果醋饮料市场调查问卷

第一篇：果醋饮料市场调查问卷

问卷编号：

醋吧市场调查问卷

果醋消费在人们的日常生活中占有越来越大的比重。大学生作为社会特殊的消费群体对果醋的消费尤其关注，为了进一步了解大学生对果醋的消费需求，也为了更进一步分析大学生果醋消费状况，我们特做此问卷，请认真填写下面问题，感谢您的配合!

1、您的性别？

A、男B、女

2、请问您每周用于水果或其它饮品消费的金额是多少？

A、20元以下B、20—50元C、50—100元D、100元以上

3、请问您有听说过果醋饮料吗？

A、有B、没有

4、您是通过什么渠道了解果醋的？

A、网络B、报刊杂志C、电视广告D、亲友介绍E、其它----

5、您喜欢的果醋饮料口味？

A、苹果B、山楂C、葡萄D、柑橘E、其它-----

6、以下哪些是影响您购买果醋饮料的因素？（可多选）

A、包装外观B、品牌C、口感D、价格

E、营养功能

7、您希望通过喝果醋达到哪些效果？

A、均衡饮食B、减肥瘦身C、美容养颜D、其它-----

8、请问当您看到一家校园醋吧时，您有兴趣光临吗？

A、如果有，一定去B、不一定，也许会试试C、没有，不会

9、您能接受的果醋饮料价格是多少一杯？（每杯300ml）

A、8-10元B、10-15元C、15-30元

10、如果去醋吧消费你一般会选择的时间是？

A、10：00—13：00B、13：00-18：00C、18：00-23：0011、如果去醋吧喝果醋饮料你会选择什么人一起去？

A、一个人B、同学或者朋友C、情侣

12、你认为醋吧除了醋饮料的销售还应该附加一些什么样的服务项目或者配套设施？

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问卷到此结束，再次感谢您的配合！

调查人员：调查日期：

调查地点：

第二篇：果醋饮料市场调查报告

果醋饮料市场调查报告

【摘要】近些年来，超市饮料柜台饮料上越来越多出现了果醋的身影。我国水果产量及其丰富，而醋又是一种极高保健价值的调味品，集这两种又是于一身的果醋无疑会成为饮料界的新宠。本文从果醋的保健价值、果醋行业的规范化、国内市场现状等方面探讨果醋市场的发展。同时，也对果醋市场上的领导品牌天地壹号成功之处作出分析。

【关键词】果醋饮料规范化生产保健价值市场现状

目的：

1、了解果醋饮料中国市场的规模及市场增长趋势。

2、通过本次调查活动，提高我们自身的专业素质。

调研方法：文案调查法

调研人：夏翠云

调研时间：2013年10月08日

1.简介

醋在我国是一种历史悠久的调味品，早在很多古代保健或药材的著作中就有记载。汉代名医张仲景的《伤寒杂病论》中记载“瓜白白酒汤”，其中“白酒”指的是米醋。《本草纲目》中也载道，醋能“散淤血，治黄疸、黄汗”，认为能“开胃、养肝”。然而醋的酸度太大，味道也不尽人意，所以不适于大量饮用，保健作用便大打折扣了。

1997年，作为一种新兴产品，果醋饮料被誉为继碳酸饮料、茶饮料、乳饮料之后的“第四代饮料”。果醋是一种以水果为原料进行二次发酵酿造的新型饮料，不仅酸甜可口，适于作为饮用，而且保留了传统醋的营养价值。对于现在追求品质生活的人们来说无疑是一种理想的饮料。但我国果醋饮料行业还不够成熟，在规范生产、拓展市场等方面任重而道远。

2.市场规模

“近年来饮料业发展的健康概念化,对果醋饮料是个巨大的商机”,广东维嘉思食品饮料公司营销副总黄仁捷告诉记者,目前我国生产醋饮的企业,包括酒厂、食品厂、饮料厂、调料厂,大大小小有近千家,多达300多个品种。目前我国生产醋饮的企业有1000多家，但市场规模超过一亿元的却不到10家

随着行业的发展,果醋市场也开始呈现一定的行业分布格局,主要品牌集中分布在广东、江苏、沈阳、河南四个地区,广东市场则是主要核心,天地一号、华生堂、海天等品牌销售占据全国近70％的市场。

3.存在严重“短腿”

不过,尽管市场上有多达300种醋饮料,但多年来,醋饮料却没有成为饮料中的一个大品类。相反,十年前,和醋饮料同时切入市场的茶饮料已拥有过百亿的市场。“主要原因在于醋饮料的定位不清”,黄仁捷指出,醋的保健功能消费者普遍都认可,但醋饮料的定位不清,没有与目前成熟的碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料等有明显的区分,导致产品边缘化。

“同时由于目前还没有行业标准,低门槛吸引了很多企业投入其中,使得市场上的产品质量难以得到保障。品牌众多、价格混乱、质量良莠不齐,成为行业发展掣肘。”

据介绍,真正的果醋是果汁经过两次发酵（酒精发酵、醋酸发酵）而成,需时一般3－6个月。然而不少企业为缩短生产时间,以果汁加食醋勾兑冒充果醋。这种“李鬼”产品以低价竞争手法抢占市场,迫使那些正当经营的企业举步维艰。

4．规范化生产工艺

市场上的果醋产品鱼龙混杂，部分的所谓果醋是由传统醋兑果汁和香精调配而成的，甚至有些不负责任的厂家直接用各种香精香料调配成果醋。由于没有统一标准，这些厂家均在包装上标识着“果醋”的字样，而消费者也没有能力辨别这些果醋的真假和好坏。

由全国食品工业标准化技术委员会饮料分委员会负责的《果醋饮料》国家标准在2009年出台了，这意味着果醋饮料的加工工艺将日益规范化。标准中规定果醋的生产流程必须是以水果为原料榨汁后进行一定的调配。再经过两次发酵，即酒精发酵和醋酸发酵，再添加调味剂、柠檬酸、乳酸钙等辅料调配而成。具体流程如下：

成品。

（果醋饮料）国家标准虽未出台，但已完成了推荐稿，稿中要求不得使用未经果醋发酵产生的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为作为辅料调制果醋饮料。感官要求规定为具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味、无沉淀、无外来杂质。推荐稿还对各类果醋的可溶性固形态、总酸、不挥发酸等做了具体规定。在果醋饮料的标识方面，除了符合相关标准外，产品名称应由“发酵剂”、“水果名称”和“醋饮料”三部分组成，如“葡萄发酵醋饮料”。

近日，天地壹号董事长陈生向记者透露，目前我国生产醋饮的企业有1000多家，但市场规模超过一亿元的却不到10家。醋饮市场长期被山寨、杂牌、食醋香精勾兑的产品充斥。“杂牌厂只要花两万元买旧设备就能开工生产。”陈生说。真正的果醋是纯果汁经过两次发酵而成，需时一般在3-6个月。然而一些企业为缩短生产时间，以果汁加食醋勾兑来冒充果醋。上述五大果醋品牌生产商对这样的市场现状颇感无奈。

去年10月，中国食品[5.10-1.16%]工业标准化技术委员会饮料分委会起草发布了果醋国标的征求意见稿。征求意见稿明文规定，果醋饮料须用经发酵制成的果醋制成，产品标识名称应由“发酵型”、“水果名称”和“醋饮料”三部分组成。例如，以苹果或苹果汁为主要原料发酵制成的果醋饮料应命名为“发酵型苹果醋饮料”。

5.果醋的保健功能果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。

降低胆固醇

经常食醋是降低胆固醇的一种有效方法，因为醋中富含尼克酸和维生素，它们均是胆固醇的克星，能促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和组织中胆固醇含量减少。研究证实，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6个月后胆固醇平均降低9.5%，中性脂肪减少11.3%，血液黏度亦有所下降。

提高免疫力

果醋具有防癌抗癌作用果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成，促使亚硝胺的分解，使亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。

促进血液循环、降压

山楂等果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。

抗菌消炎、防治感冒

醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。常吃点醋，可以少生病。此外，醋对腮腺炎、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。

开发智力

果醋有开发智力的作用果醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。同时，果醋可防止体液酸化，医学研究发现，人体大脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性的孩子智商高。美容护肤、延缓衰老

过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞衰老的主要因素。经常食用果醋能抑制和降低人体衰老过程，过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老。

另外，果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的pH，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。实践证明，经常食用果醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白。减肥

果醋中含有丰富的氨基酸，不但可以加速糖类和蛋白质的新陈代谢，而且还可以促进体内脂肪分解，使人体内过多的脂肪燃烧，防止堆积。长期饮用果醋具有减肥功效。

上世纪90年代，在美国、法国等国家的市场上，醋饮料曾经一度受到时尚女性的追捧。以苹果、葡萄、山楂等为原料生产的果醋饮料迎合了现代都市人绿色、健康的消费理念，也同时满足也同时满足了现代都市女性保健、美容的需求。

6.领导品牌“天地壹号”的成功之处分析

公司简介

1997年，公司成功研制出陈醋饮料，同年投入市场并注册了“天地壹号”商标，自推出后深受广大消费者欢迎，市场需求呈现迅猛增长的势头。为配合市场销售范围需要，2002年9月，天地壹号正式落户江门，成立了江门市天地壹号饮料有限公司。2006年，天地壹号升级为省级企业，更名为“广东天地壹号饮料有限公司”天地壹号以健康佐餐饮料为产品定位，以服务顾客为导向，产品自1997年上市以来，至今已先后推出了陈醋饮料、苹果醋饮料、铝制易拉罐包装苹果醋饮料等，经受了市场和时间的考验，成为消费者信得过的品牌，在全国含汽醋饮料行业中市场销量和品牌美誉度名列前茅。十多年的品牌沉淀，天地壹号公司成功地从产品生产向品牌经营转型。现已发展成为国内最大的醋饮料生产基地。宏观环境

国家政策：近些年来，我国政府一直强调重点发展饮料制造业，继续提高饮料生产总量，进一步调整产品结构，重点发展果蔬汁饮料，植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶罐装饮用矿泉水，降低碳酸类饮料比例,发展并规范功能性饮料的生产。

人口环境：虽然我国实施了计划生育政策，但是我国的人口基数大，所以人口还是在迅速增长的，这对食品的需求很大，为果醋饮料的发展提供了巨大的市场。

经济环境：随着经济的快速发展，人们生活水平的提高。如今的消费者购买食品时，不仅会考虑价格质量，更会把健康和养生考虑在内。虽然是醋，但是酸甜可口，无疑会受到消费者青睐。

微观环境

销售渠道：为了更有效地扩大市场份额，天地壹号可在全国范围采用网络式、直销式、垂直式多种渠道销售模式

营销战略：

1、市场定位天地一号苹果醋的定位是：“健康，美味，消食”三合一

2、价格策略为了保证企业的盈亏平衡和考虑到竞争者的价格，采用了成本加成定价法，瓶装6元/瓶/650ml 罐装2元/罐/330ml

促销策略：

1.在圣诞、元旦、春节前后两日，在各大超市和商场进行人员推销、试饮活动；

2.星期六在超市和商场门口进行醋或苹果醋的健康知识有奖问答活动，奖品为苹果醋：

3.为方便节日人们送礼，可设置高档的礼品包装；

4平面广告要突出喜庆，尽量张贴在超市、商场内外。

竞争者：中国的健胃消食市场先后成就了娃哈哈和江中健胃消食片两只大鳄，但娃哈哈定位为儿童产品，健胃江中消食片为OTC，在消化问题出现前一般人不会考虑服用的，就好像没有上火大家肯定不会饮用黄振龙，但可能会喝王老吉。这就为天地一号在预防消化不良的舞台上留下了巨大的施展空间，同时还有其他功能性饮品，佐餐饮料等也造成一定的竞争力，分割了市场份额。

果醋饮料的市场增长趋势

虽然果醋饮料打入市场才十几年，但由于其具有许多传统饮料不具备的优势，因而具有极大的发展空间和市场前景。其优势表现为以下几点：第一，原料利用率高，酿造果醋可使用残次果甚至是果核皮，使成本大大降低，成为大众饮料。第二，具有保健作用，这是大多饮料望尘莫及的，如今的消费者购买食品时，不仅会考虑价格质量，更会把健康和养生考虑在内。虽然是醋，但是酸甜可口，无疑会受到消费者青睐。另外，国家推出的《果醋饮料》标准，会太高果醋行业的门槛，给消费者又增添了一条质量安全保障。

果醋较高的价格让许多消费者望而却步，且饮料浓重的口感依然会给人留下醋的印象，所以今后果醋饮料行业的重点要放在控制成本，降低价格以及优化口感上。

果醋饮料市场经过几年市场孕育期后，近年来市场开始呈快速增长趋势。“果醋饮料是由果汁经过两次深层发酵，并以发酵所得的苹果醋为原料，添加甜味剂、柠檬酸、乳酸钙等辅料调配而成。具有减肥美容、解酒护肝、开胃消食、提高免疫力等多种作用。”郑州绿之源饮品有限公司营销总经理张辉表示，近年随着健康概念的深入，果醋饮料迎来了巨大商机。2010年，醋饮料生产企业均把眼光瞄向了年轻市场。郑州绿之源饮品有限公司聘请明星代言、将其蓝莓醋、红枣醋、贵妃醋等口味系列的软盒包装果醋饮料打入便利店渠道，进攻年轻市场，将玻璃瓶、瓷瓶装定位高端市场，进入酒店星级宾馆。绿印推出易拉罐包装苹果醋，目标同样是年轻一族。

业内资深人士称，目前年轻白领对醋饮料的消费出现了“减肥”、“美容”等功能性消费诉求，“假如生产企业把这个需求把握到位，果醋饮料很有机会成为一个市场潜力巨大的新饮料品类。”

“但行业尚未形成规模化的气候。”业内人士认为，目前，果醋饮料市场主要在广东、云南，这从市面上的几大主流品牌绿印、天地壹号皆在广东的大量广告投入宣传便可看出来。未来，这种局面有望改变。去年，借助上游果汁基地的资源，果汁巨头汇源高调宣布介入醋饮料市场，推出易拉罐包装的“果汁醋”。可以预见，如果市场潜力被激活，果醋饮料将极有可能成为继碳酸饮料、茶饮料、乳饮料之后的新一代饮料。

参考文献

[1]张秀玲高学军冯一兵《果醋加工研究进展》[J]北方园艺，2004

[2]侯惠夫《果醋饮料行业诊断与突围之道》中国营销传播网，2010-02-08

[3]穆国青葛玲张铭铎《液体深层发酵法生产苹果醋酸型饮料的工艺研究》[J]食品研究与开发，2000

[4]姚玉静龚惠文王尔茂《果醋的保健功能》[J]综述与述评，2009

第三篇：饮料市场调查问卷

关于康师傅茶类饮料的市场调查问卷

您好!我是长沙学院的一名学生,我们现在要进行一项关于康师傅茶类饮料的市场调查实践活动.请问您现在是否可以抽空参加我们的调查?(可以)谢谢您的参与,稍后我们会有小礼品赠送!

过滤问卷

1.请问您是否知道康师傅这个品牌的饮料?

A.否-----停止访问

B.是------继续访问

2.请问您是否购买过康师傅这个品牌的饮料?

A.否-----停止访问

B.是------继续访问

正式问卷

1.请问您通过哪种方式知道康师傅这个品牌的饮料?

A.电视广告B.报纸杂志广告

C.广播广告C.他人

D.其他_____(请说明)

3.请问您购买过哪些康师傅茶类饮料?

A.冰红茶B.绿茶

C.乌龙茶D.铁观音茶

E.茉莉清茶F.茉莉蜜茶

4.请问您购买它(们)的原因?(可多选)

A.味道B.价格

C.广告D.包装

E.其他____(请说明)

5.请按照您喜欢的程度依次排序(标注:1,2,3….)

A.冰红茶 __B.绿茶 __

C.乌龙茶 __D.铁观音茶 __

E.茉莉清茶 __F.茉莉蜜茶 __

6.请问您一个月内大概购买多少瓶康师傅茶类饮料?(回答“0”者跳至第8题)

______

7.请问您一个月内购买最多的是康师傅哪类茶类饮料?

A.冰红茶B.绿茶

C.乌龙茶D.铁观音茶

E.茉莉清茶F.茉莉蜜茶

8.请问您对康师傅茶类饮料有什么意见?(如价格、包装、口味、广告等)

__________________________________

9.请问您能回忆起康师傅茶类饮料投放的电视广告吗?

否-----结束问卷

是-----请填态度表(划对勾)

很赞同赞同一般不赞同很不赞同

1.我很喜欢投放的电视广告_______________

2.它们很有创意_______________

3.它们能激起我的购买行动_______________

4.它们在电视上播放很适合_______________

5.它们很容易被忘记_______________

6.这种广告我早就厌倦了_______________

7.这种广告很低俗_______________

8.我不知道它们在说什么_______________

_____________________________________________________________

10.请问您对康师傅茶类饮料投放的电视广告有什么建议吗?

————————————————————

被访问者的个人背景资料

11.请问您的年龄在以下哪个阶段?

A.10~15B.15~20

C.20~30D.30~40

E.40~60F.60以上

12.请问您的职业?

——————

13.请问您的月收入在以下哪个阶段?

A.0 ~1000B.1000~2000

C.2000~3000D.3000以上

14.性别

————

非常感谢您的积极配合,您的回答将对我们的工作有极大的帮助,谢谢!祝您生活愉快!请收下我们的小礼物!

第四篇：饮料市场调查问卷

饮料市场调查问卷

您好，非常抱歉耽误您宝贵的时间来接受此次问卷调查，本次调查是为了学术论文的撰写，不会将您的任何信息泄露给第三方，感谢您的配合！谢谢！

1、您的年龄（）

A 18岁以下B 18-25岁C 26-40岁D 40岁以上

2、您的性别（）

A男B女

3、您的月平均可支配收入为（）

A 500元以下B 500-1500元C 1500-3000元D 3000元以上

4、您通常选择什么价位的饮料（）

A 2元及以下B 2-3元C 3-5元D 5元以上

5、您最喜欢的饮料种类（）

A 碳酸饮料B 瓶装饮用水C果汁饮料D凉茶E 功能性饮料F茶饮料

6、您购买该饮料的主要因素（）

A 价格B 包装C 口味D 营养价值E 其它

7、您一般购买饮料的容量（）

A 300ml以下B 300-500mlC 500-1000mlD 1L以上

8、您选择购买饮料的地点通常是（）

A 超市B 便利店C 饭店D 其它

9、您最熟悉的凉茶品牌（）

A 加多宝B 王老吉C 和其正D 宝庆堂E 其它（请注明）________

10、您是通过什么渠道了解到该品牌的（）

A 广告B 促销活动C 他人介绍D 其他方式

11、您对以下广告词印象最深的是（）

A 怕上火喝王老吉B 怕上火现在喝加多宝C 正宗好凉茶，正宗好声音

D 过吉祥年，喝加多宝E 中国凉茶 和其正

12、您最喜欢的电视节目（）

A 新闻节目B 娱乐节目C 体育节目D 军事节目

E 其他节目（请注明）____________

非常感谢您接受本次调查，祝您工作学习生活顺利！

第五篇：饮料市场调查问卷

关于公众饮料消费情况的调查问卷 您好，我是来自明星小学35班的学生，为了解公众对饮料的消费情况，我们设计了此份调查问卷。本次调查纯属调研所用，我们将对本次调查的结果绝对保密，请将您所选答案选项填入括号内，感谢您抽出宝贵的时间帮我们完成这份问卷调查，祝您健康愉快！

您的性别：□ 男□ 女

您的年龄段：□15岁以下□15~20□ 21~35

□ 36~50□ 51~60□60以上

1.您通常购买什么价位的饮料：()

A.2元或以下B.2-3元C.3-4元D.4元及以上

2.您通常喜欢哪种饮品：()

A.果汁饮料B.咖啡C.碳酸饮料D.乳品饮料

E.茶品饮料F.矿泉水G.其它

3.您通常买什么品牌的饮料：()

A.可口可乐B.百事可乐C.娃哈哈D.康师傅

E.统一F.农夫山泉G.其它

4.您通常买什么规格的饮料：()

A.纸盒包装（250ml）B.易拉罐（355ml）C.塑料瓶450ml-600ml）

D.大瓶塑料瓶包装(1.5l)E.其他

5.您通常去哪购买饮料：()

A.大型超市B.社区便利店C.小卖部D.自动售货机E.其它地方

6.您通过哪种途径获得购买饮料的信息：(最多可选两项)

A.电视广告B.网络广告C.朋友推荐D.广播广告E.其它媒体广告

7.您认为饮料促销对你的选择是否有影响？

A.影响大B.有一定影响C.一般D..没太大影响E.基本没影响

8.面对一种新的饮料，您会因为什么原因而去尝试它呢?(最多可选三项)

A.家人朋友推荐说好B.广告新颖吸引人C.该饮料推广期间便宜

D.好奇，尝试新鲜E.包装美观F.品牌好G.其它

调查时间：时分调查人： 非常感谢您的合作，祝您生活愉快！