客房部卫生管理制度

第一篇：客房部卫生管理制度

富丽大酒店客房部卫生管理制度

为加强客房部卫生管理，搞好环境卫生和食品卫生，创国家模范环保卫生城市，更好为客人提供优质服务，特制定本制度。

一、定期组织部门员工学习卫生法规，卫生知识和酒店部门卫生制度，并开展卫生防疫培训，提高员工卫生意识，促使员工搞好本职卫生工作。

二、划分部门卫生责任区，加强责任区及员工岗位卫生职责宣传和 管理，不定期抽查，对未达到标准的班组、责任区和员工，按《清洁卫生责任区管理暂行办法》和《奖惩制度实施细则》相关条款处理。

三、定期组织部门员工进行一年一度的体检，对体检不合格者，予 以淘汰或调离对客服务岗位。

四、严格按照旅店业清洁卫生操作规范，棉品管理规定对客房卫生 进行清洁，消毒，毛毯、被褥、枕芯每三月进行清洗、并做好记录。

五、搞好客房内外环境卫生，督促检查除四害工作。

六、客房部每日对员工进行仪容仪表和个人卫生进行检查，凡不合 格者将对其进行处罚。

七、凡属客房周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角 的，给予相关处罚，由此影响到客人的消费或客人提出的，酌情给予责任班组警告或责任人过失处分。

第二篇：客房部卫生管理制度范文

客房部卫生管理制度

1、客房内卫生间应清洁卫生，无异味。面盆、浴盆、马桶每日清洗消毒，并保持清洁。

2、客房卫生的清洁消毒，必须严格按照程序进行，清洁客房卫生所使用的清洁布等工具，应明显区分。

3、所使用的床单、枕套、被套等公共用品按3：1的数量准备，并应做到一客一用一消毒。

4、所使用的口杯、茶具应一客一用一消毒，杯具清洁后在红外线消毒柜内消毒15-20分钟。

5、杯具消毒间内清洁卫生，杯具消毒严格按照“一冲、二洗、三消毒，四保洁”的程序进行。已消毒的杯具必须及时放置在保洁柜内，防止二次污染。保洁柜内只能存放已消毒的杯具，禁放其他物品，并有详细的记录。

6、设置专用布草间，布草间保持整洁卫生，有专人管理，已消毒的布草及时放置在密封的保洁柜内，布草间内不得存放其他物品。

7、客用化妆品不得自行灌装，洗发、淋浴用品应符合《化妆品卫生监督条例》的规定。

8、客房内做好病霉生物防治工作，配备防蚊、防蝇、防蟑螂、防鼠设施。

第三篇：客房部卫生管理制度

客房部卫生管理制度

第一节 客房清扫作业管理

一、不同类型房间的清扫要求

二、不同类型房间清扫的先后顺序

（一）淡季时的清扫顺序

1、总台指示要尽快打扫的房间

2、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。

3、走客户（check-out）。

4、“VIP”房。

5、其他住客房。

6、空房。

（二）旺季时的清扫顺序

1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。

2、总台指示要尽快打扫的房间

3、走客房间（check-out）。

4、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。

5、重要客人（VIP）的房间。

6、其他住客房间。

三、客房清扫的一般原则和卫生标准

（一）客房清扫的一般原则

1、从上到下。

2、从里到外。

3、先铺后抹。

4、环形清理。

5、干湿分开。

（二）房间清洁卫生标准

1、眼看到的地方无污迹。

2、手摸到的地方无灰尘。

3、设备用品无病毒。

4、空气清新无异味。

5、房间卫生达“十无”。

四、客房清洁剂的种类及使用范围

（一）按清洁剂的化学性质划分

1、酸性清洁剂

2、碱性清洁剂

3、中性清洁剂

（二）按用途划分

1、多功能清洁剂

2、三缸清洁剂

3、玻璃清洁剂

4、金属抛光剂

5、家具蜡

6、空气清新剂

7、杀虫剂

五、客房清扫时的注意事项

1、“Housekeeping”，同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。

2、整理房间时，要将房门开着。

3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志（特别是客人的书刊）

4、不得使用客房内设施

5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。

6、清洁客房用的抹布应分开使用

7、注意做好房间检查工作

8、不能随便处理房内“垃圾”

9、浴帘要通风透气

10、电镀部位要完全擦干

11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用

12、拖鞋应摆放在床头柜下

13、谋取心内物品的摆放，要注意将商标面对客人

14、损坏客人的物品时

15、离开房间，应要求服务员打开房内照明灯

第二节 客房的计划卫生

客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟定一个周期性清洁计划，针对客房中平时不易或不必进行清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。

一、计划卫生的组织

1、要求客房清洁工每天大扫除一间客房

2、规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底大扫除

3、季节性大扫除或大扫除

二、计划卫生的管理

（一）计划卫生的安排

（二）计划卫生的检查

（三）计划卫生的安全问题

第三节 客房清洁质量的控制

一、强化员工的卫生意识

搞好卫生管理，首先要求服务员及管理人员要有卫生意识，对于卫生工作的重要性要有足够的认识，为此必须经常强调、考核。

其次，强化员工的卫生意识还要求客房员工要对涉外星级酒店的卫生标准有足够的认识，不能以自己日常的卫生标准作为酒店的卫生标准，酒店的卫生标准要与国际标准接轨，否则，很可以将国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。

二、制定卫生工作的操作程序和卫生标准

三、严格检查制度

（一）建立客房的逐级检查制度

1、服务员自查

2、领班普查

（1）领班查房的作用

拾遗补漏，现场监督，在职培训作用。

第四节 公共区域的清洁保养

一、公共区域的范围

二、公共区域清洁卫生工作的特点

首先，由于公共区域涉及的范围相当广。其次，公共区域的客流量非常大，客人活动频繁，这就给公共区域的清洁工作带来不便3和困难。最后，公共区域的清洁工作繁琐复杂，工作时间不固定，人员分散，因此，造成其清洁卫生质量不易控制。

三、公共区域清洁保养的内容

（一）大堂的清洁

1、大堂地面的清洁

2、扶梯、电梯清洁

3、大堂家具清洁

4、铜器上光

（二）酒店门庭清洁

（三）餐厅、酒吧、宴会厅的清洁

（四）其他区域的清洁卫生

（五）绿化布置及清洁养护

《酒店卫生管理制度》

一、目的 为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：

（1）员工仪容仪表和个人卫生。

（2）掌握必要的卫生知识。

（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

第四篇：酒店客房部卫生管理制度[模版]

酒店客房部卫生管理制度

第一节 客房清扫作业管理

一、不同类型房间的清扫要求

二、不同类型房间清扫的先后顺序

（一）淡季时的清扫顺序

1、总台指示要尽快打扫的房间

2、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。

3、走客户（check-out）。

4、“VIP”房。

5、其他住客房。

6、空房。

（二）旺季时的清扫顺序

1、空房。空房可以在几分钟内打扫完毕，以便尽快交由总台出租。

2、总台指示要尽快打扫的房间

3、走客房间（check-out）。

4、门上挂有“请速打扫”（make up room Immediately）牌的房间。

5、重要客人（VIP）的房间。

6、其他住客房间。

三、客房清扫的一般原则和卫生标准

（一）客房清扫的一般原则

1、从上到下。

2、从里到外。

3、先铺后抹。

4、环形清理。

5、干湿分开。

（二）房间清洁卫生标准

1、眼看到的地方无污迹。

2、手摸到的地方无灰尘。

3、设备用品无病毒。

4、空气清新无异味。

5、房间卫生达“十无”。

四、客房清洁剂的种类及使用范围

（一）按清洁剂的化学性质划分

1、酸性清洁剂

2、碱性清洁剂

3、中性清洁剂

（二）按用途划分

1、多功能清洁剂

2、三缸清洁剂

3、玻璃清洁剂

4、金属抛光剂

5、家具蜡

6、空气清新剂

7、杀虫剂

五、客房清扫时的注意事项

1、“Housekeeping”，同时要注意敲门的声音大小适中，不可过急，力度过大。

2、整理房间时，要将房门开着。

3、不得在客房内呼烟、吃东西、看报刊杂志（特别是客人的书刊）

4、不得使用客房内设施

5、清理卫生间时，应专备一条脚垫。

6、清洁客房用的抹布应分开使用

7、注意做好房间检查工作

8、不能随便处理房内“垃圾”

9、浴帘要通风透气

10、电镀部位要完全擦干

11、不得将撤换下来的脏布草当抹布使用

12、拖鞋应摆放在床头柜下

13、谋取心内物品的摆放，要注意将商标面对客人

14、损坏客人的物品时

15、离开房间，应要求服务员打开房内照明灯

酒店客房保洁工作流程

1.推服务车到客人房间外，不要正对着门口，也不要放在走廊正中央.2.先按门铃并报出自己的部门，如HOUSEKEEPING，MAY I COME IN？如果没有回应，敲门三下，给客人以充分的回应时间.如无回应，用钥匙打开门，进入房间.3.进入房间后，可以先看床尾，一般如果客人在睡觉，是可以看到客人的脚部，同时要听浴室是否有水声.确定没有客人.4.回到门外在报表上记录下进房时间.5.再次进入房间，拉开窗帘，打开所有的灯，并收集房间和浴室的垃圾，和用过的布草，放回到服务车上，并把用过的客用品和布草在报表上做记录.6.进入房间并带上需要补充的客用品及布草和抹尘工具，做床以及对房间进行抹尘，同时检查所有的设施和补充客用品.7.然后，同上打扫浴室.8.最后对房间再检查一遍，看有无遗漏，最后吸尘.9.吸尘结束后，关闭房间所有设施，客人正在使用的除外，关闭房门.10.在报表上记录下出房时间，和房间的设施问题，并通知主管.1、放置清洁设备和用具

2、开灯，更换烧坏或丢失的灯泡

3、检查电视、遥控。清洁完毕应关掉，以免客人回来产生误解

4、拉开窗帘，检查窗帘杆和窗帘，如果有损坏，记入任务单，主管安排工程部进行维修

5、清洁玻璃和窗台

6、清除客房送餐服务用具，送至房门外面，确保没有客人的物品。清洁完毕后，如果送餐用具没有取走，送到指定地点或者通知送餐服务员取回餐具。不能搁置在走廊。

7、取下床上的织物制品，使床通风。

1)取走客人的衣服，整齐防在椅子上

2)戴上乳胶手套，保护自己免于接触床上的任何液体

3)把床罩、毯子、枕头放在椅子上

4)取下床单和枕套，放在浴室外面

5)把床垫任何受污和损坏情况告诉主管

6)检查是否有遗留用品，按规定处理

8、将浴室和卧室的用过的织物制品取走

9、取走用过的6小件，在延住房中，留下用过的肥皂，再放一块新的。取走玻璃杯的时候，检查客人是否有药等东西在杯中

10、收拾空烟缸和垃圾

11、清除垃圾

12、遵循血液携带病菌和安全操作程序

1)取用过的织物要抓住顶端，否则可能被针状物扎破

2)观察毛圈织物是否有血迹和体液，只能带手套取拿

客房部房间卫生检查程序及标准

房间卫生检查包括由部门经理、主管、领班的日常例行工作，客房检查的程序与清扫的程序基本一致。采取环形线路，其检查内容一般包括几个方面：清洁卫生质量、物品的摆放、设备状况和整体效果。客房检查的主要方法是：“看、摸、试。”.到达房间按进门规范按门铃并敲门三声；进房后，按从衣柜为起点，卫生间为终点的巡查方式依次检查。

要求：眼看到处无污渍，手摸到处无杰尘，耳听到无异声，鼻闻不到异味。

一、房间检查。

1、房门部分：)检查门匙开门状况，检查门边缘是否有积尘；

2）门号牌是否松动，字迹是否清晰，正反面是否干净。

3）门锁开启是否正常，锁舌是否失灵，窥视镜是否完好。

4）门 吸是否松动，起作用。

5）门面油漆是否脱落和破损。

6）安全通道图、请勿打扰牌是否完好、齐全。

7）门是否松动。

2、墙面和天花板：

1）无裂缝、漏水或小小泡现象。

2）无蜘蛛网、斑迹，无油漆脱落和墙纸起翘等。

3、地脚线：

无灰尘、破裂现象。

4、壁柜：

1）衣架品种、数量摆放到位并干净。

2）门、柜底、柜壁和格架、衣杆清洁、完好。

3）内饰无卷边，开胶和污迹。

5、小酒吧（冰箱）：

清洁无异味，物品齐全，温度开在低档，备好饮料单和开瓶器。

6、写字台、行李架、圆椅、圆桌、电视柜：

1）干净明亮、无刮伤痕迹，坚固不松动，摆放位置正确。

2）抽屉拉动是否顺畅，里面是否有杂物或客人的遗留物品。

3）购物袋、洗衣袋、洗衣单是否按要求整齐摆放。

4）服务夹内的物品是否按要求摆放，印刷品有无折皱或破损，圆珠笔能否使用，针线包内的物品是否齐全。

5）烟灰缸内是否干净，火柴是否有划痕。

6）台灯灯罩是否有污迹，开关是否正常，灯泡有无

7）电视机屏莫上是否有污迹，开关、摇控器操作是否正常，频道是否调到中央一台，音量是否适中。

8）茶杯、茶瓶、托盘是否干净无污迹、无裂痕，红茶在左，绿茶在右各两包，摆放整齐。

9）垃圾桶是否干净无破损，套有塑料垃圾袋，存放10ML水。

7、壁画：

1）壁画是否牢固，居中。

2）画表面的油漆是否有脱落、灰尘。

3）画框是否有灰尘。

8、床部分：

1）床罩是否平整、清洁，无污渍和异味。

2）床罩是否平整，无折皱，无污渍，两张床单的中线是否重叠。

3）床包角处是否对称、整齐、紧绷。

4）枕头是否松软，无污迹、异味，高度是否适中。

5）床上有无毛发等杂物。

6）床下有无垃圾。

7）床裙整洁，平整，无污渍。

9、床头板部分：

1）床头板是否稳固，无破损。

2）床头板是否整洁，干净。

3）床头板面无 破损和无污迹

10、床头柜：

1）床头灯是否亮、灯杆是否稳固，有无积尘。

2）灯罩、灯泡、灯杆是否干净，无污迹。灯罩接缝处是否放在后部。

3）床头柜控制板是否松脱，无污迹；各种电源开关是否安全有效。

4）电话机是否操作正常。

5）电话线、电话机是否清洁卫生，无异味。

6）《晚安卡》是否干净无折皱，是否按要求摆放。

11、空调部分：

1）空调是否有噪音。

2）滤网、百叶门是否有积尘。

3）摇控器是否操作正常。

12、地毯：

1）地毯有无折皱、破损。

2）清洁程度如何，是否有污迹。

3）地毯边是否有积尘。

13、窗帘：

1）窗帘是否清洁和破损及悬挂美观。

2）遮光布是否漏光。

3）挂钩是否有松脱，拉动自如。

二、卫生间部分

1、门：

1）门锁转动是否灵活。

2）门的表面是否干净，有无破损，门柜是否有积尘。

2、镜子：

1）镜框是否有积尘和污迹。

2）镜面是否有破裂或脱水银现象。

3、天花板：

1）是否有霉点或蜘蛛网。

2）是否有松脱现象。

3）排风扇是否清洁和正常运转，有无噪音。

4、马桶：

1）盖板和座板是否清洁，接合处是否松动。

2）马桶内壁是否有水垢，内壁是否有污渍。

3）水箱盖有无灰尘，马桶水挚按手太紧或太松及操作正常。

4）马桶底坐、后面及附近的墙壁是否有污迹。

5、浴盆及面盆：

1）盆的表面是否有水迹或污垢、毛发。

2）所有钢器是否保持光洁、牢固。

3）冷热水喉是否操作正常。

4）盆内水塞有无积毛发。

5）云石台档板是否松动及污迹，云石台下面的墙壁是否有积尘。

6、墙壁：

墙壁是否有破损及污迹。

7、五巾架：

1）五巾架是否松动，光亮无污迹。

2）浴帘是否干净和折皱，浴帘钩有无缺少。

8、五巾和一次性用品：

1）五巾是否按要求折叠和摆放。

2）口杯套是否有破损，污渍，口杯是否有水迹及裂痕。

3）浴帽、牙刷、香皂、梳子是否被用过，包装是否破损。

4）浴液、发液是否漏液或被使用过。

9、地面：

1）地漏是否积有杂物，有无异味。

2）地板是否清洁无污迹，无杂物（包括毛发等）。

第五篇：客房部管理制度

客房部管理制度

客房物品管理规定：

一、目的：

合理安排库房物品领用，规范库房保管制度。

二、规定：

1、客房各点建立物品标准配备量。

2、每日记录物品消耗量。

3、每周进行盘点。

4、每周申领一次物品，由主管填写物品申领单，经理签字批准。

5、任何人不得私自拿用客用物品，或将其赠送他人。违者按处罚条例处理。

6、主管每天检查客用品消耗情况，经理每周至少检查一次。

交接班制度：

一、目的：

规范交接班记录内容，确保信息畅通。

二、规定：

1、接班人员必须准点到岗，认真查看工作日志，有不清楚的必须及时问清情况，以防误差和遗漏。

2、交班人员对需交班的事宜要有文字记录，特殊事项需详细交代清楚。

3、接班人员在认真核对交接班记录后，要确认签字，并立即着手处理有关事宜。

4、交接班时应对下列事项特别注意：

（1）宾客的预订

（2）重要宾客的情况

（3）需跟踪的宾客投诉

（4）部门未办完的准备工作

（5）宾客的特别要求

（6）客房部经理交办的工作事项

（7）部门工作上的变化情况

（8）酒店下达的指令。

棉制品使用管理制度：

一、目的：

确保部门棉制品的合理使用，减少酒店的损失。

二、规定：

1、脏棉织品应及进撤出，不可放于地毯或卫生间地上。

2、禁止将棉织品当抹布使用。

3、铺床时注意区分床单的尺寸，不得混用。

4、有污迹、绽线头、破损等不合标准的棉织品不得进房照常使用，应及时送布草房修补。与洗涤人员交接时，予以说明，不可随便扔至布草袋中。

5、工作车布草袋内的棉织品与袋口相平时，要推至指定地点卸下，以保持工作车和走廊的整洁、美观。

6、清扫完毕，将换下来的棉织品清点清楚，填写楼层棉织品收发单，及时到布草房换取干净棉织品。

清洁设备，用品维护保养管理制度：

一、在本管区范围内对所有设备，用品采取包干的形式责任到人，谁当班谁负责，真正做到人人参与管理。

二、各班各岗员工每天当班必须对所包干区域内设备，用品进行维护，保养及检查，发现问题及时上报上一级管理人员

三、主管每天检查本区域所有设备，设施是否完好无损，用品是否齐全，并做好书面记录

四、主管对已损坏的设备，设施督促工程部进行维修及修补，并做好记录

五、如在工作中员工未按操作规程正确使用设备，或故意，无意中造成设备，用品的损坏，应给予相对的处理。

六、所有设备均由各班组主管负责，机械谁使用谁负责。

七、在使用设备前和使用后都要对设备进行一次检查，将检查结果报告主管或经理，严禁机器带病操作

八、严禁违章操作或未经培训擅自操作机器，不准给非本部人员操作，特殊机器的使用需请示主管

九、机器一经使用后或较长时间未用，都必须进行清理，清洁

十、在操作使用过程中要避免机器受到碰撞和震动，如发现机器冒烟有异味或异常燥音应立即停机，拔掉电源插头，然后向上级汇报，等候处理

十一、定期请专业维修人员对机器设备进行检修，并建立维修使用档案

十二、设备清洁维修由主管督促员工完成，主管及部门经理不定期抽查

十三、凡不按规定，清洁维护保养搞得不好的个人，第一次口头警告，第二次部门书面警告存档，第三次填写过失单，凡成绩明显者将给予奖励

十四、发扬主人翁精神，正确使用并爱护酒店的一切设备

十五、电器部位只清洁表面，不动内部，以防止危险

十六、需更换的硬部件，如吸尘袋，软管等应及时报告主管，及时更换

十七、机器内部凡可清洁到的部位应与表面一样无灰尘，无油污，无杂物，无污水。

十八、常清洁存放设备的房间，注意保持整洁，通风干燥。

十九、吸水管，地毯手刷，转盘刷等使用后要冲洗干净，晾干后再存放

布草卫生消毒管理规定：

一、布草车、桶、工作台面每日用84消毒剂稀释1：250溶液擦拭一次，保持清洁卫生。

二、脏布草分拣、洗涤前必须存放于脏布草分拣区，洗后布草存放于洁净区，不得随便摆放。

三、布草车、桶设有明显表识，做到专车专用。

四、严禁用客用布草搞卫生，禁止随地吐痰、扔垃圾。

五、建议布草间增加紫外线灯，对布草房全面消毒，并检查消毒灯工作状态，发现问题及时报修

布草间管理制度

为加强楼层布草间的管理，降低布草的损耗率、杜绝布草的流失、防止布草的二次污染，特制定楼层布草间的管理制度：

1、上、下班时服务员负责楼层布草间的卫生情况及物品摆放。

2、要保持布草间的卫生，无垃圾、无脚印、积水、水迹等。

3、布草全部分类放在布草柜内，有明显的分类标识，禁止乱堆乱放，布草摆放要整齐、美观，在使用布草时轻拿轻放，及时整理。布草柜必须有柜门或门帘，平时保持闭合的状态。

4、每天对布草进行点数交接。

5、各楼层将布草配备的固定数量制成表格粘贴在布草间显眼位置。

6、严禁使用布草当抹布抹尘。

7、布草间内保持通风、干燥无异味。

8、每天进行抹尘、拖地清洁，定期进行消杀。

9、物品摆放整齐。严禁堆放杂物和放置私人物品。

10、个人卫生必须做到“四勤”：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗手。

11、工作车、清洁篮：每天每班下班后，在洗消间把工作车、清洁篮彻底清洁。保持工作车无尘，无污迹；清洁篮保持清洁，篮内无积水、无杂物。工作

车垃圾袋内无垃圾，及时更换（每班次）。工作车放入布草间并补齐及整理布草、一次性用品等物品。布草车上的物品禁止乱放，摆放要整齐、美观。

回收间管理制度

布草回收间是脏布草回收分类的地方，良好的环境及操作规范直接影响布草的使用寿命。

1、保持回收间干燥通风、无异味、无蜘蛛网。

2、地面无垃圾、积水、水迹等。

3、做房时撤下来的脏布草放在工作车布草袋中或用客房 X 布草车装好；湿的地巾、浴巾等需拧干；最后统一放在回收间防水塑料桶或塑料箱中，不得踩踏布草。

4、需要使用专用打包布打包脏布草，打包后避免布草外漏；脏布草打包时需要分类打包。

5、严禁在走廊等客人视线范围内打包布草，严禁将布草直接放置在地上。

6、需要特殊处理的布草打结单独放置，以示区分。

7、物品摆放整齐。严禁堆放杂物和放置私人物品。

8、每天进行抹尘、拖地清洁。

9、定期进行消杀。

消毒间管理制度

为了保证客人的身体健康和员工的身体安全，特规定如下几点消毒制度：

1、消毒间房门应标有“消毒间”字样；消毒间必须做到专人、专室、专用；消毒间不得与其他房间混用或合用，不得堆放杂物。

2、消毒工作要在专用设施内进行，清洗池、消毒池、过洗池必须有明显标识，不能混用，且保持池内清洁光亮无污迹、残渣。

3、消毒间相关制度必须上墙（消毒间管理制度，消毒操作程序，消毒专员岗位职责）。

4、消毒保洁小工具（量杯，消毒剂，杯刷等）必须上墙悬挂或放置。

5、消毒清洁后物品应立即存放于保洁柜内，物品消毒要填写消毒记录。

6、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中，保洁柜中不得存放杂物。

7、消毒剂、洗刷工具和配置量具为消毒工作专用，不允许挪作他用。

9、每天将撤出的杯具进行集中洗刷消毒，做到一客一换。消毒过程严格遵循“一冲二洗三消毒”的步骤，消毒过程中开窗或打开排气扇。

10、消毒间卫生“六无”规定：

（1）室内无四害，定期做消杀处理；（2）天花、墙角无蛛网、无灰尘；（3）地面干爽无积水、无杂物（4）室内空气清新无异味；（5）洗涤槽干净、光亮、无杂质；工作台、消毒柜等设备干净、光亮、无坏损。

客用杯具消毒操作流程

一、消毒所需物品

1）洗涤剂:洗洁精

2）消毒剂:“84”消毒液

3）消毒工具:量杯、杯刷、百洁布、胶皮手套、消毒池、消毒柜

4）存放工具:保洁柜

二、消毒操作程序:

1)从客房撤出的杯具放到消毒间,倒尽茶水;

2)把杯具放到清洗池内,用洗涤剂洗净;

三、消毒方法:

（一）化学消毒法

(1)用量杯将“84”消毒液和水按照1:200的比例在消毒池内配好;

(2)将洗过的杯具浸泡在消毒池内,时间至少20分钟以上;

(3)将消毒后的杯具放入过洗中进行过洗;

(4)将过洗后的杯具放入控水箱中控水;

(5)控水擦干净后放入保洁柜中保存;

(6)在消毒记录上做好登记,记录消毒的时间和姓名。

（二）物理消毒法

(1)将用洗洁精按1:300的比例洗涤杯具;

(2)洗好的杯具放入过洗池过洗干净;

(3)将过洗干净的杯具放入控水箱中控水;

(4)滤水干净后放入电子消毒柜中消毒;

(5)打开消毒电源开关,臭氧消毒至少15分钟后将杯具取出;

(6)取出已消毒好的杯具放到储存柜(保洁柜)内备用;

(7)在消毒记录上做好登记,记录消毒的时间和姓名。

客房工作车、布草车使用管理规范

工作车、布草车检查规范

1员工下班前必须清理工作车及布草车；

2检查工作车、布草车是否清洁（做到无杂物、无灰尘、无污垢）；

3检查工作车、布草车是否正常运行（运行灵活、无噪音）；

4工作车上必须有防尘布，以保持美观和清洁；

5工作车上不能存放私人的物品；

6不能把撤出的脏布草放置在工作车的客用物品上；

7每天清理一次工作车和布草车，随时保持干净整洁。

工作车、布草车检行进规范

1一般工作车的右侧车轮是万向轮，左侧车轮是定向轮（从车子开口处看）

2工作车布草车行进时只能推动万向轮一侧；

3推车前应控制好工作车行走方向；

4工作车、布草车应双手推动，不能单手推

5推车时必须沿走廊中央行走；

6工作车、布草车行走、停放不得磕碰墙面及房间门框；

7工作车、布草车不得碰撞其他设施，如挂画、工艺摆件等；

8工作车掉头应到拐弯处或较宽敞的区域进行；

9工作车、布草车在行进中与客人相遇必须停车让行；

10电梯内如有客人，禁止工作车、布草车进入电梯。

工作车、布草车停放规范

1临时停放工作车、布草车需靠边停放，留出客人行走的空间、2工作车、布草车靠墙停发时，必须距墙10cm；

3服务员短时离开应给工作车时盖上防尘布；

4如长时间离开应将工作车推至酒店指定位置。

清洁客房时工作车摆放规范

1清洁客房时房门要始终打开，用工作车挡住客房门；

2工作车横放挡住门口，紧靠房门，开口朝内；

3工作车与墙面平行，车与门框保持10公分距离；

4严禁将工作车推入客房中放置。

工作车物品摆放基本要求（详见《客房工作车摆放规范》）

1工作车万向轮上方布草袋内放置垃圾袋（也有直接挂放垃圾袋）；

2工作车定向轮上方布草袋内放置净布草；

3将布草放在工作车架内，重物在下，轻物在上；

4按分格摆放布草和客耗品，物品齐全整洁；

5布草一次配备6间左右的房间用量，不得超重；

6客耗品一次配备15间左右的房间用量

7茶包不得与香皂混放；

8不得使用饮料瓶装清洁剂

9不得有84消毒液出现在工作车上；

10挂于工作车内侧两旁的物品要整齐有序；

*抹布放置于麻布袋中，分色、分类挂放

*清洁大工具挂放在工作车近垃圾袋一侧；

*卷纸等挂在布草袋一侧；

*禁止布草袋与垃圾袋交替混用；

*垃圾袋中的垃圾超过2/3时应更换；

*更换时需注意垃圾袋是否有破损，如有破损需再加一个，防止污渍滴漏在地面地毯上。

布草车的使用规范

1一辆工作车配一辆布草车，布草车用于放置房间内撤出的脏布草；

2布草车应紧随工作车，并处于同一方位，不得在走廊两侧相放，更不得放置在电梯间或其他工区内；

3使用布草车应用万向轮一侧作手推位置，保持走廊中央行进；

4使用布草车的布草应分类打卷，有序摆放；

5脏布草不得高于布草车平面，应及时将脏布草撤至回收间；

6布草车不得超重，防止撞损墙纸或其他设施。

工作车、布草车保养规范

1工作车、布草车全面清洁应从上至下，从内向外进行；

2工作车、布草车每班要进行清洁，去除杂物；

3工作车两边布草袋及垃圾袋应及时更换及清洗；

4工作车上的抹布每班进行全面清洗，晾干；

5每班检查工作车、布草车

*螺丝是否松脱；

*车轮是否有杂物缠绕；

*车轮是否缺油发轴有杂声；

*工作车、布草车不灵活应及时报维修，不得生拉硬拽，撞坏墙纸；

6发现楼层墙壁壁纸破损时，应及时报修；

7维修工应及时对损坏胡壁纸进行修补或更换。

工作车、布草车防撞预防处理

*工作车上下四个角、底部四个小防撞转向轮应进行防撞处理；

*布草车上四个边、四个角应进行防撞处理

*可采取加装橡胶防撞条、管道保温棉等弹性防撞材料对车辆进行包裹；

*采购中心应采购加装防撞条的工作车和布草车；

*对新员工必须反复进行工作车、布草车使用的培训和演练；

*如人为造成工作车、布草车撞坏墙纸或相关设施，应由使用人赔偿。

设计及施工的预防

*客房走廊过道宽度要求

1单面客房过道最好能达到1.5米以上

2双面客房过道最好能达到1.6米以上（H2.0规定了最小为1.6米）

*走廊转角处墙壁阳角应提前加装不锈钢防撞条或木质防撞条。

酒店消毒间配备管理指导标准

消毒间负责各种用具的洗涤和消毒工作,做好洗消间的管理工作关系着整个酒店的卫生服务水平。

1.酒店每个楼层均应设有消毒间。

2.根据客房数量,至少有一间消毒间。

3.消毒间面积约在6-8平米。

消毒专用工具:

1.专用橡胶手套1副。

2.百洁布2块。

3.擦杯布10块。

4.洗洁精1瓶,量杯1支。

5.84消毒液1瓶,量杯1支。

6.周转箱A(蓝色):专用于盛装消毒后的杯具器皿。

消毒间工具

7.周转箱B(灰色):专用于盛装从房间收出的杯具器皿。配备标准

消毒间保洁工具:

1.消毒间专用保洁抹布两块。

2.所有保洁工具上墙存放(可用置物架、挂钩或搁板)。

根据客房数量,配备容量相当的洗消设备

1.消毒柜1-N 消毒间设备 2.保洁柜1-N 台 3.三连水池1组 4.不锈钢工作台

5.控水架1-N个 6.紫外线灯管1根 7.洗消剂、量杯置物架 8.百洁布挂架

9.抹布挂钩 10.杯刷、擦杯布挂钩 11.控水篮1-N个1个5.控水架1-N个

6.紫外线灯管1根

配备标准

消毒柜保洁标准

1.消毒柜外侧应贴有明显中文标识，标识贴无翘角。

2.保洁消毒柜标准：干燥、无异味、无灰尘、无水渍。

3.杯具器皿消毒前，必须擦干。

4.杯具器皿臭氧消毒时间设定为15分钟。

5.消毒结束20分钟后，再打开柜门以保证消毒效果。

6.其余注意事项请参照消毒柜使用说明卡。

保洁柜保洁标准

1.保洁柜外侧应贴有明显中文标识，标识贴无翘角。

2.清洁保洁柜内外标准：干燥、无异味、无灰尘、无水渍。

3.柜内应有垫布，垫布需要经常更换。

4.保洁柜内只能存放洗干净的杯具器皿。

5.如有小型餐具需归类单独存放于整理盒。

6.保洁柜门日常处于关闭状态。

三连水池保洁标准

1.水池上方对应位置应贴有明显中文标识，标识贴无翘角。

2.标识内容由左至右分别为：清洗池，消毒池，过洗池。

3.每日清洁水池内外，标准：无灰尘、无污渍、无异味，水龙头能够正常使用，下水管排水正常。

4.刷洗前，杯子内残渣倒至消毒间加盖垃圾桶内。

5.使用水池完毕后，用抹布擦干水池内外侧，保持无水干燥状态。

周转箱A标准(蓝色)

1.专用于盛装消毒后的杯具器皿。

2.箱体外侧醒目位置贴有明显中文标识,贴角无起翘。

3.箱体内外每日使用后,用配比的84消毒液消毒,清水清洁,倒置控干。

4.箱体内外标准:无灰尘、无污渍、无异味、无水迹。

周转箱B标准(灰色)

1.专用于盛装从房间收出的使用过的杯具器皿。

2.箱体外侧醒目位置贴有明显中文标识,贴角无起翘。

3.箱体使用后,用1:200配比的84消毒液消毒,清水清洁,倒置控干。

4.箱体内外标准:无灰尘、无污渍、无异味、无水迹。

垃圾桶标准

1.垃圾桶必须加盖。

2.专用于杯具器皿内残渣倾倒使用。

3.桶内需套装垃圾袋使用。

4.垃圾当天倾倒不过夜。

5.垃圾桶内外保洁。

杯具配备数量标准

1.饮水杯(瓷)1:2配备

2.漱口杯(玻璃)1:2配备

杯具保洁标准

强光下明亮干净、无水迹、无手印、无破损。

消毒间卫生标准

1.门内外,顶棚,墙面,地面,工具挂钩,无灰尘、无污渍、无死角垃圾。

2.地面保持干燥,无水渍,无杂物。

3.按当地卫生监督部门要求张贴制度,张贴整齐,无翘角。

4.记录表格整洁,无褶皱。

5.消毒间保洁完毕后,开启紫外线灯消毒30分钟。

洗消液配比

1.洗洁精:用于杯具器皿的清洗和消毒

原液+水配比:1:300(由领班按比例配比后,发放给员工使用)

2.84消毒液:用于消毒间内垃圾桶,器皿箱的消毒清洁。

原液+水配比:1:200(由领班按比例配比后,发放给员工使标准用)

一、杯具消毒标准:

1.将杯中残渣倒入垃圾桶,2.在过洗池中,将杯子冲洗干净。标准:无泡沫,无清洁剂味道。

3.将洗净的杯子倒置在控水架或控水篮内,将杯具器皿口朝下放置控水。

4.在无明显流动水的状态下,用擦杯布抛光,擦亮。

5.放置到消毒柜内进行臭氧消毒,时间设定15分钟。消毒完毕后,闭门搁置20分钟后方可取出。

6.将消毒完成的杯具器皿放置入保洁柜。

二、84消毒液消毒标准:

1.将杯中残渣倒入垃圾桶,2.在过洗池中,将杯子冲洗干净。标准:无泡沫,无清洁剂味道。

3.在消毒池中将84消毒液和清水按照1:200比例勾兑，将洗净的杯子置入浸泡15分钟。

4.浸泡完成后,在过洗池将杯子冲洗干净。标准:无84味道。

5.将洗净的杯子倒置在控水架或控水篮内，将杯具器皿口朝下放置控水。

6.将控干的杯具器皿放置入保洁柜中。

消毒设备安全操作标准

1.开关电源时，双手保持干燥，勿要带水操作，以免触电。

2.消毒柜消毒操作期间不可开启消毒柜门。

3.消毒完成时，消毒柜内温度高，小心烫伤。

4.消毒柜的排气孔不能堵塞，日常清洁注意检查。

5.如洗消液剂入眼，请用大量清水冲洗，如有必要请去医院就医。

6.消毒全程需佩戴橡胶手套操作。

责任人职责

1.消毒间的清洁由辖区的楼层领班负责。

2.辖区主管负责日常检查，确保状态符合酒店标准。

3.每天早班员工分房后，到消毒间用周转箱A（蓝色）领取相应的杯具。

4.做房时取出客人用过的杯具，用周转箱B（灰色）取出。

5.由中班或晚班员工负责消毒杯具，或安排专人消毒杯具。