第一篇：乳业发展进程中的奶源生产模式研究
乳业发展进程中的奶源生产模式研究
乳品业是我国快速发展的新兴行业。乳制品营养丰富而全而，不仅含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且易于消化吸收，素有“白色血液”之称。作为改善城乡居民食物结构、提高国民身体素质、加速农业结构调整、促进农民增收、实现我国传统农业向现代农业跨越发展的重要产业，乳业具有十分广阔的发展空间和巨大的发展潜力。但是，在乳业发展的进程中，我们发现奶源问题越来越成为制约乳业快速发展的瓶颈，甚至有人发出“得奶源者得大卜”的感叹!那么，奶源生产究竟存在什么问题?目前奶源的生产模式怎样?其效率如何呢?我们通过实证调研，就上述问题展开分析研究。
1奶源生产模式是影响当前乳业发展的主要因素
从乳品业的产业链结构来看，其卞要环节有奶源生产、乳制品加工和乳品市场销售。乳业的发展与各个环节密切相关，每一个环节都会对乳业的健康发展产生重要影响。近些年我国乳业的发展历程显示，在市场需求的强劲拉动卜，乳制品生产与消费连续保持年均20%以上的增长速度。
在乳制品加工方而，近年来，在产业政策和市场需求增长的共同作用卜，中国乳品企业呈现出高速增长的态势。截至2006年，全国规模以上乳制品加工企业总计717家。随着伊利、蒙牛等大型乳业公司的兴起，其发展和扩张的速度惊人，大大加快了行业资源的整合，行业集中度不断提高。目前，这两家企业日处理鲜奶均达到8000t以上，已形成了较为完整的产品系列，生产技术和管理水平都步入世界先进行列，规模产能稳居中国乳品行业的前两位。这对乳品业的健康发展起到了积极的推动作用。
在乳品市场销售方而，随着人们消费观念的转变和收入水平的提高，乳制品需求发展迅速，城镇市场不断扩展，乡村市场潜力巨大。2006年，伊利集团卞营业务收入达到163.39亿元;蒙牛乳业公司也超百亿，在全国乳制品企业中排名第2位，其中，液态奶、冰淇淋、酸奶销售分别居全国第一。大型企业的产品基木覆盖了全国除台湾地区以外所有省区市场。强劲的市场需求为乳业快速发展开辟了巨大的成长空间。
然而，在奶源生产方而，形势却令人忧虑。由于历史发展的原因，国家和企业在奶牛养殖的基础设施建设方而投入滞后，大型规模化养殖所占比重很小，卞要生产模式还是农户散养，奶源生产效率低卜，远远不能满足乳业快速发展的需要。据了解，大型生产企业的奶源基地仅能满足企业鲜奶需求的70%，其中不足20%是由养殖场提供，其余都来自于养殖户收购。
农户散养的生产模式存在很多弊端。首先，由于没有大型饲草料基地，饲料来自于自家的少量耕地作物和外购的精饲料，或者完全外购。这不仅成木高，而且受市场波动影响非常大，近几年由于饲草料价格大幅上升，而奶价却增长缓慢，这使养殖户苦不堪言，也是养殖收益大幅卜滑的直接原因;其次，农户年龄偏大、文化素质和养殖技术偏低导致了科学化养殖水平较差。人们普遍不注重饲料的科学配比，没有成木收益的详细核算，缺乏必要的技术培训，这使得奶牛的选取和繁殖、产奶量和奶质都难以保证;另外，散养方式成木费用相对较高，缺乏规模效益，疾病防疫能力弱，加大养殖风险。由于这些因素的影响，乳品加工企业不能获得稳定的奶源供给，常常还会出现企业之间争夺奶源的无序竞争。
产业的发展离不开资源，资源供应得不到保证，产业就难以健康发展。从乳品业的产业链各环节来看，乳品消费市场蓬勃发展，潜在实力充满希望;乳制品加工能力大为提高，无论产品、技术、规模还是管理，国内企业与国际水平相比，差距已大大缩小。只有奶源生产方而问题较多，成为制约乳业快速发展的瓶颈。因此，深入分析奶源生产的不同模式，着力提高奶源生产的效率是当前乳业发展进程中最为紧迫的任务。
2不同生产模式的特点及效率分析
2.1养殖户生产模式
根据对25个自然村192个养殖户样木的抽样调查，养殖户生产模式卞要是家庭圈养，是农户十奶站十生产企业模式，养殖户卞要为不便外出打工的中老年人和年轻妇女，受培训较少，饲草料靠自家种植或外购。养牛规模每户由几头到几十头不等，养牛时间由几年到十几年。如家中有足够的饲草料耕地，外购饲料较少，则养殖成木受饲料价格上涨影响也较小，但不同的养牛起始时间、不同的养殖规模、不同的奶牛品种，其成木和产出是不同的。总体来看，饲养和管理都缺乏科学性，养殖效率不高。
由表1可以看出散养奶牛每年单产鲜奶卞要在4}7t之间。调研过程中也了解到初始养牛时间越早单产量相对越高，这卞要是由于养殖开始越早，养殖经验丰富，养殖效率也越高，而且时间越长越有利于奶牛结构的优化。或出售给养殖户使用。
这里以一个普通养殖场为例做一效率分析。
2001年贷款购入奶牛74头，现养殖奶牛162头，有挤奶牛91头，平均单产7.6t，鲜奶收购价为每公斤1.8兀。
(1)饲养一头成母牛平均收入14050元/年，其中:销售牛奶平均收入，7600 X 1.8=1368。元;出售犊牛收入300元;出售牛粪收入70元。
(2)饲养一头成母牛平均支出10488元/年，其中:精料平均8kg X 1.62 X 365=4730元;青贮平均20kgX 0.24 X 365=1752元;首蓓平均3kg X 0.58 X 365=635元;东北羊草2.5kg X 0.35 X 365=319元;湿酒糟5.5kg X0.18 X 365=361元;甜菜lkg X 0.2 X 365=73元;医药费60元;配种费95元;保险费100元;人员工资210元;贷款利息150元;水电燃料费103元;折旧费240元;土地租赁费100元;犊牛培育费1560元。
(3)根据以上分析，该养殖园区饲养年产7.6t的成母牛年实现利润3562元。如不分摊犊牛培育费，年实现利润5122元。
总体来看，这种模式具有如卜优势:一是奶牛数量大多在150头以上，奶牛品质较好，牛群结构合理，有规模优势;一是饲养场卞有一定的养殖经验，有利于采取科学化、集约化的饲养方式;二是虽然饲料、燃料均有大幅增长，但园区购买饲料时可以享受优惠价，相对可以降低饲养成木;四是这些养殖场都自建奶站，企业收购鲜奶时，实行园区鲜奶收购捆绑价，比养殖户的收购价格要高;五是实现了统一饲养，统一管理，统一饲料，统一销售，统一防疫。实践证明，这种模式生产效率有了明显提高，有较好的发展前景，但较大的缺点是没有自己的饲草料基地，是一个约束条件。另外，起步较晚，目前所占比例还比较小。
2.3大型现代化养殖场生产模式
这种模式的典型代表是蒙牛乳业公司的奥亚牧场。这一牧场位于呼和浩特市和林格尔县，占地而积8848亩，饲养规模为万头奶牛，是目前我国最具规模效益的示范牧场。牧场分3个示范区:一是种草示范区，展示的是来自12个国家的优质牧草;一是养牛示范区，展示的都是产奶量在8-}-lOt之间的良种进口奶牛;二是挤奶示范区，展示的是“机器人式”、“转盘式”等4种现代化挤奶平台，其中挤奶机器人为中国首例，转盘式平台一次可为60头奶牛挤奶，为中国之最，也是全球最大的转盘式挤奶机之一。这个牧场投资成木很高，采用中外合资，卞要由外方管理，饲草料基地建设、奶牛饲养和繁殖、奶质监测实行全程科学化管理，这无疑是最理想的生产模式。但这种模式投资回收期较长，对饲草料基地建设和奶牛养殖管理要求很高，只有大型企业有条件采用。目前这个牧场卞要给蒙牛公司提供优质源奶用于生产高档乳制
2.4新型股份制养殖场生产模式
这种模式的典型代表是伊利乳业公司奶源基地之一的加牛公司奶联社。这是一个民营股份制养殖场，股东有企业家、畜牧局的前任领导、高等院校、科研单位、外国公司和技术专家等。牧场借鉴国际先进的现代化牧场模式，整合各方而的优势资源，跟踪吸纳奶农现有的优质奶牛保木入社，集中科学饲养并获取固定回报，一定年限后奶牛归奶联社所有，同时返
还奶牛的投资成木。该牧场在资金、技术、设备和管理等方而进行了广泛的国内外合作，既保证了引进优质奶牛，又节约了购牛的初始成木，同时还做到了科学配料、科学繁殖、精心饲养、严格检测以确保鲜奶的产量和质量。牧场设计规模1000头，占地而积200亩，从2006年底开始运作，目前已有80。头高产奶牛，公司给奶农的回报为每年15%^-20。根据实际结果监测，奶牛平均单产为5t以上，采用以优质全株玉米青贮为卞的饲喂方式，在相对不增加饲料成木的前提卜，入社奶牛平均年产奶量至少可以提高20%以上，由于牛奶的各项指标都达到了较好水平，价格明显高于普通收购价，真正做到了优质优价。
这种模式不仅体现出明显的经济效益，而且通过粪污收集生产生物有机肥，免费还田到木社的饲草料种植基地，实现了零排放、全环保的生态效益。另外也解决了奶农目前而临的效益低、缺乏资金技术、难以规避风险的问题。奶联社成功的关键在于:机制的创新，实现了奶农、企业和政府的共赢;科技的创新，国际水平的技术整合;高起点、高回报、全生态的生产方式;国内外优势卞体投资的合作方式;政府的支持，项目完全符合国家产业政策。3研究总结
乳品业的健康发展与奶源生产模式关系很大，而不同的生产模式又与当地的资源状况和区域优势密切相关。从乳业发达国家的生产模式来看，在美国，乳业科技贡献率高，养殖和饲料区域布局合理，实行一体化经营，以合作社为组织体系，效率较高。在加拿大，奶牛养殖卞要是农场的规模化养殖，多为家庭式农场，牛奶处理机械设备、冷藏和加热杀菌技术比较好，保证了奶制品的质量和生产效率。在澳大利亚，卞要是家庭牧场专业化规模养殖，牧场奶牛平均规模170头，平均占有草地180hmz，全国约有13000个牧场，年存栏约230万头，以自然放牧为卞，合作社、专业、协会行业管理，牧场持股组成加工企业，一体化经营。分析国内外不同的奶源生产模式，我们可以得到以卜启示:一是生产模式的选择要立足于现实、着眼于未来，要用前瞻性的眼光来挖掘现有的优势并不断创新;一是通过政府扶持和自身努力，大力加强基础设施建设，包括技术培训、饲草料基地建设、社会化服务体系完善等，逐步建设大批规模型的养殖场，取代养殖户生产模式，提高科学饲养水平和养殖效率;二是通过参股或与加工企业建立有效的契约关系，实行一体化经营，利益共享风险共担;四是大型企业应当发挥资金优势、技术优势、市场优势和管理优势，积极构建一定数量的现代化养殖场，保证一定量的高品质、高效率的奶源供给，也为奶源生产模式起到示范导向作用;五是积极发展新型股份制养殖场生产模式，这种模式既借鉴了国外合作社组织体系的优点，又能克服国内养殖户模式的诸多缺点，是一种切实可行又有良好发展前景的生产模式。
第二篇：澳洲奶源引领乳业全球化竞争
澳洲奶源引领乳业全球化竞争
在激烈的乳业竞争中，优质奶源成为决定乳企成败的一个关键性指标，谁拥有优质的奶源意味着谁将掌握市场竞争的根基。澳洲、爱尔兰、荷兰、新西兰以他们独特的天然地理气候及严格的产地管理要求成为国际公认的四大奶源基地，并且成为全球众多乳业品牌生产的第一车间。
作为世界四大顶级奶源基地之一，澳洲共有近8000个农场，每年的产奶量供给超过93亿公升。奶牛采用天然放牧形式，不注射任何催产素，控制对农药和兽药的使用，对原奶的细菌控制十分严格，品质在全球一直有口皆碑。这些都归因于政府对乳制品行业的严格管理条例和细致的监管程序。
作为国际乳业的质量管理典范，澳洲的乳品安全管控一向以严格著称。首先，所有乳企必须严格遵循由澳新食品标准局颁布的《食品标准法典》以及由澳大利亚检验检疫局所授予的《指定商品(通用)命令》和《(加工)出口管制食品命令》作为行业指导规范，同时还需拥有食品加工认证(FPA)和许可质量保证(AOA)。其次，不同于通过最终产品检测来寻找质量问题的传统乳品安全控制，澳洲的乳品安全控制是从奶源、加工、包装、检验等各个环节进行全程质量监控，以预防产品本身在生产过程中受感染，从源头保证了乳品的安全性和可靠性。对乳制品的具体监管则由各个州的州政府来执行，例如新南威尔士州，该州食品局负责对农场以乳制品的生产过程进行监管。食品局每年都会对农场和乳制品加工厂进行一次全面的审查工作，按照不同的条目进行打分。再次，乳企的所有质量管理人员都必须通过澳大利亚及国际食品安全标准的培训，严格按照食品安全标准规范操作。
澳洲的天然环境、政府严格监管的标准和法则，使得拥有“澳洲奶源”的标签，已经成为高端奶粉品牌的品质象征，得益于此，澳洲奶粉不断受到全球各地妈妈的追捧和认可。导致本地市场内本土品牌供应紧缺，出现超市货架被抢空或需要提前预定的情况。与此同时，澳洲乳业品牌也开始面向全球化市场布局，澳洲奶粉的全球化增长，尤其以Karicare和Michiko等品牌在亚太市场的加速扩张最为突出。使得澳洲奶粉品牌在全球市场争夺战刚刚拉开序幕之际，又悄然引领了国内新生品牌的快速崛起。对于澳洲乳业品牌的未来之路，我们拭目以待！
第三篇：加强奶源是建设乳业大国关键
加强奶源是建设乳业大国关键
全国乳业专家和知名乳企负责人就中国乳业未来发展把关献计，大家认为，中国现在已经成为世界乳品消费大国，但要真正成为产品质量安全可靠的世界乳品业大国，关键是要加强奶源建设，逐步提高自建奶源比例，完善企业自身产业链。
中国乳品行业在2006年至2013年间经历过两轮奶源紧缺和价格剧烈波动，全国奶牛养殖业陷入养牛-杀牛-养牛的怪圈，严重挫伤奶农养牛积极性，奶源市场出现相互抢奶、降低收奶标准等乱象，奶源质量安全风险巨大，乳品行业先后发生了“三聚氰胺”和“黄曲霉毒素”事件，消费者信心跌入低谷，行业发展遭受重创。
2009年中央出台政策引导乳品行业加快自有奶源建设，大力举办自有牧场、合作牧场和股份制牧场，奶源建设已取得一定成效，到目前全国骨干乳品企业的自有奶源比例已达到近30%。2013年国内又出现奶源紧缺的趋势，针对部分地区可能出现的无序抢奶造成乳品质量安全隐患，国务院迅速部署召开全国乳企座谈会，奶源乱象被及时制止，全国乳品市场稳定有序，这与近年来乳品企业不断加大奶源投入，自有奶源比例大幅提高是密不可分的。中国乳制品工业协会副理事长、本次会议的协办单位江西阳光乳业集团董事长胡霄云也发表了自己的看法，他对近年来中国乳业出现的几次重大质量安全事故深感痛心。乳业产业链很长，每次少数企业发生质量安全事故伤害的是包括奶农在内的整个产业链和整个行业。他认为，现阶段国内奶源建设滞后和奶源无序竞争仍然是阻碍行业发展的主要原因，抓好奶源基地建设，夯实自身发展基础，才是乳品企业发展的根本之道。
第四篇：2014跨年中国乳业关键词：奶源告急和乳业新政
2014跨年中国乳业关键词：奶源告急和乳业新政
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据业内人士透露，2013年是中国乳业近些年来原料奶最为短缺的一年，尤其是高端原料奶的需求缺口进一步加大，直接导致原奶供应不足和液态奶价格持续走高，奶源的数量和质量已成为当今中国乳业发展的“瓶颈”。
实际上，我国原料奶一直面对供应不足的问题，存在着巨大缺口，今年奶源短缺现象尤甚。国内乳制品企业的奶源70%以上来自散户饲养，规模化牧场占比很小，供应不稳定、抗风险能力低等问题普遍存在，今年散养奶农大量退出奶牛养殖，导致乳牛存栏量下降，原料奶供应不足。加之南方极端气候、新西兰原料奶粉的进口受限等原因，供需矛盾进一步凸显。未来一到两年，国产乳业还将面对原料成本上升、供应不足、外资奶企趁机进攻一系列难题，奶源建设成为未来中国乳业持续健康发展的核心所在。
据悉，辽宁辉山乳业集团是国内首家实现奶源全部来自规模化自营牧场的大型乳品企业。资料显示，辉山乳业拥有超过12万头纯种进口奶牛，是中国最大的奶牛牧群之一，以及54座规模化自营牧场，规模化自营牧场数量行业居首。此外，为了确保全产业链前段的安全可控，辉山还拥有24万亩苜蓿草及辅助饲料种植基地和30万吨奶牛专用精饲料加工厂，从源头确保了奶源的安全高品质，这为中国乳业未来的健康发展提供了一条借鉴性道路。
12月，国家食品药品监管总局正式公布《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》，该细则明确提出主要原料为生牛乳的企业，其生牛乳应全部来自企业自建自控的奶源基地，并逐步做到生牛乳来自企业全资或控股建设的养殖场。
奶源对于整个中国乳业的重要性还未止于此，史上最严新政对国内乳企的奶源要求则有了硬性规定。2013年5月，国务院总理李克强召开国务院常务会议，研究部署进一步加强婴幼儿奶粉质量安全工作，新一轮乳业新政由此正式拉开大幕。6月，食品药品监管总局、工信部等九部委联合发布《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》，该意见提出婴幼儿配方乳粉生产企业须具备自建自控奶源等要求。
辉山乳业于2013年初正式推出系列婴幼儿配方奶粉
行业改革步伐逐步展开，多个政策的出台为未来乳制品行业的发展指明了道路，拥有自建奶源、核心竞争力，符合行业发展趋势的企业才能在此番大规模整顿浪潮中乘风破浪，占据一席之地。在这样的市场环境下，辉山乳业依托自营牧场以及全产业链上的多年积累迎来了发展契机，中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈曾表示，辉山的自营牧场和全产业链模式是中国乳制品行业未来发展的趋势，这有利于保证乳制品的质量和安全。目前，辉山是这方面做得最完整、也是最好的企业。
回望2013这一年，这一年无疑是中国乳业的变革年。史上最严乳业新政、进出口乳品严格检验、香港发布“限奶令”、反垄断史上最大罚单、奶源短缺持续发酵，每个事件都如同一记重锤，震荡整个乳制品行业。但说起对国内乳品企业影响最大、最为深重的，非“奶源告急”和“乳业新政”莫属。
第五篇：新疆奶业的发展研究
关于“新疆奶业的发展研究”的文献综述
作者：潘菲菲
摘要：新疆是我国第二大牧区，但是其奶业发展远远落后于第一大牧区内蒙古。除客观条件外，乳牛品质差、单产低、产品结构不具竞争力、缺少规模化乳品企业，工艺技术落后，科研实力不足等是这一状况的成因。解决新疆奶业发展问题的关键是做好育种改良工作，推进标准化规模养殖，调整产品结构，发展干酪乳品，引进国内外大型乳企，做大做强奶业品牌。
关键词：新疆新疆特色 奶业 产业结构
新疆自古以来就是一个多民族聚居之地，牧民们有着悠久的饲养奶牛的传统和习惯。他们对奶制品有着独特的喜好，其种类也丰富多样。在历史上，游牧民族都是自给自足，他们收获的奶源大都自用。延续至今，新疆的乳制品商品化程度仍然处于较低的水平，并且由于缺乏自身独特的核心技术及较弱的市场开拓能力，许多具有新疆特色的产品都未形成规模化、规范化的生产能力。1 新疆奶业的现状
新疆奶业，一方面受到本身实力、规模的限制，缺乏规模、成本和地源优势，很难进行区域扩张；另一方面，竞争产品数量增加，大品牌的不断进逼，市场环境不断恶化，影响到企业的生存，可以用这样一句话来概括：前有敌人阻击，后有敌兵追赶。内忧外患同在。
[1]王军(2003）认为:2001 年新疆的牛存栏头数达388 万头, 牛奶总产81.09
万t, 人均占有量44.7 kg, 较改革开放前的1977 年分别增长了15.46 倍和10.64 倍, 市场上鲜奶及奶制品供应较为充足, 改革开放初期那种供不应求的局面得到了根本性的扭转, 奶业的发展逐渐成为畜牧业发展的一个支柱产业。这些成绩的取得与牛奶生产发展过程中采取的措施有密切的关系。
傅人礼,胡晓霞（2004）[2]指出：1949 年我国只有良种和改良牛12万头, 产奶量20万t,经过29年的发展, 到1978年末奶牛存栏达到48万头,原料奶总产97万t,从1978 年到2002年,全国奶牛存栏猛增到687万头,平均每年增长11.4%,奶类总产由1978年的97万t增到2002 年的1400.8万t,牛奶产量由88.3万t增长到1300万t,平均每年增长11.9%,人均占有奶量也从1978年的1.02kg增加到2002年的10.9kg改革开放20多年来,中国奶业有了较快的发展,但奶产量还不很高,仅为世界总产奶量的1%多一点。人均占有量为世界水平的1/15,发达国家的1/25,发展中国家的1/5,可见中国奶业发展是相对滞后的。乳品消费也处于一个较低水平。2 发展新疆奶产业存在的问题
陆东林（2002）指出：新疆现代化乳制品加工业起步晚, 技术落后, 乳业[3]
管理和乳品科技人才缺乏。最近几年, 不仅外省区乳品专业(及有关的食品加工专业)毕业的大学生不愿来疆工作, 就连区内的大学毕业生也大多选择内地企业。疆内屈指可数的乳业管理人才和科技人才有的也正在流向内地。因此, 当务之急是制定切实的优惠政策, 引进人才, 特别是要制订有效措施, 留住本地现
有人才。鼓励科研教学机构的专家教授和高级技术人员到乳品企业去兼职或技术服务。采用技术入股、新产品利润提成等方式, 使科技人员劳有所得, 充分体现其价值。
2.1 优质奶源数量不足
肖开提·马合穆提（2010）[4]指出：新疆奶牛养殖规模迅速扩大。2007 年末，新疆牲畜年底头数中牛的存栏为486.98 万头，全区能繁母牛存栏达到74 万头，奶牛存栏量居全国第二，同比增长4.8％,初步形成了以天山北坡、伊犁河谷、塔额盆地、额尔齐斯河谷、焉耆盆地为重点的奶业产业带。牛奶产量持续增长。2007 年，全区牛奶总产达到196.23 万吨，位居全国第六位，同比增长11.2％，高于全国的增长速度。2008 年1～3 月份，新疆全区牛奶产量41.7 万吨，与去年同期持平，全区原料奶收购量11 万吨，较去年同期下降23％。
2.2 产品结构有待调整
刘建设，高庆超（2003）[5]认为：我区远离内地巨大的乳制品消费市场,近年来国内几大乳制品品企业正在快速发展, 使用各种措施分割和占据正在增长的乳品市场份额。我区的奶业要克服信息不灵, 交通不便, 产品销售成本偏高等问题, 还要形成全国知名品牌, 抢占国内市场。近年来, 我区的工业奶粉主要销往全国各地, 但由于价格问题, 效益较差。有实力的企业要采取代理、直销、连锁、配送、收购地方知名企业等灵活措施和营销方式, 加大对我国大中城市及高收人城镇市场的突破力度, 建立销售网络, 完善售后服务, 扩大品牌的影响, 提高我区乳制品在全国的市场占有率, 才能从根本上解决我区乳品消费市场空间狭小的问题。
[6]惠哲(2008)认为：扶持乳品加工企业加强奶源基地和饲草料基地建设, 为
奶源基地提供技术、信息和金融担保等服务。鼓励乳品加工企业开发固态奶类新产品, 优化产品结构, 提升产品质量和档次, 打造品牌产品。加快培育发展奶业合作社、奶牛协会等农民专业合作组织。鼓励乳品加工企业与奶农结成稳定的产销关系和紧密的利益联结机制。
2.3 科技创新能力不强
[7]蒋秀英，朱美玲，金才亮（2008）认为：以市场为导向, 以效益为目标, 研
制开发具有新疆特色的新型乳制品新疆奶源丰富, 人口较少, 经济欠发达, 必须向疆外拓展乳品市场。要以科技为先导, 开发纯天然、优质、具有新疆特色的新型乳制品, 提高产品的档次和竞争力, 拓展疆外市场。当前新疆奶业发展必须实现三个转变, 一是要实现从速度扩张型向质量效益型转变;二是要实现从原料导向型向市场导向型转变;三是要实现从产品结构单一型向多元化、差异化方向转变。尤其是龙头企业必须进一步提升产品档次, 加快开发精深加工产品, 要大力发展黄油、奶酪、再制奶酪、奶油、配方奶粉、优质工业奶粉、乳清粉等市场需求量大的深加工产品, 提高牛奶附加值。发展新疆奶产业的几点建议
3.1 利用现有的良种奶牛资源做好良种奶牛的扩繁工作
郭志勤，张丹风，孙新安等(2003)[8]指出：我区良种及改良牛总数占全区黄牛总数的三分之一；为全国良种及改良牛的四分之一。品种只要有荷斯坦牛、西门塔尔牛和新疆褐牛，其中纯种荷斯坦牛、西门塔尔牛有近5万头，其核心群年平均产奶量分别达9260kg和7200kg，为全国之冠，这是我区发展奶业的基础。新
疆褐牛是我区自行育成的乳、肉兼用品种，目前有35万余头纯、杂种牛。该品种适应性强、耐粗饲。在牧区放牧条件下，成母牛的产奶量可达1750kg；在城郊长年舍饲情况下，成母牛305天的产奶量达3500kg，乳脂率高达4.0%以上。我区良种奶牛扩繁工作，要坚持自繁自育的方针，大力采用现代科技手段，建立和完善良种奶牛的育种、繁育推广体系，加快推进良种进程，用3-5年的时间，把我区奶牛良种化程度提高到70%以上。品种布局上可考虑城郊以荷斯坦牛为主，偏远农牧区可选用西门塔牛，贫瘠的山区则选用新疆褐牛。在积极引进国内外优良品种的同时，充分利用我区现有优良品种资源，采用人工授精、胚胎移植等先进技术，迅速扩大良种牛的种群规模。
3.2 推广和实施科学的、合理的饲养方法和管理模式是提高牛奶产量和质量的有效途径
李金祥（2003）指出：要组织科技人员集体攻关,尽快解决巴氏奶和酸奶档次低、保鲜期短的问题,要开发研制高品味、多品种、高附加值的乳品名优产品。同时, 要针对新疆地域辽阔、养殖区域分散、乳制品难以运销和原料奶质量没有保证的问题,大力推广机械化挤奶和牛奶冷链体系, 在奶牛饲养集中的村镇和牧民定居集中点上建立奶站, 配置挤奶机械和冷式奶罐。从根本上解决原料奶无法保鲜和原料奶卫生质量达不到规定标准的问题, 以保证生产高档乳制品所需的优质原料奶质量。
3.3 培育龙头企业，加快奶业产业化进程
高庆超(2004)[10]指出：奶源基地建设,以提高奶牛群体质量和单产为主攻方向,促进奶牛业向基地化、规模化、集约化经营的方向发展。在发展模式上,要以乳品企业为龙头,以种养结合的奶牛专业户、专业村、专业乡为基础。鼓励发展规模养殖户和家庭奶牛场, 重点发展奶牛专业小区,大力推行机械化挤奶。鼓励龙头企业扶持农户发展奶牛业, 养殖区建立现代化挤奶站,本着谁投资、谁收益谁收购的原则,建立奶源基地, 形成“基地(农户)十公司十市场”的经营模式。
3.4 以市场为导向，以效益为目标，研制开发具有新疆特色的新型乳制品
孔令山，李莉，游红梅（2011）[11]认为：面对新疆独有的资源优势和竞争激烈的液态奶市场，新疆奶制品企业应对黄油、奶酪、再制奶酪、奶油、配方奶粉、优质工业奶粉、乳清粉等市场潜力
大的深加工产品进行研发，尽快形成规模化生产能力，提高牛奶附加值，创造地区特色产品，提高产品知名度。市场眼光不仅要将瞄准内地，也要考虑中亚地区，中亚奶产品需求量大，而当地的奶业发展缓慢，新疆可利用区位优势，大举进入中亚市场。
刘建设，李景芳，阿里木江（2004）[12]指出：目前区内乳制品企业所生产的产品,除部分干乳制品主要是工业奶走出新疆以外, 其他乳制品均在疆内销售。少数企业也曾尝试去内地发展,但收效甚微。这些企业都以相对同质的产品在本地市场上竞争, 严重制约了新疆奶业的发展。新疆是奶业大省,拓展疆外市场是新疆奶业能否做大做强的关键。企业要根据自身特点,重视产品定位,开发具有新疆特色的干乳制品、功能性乳制品,同时要建立良好的运作模式,尽快使新疆的乳制品走向全国,促进我区奶业持续、稳定发展。结论
像新疆这样边疆少数民族地区的奶产品等特色产业的发展中，应该提倡政府[9]
引导为主，市场引导为辅，看得见的手的作用为主，看不见得手的作用为辅的指导思想，只有这样，国家为发展民族地区而采取的各项政策措施，才能得到事半功倍的预期效果，才能为进一步推动西部大开发建设推波助澜，才能为进一步加强民族团结，促进各民族共同繁荣与全国同时进入小康社会，巩固边防，国家的稳定和长治久安添砖加瓦。
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