酒店公司2015年经营管理工作报告(2016-01-13)（范文）

第一篇：酒店公司2015年经营管理工作报告(2016-01-13)（范文）

XXX酒店公司

2015年经营管理工作报告

目

录

一、2015年经营指标完成情况.................................................................................................................................3

（一）2015年经营概况.....................................................................................................................................3

（二）2015年酒店经营预测（分月）.............................................................................................................3

二、2015年工作亮点.................................................................................................................................................3

（一）建立健全酒店公司架构..........................................................................................................................3

1、背景........................................................................................................................................................3

2、进程........................................................................................................................................................3

（二）营业推广..................................................................................................................................................3

1、省外渠道开拓........................................................................................................................................3

2、丰富营销策略........................................................................................................................................3

3、灵活价格策略........................................................................................................................................4

4、创新经营手法........................................................................................................................................4

5、置业联动................................................................................................................................................4

（三）运营管理..................................................................................................................................................4

1、餐饮收入................................................................................................................................................4

2、水上世界................................................................................................................................................4

3、洗衣房....................................................................................................................................................4

（四）内控管理..................................................................................................................................................5

1、财务管理................................................................................................................................................5

2、行政人事管理........................................................................................................................................5

3、制度建设................................................................................................................................................5

4、能源控制................................................................................................................................................5

三、2015年工作存在的问题和不足.........................................................................................................................6

四、2016年工作计划.................................................................................................................................................6

（一）2016年经营预算.....................................................................................................................................6

1、预算概况................................................................................................................................................6

2、人工成本分析........................................................................................................................................6

（二）2016年营销策略.....................................................................................................................................7

1、产品策略................................................................................................................................................7

2、价格策略................................................................................................................................................7

3、促销策略................................................................................................................................................7

4、渠道策略................................................................................................................................................7

（三）2016年运营管理.....................................................................................................................................7

1、继续完善酒店管理平台，优化酒店公司架构.....................................................................................7

2、增加绩效考核范围................................................................................................................................7

3、酒店集团版管理软件上线....................................................................................................................8

4、酒店品牌建设........................................................................................................................................8

5、其他重点工作........................................................................................................................................8

6、存在工作困难........................................................................................................................................8

一、2015年经营指标完成情况

（一）2015年经营概况

（二）2015年酒店经营预测（分月）

二、2015年工作亮点

（一）建立健全酒店公司架构

1、背景

XXX酒店公司自2011年10月海尚湾畔第一个项目开业以来，经过近几年的快速发展，惠州公司酒店现管理6个项目，分别为：海公园、海尚湾畔、阳光假日、红树湾畔、融玺会所、劳模基地（海公园K栋），由于原经营管理模式按各项目进行独立管理，缺乏统一性和规范性。为了统一和规范各酒店的经营管理，合理配置企业内部的人力资源，确保高效实现组织目标，实现惠州酒店公司的整体组织规划、人力资源有效调控与督导，完善惠州酒店公司及各项目职能体系，明确权责关系，对行政人事、财务、营销等业务模块进行系统化管理，为公司整体实现经营目标和经济效益提供保障。

2、进程

2014年6月开始筹建酒店公司管理中心；

2015年3月，初步完成统一和规范各酒店的经营管理，对行政人事、财务、营销（运营中心、工程维修中心暂未启动）等职能板块进行系统化、中央集权化管理，充分有效的管理各酒店公寓项目经营管理活动，为整体实现企业经营目标和经济效益提供保障；

2015年8月起对管理架构进行优化完善，重点优化项目负责人管理范围：海尚湾畔项目和融玺会所项目由一个驻店总经理负责管理，红树湾畔项目和阳光假日项目由另一个驻店总经理负责管理；

（二）营业推广

1、省外渠道开拓

根据巽寮区域市场情况，客源主要集中于深圳、广州、惠州等珠三角地区，随着酒店公司房间数的不断增加，现有客源未能达到预期目标，需陆续开发省外市场。依据2015年许多利好消息（如惠州机场的复航、高铁的新开通、高速公路跨海大桥新投入使用等），酒店公司重新分析竞争态势，提出未来市场的分析、发展方向和规划，适应市场竞争需要，具体如下： ◆2015年1月19日至21日，惠州机场首航促销，联合惠之旅、惠州青旅；

◆2015年3月17日至25日，由营销管理中心牵头，联合龙腾捷旅完成北京、上海、郑州、西安等省外候鸟市场的推介路演；

2、丰富营销策略

每周召开各项目销售例会，分析销售动态、销售产量、存在问题、市场竞争发展状况，分析工作中的不足与优点等，提出改进方案和措施，监督销售计划的实施；根据季节及市场动态，主动出击，适时推出丰富多样的营销策略，特别是4月、5月的平季期间，其中海公园项目在妈祖文化节（4月24日至27日）用房为2247间，在端午节期间在住房率为44.86%，而同比2014年当月仅为15.35%，入住率相比2014年有较高增长，部分活动促销如下： ◆2015年1月-2月，春节方案； ◆2015年3月，妈祖文化节促销； ◆2015年4月，清明节促销；

◆2015年5月，“巽寮好玩好食”体验团； ◆2015年6月，端午节促销；

◆2015年7月-9月，纪念反法西斯胜利促销、金九银十联合地产置业主题促销； ◆2015年10月，风筝节促销。

3、灵活价格策略

总结2014年巽寮地区营销经验，采取灵活价格策略，实施提前1至2个月制定价格体系，以便酒店产品得到充足的推广期；

日常经营中，时刻关注区域市场变化情况及竞争对手价格水平，适时调整房价，提高酒店入住率。

4、创新经营手法

根据巽寮地区市场特点，随着酒店公司房量的不断增加，平日入住率较低，创新与旅行社等旅游供应商深度合作，把平日闲置房以预售房形式，推出6月至9月平日预售，有利于酒店与旅游供应商双赢互惠，增加平季及旺季平日的入住率。其中海公园项目在8月表现较突出，当月出租率为58.94%，同比2014年的41.71%，上浮17.23%。

5、置业联动

◆2015年3月12日-17日，与置业公司营销部参加2015北京推介会，宣传推广金禧丽景以及拜访北京客户，洽谈2015年合作事宜及拜访北京客户；

◆2015年3月19日-27日，与置业公司营销部参加龙腾捷旅第三批路演，把金融街巽寮湾金禧丽景·海公园向北京、郑州、西安地区推广；

◆2015年10月-12月，与置业公司营销部推出“今日关注”入驻促销活动，期间酒店用房达2000间；

◆2015年11月-12月，与置业公司营销部联动推出金融街系统业主海景房特惠尊享活动；

（三）运营管理

1、餐饮收入

海尚湾畔项目2015年实现餐饮收入1220元，完成预算98%，同比2014年收入减少，但餐饮利润GOP为335万同比2014年，增加55万，利润GOP率增加29.8%；

海公园项目2015年实现餐饮收入1493万，同比2014年839万增加654万，收入将近翻了一番，餐饮利润GOP为415万，完成预算的112%；2015年扭亏为盈，同比2014年增加利润708万，利润GOP增加242%；

红树湾畔项目2015年餐饮营业收入提前超额完成，实现餐饮收入213万，完成预算105%，2015年扭亏为盈，同比2014年增加利润49万，利润GOP增加110%；

2、水上世界

对2014年经营认真总结分析，2015年根据不同时间段的经营情况做好人力规划，同时根据进园人数控制能源消耗；

2015年总营业收入是237.74万，同比2014年138.33万，增加收入约100万。

3、洗衣房

认真调查研究巽寮地区各洗衣厂的运营、能耗、人员、经营利润方面的情况，并总结分析2014年运营情况，进行多次测算,充分了解把握洗涤数量、能耗、人员之间的关系，使2015年全年达到盈亏平衡；

旺季洗涤高峰，在只有一台大烫机无法满足运营需要不利条件下，高峰期间洗衣房连续一个月每天24小时运作，每天最多洗涤布草房间数高达1500间，保障了各项目布草正常供应。

（四）内控管理

1、财务管理

（1）强化成本控制



加强对各部项目（部门）费用管理，每月对各项目（部门）原料及物料等耗用情况进行分析。加强对餐饮成本控制，开展成本标准化管理，每月组织实施市场调查，据此编制采购预算和采购计划，统 一物资采购，降低采购价格，严控舞弊风险，成本大幅下降，其中餐饮综合成本在售价下降的情况下成本率下降近4个百分点，节省成本近120万元；（2）降低税务风险



2015年主要对税务风险进行评估整理，采取措施应对上年（2014年）所得税纳税调整事项，节省所得税近80万元，同时对相关风险及时进行整改，避免了风险的延续；主动查询相关法规后与主管税务机关据理力争，减免了由酒店代缴的业主租金营业税及附加，同时降低了由酒店代缴的业主租金个税费率，为酒店节省成本支出近95万元；

2、行政人事管理

牵头组织完成行政人力资源中心、财务管理中心整合工作，重新划分管理界面，梳理管理流程，将各项目人事部分职能统一管理，提高工作效率。（1）动态调控人力资源保障运营

结合海滨度假型酒店的用工特殊性——分为“淡平旺”编制，并结合项目实际运营情况，有计划，有步骤地招聘人员，严格把控人工成本；采取合同工、临时工、实习生、暑期工、寒假工、外包等多渠道多点式提供相关岗位人员，为项目运营提供强有力的后勤保障。（2）依法合规，风控管理

酒店公司各项目在2015年前，劳动用工过程中存在未按照国家相关法律法规要求执行的操作，未达到置业公司提出的依法合规的经营及管理要求，为从制度方面解决违反法律法规事项，酒店公司在2015年重点加强风险防控建设，实施巽寮地区薪酬普查，根据地区工资水平适当上调了岗位工资，完善员工薪酬体系，打破各项目各自为政的局面，具体如下： ◆完善薪酬体系及工资架构关于加班费合法化调整； ◆依法足额购买员工“五险一金”；

◆不断完善酒店运营所需证照，如卫生许可证，工会证件等。

3、制度建设

XXX酒店公司自2011年10月海尚湾畔第一个项目开业以来，经过近几年的快速发展，惠州公司酒店现管理6个项目，但后续项新目运营基本沿用原海尚湾畔相关管理制度，且大部分未经过审批，因此在2015年重点完善相关统一、规范的酒店管理制度，部分如下： ◆《薪酬架构》 ◆《考勤管理规定》

◆《金禧丽景酒店备用金管理办法》 ◆《金禧丽景酒店减扣权限规定》

◆《金禧丽景酒店网上银行业务管理办法》 ◆《金禧丽景酒店付款业务审核工作细则》

4、能源控制

通过计划组织控制、协调、指挥等工作环节有效地把能源消耗在酒店经营中降到最低，最大程度地支持酒店经营活动，具体如下：（1）加强节能培训

定期开展员工节能意识培训，增强员工“全员节能、人人有责”的意识；（2）动态把控，巡查纠正

结合营业收入，气温情况、接待人数等相关因素，积极推出各种节能措施，并强化落实。例如：客房、餐厅等营业区域分段定时进行能源开启操作；外围灯光根据季节转换特点及时调整开启时间；办公区工作人员在离开关闭电脑、空调、灯、饮水器等耗能电器；除工程值班人员外，各部门经理、大堂副理、值班经理及保安人员定期巡查酒店经营区域节能情况，现场发现，现场纠正；

三、2015年工作存在的问题和不足

（一）人员流失率较大，且基础培训工作不到位，服务质量不高，对经营管理产生一定影响；

（二）酒店管理中心初步整合期间，管理流程不顺畅，管理效率有待进一步提高，需不断完善管理流程和提高管理效率；

（三）市场预估不足

针对特殊情况出现，没有良好的应对措施，价格不够灵活，例如6月中东呼吸综合症，导致6月湾区各酒店恶性竞争，相继大幅降价；7月雨季及10月黄金周因台风影响，客观上进一步加剧了低房价，造成每房收益较低，且经营各项成本大幅增加；

2015年由于销售人员流动性较大，销售力量薄弱；渠道单一，对旅行社依赖性较大，未能建立起酒店直销渠道，特别是对省内商务市场开拓力度不够；

（四）应收账款催缴力度待加强，保障日常资金科学高效运转。

四、2016年工作计划

（一）2016年经营预算

1、预算概况

酒店经营分析-项目酒店经营状况

酒店经营分析-项目酒店经营状况

酒店经营分析-酒店经营指标

酒店经营分析-项目酒店经营指标

酒店经营分析-项目酒店经营指标

2、人工成本分析

（二）2016年营销策略

海公园以团队为主，重点提升住房率；海尚湾畔在团队基础上增加商务客源，提升平均房价；红树湾畔抢占二线非海景酒店市场份额；阳光假日抢占民宿民居市场份额，具体措施如下：

1、产品策略

以金禧丽景客房量规模效应，对内组合“水上世界”及餐饮配套，对外采购“温泉”、“集星海岸”等产品，打包组合促销；

2、价格策略

根据不同渠道、不同客源、不同季节及不同的时间段，采取灵活的价格策略；

3、促销策略

根据节假日推出各类主题促销活动，如妈祖文化节、美食节、沙滩音乐节、情人节、圣诞节等；根据不同区域推出相应产品促销活动，如深圳自驾游、港澳美食游等；根据季节联合周边景区（配套）促销，如夏季漂流、水上乐园促销，冬季温泉；

4、渠道策略

（1）重点开发拓展距惠州较近及高铁沿线城市旅行社；

（2）建立酒店自己的网络营销平台（官网、微网、APP、手机端在线等），建立会员体系，完善中央预订功能；

（3）调整与携程等OTA合作模式；

（4）建立目标市场营销部办事处，完善直销渠道；

（5）借助工会系统打开全国休闲度假和候鸟疗养市场；与置业资源共享，在相同客源地市场开展推广活动。

（三）2016年运营管理

1、继续完善酒店管理平台，优化酒店公司架构

2014年6月2015年3月2015年8月2016年人力、财务整合部分项目实施兼管继续优化完善 随着酒店公司经营形势及市场运作需要，为进一步明确酒店公司日常管理权责体系，加强酒店公司各职能版块对酒店项目进行日常管理及督导，明确各酒店项目负责项目日常经营管理工作，保证日常运营及服务品质，拟在2015年基础上继续完善酒店管理平台，优化酒店公司架构，如下图：

◆强化人力资源管理，提高整体协作能力；

◆优化营销管理中心，重点开拓省外市场，完善OTA统一管控及落实中央预订功能；

◆项目运营整合优化，拟对兼管项目进一步整合，现有5个酒店项目整合成3个酒店项目。

2、运营模式调整优化

2016年阳光一期由酒店式经营改为房屋租赁经营模式，结合周边地区房屋租赁价格水平，在保证项目不亏损的前提下，对外实施长期或短期租赁；对内可作为置业公司系统内部（置业公司、物业公司、游艇会、酒店公司等）的补充宿舍；

海公园项目部分客房，可采取整栋承包经营模式，拓宽酒店收入的渠道及保证收入稳定性； 海公园B栋餐厅对外承包经营，提高酒店配套的利用率。

3、增加绩效考核范围

进一步增加绩效考核范围，更有效地激励员工，帮助员工提升工作绩效与工作能力，保证酒店经营指标的实现，具体如下：

◆关键岗位与项目经营业绩挂钩，如驻店总主要考核经营指标完成率、重点工作完成等指标；管理中心总监按分管分管模块的不同，采取不同的考核指标，人力、财务为各项目费用成本控制、营销为各项目经营指标完成率等；

◆项目销售部门与项目业绩（主要是客房收入、餐饮收入等）挂钩； ◆项目一线运营部门营业收入、成本控制及利润率等挂钩。

4、酒店集团版管理软件上线（1）中央预订系统

经营项目增加，项目预订系统各自独立运作，速度较慢，不利于销售整体渠道开发，严重限制会员（业主）制发展，不能适应未来集团化经营发展需要，增设中央预订系统，有利于： ◆整合各项目资源，加强各项目横向协作管理； ◆打造统一品牌,统一拓展市场渠道； ◆提升会员（业主）管理服务水平；

◆节省成本、提高运作效率，扩大销售额。（2）财务系统（采购、仓储）

充分利用采购管理系统，继续做好发挥中央采购竞价优势，提高采购物资的性价比及供应商管理，提高采购流程、完善物资标准化，规避采购方面的漏洞，以提高工作效率及采购物资的分析。

5、酒店品牌建设

由于酒店各项目自2011年陆续开业至今，各项目定位不尽相同，使用的是原置业项目小区的名字，而店中店同质化现象比较严重，暂没有形成统一、明确的集团化品牌，因此2016年需重点建设酒店公司统一的集团化品牌，具体如下：

◆统一的酒店公司LOGO创意设计，采用统一的管理公司名称加项目名称； ◆统一的VI应用设计，建立、维护和提升品牌视觉形象；

◆统一的对外宣传联络，利用各种渠道扩大酒店影响力，树立酒店的良好形象，提高酒店的知名度和美誉度。

6、其他重点工作

◆在新的酒店公司管理体系基础上，重新梳理酒店公司权责体系； ◆强化人事管理，采取多种用工方式，优化各项目人员结构； ◆采取自营、租赁、合作等方式，提高部分配套设施利用率； ◆开展成本控制标准化管理，发挥中央采购竞价优势；

◆继续强化及完善能源管理，每月必须对员工进行针对性培训； ◆重视业主权益，提升对业主的服务水平；

◆抓好食品安全、消防安全、操作安全等安全生产工作。

7、存在工作困难

◆置业公司开发项目不断增加，房间数量持续增长，导致巽寮地区旅游用房供大于求； ◆由于巽寮地区地产开发的特殊性，业主购买房产大多用于委托经营。而目前酒店经营产生的收益暂无法满足销售房产是承诺收益； ◆各项目格局较为分散，缺乏封闭式管理条件及自有沙滩配套资源，导致降低了滨海旅游的核心竞争力；

◆各项目和物业公司共同管理，物业公司提供的物业服务达不到旅游酒店配套要求，导致客户满意度较低；

◆物业管理费偏高，如大堂、餐厅、会议室等酒店经营区域收费按照5.5元标准收费较高； ◆由于巽寮地区现有业态特殊性，物业公司暂无合适方法解决店中店问题，从而增加酒店公司经营难度；

第二篇：关于公司食堂如何经营管理的工作报告 完整

公司食堂运行模式分析

公司食堂是一个企业重要的后勤部门。其存在的意义在于保证员工膳食安全，让员工开心的吃好每一餐。在目前企业需要大量引进和稳定员工队伍的情况下，一个运作成功的食堂对稳定和吸引人才、降低公司成本、提高公司生产经营效率、降低企业食品安全事故具有重要的作用。

鉴于公司食堂即将正式投入使用，综合管理部将重点从控制菜品质量、节约公司成本、提高用餐效率、确保安全卫生等方面着手考虑公司食堂的运行模式，意在加强食堂综合管理，进一步做好后勤保障工作。

一、供餐类型

接待包间：负责为参观领导、公司客户、合作伙伴、重要客人等提供就餐服务。

职工餐厅：负责为公司员工提供就餐服务。为非经营性、福利性的食堂。

二、运行模式

主要有外包和自办两种模式。

1、外包

就是公司将食堂的经营权委托社会团体或个人管理的一种经营方式，其主要形式有完全承包、有限承包、餐饮公司托管三种。

（1）完全承包，即食堂整体承包，就是把食堂经营权以公开招

投标的方式对外转让，承包单位自主运营和管理，公司不参与日常

管理，食堂一切费用均从饮食销售中盈取。公司对进菜、配菜、营

养搭配、服务水平及卫生状况等进行监督，有权要求承包单位及时

整改。公司设备租赁给承包单位，由其使用并保养，公司与其签订

合同规定多份工作餐的价格，员工打卡就餐，超过定额部分自己承

担，结余部分可以提取余额。水电费的承担也可以双方协商确定。

其优点是：公司结算方便，同时也可以减少很多人力物力资源。

其缺点是：工作餐质量受成本和利润的影响，从而很难控制。不适

合公司目前纯福利性食堂。

（2）有限承包，也叫半承包，食堂的劳务和管理由托管单位输

出，其费用定额包干；所有工作餐的原料由公司专人负责采购，设

备保养及水电费由公司承担。合同中价格结算以制作的份数来结算。

此模式需设立食堂专管机构。

其优点是：结算相对简单，有利于食堂财务管理和饮食质量的保障。其缺点是：专人采购要增加人员费用，并且监督机制要跟上。招标

公司由于采购被控存在困难。同时不便于食堂成本控制，比较容易

造成浪费。

（3）餐饮公司托管，就是委托有一定资质的餐饮公司或后勤实

体经营管理公司食堂。食堂的劳务和管理由托管单位输出，其费用

定额包干；饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单

位采购，支出的费用按标准、数量定期划拨，定期接受审查、审核。其优点是：经营服务水准比较专业、花色品种较多，承担风险系数

小且有利于成本控制。结算方便，可以减少很多人力物力资源。

其缺点是：不利于饮食质量的保障。

2、自主经营

就是公司招聘相关人员，负责食堂的所有工作。

优点：能全面掌握食堂运作状况，了解并控制成本。对工作餐的质量能很好的控制。

缺点：增加了人员编制，相关的人工成本也随之增加。财务核

算比较繁琐，监督收支工作也比较重要。与后勤管理社会化的发展

趋势相违背。

三、食堂自主经营成本分析

1、公司6月份—10月份用餐人次及费用

若将每人次7元标准中的1.5元当做公司自主经营的管理费用，公

司平均每月可有5万元左右作为支付食堂工作人员薪酬等费用。根

据食堂就餐人员与工作人员配备比例｛100（人）×4﹪（服务人员）＝4（人）；500（人）×3﹪（服务人员）＝15（人）；1000（人）×2.5﹪（服务人员）＝25（人）；1000（人以上）×2.4﹪（服务人员）＝24（人）｝，公司食堂自主经营需要工作人员在40人左右，以目前的就餐人数产生的平均每月5万元的管理费用，不足以支付食堂工作人员薪酬等费用。

2、食堂自主经营组织架构图及所需人员

厨师长（1人工资：5000—7000元∕月）

1． 负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。

2． 负责编写每周食谱及伙食的调配。

3． 负责接待包间的炒菜安排工作，及紧急炒菜任务。

4． 负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。

5． 负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。

6． 负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。

7． 负责控制成本，减少浪费。

8． 负责饭堂主管不在时行使饭堂第一行政权力。

9． 完成上级交给的其它任务

食堂厨师(8人工资：2500—3000元∕月共计：20000—

24000元∕月)

1． 负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2． 负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。

3． 负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。

4． 负责每天搞好各区域清洁工作。

5． 负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

6． 负责编写每周菜单。

7． 完成上级交给的其它任务。

食堂厨工（24人工资：1500—1600元∕月共计：36000—

38400元∕月）

1． 负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。

2． 负责每天搞好各区域清洁工作。

3． 完成上级交给的其它任务。

采购员（3人工资：2000元∕月共计：6000元∕月）

1、负责原材料的采购工作。

2、完成上级交给的其它任务。

财务（2人工资：待定）

1、负责报表设计、票据准备、库存盘点、现金收取及保管。

2、完成上级交给的其它任务。

第三篇：酒店经营管理实施方案

XXXXXXXX酒店经营管理实施方案

XXXXXXXX酒店经营管理工作主要内容：合同管理 供销关系确立 合同签署及备案 合同履行跟踪 付款审批 审核流程及权限 审批流程及权限

业务拓展、招待及经营管理费用的审批流程及权限

付款审批

人事管理

薪酬统计、审核、审批及发放备案

培训及考核实施

奖金统计、审核、审批及发放备案

基层人员、基层管理岗、中层管理岗、核心技术人员招聘、录用及解除劳动关系 中层管理岗以上人事审批、审核

职位管理人事变动

日常营运

前厅部日常工作

客房部日常工作

餐饮部日常工作

厨房日常工作

安保部日常工作

财务部日常工作

销售部日常工作

综合办公室（行政部、人事部）日常工作

XXXXXXXX酒店经营管理工作实施方案：

2012管理目标：

继续深化贯彻及落实《权限规定》及《岗位职责》，重点解决职责分工、制度落实、沟通、决策、奖惩机制等问题。

本方案将根据工作分类，明确具体经营管理细则。

由董事长XXXXXX实施以下具体经营管理事务：

贯彻酒店经营战略及中长期发展规划。督导酒店服务五角场集团及镇政府相关接待工作及结合自身优势以迎合五角场商圈北移所带来的市场契机。

负责督导酒店工作计划、经营预算计划、财务预算计划、投资计划的实施。负责督导酒店内部组织机构、职能设置、管理制度、营运流程的实施。

负责督导酒店相关客房销售、餐饮服务品质及卫生的目标制定及操作实施。

负责签署及审批酒店重大合同文书、经营管理报表及重要文件资料。

负责酒店整体营运情况、督导酒店执行重大事项决议的实施情况。

负责审批酒店客房销售计划、工程相关事务、行政相关事务，并督导实施。审核总经理提交的各项发展及计划、具体部门管理方案的计划及执行结果。

行驶法定代表职责。

审批酒店薪酬、考核方案并督导执行。

提交酒店高层人员及中层人员的人事调整。

审核、审批酒店高层人员及中层人员的岗位职责并督导实施。

督导酒店资金运作计划及资金筹措计划。

行驶由集团授权、审批的合同相关工作。

审阅酒店财务及营运报表、对酒店重大资金事项进行审核、审批。

定期向集团经营管理部汇报酒店营运情况、接受集团相关部门的相关工作检查或工作质询。完成上级交办的任务并参与各项重大事件处理。

由总经理XXXX实施以下具体经营管理事务：

一、负责制定酒店中长期发展规划、酒店及各部门工作计划、经营预算计划、财务预算计划、投资方案，经董事长审批后组织实施。

二、领导酒店餐厅及厨房制定相关工作开展及市场拓展计划的实施。年内重点调整厨房及餐厅的日常管理工作，负责提升酒店总体餐饮服务、品质及卫生水平。

三、负责酒店客房具体工作开展，制定客房市场策划方案，经董事长审批后领导、组织实施。

四、拟定酒店各级组织机构、职能设置、管理制度、营运流程，经董事长审批后领导、组织实施。

五、领导酒店管理团队制定酒店季度、月度工作计划及预算。审核并经董事长审批后督导餐厅、厨房、安保、财务、人事、等部门日常管理工作。并经董事长审批后负责授权及主持酒店资源配置。

六、负责在董事长及集团授权范围内。代表酒店签署相关协议及合同合约。

七、负责酒店干部队伍建设，开展教育培训工作，提升酒店业务水平。

八、主持召开每周部门工作例会及每周餐饮工作例会。听取部门汇报、协调内部管理、分析经营情况并进行具体工作部署。

九、领导人事部制定酒店薪酬及相关管理制度并实施。

十、经董事长审批后实施酒店高层人员及中层人员的人事调整。

十一、领导实施酒店资金运作计划及资金筹措计划。

十二、按授权行驶由集团授权、审批的合同相关工作。

十三、制定酒店财务及营运报表、对酒店重大资金事项进行审核。

十四、领导酒店开展具体招商管理工作。

十五、领导并组织酒店工会相关管理工作。

十六、定期向董事长、集团经营管理部汇报酒店营运情况、接受集团相关部门的相关工作检查或工作质询。

十七、完成上级交办的任务并参与各项重大事件处理。

第四篇：2014年酒店经营管理草案

2014年酒店经营管理草案——华美紫轩大酒店

策

划

书

策划部门：销售部

一、经营方面:

2013自8月26日试营业以来客房完成的营业总额为X元(其中住房总收入为X元、客房杂项金额为X元),9月份、10月份、11月份每月的营业额平均营业额为35万左右。期间9月份、10月份、11月份开放11楼和12楼，12月份开放了13楼、14楼，一月份开放了15楼。累计住房总数达到了X间,到本平均房价为204元,住房率为56.6%。

酒店客房工作计划

根据以上数据,再结合分析,本酒店下达的营业指标(2014年900万，月平均67万),2013年12月份营业额居去年最高,随后保持着有所下降的趋势,客房住房收入在酒店领导的指示下,以“能高则高”、“不留空房”、“留住每一位宾客”为原则,除个别月份受酒店客房整体装修和份旅游淡季因素外较为稳定,然而客房杂项收入不太稳定,主要因素表现在进入淡季的趋势。

服务宗旨和态度

一、首先要创新，要遵循顾客的要求去进行，对老顾客要不断主动征求改进意见，使他们感受到酒店新的变化，提升他们对酒店的忠诚度。对于新顾客要加强宣传宾馆的功能特色，突出与经济型宾馆不一样的地方。

二、要留住客人，酒店必须有变化、有创新、有突破。酒店要表现出与众不同的差异性，那么最容易的突破点就是文化。酒店将在以后的工作中加强这方面的工作。如可以在室内布臵、人员服饰、服务形式、等方面突出表现本地特点。

三、吸引顾客选择自己的酒店消费，这是经济型酒店无法比拟的地方。

四、四、深化管理创新机制，加大全员营销手段。

面对目前服务行业面临的各种不利因素和市场环境，酒店感受到了不同以往的严峻挑战。中央硬性的政策法规和受众群体带给服务行业的不利影响是多方面的。但是为了经营目标的实现，酒店将认真分析市场，克服困难，调整经营思路，拓宽营销渠道，加强市场营销。

一、不断调整客源结构为从长远出发根据往年销售情况提前做好淡旺季房价调整、保持客源群体的稳定和扩大。

二、整理协议单位客史档案，做好协议签订工作并积极与二级单位加强沟通交流，走访落实二级单位的销售工作，根据月度销售报表的排行，设计客户回访表，有针对性地选择协议单位进行回访。通过回访拉近与客户之间的情感距离，从而推动销售业绩的提升。

三、组织召开讨论会，针对如何推销上门散客进行讨论，使酒店员工在促销上得到进一步销售技巧。

四、组织全员销售，制定销售奖励机制，极大地调动员工促销热情和服务态度，制定员工销售排行公示并将月度经营指标分解从经理到员工都有销售任务，通过全员努力力争达到经营指标完成从而形成全员促销齐上阵。

五、加强员工工作责任心、服务技能、综合素质，使服务不断提升，降低客户投诉，从而争取较多的回头率，完善补充了详细的客户档案，建立客人喜好与习惯台账，并保留每次接待的菜单，便于今后接待作为参考。

七、做好销售跟踪服务，为接待工作统筹协调，确保抓好“周全、安全”两个核心服务环节，提供细致入微的服务，使各次接待及会议获得圆满成功，赢得客户的赞誉，使酒店在今后接待工作扎下了基础。

五、开展营业推广促销活动，建立网络营销渠道，使英特网更好地为企业服务。目前网络营销以其难以想象的发展速度成为酒店最有效、最经济、最便捷的营销手段，据不完全统计，乌鲁木齐有80%左右的宾馆酒店在网上进行预订或网页宣传，这种具有革命性的酒店营销创新，将有效的展示宾馆的形象和服务，建立与客户良好的互动关系，高效率的销售过程，还能显著降低销售成本，提高经济效益和管理水平。而目前我酒店均没有网上预订销售，恳请公司下一步考虑网络营销渠道

七、开源节流，降本增效。

节约就是创利润，酒店把开源节流、增收节支作为一项重要工作来抓。酒店号召全体员工本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费树立“节能降耗，人人有责”的意识，做好成本控制。

一、在采购原材料时，及时进行市场调查询价，并下发定价表，采购、库管严格对采购物品详细验收，保证原材料的质、嫩、鲜，杜绝了不正规食品的流入。

二、各部门做好节能降耗，节约每一滴水、每一度电，每一张纸。对长流水，长明灯现象坚决抵制，做好“三关一灭”的长效工作。

新的一年，我们要继续以经济效益为中心，加强管理，制定新的管理制度计划：

（二）加强精神文明建设，提高员工福利待遇

我们今年的工作重点，在围绕以经济建设为中心的前提下，要积极加强精神文明建设，提高员工综合素质，以崭新的面貌迎接2014年的挑战。在这方面，决定从以下方面着手：

1、员工要定员定岗，恪守其职

2、将会定制新的工资发放标准

3、各部门均有成奖励

（1）、前厅部每个月任务3000间房，提成级一元一间。

在此，我希望大家能够群策群力，广提合理化意见和建议，解决管理中存在的问题，也希望大家能树立主人翁责任感，真正以店为家。

（三）加大培训、考核、质检力度，提高服务质量：

各部门制定可行性培训计划，加大学习规章制度的力度，针对培训进行定期考核，遵循质检制度，保证服务高质量，以竞赛活动树立岗位标兵。培训采取走

出去请进来的办法进一步对广大员工进行在岗培训，同时各部门要举行岗位大练兵,每月每季进行考核，巩固业务技能,提高服务质量。全方位加大管理力度，按照星级酒店的标准，继续完善各种规章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。

（四）加强安全和后勤保障工作

认真抓好防火、防盗、防食物中毒、防突发事件的工作，并制定应急预案； 注意加强对设施设备的维修和保养工作;各部门一定要分工清楚，责任明确，充分发挥员工的积极性和主动性，做好安全检查和防范措施。

春风春色春光暖，新年新风新气象。新年伊始，面对新的机遇和挑战，我们一定要上下一心，团结一致，乘风破浪，勇往直前，加强管理，节支增效，我们要以饱满的精神，十分的热情迎接挑战，力争在2014年再创辉煌！

第五篇：酒店经营管理计划

阿四厨坊经营管理计划

要管理酒店并不难，要想管理好酒店，便要这个社会高效益和经济效益都达到一定的水平，即管理科学制度化，服务规范优质化，经营品牌效益化等，需要做大量的工作，做为管理者要在认识客观实际的前面下，执行决策、组织、指挥、协调等管理职能，使场所形成最大的接待能力，保证场所的双重效益。本人结合所学的管理知识和工作中总结的经验，拟定如下经营管理方案，以供参考！本草案分为管理与经营两部分进行阐述。

一、管理部分：

酒店的管理要管理在内部的特定环境，即内部的实际情况这个客观前提的基础上，进行组织机构的管理，规章制度的建立完上善，服务质量的管理，现场营运的管理，企业文化的建设等。

（一）组织建设和管理：

做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进行组织和管理，酒店做为服务性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进行。我们更有必要对组织内各管理层次和业务层次的职责、权限进行合理有效的划分。组织的建设与管理，主要从两方面入手：

其一，形成酒店场所的组织结构和组织的管理体制。即设置酒店组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的配备等，进行合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管；配备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置。

其二，合理而有效的组合和调配酒店的人力、物力、财力、信息等资源，酒店的营运不可能一成不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握酒店的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不至于溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

（二）建立完善的规章制度：

“无规矩不成方圆”做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做。

另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

（三）现场营运的监督管理：

酒店企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必须做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监督管理工作。现场工作主要

1分为三大部分：

第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准。

第二：班中的巡场工作，对现场进行巡视去了解客人的需求为，以便为促销准备第一手资料，对员工的操作、服务质量进行评估检测，以便进行决策改进随时注意营运中存在的问题，及时进行解决、纠正。

第三：班后总结评估工作对当天劳动进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场劳动管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。

（四）企业文化建设：

何为企业文化？它是指企业在自身经营发展过程中通过培植、倡导、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基本信念和行为准则。

为什么要那么重要？成功的企业就一定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的QSCV原则（质量、服务、卫生、价值）、海尔的真诚到永远、乐迪的健康、安全、欢乐等。可见企业文化在企业发展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建设，内部和外部环境的塑造与培养，全面提升员工的各方面素质等等。

总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培养工作。

二、经营部分：

在做好内部的管理工作的同时，做为管理者应放眼于外部即把眼睛瞄向市场，去开拓市场，开发服务产品，以提升场所的营业业绩，创造良好的效益这就是经营工作。主要内容为市场调查、市场营销、塑造品牌。

（一）建立市场调查机制，进行市场定位：

酒店市场是在不断的变化发展中的，今天你可能门庭若市，明天就面临关闭，因而有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结酒店市场的消费需求及促销活动的信息。

酒店市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争情况等方面着手调查，然后把结果进行分析总结，做出趋势预测，结合自身的实际情况进行消费群体的这定位。

（二）确定目标市场，采取有效的营销策略：

不同的场所的情况有不同消费人群，夜总会主要是商务客人，自助酒店大多消费群，就算同为自助酒店也有不同的消费群体，如乐迪白天以学生客群为主，而夜场更偏向于一定事业有成的成功人士。做为一个场所的要知道自己的客人在那里，消费心理及消费习惯等情况非常重要，这就是目标市场一但目标明确，我们就可以有针对性的采取一些促消策略。如产品服务创新策略，价格策略，人员推广策略等有利于提升营业业绩促销手段。

（三）导入酒店创业形象识别系统，创造品牌：

企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：

①理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。

②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。

③行为方向：a对内：员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬。

b对外：市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等。

总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。

经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，做为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧，从事管理工作。

2009年5月22日