2012年XX县开展学校食堂食品安全重点工作检查的汇报

第一篇：2012年XX县开展学校食堂食品安全重点工作检查的汇报

2012年XX县开展学校食堂食品安全

重点工作检查的汇报

根据《福建省卫生厅 福建省教育厅关于印发2012年福建省学校食堂食品安全重点工作方案的通知》，结合我县实际情况，对全县学校及托幼机构食堂进行全面检查，现将检查情况汇报如下：

一、为确保我县这次全县学校及托幼机构食堂检查的开展，我所领导高度重视，就此次检查专题召开了会议，明确了目标和责任，制定了方案和要求。于2012年5月7日至2012年5月9日，卫生局卫生监督所联合教育局组成2个检查组，出动执法人员18人次对全县23家学校及托幼机构食堂进行全面的检查。

二、这次检查严格按照闽卫法监发明电【2012】52号文件精神，检查组实地进入学校食堂，向学校负责人传达文件思想，发放《学校食堂食品安全专项自查表》等文件，督促学校食堂开展自查自纠，落实学校作为食品安全第一责任人的相关责任，层层落实监督责任，确保各项食品安全制度落实，根据各学校食堂实际情况，指导学校提高防控食物中毒水平和应对能力。检查发现23家学校食堂都未对外承包，中小学及托幼机构对学校食堂的食品卫生工作高度重视，并不断完善学校食堂的卫生条件，大部分学校食堂，设有功能分区，加工场所与用餐场所完全隔断，加工场所设有“三防”设施，设有洗涤池，消毒设施及留样设施等。但是多数学校食堂留样记录不完善。

三、当前学校食堂工作存在的主要问题

（一）基础设施不完善。23家学校食堂中，2家食堂因为硬件设施不达标等原因无法发放餐饮服务许可证，除新建及部分改建食堂学校外，部分乡镇学校依然沿用老旧的学校食堂，尽管在原有基础上进行了完善和补充，依然难以达到B级标准。

（二）管理制度不健全，安全隐患大。检查中发现，部分学校食堂管理制度不健全，有的虽然建立了制度，但也未按规定很好地执行。具体表现为购销台账不完善，不能够及时、全面对购进及销售的食品进行登记；食品留样工作也欠规范，留样登记不完善；这些情况表明学校食堂管理仍存在漏洞。

四、整改意见和建议

（一）加强领导、明确职责。各类学校成立了一把手负总责的学校食品卫生安全领导小组，落实了各类有关人员的工作责任制。

（二）加强学校食品及食品原料的采购与管理。多数学校均建立了食品及食品原料的采购索证索票制度，明确了专人负责，实行了定点采购，建立了采购销台帐。严禁“三无”食品或过期变质食品及证件不齐的食品进入学校。严格要求学校食堂向商店采购的粮油、乳、豆及其制品、饮料饮品、调味品及其他定型包装食品都必须索取生产厂家的卫生许可证和产品检验合格证或化验单确定专人严把进货验收关，并在食品购销台账上详细进行登记备查。从源头上杜绝了劣质食品进入校园，确保了学校食品卫生安全。

XX县卫生监督所2012年5月15日

第二篇：小学食品安全工作检查汇报材料

根据汶川县教育局安办的相关文件要求，我校组织专门人员对学校的食品安全进行统一检查，包括食品添加剂、索证、索票环节、食堂工艺流程、食品使用期限等，在学校食堂用餐的：现有住校学生200余人，教职工64人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定了食堂管理的各项规章制度具体检查情况如下：

一、食品卫生情况

1、采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，未发现采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施都正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板都依次分开使用。

4、加工前，菜洗净，食物煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品使用食品夹，未发现随意用手取食。

二、个人卫生情况

1、食堂工作人员严格按照上级的要求进行体检，符合要求。

2、讲究个人卫生，工作时都穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

三、环境卫生情况

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围每天打扫，保持清洁卫生，每周进行了大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等都清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）也经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后立即擦干净。餐具和盛放熟食品的容器都洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求。

6、采购的食品符合食品卫生标准，食品提供该食品的有效证照及发票。

7、对剩饭剩菜，严格按要求进行了处理。

总之，在本次检查中未发现违章添加食品添加剂食品、索证齐全、索票环节正常、食堂工艺流程符合要求、食品使用在规定期限。

第三篇：学校食堂食品安全工作自查自纠汇报材料

学校食堂食品安全工作自查自纠汇报材料-学校总结

本文关键字学校食堂安全相关工作总结推荐《中学素质教育工作总结》《小学少先队学年工作总结》《文艺部2010学年工作总结》 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度严格按照开发区教育工作办公室要求认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下

一、成立领导机构强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全确保师生身体健康进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组郝登强校长为组长李兆建、任慎平老师专管实行分工负责层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及时整改。

二、自查情况 在学校食堂用餐的现有住校学生800余人教职工40余人。学校本着勤俭节约让利学生的原则做好食堂销售管理工作把食品安全做为学校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

一、卫生制度 A、食品卫生

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前菜必须洗净食物要煮熟保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净定期消毒销售熟食品必须使用食品夹不得随意用手取食。B、个人卫生

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生工作时穿戴好清洁工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理发勤洗、勤换工作衣帽。C、环境卫生

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫保持清洁卫生每周要大扫除做到室内六面光地面干净墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网室外无污物水沟通畅无臭味无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池桶要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类包括母猪肉米面等食品对人体健康造成危害的司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解尽量多想办法采购价廉物美的物品尽量降低成本减少支出。每餐尽可能多的制作多个品种力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜严格按要求进行处理。

二、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量及时补充确保足额供应。

第四篇：学校食堂食品安全

学校食堂食品安全

工作总结

秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法治理的意识，牢固树立健康第一的指导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生,保障师生的身体健康和生命安全，根据市食药监局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，坚持“预防为主、科学治理、明确责任、综合治理”的工作方针，依据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推进与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：

1、认真开展学校食堂食品安全检查

区食品安全监管部分对我区学校食堂开展了专项检查，共检查中学食堂1家，小学食堂3家，幼儿园食堂22家，检查采取查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，仔细检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康状况、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加剂的治理使用等环节，检查总体情况良好，各学校、幼儿园负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现个别学校食堂的卫生状况不理想，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视意见书，责令限期整改。

2、全面落实学校食品安全责任制度

各学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保治理责任到人，校长作为第一责任人，总揽全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督促，协调解决治理工作中的题目，专职食品卫生治理职员认真履行职责，按照卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广大师生食品安全意识普遍进步。同时我区各学校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效治理制度，积极开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。

3、大力开展宣传教育培训

检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、校园广播、发放宣传单等多种形式宣传普及食品安全知识，进步广大师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参与。此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全区学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作步进了制度化、规范化、科学化治理的轨道, 有效的消除了食品安全隐患，为预防食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，我局将继续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广大师生的身体健康和饮食安全。

兴义市易华学校

2013年12月3日

第五篇：学校食堂食品安全

学校食堂食品安全“五常法”

一、常组织：分层管理和问题处理 l．人员分工职责明确，持证上岗；

2．物品分层区组织管理，处理不需要的物品； 3．私人物品集中存放，保持整洁；

4．每周一次工作例会，每天工作计划布置。

二、常整顿：物品定置定位管理

1．所有区域、物品都有一个清楚的标签和位置，便于取和存；

2．规范明确的公告牌(包括分区、分类、要求、责任人)； 3．仓库物品进货、出货、存量表，按先进先出顺序摆放； 4．地面、墙面和整体环境保持整齐、明亮、干净。

三、常清洁：清洁检查和达到的卫生程度

1．每个人都有清洁责任区域，每件物品都有人清洁； 2．每次操作做到随手清；每周五下午大扫除；注意卫生死角的清扫；

3．制定维修检查和清洁卫生制度并要求上墙； 4．所有器具、餐具、工具使用后必须及时整理、复位。

四、常规范：安全管理和标准化工作区 l．坚持前三常(常组织、常整顿、常清洁)标准规范执行； 2．做好后三常(常改正、常完善、常更新)，进行补充； 3．在工作现场张贴工作责任制；

4．使用安全标记、提示标语提醒安全和职责问题。

五、常自律：养成良好习惯；每天五常自检 1．从业人员严格履行个人职责；

2．规范的仪容仪表(包括衣、帽、鞋、发、须、指甲等)； 3．每天下班前按五常自检，督导组不定期检查公示； 4．当班事当班定；今天事今天毕；明天事今天预。