浅谈任务驱动教学法在中职专业课程中的应用-何磊5篇

第一篇：浅谈任务驱动教学法在中职专业课程中的应用-何磊

浅谈任务驱动教学法在中职专业课程中的应用

安徽工程技术学校：何磊

【摘要】：课程是教学的基本单元，是培养学生知识、能力和素质的重要载体，直接影响到人才的培养质量。教师在课堂上所使用的教学方法会直接影响到课程的教学质量关系，因此选择一种适合于中职专业课程的教学方法至关重要。经过教学实施验证，任务驱动教学法在中职专业课程的教学应用是有效的，具有一定的教学实用价值，并且能够凸显职业教育自身的特色，值得推广。

【关键词】：职业教育 专业课程 任务驱动 教学方法 【作者简介】何磊（1984—）男，安徽省宿州市人，安徽工程技术学校助理讲师，研究方向为机械加工与制造。单位电话：0557-3650532；单位邮编：安徽 宿州 234000；单位地址：安徽省宿州市埇桥区浍水西路光彩大市场北侧 安徽工程技术学校

课程是教学的基本单元，是培养学生知识、能力和素质的重要载体，直接影响到人才的培养质量。这个定义不仅适用于普通教育，同样适用于职业教育，中等职业教育人才培养与课程有着密切联系。教师在课堂上所使用的教学方法会直接影响到课程的教学质量关系，因此选择一种适合于中职专业课程的教学方法至关重要。

教学方法是教师和学生为了实现共同的教学目标，完成共同的教学任务，在教学过程中运用的方式与手段的总称。传统的中职专业课程分为专业理论课程和专业实训课程。在理论课程教学方法的运用上，相当多的教师还是以传统的讲授法、问答法为主，偏重于对知识的系统讲解，而缺乏指导学生对知识进行具体应用，教师把学生简单地当成知识的灌输对象，学生在教学活动中处于被动接受的地位，很难体现出现代职业教育思想中“学生为中心”的主体地位。中职学生的理论基础本就薄弱，学习起来比较困难，学习兴趣也不高，这种教学方法只会使学生参与教学活动的主动性变差，导致学生的学习效果也会不好。在实训课程教学方法方面，传统的教学方法主要是学徒训练法，基本步骤是“教学准备—教师示范—学生模仿—教师指导—教师总结”，在此教学过程中学生仍然处于被动接受的地位。学生经过机械地重复技能操作，虽有益于提高技能操作的熟练性，但是缺乏解决工作问题的能力，缺乏主动建构技能和知识的能力。笔者在调研部分中职学校的课程改革时发现，像行为引导教学法、任务驱动教学法等现代教育教学方法使用的尚且不多，用老方法上新课程的情况并不少见，这说明中职学校对教学方法的改革和创新还远远不够。

教学方法是教学改革的关键和切入点，积极进行教学方法改革，能使学生从被动学习向主动学习转变，从而提高学生的学习效率，培养学生自主学习的能力。教学方法的选择首先应该是在合适的教学模式下进行的，而比较适合中职教育的教学模式是情境建构主义职业教育教学模式。简单地说，情境建构主义教学模式就是尽可能地在真实的职业环境中进行教学活动以获得真实的工作经验，学生主动地学习，主动地建构起自己的知识和技能体系。在这种教学模式下，可以根据课程内容和特点采用启发式、讨论式、项目式、案例式、任务驱动式等先进、灵活的教学方法。任务驱动教学法是目前在国内引起广泛重视的一种教学方法，其核心思想是建立真实化的职业环境，将知识隐含在任务之中，学生通过对任务的分析和讨论，找出完成任务所涉及到的知识和技能，然后在老师的指导下找到完成任务时所要解决问题的方法，最后通过完成工作任务来使学生实现知识和技能的主动建构。这种教学方法的特征是“以任务为主线、教师为主导、学生为主体”，强调工作任务情境的真实化和团队协作能力的培养，从而激发了学生的学习兴趣，提高了学生解决实际问题的能力，是一种符合现代职业教育发展潮流的教学方法。

笔者认为在专业课程教学实施过程中，我们应当使用任务驱动教学法，并进行适当的改造，最终采用“项目驱动、任务引领”的教学方法。“任务引领”是通过工作任务来实施教学，训练学生的操作技能，同时建构理论知识。“项目驱动法”(Project-Based Learning)是通过完成一个完整的项目来实现知识间的联系，建构完整的技能和知识体系，发展学生的职业综合能力。具体的教学方法是把专业课程分成由简单到复杂的若干教学项目，每个教学项目下分成若干任务，每一个教学任务包含“任务目标呈现”、“零件图分析”、“工艺分析”、“制作工艺卡片”、“提示操作注意事项”、“技能训练”、“考核评价”几部分，形成一个完整的任务模块，也就是一个完整的工作任务过程。在每个工作任务完成的过程中，对原先的学科理论知识以工作过程为导向进行重组，以够用、实用为原则，所学即所用，最大化地激发学生的学习动机和学习兴趣。各个任务从易到难，循序渐进，不仅培养了学生的操作及生产能力，同时又培养了他们的协作及分析判断等关键能力。

下面以笔者在中职《金属切削加工与实训》精品课程“车工”实训模块的教学实施过程为例，说明任务驱动教学法在专业课程中的实际运用。笔者认为应重视学生在校学习与实际工作的一致性，课程模式采用理实一体化课程，教学模式运用情境建构主义职业教育教学模式，教学过程基于“工作过程导向”，教学方法采用项目教学法进行课程组织教学和任务教学法进行课堂教学相结合的方式，教学手段上注重使用多媒体辅助教学（CAI），借助现代教育技术进行教学，提高学生的学习兴趣，提升精品课程的教学质量。具体的教学实施过程为：

一、呈现工作任务。教师讲解本次课的工作任务内容、条件和目标，给出具体的零件图形及尺寸、技术要求。教师通过展示工作任务产品（零件），激发学生的学习动机。

二、学生尝试完成任务。教师可以简单演示如何完成任务，并把任务布置给各个学习小组，由小组成员讨论方案并设计出工艺卡片，尝试着完成工作任务。教师在此过程中进行巡视指导。

三、提出问题。教师根据各组提供的工艺卡片和学生完成任务的情况提出问题，即要完成任务需要哪些基本技能和知识。

四、讲解理论知识和动作示范。教师引导学生阅读教材，讲解完成工作任务所需要的理论知识，并使学生充分理解。对于完成任务所需的技能操作，教师应进行示范性操作，并提示安全注意事项。

五、回到工作任务。学生将所学理论知识和技能操作应用于解决实际问题，完成工作任务。

六、对学生完成工作任务情况进行考核评价，可以采用学生自评、再互评，最后教师评价的过程。整个教学实施环境应放在实训基地，且设备摆放遵循车间生产规律，模拟现场工作过程，同时实训基地内应配备投影仪、屏幕以及讲台、课桌等教学设备。

与传统的教学方法比较，任务驱动教学法的优点在于：1.改变了学生在教学活动中的被动地位，通过任务实施使学生主动参与教学活动，体现了“以学生为中心”的现代职业教育思想。2.改变了简单进行重复型技能训练的教学模式，在技能操作中加入了相关理论知识的学习，帮助学生养成主动建构知识和技能体系的习惯，增强学生分析问题和解决问题的能力。3.教学环境模拟真实的生产环境，有利于学生获得真实的工作经验，将来更容易适应工作岗位。4.学生在小组讨论、制定加工方案的过程中，锻炼了沟通能力、团队协作能力以及写作能力，有利于培养学生的职业综合能力。5.通过工作任务技能考核标准，教师对每个学生掌握知识和技能的情况以及学生在完成工作过程中形成的职业能力素养会有准确把握，并做出客观真实的评价。因此，“任务驱动”教学法在中职专业课程的教学应用是有效的，具有一定的教学实用价值，并且能够凸显职业教育自身的特色，值得推广。

第二篇：浅析任务驱动教学法在高中语文教学中的应用

浅析任务驱动教学法在高中语文教学中的应用

摘要：在新课程改革的实践当中，任务驱动教学方法被应用到教学中，就是让学生在任务活动完成的过程中，对学生的综合能力进行训练和培养。笔者在本文当中对任务驱动教学法应用的意义，并对其在高中语文教学当中的实践应用策略进行了分析和探讨。

关键词：高中语文；任务驱动教学法；应用；分析；探讨

随着高中语文不断深化的课程改革，在高中语文的课堂教学当中应用了各种教学理念、教学模式以及教学方法，而任务驱动教学法在众多的教学方法当中教学效果是极其明显的。任务驱动与高中阶段对于人才的培养目标方案非常符合，对学生运用文字知识的能力方面进行了着重的培养和训练，还在实践教学中对知识掌握的能力进行了充分验证。因此，把任务驱动教学法引入高中语文教学中，会使教学的效果事半功倍。

一、解读任务驱动教学的意义

任务驱动教学，指的是学生通过教师的引导，将一个比较明确的任务活动作为教学的中心，并通过各种问题动机强烈的驱动作用，使学生将学习的资源进行主动积极的运用，通过自主探索以及互动协作的学习方式，在学生将既定的任务完成的同时，通过教师的引导使学生形成学习实践的活动。

语文教师需要按照教学的目标以及内容对教学活动进行设计，把设计的教学活动进行细化，设计与每个教学单元对应的具体任务，使任务成为重要的载体，替代传统教学的模式，将实际问题的解决作为主导，去引导学生形成有效地语文课堂教学。

二、分析任务驱动教学法在高中语文教学当中的应用策略

我国高中阶段的语文课程教学的主要目的是对学生能够正确的理解并运用祖国丰富的语言和文字进行指导和培养，让高中生能够具备最基本的听说读写的语文能力，从而使学生能够在高中时期形成较好的语文习惯。要想将学生的知识面不断的拓宽，并在实际的生活环境当中使学生运用语言的能力提高，具体的实施策略如下：

（一）前任务，任务的导入部分

语文教师首先要做的就是将任务引入到课堂教学当中，并对给学生介绍完成此任务所需的相关知识，然后再给学生们介绍完成各个任务的具体要求以及任务实施的具体步骤。任务的设计要有实际的意义，需要按照由易至难，由简至繁并首尾相连、相互呼应的原则，还需要多个任务模块共同组成同一个较完整的教学任务。

1、创建多媒体素材氛围：多媒体的教学素材能够在多个方面得以体现，语文教师可按照教学大纲以及学生实际的情况，选择能够满足需求的各种学习材料，像图片、剪辑资料、影音资料等，并例用相关的软件以及网络资料进行高中语文的课堂教学。

2、创建实训的模拟氛围：语文教学要按照课文内容涉及到的场景去进行环境的模拟设计，使学生能够进入到现实的环境当中去进行课文的阅读活动，让学生去体验语言的魅力，从而对知识形成理解与强化的目的。

3、创建课外的实训氛围：可通过新闻报道当中挑选出的某一稿件实例，对新闻采访当中需要注意的一些事项进行讲解。在课堂教学当中，教师可将预先设计好的问题进行导入，例如教师可以提出同学们有采访过什么人吗？需要注意哪方面的事情？通常都会遇到怎样的问题？等等，用来锻炼学生语言的运用能力。

（二）任务环，任务的实施部分

在任务驱动教学法的应用中，比较重要和关键的就是任务环。语文教师根据具体的任务给学生进行分配，经过学生共同的分析与探讨可以找到完成任务的注意事项和具体的要求。这一环节，学生可将教材当中的文字作为参考，但要禁止照抄，也可通过各种途径对所需的资料进行查阅，提高学生学习的兴趣，使他们要想完成任务必须充分调动自身的主动性与积极性。

如：在教《信息技术》的第三章“文字处理”时，我就发现有的学生在小学、初中时就已经学过一些相关知识了，而有的学生到了高中才接触到。这一章共8小节，如果按步就搬地从第一节开始这样顺序学习，就会造成一些学生上课时不想听，上机时无事可干。因此在设计“任务”时，就要针对不同程度的学生来设计不同层次的练习，设计出不同的“子任务”，精心组织教学内容，使学生能顺利地完成“任务”。具体办法是：对于一些从没有学过的学生，我就要求他们先学会简单基本的文字处理方法。我布置的“任务”相对容易些，让他们先学会做一个课程表，通过制作课程表这个任务，学生就掌握了如何进行汉字输入，如何创建和编辑文档等一系列的简单知识。对于那些学过一些基本知识的学生，我布置的“任务”难度就稍微大一些，要求学生设计出一张自己的报纸，打印出来，然后还进行年级评比。通过这样的活动，大大激发了学生的兴致和想象力。

因此，任务环大致可分为五个阶段：

1、语文教师根据学生的学习水平，给学生进行分组学习，小组以4-6人为宜。

2、确定各个小组当中各成员的具体任务，例如查阅相关资料、收集资料、记录、整理等。

3、通过对资料的展开分析与讨论，并进行模拟的演练，各成员不仅要积极参与还要仔细聆听，记录人员要做好详细的记录，并进行整理做出最终的总结报告。

4、小组中的各个成员要按照所记录的内容进行点评，吸取其中的经验，从而提高学生的学习主动性与积极性。

5、小组分析与讨论的结果要由专人讲解给其它各小组的同学听，然后教师则需要给学生做出最终的总结。

（三）语言点，任务的评价

对任务的完成情况进行评价，是任务驱动教学最终的总结与分析，是对学生所学到的语文知识以及语言技能是否能转化到实际的生活中灵活的运用语言能力的考核，而高中语文教学的目标也正是这一点。教师可根据对学生任务完成的过程当中具体的表现对他们学习的效果进行评定，对于他们总结不准确的地方要进行着重讲解，能够让学生更加深入的理解与使用较常见的短语与句型，使知识得到深化。

四、结语

通过任务驱动教学法的应用，可以将学生当前的学习状态彻底改变，让学生能够主动的去建构探究和实践，思考和运用，最终解决学习问题。其中任务活动是主线，学生是主体，而教师则是主导，充分的贯彻了新课改当中自主、合作、探究的学习理念，高中语文课堂教学的效果有了非常明显的提高，学生的语文能力也得到了明显的提升。

参考文献

[1] 张秋月.浅谈如何保障高中语文的课堂教学效果[J].中国校外教育.2014（02）

[2] 张仁堂.新课标下的高中语文有效课堂教学策略研究[J].学周刊.2013（22）

第三篇：任务驱动教学法在机械制图课中的应用

任务驱动教学法在机械制图课中的应用

摘 要：机械制图是中级技术学校机械加工类专业一门重要的技术基础课，着重培养学生的空间想象能力和思维能力。只有学好这门“工程语言 ”，学生才能运用机械制图的基本知识学好后续专业课程。笔者结合教学实践，以基本几何体中正六棱柱的三视图为例，着重介绍任务驱动教学法在机械制图教学中的应用。

关键词：任务驱动教学法 机械制图 三视图

传统的机械制图教学以传授知识为主，教师讲授，学生练习，讲授的知识点多、细、难，不能充分调动学生的学习主动性，学生的学习能力得不到锻炼，而任务驱动教学方法能很好地弥补传统教学的不足。

所谓“任务驱动”就是在学习的过程中以任务为主线、教师为主导、学生为主体，改变了以往“教师讲，学生听”，以教定学的被动教学模式，创造了以学定教、学生主动参与、自主协作、探索创新的新型学习模式。整个教学过程可以分为任务设计、任务实施和任务评价三个阶段。笔者以基本几何体中正六棱柱的三视图为例，介绍任务驱动教学法在机械制图课程中的应用。

一、任务设计

1.分析教学内容，明确任务目标

教学内容：基本几何体中正六棱柱三视图的学习，包括正六棱柱三视图的画法及尺寸标注。

能力目标：能够正确绘制正六棱柱的三视图及标注尺寸。

任务目标：通过完成任务，达到能力目标和知识目标的结合，实现理论和实践的统一。

2.根据学生特点及知识储备，确定任务项目

学生已经学习了三视图的投影规律及物体上顶点、棱线、表面的投影，有了一定的知识储备。此外，正六棱柱的形体结构比较简单、常见、易懂，因此，教师要抓住机会，让学生接受任务、完成任务，以满足其成就感和求知欲。在教学时，学生对于基本几何体并不陌生，教师要理清步骤，让学生按照步骤一步步完成。

3.确定具体任务目标

任务1：课前制作正六棱柱，加深学生对正六棱柱形体结构的认识。

任务2：分析正六棱柱结构特点。

任务3：正确绘制正六棱柱的三视图。

任务4：在三视图正确地标注正六棱柱的尺寸。

二、任务实施

1.任务引导

课前展示正六棱柱的制作过程，学生在课前完成制作。教师在课上根据学生制作的模型来讲解正六棱柱的概念，结合学生初中学过的有关知识，启发学生分析在日常生活中和生产实习中见过哪些外形是六棱柱的物体，或含有六棱柱结构的物体。利用模型引导学生分析正六棱柱的结构特点，即：两底面是全等的正六边形；六个侧面是全等的矩形，且都与底面垂直；六条棱线等高，且与底面垂直。在分析时，教师要起到引导作用，采用对学生分组指导和小组合作学习，注重师生互动和生生互动，通过课堂任务，突破难点、重点。在操作的过程中，学生难免会出现这样那样的错误，但这些错误会让学生的探索更加深入，此时，教师要提出问题引导学生主动学习。

2.任务演示

教师合理摆放正六棱柱模型，启发学生思考围成正六棱柱的各个平面的种类名称，引导学生对照模型分析正六棱柱的三视图，要注意分析两个底面和六个侧面的投影，特别注意分析形体上的投影面垂直面的投影。分析时要结合前面所学过的物体棱线的投影和物体表面投影的有关知识，达到温故知新的目的。最后，学生动手尝试三视图的草图绘制。

3.任务执行

演示结束后，学生分组讨论并根据演示来进行三视图的绘制及标注尺寸，尤其注意左视图和俯视图要符合宽相等的投影规律。以往学生绘制时往往使其宽度等于主视图的“长”，教师要给予正确引导，让学生分析出长和宽，即：长等于正六边形的对角距，宽等于对边距，两者是不相等的。教师要特别强调，防止学生出现错误。

三、任务评价

学生完成任务后，教师把学生的作品进行展示，推荐优秀的绘制图形让大家欣赏，并请学生分析自己的不足。最后，教师根据整个过程的实施和结果，总结该次课程中知识点的掌握情况、学生自主学习、小组学习情况及在整个实践过程中普遍存在的问题。该次课程虽然内容简单，却是任务驱动教学方法的一次很好的尝试。

总之，任务驱动对学生而言是一种有效的学习方法；对教师而言是建构主义教学理论基础上的教学方法。它改变了传统的教与学的结构，使学生真正成为学习的主体，有助于形成“教、学、做”一体化的教学模式，使理论知识的学习与实际操作的训练相结合，学生的操作技能、识图能力都能得到一定的提高。

参考文献：

[1]谷江南.AutoCAD与机械制图融合式教学的探讨[J].职教论坛，2010（23）.[2]董火琴.浅议任务驱动法在“机械制图”教学中的应用[J].科教文汇，2010（10）.[3]郭岩.以任务驱动的项目教学法探析[J].西北职教，2007（10）.[4]秦和鸣.教育学浅论[M].上海：教育出版社，1981.（作者单位：河北省廊坊市高级技工学校）

第四篇：任务驱动教学法在《机械制图》教学中的应用

任务驱动教学法在《机械制图》教学中的应用

田有顺

《机械制图》是机械类专业的一门理论兼实践性都很强的专业技术基础课。课程的主要任务是培养具有一定的绘制和识读机械图样的能力、空间想象和思维能力及绘图的实际技能，能在工作岗位上从事业务范围内的设计制图工作。在《机械制图》教学中我们要重视创新教学，把学生的创新能力和技术能力的培养作为教学的目标，要以能力本位、学生主体、任务训练为原则进行教学设计，打造实践课堂。

任务驱动教学法主要是以学生自主学习为中心，以课堂任务为驱动，教师加以引导的教学方式，此教学法真正体现了中职学生对素质教育的基本要求。因此“任务驱动”教学法就是适合这种实践性和操作性都很强的课程，利于掌握实践操作知识和技能，让学生在课堂根据任务自己发现问题和解决问题，同时在这过程中把握知识，提高操作技能，使他们成为真正的课堂主人。

整个教学过程要做好这几个过程：任务设计、任务实施和总结三个基本阶段。现在以我在基本几何体教学中画正三棱锥的三视图为例，谈一下我对运用“任务驱动”式教学方法在《机械制图》教学中的运用体会。

一、任务设计

1、分析教学任务，确定任务目标

教学内容：基本几何体——棱锥的三视图及其表面点的投影。这节内容是平面立体的典型代表，学好本节内容，有利于学生更好地掌握三视图的投影规律，培养学生的空间思维和空间想象能力，提高学生的学习兴趣，从而为下一步的学习打下了基础。本节内容课时数设计为4课时。

重点和难点内容：棱锥（三棱锥为例）的三视图画法及其表面点的投影。

教学目标：使学生掌握平面立体——棱锥的三视画法，并且能够灵活运用辅助直线法及辅助平面法表达棱锥表面点的投影，同时要判断其可见性。

2、分析学生特点，确定任务目标

学生刚接触机械制图，还处于接受新事物新鲜感上，教师在讲解完新课知识的情况下，设置任务，让学生接受任务并去完成任务，使他们获得成就满足感。

任务的解决有可能使学生更主动、更广泛地激活原有的知识和经验，来理解、分析并解决当前问题。问题的解决为新旧知识的衔接、拓展提供了理想的平台，通过问题的解决来建构知识，这正是探索性学习的主要特征。

二、任务实施

1、任务的引导与演示

首先，教师讲解的基本几何体———三棱锥三视图的画法的有关知识，并演示作图过程，重点讲解如何用辅助直线法及辅助平面法画出三棱锥表面点的三面投影的方法和步骤。

然后，提出要求学生要完成的任务（作业）。请全体同学画出下图三棱锥表面点的三面投影。并让一名成绩较好同学上讲台在黑板上演板，其他同学在自己座位上画图。

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2、任务的执行

这个过程是关键，教师要在这个过程中巡视全班，注意观察所有同学完成任务的情况和进度，根据发现的问题，要及时作出启发式的提醒，甚至要求个别较差的同学暂时停下来，参考一下在讲台上演板的同学的画法，得到启发后再去执行要完成的任务。

三、任务总结

1、作品展示、互评

学生完成任务后，首先让同学们评价一下黑板上演板的同学完成的好坏，跟自己进行对照，老师对讲台上演板的同学完成的情况作出评价，并展示正确的解答。下面是用辅助直线法完成的三棱锥表面点的三面投影。

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ac'b'a“(b”)c"bsmc同时推荐优秀作品大家兴赏，并让大家想想自己的作品跟他们相比，好在哪里，不足在哪里，甚至错在哪里。

2、教师总结

作品展示完了以后，大家心里都有数了，相信都会有一定的收获的启发。最后老师根据整个过程的实施和结果，总结知识点掌握的情况和这次任务存在的问题。

时代在发展，社会在进步。在中职教育教学中，我们要不断探索新路子、新方法，以适应当今中职学生的新情况、新特点。在探索教学改革的浪潮中，机械制图也面临着传统教育教学的改革。当今社会要求中职学生不仅要有操作熟练的技术，还需要有自主学习的潜力，任务驱动教学法正好符合这种探究式教学模式。任务驱动教学法给教师和学生的关系带来了可喜的变化，也带来了良好的教学效果。

第五篇：任务驱动教学法在烹饪教学中的应用

参考文献

[1]李谨瑜，柳德玉，牛震乾.课程改革与老师角色转换[M].北京：中国人事出版

社，2003.[2]周卫勇.走向发展性课程评价[M].北京：北京大学出版社，2002.论文题目：任务驱动教学法在烹饪教学中的应用

[摘要]任务驱动教学能体现烹饪教学的特点，更适合培养高素质的应用人才。本文论述了务驱动教学法的基本情况和开展任务驱动的操作程式，并以“宴席菜肴制作”这一任务开展了详细的说明委托期刊之家网发表论文认证800099353。

[关键词]任务驱动教学 教学操作程式 任务驱动 交流

在烹饪课程的教学当中，常规的方法是教师手把手地灌输知识内容，学生则囫囵吞下这些硬灌进来的内容。这种教学模式抑制了学生学习的自主性，压制了学生学习的创造性，当然是要被淘汰的。那么，我们应该采取什么样的教学模式呢？鉴于烹饪技术的教学目标是培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。因此，必须鼓励学生敢于动手，勤于实践，从而培养学生对烹饪技术的兴趣和意识，让学生了解和掌握烹饪技术的基本知识和技能。这样，本人从多年的烹饪教学经验中，认识到培养学生的自主学习能力和相对独立的分析问题、解决问题能力的重要性，同时根据烹饪课程的特点，运用“任务驱动”教学法，在烹饪教学中取得了明显的效果翟编辑修改发表论文QQ:1452344485。

一、任务驱动教学法的意义

任务驱动是以学生为中心，以任务为驱动的教学方式。其方法是：教师的教学与学生的学习都是围绕着一具目标，基于几项任务，在强烈的求知欲的驱动下，通过对学习资源的积极主动应用，进行自主探索和互动协作学习，并在完成既定任务的同时又产生新的任务。这种教学法，特别适用于烹饪课程的教学，能很好地培养学生的自主学习能力和相对独立的分析问题、解决问题的能力。

二、任务驱动教学法的操作程式

1.设计好任务，这是任务驱动教学法的关键环节。根据素质教育的要求，我们的教学是发展性的教学，因而我们的课堂应是自主学习的课堂。由此决定的任务的提出，应是由师生共同讨论或学生根据自身需求自主提出，这样，任务符合每个学生的兴趣和个性需要。这种教

学才是受学生欢迎的，学生才能完全根据自己内在的需要去探究和学习。任务设计是关键环节，课堂教学中，教师和学生通过创设的问题情景，把所要学习的知识巧妙地隐含在一个个任务当中，使学生完成任务达到掌握知识的目的，教师在这一教学过程中也能丰富自身的知识。

2.注意要分析任务，这是任务能否正确执行的前提。任务设计后，教师不要急于讲解，否则又进入老一套的教学模式了。而是先让学生讨论，分析任务，提出问题。提出的问题，最好是由学生提出，由教师适当启发和引导。而这些问题中，有很多是以前没学过的，即隐含了新的知识点，这也正是教师要求学生去解决的。如在学习宴席点心配制要注意筵席的主题（迎宾、婚嫁、作寿、祝贺、交际、告别等）一经确定，就要围绕主题来构思制作点心。如结婚宴席的点心可安排鸳鸯配合，喜字蛋糕、四喜饺子等，表达对新郎的美好祝愿。祝寿宴席若配置寿面、寿桃、寿字蛋糕，用鹤鹿同春，花草结顶，寿翁定会喜上眉梢。团圆宴席上如配上当地传统名点，将会使游子更增添一分思乡之情。总之，宴席点心应与宴席的主题紧扣，使整个宴席菜，点相互辉映，高潮迭起，使宾客食趣盎然。

3.合理分组完成任务，这是整个教学过程中的重点部分。问题提出并设计好了执行的过

程后，学生就需要通过各种途径、各种方法、各种手段去完成任务。学生可以选围绕任务展开，查阅资料，尝试探索。当然，在这一过程中，更要鼓励互相合作，共同来完成对知识的理解和应用。

同样以宴席点心配制与制作为例，要考虑到宴席点心是在筵席这个特定的环境中配置运用的，其应比普通点心好吃，好看，技术性强，可调节、变换口味，增添宾客在进步过程中的情趣，使宾客在美食的同时得到美的享受。宴席点心必须制作精细，小巧玲珑；宴席点心必须具有口味多样化的特点；宴席点心的形态，配搭应多样化宴席点心在配搭的变化要做到如下几点：（1）点心品种与菜肴相结合；（2）主要品种与衬托品种相结合；（3）简单品种与复杂品种相结合；（4）甜咸味品种与复合味品种结合；（5）有馅品种与无馅品种相结合；（6）象形与几何造型品种相结合；（7）干点与汤点品种相结合；（8）不同加温方法的品种相结合；

（9）多种色彩的品种相结合；（10）传统品种与创新品种相结合。宴席点心必须色泽淡雅、荤素搭配、遵从宾客的风俗习惯和饮食特点。除了这些操作知识以外，还有很多其他的操作都是需要学生去处理和解决的。而这些问题的解决，学生可以先去查有关资料、书籍，当然，也鼓励学生之间相互交流。反正，最终目的就是学生通过操作，制作出的宴席点心能在宴席菜品的组合中起到锦上添花的作用。

4.注重及时展示品尝交流，这是学生知识的提高阶段。学生完成一项任务后，一定要及时交流，展示、讨论并评点，及时对学生的学习情况作出反馈和评价。这是知识形成和提高的重要阶段，同时也能极大地促进培养学生的成就感。学生操作完成宴席点心后，教师选出三、四组点心，由大家一起来品尝评论，说出可圈可点之处，并由学生本人来说明制作这组点心的意图及本人的操作重点。另外，其他学生对这组点心操作有何疑问之处，也可提出来，由制作点心的学生来答疑。最后，由教师指出这组点心制作中值得大家学习和借鉴之处。下面以“宴席菜肴的配置与制作”为任务来探讨任务驱动教学的实现。

（一）前期准备

1.宴席菜单的制定（菜肴的配置）

2.宴会的准备工作

（二）活动过程

1.布置任务

（1）教师向学生布置标准为1000 元/桌元旦婚宴的制作的任务，并提醒学生注意婚宴的制作前后要考虑的问题；（2）说明“婚宴的制作”任务的要求：以组为单位，一周完成，将整桌菜肴制作并展示和品尝。

2.分组讨论，制定计划学生以自愿结合的方式分成若干组，每个组推荐一名同学为组长。根据制定的婚宴菜单来讨论菜肴的配置，然后进行分工并制定小组的宴席制作计划。

3.搜集信息，调研市场

（1）通过书本、期刊及网络等途径学习宴席菜单的相关知识；（2）学生通过农贸市场了解原料的价格，掌握市场行情；（3）学生到学校校外实习酒店宾馆的宴会预定处索取相关标准菜单。