浅谈地域食品市场营销

第一篇：浅谈地域食品市场营销

浅谈地方特色食品市场营销

摘要：地方特产食品是指带有一定地域特色，是某一地方（地区）特有的食品。它的发展顺应了我国国民的需求，现在我国发展较好的地方特色食品企业数量不是很多，好想你枣业是发展很成功的例子。以市场营销的5W2H法简单分析好想你枣业的客户定位及其特点。

关键词：地方特色食品、市场营销、5W2H法、枣文化

随着我国经济的高速发展，国民的生活水平大大提高，人们已经不再满足于“吃饱”的这个层次，开始追求健康、有品位有特色的饮食。我国地大物博，又民族众多，地方特色很明显。地方特色食品深受大家喜爱，发展地方特色食品前景广阔。

地方特产食品是指带有一定地域特色，是某一地方（地区）特有的食品。它主要包括三类：

一、地方企业生产加工在全国范围内销售的食品；

二、中小企业加工生产的、主要在当地销售的食品；

三、中小企业或生产者组织加工生产的、地方特色突出的食品。第一类是经过流通进入零售商店或者专卖店的食品；第二类则是地方特色的一些果蔬；第三类是属于狭义的地域食品，例如北京烤鸭、广式点心等[1]。

地方特色食品的开发原则：

1、是食品安全卫生；

2、有地方特色美；

3、食用方便，携带方便。在确定要开发的特色食品后，在推出此食品时要遵循市场营销的5W2H法，即What：什么食品和地方特色有何关联；Who：销售对象；When：合适享用；Where：何处食用、销售；Why：卖点是什么，特点有哪些；How：如何消费；How much：价位如何。

河南的好想你枣业是开发地方特色食品的一个很成功的例子。首先它具备了三个开发原则。

1、“好想你”选用新郑金丝枣为原料，健康安全；

2、新郑大枣又名鸡心大枣、鸡心枣，是河南省郑州市新郑的特产，素有“灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜”的盛赞；

3、好想你枣片包装新颖外包糯米纸，枣片想口香糖，外包装像香烟盒，携带方便。其次“好想你”这个名字让人听起来很温馨，买来送人可以很好的表达自己的心意。

下面主要是以市场营销的5W2H法来分析一下好想你枣业如何发展成为中国最大的枣业公司。

What：俗话说“早晚三颗大红枣，活到六十不显老”，枣是保健食品。董事长石聚彬选择的原料是新郑金丝枣，这是河南郑州市新郑的特产。所谓一方水土养一方人，枣也不例外。石聚彬最初选择河南新郑的水土投资了300多万建设红枣示范基地。而且创建了以红枣为主题的“中国枣文化博览中心”这是中国第一红枣博览馆[2]。他将当地的枣文化与自己的产品相结合，使公司拥有了自己的文

化底蕴。

Who：刚开始时“好想你”仅仅将客户定位在当地的人群，后来发现人们总是将其再包装一下作为很好的礼品赠送朋友家人尤其是外地的人们。注意到这点后“好想你”开始主打礼品市场。

When：“好想你”枣片是作为休闲保健食品，携带方便，任何时间都可以食用。枣干可以充当午后茶点；枣粉可以早晨冲水代替豆浆之类的饮品；红枣新茶、红枣滋补酒等则可以用来消遣和招待客人使用，这样既美味可口又营养健康。

Where：虽说“好想你”是河南特产，但是现在其专卖店遍及全国大部分主要城市，截至2010年12月31日好想你在全国283个城市开设了1,819家连锁专卖店。所以“好想你”的枣类产品在各个城市都可以购买。

Why：卖点

1、枣文化——《本草纲目》中有关于枣的记录：“仲思枣 [释名]仙枣。[志曰]北齐时有仙人仲思得此枣种之，因以为名„„[时珍曰]：‘按杜宝大业拾遗记云：隋时信都郡献仲思枣，长四寸，围五寸，肉肥核小有味胜于青州

[4]枣，亦名仙枣„„[广志]之西王母枣，谷城紫枣皆此类也’”。卖点

2、独特[3]

包装和“双吃两用”特点——好想你枣片包装新颖，内包装想口香糖，外包装像香烟盒可以招待客人也可代替口香糖，还能速溶变枣汁用来做茶。

How：目前“好想你”用来作为礼品赠送家人朋友，也作为休闲娱乐食品。How much：价位分为三等

1、原装枣片约20-30元/280g；

2、精装混合味约100元/500g；

3、精装礼品盒130-300元/盒（质量不等）。

另外，“好想你”还经常推出各类优惠促销活动。在“好想你”的专卖店中每周都会推出一个特价的产品，对一些接近保质期的产品也会有促销。它专卖店的店面设置和橱窗布置也是十分有考虑的，例如会在一个较大的橱窗中放一些装饰品，中间放一盒枣片，这样就提高了枣片的档次。

从这个成功的案例中我们可以得出，发展地方特色食品首先应该具备的是一定的地域特色，并且要此发展为自己企业的文化，因为没有文化底蕴的企业是没有凝聚力，无法创新与壮大。其次是要给自己产品有一个明确的定位，是大众品牌还是高端品牌，确定自己的客户群，调查了解客户们需要什么和可以接受的价位。最后企业的发展必须得有创新，除了原料、成品的特色之外还可以在产品的包装上追求新意。

参考文献

[1]安玉发·日本农村地区的食品加工与市场营销·《粮食加工新技术》李里特主编，中国轻工业出版社，2000,1

1[2]乔洋·枣业龙头 “好想你”现行·新浪财经·2011,05,09

[3]陈钢·好想你：枣业大王红遍中国·新浪财经·2011,04,10

[4]刘裕·枣文化·健康报·2008,4第三版

[5]崔太平·唐人神休闲食品营销战略研究·硕士学位论文·合肥工业大学·2006

[6]大连天良食品公司速冻鲜食玉米营销策略研究·硕士学位论文·大连理工大学·2006

[7]夏东生·传统特色食品的包装设计与文化内涵·包装工程，2003,24（2）

[8]王燕茹·食品市场营销[M]·北京：化学工业出版社，2007

[9]潘希颖·我国老字号企业珍惜的新选择·价格理论与实践·2005，（10）：61-6

2[10]朱卫华、王晗·点枣成金 看我七十二变·新浪财经·2011,05,01

第二篇：冷冻食品市场营销方案

冷冻食品市场营销方案

海源营销策划有限公司 凭借10年为食品、饮料、酒水、调味品等快消品企业成功营销策划的实战经验，在国内首先实现了为中小企业低成本、无风险营销策划的公司理念。专业、专心、专注为成长型食品企业服务，为食品企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益，是海源营销策划公司永远不变的承诺。

海源营销策划通过对冷冻食品的全方位市场调研，找到制约冷冻食品企业发展的核心问题，找出解决营销问题的方法，得到专业顾问给予的建议，从而确定改善问题的方向，审核企业的经营理念是否符合中国食品行业发展的科学规律。

冷冻食品市场分析主要分行业状况分析，消费者分析，销售渠道分析和竞争对手分析等十八个版块。

一、冷冻食品行业状况分析

（1）行业的市场现状；

（2）该类产品的市场容量；

（3）行业市场格局；

（4）行业的市场前景；

（5）发展趋势分析等。

二、冷冻食品消费者分析

（1）认为该类产品最好的品牌，原因；

（2）购买最多的品牌，原因；

（3）是否知道本公司品牌；

（4）本公司的品牌形象如何；

（5）为本公司的整体品牌形象评分；

（6）品牌形象市场分析

三、冷冻食品消费需求分析

（1）购买该类产品的主要品牌；

（2）选择购买该品牌的主要原因；

（3）购买该类产品最主要能满足您的哪些需求；

（4）购买该类产品关键因素；

（5）是否购买过本品牌；

（6）选择购买本品牌的主要原因；

（7）为什么不购买本品牌；

（8）为什么选择这个品牌，而不是其它品牌；

（9）喜欢购买什么样的该类产品；

（10）现有的产品有哪些不足；

（11）您心中理想的产品是什么样的；

（12）希望厂家推出什么样的产品；

（13）购买该类产品主要受哪些因素的影响；

（14）购买该类产品的决策过程是如何形成的。

四、冷冻食品消费习惯分析

（1）食用该类产品有多长时间了；（2）吃该类产品主要目的是什么。

（3）每天食用该类产品的时间；

（4）您食用该类产品最多的场合；

（5）食用该类产品的方式；

（6）每月该类产品的消费量；

（7）每月该类产品的花费；

（8）购买该类产品的地点、方式；

（9）购买该类产品的频次；

（10）每次购买该类产品的数量；

（11）食用该类产品最多的季节；

（12）家里主要是谁负责购买该类产品；

五、冷冻食品消费者的个人特征分析

（1）性别？

（2）年龄？

(3)职业？

(4)文化程度？

(5)家庭收入？

(6)人口？

（7)兴趣爱好等。

六、冷冻食品品牌定位分析

（1）消费者认为本公司是什么样的食品公司；

（2）哪种品牌定位更好；

（3）本品牌现在是国际品牌，全国品牌还是国内区域品牌；

（4）未来的品牌如何定位；

（5）品牌定位对公司发展的影响。

七、冷冻食品产品口味市场分析

（1）您最喜欢吃哪种口味的该类产品。

（2）您认为哪个品牌（种类）的产品口味最好。

（3）您认为本品牌的口味如何。

（4）您认为本品牌哪个产品的口味最好。

（5）口味对您购买该类产品有哪些影响。

八、冷冻食品产品包装分析

（1）您最喜欢吃哪种包装、容量的该类产品？

（2）您认为哪个品牌的产品包装最好？

（3）您认为本品牌的包装如何？

（4）该类产品质量好主要表现在哪几个方面；

（5）包装对您购买该类产品有哪些影响；

（6）本品牌在口味和包装方面与其它品牌相比有哪些优点与不足；

（7）您认为本公司推出什么样新包装的产品会受消费者的欢迎。

九、冷冻食品价格市场分析

（1）您一般是购买哪个价位的该类产品？

（2）您认为目前该类产品的价格是否合适？

（3）对于各种容量包装的该类产品心理价位分别是多少？

（4）您认为本公司产品的定价是否合适？

（5）价格对您购买该类产品有哪些影响？

十、冷冻食品销售渠道分析

（1）购买该类产品的主要地点；

（2）购买该类产品的主要方式；

（3）产品摆放位置对购买的影响；

（4）卖场促销对您购买该类产品有哪些影响；

（5）您认为怎样的卖场布置和促销活动的效果会最好；

（6）您认为该品牌应怎样做卖场布置和促销。

十一、冷冻食品广告分析

（1）哪个该类产品品牌的广告做的最好，原因；

（2）您能记住哪些该类产品的广告：

广告语

广告画面

人物

音乐等；

（3）您认为本公司的广告做的如何；

（4）您能记住几条本公司产品广告；

（5）广告对您购买该类产品有哪些影响；

（6）您看电视的时间、频道；

（7）您最喜欢看的电视节目；

（8）您最喜欢看的报纸、栏目。

十二、冷冻食品促销、公关分析

（1）能记住哪个该类品牌的促销活动（内容），您的评价；

（2）能记住哪个该类品牌的公关活动（内容），您的评价；

（3）您能记住哪些本产品的促销、公关活动；

（4）您认为本品牌应该怎样做促销、公关活动，效果才会好。

十三、冷冻食品经销商市场分析

（1）给该类产品品牌排名；

（2）为本公司的整体品牌形象评分；

（3）经销商认为本公司是一个什么样的公司；

（4）本公司哪种品牌定位更好；

（5）现在的本公司是国际品牌、全国品牌还是区域品牌；

（6）未来的本品牌如何定位；

（7）品牌定位对本公司发展的影响。

（8）品牌市场分析

十四、冷冻食品品牌态势市场分析

（1）本品牌在行业中的位置；

（2）本品牌发展过程与趋势；

（3）本品牌今后的发展方向。

十五、冷冻食品销售市场分析

（1）销售该类产品的品牌企业；

（2）销售排在前三位的该类产品品牌，（3）主要品牌的优劣势比较；

（4）主要该类品牌销售政策优劣势比较；

（5）主要该类品牌营销策略优劣势比较；

（6）影响该类产品销售的主要因素；

（7）增加该类产品销售量的方式有哪些；

（8）该类产品、市场的发展趋势；

（9）本品牌营销策略优劣势；

（10）影响本产品销售的主要因素；

（11）增加本产品销售量的方式有哪些。

十六、冷冻食品企业内部的情况分析

（1）公司标识（2）企业文化

（3）营销理念

（4）管理水平

（5）员工素质

（6）技术水准

（7）产品质量

（8）售后服务

（9）发展前景等；

十七、冷冻食品竞争对手市场分析

（1）品牌定位；

（2）产品类别；

（3）产品定位；

（4）目标市场；

（5）各类产品的价格；

（6）产品卖点；

（7）销售区域；（8）市场进入策略；（9）广告策略；（10）促销、公关策略；（11）销售政策；（12）销售状况；（13）企业的发展动态等。21

十八、冷冻食品产品品牌的SWOT分析

（1）与竞争品牌相比，本品牌的优势分析；

（2）与竞争品牌相比，本品牌的劣势分析；

（3）本品牌的市场机会分析；

（4）本品牌的市场威胁分析。

海源营销策划服务模式：

一、企划托管

海源食品营销策划团队领衔，针对相对成熟，需要品牌管理及战略提升的企业，依据企业的具体情况，提供品牌企划+营销企划托管服务，囊括品牌管理、品牌传播、阶段招商等，为企业强力打造品牌营销策划战略服务。

二、项目托管

针对企业某个阶段或具体项目的企划营销服务需求，由海源食品营销设计团队和企业品牌营销策划团队领衔，提供品牌企划+营销企划托管服务，囊括新品上市、展会营销、活动推广等，帮助企业迅速实现业绩倍增。

三、顾问式服务

海源食品营销策划团队领衔，针对企业需要品牌管理及战略提升的企业，依据企业的具体情况，针对企业需求，选择服务项目；我们在提供执行方案的同时，针对每一项服务做出指导或培训；服务形式：针对企业需求制定方案，提供数次后续指导和培训；（根据企业情况协商）为你的企业提供专业视角，为企业的利益提供专业的意见和解决方案以及增值服务。

四、保姆式服务

海源食品营销策划团队对企业进行全面系统分析后确定服务项目，主要包括：企业战略制定、品牌策划、企业形象定位、产品管理、促销政策制定、组织成立及制度确定、人事管理考核及日常管理问题进行深入式探讨，并拿出解决方案；每月召开1-2次高管内部座谈会，针对性讨论问题并拿出具体解决方案；并对相关人员进行至少每月1次针对性指导和培训。为你提供企业全方位的管理咨询，团队建设等专业化服务。

五、全案托管服务

基于“企划托管”之上全体系、全程孵化服务。智力资本+人力资本+实战经验，提供多元化嫁接渠道、优势资源整合平台。解决企业品牌营销策划、企业执行团队、人才培养等企业全案问题，并搭建资本运营系统服务平台，让企业效益快速提升。使你的企业以最低的 经营风险实现利益最大化。

第三篇：双汇食品市场营销环境分析

双汇食品的华农营销环境分析

一、案例背景

2011-03-21，央视315特别行动节目，曝光了双汇集团属下的齐源双汇食品有限公司在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉，对其无疑是重大的打击。双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，围绕消费转型和产品升级，进行中式产品的改造、西式产品的引进、屠杀行业的精深加工，做出了200多种冷鲜肉、200多种调理制品、600多种肉质品的产品群。目前市场上上市的产品主要有Q趣、玉米风味肠、台式烤香肠等等多种产品。

二、分析环境

（一）人口环境分析

华农教育超市主要消费群体学生，人流量大且集中分布，给超市带来的稳定营业额是非常乐观的。对于中百超市，人流量主要为学生以及周边小区居民，人流流动性较强，消费群体范围更大。

（二）经济环境分析

在校大学生，大学生平均月生活费在500-800之间上下，对于零食类的食品，根据不同的性别差异也有很大的区别，女生相对节俭，而男生花钱相对也比较随意，一般在零食上的花费相对而言，月生活基本都在100至300之间。而中百超市周边的主要顾客群都是以个体家庭消费为主，月生活消费都是在1000元以上，实际的结果还得以市场调研结论为主，经济实力比学生强很多。

（三）政治法律环境分析

国务院联合工作组针对制售以及添加瘦肉精的企业和人员、监管系统惊醒了专项调查，全国各地食品检验部门针对各个地区的双汇食品部门做了相关检验，经过各个地区的检验报告显示，此次“瘦肉精”事件只是在齐源双汇食品有限公司发现。对待此事，双汇集团表示，任何一家双汇食品企业，供应的生猪和原辅料要绝对的安全无害，供应前要签订质量安全承诺书，不采购有“瘦肉精”的猪，不交售有“瘦肉精”的猪，凡提供有毒有害等违禁非食品原料的供应商，必须承当相应的法律责任。经过走访，明显发现，继“双汇瘦肉精事件”后，校内超市在出售双汇食品时，是没有附带任何相关食品安全证书的，而中百超市出示了的食品安全检验报告。

（五）技术环境分析

双汇集团打下口号“大八道检验”。集团坚持用现代物流改造传统的屠宰业，率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内，实现热鲜肉向冷鲜肉转变，引导行业得发展方向。

（六）校内外超市销售情况

经过对校内实际走访发现，几家教育超市，所上架的火腿肠的相关食品有双汇和金锣两种，如Q趣、玉米风味香肠、酸辣烤肉饼、台式烤香肠等等产品，双汇食品系列有关“瘦肉精”事件的曝光，超市对相关产品没有采取任何保障措施，同学们对“瘦肉精”事件，似乎也不太敏感。买卖活动照常进行。

走访的超市为位于校外的中百超市，相对于校内教育超市，该超市的规模明显较大。上架的香肠类品牌有金锣，雨润，双汇等多个品牌，但是从数量上看，双汇食品还是以绝对优势的比例上架的，并且值得注意的是，在双汇食品区块，厂家粘贴了食品检验报告、漯河市质量技术监督检验测试中心报告，不过感觉也不是很受重视，张贴不明显。

（七）竞争者分析 在学校周边范围内的实际走访中发现，在香肠类食物中除了双汇品牌外，商家还会引进金锣雨润的产品，例如火腿肠、腊肠等。据近期网上调研，与最近双汇集团所面临的“瘦肉精”事件是存在很大关联的。

结论：双汇集团在国内肉制品行业的主导地位，暂时还是被保留着。面对双汇的“瘦肉精”事件，双汇集团有不可推卸的责任，及时调整应对策略，严把企业生产关，监督生产企业，签订安全保障责任书，让大众看到了一个企业责任感！就目前形势而言，“瘦肉精”事件也将会逐渐平息，给社会企业敲响道德警钟！而双汇现在该做的不仅是调整企业生产关系，更应该做起企业质量把关，敢于担当责任，重塑双汇品牌形象，让消费者重拾对双汇的信心。

第四篇：食品市场营销教案2

教 案

教师姓名 刘光辉 任课班级 食检 2013年 9 月14_日

星期 六

课题名称（教材章节）模块

一、食品市场营销概述 项目二 食品与食品工业发展 教学目的和要求：＿了解食品与食品工业的概念，了解食品的作用与分类，了解食品安全与卫生的重要性，了解研究食品市场营销学的意义和方法，掌握市场营销观念演变过程，了解我国食品市场发展的趋势 【重点】食品与食品工业的概念，了解食品的作用与分类，了解食品安全与卫生的重要性 【难点】食品与食品工业的概念，了解食品的作用与分类，了解食品安全与卫生的重要性教学方法与手段＿＿＿＿＿＿＿＿讲授及板书＿＿ ＿＿＿＿＿＿＿＿ 教学过程设计：提问，导入新课。

第二章 食品与食品工业发展

引言：民以食为天 第一节 认识食品

1.食品无绿色食品食品污染

2.公害食品

3.新资源食品

4.转基因食品

5.有机食品

6.食品安全 第二节 中国食品工业现状、发展趋势和机遇

1、中国食品工业的现状

2、中国食品工业发展趋势与机遇

3、中国食品工业科技创新的思路

课外作业＿1.思考题 阅读参考节目 卢万强《食品营销学》

杨洁彬、王晶、王柏琴等编著《食品安全性》

吴永宁 《食品市场营销》 课后体会：

第五篇：浙江食品展览会市场营销组合分析

浙江食品展览会市场营销组合分析

所谓市场营销组合是指企业针对目标市场的需要，综合考虑环境、能力、竞争状况，对自己可控制的各种营销因素（产品、价格、分销、促销等）进行优化组合和综合运用，使之协调配合，扬长避短，发挥优势，以取得更好的经济效益和社会效益。

2012浙江国际食品饮料展览会，是华东地区具有国际辐射力的，专业的国际食品饮料展会。展览规模预计超过15000平方米，来自全球不同地区的高端优质食品、饮料生产商和供应商齐聚一堂。

(一)产品策略

产品是营销组合的首要内容，它涉及展览会的定位、竞争力分析和品牌管理等内容。

1、目标市场定位：主办方倾力打造中国华东地区集国际化与专业化于一体的食品展，直接面对长三角地区的庞大买家群，为国内买家提供更多国内外食品品牌与产品的选择，帮助国外食品生产商在中国开展贸易销售，推动实施品牌战略、提高知名度及市场占有率。

2、企业竞争力分析：承办方是州鼎忻展览有限公司，拥有遍布全国、辐射全球的市场及服务体系，是一家立足国内，面向国际的外向型企业。鼎忻展览凭借鼎好旗下的21保健品网、食品机械行业网、制药机械行业网、以及食品商务网的100多万注册会员，一直致力于组织食品农渔产品专业展。鼎忻展览每年成功组织海外30多个国家知名专业食品行业展，并组织数百家中国食品出口企业出国参展。

(二)价格策略

价格策略主要包括基本价格、折扣价格、付款时间、借贷条件等。它是指企业出售产品所追求的经济回报。

对于国内企业，标准展位以6800元/9平米，其中包括地毯、楣板、洽谈桌一张、二把椅子、220V电源插座、日光灯二支；光地价格则以700元/平米，但只包括:展出场地、保安、清洁服务。而合资企业和外资企业则以标准展位11000元/9平米和3000美元/9平米的价格远远高于国内企业。同时对于于2012 年4月30日前成功报名并缴付展位费用的企业，给予展位费9折优惠，鼓励各个企业快速报名参与。

(三)促销策略

会展促销是指企业利用各种信息载体与目标市场进行沟通的传播活动, 包括广告、人员推销、营业推广与公共关系等等。本次食品展主要以媒体网络推广为主。

一、专业媒体宣传：《中国食品报》、《中国质量报》、中国食品商务网中英双语版、全球食品展会网等120多间媒体强势推广。

二、大量网站的加盟：食品商务网、食品伙伴网、食品展会网、食品商贸网、中国酒业网、中国供应商、慧聪酒店网、114食品网、中国食品饮料网、中国食品交易网、中国糖酒网、中国制造网等。

(四)销售渠道策略

销售渠道代表企业为使其产品进入和达到目标市场所组织实施的各种活动。

一、展会得到浙江省外经贸厅及政府相关部门支持。组委会印刷50万张门票及邀请函，通过邮寄、现场派发邀请业内人士参观采购。对长三角地区专业人士将通过电话预约、上门拜访等方式重点邀请。

二、承办机构通过21food食品商务网10年的积累，拥有庞大全球专业观众数据库，通过电话沟通、短信提醒等方式邀请参观。

三、邀请各大卖场专柜采购，如：华润万家、沃尔玛、家乐福、好又多、华联、大润发等超市。

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