酒店经营管理思路

第一篇：酒店经营管理思路

酒店经营管理思路

1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就是管理的技巧。

2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工资真正起到管理的杠杆作用。

3、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分析。

4、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于管理人员的素质提高。

5、企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内在特征，自觉地体现在宾馆的服务原则之中。

6、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自觉性的规章制度，以法治馆。

7、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将会阻止企业经营管理的深入。

8、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加企业的凝聚力。

9、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。

10、要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。

11、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导检查，真正落实培训的质量。

12、维持酒店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管理的方式之一。

13、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。

14、工作中的惰性来自浮夸的习气。

15、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。

16、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。

17、酒店的培训工作应从酒店的实际出发，根据企业的特点、经营管理的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。

18、没有一定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用，是起不到监督保证作用的。企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队伍，如不抓紧在青年人中发展党员，将是党的工作失误。

19、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。20、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务质量.21、没有平时一点一滴的细致工作，就没有企业一定的辉煌。正确的经营决策来源于对市场动态的了如指掌。

23、生意靠跑(出外促销)回来，效益靠干出来。

24、管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。

25、酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢?

26、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。

27、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。

28、在物资采购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资和自用物资，前者应高雅，后者应实用。

29、讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、卡、压。30、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。

31、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。

32、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给人有活动余地。

33、价格是市场动态的反映，也是一个企业经营方针的体现，制定价格要符合市场的规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道德。

34、酒店的培训目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的基本功，即素质。

35、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。

36、作为一个部门经理，对本部出现的问题不能大包大揽，经理对部下的差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断，正确的态度是挖找根源，提出整改措施。

37、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。

38、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。

39、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起来。40、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。41．对关键问题应议而解决，决了即行，否则一事无成。

42．人员流动是正常的，人家来挖人材也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。

43．没有工作量的限制，就没有质的变化。

44．管理人员要带着工作标准去巡查，要提高工作效率，就必须坚持现场督导。

45．人的素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积的。

46．管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。47．只有抓好平时的工作，关键时候的判断才不会出差错。没有平时的工作质量，就没能关键时的化险为夷。

48．任何人都会有优缺点，做任何工作都有对与错，问题是要分清楚哪方面是主流。

49．服务质量和管理水平体现在每一件小事上，一个表情、一个动作，都体现出我们的服务意识，要有好的服务质量，首先应有好的工作作风和好的思想意识。

50．我们首先要了解自己产品的情况，竞争对手的情况和市场情况，然后才能制定出正确的经营方针。

51．企业的路线是由无数小点连接而成的，形成了自己的作风和精神，所以酒店工作无小事，事事关联着声誉和形象。

52．宣传企业，扩大企业的影响，使企业融于社会中，使社会理解企业。53．每一项接待工作都是重要的，对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。54．把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的，一切结论产生于调查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕风捉影，我欠的我作应是如何驱风消影，而不是撂担子。凡是一个制度的实行涉及到个人利益时，各舆论都会产生，对其不实之处要大度大量，豁达，超然。

55．人事培训工作要有一条龙的工作意念，招工时要考虑如何培训，培训时则要考虑如何合理地使用劳力了。

56．酒店的管理建立在客人的投诉之上，也可以说，酒店的管理建立在对质量事故的分析总结基础之上。

57．市场的情况是千变万化的，要善于随市场的变化而变，捕捉一刹那的效益。

58．虚心好学，不耻下问，不等于一无所有。

59．销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向，客户成份，市场趋势等。

60．公关部与销售部在宣传方面的区别在于公关部着重于企业形象的整体宣传，帮助社会了解企业，搭好企业与社会的桥梁，而销售部的宣传则是就市场开发而言，为房间的推销而去宣传。

61．正确的房价制定要考虑对象、流量、信誉、时间几大因素。

62．一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有共识，团结，才有生命力。

63．一个企业能否巩固、提高、发展，有赖于管理人员素质的提高。64．酒店之间的竞争说到底是人才的竞争，人事培训工作一定要走在各项工作的前面，人才的培训是酒店百年大计，是重要的战略方针。65．广告要讲究效果，应考虑做给什么人看？针对什么市场？要达到什么目的？

66．新酒店的开张虽使客源市场有所震动，但只要我们保证质量，客人会回来。67．一个企业在大好形势下不去发展是没有出路的。开拓的阻力来自于头脑中的平均主义，不求上进，不敢承担风险。作为经营者要时刻处于“冲”的姿势，守是守不住的。

68．管理是为顾客服务的，管理本身如何同制作产品的过程一样，要研究市场，讲究产品质量。

69．酒店工作实际上并不复杂，硬件+软件+协调+素质=质量。70．看不到大好形势是无知，看到了不去发展是无能。71．酒店的管理质量=硬件+软件+协调+素质。72．酒店的服务质量和管理水平体现在五个一：一个表情；一个动作；一个脸色；一个笑容；一句话。

73．竞争形成压力，压力产生动力，有动力才会有自觉为企业创造财富。74．酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。75．高水平的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。76．人的素质是一流酒店的基础。

77．社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。78．客房主管工作关键要做到“勤”，多走，多看，多检查。

79．有竞争就有压力，有压力才会有动力，有动力才会自觉为企业创造财富。80．在酒店管理上，我们常说客人永远是对的，但事实上并不是每一次都百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现了我们的政策水平，“让”得既不得罪客人，又是维护企业的利益。

81．经理、主管的眼睛应能发现问题，起到控制质量的作用。

82．当管理人员的应有张婆婆嘴，久而久之，员工就知该什么该做，什么不该做了。

83．全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之处着手。

84．服务质量是竞争的基础，是企业生成的根本条件。

85．要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。86．管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。87．酒店档次的高低应由客人来决定，客人投诉的次数及轻重是衡时酒店管理水平的标准。

88．做酒店工作的一定要重视小事，做到事事落实，件件清楚。

89．发展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断变化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的感觉。

90．每个员工的仪容仪表都代表着酒店的格调，要意识到，自己在酒店的表现不再是个人，而是整个酒店。

91．宾馆如同一部机器，各部门如同机器上的各个部件，只有紧密的结合才能24小时运转自如。

92．“永远不要得罪客人”是服务行业的铁的原则，一个脸色、一个笑容、一句话、一个动作都要符合职业道德。

93．管理人员以身作则是培养员工企业感的条件之一。

94．得罪了所有人的经理不是好经理，不敢得罪人的经理也不是好莱经理。95．在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在管理上，第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。

96．管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。

97．作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾馆大体，而不是把自己划于法规之外。

98．培训是管理的基础，基础好，管理就顺，基础不好，质量就降。

99．管理人员在“三个管”地带（几个部门的交接处），三不管时间（上、下班时间，午饭时间）要有主动过问，主动督导，主动管理的精神。

100．不断地学习国外的先进管理经验，把其与中国酒店业的实际线结合起来，就能起出一条中国特色的现代化酒店管理的路子。

第二篇：酒店经营管理思路

酒店经营管理思路

金城大酒店经营管理思路

金城大酒店是集餐饮、住宿、商务、休闲、娱乐于一体的涉外三星级酒店。从开业经营到现在得到了中外客商和社会各界的好评。为了进一步加强内部经营管理，树立品牌形象，必须进一步提高员工服务素质和服务的技能技巧，以完善酒店内部的规范化管理建章立制，和管理绩效管理上一个新的台阶。

一、加强市场定位的准确性，确保配置各项经营功能正常运营

针对市场进行定位，充分发挥金城酒店三个特点的作用：一是优雅清静安逸舒适的环境；二是功能配套齐备的餐、宿、娱、商务，和配备KTV包房、桑拿浴、干蒸、湿蒸、冲浪浴、酒吧、歌舞厅、演艺厅、健身房等项目，并有4个能容纳40-250人左右的各类会议厅；三是人脉关系地理位置得天独厚。

二、要管理要效益是金城大酒店做大做强的重要因素

一、要充分寻求全国性的培训班及会议。

二、要签订6--10公里范围内的客户协议。

三、要作好电子平台网络，免费媒体的宣传，并加强网络订房返佣金合约的签订，抓好季节性（旺季）的销售工作。

四、要经常性的走访机关、厂矿、公司、有消费群体单位和个人，使金城大酒店成为新的服务亮点。推行对周围公司厂商职工夫妻房，钟点房的促消让利宣传活动，实行积分奖励制并充分发挥遵义优势资源的作用。

五、要通过新闻媒介进行大力宣传，拿出少部分的资金进行广告宣传活动。

有竟争的对手是：遵义宾馆（石龙路3号）华雅酒店（法院街，解放路57号）逸居连锁酒店（民主路老城新街）东方建国酒店（中华南路1号）。认真考察同行的各自优、劣，环境、地理位置，客源动向、需求、消费档次、人口分布及人员流量、固定客源与流动客源，了解同行业的经营管理举措、手段、方式方法和经营方案等等…….；做到知自知彼，方能百战百胜。

要扭转依靠依赖的思想，调动全体员工的工作热情，发挥员工的一已之长，各尽其能，努力完成好本职工作的同时，做好对内对外的正面宣传推广工作。有针对性的教育培训员工的职能和技能，形成和谐的上海金茂君悦大酒店文化氛围。

值得注意的是；在成本控制之下，要让普通消费者能玩得起、吃得起、住得起，金城大酒店接待的主要是国内客人（含旅游团队）和周边消费群体，要让客人进得来，留得住。对于挖掘宾客的来源渠道；要熟悉掌握不同时期、不同时段、不同地方、不同单位及政治经济动向，才能起到正确的经营决策作用。并有针对性的进行营销及酒店内的各项准备工作，实时掌握年关的走亲访友、春秋旺季的旅游度假、国家规定的长假休息、不定期的婚嫁、生日、喜庆、季节性的会务、学生夏令营、寒暑假、夕阳红、各个时期的培训学习、厂庆、公司庆、升学考试，参军、退伍、政府工作及职能部门会议等信息。要发挥全体员工及家人友人的作用。

酒店拥有150间客房，240多人餐饮台位，还有造价不底的配套休闲娱乐功能设施。所以我们要根据实际的经营情况按市场因素、成本因素进行价格调整。采取浮动、折扣、返利、积分、满多少可减免百分几等手段进行各项有效的促消活动。对酒店其它消费

（玩、娱、购）收入来源要合理适中，推行常客会员消费制（会员卡），改变旺季人满为患，淡季门可罗雀的状态。制定经济目标，客房：提高入住率约80%（会务20%，商务客人25%、网络客户5%，旅游团队25%，长包房其他5%），按收入600百万元左右；餐饮：上座率70%，力争做到营业额500万元左右。做好会议、团队餐和散客的餐饮配套制作及服务，精细制作贵宾宴，喜庆婚宴、状元宴、丧宴、及其他的宴请席的各项工作，提高服务质量的档次，增加菜肴的花色品种，推存出新，让利消售，让客人吃得起，吃得放心，吃得舒畅。配套的商务、休闲、娱乐要加强技能技巧的服务，使每一项服务有独特之处，强调职业道德的标准和要求，合法合理有效的服务；年营业收入达到 300 万元左右。

依据金城大酒店的特定地理位置，特定的环境，按正常经营情况，根据杜邦酒店资产报酬销售利润率X资产周转率等式，上海大宁福朋喜来登酒店年营业额要做到1300万元左右。

三、管理措施

1、设定清晰的部门目标来改变员工对工作的态度。具体作法是：

（一）在劳动合同中明确规定员工的责任。员工的责任主要包括，保守酒店机密、对上司的责任、对本职工作的责任和对下级的责任，不断提高员工的工作和业务技能的责任。

（二）为员工教育培训提供了有力保障。做好员工的思想工作，建立一支优良、严明、素质高、适应需要的员工队伍．

（三）坚持民主集中制的原则，发动员工参与管理，充分发挥员工的积极性和创造性．为开展酒店经营管理活动和质量活动提供充分资源，定期组织召开中高层管理人员会议，研究解决经营中出现的问题，保证酒店正常运行。

（四）加强酒店文化建设，搞好社会公共关系，为酒店树立良好的形象．支持各种社团各项组织工作。

2、执行董事会决议，尊重委派住店领导，制定酒店的建制情况，协调内部各方面各层面的关系，认真征求建议，商讨协调各项工作，摸清人事结构，听取职工意见，调整内部配制结构，制定工作计划，定立规章制度并学习、惯彻、实施。

3、掌握酒店经营管理主动权，领导各部门的组织管理工作，推动酒店各项工作全面开展，全力抓好销售市场开发（倡导金城大酒店全体员工参与全员销售），衔接部门之间工作关系，督导日常事务性工作完成情况，检查落实规章制度情况，注重与客户的勾通和交流，直接参与重大接待活动，发挥每一位员工的积极性，开源节流、降低成本，对绩效的管理要落到实处，努力完成各项经济指标和任务。

4、充分调动各部门的积极性，熟悉各部门操作规程；

前厅部的概念/任务/职位作用/人员设置安排/组织机构/岗位职责/具体职能/服务等质量管理标准都要详细安排。

客房部的岗位职责/服务质量管理/客房用品的配备与质量要求/要掌握第一手的资料和详细情况。

餐饮部的地位与组织/管理人员职责/工作程序流程/餐厅分类/中、西餐厅的简介/经营特点特色/服务的质量标准/要有完备的管理体制。建立执行标准和监督机制。

商品部的设施配备/卫生质量/商品品种/售前的准备服务/商品导购服务/柜台售货服务要有管理程序和合理的安排。

康乐部在酒店中的地位/经营管理/岗位职责/健身服务/桑拿浴服务/网球场馆服务/KTV的经营/美容美发服务/台球室服务/按摩室服务/咖啡厅的经营等都有要有一套完整的操作程序和管理体系。

工程部的任务/地位作用/组织机构/各班岗位职责/维护保养/（高低压、强弱电、有线电视、上下水管网、小五金、木、瓷、锁、门卡、灯具等情况都要有安全的操作流程，有详细的工作计划安排。

保安部机构的设置及岗位职责/酒店安全常识/酒店安全常见的问题/监督/消防（烟感，喷淋、消防栓、灭火器、水带、沙包等都要有熟练的操作方法，还要有敏锐的观察能力和应急处理方式。

营销部观念与营销管理/营销策略/销售渠道/促销手段/营销信息都要灵活掌握运用。加强营销推广，开展市场调查，提高上海金茂君悦大酒店知名度。

员工培训的内容/培训原则/培训方式/培训特点/要求/种类/方法都要在上岗前进行考核。

财务管理组织/管理制度/方法/岗位职责/营业收入管理/利润的审核/毛利率的分析计算/分析的程序与方法都要为酒店的经营决策和方法提供可靠而有力的依据。

建立例会游戏制度，改变例会僵硬规则，把例会开成鼓舞人心、锻炼新人、营造金城大酒店文化份围的例会，把例会开成学习例会而不是惩罚和漫骂、批评的例会，开成共同发展的例会、自主管理的例会、时间管理的例会。周一到周日，都进行不同的内容，进行不同的活动，让员工在活动中参与、学习、领会、思考，用案例教学，用理论总结，用自我表达与思考去体会提高。进行工作总结、工作安排，表扬先进，进行目标制定和员工目标管理现场讲解，每位员工的目标都能够上墙，都要保存，要进行评比和核对；还可以进行理论联系实际的学习，改变传统理论教授方法，主要以案例和酒店的实际发生事件来进行解读，要求做笔记，要求写心得；

法律法规/旅游服务业的行业规范都要认真学习掌握。

个人要求：双方协商

第三篇：酒店经营管理思路

一、加强市场定位的准确性，确保配置各项经营功能正常运营

针对市场进行定位，充分发挥金城酒店三个特点的作用：一是优雅清静安逸舒适的环境；二是功能配套齐备的餐、宿、娱、商务，和配备KTV包房、桑拿浴、干蒸、湿蒸、冲浪浴、酒吧、歌舞厅、演艺厅、健身房等项目，并有4个能容纳40-250人左右的各类会议厅；三是人脉关系地理位置得天独厚。

二、要管理要效益是金城大酒店做大做强的重要因素

一、要充分寻求全国性的培训班及会议。

二、要签订6--10公里范围内的客户协议。

三、要作好电子平台网络，免费媒体的宣传，并加强网络订房返佣金合约的签订，抓好季节性（旺季）的销售工作。

四、要经常性的走访机关、厂矿、公司、有消费群体单位和个人，使金城大酒店成为新的服务亮点。推行对周围公司厂商职工夫妻房，钟点房的促消让利宣传活动，实行积分奖励制并充分发挥遵义优势资源的作用。

五、要通过新闻媒介进行大力宣传，拿出少部分的资金进行广告宣传活动。

有竟争的对手是：遵义宾馆（石龙路3号）华雅酒店（法院街，解放路57号）逸居连锁酒店（民主路老城新街）东方建国酒店（中华南路1号）。认真考察同行的各自优、劣，环境、地理位置，客源动向、需求、消费档次、人口分布及人员流量、固定客源与流动客源，了解同行业的经营管理举措、手段、方式方法和经营方案等等…….；做到知自知彼，方能百战百胜。

要扭转依靠依赖的思想，调动全体员工的工作热情，发挥员工的一已之长，各尽其能，努力完成好本职工作的同时，做好对内对外的正面宣传推广工作。有针对性的教育培训员工的职能和技能，形成和谐的金城酒店文化氛围。

值得注意的是；在成本控制之下，要让普通消费者能玩得起、吃得起、住得起，金城大酒店接待的主要是国内客人（含旅游团队）和周边消费群体，要让客人进得来，留得住。对于挖掘宾客的来源渠道；要熟悉掌握不同时期、不同时段、不同地方、不同单位及政治经济动向，才能起到正确的经营决策作用。并有针对性的进行营销及酒店内的各项准备工作，实时掌握年关的走亲访友、春秋旺季的旅游度假、国家规定的长假休息、不定期的婚嫁、生日、喜庆、季节性的会务、学生夏令营、寒暑假、夕阳红、各个时期的培训学习、厂庆、公司庆、升学考试，参军、退伍、政府工作及职能部门会议等信息。要发挥全体员工及家人友人的作用。

酒店拥有150间客房，240多人餐饮台位，还有造价不底的配套休闲娱乐功能设施。所以我们要根据实际的经营情况按市场因素、成本因素进行价格调整。采取浮动、折扣、返利、积分、满多少可减免百分几等手段进行各项有效的促消活动。对酒店其它消费

（玩、娱、购）收入来源要合理适中，推行常客会员消费制（会员卡），改变旺季人满为患，淡季门可罗雀的状态。制定经济目标，客房：提高入住率约80%（会务20%，商务客人25%、网络客户5%，旅游团队25%，长包房其他5%），按收入600百万元左右；餐饮：上座率70%，力争做到营业额500万元左右。做好会议、团队餐和散客的餐饮配套制作及服务，精细制作贵宾宴，喜庆婚宴、状元宴、丧宴、及其他的宴请席的各项工作，提高服务质量的档次，增加菜肴的花色品种，推存出新，让利消售，让客人吃得起，吃得放心，吃得舒畅。配套的商务、休闲、娱乐要加强技能技巧的服务，使每一项服务有独特之处，强调职业道德的标准和要求，合法合理有效的服务；年营业收入达到 300 万元左右。

依据金城大酒店的特定地理位置，特定的环境，按正常经营情况，根据杜邦酒店资产报酬销售利润率X资

产周转率等式，金城大酒店年营业额要做到1300万元左右。

三、管理措施

1、设定清晰的部门目标来改变员工对工作的态度。具体作法是：

（一）在劳动合同中明确规定员工的责任。员工的责任主要包括，保守酒店机密、对上司的责任、对本职工作的责任和对下级的责任，不断提高员工的工作和业务技能的责任。

（二）为员工教育培训提供了有力保障。做好员工的思想工作，建立一支优良、严明、素质高、适应需要的员工队伍．

（三）坚持民主集中制的原则，发动员工参与管理，充分发挥员工的积极性和创造性．为开展酒店经营管理活动和质量活动提供充分资源，定期组织召开中高层管理人员会议，研究解决经营中出现的问题，保证酒店正常运行。

（四）加强酒店文化建设，搞好社会公共关系，为酒店树立良好的形象．支持各种社团各项组织工作。

2、执行董事会决议，尊重委派住店领导，制定酒店的建制情况，协调内部各方面各层面的关系，认真征求建议，商讨协调各项工作，摸清人事结构，听取职工意见，调整内部配制结构，制定工作计划，定立规章制度并学习、惯彻、实施。

3、掌握酒店经营管理主动权，领导各部门的组织管理工作，推动酒店各项工作全面开展，全力抓好销售市场开发（倡导金城大酒店全体员工参与全员销售），衔接部门之间工作关系，督导日常事务性工作完成情况，检查落实规章制度情况，注重与客户的勾通和交流，直接参与重大接待活动，发挥每一位员工的积极性，开源节流、降低成本，对绩效的管理要落到实处，努力完成各项经济指标和任务。

4、充分调动各部门的积极性，熟悉各部门操作规程；

前厅部的概念/任务/职位作用/人员设置安排/组织机构/岗位职责/具体职能/服务等质量管理标准都要详细安排。

客房部的岗位职责/服务质量管理/客房用品的配备与质量要求/要掌握第一手的资料和详细情况。

餐饮部的地位与组织/管理人员职责/工作程序流程/餐厅分类/中、西餐厅的简介/经营特点特色/服务的质量标准/要有完备的管理体制。建立执行标准和监督机制。

商品部的设施配备/卫生质量/商品品种/售前的准备服务/商品导购服务/柜台售货服务要有管理程序和合理的安排。

康乐部在酒店中的地位/经营管理/岗位职责/健身服务/桑拿浴服务/网球场馆服务/KTV的经营/美容美发服务/台球室服务/按摩室服务/咖啡厅的经营等都有要有一套完整的操作程序和管理体系。

工程部的任务/地位作用/组织机构/各班岗位职责/维护保养/（高低压、强弱电、有线电视、上下水管网、小五金、木、瓷、锁、门卡、灯具等情况都要有安全的操作流程，有详细的工作计划安排。

保安部机构的设置及岗位职责/酒店安全常识/酒店安全常见的问题/监督/消防（烟感，喷淋、消防栓、灭火器、水带、沙包等都要有熟练的操作方法，还要有敏锐的观察能力和应急处理方式。

营销部观念与营销管理/营销策略/销售渠道/促销手段/营销信息都要灵活掌握运用。加强营销推广，开展市场调查，提高酒店知名度。

员工培训的内容/培训原则/培训方式/培训特点/要求/种类/方法都要在上岗前进行考核。

财务管理组织/管理制度/方法/岗位职责/营业收入管理/利润的审核/毛利率的分析计算/分析的程序与方法都要为酒店的经营决策和方法提供可靠而有力的依据。

建立例会游戏制度，改变例会僵硬规则，把例会开成鼓舞人心、锻炼新人、营造金城大酒店文化份围的例会，把例会开成学习例会而不是惩罚和漫骂、批评的例会，开成共同发展的例会、自主管理的例会、时间管理的例会。周一到周日，都进行不同的内容，进行不同的活动，让员工在活动中参与、学习、领会、思考，用案例教学，用理论总结，用自我表达与思考去体会提高。进行工作总结、工作安排，表扬先进，进行目标制定和员工目标管理现场讲解，每位员工的目标都能够上墙，都要保存，要进行评比和核对；还可以进行理论联系实际的学习，改变传统理论教授方法，主要以案例和酒店的实际发生事件来进行解读，要求做笔记，要求写心得；

法律法规/旅游服务业的行业规范都要认真学习掌握。

个人要求：双方协商

第四篇：经营管理思路

长期合作经营管理思路说明

洗浴业，是近几年内，兴起的第三产业，是满足客人需求，为客人提供休闲娱乐、饮食、享受的产业，她随着时代的进步而不断地完善、兴旺发展。随之整个洗浴界发生了巨变，整体格局被打乱，而且竞争日益激烈，作为从事管理的机构，对现在的市场就要有良好的市场洞察力、敏锐的市场触角及标新立异的创新思路，使之所管理的企业成为这个行业的发展前端，只有这样才能在这个行业中做到盆满钵丰。

现就顾客的需求心理及内部管理确定整体经营管理思路。望公司能够借鉴：

一、企业形象定位

随着人们物质生活的不断提高，人们逐渐开始注重精神生活享受和关心自身身体状况，全民的健康意识得以加强，对自身的身体素质开始注意保健，所以我们从此点为切入点，以确立公司对外部的经营口号和内部硬件设施的配套。经营口号：“倡导休闲洗浴文化引领时尚消费潮流”

硬件设施：以健身、康体、塑造特殊文化氛围为亮点的经营方式，引导人们全新健康休闲、文化、娱乐消费观念，以此吸引客人和带动其它消费。

二、企业的前期宣传

开业前期公司应大肆炒作公司的形象，以洗浴品位升级、多元化的经营和健康休闲氛围的延伸，将市场的注意力转移到公司身上，制造新闻吸引公众。同时提高社会的知名度、美誉度，以此提高企业的社会地位。使之成为满城皆知的休闲胜地和高层次人土的社交中心。

三、企业管理队伍建设

在公司内部应提高管理队伍的管理水平，吸引优秀的管理人才，将企业的运作从一开始就奠定良好基础，制定企业的发展计划，有步骤实施。加强企业跑、冒、滴、漏的管理，增加企业的利润空间，发挥优秀人才的作用。在人事部内又细分培训组，其意义是使公司的软性服务是在逐渐的上升而不是下滑。一些其它的企业，只重视开业前的培训，一旦开业后则不注意培训，新员工随来随上岗，对公司环境和公司运行模式不懂，这样的员工在刚一上岗时，根本不能提供良好的服务，使我们的服务伤害了客人，客人不会原谅他是我们的新员工，所以我们要持之以恒做好员工培训工作。使我们的服务不打折。

四、内部战略。

着眼未来，审时度势，高瞻远瞩地运筹谋划企业长期发展的方向，指明总体奋斗目标，指导企业开拓创新经营，在此，做为管理者集思广议，多听员工心声，对企业员工提出的合理化建议，要给予充分肯定，以激发员工爱岗敬业的工作热情，以达到企业长足发展的生命源泉。

五、企业的市场观念。

时代在发展，同样一个企业也必须顺应市场发展的需求，使企业在市场竞争中充满活力，具备强烈的市场观念，是企业立于不败之地的基石，企业的优劣以宾客对企业的评判为唯一标准，因为，宾客是企业经营活动的中心，不断地发现和寻找宾客的新的需求和潜在的需求，是企业不断进步的标准，从而促使我们去开拓新的经营服务项目，整个企业要形成统一的整体，以为宾客精诚服务为宗旨，各部门，各环节协调统一，环环相扣，弥补工作中发现的种种不足，使之我们的各项工作都围绕在客人的需求为中心，来开展自身各项活动。在现有的洗浴场所中，在经营方式、规模、实力上均有所不同，要想企业在同行业中永远立足于颠峰，不致于被市场所淘汰，需要我们去了解市场，了解宾客需求，了解消费者的消费能力，只有“知己知彼”方能“百战百胜”。另外，要把市场调查，预测和可行性分析，作为经营的科学必备手段，使之企业不断改变经营思想，形成有序的市场竞争环境。

六、在同行业中，有竞争意识。

辩证法认为：事物是在于矛盾中发展的，没有矛盾，社会就不会进步，同样，做为洗浴业，可以说它的竞争是相当残酷的，诸如“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的道理，企业实力是一方面，没有强大的实力做后盾，企业想做大、做好是没有保证的，但光有实力（指经济实力），却无好的经营思路做指导，也等于飞机失去雷达导航而迷失方向，从而会产生很大的不良后果一样，举步唯艰，所以具备较强的竞争观念，会使企业在不断了解对手的同时，灵活转变经营机制，始终使企业永远立于不败之地。

七、有公关销售意识。

企业发展的好坏，唯一衡量的标准，便是消费者对企业的认同程度，以服务质量求生存，以服务质量求发展，以服务质量赢得客源市场，而这些得以完善，取决于公司企业营销工作的广度和深度，公关便是这一些问题得以完善的先决条件，我们可以通过销售人员的业务水平，素质将我们的企业推向各种消费群体，如企业集团，私人企业，个人等等群体，让我们的服务去满足，应和各种需求群体，增强企业的知名度和竞争力。同时对客人进行跟踪式服务，使我们的客源有稳定性，这也就是前面提到的走出去销售。

八、做为服务行业，加强员工服务观念。

企业得以兴旺发展，决定于企业员工对工作的认识和对待工作的理解程度，服务业，崇尚文明。（精神文明与物质文明）

良好的工作氛围，先进的管理模式，朝气蓬勃的员工队伍，优质服务水准，是企业蒸蒸日上的保证，当然，这些与企业文化及员工福利是吸吸相关的，好的工作环境与优厚的员工福利是员工为企业奉献光和热的先决条件，否则，会事与愿违。

九、具有开拓意识。

企业要想发展，除了要具备好的人才组合外，还要有不断创新的思想，不墨守成规，勇于探索，围绕企业的经营奋斗目标，寻找新的经营机会，不断调整经营策略，以适应市场变化，使企业在竞争中占为主动，现在的企业不善于开拓，就等于死亡，会停滞不前，从而失去竞争力而被淘汰出局。

十、要具有效益观念。

企业要发展，便要转变经营理念，经营便是要追求效益，故此把提高企业经济效益为中心的思想做为转变经营观念的轨道，要讲究成本核算，作到低投入高产出，抛开种种不利发展的因素，围绕增加收入，组织经营活动，主动、灵活地开拓客源和提高宾客的消费能力，力求降低消费成本，提高盈利水平为工作主题。

十一、管理步骤

将企业的发展规划为三步走：一是基础期、二是稳定期、三是发展期。所谓基础期就是在开业之处将服务的硬件（如电脑软件、服务工具）配套设备进行完善，避免开业后在维修或与营业不配套。在人员上做好素质教育、思想教育、技能理论及实践培训，通过开业检验员工队伍。

开业两个月后员工技能通过接待客人得以锻炼，技能更成熟，开始进行优秀人员选拔，精兵简政。将开业之处靠人海战术服务，变为亲情式，规范式服务，并减员增效。组织员工思想教育工作，让员工看到企业的希望、个人的希望。只有员工队伍稳定才能有稳定的服务和经济效益。

员工队伍稳定之后，开始进行强化式训练，加强员工的销售意识，增加公

司的销售额，迅速完成企业的资金回收。工作效率也迅速提高，最大化发掘人力潜能，使公司整体全面提高。与此同时开发新的消费项目寻找消费增长点，使企业循序渐进发展。

十二、管理主导思想

全员服务意识、全员销售意识、全员成本意识。

以上几点是我个人的斟见，对公司发展有利于否，不敢苟同，不当之处给予指正。

最后，愿贵公司在公司领导的英明带领下，永远立于颠峰、浪尖，击打生活的多彩浪花，乘时代的东风扬帆远航。

第五篇：酒店经营管理思路浅述

酒店经营管理思路浅述

一、市场营销：

1、市场定位及销售渠道

市场定位需要我们从企业自身未来发展的目标以及硬件功能配置，包括周边区域市场的需求做详细的分析，这不仅仅是我们的产品卖多少钱，卖给谁的问题。更重要的是减少无效的非盈利资产和空间，尽量增加空间的使用效果。比如酒店闲置的营业区域，如康体娱乐设施等，有效并合理的运用，不仅可以丰富我们对市场提供的产品线，还可以扩大收益，提高利润，减小成本损耗。那种所谓“三星价格，四星设施、五星服务”的口号，我们还要考虑，尽管目前消费需求不足，但精准的市场定位一定是前提，虽然客人有选择酒店的余地，但酒店更应选择那些“最佳”的客源市场，否则就是一种资源的浪费，不利于酒店的长远经营。

有了明确的市场定位：高档商务型会议酒店！我们的销售渠道就可以更加明确。与周边企事业单位良好的关系，签订用房协议，建立长期的合作模式；建立客户档案跟踪销售，利用现有资料在特定的节日及纪念日给予短信或信函的问候；加大网络订房的销售力度；与旅行社建立良好的合作关系。销售部针对散客整体推出储值送好礼的销售政策，用最快的时间回笼资金。餐饮部推出应时应季的菜品，婚宴、寿宴、庆功宴、升学宴、商务宴请等等。中国人的餐饮消费方式是：找一个合适的理由，就要聚一聚。康乐部利用现有的场地及设备设施进行住店客人的二次消费。游泳健身以会员卡的方式进行周边销售。客务部在客房内部增加有偿产品的消费，以提升档次和消费等很多有效的方式方法来实施市场运作。当然，这还需要通过市场调研、分析然后做出更加明确的结论，有针对性的列出计划，有效执行！建议可以根据销售市场来界定销售目标，分组执行，以扩大客源市场的占有率。

2、品牌建设

品牌的建立需要基于硬件的设备设施及软件的管理和服务，并选择适应于市场的营销手段。建立建全高效的管理团队。使顾客在酒店内部享受到高品位的服务。并使顾客在离开酒店后仍然拥有愉悦感。这个过程就是品牌建设的过程。品牌建设的最终形成是同行业酒店的反馈意见！而不是单纯的顾客满意度。

关于品牌建设，我想说：

思想决定行为；行为决定习惯；习惯决定团队精神；团队精神决定品牌形象！

这需要酒店整体的运营管理思路的全面融会贯通！其实也是和企业的文化息息相关。

3、目标管理

分解销售任务，对销售经理采取优胜劣汰的浮动政策。充分利用每一寸土地创造最大化的利益。根据部门销售成绩给予适当的奖励和惩罚。培养顾客在店的二次消费过程。运营部门提供充分的产品满足顾客的多元化消费需求，并为顾客提供量身定做的产品组合。真正意义上的目标管理，按照常用的术语就是：计划—目标---执行---结果。当各个部门在经营管理过程中统一思想，按部就班，各司其职，并且有效执行，酒店在统一的节奏中就可以保持持续的发展势头。

二、产品与服务

1、硬件设施

酒店的硬件设施直接体现了酒店的整体形象。与企业品牌建设相得益彰。酒店开业2年，硬件设备的维护与保养与全酒店各部门息息相关，建立完整的管理体制，做到：谁管理，谁负责！有效的管理无异于有效的保障和最大化的成本控制。

2、服务

酒店的服务全面的反映了酒店的综合实力。其不仅仅体现在顾客的满意度上，更在今后的跟踪销售中起到了至关重要的作用。

酒店在为顾客服务的过程中要为客人提供满意的服务，增强客人的忠诚度。要提供令客人满意的服务，仅仅停留在一般的规范化、标准化服务是不够的，因为这仅仅是一种批量生产，要提高客人的满意度，必须在个性化服务方面下功夫。要求酒店从建立客史档案入手，掌握不同的客人的个性，突出针对性服务。如老年人的客房服务要根据其节奏慢、要求高的特点，重点做好灯光增亮、电话增音、浴缸防滑等服务；对新婚客人，要营造唯我独有的温馨环境。在一些细节上还要注重为客人创造良好的经历，给客人带走美好的印象。如果经营者要让客人得到愉快的经

历，必须考虑用餐的环境、气氛和很好的口味。如果酒店让客人得到难以忘怀的经历，那么我们就创造了良好的忠诚度。这样客人才会和酒店保持长久的正常的联系。

优质的服务=标准化服务+个性化服务。其体现在酒店的方方面面，从顾客进入酒店的第一时间开始。

3、成本控制

一线经营部门，对于用水、用电、用天然气，布草洗涤，菜品、饮料，物资积压等方面的控制。

二线后勤部门，对于内部宴请，物料采购，重复建设投资，绿植养护，合理的加班制度等方面进行控制。

运转成本的控制更为关键，其主要体现在以下几个方面：第一、注重劳动力成本的控制。第二、精简管理机构，建立灵敏度很高的扁平型管理体系，最大限度地减少管理性消耗支出。第三、重视营业成本的控制。如在餐饮成本上，对采购环节可采取按月集中招标供货的办法，对菜肴成本及仓库则采取标准菜单及仓储管理的电脑化管理，尤其对产、供、销、存进行全面把关。同时注重夜间审计的时效性和准确性。我们节省下来的每一分钱都是利润。建立健全完善的管理、控制和检查监督机制就是最好的为酒店创造利润。

三、团队建设与企业文化

1、对企业文化的认识：企业文化是在经营活动过程中，逐步形成并为全体员工共同遵守的奉行的价值观念、基本信念和行为准则，它是酒店管理成功之灵魂。企业文化的形成将成为酒店生存和发展的内在动力；增强企业的凝聚力；提高酒店的整体素质水平，对建设“有理想、有道德、有文化、有纪律”的新型职工队伍有不可替代的作用。

2、共同价值观念：企业的价值观处于企业文化中的主导地位和支配地位，是企业文化的核心。我们的主体价值观念是“热忱诚恳地为宾客提供一流的服务是每位员工的天职。”全体员工价值观念的形成，便决定了我们的行为取向，并提供了强大的精神支柱和规范行为。

3、企业精神的确立：企业精神的确立是由全体员工对价值观念的一致认同所决定的。酒店把“热忱诚恳地为宾客提供一流的服务是每位员工的天职”的价值观念变为企业的群体意识、员工的道

德观念、工作及生活规范和价值标准，成为酒店群体行为准则。使员工以自己的企业为自豪而产生巨大的凝聚力。

4、保持军队的优良传统：继承中华民族传统美德，坚持自强不息、奋勇拼搏的优秀品德；追求真理、崇尚气节、注重情操、求是务实。在为提供服务的过程中，倡导“德诚于中、礼形于外”的美德，使宾客在酒店有“宾至如归”的感觉，进而产生“宾去思归”的感受。

5、企业文化的建立要“以人为本”：酒店企业文化的建设主体为企业的全体员工，他们的积极性、智慧和创造精神是企业塑造成功企业文化的最浓厚基础和力量源泉。企业文化建设中要以人为本，提高整个企业成员的素质，通过教育、培训、启迪、激励和熏陶等方式，逐步培养职工的价值观念、道德规范和行为准则，形成高素质的群体，参与企业之间的竞争。

四、人力资源管理与员工的忠诚度培养

认真落实现有的培训机制。建立健全完善的绩效考核制度。

西方饭店内部管理注重的是管理层与员工的沟通，目的在于满足顾客的需要，对顾客的需要能做出最快速的反应，要求员工以最少的时间与费用获得最大的效能与效率。我国酒店内部管理方式重模式，重监控，即使是借鉴西方饭店业的管理经验，也往往是借用其模式或者创立自己的模式，要求员工按模式行事，管理层的重要责任是监督员工严格按照模式操作，侧重于对员工的监控。在管理方法上，仍然停留于传统的重监控、轻授权的监督式管理。

西方饭店人力资源管理的重点在于激励、安抚员工，挖掘员工潜能。人力资源管理的实质并非管人而在于得人，谋求人与事的最佳结合。现代西方饭店人力资源管理的几个重要趋势是：内部营销、员工关系项目、交叉培训、建立团队精神与充分授权。我国酒店人力资源管理的重点是培训、调整劳资关系和稳定员工队伍。近年我国酒店业对员工的培训包括：岗位操作技能、待客技能、沟通技能、语言技能和管理技能，培训重点由原来的岗位操作技能和语言能力，转向待客能力及沟通能力的培训。

给员工发展的机会：员工更愿意为那些能给他们以指导的公司服务。留住人才的上策是，尽力在公司里扶植他们。在信息市场中，学习绝非空耗光阴，而是一种切实需求。大多数员工都明白，要在这个经济社会里生存下去，就非锐化其技能不可。

创建心理契约型管理：心理契约指一套由员工个人持有的关于员工和组织之间互相认同的信念。例如，员工可能会认为他已经被组织许诺将有竞争优势的工资、提升机会、职业培训和丰富化工作等，在员工心中作为平等交换的将是为组织发展贡献自己的精力、时间、技术和真诚。这是一种隐含的个性化的、非正式的和直觉式的契约。心理契约的背离是员工工作积极性不高的主要原因。在管理实践中，要留住员工的心，就要跟踪员工心理变化轨迹，公开交流和沟通，修正和加强心理契约，使员工有信心在为企业工作贡献的同时达到自己的预期目标，最终让职业忠诚同企业忠诚达到完美结合。

五、模块化的管理模式，以保障酒店未来发展体制的标准化形成。

模块化管理就是把问题细化，分级别管理，各负其责，管理模式就呈金字塔状。通过有效的标准化作业流程，使管理中很多细节或者在运营中的操作流程全部以标准模式来制定并执行。部门有部门的管理体系，酒店又有全面的综合的管理系统，可以任意的拆装组合。这种标准化的作业流程很象部队里的条令条例一样，有章可循有法可依！最终酒店作为一个管理系统都可以在有条不紊的状态下持续的运转。模块化的管理就是将错综复杂的事件，通过预先的、有效的方式来解决。并可以随意拼装和组合。便于服务客人，管理酒店，最终达到多赢的目的。

六、责任的定义

一个部门的主管首先要明确本部门的职责，也就是明白哪些事是自己部门必须完成的。身为公司的一个有机组成部分，任何部门和个人都有其具体的职责范围，如果没有，则是公司管理制度的问题。

部门的职责可以简单的分为内部和外部两大块。外部职责主要是接收公司其它部门传递进来的任务以及反馈回相应的信息，另外也包括向其它部门人员传递任务。内部职责主要是指接收到外部的任务后，内部人员相互协作共同达成目标。

其实个人与部门的任务职责也是相似的，与外部衔接及反馈，自身完成接收到的工作。对于一个部门主管而言，在准备任务时要清楚需要人力，物力，财力等资源，部门及公司内外哪些资源是可以使用的，该如何优化分配这些资源，以期更好的达成目标。清楚内部每个成员的工

作能力及特点，适当分配各自的任务模块。清楚项目的财政预算，合理分配各个任务模块的资金。清楚物品的数量及规格，合理调配。

部门主管还应对整体的工作进程进行跟踪，还须有能力解决各个环节遇到的问题。

主管还应合理分配各员工所得的利益。平衡各自的劳动及收入。员工关心的两大问题是待遇及自身价值能否实现。

一个公司的高层负责制定战略，中下层则负责提供决策建议并保证公司战略的准确实施。

综上简明扼要的阐述经营管理的理论，重点如下：

1、细分目标市场，提供多样化的产品。

2、积极全面地开展市场营销，灵活有效的完成目标任务。

3、高标准的服务质量，管家式、定制式的服务理念的树立和培养。

4、严格的成本控制。

5、以人为本的员工管理战略。

6、目标管理责任制和有效的绩效考核。

7、推行首问负责制。

8、品牌和服务是核心竞争力。

9、要有持续的创新力。