孝敬老人疼爱孩子的表示，到现在漫街都是价格各异、档次不同、包装迥异的各种饮料，全部的人几乎都可以坚决果断，在任何地方随便买到自己想要的饮料。

饮料从其诞生开头，最根本的目的是在一般水之外让人们有更多的解渴饮品可以选择。在人们的传统观念中，饮料更多是作为一种一般水的补充。但时至今日，饮料在中国人的饮用消费中则大有替代一般水之势。在本次调查的6大城市中，除了2.6%的受访者回答基本不喝饮料外，绝大部分的受访者都较常喝饮料，其中占三成以上的人日常饮料的消费量相当(14.3%)或超过了(18.0%)一般水的饮用量。看来饮料已在不知不觉中成为平常百姓的日常生活必需品，变得与穿衣、吃饭一样自然。

2.饮料品类变数大，情有独钟不简单

如今的市场上，饮料种类五花八门，厂家不断推陈出新，向人们供应不同口味、成份、功效的饮料。面对各种类型的饮料，人们有不同的选择习惯。总体看来，多数消费者(71.2%)都不会只局限于一种饮料，而会喝几种;衷情于一种类型饮料的人群比例较少，仅占8.3%;也有20.5%的消费者在不同种类的饮料间转换，没有较明确的选择范围，他们只是“有什么喝什么”，不管什么种类。

在各类饮料中，最受消费者欢迎的是可乐类的饮料，有92.1%的消费者会喝各种品牌的可乐产品;瓶装水(80.1%)虽然在国内市场普及的时间不是很长，但现在已与传统汽水饮料(81.3%)拥有相近比例的消费者;即饮茶类饮品在进入市场初期，由于与传统的饮茶观念和饮茶习惯有很大的冲突，而一度存有争议，但现在这一产品也有了较大的市场。相比之下，在本次讨论所涉及的8类饮料产品中，同样作为传统饮料经过现代技术加工的饮品，豆奶类产品在消费者中的选择比例就较低，仅有不到三成的消费者喝即饮豆奶类产品。

3.品牌主导饮料选择，价格、便利显神通

在饮料行业，同类饮料产品的品质差异不大，价格也并不悬殊，因此品牌因素会很大程度地作用于消费者的购买选择上。通过讨论消费者选择某种饮料的品牌选择习惯，我们把消费人群划分为具有忠诚性单品牌选择(“只喜爱一个牌子”)、习惯性单品牌选择(“总是买一个牌子，但说不上喜爱，只是习惯了”)、多品牌选择(“两三个牌子换着买”)、追求便利(“不看牌子，见到什么牌子，就买什么牌子”)、价格导向型(“不看牌子，哪个廉价就买哪个”)等五个群体。

4.广告接触先声夺人，产品接触推波助澜

伴随着对饮料种类的认知，人们也从不同方面接触到饮料品牌，从而对品牌做出选择。

本次调查中，当问到认知各种不同品牌的两种主要途径时，大多数受访者(75.4%)声称主要是通过广告获悉各种不同品牌饮料，而自己喝过后知道的也占一半以上(58.4%)，其他诸如亲友介绍和零售商的介绍也为消费者认知各种饮料品牌起到肯定的作用。

5.超市舒适，小店便利，都是购买好去处

10年前，超级市场在中国还很少见，而今日超级市场在几乎全部城市都已遍地开花，城市市民对其接受程度从消费者购买饮料的地点即可见一斑。调查显示，61.3%的消费者一般都是在超市购买饮料，占据着肯定的优势。

个体小商店或副食品店也是消费者较常购买饮料的地方(28.4%)。超市的干净与个体小商店的便利，使这两种零售点成为人们最喜爱的饮料购买场所，它们合起来占饮料常常购买地点的将近九成。

6.零星购买为主，小批量存放也便利

与吃饭不同，喝饮料是随便性比较强的行为;所以有62.4%的消费名购买饮料的习惯是喝多少才买多少;但也有29.9%的消费者为了便利，会多买一点存着，要喝的时候可以随的拿到;只有7.6%的消费者会一次性批发许多。

这在肯定程度上反映出，饮料目前还并非家庭生活的必需品，饮料消费更多体现为即时性需求消费，而特别规性需求消费。