我眼中的牛栏山——牛栏山酒厂企业文化

第一篇：我眼中的牛栏山——牛栏山酒厂企业文化

我眼中的牛栏山——牛栏山酒厂企业文化 初识牛栏山，在 2006 年冬天。面临毕业的我来到牛栏山酒厂面试，踏入大门的那一刻，浑身上下有点肃然起敬，是紧张还是气势磅礴的酒厂大门给了我压力？带着些许好奇迈进了酒厂。左侧冲向**的酒厂标志 “百年神韵” 让我年轻的心开始沸腾，后面的 “饮中八仙”雕塑，不禁使我回想起唐代李白、贺之章、张旭等人纵情诗酒的豪放。右边的牛栏山微缩景观图再现了昔日牛栏山人走过的**桑。现代与古典的结合，科技与传统的结合，时代与历史的结合，与马路两旁的标语“ 传承百年酿酒工艺，打造中国二锅头第一品牌”暗里相合。一个酒厂的大门和广场，就有这么深厚的文化底蕴，让我深深的折服。工作以来，正赶**峰论坛、拜师封酒大会，给了我一次全面了解牛栏山酒厂的机会。原来，牛栏山酒厂始建于 1952 年，在当时的福顺成、魁盛号、义信等烧锅的基础上成立的，追溯其酿酒历史，有据可查的已有 360 多年的历史了。《**县志 · 实业志》： 1662 年，牛栏山镇造酒业从业工约百余人，受雇于镇内 11 家烧锅。所酿之酒甘冽异常，脍炙人口，尤以“二锅头”最受人们的钟爱。1982 年在**村（现在的牛栏山酒厂原址）出土的青铜器 8 件，其中，用于盛酒的酒器有五件，经考古学家考证，这些青铜器隶属于西周。相传西周天子好酒，而出身名门的燕国天禄大夫专门在此地为西周天子酿制美酒。

第二篇：牛栏山酒厂观后感

观后感

2011年5月10日学校组织我们参观了牛栏山酒厂，让我们对牛栏山有了更多的了解。二锅头发源地牛栏山镇所在的北京顺义区，地处北纬40度，独特的气候和光照，使之成为北京地区优质高粱等农作物最适宜生长地区之一，且产量甚丰，也因此有了“京东第一大粮仓”、“小乌克兰”的美誉。因牛栏山镇远离市区，为农作物的绿色无污染生长提供了良好的自然生态环境，也为牛栏山二锅头的生产奠定了坚实的基础。

牛栏山二锅头酒，共有四大系列200多个品种，简称“牛酒”。“牛酒”之所以“牛”，绝不仅仅因为二锅头发源地牛栏山中有一个牛字。用“牛酒人”的话说，百年牛酒“牛”在源远流长的历史传承和文化底蕴，“牛”在经过艰苦努力创下的多个行业第一，“牛”在打造中国二锅头第一品牌的信心和决心。正是这股当仁不让的“牛气”，成就了这个二锅头行业首屈一指的卓越品牌。

粮食是酿酒的基础。从酒的起源来看，酒本身也是粮食的另一种形态呈现，所以说，一瓶酒的质量好坏，取决于酿酒原粮的优劣；一瓶酒的风味是否地道正宗，依赖于是否能够匹配到适宜的酿酒作物；一瓶酒的价值和地位，在源头上就有定论，是先天基因决定的。

另一方面，为了发扬光大二锅头文化，让更多的人喝上正宗的二锅头。牛栏山酒厂还不吝资金，专门建立了万亩优质原粮供应基地，严格制定了粮食的种植方法、施肥标准及储藏条件，以保证所用原料始终符合工艺标准的要求，以最好的原粮保证了牛栏山二锅头的正宗地位。

为了保证牛栏山二锅头酒的原汁原味，牛栏山酒厂严格坚持“纯粮固态发酵工艺”，坚持以传统酿造技艺进行生产，踩曲、装甑、掐酒等工艺环节，均由经验丰富的酿酒老技师手工操作，酿酒师根据季节、气候、原料以及空气温度、温度等具体条件对整个酿造过程进行总体把握。

自古沿袭下来的传统技艺需要后人的尊重和传承，而牛栏山酒厂在对传统技艺的传承方式上，在业界堪称独树一帜。

传承了“纯粮固态发酵工艺”的牛栏山二锅头，采用独特的传统酿造技艺，工序环节均为牛栏山历代酿酒师丰富实践经验的精华，通过师徒相授传承至今，有效地保证了牛栏山酒的纯正品质和独特的风格。

如今，牛栏山酒厂已发展成为年产白酒7万吨以上的北京地区最大规模、保持自主酿造的生产厂家，最早拥有“中华老字号”、“中国驰名商标”的白酒生产企业；而独有的“原产地标识”和“纯粮固态发酵标志”的使用，使牛栏山酒厂成为北京地区白酒行业里的佼佼者；北京地区白酒业仅有的“工业旅游观光企业、拥有中国酿酒大师企业”，更让牛栏山酒厂如虎添翼。

从现代酒水酿造科学来看，好水是酿得好酒的先天条件，水是一种极好的溶媒，对酿酒的糖化快慢、发酵的良差、酒味的优劣，都起着决定性的作用，任何后期酿酒技术的弥补都难比初酿时那一瓢入酒原汁。

百年“牛酒”的水源来自潮白河水系，这是大自然赐给“牛酒人”的福祉，也是牛栏山酒厂之所以成为北京正宗二锅头代表的关键因素之一。潮白河水系生成的优越生态地理环境，不仅熏陶了优越的自然生态环境，也为微生物的生长繁殖和培育提供了极为有利的条件。经过长期演化，形成了牛栏山二锅头具有本地特色的微生物群系，活跃了牛栏山的酒质；加上牛栏山古镇的千年积蕴，不仅开启了二锅头起源之路，也赋予了牛栏山二锅头清爽、甘冽的酒性。

除了酿酒的天然环境符合绿色环保标准，牛栏山二锅头的人工生产环境也堪称一流。走进牛栏山酒厂厂区，映入眼帘的是精致的喷泉文化广场、饮中八仙雕塑、精心修剪的草坪。早在2000年，酒厂就在厂区旧址上建立起了酒文化展厅，仿古建筑、砖雕、对联、书画，还原了几百年前牛栏山镇酿造享誉京城的“东路烧锅”时的红火场面，形象生动地展示了二锅头的起源由来、牛栏山酒厂的发展历程。2006年，国家旅游局将牛栏山酒厂定为工业旅游示范点，来酒厂参观的群众在参观白酒酿造的过程中，还可以品尝到净、爽、甘、洌的牛栏山二锅头酒，使百年老字号深入人心。

在生产工艺上，牛栏山酒厂至今仍在沿用古老的“地缸”发酵法，恪守传统的“清蒸清烧”酿造工艺及自己独特的传统酿酒工艺。业内专家分析认为，牛栏山二锅头酒传统酿造技艺是数百年来历代酿造匠师们的智慧结晶，它的创发和演进过程，折射出不同时期商贸往来、交通运输、军事布防、习俗风尚等诸多方面的特点，承载了我国北方农耕文化的历史，传承了历史悠久的烧酒酿制技艺，具有明显的地域文化特质。

通过“展示后厨”，形象地诠释了酒厂打造“全程无忧服务体系”的理念。此外，酒厂还要求所有部室车间严格按照质量体系认证的操作规程进行生产，在车间每个操作岗位上，均在醒目的位置标注出操作规程，由来访的参观者直接监督。“奉献社会”是三百余年来牛栏山酿酒人坚持不懈的信条。不论社会如何更替，时代如何变迁，将自己创造的价值回馈社会、报效社会、造福社会，始终是一代又一代“牛酒人”的理想。

为了弘扬百年牛酒文化，开创一个属于牛栏山自己的酒文化时代，牛酒人豪迈地宣言：“传承百年酿酒技艺，打造中国二锅头第一品牌”。对今天的牛栏山酒厂而言，这既是一种雄心，又是一种市场战略，也是企业的宗旨。这一口号的提出，高屋建瓴地为牛栏山酒厂文化体系的构筑定下了基调。

对于一个有着深厚历史积淀的品牌，对于一个具有鲜明特色的中国酒文化领地，“牛酒人”在传承中锐意进取。他们深深知道，传承并非终极目的，弘扬牛栏山二锅头酒文化，让牛栏山二锅头酒文化走向世界，让一个卓越的牛栏山二锅头品牌回馈社会，才是他们精神世界的真正目标。

马超

08工商物流

07110109057

第三篇：参观北京牛栏山酒厂

美

酒

飘 香

——参观北京牛栏山酒厂有感

在2013年9月12日，我们系组织了参观牛栏山酒厂。酒厂建于1952年10月，占地300多亩，位于北京市顺义区牛栏山镇，傍依风景宜人的潮白河畔。今天到这里参观，进厂就就闻到浓浓的酒糟味。我们从牛栏山老烧锅文化展示区开始参观，一边看一边听着讲解员的讲解。首先我们看见的时孺子牛，它代表着牛栏山酒厂的精神：干任何工作，都应该像这头牛一样，不怕困难，勇往直前。我了解到家里人爱喝的“二锅头”是以酿酒工艺而命名的，以其在蒸馏过程中掐头去尾保持中段而得名。“掐头”，即在蒸馏时将先从蒸锅流出的酒去掉。“去尾”，就是防止酒体不协调而去掉一部分最后流出的酒。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。天锅由甑锅和釜锅两部分组成，在甑锅内撒放发酵好的酒醅，然后，在釜锅底内注入凉水，甑锅中的酒醅被加热后，蒸发出酒气，遇釜底凉水而凝聚成酒，用管引出。釜锅内的凉水温度升高了，需再换一锅凉水，以降低温度，继续使酒气冷凝成酒。由于每锅次所冷凝出的酒从香气、口味上都有明显区别，而第二锅头半部冷凝出的酒，既口感平和，又香气醇厚可以达到 “闻香下马，知味停车”。故把这部分的酒取名为“二锅头”。我真没想到酿酒是怎样讲究。当我们穿过厂区时，看见8个标志性的库房，储存着不同档次的二锅头，其中有清香型、浓香型以及兼香型的二锅头。

走出“酒文化长廊”，沿着一小段上坡路，我们来到了清香型白酒酿造车间，听讲解员说，牛栏山酒厂至今还坚持采用老烧锅传统酿酒工艺，制作需要二蒸一馏等制作工艺，虽然费时、费工又费力等，却有效保证了酒的纯正和风格。牛栏山酒分为浓香型和清香型，清香型是用高粱酿造的，而浓香型是用五谷酿造的。

最后我们穿过月亮壁，到达酒海小院，其中影壁《古代造酒图》生动、形象地再现了牛栏山老烧锅古代从收购粮食到酿酒原料的精心调配，以至酿酒、品酒、售酒的热闹场面。在展示厅里我们看见最早的牛栏山酿酒的工具，看到这些工具我仿佛看到了古人们穿着短衫在忙碌着，汗水湿透了他们的衣襟，他们没有察觉还在努力工作着。我们在展厅里还看到了从古至今的酒具。我们还看到了一些有纪念意义的酒像在奥运的时候，牛栏山设计的奥运专用酒礼盒，酒瓶是由五种颜色的，像是五环很漂亮。

我们又参观了包装车间，隔着窗户望进去，看着工人们坐在各自的工作台前紧张而有序的工作着。我们从包装车间出来，来到了散酒合格库，进去一看原来库房里存放这不同时间的大酒罐子，满屋都是酒香。一边是50年的存放区。我们品尝了存放了5年的白酒，酒闻的好香。

非常感谢学校组织的参观，通过这次参观我了解到了中国酒文化的历史和牛栏山古老的酿酒工艺。学到许多知识。

第四篇：企业文化调研报告(牛栏山)

中国地质大学（北京）

企业文化调研报告

题目 ：牛栏山酒厂企业文化研究

院（系）人文经管学院学生姓名刘 哲（07008526）

章城丰（07008527）

陈 炎（07008519）

指导教师曹希申

二O一一年 四月

摘要：企业文化是一个组织由其价值观、信念仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象，是企业成员共同的价值观念和行为规范，渗透于企业的各个职能活动当中。是一个企业具有一系列区别于其他企业的企业特征。本调查报告通过暑期认识实习期间实地调研牛栏山酒厂，通过深入分析其酒厂的设施布置等方面总结出牛栏山酒厂所特有的企业文化。

关键词：牛栏山；酒文化；企业文化

一、调研目的牛栏山酒厂是中国历史悠久的酿酒厂之一。依据现保存在顺义档案馆的《顺义县志》，从有详细酿酒历史记载的康熙五十八年（1719）年算起，酿酒古镇牛栏山的“酒龄”已近300年。牛栏山地区饮酒文化与牛栏山酒厂悠久的建厂历史，形成了该酒厂独特的企业文化。

本次调研结合暑期认识实习对牛栏山酒厂的参观了解，通过在参观调研中的在牛栏山酒厂所体会到企业文化及其特点并进行深入分析，形成此次调研报告。

二、调研方案

1、调研方法

本次调研，我们主要了一手资料调查法（实证分析法）和二手资料分析法这两种调研方法进行此次调查报告的撰写。

2、调研步骤

首先，我们通过查阅网络相关资料，对牛栏山酒厂及其酒文化进行初步了解。此次，我们前往顺义的牛栏山酒厂所在地以及生产车间进行实地的调研。最终，我们通过实地调研的情况，结合二手资料文献，最终形成调查报告。

三、实际调研过程

在实地的调研过程中，我们前往了位于北京顺义地区的牛栏山酒厂所在地。首先，我们来到了车间外的牛栏山酒业文化长廊，对牛栏山地区的饮酒历史和饮酒文化进行大体了解和感受；随后，我们来到牛栏山就是展厅，了解牛栏山生产的系列白酒

第五篇：牛栏山一中实习生招聘公告

牛栏山一中实习生招聘公告

【学校基本情况介绍】

北京市顺义牛栏山第一中学（简称牛栏山一中），1950年建校，1963年和1978年两次被确定为市属重点中学，2002年9月首批被评为北京市示范性普通高中。学校本部现有教学班55个，在校生2700余人，实行寄宿制。学校324名专任教师，均为本科以上学历，其中研究生56名，研究生主要课程班结业80余人，全国及市级劳动模范4人，特级教师4人，高级教师136人，市级骨干教师、学科带头人13人，市紫禁杯优秀班主任11人，区学科带头人、骨干教师90人，区园丁新星32人。

在区委、区政府的亲切关怀和全区人民的大力支持下，学校不断发展，现有校园面积282亩，建筑面积13.5万平方米，建设有标准四百米塑胶跑道田径场；现代化理、化、生数字实验室，生物组培实验室、化学环保实验室、物理创新实验室；宽敞明亮的餐厅可容纳2700余人同时就餐；配有空调和太阳能洗浴设备的学生公寓为学生提供了良好的休息环境。2009年投资5亿元的校园改扩建工程隆重启动，目前，一座集学园、乐园、家园、公园于一体的学苑小镇已初具规模。配备的体育馆、综合教学评估与中控系统、全自动录课系统、智能与模拟双套广播系统等教学设备达到北京市一流、全国领先的水平。

学校的办学目标是：把学校办成‚干部、教师队伍优秀，教育管理手段优化，教育教学水平优质，办学条件优越，校园环境优美，在素质教育方面起‘示范’作用‛的一流学校。

牛栏山一中在‚以德立校，全面育人‛办学思想指导下，形成了‚规范管理、开放教育‛ 的管理模式。学校以教科研为先导，建立起以‚科技拔尖创新人才培养、德育课程体系建设‛为 核心的市、区、校三级教科研课题网络体系，推广新课程理念指导下的‚1+X‛课堂教学模式，不断加大课堂教学改革力度。

学校多次被授予首都文明单位、花园式学校、北京市中小学德育工作先进校、全国青少年科普创新示范校、北京市教育科学院基础教育科学研究所实验学校、北京市信息化工作先进单位、现代教育技术实验学校、北京市体育传统项目校等称号。在历年高考中屡获优异成绩，位居北京市前列。2009年在北京晨报、信报、新浪教育、BTV科教频道、竞报、北京新闻广播等媒体组织的群众性评选活动中荣获‚改革开放30年办学成就最高的十佳中学‛称号。

【招聘岗位】

语文、数学、英语、物理、化学、生物、政治、历史、地理、音乐、体育、美术、通用技术、心理学科任课教师及信息技术、影视编辑专业人员。

【招聘条件】 基本条件：

1.遵守宪法和法律，具有良好品行。2.具备高级中学教师资格。

3.硕士研究生或博士研究生在读，且得到所在院系教育实习许可。

（本科在读且学业成绩和在校表现非常突出的优秀学生也可报名。）

优选条件：

1.本科、研究生阶段成绩优秀，有所需的专业特长。由于表现突出得到学校或上级单位的表彰和奖励（市级优秀毕业生、奖学金等）。2.本人（理科）参加过全国学科竞赛，并获得一、二等奖。3.有较强的组织能力或社会工作能力，在大学期间有社会工作和社会实践经历，实习成绩突出。

4.有支教、代课、在社会学校工作经历，并取得一定成绩。5.有在中学开设选修课、当辅导员、组织夏（冬）令营的活动经验。

6.博士在读者优先。【报名要求】

1.报名时间：2012年7月1日至8月20日

上午9:00—11:00；下午3：00—5：00 2.报名办法：登陆牛栏山一中网站（http://www.xiexiebang.com）在教师招聘一栏中注册，按要求上传资料。

【实习地点、内容及时间】

1.地点：北京市顺义区育才大街1号，牛栏山一中（高中）2.内容：在学校指派的指导教师（中学高级职称以上）指导下，学习学科教法和基本的备课、教案书写、组织教学等技能，承担一定量的高中学科教学工作，组织一次主题班会。

3.时间：实习时间不得少于六周。【实习待遇】

经选拔正式接收的实习生享受如下待遇： 1.学校免费提供公寓式住房。

2.经实习考察合格，且与学校达成聘用协议者，报销路费（不含机票）。3.实习期间学校提供生活补贴，每月500元人民币。4.实习期间表现优异者，学校优先与其签订《大学生就业三方协议》，办理户口进京手续。

联系人：许老师 咨询电话：69411142